項目建設方案例文
項目建設方案
濟南超意興有限責任公司主食加工配送中心自建立以來，經(jīng)過長期的實踐與完善，實現(xiàn)了長足的發(fā)展。目前，已經(jīng)能夠支撐起濟南、德州、淄博三地80多家固定營業(yè)網(wǎng)點的主食銷售數(shù)量，初步實現(xiàn)了統(tǒng)一采購、加工、配送等流程的標準化建設。同時，面對顧客群體的不斷增長，企業(yè)規(guī)模的不斷擴大，社會對餐飲產(chǎn)品質(zhì)量要求的不斷提高，我公司對其將持續(xù)的加大建設，努力建成一個設備先進、制度完善、衛(wèi)生合格，符合《早餐經(jīng)營規(guī)范》國家行業(yè)標準（SB/T10443－2007）要求的主食加工配送基地。
一、201*年項目實施總體思路
超意興201*年主食加工配送中心的建設要在總結(jié)2011年建設情況的基礎上，繼續(xù)加大建設，把工作重心轉(zhuǎn)移到擴大加工面積、更新硬件設備、完善管理制度，加強員工素質(zhì)培訓等方向上來，力爭在201*年底使主食加工配送中心能夠在采購、倉儲、加工、配送、品質(zhì)監(jiān)控、安全監(jiān)控、信息化管理等方面形成一套的成熟、健全的標準化管理體系，在根本上保證超意興各營業(yè)網(wǎng)點的食品衛(wèi)生安全，也為超意興“精耕濟南 輻射山東”這一發(fā)展戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)提供一個強有力的后勤基礎保障，同時還為2013年計劃開設的德州、泰安分公司所配備的主食加工配送中心提供寶貴的經(jīng)驗和技術支撐。
二、201*年項目實施的具體目標
201*年是超意興迸發(fā)式發(fā)展的一年，在這一年里，主食加工配送中心的健全已成為我公司重點發(fā)展的一個發(fā)面，我公司已主要制定了以下幾個目標：
�。ㄒ唬⿺U大主食加工中心加工面積
我公司計劃于201*年建設新增固定營業(yè)網(wǎng)點20個，流動營業(yè)網(wǎng)點10個，為了配合新增營業(yè)網(wǎng)點主食銷售數(shù)量的需求，我公司計劃到201*年底將主食加工配送中心加工面積增加到3000平方米，形成日均產(chǎn)能8萬分的加工能力，從而及時保障各營業(yè)網(wǎng)點主食的及時供應。
�。ǘ┩晟菩畔⒐芾眢w系
自主食加工配送中心建立以來，我公司已完成了各營業(yè)網(wǎng)點與公司各職能部門的局域網(wǎng)絡的建設。現(xiàn)在初步形成了以各營業(yè)網(wǎng)點電腦終端為基礎，以信息溝通與傳輸為橋梁、以生產(chǎn)保障信息中心為核心的主食加工配送信息服務系統(tǒng)。到201*年底我公司計劃對這一系統(tǒng)從硬件、軟件等各方面進行更加全面的維護與升級，使主食加工配送中心能夠更加及時準確的了解各營業(yè)網(wǎng)點的銷售需求，修改及完成加工配送任務，節(jié)約資源，提高效益。
�。ㄈ┙∪称钒踩珜崟r監(jiān)控機制
食品安全是餐飲企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營活動中的重中之重，截止到201*年6月，我公司主食加工配送中心通過安裝實時監(jiān)控設備、設立專門監(jiān)察部門、完善監(jiān)督檢查機制、健全銷售網(wǎng)點反饋機制等方法，已經(jīng)從采購、倉儲、加工、配送、驗收等各個環(huán)節(jié)初步建立起了實時監(jiān)控機制。我公司也將會繼續(xù)在食品安全監(jiān)控上不斷努力，并計劃到201*年底對主食加工配送中心的各種監(jiān)查檢驗設備進行增加及更新，對各
類監(jiān)管制度加以完善，形成良性的實時監(jiān)控循環(huán)機制，徹底杜絕食品安全事故。
（四）加強員工培養(yǎng)，提升員工整體素質(zhì)
人才是決定一個企業(yè)發(fā)展壯大的決定性因素，主食加工配送中心是更是餐飲連鎖企業(yè)不斷發(fā)展壯大的關鍵因素，所以主食加工配送中心的人才建設與培養(yǎng)就成為了餐飲連鎖企業(yè)成長必不可少的一步。目前，我公司已建立了成熟、有效的人才培養(yǎng)機制，利用超意興培訓學院這一良好的平臺已為其培養(yǎng)的大量的合格人才。我公司計劃于201*年底為主食加工配送中心再培養(yǎng)輸出120人，其中30歲以下員工占70%，以此形成一個合理、完善的`人才體系；在員工素質(zhì)培養(yǎng)方面，我們將注重培養(yǎng)員工的食品衛(wèi)生安全意識、公司制度遵守意識、主食加工專業(yè)技能等。
�。ㄎ澹┰O備維護、增加與更新
我公司自2011年建立主食加工配送中心以來，雖已初步形成了良好的機械加工生產(chǎn)能力，但對于隨著營業(yè)網(wǎng)點增加不斷擴大的顧客群體及日益增加的銷售量，在*精耕濟南 輻射山東*這一戰(zhàn)略目標的帶動下，當前生產(chǎn)設備在不久之后將面臨短缺的現(xiàn)象，所以，我公司計劃于201*年底繼續(xù)增購更加先進的生產(chǎn)設備，運輸車輛等，使主食加工配送中心能夠及時的跟上公司的發(fā)展步伐，促進公司戰(zhàn)略目標更好、更快的早日實現(xiàn)。
三、項目建設具體內(nèi)容
在濟南市政府及各級商務主管部門的大力支持下，濟南超意興餐
飲有限公司當前已邁入了一個快速發(fā)展的黃金階段，為了充分支撐起我公司不斷成長壯大的經(jīng)營規(guī)模，更好地完成公司制定的長遠戰(zhàn)略目標，主食建工配送中心也將迎來自己的春天，必須盡快加強自身建設，其中主要有以下幾個方面：
1、采購：
作為餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中的第一道程序，采購顯得尤為重要，在原材料采購方面我、我們將會不斷的完善采購制度，嚴格制定與執(zhí)行原材料、輔料的采購、驗收、入庫的有關規(guī)定；更新原材料、輔料的遴選設備與器具；健全原材料、輔料的檢驗監(jiān)查設施；對采購人員定期進行相關專業(yè)培訓，增強器食品安全意識等，從根源上杜絕食品衛(wèi)生安全隱患。
2、倉儲：
根據(jù)原材料、工器具的不同分類及常溫、冷藏、冷凍倉庫等使用要求的不同，制定并嚴格遵守倉庫的日常管理及使用規(guī)范；制定和完善原材料入庫流程，并由專人使用專業(yè)設備定期對各類倉庫中的原材料進行檢驗檢查，確保原材料儲藏品質(zhì)；隨著公司規(guī)模的擴大，必須及時的擴大各類倉庫的面積；加強專業(yè)倉儲人才的培養(yǎng)；健全倉儲各項制度管理規(guī)范，建立各種物資儲備數(shù)據(jù)庫，進一步完善倉儲的分發(fā)功能，包括驗貨、分類、管理、出貨等。
3、加工：
主食加工是主食加工配送中心最主要的功能之一，我公司目前已建成了饅頭、米飯、把子肉、四喜丸子、五香面筋等主食及菜品的加
工生產(chǎn)線，初步形成了產(chǎn)品加工多樣化、規(guī)范化、統(tǒng)一化、標準化的生產(chǎn)加工模式，各類生產(chǎn)線的建立也使我公司具備了視市場需求進行原材料粗加工、精加工的能力。在接下來的工作中，我公司將重點建全主食加工的質(zhì)量檢驗監(jiān)查制度，完善主食加工操作規(guī)范，同時，充分利用已建成的實時監(jiān)控網(wǎng)絡對生產(chǎn)過程進行全程監(jiān)控，嚴格掌握員工的加工操作流程；在設備支持方面，我公司將及時維護、檢查、更新產(chǎn)品質(zhì)量檢驗監(jiān)測和生產(chǎn)設備，保證主食加工能有一個安全衛(wèi)生的制作過程；在人員培養(yǎng)方面我們也將安排員工定期的進行食品安全、操作技能等的相關培訓，使員工形成講衛(wèi)生、重質(zhì)量、懂流程，會生產(chǎn)的良好意識和能力，能夠更好地將超意興為社會、為顧客的經(jīng)營理念貫徹落實到自己的工作當中去。
4、配送
在我公司的發(fā)展過程中，配送質(zhì)量與效率一直是公司領導著重建設的一個方面，在過去的時間里，我公司已配置配送車輛15臺，基本實現(xiàn)了主食配送的全方位覆蓋，使主食成品、半成品能夠及時送達各營業(yè)網(wǎng)點；與此同時，為保證配送質(zhì)量與效率，我公司對在每臺配送車輛內(nèi)已安裝了實時聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控，從配送過程方面對主食質(zhì)量進行監(jiān)測；在下一步的工作中，為配合濟南市政府、各級商務部門關于實時“便民早餐示范工程”的相關要求，我公司將購置10臺早餐流動供應車，這將進一步加強與完善主食配送中心的配送質(zhì)量與及時性，并且直接將配送質(zhì)量置之于廣大顧客的實時監(jiān)測之中，這勢必會促進我公司在主食配送上的長足發(fā)展。
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