服用止咳藥期間不能吃魚的總結(jié)
服用止咳藥期間不能吃魚的總結(jié)
不少深海魚都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo)，該物質(zhì)就會進入人體血液循環(huán)中，導(dǎo)致組胺過敏反應(yīng)。平時吃深海魚之所以沒有上述不適癥狀，是因為人體腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質(zhì)———單胺氧化酶，它可使組胺無法進入血液循環(huán)中。
但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑，也就是說會抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時再食用海魚非常容易造成組胺物質(zhì)快速在體內(nèi)積蓄，并進入到人體血液循環(huán)中。
因此，服用止咳藥期間，盡量不要吃深海魚。與止咳藥一樣含有抑制單胺氧化酶的藥物還有抗結(jié)核藥物異煙肼、治痢疾藥呋喃唑酮、抗真菌類藥灰黃霉素、治療抑郁癥的嗎氯貝胺、治帕金森的司立吉蘭等。服用這幾類藥時同樣不要吃深海魚，需要強調(diào)的是抑制劑的作用一般會持續(xù)兩周才會從人體中代謝完，所以停藥后短時間內(nèi)也不要吃魚。
魚頭農(nóng)藥殘留量高于魚身肉5至10倍原天津農(nóng)學(xué)院院長李文瑞在《中國青年報》撰文說，近來看到一些餐館推出魚頭火鍋，不能不讓我憂慮萬分。
在我們傳統(tǒng)的精耕細作時期，農(nóng)田只施農(nóng)家肥，工業(yè)污染也少。人們吃魚頭的方法自然無可厚非。
但是，隨著工業(yè)化的推進，農(nóng)村發(fā)生了根本性的變化，種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)早已進入了化學(xué)時代。噴施的化學(xué)農(nóng)藥，粘附在作物上的只占10%，而大量的農(nóng)藥也就是有90%掉在土壤里，殘留的時間較長。
農(nóng)田里的灌溉水、雨水、河水、地下水還會將土壤里的殘留農(nóng)藥帶到了魚塘里、河水中。這些農(nóng)藥和化肥等等被水中浮游生物吞食后，可富集13000倍。魚通過食物鏈的逐級積累，吞食水球藻和浮游生物，其毒性增大到千倍或萬倍。而魚頭和魚子正是高膽固醇等脂肪物質(zhì)富集區(qū)，農(nóng)藥也因此聚集最多。
為此，我們應(yīng)改變吃魚頭和魚子的習(xí)慣，否則我們?nèi)梭w積蓄殘留的污染農(nóng)藥會引起多種疾病。例如，在睪丸積蓄過多殘留農(nóng)藥，要造成性功能障礙;骨髓里積蓄過多，容易患再生障礙性貧血和白血病;皮膚接觸多了，可引起過敏性皮炎;還可引起甲狀腺、肝、腎等功能失調(diào)。
“要想保證海鮮安全，就一定要充分加熱�！贝筮B營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事王興國表示。像赤貝、蜆子等海鮮，它們大多生活在淺海灣泥沙質(zhì)海底，主要依靠海水的有機物質(zhì)生存。40%左右的貝類中帶有溶血性弧菌，此外各種深海魚類、蝦蟹在運輸過程中也會遭受重新污染，嗜鹽菌等細菌會大量繁殖。所以吃海鮮，蒸煮是最安全的烹調(diào)方式。當(dāng)烹調(diào)溫度達到100攝氏度后，再持續(xù)幾分鐘，直到其徹底燒熟煮透，就可以將隱藏在海鮮中的細菌和寄生蟲殺掉。
蒸煮的具體時間以品種、大小的不同而略有區(qū)別。以中等大小的蝦蟹為例，蒸的話出蒸氣后五六分鐘即可，煮的話水沸后三分鐘左右，太久容易影響口感。一般煮至蝦蟹變色，貝類開口即可。除了蒸煮外，以下幾種烹調(diào)方式需要注意：
“醉蟹”、“醉蝦”。為了美味，有的人喜歡吃“醉蟹”、“醉蝦”，就是將蝦和蟹子用白酒和鹽腌制而成。其實吃用酒醉過的海鮮等于生食，白酒連螃蟹、蝦體表面和體內(nèi)的細菌都不能全部殺死，更談不上殺死寄生在其體內(nèi)的寄生蟲了。
燒烤海鮮。燒烤僅能將蟹、蝦等表面的細菌和寄生蟲蟲卵殺死，其中心部分還會有存活的細菌和蟲卵。
白灼。如果在家做白灼大蝦是沒有問題的，多煮幾分鐘就可放心食用。但如果去餐館，還是盡量不要選擇白灼，因為很難保證加熱時間。
上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科教授陳霞飛提醒，如果一定要生吃，需要注意蝦頭、蝦鰓、魚的內(nèi)臟等是最容易被污染的，最好棄去不吃。生吃時盡量選擇深海魚類，如三文魚等腹部肉片，相對安全。
北京大學(xué)第一醫(yī)院營養(yǎng)部主任營養(yǎng)師孫孟里表示，海鮮不可貪吃，按照膳食指南規(guī)定，除去殼重每天1—2兩即可，連殼算起一天最多半斤。此外，蟹黃、魚子等含膽固醇較高，貝類也比一般肉類膽固醇含量高，高血脂的人要慎吃。
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