學校、幼兒園食堂安全責任承諾書

時間：2023-03-20 12:02:22 承諾書我要投稿

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學校、幼兒園食堂安全責任承諾書3篇

　　在現(xiàn)在社會，承諾書的使用越來越廣泛，承諾書是承諾人對要約人的要約完全同意的意思，表示以書面形式。大家知道承諾書的格式嗎？下面是小編收集整理的學校、幼兒園食堂安全責任承諾書，歡迎閱讀與收藏。

學校、幼兒園食堂安全責任承諾書3篇

學校、幼兒園食堂安全責任承諾書1

xx鎮(zhèn)人民政府：

　　作為學校（含幼兒園）食堂食品安全第一責任人，我們將嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)和規(guī)范，做到誠實守信，合法經營，并在經營過程中建立食品采購索證、索票進貨驗收和臺帳登記制度，并嚴格做到以下“十不”：

　　一、不采購使用非定點屠宰單位供應、未經檢疫合格的肉類，以及病死或者死因不明的禽畜肉及其制品；

　　二、不采購使用無合法來源的米、面、油、豆制品、調味品等食品原料；

　　三、不采購使用非食用鹽或有毒有害物質加工食品；

　　四、不采購使用無合法證照的生產經營者的食品添加劑，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑；

　　五、不采購使用腐爛、變質或感官性狀異常的食品及其原料，以及海鮮、野蘑菇、發(fā)芽土豆、四季豆、皮蛋等易引發(fā)食物中毒的動植物；

　　六、不采購使用無合法證照的生產經營者的食品及食品用產品；

　　七、不采購使用無食品名稱、生產單位、生產地址、生產日期和保質期，以及包裝不完整或超過保質期的.預包裝食品；

　　八、不采購未取得法定資質的農貿市場的農產品；

　　九、不雇傭無健康合格證明人員從事接觸食品的工作，不使用未經有效消毒的餐用具；

　　十、不經營《食品安全法》第二十八條禁止生產經營的其他食品。

　　本承諾一式兩份，一份交鎮(zhèn)人民政府，一份交承諾單位。

　　承諾單位地址名稱（蓋章）：

　　承諾人（負責人/法人）簽字：

　　承諾時間：年月日

學校、幼兒園食堂安全責任承諾書2

　　為切實加強學校（幼兒園）食堂安全管理工作，確保學校（幼兒園）教職員工和在校（園）學生的食品健康和人身安全，根據(jù)《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》及相關規(guī)定，特簽訂本安全責任承諾書：

　　一、持證上崗和積極學習

　　1、本人承諾未患有國家衛(wèi)生健康委規(guī)定的有礙食品安全的疾病，每年進行健康檢查，取得健康證明方可上崗，必要時進行臨時健康檢查。健康證明按學校（幼兒園）要求在學校（幼兒園）顯著位置統(tǒng)一進行公示。本人承諾一旦發(fā)現(xiàn)身體有異常，不帶病上崗，出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時，及時脫離工作崗位并主動報告學校，避免造成疾病擴散。工作期間，注意自身操作安全，注意提醒他人安全操作。

　　2、本人承諾定期接受培訓與考核，積極學習食品安全與營養(yǎng)健康相關法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他相關專業(yè)知識。

　　二、遵循下述食品采購要求

　　1、食品及原料的采購遵循安全、健康、符合營養(yǎng)需要的原則。

　　2、食品的采購符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，按照食品安全追溯要求，如實、準確、完整記錄并保存食品進貨查驗等信息，保證食品可追溯。

　　3、本人將如實準確記錄食品、食品添加劑和食品相關產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保留載有上述信息的相關憑證。

　　4、進貨查驗記錄和相關憑證保存期限不少于產品保質期屆滿后六

　　個月，沒有明確保質期的，保存期限不少于兩年，食用農產品的記錄和憑證的保存期限不少于六個月。

　　5、采購食品及原料，按照下列要求查驗許可相關文件，并留存加蓋公章（或者簽字）的復印件或者其他憑證：

　�。ㄒ唬⿵氖称飞a者采購食品的，查驗其食品生產許可證和產品合格證明文件等；

　�。ǘ⿵氖称方洜I者（商場、超市、便利店等）采購食品的，查驗其食品經營許可證等；

　�。ㄈ⿵氖秤棉r產品生產者直接采購的，查驗并留存其社會信用代碼或者身份證復印件；

　�。ㄋ模⿵募薪灰资袌霾少徥秤棉r產品的，索取并留存由市場開辦者或者經營者加蓋公章（或者負責人簽字）的購貨憑證；

　　（五）采購肉類的查驗肉類產品的檢疫合格證明;

　　采購肉類制品的查驗肉類制品的檢驗合格證明。

　　6、不采購、使用下列食品、食品添加劑、食品相關產品：

　　（一）超過保質期的食品、食品添加劑；

　�。ǘ└瘮∽冑|、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；

　�。ㄈ┪窗匆�(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

　�。ㄋ模┎环鲜称钒踩珮藴实氖称吩�、食品添加劑以及消毒劑、洗滌劑等食品相關產品；

　�。ㄎ澹┓�、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止生產經營或者不符合食品

　　安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產品。

　　在加工前檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有上述情形的，不加工或者使用。

　　7、提供蔬菜、水果以及按照民族習慣需要提供的食品符合食品安全要求。

　　8、不采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

　　9、不制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。

　　三、遵循下述食品貯存要求

　　1、按照保證食品安全的要求貯存食品，做到通風換氣、分區(qū)分架分類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設施完好，并定期檢查庫存，及時清理變質或者超過保質期的食品。

　　2、貯存散裝食品，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱以及聯(lián)系方式等內容。用于保存食品的冷藏冷凍設備，貼標識，原料、半成品和成品分柜存放。

　　3、食品庫房不存放有毒、有害物品及個人生活物品。

　　4、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應當通風良好；

　　5、食品應分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查處理變質和超過保質期限的食品；

　　6、食品有專人保管，確保非食堂工作人員不接觸食品及食品原料。

　　7、制作的食品在烹飪后盡量當餐用完，需要熟制的食品應當燒熟

　　煮透。需要再次利用的，按照相關規(guī)范采取熱藏或者冷藏方式存放，并在確認沒有腐敗變質的情況下，對需要加熱的食品經高溫徹底加熱后食用。

　　四、遵循下述食品操作要求

　�。�.上班時穿戴清潔的工作衣帽并帶好口罩，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作前先洗手消毒，工作時不在食堂內吸煙、吐痰等。

　　2、保持學校食堂內外環(huán)境整潔，地面保持干燥，定期進行清潔消毒，每餐后通風換氣30分鐘以上。

　　3、用于加工動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料、半成品或者成品等的容器、工具從形狀、材質、顏色、標識上明顯區(qū)分，做到分開使用，固定存放，用后洗凈并保持清潔。

　　4、學校食堂的餐具、飲具和盛放或者接觸直接入口食品的容器、工具，使用前洗凈、消毒。

　　5、搞好操作間衛(wèi)生，及時清除餐廚廢棄物，垃圾分類處理。

　　6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。

　　7、盛放直接入口食品的容器，使用前洗凈、消毒，其他用具用后洗凈、保持清潔；

　　8、肉類、蔬菜類先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池分開使用。

　　9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；從燒熟至食用間隔時間不得超過兩小時，備餐操作時應當避免食品受到污染。

　　10、正確使用添加劑，并做到每日公示。

　　11、按照規(guī)定收集、存放餐廚廢棄物，建立相關臺賬，按照規(guī)定交由符合要求的生活垃圾運輸單位或者餐廚垃圾處理單位處理。

　　五、遵循下述餐具消毒要求

　�。�、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；產生的.餐廚廢棄物在餐后及時清除，并按照環(huán)保要求分類處理。

　　２、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

　�、胖蠓邢荆簩⑾磧舻牟途叻湃�100℃的水中煮沸10分鐘。

　�、扑幬锵荆撼龤堅貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗。

　�。�、使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全無害，必須經省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產的產品。

　　４、消毒液的濃度，消毒時間嚴格按消毒液使用說明進行。

　�。�、經消毒的餐具有專門的存放柜保潔，防止污染。

　　六、遵循下述食品留樣要求

　�。�.對每餐次加工制作的每種食品成品進行留樣，每個品種留樣量滿足檢驗需要，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。留樣食品由專柜冷藏保存48小時以上。

　　2.每樣食品使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存。

　　七、自愿接受監(jiān)督

　　本人承諾自愿接受家長、學校（園）、社會的監(jiān)督。對學校（園）及相關部門在檢查中提出的問題及時整改。

　　八、承擔如下責任

　　1、因本人未按照本承諾書及相關法律法規(guī)規(guī)章標準操作引發(fā)的食品安全事故，本人承擔相應的刑事、行政、民事法律責任。

　　2、本人工作期間造成學校（園）師生及第三人人身、財產損害的，由責任人承擔相應的法律責任。

　　3、本人行為涉嫌違法犯罪的，依法移交司法機關處理。

學校、幼兒園食堂安全責任承諾書3

　　學校（含幼兒園）食堂食品衛(wèi)生直接關系到師生的身體健康和生命安全，學校（含幼兒園）食堂一般就餐人數(shù)較多，學生的自我防護意識、衛(wèi)生意識較差，一旦發(fā)生食物中毒，將威脅到師生身體健康和生命安全。為了確保師生飲食衛(wèi)生安全和身體健康，防止食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關法律、法規(guī)要求，xx鎮(zhèn)人民政府和xx鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理辦公室與轄區(qū)內學校（含幼兒園）法人簽定食品衛(wèi)生安全責任書。具體要求如下：

　　一、學校（含幼兒園）法人為食堂食品衛(wèi)生安全第一責任人。

　　二、建立健全食堂食品安全管理制度和組織機構，有專職食品衛(wèi)生安全管理人員。

　　三、食堂必須持有效《餐飲服務許可證》從事餐飲服務活動，從業(yè)人員必須持有效《健康證》上崗，并保持個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)

　　一、整潔的工作衣帽。

　　四、場所布局按食品藥品監(jiān)管部門審核的`要求進行營業(yè)，不得擅自更改，場所內外環(huán)境整潔，工藝流程合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染。

　　五、生熟食品分開存放，生熟刀、案分開并有明顯標識。

　　六、設置充足的冷藏冷凍、三防（防塵、防蠅、防鼠）和廢棄物存放設施。

　　七、設置餐飲具清洗、消毒、保潔設施，炊具用具用后應及時清洗，保持清潔。

　　八、采購食品原料時索取供貨商營業(yè)執(zhí)照、生產許可證等相關證件和產品檢驗合格證復印件以及進貨票據(jù)，并有驗收記錄。

　　九、庫房不得存放過期食品、腐敗變質食品、非食品、有毒物品、不潔物品與食品混放。食品存放應離墻、離地。

　　十、配餐間、裱花間、燒烤間做到專間、專人、專用工具、專用冷藏、專用消毒并符合相關要求。

　　十一、每餐必須留樣且不得少于48小時，食品留樣100克以上并做好記錄。