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學校食堂食品倉庫管理制度

時間:2022-03-22 15:58:40 制度 我要投稿

學校食堂食品倉庫管理制度(精選6篇)

  在日常生活和工作中,制度的使用頻率呈上升趨勢,制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。那么制度的格式,你掌握了嗎?下面是小編精心整理的學校食堂食品倉庫管理制度(精選6篇),僅供參考,歡迎大家閱讀。

學校食堂食品倉庫管理制度(精選6篇)

  學校食堂食品倉庫管理制度1

  一、貯存食品的場所、設備應當保持清潔,無霉斑、鼠跡,無蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。

  二、倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品,并應在食品進庫后實行分類存放,存放要求如下:

  1、食品與非食品不能混放;

  2、洗潔用品、藥品、 強烈氣味的物品及其它有毒有害物質不能與食品同倉存放;

  3、定型包裝食品與散裝食品分架存放;

  4、肉類及其制品、蔬菜瓜果,除馬上加工使用外,一律進冷庫。肉類及其制品應有容器盛放,室溫應控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應控制在0~13℃,鮮蛋應存放在0~1℃范圍內。應每三天進行一次冷庫除霜,并保持地面清潔;

  5、庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放,要有必要的標簽,做到先進先出,并定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品;

  6、搞好倉庫內、外環(huán)境衛(wèi)生,與食品倉庫無關人員,一律不準進入。

  三、定型包裝食品,必須有中文標識,凡食品包裝標識不清楚或無標識的,不得進入食品倉庫。

  四、對由于庫存時間過長而超過保存期限的,或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質、酸敗、生蟲、霉變的食品,一律不得交付下一工序進行加工。

  學校食堂食品倉庫管理制度2

  一、食品倉庫必須專用,禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

  二、食品庫房實行專人負責管理。對入庫的.各種食品必須進行驗收和登記,設立食品出、入庫臺賬,及時掌握食品的進出狀態(tài),做到先進先出,盡量縮短儲存時間。

  三、食品庫房周圍不能有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地,庫房內通風良好,地面平整,貨架避免陽光直接入射,保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣,保持環(huán)境整潔。

  四、庫房內有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設施,所有食品分庫或分類、分架貯存,按照先進先出、生熟分開的原則設專區(qū)存放,并有明顯標識。根據食品貯存條件要求,配置必要的低溫貯存設備,包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜),貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應保持清潔,不留異味,沒有異常的積水和結冰。有專人定時檢查貯存設備溫庫。食品存放設隔離地面的平臺和層架,離墻30厘米,最底層隔離地面40厘米以上,防止食品發(fā)霉、變質、生蟲。

  五、庫房中設有不安全食品暫存區(qū)域及專柜,定期對庫房內食品進行檢查,發(fā)現(xiàn)變質或超過保質期限的食品及時處理并做好記錄。

  六、庫房內非食品存放區(qū)域設置密閉的垃圾容器,要及時清理,定期做好清潔和消毒,對廢料廢品進行破碎處理,嚴禁將過期或變質食品再次包裝銷售。

  學校食堂食品倉庫管理制度3

  一、對采購的食品及原料認真驗貨,做好登記,驗收合格后方可入庫保存。

  二、收集索證材料,分類存檔,登記臺帳。

  三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放,食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料,拒收入庫。

  四、貨架上應對每類每批食品嚴格標明采購日期、產品名稱、產地、規(guī)格、生產日期及最終保質時限,做到帳、卡、物相符,掛牌存放,并做到先進先出。

  五、存放的食品及原料應有包裝,并標明產品名稱,定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。

  六、經常檢查所存放的食品及原料,發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕等感官異常、變質時做到及時清出,清出后在專用區(qū)域內落地另放并標明“不得食用”等字樣,及時銷帳、處理、登記并保存記錄。

  七、保持倉庫內通風、干燥,做好防蠅、防塵、防鼠工作,倉庫門口設防鼠板,倉庫內滅鼠使用粘鼠板,不得采用鼠藥滅鼠。

  學校食堂食品倉庫管理制度4

  1. 食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊,食品與雜物嚴格分離。

  2. 食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。

  3. 庫房內地面平整,硬化,嚴禁直接裸露土地,通風良好避免陽光直接射入,保持所需溫度和濕度。

  4. 庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施,防止食品發(fā)霉,變質發(fā)生蟲子。

  5. 庫房內設立食品墊離板,存放臺,存放案,做到所有食品離地離墻。

  6. 食品庫房更設專人管理,建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記,檢查保管制度,做到定期清理、消毒、換氣經常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。

  7. 對進為的各種食品原料,半成品應進驗收和登記;掌握食品的進出狀態(tài),做到先進先出,盡量縮短貯存時間。

  學校食堂食品倉庫管理制度5

  1、食品及其原料不能和非食品及有害物質共同存放。

  2、各類食品及其原料必須分類、分開擺放整齊。

  3、各類食品及其原料要做到離地10厘米、離墻15厘米存放于貨架上。

  4、散裝食品應盛于貨架上,密封好并張貼標識。

  5、庫房內應經常通風、防潮、防腐,保持室內干燥清潔。

  6、庫房門、窗防鼠設施應經常檢查,保證功能完好。

  7、采購、驗收、發(fā)放應有登記和記錄。

  8、庫房內食品及其原料應經常進行檢查,及時發(fā)現(xiàn)和清理過期、變質食品及其原料。

  9、庫房整齊干凈,干燥通風。存放的食品原料,不得有過期、腐爛、變質的食物,要經常檢查。

  10、米面放置應隔墻離地,用后及時封口,不能撒在地上。庫房內有滅鼠設備,有擋鼠板,每周清掃擦拭。

  學校食堂食品倉庫管理制度6

  庫房保管員認真履行收、存、管、發(fā)、查等職責。庫房管理的好壞,不僅直接影響經營活動,而且關系到庫有物資的安全完整,所以庫房管理至關重要,F(xiàn)制定管理制度如下:

  1、認真檢查庫房周圍有無污染源。

  2、庫房內保持清潔干燥,定時通風保持一定的溫度和控制相對濕度。物品避免陽光直射。

  3、庫房應作好防蠅、防塵、防鼠工作,保證庫內無蠅、無鼠、無有害昆蟲等。

  4、食品應分類存放,隔墻離地,防水、防盜、防潮、防霉、防污染,食品的擺放應利于通風和檢查。

  5、嚴禁在庫房內存放殺蟲劑、農藥、藥物和其他有毒有害物質。

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