關于廚藝大賽的策劃書

　　活動目的

　　旨在豐富同學們的課余生活，讓同學們體會團隊合作與品嘗自己的勞動成果的樂趣；同時為學院同學們構建一個交流與展示自己廚藝才華的平臺，增進學院同學的溝通交流

　　總體規(guī)劃

　　1) 活動時間：2011年11月5日

　　2) 活動地點：學生二餐廳

　　3) 活動預算：活動經費由三個參賽學院共同承擔

　　4) 參賽學院：信息工程學院、經濟與管理學院、計算機學院

　　5) 參賽隊伍安排：信息工程學院5支代表隊，經濟管理學院4支代表隊，計算機學院1支代表隊，每支隊伍6到8人

　　活動流程

　　準備階段

　　① 各院會部門分別向自己學院的相關領導申請聯(lián)合舉辦廚藝大賽；

　　② （信息工程學院）09、10屆采用短信報名方式，11屆采用干事分管相應大班報名的方式；

　�、� 與學生二餐廳聯(lián)系，協(xié)商本次活動的場地使用時間等相關事宜；

　　④ 聯(lián)系贊助商，對所有贊助情況進行確認；

　�、� 提前給各支參賽隊的負責人開會，通告具體事宜（包括比賽流程、加工和保存菜品的方式等）；

　　⑥ 制作傳單、海報、橫幅、噴繪、評分表、獎狀等印刷品；

　�、� 各院會部門邀請各自負責的評委（評委共7人，組成如下：信息工程學院分團委書記、學生會主席，經濟與管理學院分團委書記、學生會主席，計算機學院分團委書記、學生會主席，學生二餐廳孫經理）；

　�、� 各院會部門確定各自主持人并彩排（信息工程學院、經濟與管理學院各一人）； ⑨ 租用攝像機、麥克風、調音臺與音箱等設備（需提前三天拿到設備并進行調試）； ⑩ 購買比賽所需食材等相關用品；

　　制作比賽所需銘牌（參賽選手、工作人員、評委等）；

　　與院會其他部門協(xié)調比賽當天的人員調用及報道采訪等；

　　比賽當天全體工作人員布置場地；

　　比賽期間在比賽過程展示場地周圍拉警戒線；

　　比賽期間設置服務臺。

　　活動階段

　　(一) 前期準備

　　I. 比賽當天12:20工作人員進入二餐廳一樓布置會場；

　　II. 各參賽隊簽到前將自帶物品打包，提前30到60分鐘到場簽到，把自帶物品分為兩包（廚房用和展示區(qū)用）存放于簽到處（食材的基本要求是去皮洗凈），由工作人員貼上標簽保存在服務臺，參賽選手則于服務臺旁等待比賽開始（方便比賽順利進行，選手盡快進入相應參賽區(qū)域）；

　　III. 工作人員按標號將各隊比賽過程展示區(qū)用到的食材放置于各隊相應的比賽區(qū)域；

　　IV. 從觀眾入場開始開始發(fā)放肩貼，直到三文治大逆轉環(huán)節(jié)結束后截止，肩貼用作人氣投票和優(yōu)先品嘗使用；

　　V. 觀眾可以在服務臺領取簡易餐具（一次性手套、筷子等）。

　　(二) 序幕

　　I. 主持人上臺為本次廚藝大賽拉開序幕

　　II. 學院領導致辭

　　III. 各支代表隊亮相并喊出口號（參與比賽過程展示區(qū)比賽的選手直接參與并直接進入比賽過程展示區(qū)就位）

　　IV. 主持人介紹各環(huán)節(jié)比賽規(guī)則

　　(三) 正式比賽

　　[東成西就][三文治大比拼] & [拿手大菜]（約75分鐘）

　　本環(huán)節(jié)分為兩條線，兩條線同時進行且同時計時。參賽隊10支隊伍分為兩個小組，每組5支參賽隊。比賽進行形式如下：第一階段A組5支參賽隊各自選取部分選手進行第一條線進入廚房進行[拿手大菜]環(huán)節(jié)，同時A、B兩組10支參賽隊各自選取部分選手參加第二條線進入比賽過程展示區(qū)進行[東成西就]環(huán)節(jié)；第二階段B組5支參賽隊各自選取部分選手進行第一條線進入廚房進行[拿手大菜]環(huán)節(jié)，同時A、B兩組10支參賽隊各自選取部分選手參加第二條線進入比賽過程展示區(qū)進行[三文治大比拼]環(huán)節(jié)。 ? [拿手大菜]（一線）

　　1. 簡介

　　I. 本環(huán)節(jié)各隊需在30分鐘的比賽時間內完成一道菜

　　II. 本環(huán)節(jié)把隊伍分成兩組，每組5隊，抽簽決定做菜順序

　　III. 本環(huán)節(jié)展示菜肴兩次，即每組完成此條線比賽時

　　IV. 每組菜肴統(tǒng)一由工作人員送至展示桌并由評委品嘗并給出得分

　　V. 廚房不允許觀眾及親友團入內

　　2. 烹飪食材：各支隊伍自備；

　　3. 提供工具：廚房內的工具；

　　4. 參賽選手：各代表隊成員部分參與（最多4人）；

　　5. 比賽評委：各學院分團委書記、老師等；

　　6. 評分標準：主要從菜肴味道著手，結合創(chuàng)意及外觀綜合評分；

　　7. 比賽流程

　�、� 按抽簽順序，第一組各隊從服務臺領取自己隊伍上交的廚房用食材包進入廚房②

　�、�

　　④

　�、� 制作各自菜肴； 主辦方提供基本保溫措施，不保證保溫效果，具體保溫由各隊各自負責； 工作人員在規(guī)定時間進入廚房把制作完成的菜肴端出廚房； 由禮儀同學端著每隊的菜品給評委品嘗打分，再端給根據(jù)肩貼號碼抽簽產生的幸運觀眾觀眾品嘗（注意，此時各個盤子上必須有相應隊伍的標簽）； 工作人員把已經評分完畢且幸運觀眾品嘗過的的作品分發(fā)給觀眾品嘗。

　　[東成西就]（二線第一部分）

　　1. 簡介

　　I. 本環(huán)節(jié)各隊需在1小時的比賽時間內完成壽司蛋糕拼盤作業(yè)

　　II. 本環(huán)節(jié)在比賽過程展示區(qū)進行，制作過程面向觀眾

　　III. 比賽進行同時穿插小游戲（撕報紙、叼水杯等）

　　IV. 本環(huán)節(jié)展示菜肴一次，展示結束評委給分后隨即發(fā)放給觀眾

　　2. 烹飪食材：主辦方提供基本食材：果醬、酸蘿卜、蛋糕坯、奶油、紫菜、米飯，黃瓜、胡蘿卜等），其余由各參賽隊自己準備；

　　3. 提供工具：小刀、擠奶油器具、一次性手套、卷簾、砧板；

　　4. 參賽選手：各代表隊成員部分參與（最多4人）；

　　5. 比賽評委：各學院分團委書記、老師等；

　　6. 評分標準：綜合味道、創(chuàng)意及外觀評分；

　　7. 比賽流程

　　① 由工作人員把主辦方提供的基本食材和各隊比賽展示區(qū)用的'食材包放到各隊②

　�、� 的比賽區(qū)域 各隊同時開始制作壽司蛋糕拼盤； 由禮儀同學端著每隊的菜品給評委品嘗打分（注意，此時各個盤子上必須有相應隊伍的標簽），而后隨即發(fā)放給觀眾品嘗。

　　[三文治大比拼]（二線第二部分）

　　1. 簡介：

　　I. 本環(huán)節(jié)各隊需在10分鐘的比賽時間三文治大比拼作業(yè)

　　II. 本環(huán)節(jié)在比賽過程展示區(qū)進行，制作過程面向觀眾

　　III. 本環(huán)節(jié)沒有評委評分，三文治做好后即刻發(fā)放給觀眾

　　2. 烹飪食材：主辦方提供吐司面包，其余需自備

　　3. 提供工具：小刀、一次性手套；

　　4. 參賽選手：各代表隊成員部分參與（最多4人）；

　　5. 比賽評委：現(xiàn)場觀眾

　　6. 評分標準：

　　各代表隊將制作完成的三文治有序發(fā)給在場觀眾品嘗。觀眾在品嘗后如若覺得三文治味道不錯，則將該標有其隊伍編號的盤子放入相應隊伍的盤子統(tǒng)計處（如將標有A的盤子放入A隊的盤子回收箱中）；如若覺得三文治味道一般，則將該盤子放入垃圾箱中。最后統(tǒng)計各支隊伍盤子回收箱中的盤數(shù)，順次排名（注：如若盤子放入的回收箱編號與盤子標注的隊伍號不對應則作廢，如將標有A的盤子放入B隊的盤子回收箱中則不計成績）。

　　7. 比賽流程

　　① 由工作人員把主辦方提供的基本食材、各隊比賽展示區(qū)用的食材包和30個帶有各隊相應編號的盤子放到各隊的比賽區(qū)域

　�、� 各隊開始制作三文治（注：每個三文治至少切成四塊放入四個盤子中發(fā)放給觀眾，否則取消本環(huán)節(jié)參賽資格），并在各隊規(guī)定的發(fā)放區(qū)域發(fā)放自己隊伍制作的三文治。全部盤子發(fā)放完畢后，可向組委會索要盤子，每分鐘最多發(fā)放

　�、� 10個標有隊伍編號的盤子； 10分鐘到時后主辦方統(tǒng)計各隊回收箱（回收箱放置于各隊發(fā)放三文治的區(qū)域）中標有相應隊伍編號的盤子數(shù)（如A隊的盤子回收箱中有標有A、B、C、D的各種盤子，只有標有A的計入成績），公布各隊排名。

　　[人氣大比拼]（約10分鐘）

　　1. 在每位觀眾入場時，組委會將發(fā)放一張帶有編號的肩貼，此肩貼發(fā)放時間為暖場階段至正式比賽環(huán)節(jié)結束

　　2. [拿手大菜]環(huán)節(jié)在評委品嘗各隊作品后、食品發(fā)放給觀眾前，主持人會隨機挑選號碼，觀眾憑標有該號碼的肩貼，可優(yōu)先試吃各隊菜肴并對其作簡短點評

　　3. 在正式比賽環(huán)節(jié)結束后，各隊領隊離開操作區(qū)，進入觀眾區(qū)，觀眾如果認可該隊食物，可以把自己的肩貼貼在領隊身上，統(tǒng)計得到肩貼數(shù)最多的隊伍獲得本次廚藝大賽的[最高人氣獎]

　　(四) 評分規(guī)則

　　[拿手大菜]環(huán)節(jié)60分，[東成西就]環(huán)節(jié)40分，[三文治大比拼]環(huán)節(jié)算在100分之外，第一名30分、第二名20分、第三名10分、其余0分

　　(五) 頒獎

　　I. 頒發(fā)本次廚藝大賽的[最佳人氣獎]

　　II. 綜合正式比賽環(huán)節(jié)，計算并公布各支隊伍的最終得分

　　III. 取前三名，頒發(fā)本次廚藝大賽的[優(yōu)勝獎]

　　(六) 尾聲

　　I. 獲勝隊伍接受采訪并做簡短自評

　　II. 主持人宣布本次廚藝大賽圓滿結束

　　附：廚藝大賽環(huán)節(jié)時間表

　　注：第一組拿手大菜的展示和東成西就作品的展示先后順序視現(xiàn)場狀況而定，先后順序可調，本表僅供參考。

　　篇二：廚藝大賽策劃書

　　“廚藝大賽”活動策劃書

　　一、活動目的：

　　為熱愛廚藝的同學提供展示其特長的舞臺，豐富我系同學的課余生活，提高同學們的積極性和生活熱情，外聯(lián)部與素拓部合辦了“廚藝大賽”。

　　二、活動主題：

　　享受烹飪、享受生活

　　三、活動時間和地點：

　　1、報名時間：2010年11月10日——11月15日（至各班生活委員處報名）

　　2、比賽時間：2010年11月17日（星期日）下午1：30正式開始

　　3、地點：常州工程職業(yè)技術學院1號食堂3樓（暫定）

　　四、前期準備工作：

　　1、請宣傳部在11月11日之前出1張海報（放置于教學樓內）；

　　2、于11月10召開各班生活委員會議，說明本次活動的目的、比賽內容等；

　　3、于11月12日17：00點之前統(tǒng)計好各參賽選手名單；

　　4、在11月12日召開參賽選手會議，介紹本次比賽的規(guī)則，并要求選手交一份菜單制作材料；

　　5、在賽前制作打印比賽評分表格，做好廚藝大賽的一切準備工作（自制號碼牌、搬評委及觀眾的桌椅、餐巾紙、獎品及獎狀）。

　　五、活動內容：

　　在規(guī)定時間內做“水果拼盤”、“規(guī)定菜”和“特色菜”

　�。ㄒ唬┧�果拼盤：選手自己設計拼盤樣式—100分

　　1、材料準備：參賽選手自備活動所需的一切材料。

　　（1）各小組根據(jù)水果拼盤的名稱及構思意念，挑選、購買水果。

　�。�2）學校提供水果拼盤的刀具、盤子、案板、塑料袋等必用工具，方便在操作過程中使用，根據(jù)需要也可自行帶工具。

　　2、比賽規(guī)則：

　�。�1）參賽選手每組3人。

　�。�2）比賽時間：30分鐘。

　�。�3）要求各組選手在規(guī)定時間內完成自主創(chuàng)意水果拼盤一份，并放到臺上參加

　　比賽，附帶創(chuàng)作說明。

　�。�4）評委立即評分，當天公布評定結果。

　　3、評分標準：拼盤造型、色彩搭配、手工技術、構思創(chuàng)意。每項25分，總分100分。

　�。ǘ�）規(guī)定菜：青椒土豆絲—40分

　　（三）特色菜：選手自己選擇最為拿手的菜（菜式不限，湯羹、燒菜、涼菜、中西式均可）—60分

　　六、活動參加對象和評委：

　　1、參賽對象：工程學院計算機系同學

　　2、評委邀請：學生輔導員黃老師、上屆學生主席徐波、上屆學生會副主席王亞芹、上屆生活部部長徐飛翔、主席凡佳慧、生活部部長胡亞敏、外聯(lián)部部長、素拓部部長、學校食堂專業(yè)廚師兩名

　　七、活動流程：

　　1、設置好比賽場地，做好賽前準備工作；

　　2、安排選手就位，維持比賽現(xiàn)場的秩序；

　　3、選手在規(guī)定的時間內完成自己的參賽作品，由評委打分，依據(jù)分值高低選出優(yōu)秀作品；

　　4、統(tǒng)計評比結果，對獲獎作品進行頒獎；

　　5、在最后一組選手結束搶答環(huán)節(jié)后，所有的選手上場，請所有的現(xiàn)場觀眾按秩序上場為自己喜歡或支持的選手投票（一票算作1分），并根據(jù)投票數(shù)評出“最佳人氣獎”一名。并且主持人請嘉賓抽取現(xiàn)場的幸運觀眾，并贈與精美禮品；

　　6、挑選優(yōu)秀作品，以作日后全校性廚藝大賽參賽項目。

　　八、注意事項：

　　1、評比標準（規(guī)定菜與特色菜）

　　（1）食品名稱：貼切、有創(chuàng)意、有內涵（20分）

　�。�2）食品成色：主料為熟色，配料基本保持原色（25分）

　�。�3）食品口味：口味適中（25分）

　　（4）食品形狀：形狀優(yōu)美（20分）

　�。�5）操作規(guī)范：按飲食要求（10）

　　2、獎項設置：

　�。�1）“水果拼盤大賽”：一等獎一名、二等獎二名、三等獎三名

　�。�2）“規(guī)定菜與特色菜”： 一等獎一名、二等獎二名、三等獎三名

　�。�3）五名幸運觀眾

　　3、工作分配：

　�。�1）由兩名女生分發(fā)號碼牌，再由幾名同學把參賽人員帶入參賽場地，帶入場地準備好材料后，領隊的同學開始負責幫忙并監(jiān)督此小組的進展以及衛(wèi)生情況；

　�。�2）菜做好后由選手端給評委觀賞、品嘗，評委即刻給同學們打分；分打好后，由一工作人員統(tǒng)一收取，再交給統(tǒng)計分的兩名工作人員。

　　（3）第一批參賽的同學做好后，再由第二批入場。

　�。�4）二名工作人員負責拍照（一名拍操作間、一名拍評比區(qū)與活動區(qū)）

　　4、所有工作人員提醒選手注意火爐，以防發(fā)生不測。

　　5、遇到緊急情況時，如選手被切傷、燙傷即使迅速處理，不得耽誤。

　　6、選手每做完一道菜將其放到安排好的桌子上，嚴加看守，不得讓其他人碰觸。

　　7、所有工作人員注意維持現(xiàn)場秩序，使活動井然有序的進行。 8、選手洗菜、切菜過程中注意安全

　　9、比賽過程中參賽選手應注意衛(wèi)生問題，不得浪費原料及配料。觀眾不得大聲喧嘩，破壞比賽正常進行

　　九、后期工作：

　　1、對獲獎的選手及作品進行宣傳展覽；

　　2、對此次廚藝大賽進行總結，積累活動經驗，找出此次活動的不足。

　�。�1水果拼盤所用水果由各班參賽隊自行購買！金額控制在20元內。2食神爭霸中自選菜所要原料必須在比賽前報給班級生活委員，金額也需控制在20元內。）

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