酒店第二季度工作總結(jié)
總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)，它可以給我們下一階段的學(xué)習(xí)和工作生活做指導(dǎo)，讓我們一起認(rèn)真地寫一份總結(jié)吧。那么你真的懂得怎么寫總結(jié)嗎？以下是小編精心整理的酒店第二季度工作總結(jié)，僅供參考，大家一起來看看吧。
二季度以來，我們酒店在董事長(zhǎng)和總部的正確指導(dǎo)下，全體員工辛勤努力工作，堅(jiān)持我們酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，積極推動(dòng)酒店的整體運(yùn)作。這一季度各項(xiàng)工作的有序開展，為我們一整年的工作奠定了良好的基礎(chǔ)�，F(xiàn)將上一季度的工作成績(jī)以及下個(gè)季度的工作規(guī)劃向董事長(zhǎng)及各位領(lǐng)導(dǎo)予以匯報(bào)。
一、第二季度工作總結(jié)
第二季度的營(yíng)業(yè)目標(biāo)額是400萬(wàn)，而我們只完成了230萬(wàn)，也就是57.5%。其中4月份的收入為705125，5月份為765971，6月份為788631，其中6月份海鮮毛利46.33%、涼菜毛利41.35%，而我們的目標(biāo)是毛利60%，雖然每個(gè)月份營(yíng)業(yè)額逐漸上升，是一個(gè)很好的趨勢(shì)，但是毛利卻很低，離我們的目標(biāo)差距很大。據(jù)各部門反映以及從營(yíng)業(yè)效應(yīng)來看，不光是未完成目標(biāo)營(yíng)業(yè)額，有顧客反映我們的服務(wù)并未做到，而且產(chǎn)品質(zhì)量還有待提高。那么造成第二季度任務(wù)未完成以及顧客的不良反應(yīng)的原因有哪些呢？我本人總結(jié)以下幾點(diǎn)：
1.酒店意識(shí)不強(qiáng)。讓人感覺不到我們酒店的檔次和氛圍。酒店行業(yè)的文化核心是“禮儀”，從一個(gè)員工準(zhǔn)備上班，到迎接客人，到為客人服務(wù)，下班業(yè)余表現(xiàn)都體現(xiàn)在禮儀上。因此，為提高我們酒店員工的禮儀層次，各部門還需要認(rèn)真參考《飯店行業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)》強(qiáng)化訓(xùn)練，酒店檔次的體現(xiàn)將有一大半取決于“禮儀”的升華程度。
2.專業(yè)技能還不夠?qū)I(yè)，不能為客人提供有效的服務(wù)和優(yōu)雅的環(huán)境。工作效率的高低取決于技能的熟練程度，只有將技能不斷完善，才能提高服務(wù)質(zhì)量。很多工作人員缺少相關(guān)專業(yè)信息的收集.整理及記憶。例如消費(fèi)項(xiàng)目，價(jià)格等；缺少對(duì)各種作業(yè)工具的練習(xí)，如電腦系統(tǒng)的操作；缺少對(duì)運(yùn)作流程的反復(fù)實(shí)踐，工作速度慢；缺少自我完善的心態(tài)及上進(jìn)心。
3.互動(dòng)能力不強(qiáng)，導(dǎo)致銜接不順暢，影響客人滿意：一個(gè)崗位只知道簡(jiǎn)單的本崗位知識(shí)，遇到一些小問題要這人幫忙、那人協(xié)助，拖延了時(shí)間�；ハ嗯浜喜蛔�，一人做著一人看著的現(xiàn)象還時(shí)有發(fā)生。
4.各個(gè)部門結(jié)構(gòu)調(diào)整不合理，對(duì)部門分工認(rèn)識(shí)不夠：很多管理者不愿意花心思規(guī)劃各個(gè)崗位的工作及量化比例。
5.管理者對(duì)任務(wù)的下達(dá)及執(zhí)行速度存在問題。凡是都要三令五申才能做到位。
6.管理者的約束能力差，對(duì)不良風(fēng)氣一定要控制打壓，以身作則，帶動(dòng)公司員工形成良好的工作氛圍。
7.營(yíng)銷意識(shí)薄弱，客人進(jìn)店消費(fèi)過程中沒有得到應(yīng)有的重視，營(yíng)業(yè)員和管理者不愿意接近顧客，甚至顧客要求也不愿意去。
針對(duì)我們自身存在的問題，我會(huì)及時(shí)和員工溝通并改正，積極帶領(lǐng)大家了解存在的欠缺，互相勉勵(lì)共同努力，提高賣錢額，提高服務(wù)質(zhì)量，打造一個(gè)公司形象好，服務(wù)質(zhì)量佳的新型酒店。
二、第三季度工作計(jì)劃
酒店管理是一個(gè)持續(xù)完善的過程，下面我想針對(duì)前期工作不足和下一個(gè)季度的工作做以下規(guī)劃：
1.下個(gè)季度的工作主要有：7月份籌備粵菜美食節(jié)，8月份籌備中秋節(jié)，9月份總店店慶。這三項(xiàng)工作是我們下個(gè)季度的工作重點(diǎn)，我們會(huì)吸取上個(gè)季度的教訓(xùn)做好工作，提高這個(gè)季度的目標(biāo)營(yíng)業(yè)額。
2.維護(hù)好客戶是重中之重，對(duì)我們酒店提出批評(píng)以及建議的客戶給與一定的'優(yōu)惠并向其表示感謝。以表現(xiàn)我們酒店對(duì)客戶的重視。
3.在維護(hù)好老顧客的前提下開發(fā)新客源是必要的，這樣才可以使我們酒店達(dá)到目標(biāo)營(yíng)業(yè)額提供保障。
4.通過召開客戶懇談會(huì)，與新老客戶面對(duì)面的溝通，加深一下彼此的印象，每當(dāng)會(huì)議或團(tuán)隊(duì)客人進(jìn)店后，我們盡可能進(jìn)行全過程仔細(xì)、靈活的跟蹤服務(wù)，主動(dòng)向客人征求意見，并及時(shí)把聽到的意見反饋給各部門，盡量滿足不同客人的需求。
5.穩(wěn)定員工隊(duì)伍，進(jìn)一步鋪設(shè)正規(guī)的溝通渠道，改善員工福利和生活環(huán)境，進(jìn)一步完善勞動(dòng)合同簽訂、建立定量員工訪問制度、完善部門例會(huì)制度、多渠道建立員工投訴通路。以此穩(wěn)定員工。
6.落實(shí)安全責(zé)任制：履行每日安全復(fù)查和重點(diǎn)區(qū)域二級(jí)檢查制度（即自部門例查、總辦抽查）。
7.落實(shí)節(jié)約成本措施：做好夏季能源控制和宣導(dǎo)，在員工中積極倡導(dǎo)節(jié)約能耗，保障工作質(zhì)量。
8.各部門仔細(xì)跟進(jìn)工作，在工作尚未完全驗(yàn)收之前完善工作的不足，避免后期增加酒店的工作難度；努力克服各種困難，支持董事會(huì)營(yíng)業(yè)滾動(dòng)式投入環(huán)境改造和硬件投入。
9.嚴(yán)抓出品。細(xì)化管理，落實(shí)監(jiān)督體系，利用部門職能監(jiān)督部門（如保安部對(duì)各部門的紀(jì)律性指標(biāo)監(jiān)督、財(cái)務(wù)部對(duì)成本指標(biāo)的監(jiān)督等），制定各項(xiàng)工作指標(biāo)、逐步推行量化績(jī)效考核體系。
10.確立人員編制、架構(gòu)，分步有序進(jìn)行人員招聘，保證人員儲(chǔ)備，加強(qiáng)人員培。在人員的招聘上，為確保各項(xiàng)工作高效進(jìn)行，節(jié)約控制人力成本。對(duì)于職位缺口較大的部門，采取多種的招聘方法來盡快補(bǔ)足，除了人才市場(chǎng)招聘、勞動(dòng)力市場(chǎng)招聘外，還要通過網(wǎng)上發(fā)布招聘信息，請(qǐng)勞動(dòng)職業(yè)介紹所幫忙發(fā)布信息和推薦人員，通過勞動(dòng)局關(guān)系和同行協(xié)助尋找和推薦酒店所需的人才等方式。
以上是我對(duì)酒店上個(gè)季度的總結(jié)以及下個(gè)季度的工作規(guī)劃。
總之，下個(gè)季度我們會(huì)再接再厲，在公司正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們將加強(qiáng)對(duì)酒店的科學(xué)管理，從主客觀上認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，克服不足，立足實(shí)際，注重實(shí)效。我們有信心在全體員工的共同努力下，互相配合，努力完成各項(xiàng)指標(biāo)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)。
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