烹飪教研組工作參考計劃

時間：2021-06-14 18:25:12 工作計劃我要投稿

烹飪教研組工作參考計劃

　　篇一：2018學年第二學期烹飪教研組工作計劃

　　依據(jù)學校本學期教學工作計劃安排，專業(yè)課教師會議精神，現(xiàn)制定本學期烹飪教研組工作計劃。

烹飪教研組工作參考計劃

　　一、指導(dǎo)思想：

　　本學期烹飪教研組將以科學發(fā)展觀為指導(dǎo)，以國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校建設(shè)為契機，在進一步落實烹飪教學常規(guī)的基礎(chǔ)上，重視烹飪教學過程管理，以落實學分制為切入點，著力推進烹飪課堂教學模式改革，強化內(nèi)涵建設(shè)，重視過程管理，求真務(wù)實抓質(zhì)量，結(jié)合學校的研究性課題，充分發(fā)展專業(yè)教材的工具性、專業(yè)技能領(lǐng)先性的教育功能，提高教師駕馭教材的能力，促進教師課堂教學能力和專業(yè)操作能力的發(fā)展。同時，以學生發(fā)展為本，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，全面提升學生的專業(yè)理論成績和專業(yè)技能動手能力。

　　二、主要工作：

　　1、加強學習，提升理論水平：通過有針對性的學習，提高教師的教學

　　理論水平和專業(yè)水平，加強課改意識.

　�。�1）根據(jù)學校要求，組內(nèi)教師在組內(nèi)交流學習情況。

　�。�2）結(jié)合教研組課題研究，選擇相關(guān)內(nèi)容學習，做好記錄。將學習重點放在如何推動理實一體化教學，落實任務(wù)驅(qū)動教學，有效探索工學結(jié)合等方面。

　　2、強化對學生的專業(yè)指引作用，進行烹飪專業(yè)學生自習改革：通過有針對性的對晚自習學生的引導(dǎo)，提高學生專業(yè)興趣，并促使學生間形成良好的專業(yè)學習氛圍。通過規(guī)劃烹飪專業(yè)住校生晚自習內(nèi)容，將他們引導(dǎo)到專業(yè)上來，使他們能將課余生活溶入到烹飪學習中來。學生的晚自習應(yīng)分別安排為：一個晚上專業(yè)錄像觀摩，兩個晚上刀工練習，兩個晚上雕刻練習。

　　3、以提高專業(yè)技能課教學質(zhì)量為重點，積極開展不同層次的技能競賽，以“賽”促“學”。

　　（1）要通過組織參加省、市中職學校學生技能大賽活動，實現(xiàn)烹飪技能大賽由階段性工作向常態(tài)性工作轉(zhuǎn)變，由組內(nèi)少數(shù)師生參與向全體師生參與轉(zhuǎn)變。通過實踐的.考驗，將平時訓(xùn)練進一步轉(zhuǎn)化成能力。

　�。�2）要根據(jù)本專業(yè)特點，選拔優(yōu)秀學生，認真開展第二課堂活動，作為對課堂教學的補充和為省市職業(yè)技能競賽儲備人才。熱菜制作、面點制作、果蔬雕、冷拼，應(yīng)有專人負責，專人輔導(dǎo)，活動形式靈活多樣，突出職業(yè)教育的特點，提高學生的綜合素質(zhì)。

　　4、改革教學方法，優(yōu)化烹飪教學過程：

　�。�1）烹飪備課要根據(jù)學生實際水平對教材進行再加工處理，大膽取舍，恰當安排重點，定位難點，選擇教法，實行模塊化教學。做到教學大綱、教材內(nèi)容、學生實際相結(jié)合；基本知識、基本技能、智力開發(fā)相結(jié)合；德育滲透、知識體系、心理素質(zhì)相結(jié)合。在完成“教”的同時，要更加注重“學”的情況和學法指導(dǎo)。

　　（2）在烹飪課堂教學中要重視貫徹執(zhí)行新課程改革的教學思想，實踐以任務(wù)為載體，做學結(jié)合的課堂教學過程，改變學生的學習方式，合理設(shè)計教學任務(wù)，將知識點的教學融于完成任務(wù)的過程中，讓學生在完成任務(wù)的喜悅中提高學習興趣，掌握烹飪專業(yè)知識和技能。

　　5、強化教研，推動教研興教：

　�。�1）強化組內(nèi)聽課評課制度，并在課后盡量多討論其中的缺點和存在問題、改進的方法，使全組人共同提高。

　�。�2）在本學期每月開展和舉辦學生烹飪刀工和翻鍋挑戰(zhàn)賽，為學生的技能提供一個展示的舞臺。

　　篇二：烹飪教研組工作計劃

　　適用時間：2018第一學期

　　根據(jù)本學期教務(wù)科下達的教學指標，本教研組就圍繞專業(yè)建設(shè)、教學、德育、教科研、校慶技能大賽以及師資隊伍建設(shè)等等為中心，以規(guī)范常規(guī)教學、提高教學質(zhì)量、開展課題研究以及繼續(xù)提高教師的業(yè)務(wù)能力為目標，結(jié)合本組的實際情況，烹飪教研組制定本學期電子教研組計劃如下：

　　一、專業(yè)建設(shè)

　　1、研討專業(yè)實訓(xùn)教學計劃，即實施性教學計劃，根據(jù)學校校歷協(xié)調(diào)實訓(xùn)內(nèi)容與進程；

　　2、統(tǒng)計好本專業(yè)的設(shè)備統(tǒng)計一覽表，并制定有關(guān)設(shè)備安全使用方法，認真落實教育學生安全使用設(shè)備；

　　3、研討期中與期末理論與實訓(xùn)考試、考察試題難易度等；

　　4、專業(yè)教師負責至少開展兩次以上的第二課堂有關(guān)烹調(diào)、點心與食雕的教學活動；

　　5、利用公開課，加強烹飪專業(yè)教師的教學交流，促進其相互學習、討論教學方法、交流教學經(jīng)驗等，進一步提高教師的教學水平；

　　6、研討本學期校慶技能比賽計劃、人員、活動詳細安排，這是本學期教研組工作重心所在。

　　二、教研組活動具體安排

　　三、其他工作

　　1、組織、號召教研組全體成員，認真落實學校布置給教研組的有關(guān)活動和任務(wù)。

　　2、規(guī)范、加強實訓(xùn)室的建設(shè)與管理，并協(xié)調(diào)設(shè)備與實訓(xùn)教學之間的銜接工作。