食堂分餐方案范文（精選5篇）
為保障事情或工作順利開展，預(yù)先制定方案是必不可少的，方案是計(jì)劃中內(nèi)容最為復(fù)雜的一種。那么大家知道方案怎么寫才規(guī)范嗎？下面是小編整理的食堂分餐方案范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂分餐方案 1
學(xué)生食堂是學(xué)生生活的重要場所，也是學(xué)校精神文明建設(shè)的重要窗口，為了維護(hù)學(xué)生食堂的公共秩序，加強(qiáng)食堂一切工作秩序的管理，以推進(jìn)文明就餐，特制定本規(guī)定。
1、自覺遵守食堂秩序。按時就餐，依次排隊(duì)購買飯菜，不插隊(duì)、“夾塞”，不敲擊門窗和餐具，不起哄喧鬧，不酗酒肇事。
2、尊重食堂炊管人員的'工作和勞動，對食堂工作的意見可通過組織或膳食管理委員會反映，講究文明禮貌，不當(dāng)面指責(zé)，不惡語傷人，更不準(zhǔn)以任何借口對炊管人員進(jìn)行謾罵或毆打。
3、自覺維護(hù)食堂衛(wèi)生。不隨地吐痰，不亂潑臟水，不亂拋臟物，剩菜剩飯應(yīng)倒在指定的器皿或泔水中，不得倒在餐桌和地面上。不準(zhǔn)坐在餐桌或蹲在凳子上吃飯。
4、注意節(jié)約糧食。反對亂扔食物、浪費(fèi)糧食的不良作風(fēng)。
5、講究公共道德，不準(zhǔn)亂拿別人的餐具。個人的餐具應(yīng)放在指定的地點(diǎn)。
6、愛護(hù)餐廳內(nèi)的一切公共設(shè)施。損壞公物者，按價賠償，不得將食物帶出餐廳。
7、維護(hù)食堂秩序人人有責(zé)。對違反就餐規(guī)定、擾亂食堂秩序者，學(xué)校值班人員和食堂飲管人員均有權(quán)加以勸阻。對不聽勸阻、無理取鬧者，給予批評教育，情節(jié)嚴(yán)重者，將酌情給予紀(jì)律處分。
食堂分餐方案 2
根據(jù)xx發(fā)[2011]27號文件及xx縣教育局相關(guān)文件精神，我校于20xx年8月13日正式將食堂承包經(jīng)營權(quán)收回。根據(jù)20xx年8月12日教育局開學(xué)工作會議精神，校務(wù)會研究決定，為了做好學(xué)校自辦食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，按照“公益性、服務(wù)性、零收費(fèi)”的原則，特?cái)M定本方案。
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)（食堂管委會）
主任：
副主任：
成員:
二、實(shí)施本方案的目的
通過實(shí)施本方案，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性和零收費(fèi)的原則，堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。
三、體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式
食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工包料的.運(yùn)作模式，不承包或變相承包給個人或公司進(jìn)行盈利性經(jīng)營。
1.學(xué)校自辦食堂財(cái)務(wù)管理在教育行政部門監(jiān)督下，學(xué)校只聘請食堂主管，對全校食堂整個生產(chǎn)加工服務(wù)工作實(shí)行包干制，由食堂主管再聘請相關(guān)工作人員。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)加工服務(wù)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定:所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
2.建立、健全由師生代表參加的伙食管理委員會參與財(cái)務(wù)監(jiān)督管理的制度，實(shí)行“統(tǒng)一管理、成本核算、收支平衡”的原則。食堂賬目單獨(dú)核算，嚴(yán)禁各種核算不合規(guī)定、不合理收支。嚴(yán)禁只報(bào)大帳不報(bào)明細(xì)、帳外有帳，轉(zhuǎn)移食堂收入，挪用或私設(shè)“小金庫”。嚴(yán)格區(qū)分教師伙食支出和學(xué)生伙食支出，在食堂就餐的學(xué)校教職員工伙食由教職工自行支付，提倡教師與學(xué)生同餐廳，要求師生同菜肴、同價、同量，禁止教師擠占學(xué)生伙食費(fèi)。學(xué)校應(yīng)按月對食堂的收支情況進(jìn)行財(cái)務(wù)審查，并列入校務(wù)公開項(xiàng)目。
3.食堂主要原材料應(yīng)實(shí)行公開集中采購，學(xué)校成立食堂大宗物品進(jìn)貨采購小組，對食堂大宗貨物進(jìn)貨進(jìn)行詢價、比價，資質(zhì)審查等，以確定供貨商，并與供應(yīng)商簽訂合同。成員由學(xué)校行政、工會、總務(wù)、財(cái)務(wù)、教師代表等相關(guān)人員組成，并形成文字記錄材料備查。嚴(yán)禁采購“三無”食品和質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期的食品。食堂必須建立倉庫入庫出庫臺帳。食堂采購員由學(xué)校派遣，保管員由食堂主管履行，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。學(xué)校每月不定期盤庫。
4.成立集體用餐監(jiān)督組織。組成人員對食堂進(jìn)貨情況、飯菜的數(shù)量、質(zhì)量、服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督;對食品衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)進(jìn)行監(jiān)督;每月組織一次民意測驗(yàn)，并作出評價;定期召開會議，針對學(xué)校集體伙食管理出現(xiàn)的問題及用餐師生的意見，提出整改意見和建議。
5.生產(chǎn)加工服務(wù)隊(duì)伍必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進(jìn)行清洗消毒。
四、資金來源
學(xué)校目前有620人左右就餐，預(yù)計(jì)需要6個工人(生產(chǎn)加工服務(wù)隊(duì)伍)、聘請一名食堂主管，共計(jì)7人。工資由學(xué)校從公用經(jīng)費(fèi)中統(tǒng)一按月?lián)芨�。工人工資xx元/月，廚師工資xx元/月，食堂主管工資xx元/月，每月學(xué)校共付給工資xx元(不足一月的按天計(jì)算)。工人工資寒暑假不發(fā)，食堂主管工資寒暑假開學(xué)前后各多發(fā)七天工資作準(zhǔn)備和善后工作。食堂主管自行聘用工人和廚師并對其進(jìn)行崗前培訓(xùn)，做到持證上崗。
五、飯菜價格和數(shù)量質(zhì)量
根據(jù)目前物價，暫定一個標(biāo)準(zhǔn)餐為5元。核算成本為:蔬菜1元+肉1.3元(1兩)+飯1.2元+油1元+調(diào)料和其他0.5元，早餐價格為3元和4元兩種(3元為無哨子，4元為有哨子)。如今后物價變化再召開相關(guān)會議進(jìn)行調(diào)整。
食堂分餐方案 3
一元復(fù)始，萬象更新。寒假即將結(jié)束，新學(xué)期的號角即將吹響。本學(xué)期我校嚴(yán)格執(zhí)行上級教育部門要求的“半封閉式管理”，為進(jìn)一步加強(qiáng)我校午間用餐管理，具體安排如下：
一、就餐時間
早餐：早上6點(diǎn)50分，以宿舍為單位，由配餐工作人員將早餐統(tǒng)一送到每層宿舍的東面樓梯口，由早上值班教師安排宿舍代表領(lǐng)早餐并有序就餐；
中、晚餐：12：05—12：40、6：05—6：45分年級就餐。
值班教師12點(diǎn)、5點(diǎn)55分到達(dá)相應(yīng)班級值班點(diǎn)。
初一年級各班就餐安排
1903班：進(jìn)門數(shù)單數(shù)列27名同學(xué)留在原班原位就餐；雙數(shù)列25名同學(xué)、1902、1904班2名內(nèi)宿生在值班教師的帶領(lǐng)下到體育館一樓按原班座位順序就座就餐，具體由班主任微調(diào)；
1907班：進(jìn)門數(shù)單數(shù)列25名同學(xué)留在原班原位就餐；雙數(shù)列22名同學(xué)在值班教師的帶領(lǐng)下到體育館一樓按原班座位順序就座就餐，具體由班主任微調(diào)；
1908班：進(jìn)門數(shù)單數(shù)列25名同學(xué)留在原班原位就餐；雙數(shù)列24名同學(xué)在值班教師的帶領(lǐng)下到體育館一樓按原班座位順序就座就餐，具體由班主任微調(diào)；
1909班：進(jìn)門數(shù)單數(shù)列27名同學(xué)留在原班原位就餐；雙數(shù)列27名同學(xué)在值班教師的'帶領(lǐng)下到體育館一樓按原班座位順序就座就餐，具體由班主任微調(diào)；
初二年級各班就餐安排
1801班2人、1802班3人、1803班2人、1804班7人、1805班2人、1806班5人在原班原位等待分餐就餐。
1806班：共5人，在班主任帶領(lǐng)下，從西面樓梯下樓，在二號樓1樓1808班臨時就餐點(diǎn)（西面起第二間教室）按原座位順序就座就餐。
1807班：進(jìn)門數(shù)單數(shù)列25名同學(xué)留在原班原位就餐；雙數(shù)列15名同學(xué)在值班教師的帶領(lǐng)下從西面樓梯下樓，在二號樓1樓臨時就餐點(diǎn)（西面起第一間教室）按原座位順序就座就餐，具體由班主任微調(diào)；
1808班：進(jìn)門數(shù)單數(shù)列25名同學(xué)留在原班原位就餐；雙數(shù)列16名同學(xué)在值班教師的帶領(lǐng)下從西面樓梯下樓，在二號樓1樓臨時就餐點(diǎn)（西面起第二間教室）按原座位順序就座就餐，具體由班主任微調(diào)；
1809班：進(jìn)門數(shù)單數(shù)列25名同學(xué)留在原班原位就餐；雙數(shù)列18名同學(xué)在值班教師的帶領(lǐng)下從東面樓梯下樓，在二號樓1樓臨時就餐點(diǎn)（東面起第二間教室）按原座位順序就座就餐，具體由班主任微調(diào)；
1810班：進(jìn)門數(shù)單數(shù)列26名同學(xué)留在原班原位就餐；雙數(shù)列25名同學(xué)在值班教師的帶領(lǐng)下從東面樓梯下樓，在二號樓1樓臨時就餐點(diǎn)（東面起第一間教室）按原座位順序就座就餐，具體由班主任微調(diào)；
午托生在臨時就餐區(qū)（體育館三樓）就餐，由配餐員統(tǒng)一配送和收拾，值班老師維持就餐秩序。
二、就餐要求
1、就餐前請洗手。
2、單人單桌單向就座。
3、未領(lǐng)到餐食前，應(yīng)佩戴口罩。
4、在座位等待教師統(tǒng)一發(fā)餐。
5、就餐時禁聲、不走動。
6、就餐完由教師指定統(tǒng)一收回餐盤。
7、有序洗手、離開。
三、應(yīng)急處置預(yù)案
按《xx中學(xué)就餐應(yīng)急預(yù)案》執(zhí)行。
處置流程及要求要點(diǎn)：
值班教師：
1、詢問學(xué)生情況，用探溫槍為學(xué)生測量體溫后，將該學(xué)生帶離餐廳，將學(xué)生送往隔離室；
2、通知校醫(yī)和年級組；
3、檢查結(jié)果正常，解除警報(bào)；檢查結(jié)果異常，送往醫(yī)院就醫(yī)；
4、通知后勤，對配餐區(qū)進(jìn)行消殺。
食堂分餐方案 4
為進(jìn)一步保證學(xué)校教育教學(xué)的各項(xiàng)工作順利進(jìn)行，增強(qiáng)學(xué)校后勤服務(wù)職能，提高服務(wù)質(zhì)量，方便師生，不斷提高服務(wù)效益，后勤科采取分層管理、班組組閣、獨(dú)立核算、積酬掛鉤管理模式，對學(xué)校食堂、小吃部實(shí)行科學(xué)管理。具體方案如下：
1、成立管理團(tuán)隊(duì)
組長：
副組長：
成員：
2、班組組閣
采取員工投票推選，管理組審核同意的方式選舉班組長。全校分為5個班組：一樓普菜組，二樓普菜組，老師食堂組，白案米飯組，小吃部組。一個班組為一個獨(dú)立核算單位，實(shí)行班長負(fù)責(zé)制。班長在學(xué)校提供的臨時合同工人員中按工作需要進(jìn)行挑選組閣，未被組閣的合同工人員，學(xué)校依法解除其勞動合同，不足人員向社會招聘。
3、原材料采購方式
�、賹�(shí)行大額物質(zhì)定點(diǎn)采購制度。米、油、肉、煤、面粉由管理組進(jìn)行集體定購，和供貨商簽定購銷合同，要求供貨商三證齊全，貨物質(zhì)優(yōu)價廉，增強(qiáng)透明度（不付現(xiàn)金，由供貨商按星期報(bào)帳）。
�、诿咳粘Ｒ�(guī)采購（小菜等），由采購員和班長一同采購，班長負(fù)責(zé)選材、定價、定量，采購員負(fù)責(zé)運(yùn)輸、付款、報(bào)賬。
�、坌〕圆控浳锊少徲韶�(fù)責(zé)人摸點(diǎn)，選材后報(bào)管理組，實(shí)行三人采購制，不付現(xiàn)金，按程序報(bào)帳。
4、積酬掛鉤
每個班組獨(dú)立運(yùn)作，管理組根據(jù)不同的班組特點(diǎn)制定不同的責(zé)任目標(biāo)，每星期由后勤人員進(jìn)行兩次成本核算，按規(guī)定的利潤點(diǎn)和銷售額計(jì)付班組工資。每位合同工基礎(chǔ)工資為300元（含出勤、三保等），其浮動工資由班組長和管理組核定。
5、實(shí)物保管
保管員按其崗位職責(zé)（另立）對貨物進(jìn)行科學(xué)管理，帳目清楚，嚴(yán)把出庫關(guān)和入庫關(guān)。數(shù)量精確，價格以管理組和班組長審核為準(zhǔn)，票據(jù)以班組為單位每天一據(jù)。
6、報(bào)賬程序
①食堂定點(diǎn)采購的`六大類物質(zhì)及固定資產(chǎn)添置由經(jīng)手人簽字，然后由管理組副組長核實(shí)，再報(bào)組長簽字后方能報(bào)賬。
�、诔Ｒ�(guī)采購（小菜）等由采購員和班長簽字審核后報(bào)副組長簽字報(bào)賬，出納每星期定時向管理組長交收支報(bào)表。
�、坌〕圆控浳镉山�(jīng)手人（小吃部負(fù)責(zé)人）簽字后，報(bào)同行采購副組長審核，再交組長簽字報(bào)賬。
7、教師食堂組管理
�、俳處熓程媒M長根據(jù)老師們的口味和意見，根據(jù)成本情況自主采購原材料。繼續(xù)執(zhí)行教師早餐免費(fèi)，中晚餐每餐3元的開餐原則，學(xué)校繼續(xù)對老師食堂實(shí)行貼補(bǔ)原則。要求該班組充分發(fā)揮主觀能動性，熱情服務(wù)老師，多想辦法，加工可口食品。該組員工的工資以老師們的問卷調(diào)查其滿意程度為標(biāo)準(zhǔn)，滿意率80%以上，享受其它班組的平均工資，滿意率每下浮10個百分點(diǎn)，工資按50元每檔下調(diào)，滿意率低于50%，更換班組長，其員工實(shí)行工作調(diào)動。
②教師食堂接待學(xué)校來客以實(shí)際支出額記賬，不取利潤，每桌取工資20元。
�、劢處熓程媒M用兩單記賬，一單為老師們早中晚餐，二單為接待用餐。
8、其它管理
�、俟芾斫M對食堂小吃部的食品安全負(fù)責(zé)，為第一責(zé)任人，各班組、采購、保管為安保的直接責(zé)任人，杜絕各類食品安全事故的發(fā)生。
�、诠芾斫M每天2人值班，其中組長1人，另一人為后勤科其他干事。負(fù)責(zé)對各班組實(shí)行紀(jì)律考核。
范圍包括：
a、服務(wù)態(tài)度；
b、出勤管理；
c、轄區(qū)衛(wèi)生；
d、財(cái)物保管記賬；
e、著裝；
f、利潤初查。
凡上述情況出現(xiàn)較大問題以記負(fù)1分方式登記，按月結(jié)賬，負(fù)1分扣該班組團(tuán)體工資20元。
9、獎勵機(jī)制
�、俟芾斫M根據(jù)學(xué)校各班級的走讀、寄宿生的人數(shù)，制定各班的消費(fèi)目標(biāo)，完成消費(fèi)目標(biāo)給予50元獎勵，超過部分按3%給予獎勵。
�、谟尚ｉL辦公會根據(jù)期初預(yù)測制定后勤科管理組的責(zé)任目標(biāo)，完成任務(wù)后給予適當(dāng)獎勵。
食堂分餐方案 5
為了保障開學(xué)后師生身體健康，嚴(yán)控疫情發(fā)生，特制定以下師生用餐實(shí)施方案。
一、菜品形式
為避免集中選餐，食堂將餐品供應(yīng)方式暫時調(diào)整如下：
1、早點(diǎn)：
早點(diǎn)套餐標(biāo)準(zhǔn)6元/份，每人選擇一種流食（稀飯、豆?jié){等，可免費(fèi)續(xù)杯）、一種主食（包子饅頭等，每份一個）、兩種小菜。（如需其他需求費(fèi)用另行結(jié)算）
2、中餐、晚餐：
中餐晚餐取消自選形式供餐和所有風(fēng)味小吃，統(tǒng)一實(shí)行套餐配餐方式（每餐提供1種套餐），每種套餐包含兩葷兩素，價格為統(tǒng)一12元/份，食堂制定科學(xué)合理的每日營養(yǎng)菜譜。
二、分餐方式
1、早點(diǎn)
由于選用早點(diǎn)人數(shù)較少，暫時采用自由取餐方式供應(yīng)。
2、中餐晚餐
�。�1）主食：中餐晚餐主食配餐統(tǒng)一由食堂工作人員專人負(fù)責(zé)分餐，并送至座位，學(xué)生下課進(jìn)行體溫測量和手部清潔消毒后到食堂按照座位就坐用餐。
�。�2）湯品：所有湯品統(tǒng)一由食堂人員進(jìn)行分配。
三、座位安排
學(xué)生返校后進(jìn)入食堂用餐，全部采用單向座位進(jìn)行用餐，即單人單桌，不面對面。
在此大原則下，特制訂以下座位安排方案：
1、第一批用餐學(xué)部（中餐11：30，晚餐5：00）
小學(xué)部：教室內(nèi)用餐
初中部（供160人）：食堂二樓用餐；
中美（41人）：食堂二樓用餐
2、第二批用餐學(xué)部（中餐12：00，晚餐5：30）
高一年段（共214人）：食堂二樓用餐區(qū)用餐
高二（1）—（4）班（共126人）：第二餐廳用餐
高二（5）、（6）班（共49人）：大棚用餐區(qū)用餐
高三年段、中英班（共168人）：食堂一樓用餐
3、所有學(xué)生應(yīng)在指定時間到指定用餐區(qū)域用餐，屆時將在座位上標(biāo)明學(xué)生指定座位，學(xué)生按照指定座位就坐用餐。
4、為了防止學(xué)生進(jìn)入食堂擁擠，按照推后下課的`時間分批進(jìn)入食堂，例如高一一班、高一二班12：00下課到食堂，高一三班、高一四班推后五分鐘離開教室進(jìn)入食堂，依次類推，具體方案依據(jù)實(shí)際情況而定。
四、餐費(fèi)收取方式
由于暫時取消自選餐品，學(xué)校將采取統(tǒng)一收費(fèi)方式進(jìn)行餐費(fèi)結(jié)算，結(jié)算方式如下：
1、早點(diǎn)：早點(diǎn)結(jié)算方式暫時不變。
2、中餐晚餐：采用統(tǒng)一繳交方式，家長將所有餐費(fèi)統(tǒng)一繳交給班主任，兩周結(jié)算一次，每半月開始前收取本周的餐費(fèi)（周日晚上為自選餐形式，不統(tǒng)一供餐）。
五、教師用餐方式
為了保證學(xué)生用餐環(huán)境，所有教職工采用錯峰用餐方式進(jìn)行用餐，行政后勤人員及無課老師于11：30統(tǒng)一到大棚用餐區(qū)用餐，有課老師統(tǒng)一12：00到食堂二樓教職工用餐區(qū)用餐。鼓勵教職員工自帶餐具打包返回各自辦公室用餐。
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