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春節(jié)餐飲活動(dòng)方案

時(shí)間:2024-10-19 21:29:01 方案 我要投稿

春節(jié)餐飲活動(dòng)方案集錦

  為了保障事情或工作順利、圓滿進(jìn)行,時(shí)常需要預(yù)先開(kāi)展方案準(zhǔn)備工作,方案屬于計(jì)劃類(lèi)文書(shū)的一種。方案應(yīng)該怎么制定呢?下面是小編為大家收集的春節(jié)餐飲活動(dòng)方案集錦,僅供參考,歡迎大家閱讀。

春節(jié)餐飲活動(dòng)方案集錦

春節(jié)餐飲活動(dòng)方案集錦1

  一、促銷(xiāo)活動(dòng)背景調(diào)查分析

 。ㄒ唬┬碌晁幍牡乩砦恢眉澳繕(biāo)消費(fèi)人群分析:新店位于廣東科技學(xué)院東門(mén)、該地段人流量大、主要的消費(fèi)群體為在校大學(xué)生和周邊的居民.

 。ǘ┬碌旰诵母(jìng)爭(zhēng)力分析:新店的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于本店環(huán)境有獨(dú)特的品味和菜品品種多樣、主要有中餐和西餐、例如、意粉、小炒、蓋飯、配菜、沙拉、甜點(diǎn)等、飲料有咖啡、奶茶、果汁、蘇打等。

 。ㄈ┬碌甏黉N(xiāo)目標(biāo)分析:新店的促銷(xiāo)目標(biāo)在于吸引更多的消費(fèi)者在促銷(xiāo)期間入店消費(fèi)、同時(shí)達(dá)到宣傳本店的目的。

  二、開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)目標(biāo)

  促銷(xiāo)期間吸引更多的消費(fèi)者入店消費(fèi).

  三、開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)策略

  1、點(diǎn)任意套餐即送任意甜點(diǎn)或沙拉一份:這樣能吸引更多的消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)、讓他們能更大限度地品嘗到本店的特色.

  2、到店消費(fèi)滿20元送5元現(xiàn)金卷:便于吸引消費(fèi)者回頭再次消費(fèi),更進(jìn)一步感受餐廳的美食和服務(wù)、提高消費(fèi)者對(duì)本店的忠誠(chéng)度、同時(shí)可以達(dá)到老顧客拉動(dòng)新顧客到店消費(fèi).

  3、開(kāi)業(yè)七天內(nèi)來(lái)本店用餐即可免費(fèi)申請(qǐng)為會(huì)員:成為本餐廳的會(huì)員、會(huì)定期享有本餐廳提供的優(yōu)惠服務(wù)。

  4、每天都有抽獎(jiǎng)活動(dòng)等著大家:在開(kāi)業(yè)的一周之內(nèi)、凡是加了本餐廳的官方微信群或者來(lái)本餐廳用餐的顧客、都會(huì)有機(jī)會(huì)成為幸運(yùn)兒、享受低至五折的優(yōu)惠。

  四、開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)具體實(shí)施計(jì)劃;事項(xiàng)、時(shí)間具體安排

  1、餐廳開(kāi)業(yè)前一周(9月15日~21日)以發(fā)放傳單、微信和微博的形式來(lái)做廣告宣傳、因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的、而學(xué)生中傳遞信息的速度與廣度是很大的、所以宣傳上可不用費(fèi)太大力度、之需進(jìn)行傳單或多媒體等簡(jiǎn)單廣告的形式即可。

  2、餐廳開(kāi)業(yè)選擇在9月22日星期一、因?yàn)槲覀儾蛷d主要的客戶(hù)群是學(xué)生。

  3、開(kāi)業(yè)七天之內(nèi)每天都會(huì)抽出三名幸運(yùn)顧客享有5折優(yōu)惠、如若已經(jīng)是本店會(huì)員、則會(huì)更加享有折上折的優(yōu)惠。

  五、本次開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)詳細(xì)費(fèi)用預(yù)算

  1.項(xiàng)目費(fèi)用xx元

  2.新店開(kāi)業(yè)宣傳單張3000張300

  3.印刷現(xiàn)金卷1000張20

  4.現(xiàn)金卷發(fā)放、預(yù)計(jì)800張4000

  5.贈(zèng)送甜點(diǎn)或沙拉每份成本約22400元預(yù)算到店消費(fèi)人數(shù)1200人

  6.總費(fèi)用、6720

  六、本策劃方案的執(zhí)行重點(diǎn)以及注意事項(xiàng)

  1、由于我們主要面對(duì)的客戶(hù)群體以學(xué)生為主、因此在宣傳方面因更加考慮到學(xué)生的心理去做宣傳。

  2、學(xué)校周邊同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力大、因此必須保證食物的可口以及食物的衛(wèi)生。

  3、做好食材的'準(zhǔn)備、避免缺貨的現(xiàn)象、如若出現(xiàn)售罄的情況、應(yīng)在顧客點(diǎn)餐前告知。

  4、餐廳的環(huán)境、門(mén)面要體現(xiàn)出餐廳的特點(diǎn)、裝潢設(shè)計(jì)要與顧客的年齡相適應(yīng)、注重桌布、餐巾、帷幔的協(xié)調(diào)性、

  5、菜單的封面設(shè)計(jì)要新穎、內(nèi)容材料要清晰。體現(xiàn)特色菜肴、花樣豐富。

  6、服務(wù)人員的制服與餐廳風(fēng)格保持一致、態(tài)度必須良好。

春節(jié)餐飲活動(dòng)方案集錦2

  "團(tuán)圓宴"在中國(guó)春節(jié)是必不可少的家宴,已經(jīng)成為合家歡樂(lè),團(tuán)員慶祝的必要飲食活動(dòng)。在每年的除夕之夜,全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團(tuán)圓宴,是中國(guó)人幾千年來(lái)延續(xù)已久的風(fēng)俗習(xí)慣。而且是從南到北,從東到西,全國(guó)皆然,就連久居異國(guó)他鄉(xiāng)的華人也是如此。團(tuán)圓宴也是過(guò)年中人們借助飲食活動(dòng)來(lái)表達(dá)華夏民族群體文化心理的一種方式。因此,我們說(shuō)“團(tuán)圓宴”首先是年節(jié)文化的載體,它承載的是數(shù)千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊(yùn)涵。作為餐廳來(lái)說(shuō)也將迎來(lái)一波促銷(xiāo)熱潮,如何通過(guò)創(chuàng)新的團(tuán)圓宴吸引到更多的顧客預(yù)訂成為當(dāng)務(wù)之急要解決的。

  一、活動(dòng)氛圍營(yíng)造

  很多餐廳會(huì)在過(guò)節(jié)這天派發(fā)紅包,里面也就一兩元錢(qián),主要是氛圍營(yíng)造,有的也會(huì)通過(guò)向顧客索要紅包方式營(yíng)造,但是這種方式相對(duì)來(lái)說(shuō)不是很好,另外會(huì)采取對(duì)每一位來(lái)賓表達(dá)新年祝福的方式營(yíng)造

  二、“團(tuán)圓宴”菜譜安排

  1、四熱菜:清蒸桂魚(yú)(鱖魚(yú))、三鮮魚(yú)肚、雞火干絲、雪菜冬筍

  2、四涼菜:鹵水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿卜

  3、湯、主食:上湯鮮菇、薺菜年糕;

  4、餐后水果:歡聚一堂:

  原料:紅、黃色櫻桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克,100%鮮橙汁50克。

  制作:小蕃茄洗凈去蒂,切成兩半,小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,放入盤(pán)中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約為110千卡。

  注意事項(xiàng):新春大家都圖喜慶,因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新,要突出祝福及其他好的主題意義,比如年年有余,金玉滿堂之類(lèi)的。

  三、背景音樂(lè)

  能夠播放一些表達(dá)歡喜、祝福的音樂(lè),如:喜洋洋,步步高,春節(jié)序曲,難忘今宵,花好月圓,金蛇狂舞

  四、餐廳裝飾

  為了突出喜慶,熱鬧的氣氛,餐廳一般都會(huì)設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛,主打色為紅色調(diào)。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位,來(lái)進(jìn)行相應(yīng)的布置。

  拓展閱讀:餐廳春節(jié)促銷(xiāo)技巧

  (一)提前準(zhǔn)備,營(yíng)造氣氛

  提前一個(gè)月,將店內(nèi)環(huán)境布置完畢,突出濃重的春節(jié)氣氛:以干支梅為主題布滿餐廳,設(shè)立老北京四合院典型的垂花門(mén)樓,還在墻上掛上巨型剪紙,在屋頂上吊宮燈、各種吉慶的掛件等。大年三十前十五天,拉開(kāi)了春節(jié)活動(dòng)的序幕,“歡迎回家”是序曲,民樂(lè)的演奏、典型的環(huán)境布置,使得春節(jié)還沒(méi)到,氣氛就已經(jīng)很濃了。

  前期預(yù)熱實(shí)質(zhì)性的活動(dòng)是贈(zèng)送優(yōu)惠券。不管搞什么樣的促銷(xiāo)活動(dòng),一定要給顧客實(shí)質(zhì)性的利益,否則就沒(méi)有吸引力,也就沒(méi)有太大的拉動(dòng)銷(xiāo)售作用。一般情況下,餐飲企業(yè)的優(yōu)惠券使用時(shí)間都只有一個(gè)月,使用時(shí)間是從正月初一開(kāi)始一直到五月八日,每消費(fèi)五百返五十。因?yàn)閺某跻坏绞澹虅?wù)宴請(qǐng)幾乎沒(méi)有,這樣的返券就可以促進(jìn)家庭消費(fèi)。比如說(shuō)外地的老總商務(wù)宴請(qǐng)時(shí)消費(fèi)了兩千元,春節(jié)期間他就可以把20元送給他在北京的客戶(hù)或員工,讓他們感受一下餐廳的特色。這會(huì)帶動(dòng)這些人以后來(lái)餐廳消費(fèi)。

  (二)高潮年夜飯

  春節(jié)活動(dòng)正式啟動(dòng)。提前一個(gè)多月制定出的年夜飯菜單,讓客人有了選擇的余地。對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō),定滿年夜飯是很輕而易舉的,往往因?yàn)轭A(yù)訂太多,又臨時(shí)加桌,還有一些顧客訂了外賣(mài)到家里擺年夜飯。吃年夜飯,客人一般來(lái)得比較早,下午五六點(diǎn)鐘,很多客人就落座了。當(dāng)天,為營(yíng)造熱烈的氣氛,餐廳可以做這樣的安排:

  (1)安排領(lǐng)班、大廚都在門(mén)口迎賓,突出隆重的感覺(jué)。

  (2)大廳里播放喜慶民樂(lè),都是喜洋洋、步步高等吉祥如意的音樂(lè),讓客人一進(jìn)來(lái)就感受到其樂(lè)融融、家和萬(wàn)事興的家庭氣氛。當(dāng)晚還聘請(qǐng)藝人來(lái)表演民樂(lè)、評(píng)書(shū)、相聲等傳統(tǒng)節(jié)目。

  3)把原來(lái)格子桌布全部換為紅桌布,紅彤彤的一片。

  (4)為了突出春節(jié)氣氛,我們特地安排了盆菜(盆菜是廣東菜,代表合家團(tuán)圓)。

  (5)對(duì)來(lái)就餐的兒童,男孩子送一個(gè)地主帽,女孩子送一個(gè)格格帽,小孩子很高興。孩子們一高興,家里就比較熱鬧了。有老人的,送一盒手搟的、包裝精美的長(zhǎng)壽面,象征著對(duì)老人新年的祝福,成本很低,但效果非常好。

  (三)聯(lián)動(dòng)情人節(jié)

  把情人節(jié)納入春節(jié)營(yíng)銷(xiāo)策劃中來(lái),是餐廳這次活動(dòng)的一個(gè)特點(diǎn)(大部分酒店都是把臨近的`節(jié)日連在一起做策劃,這樣更有連贄勝)。情人節(jié)恰好是在春節(jié)期間,與春節(jié)一起做,兩個(gè)活動(dòng)相互配合,效果更好。情人節(jié)是洋節(jié),在策劃上要與春節(jié)不同,著重突出“洋味”。該酒店設(shè)計(jì)了兩個(gè)項(xiàng)目:

  (1)點(diǎn)特色招牌菜這道菜品,有抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì),最大的獎(jiǎng)品是鉆戒。特色招牌菜一定是餐廳的暢銷(xiāo)菜之一,利潤(rùn)相對(duì)較高。為了降低成本,餐廳可以聯(lián)合恒信鉆石企業(yè),讓他們免費(fèi)提供價(jià)值2萬(wàn)元人民幣的鉆戒一枚,餐廳在店內(nèi)為他們做免費(fèi)宣傳。

  (2)點(diǎn)情侶套餐,送一張貴賓卡。得到貴賓卡的顧客,在整個(gè)一年中,定婚宴時(shí)十桌送一桌。店外有綠地、露臺(tái)等設(shè)施,里面還有舞臺(tái),如果能承接婚宴,不僅不需要任何投資,還將會(huì)產(chǎn)生一筆不小的利潤(rùn)。這樣,利用情人節(jié)拉動(dòng)了婚宴銷(xiāo)售,為來(lái)年的銷(xiāo)售做了鋪墊。

  活動(dòng)期間,每桌都送了玫瑰花,還安排了以小提琴、鋼琴為主的演出,營(yíng)造出溫馨浪漫的氣氛。

  (四)余音元宵節(jié)

  春節(jié)到正月十五,就算是過(guò)完了,這時(shí)大部分顧客已經(jīng)開(kāi)始上班,商務(wù)宴請(qǐng)也漸漸開(kāi)始了。該酒店一是想把人氣復(fù)蘇一下,二是為答謝新老顧客,策劃了“表表心意”的活動(dòng)。所有元宵節(jié)就餐的顧客,都有機(jī)會(huì)抽獎(jiǎng),獎(jiǎng)品是合作企業(yè)提供的價(jià)值4000多元的一款瑞士名表。同時(shí),贈(zèng)送所有顧客每人元宵一碗。

春節(jié)餐飲活動(dòng)方案集錦3

  一、促銷(xiāo)活動(dòng)背景調(diào)查分析

 。ㄒ唬┬碌晁幍牡乩砦恢眉澳繕(biāo)消費(fèi)人群分析

  新店位于廣東科技學(xué)院東門(mén)、該地段人流量大、主要的消費(fèi)群體為在校大學(xué)生和周邊的居民

  (二)新店核心競(jìng)爭(zhēng)力分析

  新店的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于本店環(huán)境有獨(dú)特的品味和菜品品種多樣、主要有中餐和西餐、例如、意粉、小炒、蓋飯、配菜、沙拉、甜點(diǎn)等、飲料有咖啡、奶茶、果汁、蘇打等。

 。ㄈ┬碌甏黉N(xiāo)目標(biāo)分析

  新店的促銷(xiāo)目標(biāo)在于吸引更多的消費(fèi)者在促銷(xiāo)期間入店消費(fèi)、同時(shí)達(dá)到宣傳本店的目的

  二、開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)目標(biāo)

  促銷(xiāo)期間吸引更多的消費(fèi)者入店消費(fèi)

  三、開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)策略

  1、點(diǎn)任意套餐即送任意甜點(diǎn)或沙拉一份

  這樣能吸引更多的消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)、讓他們能更大限度地品嘗到本店的特色

  2、到店消費(fèi)滿20元送5元現(xiàn)金卷

  便于吸引消費(fèi)者回頭再次消費(fèi),更進(jìn)一步感受餐廳的美食和服務(wù)、提高消費(fèi)者對(duì)本店的忠誠(chéng)度、同時(shí)可以達(dá)到老顧客拉動(dòng)新顧客到店消費(fèi)

  3、開(kāi)業(yè)七天內(nèi)來(lái)本店用餐即可免費(fèi)申請(qǐng)為會(huì)員

  成為本餐廳的會(huì)員、會(huì)定期享有本餐廳提供的優(yōu)惠服務(wù)。

  4、每天都有抽獎(jiǎng)活動(dòng)等著大家

  在開(kāi)業(yè)的一周之內(nèi)、凡是加了本餐廳的官方微信群或者來(lái)本餐廳用餐的顧客、都會(huì)有機(jī)會(huì)成為幸運(yùn)兒、享受低至五折的優(yōu)惠。

  四、開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)具體實(shí)施計(jì)劃;事項(xiàng)、時(shí)間具體安排、

  1、餐廳開(kāi)業(yè)前一周(9月15日~21日)以發(fā)放傳單、微信和微博的形式來(lái)做廣告宣傳、因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的、而學(xué)生中傳遞信息的速度與廣度是很大的、所以宣傳上可不用費(fèi)太大力度、之需進(jìn)行傳單或多媒體等簡(jiǎn)單廣告的形式即可。

  2、餐廳開(kāi)業(yè)選擇在9月22日星期一、因?yàn)槲覀儾蛷d主要的客戶(hù)群是學(xué)生。

  3、開(kāi)業(yè)七天之內(nèi)每天都會(huì)抽出三名幸運(yùn)顧客享有5折優(yōu)惠、如若已經(jīng)是本店會(huì)員、則會(huì)更加享有折上折的優(yōu)惠。

  五、本次開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)詳細(xì)費(fèi)用預(yù)算

  項(xiàng)目費(fèi)用xx元

  新店開(kāi)業(yè)宣傳單張3000張300

  印刷現(xiàn)金卷1000張20

  現(xiàn)金卷發(fā)放、預(yù)計(jì)800張4000

  贈(zèng)送甜點(diǎn)或沙拉每份成本約22400元預(yù)算到店消費(fèi)人數(shù)1200人

  總費(fèi)用、6720

  六、本策劃方案的執(zhí)行重點(diǎn)以及注意事項(xiàng)

  1、由于我們主要面對(duì)的客戶(hù)群體以學(xué)生為主、因此在宣傳方面因更加考慮到學(xué)生的心理去做宣傳。

  2、學(xué)校周邊同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力大、因此必須保證食物的'可口以及食物的衛(wèi)生。

  3、做好食材的準(zhǔn)備、避免缺貨的現(xiàn)象、如若出現(xiàn)售罄的情況、應(yīng)在顧客點(diǎn)餐前告知。

  4、餐廳的環(huán)境、門(mén)面要體現(xiàn)出餐廳的特點(diǎn)、裝潢設(shè)計(jì)要與顧客的年齡相適應(yīng)、注重桌布、餐巾、帷幔的協(xié)調(diào)性、

  5、菜單的封面設(shè)計(jì)要新穎、內(nèi)容材料要清晰。體現(xiàn)特色菜肴、花樣豐富。

  6、服務(wù)人員的制服與餐廳風(fēng)格保持一致、態(tài)度必須良好。

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