食材供貨方案（通用5篇）
為保證事情或工作高起點(diǎn)、高質(zhì)量、高水平開展，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體、詳細(xì)、針對性強(qiáng)的方案，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計劃。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢？下面是小編精心整理的食材供貨方案（通用5篇），歡迎大家分享。
食材供貨方案 1
一、適用范圍
凡自營的蔬菜、水果類商品，均適用此管理流程。
二、編碼使用要求
1、要貨單、入庫單、調(diào)撥單、報損單、除皮單、盤點(diǎn)單必須使用8位商品編碼；
2、嚴(yán)格要求同一商品進(jìn)、銷計量單位一致化。如空心菜以“kg”作為計量單位進(jìn)貨入庫，銷售時必須以“kg”為計量單位。
三、要貨流程
1、要貨五原則：
(1)參考上周同一天(節(jié)假日除外)銷售；
(2)參考昨日銷售；
(3)參考當(dāng)日菜譜原料需求及當(dāng)日庫存情況；
(4)嚴(yán)格依照食材認(rèn)證渠道執(zhí)行 其中(1)、(2)、(3)項為食堂總廚在制定要貨計劃時必須參考的要素；
(4)、項為采購負(fù)責(zé)人在決定采購時必須參考的要素。
2、要貨流程：
食堂總管在餐行健系統(tǒng)上制作電子版要貨單（準(zhǔn)確填寫商品編碼、名稱、要貨數(shù)量），負(fù)責(zé)與采供部及時緊密溝通，在基地供應(yīng)商處訂貨采買的商品在下午2點(diǎn)前填寫好第二天所需商品；本地現(xiàn)采商品在營業(yè)結(jié)束后，即晚上6點(diǎn)前將第二天所需商品的要貨單利用網(wǎng)絡(luò)傳輸方式發(fā)送給采購組貨源組織負(fù)責(zé)人，須確認(rèn)對方成功接收。未按時完成處罰賣場負(fù)責(zé)人100元/次。
四、采購流程
1、采購現(xiàn)金由采購經(jīng)理負(fù)責(zé)借出并在財務(wù)清帳。
2、采購組逐步分類分單品摸索總結(jié)出每天的最佳采買時機(jī)、采買地點(diǎn)，可以獲得最佳商品的品質(zhì)品相和最優(yōu)惠的'價格經(jīng)驗，最大限度降低采購成本，形成科學(xué)有效的采買制度。
3、采用送貨制的供應(yīng)商，采購組要與食堂一起科學(xué)安排和調(diào)度，盡可能縮短商品從收貨到食堂售賣之間的時間。
4、商品分級：采購人員在采買商品時，需認(rèn)定商品等級，具體分為精品貨、優(yōu)質(zhì)貨和統(tǒng)裝貨三種，務(wù)必將認(rèn)定結(jié)果填寫在送貨單上。
其認(rèn)定原則為：
1)精品貨：通過特別精選的商品。
2)優(yōu)質(zhì)貨：通過簡單精選的商品。
3)統(tǒng)裝貨：沒有經(jīng)過任何精選的商品。
5、采購組參照要貨單組織貨源，對基地供應(yīng)商和長期合作供應(yīng)商進(jìn)行詢價和電話預(yù)定采買，其余商品進(jìn)入現(xiàn)金采買流程�；毓⿷�(yīng)商和長期合作供應(yīng)商送貨到指定地點(diǎn)后，必須由采購人員、現(xiàn)場質(zhì)檢負(fù)責(zé)人共同檢驗、過稱、結(jié)算并在三聯(lián)單據(jù)上簽字確認(rèn)。在現(xiàn)金采買過程中遵照詢價、議價、最終確定成交、點(diǎn)貨裝車、運(yùn)輸、交付六個環(huán)節(jié)依次進(jìn)行。 詢價由當(dāng)日所有采購員分別進(jìn)行，匯總各自意見后確認(rèn)意向采買點(diǎn)，進(jìn)入議價環(huán)節(jié)，必須2人以上，現(xiàn)場明確主購和輔購，并對議定單價負(fù)責(zé)；價格談成后通知攜帶現(xiàn)金的人員(指派專人并�？顚Ｓ�)開單結(jié)算，付款人員與駕駛員、搬運(yùn)工一起過秤裝車，付款人員對已買商品全部裝車無遺漏負(fù)責(zé)。裝車完畢后，由開單付款人負(fù)責(zé)填寫送貨單(一式四聯(lián))，分供貨商單獨(dú)填寫，有條件的留下供貨商手機(jī)(電話)和聯(lián)系地址，供貨商簽字確認(rèn)；駕駛員、付款人員在送貨單上簽字確認(rèn)并付款。付款人員對采購商品的數(shù)量、金額、現(xiàn)金結(jié)算負(fù)責(zé)。
6、送貨單一聯(lián)由付款人員保存，以備核對現(xiàn)金，另三聯(lián)交駕駛員隨貨同行進(jìn)入運(yùn)輸、交貨環(huán)節(jié)。
7、裝車時采購組人員按重貨優(yōu)先原則、商品保鮮優(yōu)先原則安排裝車，商品要求輕拿輕放，嚴(yán)禁野蠻裝卸商品。運(yùn)輸過程中駕駛員必須小心駕駛以保證商品安全、完整。
8、對采購的商品進(jìn)價，由監(jiān)控部隨機(jī)不定期抽檢。
9、車輛運(yùn)輸路線：由批發(fā)市場出發(fā)，直送總店分揀，再由總店向各分店配送。
10、沒有按上述流程執(zhí)行的，每錯一個環(huán)節(jié)處罰50元。
五、收貨流程
1、收貨時間：從凌晨4點(diǎn)開始，貨車到達(dá)指定收貨地點(diǎn)后，駕駛員、搬運(yùn)工、食堂質(zhì)檢員、總管等收貨人員依照配送貨單收貨。
2、收貨人員必須嚴(yán)格執(zhí)行收貨標(biāo)準(zhǔn)，不得降低收貨標(biāo)準(zhǔn)，不得提高收貨數(shù)量(有特殊原因除外)；對品相、質(zhì)量有問題的商品應(yīng)予以拒收，對可以降級收貨的，根據(jù)商品情況降級收貨。
3、收貨人員必須過秤后如實(shí)填寫商品毛重、去皮數(shù)量（含冰塊、水份、泥土、包裝物等）。過秤后在三聯(lián)送貨單上由收貨負(fù)責(zé)人、司機(jī)、質(zhì)檢員共同簽字確認(rèn)，一聯(lián)交付收貨人，另兩聯(lián)由司機(jī)帶回分別交給付款人員及生鮮部文員，以便采購組掌握交貨信息、報帳。
4、在貨車離開交貨區(qū)時，由質(zhì)檢員檢查送貨車輛是否有未卸完或夾帶商品，并建立日志表。
食材供貨方案 2
隨著人們收入水平的提高和安全消費(fèi)意識的日益加強(qiáng)，對蔬菜的運(yùn)輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的'多樣性要求以及公司對運(yùn)輸成本的控制。因此，加強(qiáng)對生鮮、果蔬、肉制品等運(yùn)輸方案的研究就具有很重要的意義。針對（采購單位名稱）副食品配送服務(wù)項目定點(diǎn)采購運(yùn)輸方案作出以下幾點(diǎn)：
一、配送方法
配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施：
1、在與客戶簽訂《副食品配送合作協(xié)議》中，由客戶和我們共同擬定《副食品配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；
2、我公司接到客戶配送訂單后，將組織的蔬菜等由分揀人員按《副食品配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀入筐，我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗合格；
3、我們配送的副食品經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。
二、車輛配送服務(wù)
我公司免費(fèi)提供人工服務(wù)裝卸車。
三、配送產(chǎn)品介紹
蔬菜、各種鮮肉及肉制品、家禽、乳制品、水果等農(nóng)副產(chǎn)品及副食品。
四、配送時間及地點(diǎn)
1、交貨時間：按照需求計劃每天配送一次，且滿足臨時性需求；
2、交貨地點(diǎn)：
食材供貨方案 3
一、活動目的
為了有效確保采購物資的供應(yīng)，預(yù)防因采購物資的短缺或不當(dāng)?shù)纫蛩匾鸬囊馔鈸p失，保證采購物資供應(yīng)的及時有序、保質(zhì)保量，結(jié)合我公司工作實(shí)際制定本預(yù)案。
二、活動范圍
本預(yù)案適用于采購物資的供應(yīng)，在緊急情況下的預(yù)防及應(yīng)急處理。
三、組織機(jī)構(gòu)及職能
�。ㄒ唬┕境闪⒉少徫镔|(zhì)供應(yīng)應(yīng)急工作小組：
組長：總經(jīng)理
副組長：分管副總
成員：各部門主任及采購部全體員工
職責(zé)：
1.認(rèn)真貫徹公司關(guān)于采購物資供應(yīng)的決策和部署，統(tǒng)一組織、實(shí)施主要原料及輔助材料的采購和供應(yīng)工作。
2.根據(jù)各類原輔材料的采購供應(yīng)情況，決定是否實(shí)施采購應(yīng)急處理預(yù)案。
3.負(fù)責(zé)在緊急狀態(tài)下，對主要原輔材料等采購物質(zhì)的供應(yīng)情況及采購應(yīng)急處理預(yù)案的實(shí)施情況向公司高層匯報。
�。ǘ┪镔Y采購小組：
職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)對主要原輔材料供應(yīng)商等相關(guān)客戶的評估和日常監(jiān)管工作。
2.負(fù)責(zé)建立公司主要原輔材料供應(yīng)商的合格供應(yīng)商名錄及后備供應(yīng)商名錄。
3.負(fù)責(zé)原輔材料物資的采購計劃的制定和執(zhí)行。
4.負(fù)責(zé)與各類原材料生產(chǎn)廠家及相關(guān)經(jīng)營者等相關(guān)采購合同的簽訂和執(zhí)行。
5.負(fù)責(zé)對主要原輔材料的采購和供應(yīng)。
�。ㄈ┪镔Y儲備小組：
職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)對主要原輔材料采購物資的生產(chǎn)、代存及相關(guān)儲備管理工作。
2.負(fù)責(zé)在主要原輔材料使用情況的監(jiān)管工作。
3.負(fù)責(zé)在生產(chǎn)過程中主要原輔材料的供應(yīng)緊急情況下的溝通協(xié)調(diào)和報告工作。
四、采購物資供應(yīng)的應(yīng)急情況
1.原輔材料供應(yīng)不及時，不能與生產(chǎn)運(yùn)作相協(xié)調(diào)；
2.在采購過程中，主要原輔材料達(dá)不到公司的要求；
3.受市場變化的影響，主要原輔材料采購的供應(yīng)跟不上計劃或是達(dá)不到生產(chǎn)訂單的需求、原輔材料短缺。
五、采購物資供應(yīng)應(yīng)急情況報告
1.采購過程的應(yīng)急情況：采購員根據(jù)生產(chǎn)部匯總情況制定采購計劃，并將采購計劃和當(dāng)天的采購量傳達(dá)給生產(chǎn)部及公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
2.生產(chǎn)過程中采購物資供應(yīng)的應(yīng)急情況：在生產(chǎn)過程中，主要原輔材料等物質(zhì)供應(yīng)跟不生產(chǎn)要求或是達(dá)不到生產(chǎn)產(chǎn)品的要求時，生產(chǎn)部及時通知供應(yīng)部及相關(guān)人員。
六、應(yīng)急措施
1.采購過程的應(yīng)急措施：結(jié)合對公司合格原料供應(yīng)商和后備原料供應(yīng)商相關(guān)情況，對采購過程中出現(xiàn)原料短缺或達(dá)不到公司要求的情況時，及時調(diào)用公司后備合格供應(yīng)商；受市場變化的影響，主要原輔材料的采購供應(yīng)跟不上計劃或是達(dá)不到生產(chǎn)訂單的需求、原料短缺時，及時將原料的采購情況反饋給公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門，或是適當(dāng)調(diào)整主要原輔材料的采購。
2.生產(chǎn)過程中采購物質(zhì)供應(yīng)的應(yīng)急措施：生產(chǎn)部根據(jù)當(dāng)天原材料的采購情況合理安排生產(chǎn)，當(dāng)主要原輔材料供應(yīng)跟不上生產(chǎn)時，及時將情況反饋給供應(yīng)部，由供應(yīng)部對主要原輔材料的供應(yīng)進(jìn)行調(diào)度；生產(chǎn)部結(jié)合主要原輔材料的供應(yīng)進(jìn)度，合理調(diào)整生產(chǎn)；當(dāng)原料或包裝材料達(dá)不到生產(chǎn)產(chǎn)品的要求時，及時將情況反饋給供應(yīng)部，或是合理調(diào)整主要原輔材料或是合理調(diào)整產(chǎn)品生產(chǎn)。
3.其它原材料的采購供應(yīng)不及時，或是采購原材料達(dá)不到相關(guān)所需情況的要求，或是所需原材料出現(xiàn)緊缺，在不影響生產(chǎn)的前提下，及時對采購原材料進(jìn)行更換，或是能用相關(guān)物品進(jìn)行替代的暫時進(jìn)行替代，并標(biāo)明時限及時進(jìn)行更換。
七、配送車輛發(fā)生交通事故應(yīng)急預(yù)案
為有效防止或杜絕因配送車輛故障等對采購人工作或生活造成的不利影響，增強(qiáng)客戶體驗，維護(hù)公司形象和聲譽(yù)，制定本工作預(yù)案。
1.配送車輛在送貨途中遇到不可抗力因素，如遇道路損毀、交通事故堵塞或道路交通管制、配送車輛交通事故等情況，可能影響送貨時間或無法準(zhǔn)時送達(dá)指定地點(diǎn)的，配送員要第一時間向配送部主管報告，尋求支持，等候指令。
2.配送部主管接到報告后，第一時間聯(lián)系客服員或業(yè)務(wù)員，通知客服員或業(yè)務(wù)員告知客戶配送車輛的真實(shí)情況，告知送貨可能達(dá)到的時間，爭取客戶的諒解，以免客戶擔(dān)心供貨不及時影響開餐。
3.配送部主管安排備用應(yīng)急車輛接替、轉(zhuǎn)運(yùn)。
4.如應(yīng)急車輛接替轉(zhuǎn)運(yùn)時間較長或無法接近配送車輛，有可能影響或延誤客戶開餐時間，值班經(jīng)理應(yīng)立即報告總經(jīng)理，等候指令。
5.公司總經(jīng)理接到報告后要立即組織供應(yīng)商迅速備貨，應(yīng)急車輛裝運(yùn)貨物，保障客戶當(dāng)日需求。
6.公司總經(jīng)理安排采購員或客服員趕往客戶處，在客戶周邊市場或超市就近采購，及采即送。
7.公司總經(jīng)理安排采購部啟用在客服附近市場確定的備用應(yīng)急供應(yīng)商，在客戶周邊市場或超市就近采購，及采即送。
8.應(yīng)急處置工作結(jié)束后，配送部主管要配合有關(guān)部門做好善后處置及事故調(diào)查工作，并在調(diào)查結(jié)束后及時向公司領(lǐng)導(dǎo)作書面報告。
八、臨時性供貨應(yīng)急預(yù)案
為更好的服務(wù)采購人，全力滿足采購人需求，增強(qiáng)客戶體驗，維護(hù)公司形象和聲譽(yù)，制定本工作預(yù)案。
1.成立應(yīng)急小組。我公司會成立客戶項目應(yīng)急配送專項小組，安排專人專車隨時待命，完成采購方臨時之需。
2.安排專職客服員與采購方保持信息暢通。該聯(lián)系人會在24小時內(nèi)接受采購人信息，并及時按照采購人要求采購供貨。
3.貴方如因就餐需要或其他特殊原因，需要進(jìn)行二次配送，我公司將在接到通知后立即響應(yīng)：
①如品種簡單、數(shù)量不多、時間緊急的臨時配送，我公司將聯(lián)系臨時應(yīng)急補(bǔ)貨的供應(yīng)商直采直送，在客戶規(guī)定的時限內(nèi)送達(dá)。
�、谌缙贩N較多、數(shù)量較大、時間寬裕的臨時配送，采購部要立即響應(yīng)，安排采購員分工協(xié)作，現(xiàn)采現(xiàn)送，在客戶規(guī)定的時限內(nèi)送達(dá)。
�、廴缙贩N較多、數(shù)量較大、時間緊急的臨時配送，我公司將聯(lián)系臨時應(yīng)急補(bǔ)貨的供應(yīng)商直采直送，在客戶規(guī)定的時限內(nèi)送達(dá)；或安排專職客服員在采購人周邊市場或超市即采即送，在客戶規(guī)定的時限內(nèi)送達(dá)。
4.如采購的品種比較特殊，在約定的時間內(nèi)采購不到，我公司將及時與貴方溝通，在征得貴方同意后，更換其他品種。
5.響應(yīng)時間：從接到采購人臨時配送通知到完成配送任務(wù)，整個過程，保證在1小時或1個半小時內(nèi)完成。
6.因我公司響應(yīng)不及時而影響采購人按時開餐，采購人可按臨時送貨款的500%或按合同約定對我公司予以處罰。
九、缺貨應(yīng)急預(yù)案
為更好的服務(wù)采購人，及時解決因缺貨可能對采購人工作或生活造成的'不利影響，全力滿足采購人需求，增強(qiáng)客戶體驗，維護(hù)公司形象和聲譽(yù)，制定本工作預(yù)案。
1.市場供求行情的監(jiān)控。我公司會按采購人員定期進(jìn)行食材市場貨源調(diào)查、統(tǒng)計和分析工作，提前就階段性農(nóng)產(chǎn)品的供求關(guān)系與貴方溝通，及時通報食材供求行情，向貴單位推薦物美價廉的消費(fèi)品種，減少因季節(jié)、天氣、貨源等原因?qū)е碌娜必洝?/p>
2.供應(yīng)商開發(fā)和儲備。我公司會對貴方訂單和食材消費(fèi)的種類、數(shù)量、頻次進(jìn)行統(tǒng)計分析，了解貴方訂貨規(guī)律，有針對性地開發(fā)供應(yīng)商和儲備供應(yīng)商。
3.及時提供替代性農(nóng)產(chǎn)品。對于因天氣、貨源和季節(jié)等原因可能導(dǎo)致葉菜類或部分品種的短缺，影響向貴單位供貨，我公司會積極開發(fā)替代性農(nóng)產(chǎn)品以滿足貴單位需求。
4.征得貴單位同意后更換菜品。我公司在收到貴單位的訂單后，有專職的采購人員審單，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)市場缺貨品種，第一時間與貴單位管理人員或廚師長聯(lián)系、溝通，在征得貴單位同意后，更換等質(zhì)同價、且質(zhì)量、價格有保障的品種，避免缺貨影響貴單位正常開餐。
5.客戶溝通。與貴方溝通、協(xié)商交貨時間、交貨數(shù)量、交貨批次，盡可能在不影響貴方正常開餐的前提下，通過延遲交貨或分批交貨達(dá)到滿足客戶需求。
6.先送后補(bǔ)。如貴單位急需該產(chǎn)品，我公司將先把大部分已有貨物送到，再想方設(shè)法通過各種渠道實(shí)行緊急采購、緊急配送，滿足貴單位需求。
十、售后服務(wù)承諾
我公司將為客戶提供最優(yōu)惠的服務(wù)條件，具體承諾如下：
1.售后服務(wù)：我公司將設(shè)專人服務(wù)、專人跟蹤，快速處理突發(fā)事件；設(shè)二十四小時專職客服電話和應(yīng)急服務(wù)車。服務(wù)人員必須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并持《健康證》上崗。對送貨過程中出現(xiàn)的客戶對質(zhì)量不滿意的品種，客戶換貨或退貨的品種，以及客戶根據(jù)就餐需要臨時加補(bǔ)的品種，我公司在接到客戶通知后立即響應(yīng)，保證在一個小時內(nèi)送到，保證客戶正常就餐時間；
2.應(yīng)急處理：貴單位如遇到舉辦大型活動或特殊情況，供貨量突然增大，我公司會迅速聯(lián)系貨源，備足菜品，確保供應(yīng)，并提供伴隨服務(wù)。若遇大風(fēng)暴雨等惡劣天氣，我公司會提前做好供貨準(zhǔn)備，保證絕不誤餐。如因天氣、市場等因素導(dǎo)致部分食材的數(shù)量和質(zhì)量難以滿足貴方訂單要求，我公司須事先征得貴方同意后，采購配送等質(zhì)等價的食材。
3.保證配送人員、車輛的相對固定，運(yùn)輸車輛為有綠色通行證的箱式冷藏貨車或箱式貨車，車體內(nèi)外保持潔凈，配送人員持健康證上崗。
4.履行合同期間，嚴(yán)格履行與貴單位簽訂的食材配送合同，嚴(yán)格遵守保密承諾，嚴(yán)格遵守貴單位的相關(guān)管理規(guī)定，自覺接受和服從貴單位的管理。
食材供貨方案 4
為進(jìn)一步加強(qiáng)全縣中小學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，規(guī)范學(xué)校食堂食品原料采購管理，嚴(yán)防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障廣大學(xué)生和教職員工的身體健康和生命安全，文山市綠達(dá)蔬菜銷售有限公司特制定本方案。
一、配送產(chǎn)品介紹：
大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調(diào)料、乳制品等其他品種。
二、配送食品的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)：
1、大米必須符合GBl354-2009《大米》標(biāo)準(zhǔn)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有QS標(biāo)志。
2、食用油必須符合GBl535—2003標(biāo)準(zhǔn)(大豆油)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有QS標(biāo)志。
3、面粉必須符合GBl355.86標(biāo)準(zhǔn)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有QS標(biāo)志。
4、學(xué)校食堂副食品、蛋、糕點(diǎn)、生粉豆制品、半成品、調(diào)味品(食鹽、味精、醬油、醋等)等必須取得《食品生產(chǎn)許可證》，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有QS標(biāo)志。
5、學(xué)生飲用奶必須符合《云南省“學(xué)生飲用奶計劃”暫行管理辦法》中對學(xué)生飲用奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生飲用奶的質(zhì)量及其標(biāo)識應(yīng)執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB一5408.2一1999《滅菌乳》和GB7718—1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，應(yīng)采用符合GB/T6914—1986《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的原奶生產(chǎn)，不得用復(fù)原乳生產(chǎn)。每份奶的單件包裝凈含量應(yīng)采用】80毫升、200毫升、250毫升等規(guī)格，凈含量負(fù)偏差符合國家規(guī)定。
6、配送的鮮肉類必須在定點(diǎn)屠宰場(或宰殺店)宰殺加工，并經(jīng)動物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章，并附有《動物產(chǎn)品(B)檢疫合格證明》；冷凍肉類必須向經(jīng)營商索票索證，并報動物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)備案。
7、蔬菜在配送前必須采樣送檢，并注明蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)者及數(shù)量等，經(jīng)縣(或鄉(xiāng)鎮(zhèn))農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，檢測合格并出具農(nóng)藥殘留檢測合格報告單后，方可采收配送。
三、保證配送食品蔬菜質(zhì)量的措施：
(1)在與學(xué)校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協(xié)議》中，由學(xué)校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；
(2)我公司接到學(xué)校食堂配送定單后，由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協(xié)議的農(nóng)民專業(yè)合作社訂購，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝并分類入庫貯藏。
(3)由于蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產(chǎn)品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質(zhì)，采后極易失鮮，故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后，迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗合格后才送往學(xué)校食堂；
(4)我們配送的蔬菜經(jīng)由學(xué)校食堂的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。
(5)配送價格構(gòu)成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運(yùn)輸?shù)膿p耗和搬運(yùn)運(yùn)費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、國家法律規(guī)定的稅費(fèi)和行業(yè)交易費(fèi)和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價格的過程中，根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期（周報、旬報、月報）報價、采購方核價的方式進(jìn)行（當(dāng)有分歧的意見時，雙方議價協(xié)商解決）。
四、本次配送計劃客戶服務(wù)策略
1、建立服務(wù)補(bǔ)救預(yù)警系統(tǒng)�；忸櫩捅г沟淖罴褧r機(jī)是在事前，以預(yù)防為主，補(bǔ)救為輔，即在問題出現(xiàn)前預(yù)見到問題即將發(fā)生而予以避免。
2、鼓勵和引導(dǎo)不滿的顧客投訴。物流服務(wù)提供者要設(shè)計方便顧客投訴的程序，以鼓勵和引導(dǎo)顧客投拆。還應(yīng)鼓勵不滿意顧客中“沉默的大多數(shù)”說出他們的不滿，利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機(jī)和問題的根源，及時改進(jìn)。
3、快速解決問題。當(dāng)發(fā)生服務(wù)失誤時，企業(yè)作出反應(yīng)越快，服務(wù)補(bǔ)救效果會越好。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時迅速解決，避免服務(wù)失誤擴(kuò)大并升級。
五、確定配送路線：
正是由于配送運(yùn)輸獨(dú)有的特點(diǎn)，合理規(guī)劃配送路線對配送成本的影響要比一般運(yùn)輸大得多，所以必須在全面計劃的'基礎(chǔ)上，制定高效的運(yùn)輸路線，選擇合理的運(yùn)輸方式和運(yùn)輸工具，通常把汽車作為主要的運(yùn)輸工具。選擇駕駛經(jīng)驗豐富的駕駛員配送，這也是整個配送網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。合理確定配送路線就是經(jīng)最少的環(huán)節(jié)，以最快的速度把食品蔬菜運(yùn)至學(xué)校食堂，以保障學(xué)校食堂的正常運(yùn)行。
六、配送安排：
1、時間安排：準(zhǔn)時揀貨、檢測、發(fā)貨。
2、運(yùn)輸安排：安排保鮮貨車進(jìn)行較遠(yuǎn)距離配送，選擇最短的路徑的并根據(jù)蔬菜不能的碰撞的特點(diǎn)，選擇路況最好的運(yùn)輸路線。
七、付費(fèi)方式：
學(xué)校訂購的蔬菜、副食品、肉類等，每次送貨附上送貨單，最后按月結(jié)算，如此循環(huán)。
八、服務(wù)流程：
簽訂合同→確認(rèn)價格→下訂單→組織貨源→品質(zhì)檢測→配送→驗收→服務(wù)反饋結(jié)算。
九、服務(wù)意義
1、解決果農(nóng)、菜農(nóng)的收入問題，迎合三農(nóng)的熱點(diǎn)，符合政府的菜籃子工程要求；
2、在中國食品安全成為熱點(diǎn)爭議的大背景下，綠色果蔬保證廣大師生身體健康；
3、公司需要大量的配送工，司機(jī)等，利于緩解就業(yè)問題。
十、點(diǎn)對點(diǎn)服務(wù)
通過初步分析，我認(rèn)為中國的發(fā)展需要兼顧城市和農(nóng)村，這種兼顧是順其自然的，中國十五億人口中有九億農(nóng)民，除去在城市務(wù)工的部分城市不可缺少的農(nóng)民工，在農(nóng)村的農(nóng)民是有能力和條件通過精耕細(xì)作為城市提供高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的，而且這也是解決中國就業(yè)問題的有效途徑，只是現(xiàn)今的農(nóng)產(chǎn)品流通模式造成了當(dāng)前農(nóng)民不種地的現(xiàn)狀。農(nóng)產(chǎn)品大部分利潤被中間環(huán)節(jié)所賺取，農(nóng)產(chǎn)品市場混亂，農(nóng)民利潤微薄，市民不能有效辨別農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，即使花高價錢也不能買到高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品。只有通過點(diǎn)對點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品輸送服務(wù)，重新建立一種相互信任的制衡機(jī)制，讓城市和家村形成更加緊密的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，我們通過預(yù)定的數(shù)量確定農(nóng)戶應(yīng)提供的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量，這樣可以有效解決蔬菜的保鮮期問題。盡最減少中間流通環(huán)節(jié)，提高農(nóng)民收入’進(jìn)而提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。
十一、安全第一、責(zé)任為先
在一定的規(guī)則前提下，通過一定的檢測設(shè)備可以檢測出農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和是否含有農(nóng)藥殘留，如果農(nóng)藥殘留超出了國家標(biāo)準(zhǔn)，立即終止此批蔬菜的運(yùn)輸。注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，通過配送使健康綠色蔬菜及時送到學(xué)校食堂，讓廣大師生能輕松體驗健康綠色蔬菜的無負(fù)擔(dān)美味，讓您輕松訂、健康煮。
在我們兢兢業(yè)業(yè)的努力之下，期望大家都能吃到清凈健康的綠色蔬菜食品。
食材供貨方案 5
一、供貨和配送實(shí)施方案
1.服務(wù)目標(biāo)、范圍和任務(wù)
1.服務(wù)目標(biāo)
我們的服務(wù)目標(biāo)是高效、足量地為 xx 食堂提供符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)肉類食材。我們承諾高效快速、機(jī)動靈活、誠實(shí)守信、卓越服務(wù)，成立項目實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，確保處理任何問題不超過 8 小時。
2.服務(wù)范圍
我們可為食堂配送的食材包括雞肉、帶魚等肉類食材。我們對所配送的食材質(zhì)量和安全負(fù)責(zé)，如有不合格食材，我們承諾將第一時間內(nèi)進(jìn)行退換并承擔(dān)相關(guān)損失。
3.工作任務(wù)
1）供貨質(zhì)量可靠，安全質(zhì)優(yōu)的肉類食材；
2）配送的副食品符合《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》有關(guān)的規(guī)定，從正規(guī)渠道采購，并保證質(zhì)保期在有效范圍，且不低于國家規(guī)定范圍的三分之二；
3）加工要求：能按照 xx 食堂要求，做好分割、切配等工作；
4）送貨要求：能夠隨時滿足我中心要求的供貨時間；
5）保證每天在采購人規(guī)定的時間之前將食材配送達(dá)采購人指定地點(diǎn)，無特殊情況不延誤配送時間，不能及時送達(dá)要當(dāng)即與貴單位相關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系，說明原因。
2.配送方案實(shí)施計劃
配送計劃
1）我們的配送宗旨是“三按”，按時、按質(zhì)、按量。我們嚴(yán)格按照 xx 食堂的時間要求和規(guī)定配送，提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，登記記錄每個送貨批次，并按照 xx 食堂的配送明細(xì)、數(shù)量、地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。公司安排專業(yè)配送工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負(fù)責(zé)，抽調(diào)運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，確保按時送達(dá)到各目的地，根據(jù)實(shí)際情況規(guī)劃專線配送路線。
2）我們嚴(yán)格執(zhí)行公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，誠心誠意為客戶服務(wù)，站在對方角度考慮問題，細(xì)致周到，始終保持服務(wù)耐心，為客戶提供最好的配送服務(wù)，確保配送服務(wù)高效快捷、產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價廉、無食品安全問題。
建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時間和內(nèi)容。 文明服務(wù)制度：
1.熱愛工作，努力研究相關(guān)知識，提高業(yè)務(wù)水平，樹立“客戶至上、服務(wù)第一”的宗旨，全心全意為客戶服務(wù)。
2.執(zhí)行配送任務(wù)期間穿著整潔、大方，佩戴工作卡，保持儀表端莊，精神飽滿，不得有不雅觀的舉止。
3.主動向客戶問好，待人彬彬有禮，舉止文雅，吐字清楚，用詞準(zhǔn)確。
4.堅持原則，秉公辦事，不徇私情，不以權(quán)謀私。 5.遵守崗位職責(zé)，明確分工，各司其職，團(tuán)結(jié)協(xié)作，互相監(jiān)督，按質(zhì)按量完成本職工作。
6.積極為他人排憂解難，對客戶的投訴、批評、建議及時調(diào)整處理或向上級匯報，做到事事落實(shí)，不能推諉、扯皮、推卸責(zé)任，更不允許有打擊報復(fù)現(xiàn)象發(fā)生。
質(zhì)量保證措施：
公司根據(jù)ISO9001質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)和ISO食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)開展經(jīng)營活動。采購物品需要商家出示所有質(zhì)量及安全證書，以保證食品安全。為了保證項目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，公司制定了保證所配送食品質(zhì)量的措施及體系，包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及食品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理等各類管理制度。
產(chǎn)品質(zhì)量承諾：
1.公司承諾所供產(chǎn)品三證齊全：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證。所提供的肉類食品符合相關(guān)法規(guī)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證衛(wèi)生安全，無毒、無害，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
2.公司承諾所供產(chǎn)品剩余保質(zhì)期不低于該產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之二。如產(chǎn)品質(zhì)量不符合要求，公司自愿接受懲罰。
采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證措施：
1.公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求。公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2.物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗標(biāo)準(zhǔn)對來料進(jìn)行嚴(yán)格的驗收，并記錄詳細(xì)信息，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追溯。
3.倉儲環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施
在我們公司，經(jīng)過嚴(yán)格儲存，食品能夠及時送達(dá)，我們采取以下措施確保倉儲環(huán)節(jié)的質(zhì)量：
1）對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項工作人員要明確下面職責(zé)：
1）進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備；
2）正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作；
3）配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度；
4）判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全；
5）清洗設(shè)備以及正確的清洗方法；
6）防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點(diǎn)之間發(fā)生交叉污染的方法；
7）正確處理清掃的`垃圾及廢棄物；
8）了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，避免采購；
9）了解食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防；
10）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理。
2）工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，例如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。
1）貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。
2）倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，存放要求如下：
A.食品與非食品不能混放；
B.洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；
C.定型包裝食品與散裝食品分架存放；
D.肉類及其制品除馬上使用外，一律進(jìn)冷庫。肉類及其制品應(yīng)有盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃（以下）；每天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；
E.庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；
F.搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。
3）禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營超過保存期限、或出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品。
4）設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因為人為因素導(dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險降到最低。我們公司所供肉食對運(yùn)動員無傷害，食用更放心。
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