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餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

時(shí)間:2023-07-22 16:43:03 崗位職責(zé) 我要投稿

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范例(15篇)

  在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中,接觸到崗位職責(zé)的地方越來(lái)越多,任何崗位職責(zé)都是一個(gè)責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體,有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任,有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù),任何割裂開(kāi)來(lái)的做法都會(huì)發(fā)生問(wèn)題。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢?下面是小編精心整理的餐飲服務(wù)員崗位職責(zé),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范例(15篇)

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)1

  餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺(tái)、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會(huì)預(yù)訂員等不同類(lèi)型,不同的職業(yè)類(lèi)別有著不同的崗位職責(zé),餐飲服務(wù)員應(yīng)牢記自己的崗位職責(zé),以便為每一個(gè)進(jìn)店的客人提供最好的服務(wù)。

  1.迎賓員

  迎賓員又稱(chēng)接待員,、迎接員、引賓員,是餐廳的“門(mén)面。其主要工作是迎接客人入門(mén)、安排就座、送別客人,這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營(yíng)情況。迎賓員的崗位職責(zé)如下。

  職責(zé)一:使用服務(wù)敬語(yǔ),笑臉迎客,主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人位數(shù),客人離開(kāi)餐廳時(shí)應(yīng)微笑送別。

  職責(zé)二:將客人帶到餐桌旁,征求客人地餐位的意見(jiàn),當(dāng)餐廳滿(mǎn)座時(shí),應(yīng)耐心向客人解釋?zhuān)榭腿宿k好登記侯位手續(xù)。

  職責(zé)三:為上下車(chē)客人開(kāi)關(guān)車(chē)門(mén),下雨天要為上下車(chē)客人撐傘,并分發(fā)傘套給客人。

  職責(zé)四:為客人指路,認(rèn)真回答客人的詢(xún)問(wèn),盡量滿(mǎn)足客人合理的要求。

  職責(zé)五:盡可能記住?托彰、習(xí)慣、喜好,使客人有賓至如歸的感覺(jué)。

  職責(zé)六:配合保安員確保餐廳門(mén)前交通暢通,做好門(mén)前安全保衛(wèi)工作。

  職責(zé)七:妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品應(yīng)立即上交給部門(mén)經(jīng)理。

  職責(zé)八:始終保持旺盛的服務(wù)熱情,為餐廳要立良好的形象。

  2.值臺(tái)員

  餐廳值臺(tái)員即臺(tái)面服務(wù)人員,其主要工作是按照服務(wù)規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺(tái)面服務(wù)工作。

  職責(zé)一:負(fù)責(zé)備齊、備足餐具和用具,確保餐具、用具的潔凈和完好,做好餐廳的衛(wèi)生工作。

  職責(zé)二:了解當(dāng)日宴會(huì)預(yù)訂、客人用餐情況,按照要求布置餐廳,安排餐桌,擺放餐具,補(bǔ)充工作臺(tái)的各類(lèi)物品,做好服務(wù)前的一切準(zhǔn)備工作。

  職責(zé)三:熟悉菜肴、酒水知識(shí)、了解供餐菜單和貨源情況,掌握菜肴服務(wù)方式,主動(dòng)做好介紹、推銷(xiāo)菜點(diǎn)、酒水的工作。

  職責(zé)四:細(xì)心留意客人用餐情況,按照服務(wù)的要求和程序,及時(shí)地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  職責(zé)五:負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺(tái),準(zhǔn)備服務(wù)特式菜肴的手推車(chē)、燃焰爐等用品。

  職責(zé)六:負(fù)責(zé)收臺(tái)工作,分類(lèi)送洗臟餐具和臟棉織品。

  職責(zé)七:負(fù)責(zé)在客人走后翻臺(tái),或?yàn)橄乱徊蛿[位。

  職責(zé)八:完成領(lǐng)班布置的臨時(shí)任務(wù)。

  3.傳菜員

  傳菜員又稱(chēng)走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責(zé)如下。

  職責(zé)一:按規(guī)定著裝,守則、快捷、服從指揮。

  職責(zé)二:保證莖干號(hào)上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

  職責(zé)三:負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無(wú)誤,按上菜程序準(zhǔn)確無(wú)誤地迅速送到服務(wù)員手里。

  職責(zé)四:傳菜過(guò)程中,輕、快、穩(wěn),不與客人爭(zhēng)辯,做到“禮”字當(dāng)先,“請(qǐng)”字不斷。做到六不端;溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端,數(shù)量不夠不端。形狀不對(duì)不端,顏色不對(duì)不端,嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。

  職責(zé)五:餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具,主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。

  職責(zé)六:天冷備好菜蓋,隨時(shí)使用。 職責(zé)七:負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào),及時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更情況,做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

  職責(zé)八:安全使用傳菜間物品工人,及時(shí)使用垃圾車(chē)協(xié)助前臺(tái)人員撤掉用過(guò)的餐具、剩余食品,做到分類(lèi)擺放,注意輕拿輕放,避免破損。

  職責(zé)九:做好餐桌清理工作,垃圾按桌倒,空酒瓶擺放整齊。

  職責(zé)十:負(fù)責(zé)保管出菜單,并交財(cái)務(wù)部,以備核查。

  4.酒水員

  酒水員是餐廳酒吧服務(wù)人員,其崗位職責(zé)如下:

  職責(zé)一:按照酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求,做好酒水的.申購(gòu)、領(lǐng)取、發(fā)放及儲(chǔ)存等項(xiàng)工作。

  職責(zé)二:酒水進(jìn)出時(shí)負(fù)責(zé)填寫(xiě)和核實(shí)票據(jù),核準(zhǔn)數(shù)量,保證手續(xù)完備,保證賬物相符。

  職責(zé)三:負(fù)責(zé)定期清點(diǎn)盤(pán)查儲(chǔ)存蜈,確保數(shù)量準(zhǔn)確、符合儲(chǔ)存要求。

  職責(zé)四:接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準(zhǔn)備雞尾酒及其他酒水。

  職責(zé)五:掌握各種酒品的特性及服務(wù)知識(shí),開(kāi)發(fā)新的雞尾酒,搞好銷(xiāo)售。

  職責(zé)六:熟悉酒吧所有用具的使用;熟悉務(wù)類(lèi)酒水的名稱(chēng)、價(jià)格、產(chǎn)地、飲用方法等;熟悉酒水保管的知識(shí);會(huì)調(diào)制一般酒水,制作一般果盤(pán)。

  職責(zé)七:與餐廳保持聯(lián)系,保證為客人提供良好的酒水服務(wù),妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。

  職責(zé)八:保持酒吧周?chē)h(huán)境及倉(cāng)庫(kù)干凈整潔,注意溫度和通風(fēng);保持酒吧各項(xiàng)用具的清潔;保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備,如有損壞,及時(shí)報(bào)修。

  職責(zé)九:每日收市后做好清理補(bǔ)充工作;做好銷(xiāo)售報(bào)表;做好空廢瓶罐的回收工作,減少浪費(fèi)。

  5.宴會(huì)預(yù)訂員

  宴會(huì)預(yù)訂員主要負(fù)責(zé)餐廳宴會(huì)預(yù)訂和客情信息的傳遞工作,保證對(duì)客服務(wù)的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。其崗位職責(zé)如下。

  職責(zé)一:在宴會(huì)預(yù)訂辦公區(qū)域做好各類(lèi)宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)用餐及大型活動(dòng)等的預(yù)訂及安排工作。

  職責(zé)二:禮貌地接待每批預(yù)訂的客人,詳細(xì)填寫(xiě)宴會(huì)預(yù)訂客情表。遇有重要的宴會(huì),就請(qǐng)經(jīng)理一起參加洽談。

  職責(zé)三:根據(jù)宴會(huì)預(yù)訂的詳細(xì)記錄和要求,編制宴會(huì)通知單及客情通知單,分發(fā)至有關(guān)部門(mén)。

  職責(zé)四:抄寫(xiě)或打印當(dāng)日宴會(huì)菜單。

  職責(zé)五:進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)配,掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),提出銷(xiāo)售建議,進(jìn)行宣傳促銷(xiāo),開(kāi)拓客源市場(chǎng)。

  職責(zé)六:建立菜譜檔案和宴會(huì)客史檔案。

  職責(zé)七:完成領(lǐng)班布置的其他工作。

  6.酒吧調(diào)酒師

  職責(zé)一:做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作

  職責(zé)二:按要求布置酒吧。

  職責(zé)三:負(fù)責(zé)才清點(diǎn)營(yíng)業(yè)前后的酒水存量。

  職責(zé)四:負(fù)責(zé)酒水清點(diǎn)、空瓶退還和酒水領(lǐng)取工作。

  職責(zé)五:直接接受客人訂單和接受服務(wù)員的訂單。

  職責(zé)六:負(fù)責(zé)一切飲料的調(diào)配工作。

  職責(zé)七:做好餐廳酒吧清理衛(wèi)生工作。

  職責(zé)八:檢查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,正確使用各種設(shè)備。

  職責(zé)九:負(fù)責(zé)收款和核對(duì)賬目。

  7.收銀員

  其崗位職責(zé)如下所示。

  職責(zé)一:積極配合財(cái)務(wù)的工作制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。禮貌、迅速、準(zhǔn)確地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  職責(zé)二:加強(qiáng)餐廳的協(xié)調(diào),及時(shí)處理工作中出現(xiàn)的問(wèn)題,做到賬物相符。

  職責(zé)三:熟悉餐牌及酒水的價(jià)格。

  職責(zé)四:小心操作電腦收銀機(jī)及做好設(shè)備的保管工作。

  職責(zé)五:準(zhǔn)備收銀賬單、發(fā)票、做到快捷服務(wù)。

  職責(zé)六:備用金必須每天核對(duì),不得私自挪用。

  職責(zé)七:收市后,必須將當(dāng)天票款賬單作出報(bào)表,并核對(duì)無(wú)誤后方可下班。

  職責(zé)八:不得向外界泄露有關(guān)營(yíng)業(yè)情況和有關(guān)資料。

  職責(zé)九:負(fù)責(zé)自己區(qū)域的衛(wèi)生情況。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)2

  崗位職責(zé)

  一、上斑準(zhǔn)時(shí)打卡,不得遲到,做好崗位的儀容儀表的檢查,自檢服務(wù)用具是否帶好。

  二、參加部門(mén)每日班前會(huì),接受區(qū)域部長(zhǎng)的工作安排,對(duì)重點(diǎn)接待及重點(diǎn)推薦銷(xiāo)應(yīng)詳細(xì)記錄,牢記在心中,便于工作中使用。

  三、做好餐前負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生,按當(dāng)日接待做敬客或宴會(huì)的`標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái),檢查工作儲(chǔ)備柜中,儲(chǔ)備的餐具是否清潔,品種是否齊全,數(shù)量是否達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

  四、熟知當(dāng)日菜牌提供的食品,了解當(dāng)日仨清,清楚當(dāng)日各種品種的銷(xiāo)售價(jià)格,急推產(chǎn)品及海鮮,以更好的推銷(xiāo)我們自己的產(chǎn)品,做好一切準(zhǔn)備工作,準(zhǔn)備就緒迎客,等候賓客的到來(lái)。

  五、賓客就位按三個(gè)標(biāo)準(zhǔn):

  A、微笑到

  B、禮貌用語(yǔ)到

  C、毛巾到

  六、服務(wù)當(dāng)中應(yīng)知?偷牧(xí)慣及忌食產(chǎn)品,按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行專(zhuān)業(yè)服務(wù)。

  七、接受賓客的投訴在自身無(wú)法解決的情況下轉(zhuǎn)交上級(jí)處理,并及時(shí)上上級(jí)反映客人對(duì)服務(wù)菜肴投訴的意見(jiàn)后,再提出合理建議。

  八、根據(jù)賓客所提出的要求及時(shí)匯報(bào)上級(jí)與傳菜、廚房溝通,控制上菜速度。

  九、值臺(tái)時(shí),要熟知客人所點(diǎn)的菜肴(蒸位、刺身等)應(yīng)配,應(yīng)跟的各種醬料及器皿,防止菜肴出現(xiàn)錯(cuò)誤。

  十、在服務(wù)過(guò)程中與賓客,愉快相處,恰到好處的調(diào)節(jié)用餐氣氛。

  十一、營(yíng)運(yùn)當(dāng)中,服從上級(jí)的臨時(shí)調(diào)派工作,不得借故推托,不得當(dāng)面頂撞,應(yīng)先服從后投訴。

  十二、做好餐后買(mǎi)單工作,做到當(dāng)面點(diǎn)清錢(qián)幣,如有優(yōu)惠折扣應(yīng)告知客人。

  十三、賓客離開(kāi)后,檢查客人是否有遺留物品,如果有應(yīng)及時(shí)交還客人,如客人已離開(kāi)酒樓,應(yīng)交給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

  十四、做好餐后收尾工作,先杯具后小家俬,按先重后輕的標(biāo)準(zhǔn)收臺(tái)。協(xié)助傳菜員將用過(guò)的餐具送到指定位置,重新按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)。

  十五、做好收臺(tái)、收市工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)3

  1.做好餐前準(zhǔn)備,餐中服務(wù)和餐后整理工作,為顧客創(chuàng)造周到,快捷和快樂(lè)的服務(wù)體驗(yàn),確保顧客滿(mǎn)意。

  2、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

  3、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

  4、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供服務(wù),

  5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)4

  1、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

  2、熱情主動(dòng)地迎送賓客,將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀唬瑤椭巫屪,熟記?图百F賓的姓名。

  3、開(kāi)餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。

  4、與客人保持良好關(guān)系,并根據(jù)客人需求適時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),積極推銷(xiāo)各種酒水、菜肴、點(diǎn)心等產(chǎn)品。

  5、接受客人點(diǎn)單,按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供快捷準(zhǔn)確的`服務(wù)。

  6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,收集客人的意見(jiàn)及投訴,并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

  7、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境、服務(wù)臺(tái)、地面和餐臺(tái)的清潔衛(wèi)生,使之達(dá)到飯店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

  8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的秩序。

  9、負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

  10、負(fù)責(zé)客房的送餐服務(wù)。

  11、完成上級(jí)交辦的其他工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)5

  一、自覺(jué)遵守餐廳規(guī)章制度,工作期間不得擅離職守,如有特殊情景特殊情景,必須提前請(qǐng)假。

  二、要著裝大方,舉止文雅必須穿工作服,養(yǎng)成禮貌用語(yǔ)的好習(xí)慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。

  三、要經(jīng)常堅(jiān)持職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

  四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營(yíng)的.花色和特色飯菜,熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

  五、在為顧客點(diǎn)菜時(shí),必須要與廚師配合好及時(shí)向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息,和提出的改善意見(jiàn)。

  六、要與收款員密切配合,及時(shí)協(xié)助收款員核實(shí)顧客用餐情景。(煙、酒、主食的數(shù)量)

  七、工作期間不得與顧客長(zhǎng)時(shí)間閑聊影響業(yè)務(wù),不允許與顧客陪酒陪飯,造成不良影響者辭退。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)6

  ●上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

  ●熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱(chēng)、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),如有重要情況,應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。替客人存取保管衣物,并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

  ●整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。

  ●迎接客人,引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿(mǎn)意的臺(tái)位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

  ●客滿(mǎn)時(shí),負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,使客人樂(lè)于等位。

  ●留意?托彰,以增加客人的親切感和自豪感。

  ●隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),及時(shí)向上級(jí)反映

  ●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題,及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

  ●掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

  ●負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話(huà),客人電話(huà)訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù),傳聽(tīng)電話(huà)要準(zhǔn)確、快捷。

  ●向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn),吸引客人來(lái)餐廳就餐?腿擞貌秃箅x開(kāi)餐廳時(shí),站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)

  ●編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

  ●每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

  ●了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

  ●隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

  ●加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn),與公關(guān)銷(xiāo)售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

  ●定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

  ●注意服務(wù)員的`表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)诜⻊?wù)中的失誤、偏差,做好工作成績(jī)記錄,作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。

  ●負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

  ●積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

  ●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

  ●具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。

  ●重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

  ●熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

  ●領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

  ●加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

  ●負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

  ●及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。

  ●與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

  ●參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

  ●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況,公布QC小組活動(dòng)記錄。

  ●搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動(dòng)予以解決,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)7

  1、儀容儀表端莊、整潔,動(dòng)作落落大方,準(zhǔn)時(shí)迎接。

  2、使用服務(wù)禮貌敬語(yǔ)、笑臉迎客及送客。

  3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對(duì)餐位的意見(jiàn)、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會(huì)值臺(tái)員。

  4、禮貌接聽(tīng)電話(huà)并與預(yù)訂員溝通的.情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,接聽(tīng)電話(huà)時(shí)要復(fù)述一遍。

  5、準(zhǔn)確填寫(xiě)訂座本,并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。

  6、盡可能記住?汀IP客人的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好,努力保持熱情、關(guān)心、友好、親切的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),使客人有賓至如歸之感。

  、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目,以便及時(shí)解答客人詢(xún)問(wèn)。

  8、負(fù)責(zé)每日的流程登記表和餐位表,確保準(zhǔn)備無(wú)誤。

  9、負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。

  10遵守酒店的規(guī)章制度,完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)8

  1、將客人的要求傳遞給廚房。

  2、發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。

  3、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,堅(jiān)持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

  4、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水供給給客人。

  5、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)清潔。

  6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情景,為客人供給周到的服務(wù)。

  7、堅(jiān)持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。

  8、熱情接待每一位客人。

  9、熟悉菜單上所有品種的名稱(chēng)單價(jià)掌握菜品飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。

  10、做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查門(mén)窗,水電氣開(kāi)關(guān),空調(diào)開(kāi)關(guān),音響情景。

  11、能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件。

  12、主動(dòng)征詢(xún)客人對(duì)菜品鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和提議。

  13、理解部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作,向客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  14、負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用。

  15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

  16、保證各種用品調(diào)料的清潔和充足。

  17、經(jīng)過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人堅(jiān)持良好的關(guān)系。

  18、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

  19、了解和執(zhí)行餐廳的`規(guī)章制度。

  20、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

  21、理解客人點(diǎn)菜點(diǎn)酒水推銷(xiāo)餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫忙客人選擇。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)9

  1)接受餐飲服務(wù)方面的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設(shè)施及使用情況,具有一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識(shí),具有較強(qiáng)的促銷(xiāo)能力。

  2)掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,服務(wù)意識(shí)強(qiáng),性格外向,頭腦靈活,工作認(rèn)真、善于交際。

  3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),具有熟練的`服務(wù)技能,熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺(tái)、位情況,裝飾特點(diǎn),環(huán)境、食品供應(yīng)情況,管理人員及員工情況),有較強(qiáng)的責(zé)任心和高度的責(zé)任感,為酒店、顧客負(fù)責(zé)。

  4)擺放更換展示柜菜品菜牌,了解菜價(jià)和菜品供應(yīng),整理點(diǎn)菜夾,到掃區(qū)域衛(wèi)生。

  搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生,并注意隨時(shí)保持干凈。

  5)了解當(dāng)餐提供菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品,有無(wú)重點(diǎn)推銷(xiāo)和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心里理,善于和客人溝通。

  6)與廚房及時(shí)溝通,了解菜品供應(yīng)數(shù)量,海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,主動(dòng)向客人介紹。

  7)點(diǎn)菜時(shí),注意葷素海鮮搭配,根據(jù)客人的人數(shù),推薦菜品數(shù)量,規(guī)格,介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費(fèi)檔次介紹相應(yīng)的菜品,并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。

  掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  8)負(fù)責(zé)管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具,點(diǎn)菜高峰期后,應(yīng)及時(shí)補(bǔ)位,協(xié)助其他崗位做好接待工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)10

  崗位職責(zé)

  1、著裝整潔、工整,精神飽滿(mǎn),參加例會(huì),按時(shí)上、下班。

  2、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的清潔衛(wèi)生,做好餐前準(zhǔn)備工作。

  3、嚴(yán)格執(zhí)行操作程序,服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。

  4、熟悉服務(wù)流程、服務(wù)技巧及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí),熟悉各式器皿的正確使用方法,確保所使用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。

  5、熟悉本餐廳的各種菜式,熟記菜譜中的所有內(nèi)容,菜品、價(jià)格、原配料、烹調(diào)方法、口味特色、服務(wù)方式。

  6、團(tuán)結(jié)協(xié)作、禮貌周到的`完成接待工作,上班時(shí)要控制情緒保持良好,的心態(tài),精神集中,不做與工作無(wú)關(guān)的事情。

  7、參加每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓(xùn)。

  8、要有較強(qiáng)的工作責(zé)任心和獨(dú)立處理事物的能力。

  9、嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度并不違反法律。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)11

  1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

  2、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。

  3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

  4、負(fù)責(zé)寫(xiě)好工作日記,做好交接手續(xù)。

  5、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

  6、檢查本班人員出勤情景,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,并及時(shí)向主管反映。

  7、理解餐廳主管的指派工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

  8、以身作則,職責(zé)心強(qiáng),敢于管理。

  9、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

  10、處理服務(wù)中發(fā)生的`問(wèn)題和客人投訴,并向餐廳主管匯報(bào)。

  11、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)熱情禮貌待客。

  12、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)12

  1、負(fù)責(zé)酒店的訂座情況并做好詳細(xì)記錄。

  2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生,要求環(huán)境整潔,工作用具擺放有序整齊。

  3、接聽(tīng)電話(huà)聲音優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)、舉止大方得體,并會(huì)使用英語(yǔ)、地方語(yǔ)言、標(biāo)準(zhǔn)國(guó)語(yǔ)接聽(tīng)電話(huà),能有良好的溝通能力。

  4、書(shū)面端正、字跡清楚,并會(huì)電腦軟件輸入和資料備案。

  5、做好客戶(hù)檔案(老客戶(hù)和新客戶(hù)),并跟進(jìn)拜訪(fǎng)工作增強(qiáng)與客戶(hù)的.溝通。

  6、對(duì)菜肴有充分的認(rèn)識(shí)和了解,能準(zhǔn)確給客人解釋其特色、價(jià)位等。

  7、盡可能記住老客戶(hù)的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好,努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度,及敏捷、準(zhǔn)確、反應(yīng)靈活的工作方式,使客人有賓至如歸之感。

  8、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項(xiàng)目,以便及時(shí)解答客人問(wèn)詢(xún)。

  9、準(zhǔn)確填寫(xiě)預(yù)訂本,并通知到餐廳各部相關(guān)人員。

  10、禮貌接聽(tīng)電話(huà),在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,接聽(tīng)電話(huà)要復(fù)述一遍。

  11、遵守酒店規(guī)章制度,完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。

  12、做好預(yù)訂的跟進(jìn)工作,保證訂座本的準(zhǔn)確性。

  13、完成好交接班工作,并作交接記錄。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)13

  1、按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。

  2、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的.各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤(pán),餐具要求無(wú)破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀(guān)。

  3、了解當(dāng)日估清菜及異常推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

  4、迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好,并幫忙客人拉椅讓座。

  5、開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。

  6、時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。

  7、對(duì)VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對(duì)老弱病殘客人給予異常關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)供給服務(wù)。

  8、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。

  9、當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)14

  1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺(tái)面,并擦凈玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。

  2、負(fù)責(zé)在賓客走后應(yīng)及時(shí)關(guān)掉吊燈(只留節(jié)能燈)空調(diào)電視,將所有臟餐具送至備餐間清洗。

  3、按部門(mén)規(guī)定時(shí)間上班,著裝整潔,淡妝上崗,服從部長(zhǎng)工作安排,并保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

  4、負(fù)責(zé)保管好自我服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng),如有丟失或故意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。

  5、上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具,并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作,當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。

  6、每日上班前必須準(zhǔn)備“五寶”即:筆記本筆開(kāi)瓶器打火機(jī)雜物夾。

  7、熟悉公司各營(yíng)業(yè)部門(mén)運(yùn)作情景,并做好客人的解答及接待工作。

  8、客人用餐結(jié)束后,按規(guī)范備好結(jié)算帳單,審單完畢,如有結(jié)帳請(qǐng)點(diǎn)菜級(jí)以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳,應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。

  9、按照公司制定的五常法,天天五常法,堅(jiān)持良好的個(gè)人素養(yǎng)及個(gè)人生活習(xí)慣。

  10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。

  11、晚市結(jié)束后,做好收尾工作,保證本區(qū)域處于開(kāi)餐狀態(tài),并與部長(zhǎng)做好交接工作,經(jīng)部長(zhǎng)檢查后同意方可離崗。

  12、積極領(lǐng)導(dǎo)安排,遵守酒店的管理規(guī)定,執(zhí)行工作程序。

  2、向客人適宜推銷(xiāo)酒水,商品,介紹特色菜肴。

  3、完成上級(jí)上交的其它工作。

  4、準(zhǔn)確了解每日菜式,與傳菜員密切配合。

  5、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  6、做好客人的意見(jiàn)反饋記錄。

  7、鉆研業(yè)務(wù),提高自身素養(yǎng),持續(xù)改善。

  8、對(duì)區(qū)域所轄環(huán)境中的.設(shè)施設(shè)備要及時(shí)報(bào)修上一級(jí)領(lǐng)班或主管。

  9、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),堅(jiān)持良好的工作狀態(tài),儀容,儀表,并正確使用服務(wù)敬語(yǔ)。

  10、營(yíng)業(yè)結(jié)束后,做好收尾工作。

  11、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤(pán)點(diǎn)工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)15

  1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作。

  2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序,服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。

  3、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的`要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。

  4、熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷(xiāo),按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。

  5、做好餐廳餐具,布草雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換。

  6、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練,不斷提高服務(wù)技能技巧,提高服務(wù)質(zhì)量。

  7、牢記使客人滿(mǎn)意并不難,但需要多一些微笑,多一些問(wèn)候,多一些服務(wù)。

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