餐飲吧臺崗位職責(zé)

　　在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，崗位職責(zé)包括崗位職務(wù)范圍、實現(xiàn)崗位目標(biāo)的責(zé)任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關(guān)系等。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢？下面是小編為大家收集的餐飲吧臺崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲吧臺崗位職責(zé)1

　　1、牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。

　　2、按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時禮貌，快捷服從指揮。

　　3、營業(yè)前負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)一切準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)當(dāng)日盤點，并開出領(lǐng)貨單，請主管簽字確認(rèn)。

　　4、負(fù)責(zé)去庫房領(lǐng)足酒水。

　　5、接受酒水訂單，為賓客準(zhǔn)備好各類酒水。

　　6、負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。

　　7、負(fù)責(zé)擦凈所有杯具及用具，做好衛(wèi)生工作。

　　8、保存所有酒水訂單，并及財務(wù)以備核查。

　　9、保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有破損及時填寫維修單。

　　10、和顧客、上級保持良好關(guān)系，及時做好酒水日報表。

餐飲吧臺崗位職責(zé)2

　　一、熱愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。

　　二、負(fù)責(zé)分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時、正常開飯。

　　三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現(xiàn)的問題，聽取就餐師生對伙食的.意見。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。

　　六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　七、負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時核對，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)。

　　八、經(jīng)常聽取師生意見，不斷改進餐廳服務(wù)工作。

餐飲吧臺崗位職責(zé)3

　�。�1）對主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行其下達的指令，向其匯報工作，并接受其檢查與考核。

　　（2）負(fù)責(zé)檢查吧臺服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量，出勤情況。

　�。�3）核對吧臺酒水進出情況的準(zhǔn)確性。

　�。�4）檢查負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，服務(wù)用具和設(shè)備設(shè)施的'完好性。

　　（5）精通業(yè)務(wù)，規(guī)范操作，嚴(yán)格控制成本，嚴(yán)防浪與失竊。

　　（6）根據(jù)分析銷售報表，制定酒品，飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。

　�。�7）負(fù)責(zé)酒吧排班、考勤及培訓(xùn)工作。

　　（8）參加部門例會做好上傳下達工作。

　　（9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵員工。

餐飲吧臺崗位職責(zé)4

　　01．每天按時上、下班（上午9：30—14：00、下午17：00—20：30），休假時替班由毛巾專員負(fù)責(zé)，同時須報部長、主管、經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假；

　　02．毛巾專員休假時，需負(fù)責(zé)好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失；

　　03．做好所屬區(qū)域衛(wèi)生，物品擺放整齊，并統(tǒng)一貼上標(biāo)簽；

　　04．閑雜人員不得進入工作區(qū)域，更不能有人利用工作之便休息；

　　05．做好吧臺的電話訂餐，按標(biāo)準(zhǔn)開單，準(zhǔn)確無差錯；

　　06．銜接好布草洗滌工作，并核對每月洗滌費用表，按時上交財務(wù)（每月的25號以前），對公司盡責(zé)；

　　07．配合好每天餐廳的營業(yè)工作，做到憑單出入、賬務(wù)相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發(fā)生，將每天的'營業(yè)報表上交部門經(jīng)理與財務(wù)，同時做好酒水的提成報表，按時上交財務(wù)（每月的25號以前）；

　　08．根據(jù)餐廳營運情況，有權(quán)及時申補物品儲備，做到心中有數(shù)；

　　09．不經(jīng)部門負(fù)責(zé)人的同意，私自將物品轉(zhuǎn)借他人，造成以次充好或遺失的，按實物的原價賠償并給予適當(dāng)?shù)奶幜P；

　　10．每月做好餐廳與財務(wù)盤點的銜接人（財產(chǎn)為每月22號，食品與酒水為每月31號下午，特殊情況除外），并通過報表的形式體現(xiàn)出餐廳的損益，做到準(zhǔn)確無誤，同時將財產(chǎn)總報表上交部門經(jīng)理與財務(wù)。

　　11．負(fù)責(zé)吧臺日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。

　　12．按日常經(jīng)營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已經(jīng)開封的酒水是否變質(zhì)，水果是否新鮮等，驗收好貨物，保證質(zhì)量的原材料。

　　13．完成主管布置的其他任務(wù)。

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