酒店餐飲部部門(mén)職責(zé)錦集（13篇）
酒店餐飲部部門(mén)職責(zé) 1
1、負(fù)責(zé)擬定餐飲部經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、落實(shí)部門(mén)的相關(guān)規(guī)章制度與規(guī)范；
2、根據(jù)酒店整體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，負(fù)責(zé)擬定餐廳預(yù)算方案和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，審閱餐廳經(jīng)營(yíng)報(bào)表，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析，完成相關(guān)報(bào)告；
3、與其他部門(mén)合作，發(fā)掘提高營(yíng)收的'各種銷(xiāo)售機(jī)會(huì)。推出各種能為賓客帶來(lái)杰出就餐體驗(yàn)的促銷(xiāo)活動(dòng)。
4、負(fù)責(zé)餐飲部?jī)?nèi)各模塊工作，根據(jù)餐廳需求統(tǒng)籌人員分配，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行；
5、負(fù)責(zé)組織開(kāi)展餐飲菜品研究、策劃宴會(huì)活動(dòng)等，持續(xù)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量；
6、負(fù)責(zé)提供餐飲人力需求、崗位說(shuō)明等，配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作；
7、負(fù)責(zé)擬定部門(mén)人員配置，推動(dòng)人員招聘與發(fā)展，制訂人員培訓(xùn)計(jì)劃，開(kāi)展餐飲專(zhuān)題培訓(xùn)，持續(xù)提升員工服務(wù)能力；
8、負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)滿(mǎn)意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案；
9、負(fù)責(zé)梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程；
10 、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
酒店餐飲部部門(mén)職責(zé) 2
崗位職責(zé)：
1、管理公司各銀行賬戶(hù)，負(fù)責(zé)開(kāi)戶(hù)、發(fā)票系統(tǒng)以及銀行證卡的管理。負(fù)責(zé)與銀行及稅務(wù)的一般業(yè)務(wù)接洽；
2、負(fù)責(zé)公司項(xiàng)目日常收支的'管理和核對(duì)；準(zhǔn)時(shí)與銀行以及第三方結(jié)算平臺(tái)定期對(duì)賬；
3、負(fù)責(zé)收集和審核原始憑證，保證報(bào)銷(xiāo)手續(xù)及原始單據(jù)的合法性、精確性；
4、負(fù)責(zé)各店面登記現(xiàn)金、銀行存款日記賬并精確錄入系統(tǒng)，準(zhǔn)時(shí)盤(pán)點(diǎn)登記，保證帳實(shí)、帳證相符；
5、負(fù)責(zé)店面日常運(yùn)營(yíng)數(shù)具整理核算工作；精確出具各店面月度損益報(bào)表工作
6、負(fù)責(zé)各店面外賣(mài)平臺(tái)及其它第三方平臺(tái)的入賬扣點(diǎn)核對(duì)工作；主動(dòng)與各店面做好對(duì)接工作。
任職資格：
1、了解國(guó)家財(cái)經(jīng)政策和會(huì)計(jì)、稅務(wù)法規(guī)，熟識(shí)銀行結(jié)算業(yè)務(wù)；
2、熟識(shí)操作財(cái)務(wù)軟件、Excel、Word等辦公軟件；
3、工作細(xì)致，責(zé)任感強(qiáng)，良好的溝通力量；
4、財(cái)經(jīng)類(lèi)專(zhuān)業(yè)，會(huì)計(jì)員以上職稱(chēng)。
酒店餐飲部部門(mén)職責(zé) 3
1、具有積極合作的精神。以熱心的態(tài)度對(duì)待所有的工作，并樂(lè)于利用一切機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)技能以便于改進(jìn)自己的工作的技巧。
2、具有極強(qiáng)的應(yīng)變能力。處理餐廳的突發(fā)事件以及客戶(hù)訴求。
3、具有較強(qiáng)的'團(tuán)隊(duì)精神，通過(guò)合作及對(duì)同事工作的支持達(dá)到團(tuán)隊(duì)的共同目標(biāo)。
酒店餐飲部部門(mén)職責(zé) 4
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量
2、檢查工作。
�。�1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫(kù)存物資；
�。�3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。
8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作
9、做好餐廳的'財(cái)產(chǎn)管理工作。
10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
11、負(fù)責(zé)人員的培訓(xùn)管理工作
12、負(fù)責(zé)來(lái)人接待工作等
酒店餐飲部部門(mén)職責(zé) 5
1、協(xié)助餐飲經(jīng)理進(jìn)行員工培訓(xùn)，確保員工各項(xiàng)技能達(dá)標(biāo)；
2、協(xié)助餐飲經(jīng)理貫徹執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標(biāo)準(zhǔn)；、
3、定期與員工開(kāi)展定向溝通，維護(hù)已確定的.政策和方針；
4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺(tái)的干凈和整齊；
5、維護(hù)良好的客戶(hù)關(guān)系和提高個(gè)人的職業(yè)素養(yǎng)；
6、協(xié)助餐飲經(jīng)理確定部門(mén)每周排班；
7、在設(shè)計(jì)菜單和食品促銷(xiāo)的時(shí)提出好的主意和建議；
8、接受餐廳經(jīng)理安排的其它工作。
酒店餐飲部部門(mén)職責(zé) 6
1、負(fù)責(zé)擬定餐飲部經(jīng)營(yíng)方案、落實(shí)部門(mén)的相關(guān)規(guī)章制度與規(guī)范；
2、依據(jù)酒店整體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，負(fù)責(zé)擬定餐廳預(yù)算方案和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，批閱餐廳經(jīng)營(yíng)報(bào)表，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析，完成相關(guān)報(bào)告；
3、與其他部門(mén)合作，發(fā)掘提高營(yíng)收的各種銷(xiāo)售機(jī)會(huì)。推出各種能為來(lái)賓帶來(lái)杰出就餐體驗(yàn)的`促銷(xiāo)活動(dòng)。
4、負(fù)責(zé)餐飲部?jī)?nèi)各模塊工作，依據(jù)餐廳需求統(tǒng)籌人員安排，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)全都順當(dāng)進(jìn)行；
5、負(fù)責(zé)組織開(kāi)展餐飲菜品討論、策劃宴會(huì)活動(dòng)等，持續(xù)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量；
6、負(fù)責(zé)供應(yīng)餐飲人力需求、崗位說(shuō)明等，協(xié)作并落實(shí)人力聘請(qǐng)、定崗、定編工作；
7、負(fù)責(zé)擬定部門(mén)人員配置，推動(dòng)人員聘請(qǐng)與進(jìn)展，制訂人員培訓(xùn)方案，開(kāi)展餐飲專(zhuān)題培訓(xùn)，持續(xù)提升員工服務(wù)力量；
8、負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)滿(mǎn)足度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并依據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案；
9、負(fù)責(zé)梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程；
10 、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
酒店餐飲部部門(mén)職責(zé) 7
1、具有樂(lè)觀合作的精神。以熱心的態(tài)度對(duì)待全部的工作，并樂(lè)于利用一切機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)技能以便于改進(jìn)自己的`工作的技巧。
2、具有極強(qiáng)的應(yīng)變力量。處理餐廳的突發(fā)大事以及客戶(hù)訴求。
3、具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神，通過(guò)合作及對(duì)同事工作的支持達(dá)到團(tuán)隊(duì)的共同目標(biāo)。
酒店餐飲部部門(mén)職責(zé) 8
1、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、及時(shí)向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)食品，服務(wù)方面的信息，了解客情，為重要客人服務(wù)。
3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問(wèn)題和客人的意見(jiàn)，并及時(shí)向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理匯報(bào)。
4、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的'設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果匯報(bào)給運(yùn)營(yíng)經(jīng)理。
5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
酒店餐飲部部門(mén)職責(zé) 9
1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、負(fù)責(zé)制定餐飲部長(zhǎng)期、短期的年度和月度方案，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，并對(duì)月度、年度經(jīng)營(yíng)狀況作分析并報(bào)總經(jīng)理。
3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛(wèi)生清潔工作，開(kāi)展常常性防火、安全教育。
4、與財(cái)務(wù)部協(xié)作作出每年的預(yù)算和月方案，討論擴(kuò)大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。
5、依據(jù)市場(chǎng)狀況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換方案，掌握食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確掌握毛利率和成本。
6、與協(xié)作聘請(qǐng)、選擇、嘉獎(jiǎng)、懲罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的.業(yè)務(wù)和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)工作。
7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度。定期同行政總廚討論菜點(diǎn)推出新菜單并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進(jìn)閱歷、技術(shù)。
8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和把握原材料行情，CVP邊際成本掌握，有效掌握經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用，從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成。
9、留意現(xiàn)場(chǎng)管理，常常性地對(duì)餐廳、廚房巡察監(jiān)督，組織QC（全面質(zhì)量管理）小組活動(dòng)，保證各項(xiàng)運(yùn)作正常。
10、親自組織、支配大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會(huì)議，常常檢討業(yè)務(wù)狀況，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參與公司部門(mén)經(jīng)理睬議。
12、抓好設(shè)備、設(shè)施修理保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調(diào)本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
酒店餐飲部部門(mén)職責(zé) 10
一、餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、幫助公寓經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。
2、負(fù)責(zé)處理餐廳來(lái)賓投訴。
3、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞，幫助相關(guān)部門(mén)搞好對(duì)客服務(wù)工作。
4、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。
5、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。
6、負(fù)責(zé)組織餐廳員工把握風(fēng)險(xiǎn)掌握、削減措施，開(kāi)展應(yīng)急演練，查找安全隱患，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理和上報(bào)。
7、幫助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。
8、依據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺(tái)及指導(dǎo)工作。
9、做好餐廳重點(diǎn)來(lái)賓的餐中盯臺(tái)服務(wù)。
10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。
二、工作內(nèi)容
1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。
2、每日主持班前會(huì)，布置當(dāng)日工作任務(wù)，協(xié)調(diào)解決各類(lèi)問(wèn)題。
3、每日依據(jù)客情合理支配員工工作班次及人員分工。
4、每日進(jìn)行餐前、餐中、餐后的檢查督導(dǎo)。
5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進(jìn)行考核打分。
6、每日進(jìn)行例行安全檢查。
7、每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運(yùn)行狀況。
8、每日依據(jù)各項(xiàng)工作檢查狀況，填寫(xiě)《監(jiān)督檢查記錄》。
9、每月底進(jìn)行餐具的盤(pán)點(diǎn)工作。
10、處理來(lái)賓投訴，準(zhǔn)時(shí)解決來(lái)賓提出的.各種問(wèn)題，盡可能滿(mǎn)意來(lái)賓的要求。
11、合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。
12、參與公寓組織的各種培訓(xùn)和活動(dòng)。
13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。
酒店餐飲部部門(mén)職責(zé) 11
1、依據(jù)營(yíng)業(yè)狀況，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)安排，確保供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、準(zhǔn)時(shí)向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)食品，服務(wù)方面的信息，客情，為重要客人服務(wù)。
3、妥當(dāng)處理餐廳里發(fā)生的問(wèn)題和客人的`意見(jiàn)，并準(zhǔn)時(shí)向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理匯報(bào)。
4、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果匯報(bào)給運(yùn)營(yíng)經(jīng)理。
5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
酒店餐飲部部門(mén)職責(zé) 12
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持親密聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、出席每周的.業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。
3、檢查工作。
�。�1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好狀況。
�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫(kù)存物資；
�。�3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì)，支配當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的狀況，布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥當(dāng)處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。
8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作
9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。
10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
酒店餐飲部部門(mén)職責(zé) 13
1、了解酒店、西餐廳、連鎖性休閑吧等社會(huì)中高端社會(huì)餐飲的分布情況；
2、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)向在產(chǎn)品線及價(jià)格上做出迅速反應(yīng)；
3、負(fù)責(zé)銷(xiāo)售公司產(chǎn)品及配合公司市場(chǎng)部推廣新產(chǎn)品；
4、維護(hù)老客戶(hù)關(guān)系及開(kāi)發(fā)新客戶(hù)資源；
5、每月匯報(bào)業(yè)務(wù)情況并分析總結(jié)。
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