年夜飯宴會菜單設(shè)計方案（通用8篇）

　　為了確保事情或工作有效開展，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進度等方面進行安排的書面計劃。你知道什么樣的方案才能切實地幫助到我們嗎？以下是小編精心整理的年夜飯宴會菜單設(shè)計方案（通用8篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　年夜飯宴會菜單設(shè)計方案 1

　　一、活動時間及總體目標

　　通過年夜飯策劃活動，擴大飯店的知名度，加強與客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)洪洞縣人民的消費，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益。

　　二、策劃內(nèi)容

　　(一)年夜飯?zhí)撞蛢r格

　　1、五福迎門宴；588元/桌。

　　2、六六大順宴；688元/桌。

　　3、恭喜發(fā)財宴；888元/桌

　　4、吉祥如意宴；1288元/桌

　　5、飛黃騰達宴；1688元/桌

　　6、金蛇鬧春宴；2288元/桌

　　7、金玉滿堂宴；2888元/桌

　　(二)包廂年夜飯優(yōu)惠

　　1、凡來就餐的客人，每桌贈送糖果一盤，干果一盤，果盤一份。

　　2、每桌均可參加幸運大抽獎活動，桌桌有禮，100%中獎。

　　3、用餐標準達到888元及以上，贈送普通標間打折卡一張。用餐標準達到1288元及以上，贈送普通標間打折卡一張，并免費暢飲軟飲料。用餐標準達到1688元及以上，贈送普通標間打折卡一張，免費暢飲軟飲料及本地啤酒，并贈送本地紅酒一瓶。

　　4、每桌免費贈送新年吉祥餃半斤，大年三十晚持續(xù)到正月初五。

　　三、實施步驟

　　1、與餐飲部和出品部溝通，熟悉套餐的詳細內(nèi)容，做到心中有數(shù)。

　　2、劃分客戶群(挑選vip客戶)

　　3、拜訪客戶并極力爭取訂單，并告知客人訂餐時間需提前十天(控制包廂入座標準)

　　4、規(guī)劃接待桌數(shù)控制在飯店能承受的范圍之內(nèi)并通知餐飲部提前做好準備(再次劃分入座標準)

　　5、布置大廳營造喜慶氣氛。

　　四、廣告宣傳

　　1、店內(nèi)led屏飄字

　　2、宣傳單頁與房間打折卡

　　(1)由營銷部負責(zé)設(shè)計制作年夜飯、元宵節(jié)宣傳頁，并聯(lián)系印刷公司，于x月x日前印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位。

　　(2)派發(fā)宣傳單頁的對象為政府機關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、在店消費過的老客戶以及新住進的新房客及用餐的新客戶等，將飯店對他們節(jié)日的問候和祝福與飯店的`節(jié)日促銷活動內(nèi)容結(jié)合在一起。

　　3、電視臺廣告

　　文字內(nèi)容：歲末將至，x飯店根據(jù)洪洞縣人民傳統(tǒng)習(xí)慣，為大家精心烹制了風(fēng)味獨特、美味可口的年夜飯?zhí)撞�，并有裝扮喜慶溫馨的大小包間以及一流的服務(wù)讓您和家人朋友在溫馨祥和的氣氛中共敘這一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。訂餐就送大禮包，就餐桌桌有禮品。更多驚喜等著您!訂餐電話xxx、祝福短信

　　五、飯店收益測算

　　飯店從x月x日至x月14圍繞年夜飯主題進行的一系列經(jīng)營策劃活動，只要策劃準確、宣傳到位、促銷積極、落實認真，一定能夠取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

　　年夜飯宴會菜單設(shè)計方案 2

　　一、總體目標

　　通過年夜飯策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)新泰地區(qū)市民的消費，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益。

　　二、策劃內(nèi)容

　　1、年夜飯具體活動方案：

　�。�1）688元/10人吉祥如意宴

　�。�2）888元/10人恭喜發(fā)財宴

　　（3）1088元/10人錦繡華堂宴

　�。�4）1288元/10人新春賀歲宴

　　2、用餐包間活動：

　　(1)凡入包間用餐客戶，每個包間送：大棗餑餑、兩種水餃各半斤(僅限年三十晚上)。

　　(2)包間內(nèi)細節(jié)具體實施：

　　臺面用7寸盤擺放部分糖果、干果及水果，免費配置撲克牌4副，讓賓客體驗在家過年的溫馨和熱鬧。天廳及x廳擺放高檔果品。

　　3、賀喜大禮包：(僅限年三十晚上)

　　凡預(yù)定包間用餐客戶，每包間均贈送由贊助商提供的精品酒2盒。(贊助商待定，如贊助不預(yù)贊助，應(yīng)購買精美禮品進行贈送)由各包間服務(wù)人員贈送到客人手中，并說吉祥語。

　　三、裝飾方案

　　主題“春節(jié)(爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入榮峰)-情人節(jié)(鮮花VS巧克力)-元宵節(jié)(通宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂)”具體方案另報。

　　四、廣告宣傳

　　1、店內(nèi)：

　　門口制作LED(榮峰國際飯店年夜飯火爆預(yù)訂中…)

　　2、宣傳單頁：

　　(1)由營銷部負責(zé)設(shè)計制作年夜飯、元宵節(jié)宣傳頁，并聯(lián)系印刷公司，于x月x月前印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位。

　　(2)派發(fā)宣傳單頁的對象以政府機關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、在店消費的客戶、客房住客等，將酒店對他們節(jié)日的'問候和祝福與酒店的節(jié)日促銷活動內(nèi)容結(jié)合在一起。

　　五、酒店收益測算

　　酒店從xx月xx月至xx月xx日將圍繞年夜飯主題進行的一系列經(jīng)營策劃活動，只要策劃準確、宣傳到位、促銷積極、落實認真，一定能夠取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

　　年夜飯宴會菜單設(shè)計方案 3

　　歲末將至，x酒店廚師長根據(jù)傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣，結(jié)合風(fēng)味，為您精心烹制了新年除夕大餐，讓您和您的家人能在這溫馨、祥和的氣氛中共敘這一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。

　　優(yōu)惠一：每桌均可參加抽獎活動，有機會獲得x酒店為您準備的新年大禮盒，桌桌有獎。

　　優(yōu)惠二：農(nóng)歷十二月二十日前預(yù)訂，可獲贈440元普通標準間一間。

　　優(yōu)惠三：每桌免費贈送新年幸福餃一份。

　　宴會包廂年夜飯：每桌680元—2188元不等

　　多款選擇，您可根據(jù)人數(shù)、口味選擇適合自己的一款。

　　優(yōu)惠一：凡在農(nóng)歷十二月二十日前預(yù)訂，餐標(合菜)達到800元以上，可獲贈440元普通標準間一間。餐標(合菜)達到1680元以上，可獲贈520元普通套間一間。

　　優(yōu)惠二：每桌免費贈送新年幸福餃一份。

　　1、新春佳宴

　　歡天喜地賀新年，爆竹聲聲慶團圓!一年一度的新春佳節(jié)將至，您的全家特別準備了多款春節(jié)套餐，伴您度過一個祥瑞和順的中國年!

　　中餐廳大堂

　　人民幣1288元，免費暢飲軟飲料

　　人民幣1688元，免費暢飲軟飲料和本地啤酒，以及每席送一瓶本地紅酒

　　中餐廳包房或宴會廳人民幣2088元，免費暢飲軟飲料和本地啤酒，以及每席送一瓶芝十二年自元月一日起，來中餐廳預(yù)訂年夜飯，讓喜慶的菜式為您的團圓佳節(jié)錦上添花。

　　20xx年xx月xx日前預(yù)訂年夜飯，享有10%的優(yōu)惠。以上價格均以每桌計算，可供8-10人享用。

　　垂詢熱線：5036轉(zhuǎn)18分機

　　2、旋宮50旋轉(zhuǎn)餐廳

　　x海鮮自助晚餐烹出爵士情調(diào)

　　18:00-22:00電話：5036轉(zhuǎn)16

　　不僅有新鮮豐盛的生食海鮮精品，更有精致正宗的壽司，誘人的甜點…新鮮的時令水果，任您享用。

　　每位人民幣168元

　　3、餐廳

　　x圣誕套餐地中海美食誘惑

　　18:00-22:30電話：5036轉(zhuǎn)18

　　來餐廳，體驗西班牙陽光美食。別具一格的餐前開胃自助品，精心烹飪的美味佳肴，讓您仿佛置身于浪漫迷人的西班牙之夜。

　　每位人民幣128元

　　更有鮮活的波士頓龍蝦

　　人民幣350元

　　4、咖啡廳

　　x多菲親子早午餐

　　11:30–15:00電話：50366轉(zhuǎn)14

　　20xx年xx月xx日以及每周日，陪您的'孩子來咖啡廳享用一頓豐盛的早午餐，不僅有魚子醬、上等的肉類美食，還有誘人的甜點，醇美的汽泡酒…讓您大快朵頤之余，更能體驗親子的樂趣。

　　每位人民幣195元，贈送一杯氣泡酒，每位人民幣258元，即可暢飲氣泡酒。

　　火鍋

　　18:00–21:00電話：5036轉(zhuǎn)14精選的牛、羊肉，海鮮，多款菌菇，各式丸子等火鍋原料豐盛至極，任您享用，精致的中式點心以及新鮮的時令水果自然必不可少!與三五好友來咖啡廳，盡享吃火鍋的樂趣。

　　人民幣88元，買一送一，暢飲可樂及雪碧

　　x商務(wù)自助午餐

　　11:30–14:30電話：X6轉(zhuǎn)1406

　　快捷美味的自助午餐，色拉，東、西方風(fēng)味佳肴，甜點…一應(yīng)俱全。

　　每位僅需人民幣99元。

　　年夜飯宴會菜單設(shè)計方案 4

　　一、時間

　　20xx年2月初

　　二、地點

　　xx

　　三、涉及人員

　　全體人員

　　四、 活動主題

　　俏佳人傳媒文化有限公司新年晚會

　　五、 活動目的

　　辭舊迎新，在聚餐喜慶的氛圍中提升員工凝聚力。

　　六、參加對象

　　公司全體員工

　　七、 活動流程

　　(1)各部門領(lǐng)導(dǎo)配合人事部安排員工提前完成當(dāng)天的工作后前往訂好的酒店，并按指定位置就座

　　(2)主持人上臺宣布新年晚會正式開始，并請領(lǐng)導(dǎo)上臺講話。

　　(3)就餐快結(jié)束前，領(lǐng)導(dǎo)派發(fā)紅包，主持人表示感謝后帶大家進入游戲。

　　八、活動內(nèi)容

　　1、單數(shù)倍數(shù)跳起來：(時間10分鐘)

　　規(guī)則：數(shù)數(shù)：從1開始數(shù)，數(shù)到7的倍數(shù)或帶有七的數(shù)字的'人往前走一步代替數(shù)數(shù)，如果報出數(shù)字(7、14、21、28、35。)就算輸。

　　操作指引：由員工自愿上臺參與，分2組前后進行，每組8人，游戲分為3輪，3輪結(jié)束后都沒有輸?shù)膯T工可得到10元紅包1個，其余可得到5元紅包1個(費用約150元)

　　2、腦筋急轉(zhuǎn)彎搶答(20分鐘)

　　操作：主持人宣讀題目，員工搶答，共20道題，每道題有3次搶答機會，答對可獲禮品或紅包，紅包面值10元，費用200元)

　　3、害你在心口難開(20分鐘)，3個情景

　　主持人設(shè)定一個情景，主持人需要串連整個情景發(fā)展，參加者各自為陣，每人頭上都寫有禁止做的動作或禁止說的詞語，大家要互相引誘陷害，被問者必須要接受回答，說出禁說的詞語或做出禁做的動作者，要接受一個小懲罰(喝酒、做運動、吃其他難吃的東西等等)，游戲結(jié)束后每個參加者可獲得小禮品(如紅包，面值10元，約100元)

　　撤場剩余物品及抽獎箱等助成物整理。

　　九 費用預(yù)算

　　1、年夜飯費用：約1500元/桌x5=7500(包含酒水、零食水果)

　　2、孫總派發(fā)紅包：100元x50=5000

　　3、游戲紅包：10元x37=370 5元x10=50

　　總計：約13000

　　年夜飯宴會菜單設(shè)計方案 5

　　一、活動主題

　　團圓喜慶，共享天倫——新春年夜飯宴會

　　二、活動時間

　　農(nóng)歷除夕夜

　　三、活動地點

　　酒店宴會廳或家中客廳

　　四、菜單設(shè)計

　　1、開胃前菜：

　　招財進寶（鮑魚珧柱燉雞粥）

　　年年有余（清蒸多寶魚）

　　吉祥如意（五彩蔬菜沙拉）

　　2、主菜部分：

　　鴻運當(dāng)頭（紅燒乳豬）

　　富貴滿堂（金蒜蓉蒸波士頓龍蝦）

　　團圓美滿（全家福砂鍋煲，內(nèi)含各種海鮮、肉類及蔬菜）

　　財源廣進（黃燜雞）

　　蒸蒸日上（荷葉糯米蒸排骨）

　　3、精致點心：

　　四季平安（四季豆炒年糕）

　　甜蜜生活（紅豆湯圓）

　　合家歡樂（精美餃子拼盤）

　　4、溫馨甜品：

　　五福臨門（五色水果拼盤）

　　家和萬事興（年糕布丁）

　　5、飲品：

　　歲歲平安（紅酒/白酒/果汁/熱茶，視賓客需求提供）

　　五、活動流程

　　18:00-18:30 入場簽到，享用開胃前菜；

　　18:30-19:00 主持人開場，新年祝詞；

　　19:00-20:30 正式開始享用年夜飯，期間穿插互動游戲與抽獎環(huán)節(jié)；

　　20:30-21:00 家人互贈禮物，表達祝福，享用甜品；

　　21:00以后 觀看春節(jié)聯(lián)歡晚會，共度溫馨時光。

　　六、注意事項：

　　菜單設(shè)計需考慮老人小孩的口味與飲食習(xí)慣。

　　提前預(yù)定食材，確保新鮮優(yōu)質(zhì)。

　　根據(jù)場地大小、人數(shù)及預(yù)算進行適當(dāng)調(diào)整。

　　強調(diào)菜品寓意，營造濃厚的節(jié)日氛圍。

　　年夜飯宴會菜單設(shè)計方案 6

　　一、活動主題

　　團圓盛宴，共慶佳節(jié)

　　二、活動目標

　　營造濃厚的節(jié)日氛圍，讓賓客感受到家的溫暖和關(guān)愛；

　　展示餐廳的美食文化和服務(wù)水平，提升品牌知名度和美譽度；

　　吸引更多的消費者，提高餐廳的營業(yè)額和市場份額。

　　三、菜單設(shè)計

　　頭盤：精選小吃拼盤（包括春卷、餃子、年糕等）

　　湯品：海鮮玉米羹

　　主菜：

　　清蒸大黃魚

　　紅燒獅子頭

　　家常豆腐煲

　　干煸四季豆

　　蒜香排骨

　　甜品：桂花糯米糕

　　飲品：菊花茶、橙汁

　　四、活動流程

　　迎賓：在門口設(shè)置迎賓臺，為賓客提供熱情的接待服務(wù)，送上精美的歡迎卡；

　　入座：為賓客安排座位，營造舒適、溫馨的用餐環(huán)境；

　　菜品介紹：服務(wù)員為賓客介紹菜單中的特色菜品，讓賓客更好地了解菜品的特點和口感；

　　用餐：賓客開始用餐，服務(wù)員提供周到的。服務(wù)，確保賓客的用餐體驗；

　　互動環(huán)節(jié)：設(shè)置抽獎、游戲等互動環(huán)節(jié)，讓賓客在用餐的同時感受到歡樂和驚喜；

　　送客：賓客離開時，送上精美的禮品和感謝信，表達餐廳對賓客的感激之情。

　　五、宣傳推廣

　　在餐廳門口、店內(nèi)等顯眼位置張貼活動海報，吸引路人的關(guān)注；

　　通過社交媒體、微信公眾號等渠道發(fā)布活動信息，擴大活動的'影響力；

　　與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)、企事業(yè)單位合作，邀請他們參加年夜飯活動，提高活動的知名度和參與度。

　　六、預(yù)算和收益

　　預(yù)算：根據(jù)活動規(guī)模和參與人數(shù)，合理估算活動所需的各項費用，包括食材、場地、人員、宣傳等費用；

　　收益：通過活動吸引更多的消費者，提高餐廳的營業(yè)額和市場份額，同時提升品牌知名度和美譽度，為餐廳的長期發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

　　七、總結(jié)評估

　　活動結(jié)束后，對活動進行總結(jié)評估，分析活動的優(yōu)點和不足，為今后的活動提供參考和借鑒；

　　收集賓客的反饋意見，了解賓客對活動的滿意度和建議，不斷改進和優(yōu)化活動方案。

　　年夜飯宴會菜單設(shè)計方案 7

　　一、推廣主題

　　年夜飯推廣宣傳

　　二、推廣日期

　　11月1日-除夕夜

　　三、推廣內(nèi)容

　　合家歡樂宴2588元/10人桌；

　　幸福團圓宴2888元/10人桌；

　　四季平安宴3588元/14人桌；

　　年年有余宴3888元/16人桌；

　　新春大吉宴5000元/18人桌；

　　財源廣進宴10000元/24人桌。

　　四、優(yōu)惠項目

　　1、每桌贈送店酒1瓶、啤酒4瓶、飲料2瓶(飲料為:大可樂1瓶、大雪碧1瓶、橙汁1瓶三選二)。

　　2、2588元/桌以上餐標每桌贈送“年年有魚”年糕魚1盒、糖果及干果拼盤1份。

　　五、宣傳方式

　　1、宣傳單張；

　　2、夾報派發(fā)；

　　3、易拉寶擺放；

　　4、電梯內(nèi)海報；

　　5、電子屏廣告；

　　6、從信息平臺發(fā)送短信給客戶。

　　年夜飯宴會菜單設(shè)計方案 8

　　一、酒店地理位置及簡介

　　該酒店于xx年xx月xx日正式營業(yè)，是孝感特有的一家臨近鄉(xiāng)鎮(zhèn)的三星級酒店。屬于湖北扶植投資有限公司，坐落在孝感經(jīng)濟開發(fā)區(qū)東城區(qū)孝漢大道兩側(cè)、京珠高速公路入口附近、環(huán)境優(yōu)雅、綠樹陰郁、碧湖環(huán)繞、風(fēng)景秀麗、享盡地利優(yōu)勢。占地31680平方，營業(yè)面積22000平方，天然水16675平方。

　　二、目標受眾

　　酒店價格適合中等收入白領(lǐng)和家庭消費，市場大。臨近鄉(xiāng)村，農(nóng)村潛在市場大，滿足城區(qū)人對環(huán)境的'要求。應(yīng)重點挖掘酒店周圍的市場;同時，酒店營業(yè)不久，對外要重點擴大知名度，吸引城區(qū)顧客。

　　三、溝通目標

　　擴大酒店知名度，實現(xiàn)酒店利潤和形象的同步增長，為長遠發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

　　四、促銷方案

　　1、特價套餐：

　　（1）良朋相聚宴 699元/桌；

　�。�2）金玉滿堂宴 799元/桌；

　�。�3）富貴吉祥宴 899元/桌。

　　2、特色菜：大展宏圖、財源廣進、加官進爵、花開富貴、竹報平安、年年有余、吉祥如意。

　　3、守歲瓜果小吃：吃棗、柿餅、杏仁、長生果、年糕。

　　4、提前預(yù)定年夜飯送“榮華富貴吉祥餃子”一份，同時惠贈“全家�！币粡�。

　　5、消費達800元可參加免費抽獎，中獎率100%：

　�。�1）特等獎：價格138元的標準雙人間客房;

　　（2）一等獎：免費提供啤酒;

　�。�3）二等獎：雙人自助早餐;

　�。�4）三等獎：精美掛歷一份。

　　6、各包房安置高清晰液晶電視，方便顧客觀看聯(lián)歡晚會。

　　7、廚師、服務(wù)員課帶料上門服務(wù)，上門費全免。

　　五、促銷設(shè)置及安排

　　1、促銷時間：大年三十;

　　2、促銷地點：孝感合一湖陽光度假村;

　　3、促銷設(shè)置：在酒店外懸掛紅色條幅“合一湖陽光度假村歡迎您!”、

　　“合一湖陽光度假村祝您新年快樂。樹上掛彩燈和大紅燈籠;

　　酒店大門出入口用紅地毯鋪置;室內(nèi)掛小燈籠，桌布全換用紅色。

　　六、傳播媒介

　　1、發(fā)單：在人流量多的車站和居民區(qū);

　　2、廣告：利用報紙發(fā)布消息。

　　七、促銷預(yù)算

　　1、標準客房：480元。

　　2、啤酒：936元。

　　3、自助餐：288元。

　　4、掛歷：300元元。

　　5、發(fā)單：3000元。

　　6、報紙：700元。

　　7、場景布置：約10000元。

　　總計：約15704元

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