公司食堂經(jīng)營(yíng)承包方案
目 錄
一、企業(yè)方提供資源
二、本人的職責(zé)
三、員工伙食標(biāo)準(zhǔn)菜譜安排 四、人員配臵 五、食品衛(wèi)生管理制度 一)人員個(gè)人衛(wèi)生 二)倉(cāng)庫(kù)管理: 三)物質(zhì)防疫制度 四)食品加工衛(wèi)生制度 五)餐具衛(wèi)生 六)廚房衛(wèi)生 七)餐廳衛(wèi)生
四、食品質(zhì)量監(jiān)督制度 一)采購(gòu)環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)督 二)加工過(guò)程的`質(zhì)量監(jiān)督 三)主動(dòng)接受客戶監(jiān)督 四)服務(wù)承諾
湖北十堰盟發(fā)實(shí)業(yè)有限公司領(lǐng)導(dǎo),為了對(duì)貴企業(yè)的飯?zhí)眉訌?qiáng)管理,進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情況,本人結(jié)合對(duì)貴廠的實(shí)際情況及貴企業(yè)的實(shí)際要求,特?cái)M定以下經(jīng)營(yíng)管理方案,敬請(qǐng)參閱如下食堂承包經(jīng)營(yíng)方案。
一、企業(yè)方提供:
1.餐廳、廚房及相應(yīng)配套場(chǎng)地的提供; 2.廚房設(shè)備、等固定資產(chǎn)投資; 3.餐廳的管理與支持;
4.衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查;
二、本人職責(zé):
1. 嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合企業(yè)方管理; 2.優(yōu)質(zhì)食材的采購(gòu)配送及嚴(yán)格驗(yàn)收;
3.多項(xiàng)的供餐服務(wù),各種類菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐; 4.準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開餐;
5.廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理; 6.隨時(shí)接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議; 7.按月支付甲方水電費(fèi)。
8.在滿足甲方要求的前提下,可對(duì)外經(jīng)營(yíng)。 9.按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。
三、根據(jù)貴企業(yè)近100員工伙食標(biāo)準(zhǔn)菜譜安排如下:
1.早餐:各種粥類、豆?jié){、牛奶等; 面食類饅頭、花卷、包子等
特色咸菜或小菜
2.中餐、晚餐1.大葷 魚、肉; (適當(dāng)進(jìn)行調(diào)節(jié))
2.小葷:肉炒或蛋炒; 3.素菜:青菜素炒、涼拌菜 ; 4.湯;5.特色拌菜;
3.特色客餐:根據(jù)公司要求烹制。見如下菜單(可按甲方要求調(diào)整)
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