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自助餐廳員工崗位職責(zé)（通用15篇）
在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責(zé)起到的作用越來越大，制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢？下面是小編整理的自助餐廳員工崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
自助餐廳員工崗位職責(zé) 1
1、開餐前準(zhǔn)備好相應(yīng)的餐具。
2、在餐臺(tái)的相應(yīng)位置擺好餐具及服務(wù)用具例如碟、碗、勺等。
3、開餐前核對(duì)出餐菜單并準(zhǔn)備好相應(yīng)的菜牌。
4、將菜牌擺在相應(yīng)的.菜品旁。
5、開餐后及時(shí)添加自助餐的使用餐具。
6、盡最大可能為客人提供及時(shí)、有效的服務(wù)。
7、及時(shí)清理餐臺(tái)上的食物殘?jiān)３峙_(tái)面的整潔美觀。
8、根據(jù)客人的用餐情況及時(shí)通知廚房添加菜肴。
9、收餐時(shí)間到時(shí)，通知廚房收餐，同時(shí)將所有的服務(wù)餐具收好并送洗。
10、收拾自助餐臺(tái)，更換臟布草。
11、將下一餐所需的餐具擺在相應(yīng)的位置，然后將洗凈的服務(wù)用具收好。
自助餐廳員工崗位職責(zé) 2
1、服從領(lǐng)班的工作安排。
2、按照餐廳服務(wù)工作流程和質(zhì)量要求，做好餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)和餐后收尾工作。
3、掌握菜品的配料、口味及制作方法。
4、掌握酒水單和菜單變化，并了解每日酒水及菜品的急推和估清情況。
5、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生、整潔，確保餐酒具、布草無破損，做好固定資產(chǎn)的.盤點(diǎn)工作。
6、維護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，做好清潔與保養(yǎng)工作。
自助餐廳員工崗位職責(zé) 3
1、服從經(jīng)理安排的每日工作流程，要有團(tuán)隊(duì)精神。
2、每日營業(yè)前檢查服務(wù)員儀容，儀表。
3、了解用餐人數(shù)及其要求，合理安排服務(wù)員的工作。
4、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況并進(jìn)行現(xiàn)場指揮。
5、加強(qiáng)與客人溝通，了解客人對(duì)菜品的意見，妥善處理客人的投訴，及時(shí)向經(jīng)理反映情況。
6、定期檢查設(shè)備設(shè)施，清點(diǎn)餐具，遇到問題解決不了，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。
7、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正失誤、偏差，并做好工作記錄。
8、組織服務(wù)員參加培訓(xùn)，及各種競賽活動(dòng)。
9、檢查包房是否干凈整齊無異味，與廚房確認(rèn)宴席訂單，了解食品庫存情況。
10、檢查訂餐情況，合理安排人員，在缺人的情況下靈活協(xié)調(diào)。
11、查看第二天的'預(yù)定情況，了解是否有特別注意的事項(xiàng)。
12、隨時(shí)跟單，處理相關(guān)事務(wù)，如催菜，加菜等。
13、檢查員工站位情況，引領(lǐng)重要客人就坐。
14、檢查標(biāo)牌及各種備品是否齊全，整潔。
15、隨時(shí)關(guān)注服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量。
16、檢查餐廳及宴會(huì)廳的設(shè)備設(shè)施，是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，有無損壞現(xiàn)象。
17、編制每日早，中，晚班人員的名單，做好各領(lǐng)班考勤記錄。
自助餐廳員工崗位職責(zé) 4
1、每日參加餐飲部例會(huì)，并于開餐前召開餐廳班前會(huì)，布置任務(wù)。
2、安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。
3、與廚師長合作，共同完成每月或每日的.特選菜單。
4、控制全餐廳的經(jīng)營情況，確保服務(wù)質(zhì)量。
5、按中餐特點(diǎn)適時(shí)擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計(jì)劃及餐廳裝飾計(jì)劃組織實(shí)施。
6、對(duì)重要客人及宴會(huì)客人予以特殊關(guān)注。
7、處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋、建議。
8、負(fù)責(zé)餐廳人事安排及績效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施。
9、督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)，不斷提高餐廳服務(wù)員的專業(yè)技術(shù)和知識(shí)和服務(wù)技巧，改善服務(wù)態(tài)度。
10、負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。
11、做好與其它部門間的溝通和更新。
12、適時(shí)填寫每日餐廳經(jīng)理日?qǐng)?bào)表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報(bào)給餐飲總監(jiān)或總監(jiān)助理。
自助餐廳員工崗位職責(zé) 5
1、每天了解各收款點(diǎn)情況，閱讀稽核情況報(bào)告，核查餐廳收銀點(diǎn)報(bào)表;
2、檢查收款員是否準(zhǔn)時(shí)到崗，有否做好收款準(zhǔn)備工作。認(rèn)真處理工作中出現(xiàn)問題，及時(shí)匯報(bào);
3、建立收款員個(gè)人檔案，將收款員平時(shí)表現(xiàn)記錄下來，定期評(píng)估優(yōu)劣獎(jiǎng)懲;
4、不定期突擊檢查收款員備用金，并將抽查結(jié)果記錄下來。作為評(píng)估收款員參考資料;
5、抓紀(jì)律、抓考勤。注意收款員儀容儀表，檢查收款員有無上班時(shí)間看書、看報(bào)、或竄崗等。加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求;
6、合理排班，靈活調(diào)動(dòng)，在缺人情況下不影響收款工作;
7、針對(duì)平時(shí)出現(xiàn)問題，每周進(jìn)行1―2次服務(wù)技能培訓(xùn)，對(duì)餐收工作程序、收款操作進(jìn)行必要的復(fù)習(xí)、講解，加深印象，定期檢查、考核;
8、密切與各餐廳聯(lián)系，針對(duì)存在問題進(jìn)行整改，提高服務(wù)效率。
自助餐廳員工崗位職責(zé) 6
崗位名稱:零點(diǎn)主管
直接上司:樓面經(jīng)理
管理對(duì)象:零點(diǎn)領(lǐng)班
具體職責(zé):
1.參與制定中餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行;
2.在開餐期間負(fù)責(zé)對(duì)中餐廳的督導(dǎo)、檢查、確保各項(xiàng)服務(wù)程序的貫徹落實(shí);
3.處理對(duì)客關(guān)系，妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件;
4.督促員工正確使用餐廳各類設(shè)備和用品，并做好清潔保養(yǎng)工作;
5.與廚房保持良好關(guān)系，及時(shí)將客人對(duì)菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，以利提高菜肴質(zhì)量;
6.督導(dǎo)員工保持餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)及餐廳良好的工作環(huán)境，保持餐廳應(yīng)有的特色;
7.建立嚴(yán)格的物資管理制度，負(fù)責(zé)管理餐廳的各種物品，減少損耗，降低成本;
8.簽署餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等;
9.負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)計(jì)劃的`實(shí)施，定期組織員工培訓(xùn)，不斷提高員工的服務(wù)技能技巧;
10.完成餐飲部經(jīng)理布置的其他工作;
自助餐廳員工崗位職責(zé) 7
1、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度和各項(xiàng)管理規(guī)定及崗位工作程序。
2、嚴(yán)守以工作之便出現(xiàn)吃喝現(xiàn)象。
3、每日收入的現(xiàn)金必須與帳單核對(duì)相符，出現(xiàn)長短款即時(shí)向上匯報(bào)
4、按規(guī)定使用計(jì)算器，驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備，做好吧臺(tái)內(nèi)清潔工作。
5、準(zhǔn)確填寫帳單，及時(shí)辦理客人結(jié)帳手續(xù)，在結(jié)帳時(shí)做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、漏收。
6、開餐前，向會(huì)計(jì)領(lǐng)取當(dāng)天備用金及收據(jù)。
7、下班前，必須清點(diǎn)當(dāng)天收入及備用金，做到錢帳相符，及時(shí)做出餐飲收入統(tǒng)計(jì)表，按規(guī)定時(shí)間向會(huì)計(jì)交接。
8、當(dāng)班時(shí)保管各種收據(jù)，票證及現(xiàn)金
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其它工作。
自助餐廳員工崗位職責(zé) 8
1、根據(jù)公司戰(zhàn)略目標(biāo)，制定“燕之冠下午茶”運(yùn)營策略及實(shí)施;提出市場推廣、品牌、公關(guān)、活動(dòng)等方面的具體方向，并監(jiān)督實(shí)施方案;
2、負(fù)責(zé)餐廳前期選址、裝修及整體經(jīng)營活動(dòng)策劃具體方案的實(shí)施;
2、進(jìn)行市場調(diào)研與分析，研究同行、業(yè)界發(fā)展?fàn)顩r，定期進(jìn)行市場預(yù)測(cè)及情報(bào)分析，為公司決策提供依據(jù);
3、負(fù)責(zé)門店的運(yùn)營和管理，負(fù)責(zé)、協(xié)助、指導(dǎo)人員、物料、設(shè)備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作;
4、對(duì)門店的'營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運(yùn)營指標(biāo)負(fù)責(zé)，達(dá)成月度、季度、年度各項(xiàng)預(yù)估指標(biāo);對(duì)各項(xiàng)成本進(jìn)行有效的控制;
5、按照公司制定的任務(wù)指標(biāo)，及時(shí)調(diào)整門店的市場營銷方案。確保門店完成公司下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)和發(fā)展計(jì)劃;
6、在公司的發(fā)展戰(zhàn)略下，建立并完善高效的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)管理流程，負(fù)責(zé)建立健全內(nèi)部的組織體系、運(yùn)行機(jī)制及各項(xiàng)規(guī)章制度;
7、負(fù)責(zé)研究并掌握市場變化及其發(fā)展趨勢(shì)，制定價(jià)格體系，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn)，并組織實(shí)施;
8、熟悉茶餐廳各部門的管理，對(duì)茶餐廳經(jīng)營有獨(dú)特的想法，能夠有效控制各項(xiàng)經(jīng)營成本，提高員工水平和服務(wù)質(zhì)量;
自助餐廳員工崗位職責(zé) 9
一、開餐前檢查傳菜工具的清潔衛(wèi)生，做好區(qū)域衛(wèi)生。
二、做到自拾儀容、儀表。
三、接單后立即送入廚房相關(guān)部門，并提醒廚師注意單上所注明的特殊要求，做前廳的端鍋等傳運(yùn)工作。
四、所有食品、菜品必須在做好后以最短時(shí)間內(nèi)送到客人桌上。
五、出菜時(shí)檢查菜品是否符合菜單要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)并注意菜單的.先后順序。
六、裝盤運(yùn)送時(shí)注意保持菜品形狀，注意檢查臺(tái)號(hào)，避免上錯(cuò)菜。
七、將顧客意見及時(shí)作以信息反饋。
八、上菜過程中及時(shí)做好空餐具回收工作。
九、保持傳菜通道暢通，地面不濕不滑。
自助餐廳員工崗位職責(zé) 10
1、結(jié)合公司戰(zhàn)略發(fā)展方向和企劃的品類規(guī)劃，協(xié)助制定水吧部類產(chǎn)品規(guī)劃、水吧動(dòng)線規(guī)劃、管理制度;
2、統(tǒng)籌水吧培訓(xùn)工作，并負(fù)責(zé)對(duì)水吧生產(chǎn)人員進(jìn)行培訓(xùn)考核;
3、根據(jù)市場資訊、買手反饋資訊，定期(年、季、月)進(jìn)行水吧產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫的搭建和更新，并協(xié)助買手進(jìn)行水吧sku的交易;
4、負(fù)責(zé)茶飲相關(guān)銷售數(shù)據(jù)和市場信息的收集、分析、匯總;
5、及時(shí)更新水吧部類sku的bom、sop、出貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、水吧五常標(biāo)準(zhǔn);
6、確保水吧出品品質(zhì)符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn);
7、保持更新并為買手提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品數(shù)據(jù)，并能對(duì)產(chǎn)品原材料價(jià)格降低進(jìn)行規(guī)劃和負(fù)責(zé);
8、監(jiān)控并確保水吧部類原料的庫存周轉(zhuǎn)率健康;
9、保證水吧生產(chǎn)原材料損耗率控制在同行平均水平以下;
10、保證水吧bom的.準(zhǔn)確率為99.9，并且計(jì)算出量產(chǎn)的損耗;
自助餐廳員工崗位職責(zé) 11
1、協(xié)助店長對(duì)餐廳的日常營運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)；
2、對(duì)突發(fā)事件等方面的.工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)；
3、對(duì)門店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)；
4、對(duì)外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)；
5、對(duì)門店員工的個(gè)人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)；
6、對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)；
自助餐廳員工崗位職責(zé) 12
1.要熟知菜單、食品配方及其它方面的知識(shí)，以向客人推薦各種食品及飲料。
2.清潔并擦亮所有器皿。
3.保持工作場地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔。
4.添加所需的'布品及操作設(shè)備。
5.從倉庫內(nèi)領(lǐng)取物品。
6.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的手冊(cè)來完成服務(wù)工作。
7.根據(jù)餐廳的規(guī)定來擺放餐桌。
8.結(jié)束服務(wù)后，要清理所有的飯菜，并清潔桌面。
自助餐廳員工崗位職責(zé) 13
1.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的`各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)用托盤，餐具要求無破損;
2.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價(jià)值等;
3.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座;
4.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、送客;
5.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水;
6.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題;
7.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。
自助餐廳員工崗位職責(zé) 14
1、貫徹管理階層設(shè)立的服務(wù)制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照服務(wù)程序進(jìn)行服務(wù);
2、認(rèn)真貫徹優(yōu)質(zhì)服務(wù)的三個(gè)內(nèi)容。熟悉客人的.姓名、公司、職務(wù)情況，熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷;
3、做好餐廳餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充和替換;
4、按照管理人員的指示，負(fù)責(zé)家
自助餐廳員工崗位職責(zé) 15
�。薄�(zhǔn)時(shí)到崗，接受任務(wù)分配。
�。�、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。
�。�、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。
�。�、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見，接受客人的投訴并及時(shí)向餐廳領(lǐng)班匯報(bào)。
５、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家具、臺(tái)面、地面的.整潔和清潔衛(wèi)生工作。
�。�、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能技巧。
�。�、遵守會(huì)所的各種規(guī)章制度。
�。�、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。
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