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外出聚餐食物浪費(fèi)調(diào)查報告
為弄清楚一個事件或一個情況，我們通常要進(jìn)行細(xì)致全面的調(diào)查，調(diào)查結(jié)束以后，還需要寫調(diào)查報告。寫調(diào)查報告需要注意哪些問題呢？以下是小編收集整理的外出聚餐食物浪費(fèi)調(diào)查報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
外出聚餐食物浪費(fèi)調(diào)查報告 1
一、調(diào)查說明
調(diào)查目的
客觀了解食物浪費(fèi)現(xiàn)狀，分析不同場合浪費(fèi)的原因，了解民眾對食物浪費(fèi)的看法，提出遏制浪費(fèi)的有效建議。
二、調(diào)查內(nèi)容
(一)家庭外出就餐狀況
1、近5成居民最近三個月家庭外出就餐次數(shù)為1-5次，平均為4.8次
2、家庭外出就餐居民中，超7成居民花銷在100元以內(nèi)/人次，平均花銷為101元/人次
(二)親友聚餐狀況
1、近5成居民最近三個月親友外出聚餐次數(shù)在1-5次，平均為3.9次
2、親友外出聚餐居民中，7成居民花銷在100元以內(nèi)/人次，平均花銷為106元/人次
(三)商務(wù)宴請狀況
1、超半數(shù)居民最近三個月沒有參加過商務(wù)宴請聚餐，37.1%的居民1-5次，平均為2.3次
2、商務(wù)宴請外出就餐的居民中，近8成居民商務(wù)宴請花銷在200元以內(nèi)/人次，平均花銷為160元/人次
三、居民外出就餐浪費(fèi)狀況
1、城市居民外出就餐平均浪費(fèi)的食物價值占全部食物的比例為13%，商務(wù)宴請的浪費(fèi)比例最高
本次調(diào)查結(jié)果顯示，城市居民外出就餐平均每餐浪費(fèi)的食物價值金額占全部食物的13%，其中家庭聚餐平均浪費(fèi)的金額比例為9.3%，親友聚餐浪費(fèi)的金額比例為13.6%，商務(wù)宴請平均浪費(fèi)的金額比例最高，為22.6%。
2、分地區(qū)看，東北地區(qū)外出就餐浪費(fèi)比例最大，西部地區(qū)比例最小
本次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，東北地區(qū)的外出就餐浪費(fèi)情況最嚴(yán)重，每餐平均浪費(fèi)比例為16.8%;東部地區(qū)和中部地區(qū)每餐平均浪費(fèi)比例分別為14.6%和13.8%;西部地區(qū)浪費(fèi)情況相對較輕，每餐平均浪費(fèi)比例為8.3%。
3、分城市類型看，一般地級市浪費(fèi)現(xiàn)象最為嚴(yán)重，每餐平均浪費(fèi)比例明顯高于直轄市和省會城市
本次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國一般地級市的浪費(fèi)現(xiàn)象最為嚴(yán)重，每餐平均浪費(fèi)比例高達(dá)14.7%;直轄市和省會城市每餐平均浪費(fèi)比例均在10%以下。
4、所調(diào)查的省會城市中，哈爾濱市的浪費(fèi)比例較高，西安市和成都市的浪費(fèi)比例較小
本次調(diào)查的省會城市中，哈爾濱市的浪費(fèi)比例最高，為12.6%;西安市和成都市的浪費(fèi)現(xiàn)象相對較輕，每餐浪費(fèi)比例在8%以下。
5、直轄市中，上海市的浪費(fèi)情況最為嚴(yán)重，重慶市的浪費(fèi)現(xiàn)象最輕
本次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，直轄市中，上海市的浪費(fèi)情況最為嚴(yán)重，每餐浪費(fèi)比例為12.7%;重慶市的浪費(fèi)現(xiàn)象最輕，每餐浪費(fèi)比例為7.2%。
6、所調(diào)查的地級市中，朝陽市和蘇州市的浪費(fèi)情況最嚴(yán)重，慶陽市的浪費(fèi)現(xiàn)象最輕
本次調(diào)查的地級市中，朝陽市和蘇州市的浪費(fèi)情況最嚴(yán)重，每餐浪費(fèi)比例高達(dá)20%以上;慶陽市的浪費(fèi)現(xiàn)象最輕，每餐浪費(fèi)比例為6.3%。
7、綜合看本次調(diào)查的20個城市，朝陽市和蘇州市的浪費(fèi)現(xiàn)象較嚴(yán)重，每餐浪費(fèi)比例均在20%以上;慶陽市節(jié)約意識較強(qiáng)。
8、分場合看，家庭聚餐的浪費(fèi)現(xiàn)象最輕，商務(wù)宴請的浪費(fèi)情況最為嚴(yán)重
9、分性別看，男性人群的浪費(fèi)程度高于女性
10、分年齡看，隨著年齡增長，浪費(fèi)現(xiàn)象逐漸減少，21-30歲人群浪費(fèi)現(xiàn)象最為嚴(yán)重
11、分學(xué)歷看，隨著文化水平的提高，居民的節(jié)約意識逐漸增強(qiáng)，浪費(fèi)現(xiàn)象逐漸減輕
四、造成外出就餐浪費(fèi)的原因
1、“面子”文化：主要在親友聚餐和商務(wù)宴請中最為嚴(yán)重
親友聚餐導(dǎo)致浪費(fèi)的原因中，近五成被訪者表示是由于“習(xí)慣多點(diǎn)些，不剩就沒吃好”;在商務(wù)宴請中，因“講排場”而導(dǎo)致剩下飯菜的被訪者比例也高達(dá)44.2%。
2、希望吃得豐盛些：主要集中在家庭聚餐和親友聚餐
家庭聚餐導(dǎo)致浪費(fèi)的`原因中，“想多品嘗幾個菜”的比例在四成以上;在親友聚餐中，因“想多品嘗幾個菜”而導(dǎo)致剩下飯菜的比例也達(dá)到31.8%。
3、飯菜不可口：家庭聚餐中較為明顯
因“飯菜不可口”導(dǎo)致剩下飯菜，主要集中在家庭聚餐中，比例高達(dá)41.7%。
4、缺乏經(jīng)驗(yàn)，點(diǎn)餐過量：各類場合中均為主要因素
在三類場合中造成食物浪費(fèi)的原因中，“缺乏經(jīng)驗(yàn)，點(diǎn)餐過量”均屬于主要原因。在家庭聚餐中，35.0%的居民表示因該因素導(dǎo)致浪費(fèi);在親友聚餐中，30.3%的居民表示因該因素導(dǎo)致浪費(fèi)，在商務(wù)宴請中，30.1%的居民表示因該因素導(dǎo)致浪費(fèi)。
5、“不花自己錢不心疼”和“講排場好面子”是造成公務(wù)吃請浪費(fèi)的主要原因
五、居民打包的情況
1、家庭聚餐打包的比例最高，商務(wù)宴請中打包的比例顯著低于其他兩種場合
2、女性人群打包的比例較高
3、隨著年齡的增長，節(jié)約意識增強(qiáng)，打包的比例也有所提高;31-50歲人群打包的比例較高
4、隨著文化程度的提高，打包的比例也有增長趨勢
5、不打包的原因
1)“面子”文化：親友聚餐和商務(wù)宴請中最為顯著
親友聚餐中，48.4%的居民是由于“不好意思打包”而不打包;在商務(wù)宴請中，五成以上的居民不打包的原因是“不好意思打包”。
2)怕麻煩：家庭聚餐和親友聚餐中影響最大
家庭聚餐中，46.2%居民不打包的原因是覺得“打包太麻煩”;在親友聚餐中，也有四成以上的居民是由于“打包太麻煩”而不打包。
3)從眾心理：商務(wù)宴請中表現(xiàn)最為突出
在商務(wù)宴請中，30.9%的居民不打包的原因是“別人都不打包”。
六、居民節(jié)約意識以及對浪費(fèi)現(xiàn)象的認(rèn)知
1、近九成居民認(rèn)為目前社會上食品浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重
2、居民認(rèn)為商務(wù)宴請和政府公務(wù)吃請中的食品浪費(fèi)現(xiàn)象最嚴(yán)重
針對各用餐場合來看，九成左右的居民認(rèn)為商務(wù)宴請和政府公務(wù)吃請的浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，認(rèn)為公司聚餐的浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重的居民占六成以上，而親友聚餐、家庭聚餐的浪費(fèi)現(xiàn)象相對較輕。
3、九成以上的居民有盡量節(jié)約的主觀愿望，且隨著年齡的增長，居民的主觀節(jié)約意識有所提升
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，點(diǎn)餐時，九成以上的居民是有盡量節(jié)約的主觀愿望的，六成以上的居民會事先了解餐廳的菜量，比如主動觀察周圍餐桌的菜量，近六成的居民會主動詢問服務(wù)員關(guān)于點(diǎn)餐數(shù)量的建議。
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，隨著年齡的增長，居民節(jié)約的主觀意識是逐漸提高的。可以看出，90后(20歲及以下)與其他年齡段居民相比，在節(jié)約意識方面差距顯著。
4、居民對食品浪費(fèi)的關(guān)聯(lián)因素有較正確的認(rèn)知
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，居民對與食品浪費(fèi)相關(guān)的各因素有較正確的認(rèn)知，85%以上的被訪者認(rèn)為減少浪費(fèi)可以節(jié)約種植糧食的土地資源，減少糧食進(jìn)口量，浪費(fèi)與環(huán)境污染關(guān)系密切，大吃大喝有害健康。值得注意的是，近三成居民認(rèn)為中國不存在糧食緊缺問題，相對其他項來講，錯誤認(rèn)知率較高。
5、調(diào)查中，居民對“餐飲消費(fèi)多些，可以拉動內(nèi)需”存在爭議
本次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，居民對“餐飲消費(fèi)多些，可以拉動內(nèi)需”爭議很大，正確認(rèn)知率和錯誤認(rèn)知率均在50%左右。
七、減少食品浪費(fèi)的可行對策
1、“媒體引導(dǎo)合理消費(fèi)”、“服務(wù)員對點(diǎn)餐量提供合理建議”、“高級干部和大企業(yè)負(fù)責(zé)人帶頭節(jié)約”成為居民最支持的對策
本次調(diào)查中，“媒體引導(dǎo)合理消費(fèi)”、“服務(wù)員對點(diǎn)餐量提供合理建議”、“高級干部和大企業(yè)負(fù)責(zé)人帶頭節(jié)約”，成為老百姓最支持的對策。出臺“減少浪費(fèi)食物”相關(guān)法律規(guī)定、飯店推出“半份菜”、對積極倡導(dǎo)合理消費(fèi)的餐廳給予獎勵、建立食品節(jié)約基金、適當(dāng)獎勵“光盤”顧客等對策的支持率也在80%以上。
同時，在調(diào)查中也有受訪者提出開展“少點(diǎn)一盤菜”運(yùn)動，主動減少或避免無意的浪費(fèi)。
2、居民對中央發(fā)出厲行節(jié)約的號召對公款吃喝的作用評價不一
本次調(diào)查中，居民對中央發(fā)出厲行節(jié)約的號召對公款吃喝的作用評價不一，47%認(rèn)為作用很大，主要是北京、濟(jì)南、武漢、洛陽、西安、慶陽等城市的居民;53%認(rèn)為作用不大或沒什么作用，主要是哈爾濱、紹興、合肥、永州、重慶等城市居民。
本次調(diào)查中，居民認(rèn)為某些地區(qū)中央的號召對減少公款吃喝作用不大的原因，關(guān)鍵是監(jiān)督不到位和懲罰力度不夠。
本次調(diào)查顯示，近半數(shù)居民認(rèn)為完善并落實(shí)政府問責(zé)監(jiān)督制度是遏制公務(wù)吃請浪費(fèi)的良方。
外出聚餐食物浪費(fèi)調(diào)查報告 2
一、引言
隨著生活水平的提高，外出聚餐成為人們社交和休閑的重要方式。然而，聚餐過程中的食物浪費(fèi)問題日益凸顯，不僅造成資源的極大浪費(fèi)，也與我國倡導(dǎo)的“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的社會風(fēng)尚背道而馳。本報告旨在通過實(shí)地調(diào)研，分析外出聚餐中食物浪費(fèi)的現(xiàn)狀、原因及提出相應(yīng)對策，以期為促進(jìn)餐飲消費(fèi)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。
二、調(diào)查方法
問卷調(diào)查：設(shè)計包含消費(fèi)習(xí)慣、點(diǎn)餐量、剩菜處理方式等問題的問卷，面向不同年齡、職業(yè)的500名受訪者進(jìn)行線上和線下發(fā)放。
現(xiàn)場觀察：選取不同類型（如中餐廳、西餐廳、自助餐廳等）的10家餐廳，在周末及工作日的高峰時段進(jìn)行為期一個月的現(xiàn)場觀察，記錄顧客點(diǎn)餐量與剩余食物情況。
深度訪談：對餐廳管理者、服務(wù)員及部分消費(fèi)者進(jìn)行深度訪談，了解他們對食物浪費(fèi)的看法及原因分析。
三、調(diào)查結(jié)果
食物浪費(fèi)普遍性：根據(jù)問卷統(tǒng)計，約68%的受訪者承認(rèn)在外出聚餐時存在食物剩余現(xiàn)象，其中自助餐廳的食物浪費(fèi)最為嚴(yán)重，平均浪費(fèi)率高達(dá)30%。
點(diǎn)餐習(xí)慣：多數(shù)聚餐（75%）傾向于“多點(diǎn)一些，吃不完打包”，反映出一種“面子文化”和對“不夠吃”的擔(dān)憂，而非按需點(diǎn)餐。
剩菜處理：盡管超過80%的受訪者表示會主動打包剩余食物，但在實(shí)際觀察中，僅有45%的餐桌實(shí)現(xiàn)了打包帶走，表明意愿與行動之間存在差距。
認(rèn)知與行為脫節(jié)：訪談發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)消費(fèi)者對食物浪費(fèi)持負(fù)面態(tài)度，但實(shí)際操作中往往受社交氛圍、餐后便利性等因素影響，未能有效減少浪費(fèi)。
四、原因分析
文化因素：傳統(tǒng)的“面子文化”促使消費(fèi)者在點(diǎn)餐時傾向于過量，以免顯得小氣。
缺乏意識：部分消費(fèi)者對食物浪費(fèi)的環(huán)境和社會成本認(rèn)識不足。
餐飲業(yè)經(jīng)營模式：部分餐廳鼓勵多消費(fèi)以增加營業(yè)額，缺乏有效的引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐的'機(jī)制。
信息不對稱：顧客對菜品分量沒有準(zhǔn)確預(yù)估，導(dǎo)致點(diǎn)餐過量。
五、對策建議
加強(qiáng)宣傳教育：通過媒體、社交平臺等渠道加大對節(jié)約糧食重要性的宣傳，提升公眾意識。
推行“N-1”點(diǎn)餐模式：鼓勵餐廳引導(dǎo)消費(fèi)者根據(jù)人數(shù)減一的方式點(diǎn)餐，并提供半份菜品選項。
優(yōu)化服務(wù)與激勵措施：餐廳可設(shè)置打包獎勵機(jī)制，鼓勵顧客帶走剩余食物；同時，優(yōu)化菜品分量標(biāo)注，提供更準(zhǔn)確的點(diǎn)餐指導(dǎo)。
政策支持與監(jiān)管：政府應(yīng)出臺相關(guān)政策，對減少食物浪費(fèi)表現(xiàn)優(yōu)異的餐廳給予稅收減免或其他形式的支持，并加強(qiáng)對餐飲業(yè)食物浪費(fèi)的監(jiān)管。
六、結(jié)論
外出聚餐食物浪費(fèi)問題是一個復(fù)雜的社會現(xiàn)象，需要政府、餐飲行業(yè)、消費(fèi)者等多方面的共同努力來解決。通過綜合施策，逐步改變消費(fèi)習(xí)慣，培養(yǎng)節(jié)約意識，可以有效減少食物浪費(fèi)，促進(jìn)社會的可持續(xù)發(fā)展。
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