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學校食堂新學期工作計劃(精選18篇)
時間過得飛快,又將迎來新的工作,新的挑戰(zhàn),該為自己下階段的工作做一個工作計劃了,那么我們該怎么去寫工作計劃呢?下面是小編收集整理的學校食堂新學期工作計劃,僅供參考,歡迎大家閱讀。
學校食堂新學期工作計劃 1
一、指導思想:
始終遵循學?傮w工作思路,圍繞教育這個中心,做好教育教學服務工作,做好師生生活服務工作。通過建設和加強后勤管理制度,建立良好的后勤管理秩序,挖掘后勤工作潛力,調動后勤工作的積極性,開創(chuàng)后勤工作新局面。
二、工作目標:
(一)一如既往地做好各項常規(guī)管理工作;
(二)加強臺帳資料建設,規(guī)范后勤各項工作;
(三)加強行政倉庫管理和財務管理,落實上級相關精神要求。
三、工作舉措:
(一)充分利用暑期對校產(chǎn)校舍作一次必要的修理與整理,積極做好校產(chǎn)校舍維護工作。
1、對各室臺凳作一次清理、修理,對六年級的'課桌凳作更換處理。
2、對東西教學樓的窗作一次修理。
3、對教學樓各廁所進行改造,并對所有校舍屋面平臺處作防漏處理。
(二)抓好綠化管理工作。
1、做好夏日花木的治蟲、澆水工作。
2、對綠化帶進行一次修剪。
3、依據(jù)綠化管理網(wǎng),注重平時對花木進行治蟲、施肥、除草和經(jīng)常性整枝、修剪等工作。
(三)改進食堂管理,辦好師生食堂。
1、調整食堂人員結構,改善運作辦法,激發(fā)人員工作動力,提高人員工作效率。
2、樹立安全第一意識,重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳,提高警惕,采取安全防范措施,明確責任,做好防火、防盜、防毒工作,并要定時打掃,做好保潔工作。
3、定期組織食堂從業(yè)人員學習有關食品衛(wèi)生的基礎知識、基本要求,并對照日常工作認真落實。
4、依據(jù)食堂管理制度,加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督,并據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度,規(guī)范各項操作程序。
5、認真學習、貫徹《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,積極改進、添置食堂衛(wèi)生設施設備,確!坝布边_標。
6、加強檢查監(jiān)督和民主管理,經(jīng)常到食堂檢查服務態(tài)度、衛(wèi)生情況、飯菜數(shù)量與質量、就餐紀律(歡迎師生參與)。發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進、批評后進。
7、把好食品采購關,積極做好疾病的預防工作。
8、創(chuàng)造條件,提高食堂炊事人員的業(yè)務技能和業(yè)務素質,如組織學習烹飪知識。
9、堅持勤儉節(jié)約的原則,節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電,精打細算、降低成本,提高飯菜質量。
10、通過強化學習“要求”、“標準”、“制度”,逐步使學校食堂管理到位、精細,讓學校食堂品位不斷得到提升,服務質量不斷得到提高。
(四)加強校舍、校產(chǎn)管理工作。
1、進一步完善校產(chǎn)、校舍管理制度,尤其是強化賠償制度,并匯集成冊,全員學習執(zhí)行。
2、應用管理軟件、管好校產(chǎn)、用好校產(chǎn),嚴格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化,充分發(fā)揮常用教具、學具等教學器材和現(xiàn)代教學設備的作用,嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。
3、切實加強活動室的管理,充分發(fā)揮活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。
4、加強用電用水和日常檢修管理,堅持勤儉節(jié)約,反對鋪張浪費,努力為學校節(jié)約一滴水,一度電,一分錢。
5、嚴格執(zhí)行請購、審批、驗收、入庫、報銷、領用制度。
6、倡導良好風氣,愛護學校設施、設備,愛護花草、樹木,杜絕踐踏草坪、折枝摘花現(xiàn)象。
學校食堂新學期工作計劃 2
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)食品衛(wèi)生法、學校衛(wèi)生工作條例,結合我校食堂實際情況,特制訂食堂工作計劃如下:
1、要繼續(xù)加強食堂工作管理,加強技術培訓,提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。
2、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持證上崗,嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。
3、嚴把食品采購、運輸、儲藏關,已經(jīng)變質和腐爛的食品,堅決不進入食堂,以防食物中毒。
4、搞好學校食堂衛(wèi)生,炊具做到一日一消毒,食品生熟分開,預防傳染病發(fā)生。
5、食品要保持清潔衛(wèi)生,夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作,冬季要做好保溫工作。
6、各種物資、食品、蔬菜的.采購要保證質量,供應及時,少采勤購,搞好價格成本核算。
7、正確處理工作人員之間的關系,要友好協(xié)作。
8、工作期間工作人員要穿戴好工作服,不在食堂會客。定期洗澡、理發(fā),不留過長指甲,不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔,始終保持清潔衛(wèi)生有序。
學校食堂新學期工作計劃 3
為了保證我校師生在食堂用餐放心,為師生提供更好地就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率,有序開展各項工作。以招生工作為主線。全面提升學校后勤廚房影響力,為學校的再次發(fā)展,再創(chuàng)輝煌”的工作精神,圍繞實現(xiàn)學校再發(fā)展”的主題,振奮人心,極大的去激發(fā)我廚房員工發(fā)展意識,增強了員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心。特制定本工作計劃。
工作思路
1、增強勤儉節(jié)約的意識!安话踩僮骱屠速M是極大的沒有責任”;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。
2、強化員工的集體榮譽感,發(fā)揚團隊精神,人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工再培訓,再考核,使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化,從而提高食堂隊伍的整體素質。
員工培訓
一、本學期計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務知識進行培訓。由于廚房人員的文化知識水平,操作技能參差不一,廚房培訓的'內容也有所不同。
1、講受法
主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、討論法
圍繞一個問題開展討論,提出自己的看法和建議,歸納總結。
3、演示法
單靠口頭講授不能達到目的,而通過示范操作分步驟講明操作要領。
4、實踐指導法
對操作的全過程進行總結,找出問題,提出改進方法。
二、召開食堂全體工作會議,組織員工學習我國的《食品衛(wèi)生法》;和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》,統(tǒng)一思想認識食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識,端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標責任書。
堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,總結經(jīng)驗,取長補短,時時刻刻強調安全問題,切實保證師生的飲食安全。
制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排加班人員。提高學生節(jié)約意識。組織班組長研究每周營養(yǎng)菜譜。
1、十月份開展《食品衛(wèi)生安全月》活動,制定活動計劃、內容即實施方案;顒訒r間安排在(十月十日至十一月十日);顒娱_展期間請校領導進行監(jiān)督,定期檢查指導!础窗踩隆怠祷顒悠陂g,收集整理各種數(shù)據(jù),寫出活動總結報告、總結經(jīng)驗、查找不足,制定整改計劃。全力搞好就餐工作,合理搭配營養(yǎng)餐,使每位學生精力更加充沛的投入到學習當中。
抓文明禮貌的落實
我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要有生活老師廚房師傅入餐廳巡視,定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。
嚴把質量關
1、對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應商原材料已過期,且沒有檢驗合格證;還有副食品無廠名廠址、無出廠日期,無保質期,一律不允許進入食堂。
培養(yǎng)員工主人翁意識,提高食堂整體素質:
1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識,讓員工參加民主管理,發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,有重大決策時廣泛聽取員工的意見,讓員工廣開言路,集思廣益,幫助管理者決策,而當決策一旦定案,管理者就要組織員工實施方案,這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,智慧和創(chuàng)造力,大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發(fā)員工參與意識,關心每位員工的痛癢,開展一些有意義娛樂活動和公益活動,生活上關心他們的喜、哀、樂和冷暖,人格上尊重他們,甚至稱呼可親一點讓員工們感覺到自己是“學!钡囊环葑樱瑥膶W校能找到“家”的感覺,同時,創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會,從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,從而產(chǎn)生強烈的歸屬感,增加學校的凝聚力。
這個學期我們膳食部在雷校長開完教職工培訓會的第二天,為了能更好地服務每一位同學,保證同學們的身體健康。促進同學們的健康成長,進一步提高同學們的生活水準,吃上美味、可口、營養(yǎng)的三餐三點,膳食部從開學開始,老師由原來的七選四,改為自助餐。
學校食堂新學期工作計劃 4
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,《學校衛(wèi)生工作條件》,結合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的工作學習環(huán)境,保證就餐任務的順利進行,保持b級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下:
一、指導思想
以黨的“十七大”精神為指導,以服務師生為宗旨,進一步加強食堂隊伍建設,提高服務質量,提升管理水平,努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口,讓教師安心,家長放心,讓學生歡心。
二、工作設想
。ㄒ唬┌踩l(wèi)生
1、通過正規(guī)渠道采購食品,索取經(jīng)銷商的合法有效證件,認真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用。
。、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到“一餐一消毒”,餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作由專人負責,并做好消毒記錄。
。场⑹程霉ぷ魅藛T均必須持有效健康證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛(wèi)生,衛(wèi)生不符合要求的不得上崗,環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干,必須保證每周一次大掃除。
。、食堂用電用氣,要求員工規(guī)范操作,時刻注意安全。
。、加強衛(wèi)生管理,解決衛(wèi)生死角,工作定崗定位,做到地面無煙頭無雜物,垃圾桶要每餐及時清理。
。、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設施必須齊備,并放在正常使用處使用。
。贰⒓訌娗逑吹孛、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。
。、制點地、工作地、成品點、成品與半成品、生熟、葷蔬分開。做到整潔有調理。
。、對各種防疫設施進行細化,防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點,做好記錄。
10、嚴禁在規(guī)定外的地方加工食物,嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所。
11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈,舒適優(yōu)雅,綠色環(huán)保。
12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議,研究討論本食堂工作重點,制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學習食品衛(wèi)生知識和技術培訓。不斷提高員工業(yè)務技術水平,完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。
。ǘ┓⻊找
。、各工作人員嚴格執(zhí)行崗位工作責任制,到班到崗,以提供優(yōu)質的服務為已任。
。病⒁^續(xù)進一步加強食堂工作管理,提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。
。场⑹程萌藛T要積極參加學習,心中要有為師生服務的`自覺性,做到用微笑來禮貌對待每位師生。
。、充分發(fā)揮生活委員會的職能,定期召開會議,及時聽取及反饋師生中的信息。
。怠⒁^續(xù)進一步加強食堂工作管理,加強技術培訓,提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。
。、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學習,不斷提高為師生服務的自覺性,做到禮貌待人,文明服、熱情主動。
。、正確處理工作人員之間的工作關系,要相互支持,友好相處、協(xié)同工作。
。、服從領導,遵守紀律,按時上下班,不遲到,不早退,有事先請假。
9、工作期間要堅守崗位,按照分工做好本職工作,上崗期間不干私活,不亂串崗位,不私自外出。
在新學期里,食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),為了保證食堂工作的全面開展,我們有信心遵守好
學校各項規(guī)章制度,通過以上的措施,我們將把學校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處,做到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂、活潑地成長,為樹立學校良好的整體形象,為了學校的發(fā)展壯大作出應有的努力。
學校食堂新學期工作計劃 5
指導思想:
認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。以學校工作要點為指導,以服務師生為宗旨,進一步加強食堂從業(yè)人員隊伍建設,提高服務質量,提高管理水平,提高整體品位,努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口,讓教師安心,家長放心,讓學生歡心。使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,保持a級食堂的榮譽。
工作要點:
一、食堂硬件設施建設
對照a級食堂建設標準,對食堂操作區(qū)域進行局部改建,使食堂布局更趨合理,各操作間功能更為明確。購置必要的廚房設備、器具,淘汰一些破損陳舊的.廚房用具,對一樓、二樓、三樓餐廳進行局部改建和裝修,進一步改善師生的用餐環(huán)境。
二、重視食堂內部的管理
進一步加強對學校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理,繼續(xù)抓好食堂內部管理工作,進一步完善食堂內部管理制度。專職管理人員堅持每天對食堂工作進行檢查。主要從食品進貨、儲存、加工、留樣、銷售及消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面進行檢查和督促,并做好檢查記錄(每星期記錄一次)。發(fā)現(xiàn)問題及時督促及時整改。以確保師生飲食安全。平時多方面收集師生對食堂工作的意見及建議,學校膳管會的檢查意見,及時反饋給食堂負責人,并督促其整改。食堂接受各級衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查,并對存在的問題及時向上級匯報,向食堂負責人反饋,并督促其限期整改。
三、做好從業(yè)人員培訓工作
學習《中華人民共和國食品安全法》、重溫《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,學習《食堂“五常法”管理》、《食堂“五!敝贫取芬约跋嚓P的法律法規(guī)。邀請北侖衛(wèi)生局領導進行集中培訓一次。參觀兄弟學校食堂“五常法”管理實施情況。食堂新招聘的從業(yè)人員必須參加北侖區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識電子化培訓考試,并持證上崗。
四、繼續(xù)實施“五常法”管理
食堂繼續(xù)實施“五常法”管理,通過對近一年來食堂試行“五常法”管理工作的分析和總結,發(fā)揚優(yōu)點,克服缺點。并對照“五常法”的操作標準,找出不足之處,不斷提高管理水平。使食堂管理進一步系統(tǒng)化、規(guī)范化。
五、保持a級食堂的榮譽,創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學校
在北侖衛(wèi)生監(jiān)督所領導指導下,嚴格按a級食堂的標準開展食堂管理工作,加強食堂硬件建設和監(jiān)督考核力度,同時要教育全體員工,發(fā)揚成績,乘勢而上,加倍努力,把已取得的成績轉化為持久的效果。保持a級食堂的榮譽,創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學校。
學校食堂新學期工作計劃 6
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,《學校衛(wèi)生工作條例》,結合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,保證就餐任務的順利進行,保持A級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下:
一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,加強技術培訓,提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習,不斷提高為師生服務的自覺性,做到禮貌待人,文明服務、熱情主動。
三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質和腐敗和食品,堅決不預采購,以防食物中毒。
五、搞好學校食堂衛(wèi)生,食具要做到天天消毒,生熟分開,預防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡,飯不夾生,盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
七、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購,抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的'采購要保證質量,供應必須及時,少采勤購,注重價格成本合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關系,要相互支持,友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收,合格后在發(fā)票上簽方能交給會計報銷。
十二、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
十三、要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質量,保證無差錯,安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品,包括:面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算,以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
十五、個人方面要注意:上班時間要穿戴好工作服,不要在食堂會客,工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā),不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),要堅持及時收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理,使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十六、以改變報務方式,提高服務意識為突破口,把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點,抓真抓實。
十七、充分發(fā)揮膳委會的職能,定期召開會議,及時聽取及反饋師生中的信息。
十八,新學期開始,食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),為了保證食堂工作的全面開展,我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,做到不遲到不早退,愛護公共設施,注意節(jié)約,把工作落到實處,為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。
學校食堂新學期工作計劃 7
一、工作目標
學校始終堅持服務師生為宗旨,以優(yōu)質的服務和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任,不以盈利為目的,以科學測算、合理的安排作為提高師生伙食質量的`途徑,切實做好后勤保障,讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學習生活工作中。
二、認真做好開學前食堂準備工作
1、按教育局要求提前做好員工培訓。
2、檢查食堂狀況,做好開學準備。
3、確定食品原料供應商。
4、做好食堂炊具餐具及其她各部位衛(wèi)生工作。
三、具體實施途徑和方法
1、我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理,建立健全各種規(guī)章制度和責任追究制度,做到有章可尋,按章辦事。人員分工明確,責任落實,通力協(xié)作,全局為重,認真履行各自的崗位職責,防止一切不安全因素出現(xiàn)的可能,切實保障食品衛(wèi)生安全。
2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務素質,我校采用拓寬從業(yè)人員外出參觀學習培訓機會、學校定期例會培訓以及虹口鄉(xiāng)衛(wèi)生院和都江堰市衛(wèi)監(jiān)人員工作指導等途徑來實現(xiàn)這一目標。
3、加強對從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質量的監(jiān)管,認真做好考評考核工作,注重過程考核,并與勞動效益掛鉤。特別是加強食品加工過程的管理力度,注重食品的進貨、儲運、存放、加工、分售等環(huán)節(jié)的考評考核。杜絕非食堂工作人員進入操作間。
4、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒,加強食品留樣試嘗和水質的檢測力度。每日三餐前半小時完成消毒和試嘗留樣,并及時做好記載。消毒時間每次不少于半個小時。認真做好清潔衛(wèi)生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。
5、定點采購,建立索證制度,建立并完善入庫出庫臺賬,加強物資管理,確保食品原料安全。
6、精心策劃、科學安排,保證師生膳食質量,為師生提供優(yōu)質服務和可口的佳肴,為師生提供像家一樣溫馨氛圍。
7、著裝要求:進入工作間必須按要求更衣和著裝,穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套,并經(jīng)常洗手。
8、雙周五中午1:30為食堂例會時間,主要組織總結近段工作,布置下一階段任務。組織學習有關的法律法規(guī)、安全知識、營養(yǎng)學知識等。
9、集思廣益,靈活配餐。多聽老師、學生和家長的合理建議,保證學校食堂的正常運轉。
10、加強食堂財務監(jiān)管力度,做到“公開、公平、公正”,確保學生生活費“取之于生,用之于生”。本期學生生活費收取嚴格按照教育局文件執(zhí)行,教師就餐,參照學生收費標準執(zhí)行。
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為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、結合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,保證就餐任務的順利進行,特制定食堂工作計劃如下:
一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,加強技術培訓,提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。
三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,廚房工作人員必須做到持健康證上崗,嚴防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質和腐爛的食品,堅決不預采購,以防食物中毒。
五、搞好學校食堂衛(wèi)生,食具要做到每天消毒,生熟分開。預防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗凈、飯不夾生,盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,隔夜飯菜必須蒸開后再吃。
七、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,冬季做好保溫工作。
九、各種物資食品、蔬菜的采購要保證質量,供應必須及時,本照少采、勤采,注重價格成本核算。
十、正確處理廚房人員之間的工作關系,要相互支持、友好相處、協(xié)同工作。
十二、采購廚房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
十三、廚房人員要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質量,保證無差錯,安全無事故。
十四、對各種要下鍋的.所有食品,包括:面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本核算,以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
十五、個人方面要注意:上班時間要穿戴好工作服,對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),要堅持及時收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的衛(wèi)生清理任務周五由班長負責安排全面清理,使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十六、以改變服務方式,提高服務意識為突破口,把改善食堂飲食,強化飯菜質量為重點,抓真抓實。
十七、新學期開始,食堂職工要善于研究食堂飯菜質量,著重做好住宿生的飲食工作,注意科學營養(yǎng)搭配,定標準、定質量,使同學們吃的滿意,家長放心。
新一年的工作已經(jīng)開始,做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),為了落實食堂工作的全面開展,我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,做到上班不遲到、不早退,愛護公共設施,注意節(jié)約,把各項工作落到實處,為整體形象做出應有的努力。
學校食堂新學期工作計劃 9
時光飛逝,新的一個學年已經(jīng)結束,現(xiàn)就一年來我的工作做一總結,一方面總結得失,為了今后更好地開展工作,二來對自己的工作向主管領導做一匯報,以期聽取建議,更好地為教職員工們繼續(xù)服務。
一,愛崗敬業(yè),具有團隊精神,密切配合他人工作。遵守公司的各項規(guī)章制度,嚴格要求自己,提高工作效率,謹防各種事故的發(fā)生。
二,思想上高度重視,工作態(tài)度積極、認真、負責。學校食品安全事關重大,食品衛(wèi)生質量的好壞,直接關系到每一位師生的生命安全和身體健康。工作中我嚴格按照《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,加強對自己的衛(wèi)生要求,愛崗敬業(yè),未發(fā)生食物中毒事件,并獲得教職員工肯定。
三,按時、積極參見相關培訓和會議,通過培訓和互相溝通,提高從業(yè)水平。在一年的工作中,我積極參加了學校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識培訓,積極配合同事開展食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等工作,通過接受培訓和與同事們的共同努力,不但防止了食物中毒事故的發(fā)生,合格地接收了數(shù)次衛(wèi)生檢查,也保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。
四,虛心聽取意見,專心學習,不斷提高專業(yè)水平。能為學校的教職員工們服務,是我的莫大榮幸,能看到每天的`飯菜得到大家的肯定,也是我的工作樂趣所在。在這一年的工作中,我不斷與教職員們溝通,聽取大家對伙食口味的意見,同時不斷通過自學與實踐提高自己的廚藝,逐漸獲得了大家對我廚藝的認可。在下學期,我們學校迎來了一位外籍教師,由于語言上的不同,我們不知伙食上需要有哪些注意問題,但是我積極與相關教師進行交流,漸漸了解了這位外籍教師的口味,讓她能夠適應中式午餐。
回顧一學年的工作,在感到無比欣慰的同時,也為能夠在這樣一個和諧、健康、積極的集體中工作和自豪,希望自己能用烹制的美味菜肴,為大家做好后勤工作。
學校食堂新學期工作計劃 10
轉眼間,已是學期末了,暑假之后,將迎來新學年。百年大計,教育為本作為實驗幼兒園的一員,雖然只是負責平日教職員工們的伙食,但我覺得亦是在為教育做著貢獻,面對即將到來的新學年,展望自己的下一步工作,計劃如下:
一、熱愛本職工作,遵守勞動紀律,無條件地配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作,服從安排,并能在工作中提供合理化建議。
二、遵守、執(zhí)行學校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度,保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。勤剪指甲、勤理發(fā)、不隨地吐痰,工作時穿工作服,不在上班時吸煙。
三、在管理員的指導下,負責各種菜式的加工、烹飪工作。配合食堂管理員制定每天的菜譜,并對菜譜進行烹調加工。
四、在操作上對成本進行有效控制,力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。烹飪前先檢查原料,不加工不符合要求的'各種食物。
五、協(xié)助管理員的日常工作,對當餐的加工原料進行有效地處理。六、操作爐灶、電器設備時應尊守相應的操作規(guī)程,了解設備的正常操作程序及保養(yǎng)。負責崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負責,并將所有物品擺放整齊,并注意節(jié)約用水用電。
七、對就餐的教職工禮貌熱情,保證食堂的服務質量。八、積極完成學校及主管領導布置的其他工作任務,虛心聽取群眾意見,不斷提高烹飪水平。
學校食堂新學期工作計劃 11
學校食堂工作是學校的重點工作,是學校進行正常教育教學的基本保障。按照上級部門要求,結合我校的工作實際,為使我校食堂工作進一步規(guī)范化、制度化,做到優(yōu)質、安全、高效地服務于師生,特制定此工作規(guī)劃。
一、目前各餐飲公司情況分析
1、經(jīng)營情況:
我,F(xiàn)有四個食堂,由于學生分布,餐飲公司的管理等因素各食堂經(jīng)營狀況各有差別,其中,南餐效益最好,每月學生消費額能達到200萬以上;北一次之,也能達到100萬以上;北二因新?lián)Q餐飲公司,且前期底子薄弱,營業(yè)額最低,每月營業(yè)額在25萬左右;教職工食堂今年8月底新開,一樓經(jīng)營面積不大,故消費總額不大,但也能達到35萬以上,整體經(jīng)營良好。
2、管理情況:
南餐的經(jīng)營公司是百思特餐飲,該公司自2006年至今一直在我校經(jīng)營,且是連鎖企業(yè),無論是經(jīng)營理念還是管理制度等各個方面,相對比較完善。在日常的管理中,也相對比較負責、到位,對我校的規(guī)章制度和日常管理也執(zhí)行的比較到位;
北一的經(jīng)營企業(yè)是振玉餐飲,其自2012年至今一直在我校經(jīng)營,在管理上比較認真、負責,對涉及食品安全、衛(wèi)生的相關制度和規(guī)定,以及我校相關規(guī)定和日常管理,均執(zhí)行的比較到位,但近幾年有松懈的趨勢;
北二的經(jīng)營企業(yè)是濟南真誠餐飲,為我校新委托的食堂經(jīng)營企業(yè)。該餐飲公司接手北二時間相對較晚,10月份以前一直忙于商戶的招商。膳食科與食堂經(jīng)理多次交流,該餐飲公司正做著食堂下一步的規(guī)劃方案。如明年能繼續(xù)經(jīng)營該食堂,打算把大廳、后廚重新規(guī)劃,打造成高端的網(wǎng)紅食堂;
教職工食堂的經(jīng)營企業(yè)是濟南聚興餐飲,該企業(yè)是新注冊餐飲公司,在食品安全知識和日常管理等方面經(jīng)驗相對缺乏,但經(jīng)過上級領導和我校主管部門的引導和管理,其對食品安全相關制度和我校的規(guī)章、日常管理執(zhí)行的比較好,處在快速成長和良性循環(huán)階段。
3、近幾年投資改造情況:
南食堂:今年暑期南餐對后廚進行了全面改造,包括更換地磚、吊頂、重新粉刷墻壁等,讓后廚有了新的面貌,較之前干凈整潔不少;
北一:今年暑假也進行了較大范圍的改造,包括更換就餐大廳風扇、吊頂,后廚區(qū)域墻壁的粉刷和加裝防火板,食堂前后整體面貌有一定的提升;
北二:該餐飲公司于今年暑假八月上旬接手,由于時間緊迫。未對食堂進行大范圍整改,只對后廚的線路、廣告牌進行了修復和更換;
教職工食堂:參照食藥監(jiān)局的相關要求,對西側后廚區(qū)域進行了重新規(guī)劃,對售飯間和后廚操作間進行了分離。
二、食堂管理目標
1、一年內餐飲公司所經(jīng)營的食堂達到市“標準化食堂”標準,兩年之內通過驗收。
2、二年內使所經(jīng)營的食堂達到市“食品衛(wèi)生量化分級管理A級單位”標準,三年內通過驗收。
3、師生滿意率85%以上(以抽樣調查結果為依據(jù))。
4、加大餐飲公司的管理力度,提高管理水平和服務質量,提高食堂的滿意度和就餐者幸福指數(shù),做到“三方滿意”(學生滿意、學校滿意、社會滿意)的社會效益,實現(xiàn)食堂的保值、增值,提高學校的后勤管理績效,為學校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。
5、切實保障學生的飲食需求。綜合學校現(xiàn)有學生人數(shù)、食堂數(shù)量和建筑面積、未來發(fā)展等因素合理配置經(jīng)營規(guī)模,提供全面、優(yōu)質的餐飲服務,滿足各層次學生的就餐需求。
6、從軟硬件著手建設食堂,使之成為“硬件達標、軟件一流、三方滿意”的高標準食堂,為學校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。促進食堂的“文化育人”的功能,使之服務好師生生活和學校的工作,保證食堂的服務水平能滿足學?焖侔l(fā)展的要求。
7、在保證飲食安全、衛(wèi)生和滿足師生不同飲食需求的前提下,以科學、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績,以實際行動回報學校的支持與信任。
三、2021年全校食堂的整體規(guī)劃
校園食堂的'面貌和餐品質量、價格等方面不僅關系到我校師生的安全、健康就餐,也關系到師生對我校的總體印象和評價,而且,我校已經(jīng)步入了本科高校層次,正在邁向一個新的美好未來,故食堂也應跟上我校發(fā)展的步伐,后勤基建處膳食科結合我校發(fā)展形勢和食堂實際現(xiàn)況,特制定了如下規(guī)劃和具體要求:
1、北食堂一樓:
大廳區(qū):大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換;大廳吊頂有水漬、破損的全部更換;大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷;燈光改造:加裝溫暖金黃色吊燈,使就餐學生能感受到溫暖;大廳名廚亮灶系統(tǒng):要360度無死角,增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,使就餐學生容易看到;就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風格,更換配套的桌椅;安裝原料展示柜(主要展示米、面、油和調料類)。
后廚區(qū):南側后廚區(qū)全部改造,要求:減少窗口數(shù)量(2-3個窗口),按照功能劃分,重新布局,各類操作設備、用具的擺放不能擁擠。過道至少有半米寬。南、北后廚區(qū)加裝通風設備,及時將加工餐品所產(chǎn)生的煙、汽抽走。
售飯區(qū):盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一,一律采用食品級不銹鋼材料,不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,私人物品一律禁止存放;在二次更衣通道設置防滑鞋通道,人員進入售飯區(qū)一律更換。
飯菜價格:價格一律禁止上漲;我處組織人力進行成本核算,對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間;
2、北食堂二樓:
大廳區(qū):大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換;大廳吊頂有水漬、破損的全部更換;大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷;燈光改造:加裝溫暖金黃色吊燈,使就餐學生能感受到溫暖;大廳名廚亮灶系統(tǒng):要360度無死角,增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,使就餐學生容易看到;就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風格,更換配套的桌椅;安裝原料展示柜(主要展示米、面、油和調料類)。
后廚區(qū):后廚整體要重新裝修,各功能區(qū)可根據(jù)實際需求進行重新劃分,墻面、吊頂要重新粉刷;對地面沾有頑固污漬的或破損的瓷磚要進行更換;。
售飯區(qū):盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一,一律采用食品級不銹鋼材料,不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,私人物品一律禁止存放。
飯菜價格:價格一律禁止上漲;我處組織人力進行成本核算,對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間;
3、南食堂:
大廳區(qū):大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換;大廳吊頂有水漬、破損的全部更換;大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷;燈光改造:加裝溫暖金黃色吊燈,使就餐學生能感受到溫暖;大廳名廚亮灶系統(tǒng):要360度無死角,增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,使就餐學生容易看到;就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風格,更換配套的桌椅;安裝原料展示柜(主要展示米、面、油和調料類)。
后廚區(qū):西側主后廚區(qū)經(jīng)過今年暑期的改造,面貌變化很大,餐飲企業(yè)可根據(jù)需要再酌情優(yōu)化。南側后廚區(qū)域要改造,各功能區(qū)、操作間等要重新規(guī)劃,具體要求:減少窗口數(shù)目(2-3個),后廚操作區(qū)走廊寬度要在半米以上,各種操作、儲藏設備要擺放有序、規(guī)整。
售飯區(qū):操作、加工設備一律不許擺放,各類存放設備要精簡,盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一,一律采用食品級不銹鋼材料,不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,私人物品一律禁止存放。
飯菜價格:價格一律禁止上漲;我處組織人力進行成本核算,對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間;
4、教職工食堂:
大廳區(qū):為新的就餐大廳,墻壁、地磚、吊頂可根據(jù)實際情況進行簡要整改即可;燈光改造:加裝溫暖金黃色吊燈,使就餐學生能感受到溫暖;大廳名廚亮灶系統(tǒng):要360度無死角,增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,使就餐學生容易看到;就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風格,更換配套的桌椅;安裝原料展示柜(主要展示米、面、油和調料類)。
后廚區(qū):一樓為新食堂,硬件設施設備暫不需要改造。但當前后廚擺放雜亂,過于擁擠,要精簡設備,增加對商戶的食品操作規(guī)范的培訓。二樓要增加粗加工間,位置選定在西北角洗滌池處。
售飯區(qū):一樓售飯區(qū)操作、加工設備一律不許擺放,各類存放設備要精簡,盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一,一律采用食品級不銹鋼材料,不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,私人物品一律禁止存放。
飯菜價格:價格一律禁止上漲;我處組織人力進行成本核算,對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間;
5、樓外設電子顯示大屏幕:
根據(jù)高校餐飲管理形勢,以及我校發(fā)展的新面貌,為實時、動態(tài)的展示我校食堂的經(jīng)營、管理狀況,要求食堂在主要門口區(qū)域設置電子顯示大屏幕,主要展示:當日原材料種類、價格、食堂活動、以及其他需要在大屏幕公示的事項。
6、北食堂樓外西側管道改造:
當前該區(qū)管道經(jīng)常堵塞,造成該區(qū)環(huán)境較差,故要求食堂(一樓和二樓)進行重新挖槽,鋪設新的管道,并負責后期的維護。
7、當前幾家食堂的各自規(guī)劃進展:
北一已經(jīng)聯(lián)系設計院,進行設計;北二已經(jīng)帶設計院專家進行了現(xiàn)場查看;南食堂已經(jīng)繪制出規(guī)劃平面圖;
四、各食堂的招投標工作
1、學校現(xiàn)經(jīng)營的餐飲公司可遞交投資計劃書、改造方案,優(yōu)先考慮;
2、公開招標,引進實力較大、管理經(jīng)驗先進的餐飲公司;
3、招標工作計劃在2021年4月中旬完成。
五、原材料集中采購
1、統(tǒng)計各類原材料年用量;
2、12月份確定2021年原材料的供貨商,簽訂服務合同和安全責任承諾書;
3、條件允許的情況下,建設學校自己的冷庫、主、副食庫,有效的控制原材料的價格,把控好原材料進入食堂的第一道安全關;
六、設立食堂單獨財務,專款專用。
學校食堂新學期工作計劃 12
一、指導思想
始終遵循學?傮w工作思路,圍繞“一個”中心:安全、穩(wěn)定這個中心;做好“兩個”服務:做好教育教學服務工作,做好師生生活服務工作;落實“三個”到位:認識到位、責任到位、措施到位。通過建設和加強后勤管理制度,建立良好的后勤管理秩序,挖掘后勤工作潛力,調動后勤工作的積極性,確保后勤服務工作更上一層樓。
二、工作要點
(一)抓好常規(guī)工作
1、加強隊伍建設
。1)加強政治理論和業(yè)務素質的學習。通過學習政策法規(guī),學習教育教學理論,提高管理人員自身素質;通過學習現(xiàn)代技術和先進管理經(jīng)驗,掌握一定技能,提高管理水平;通過加強思想政治教育,創(chuàng)優(yōu)質服務,樹立愛崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象;通過按時參加學校安排的各項學習,了解社會動態(tài),了解學校工作中心和工作要求,為廣大師生提供更優(yōu)質的服務。
。2)進一步健全后勤人員的崗位責任制,要從學校工作需要出發(fā)定崗、定責,使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責,做到事事有人管,事事有人干,事事有記錄,事事有落實。
(3)樹立后勤為教學第一線服務的思想,進一步改進工作作風。要多思考、多學習、多聽反映、多聽意見。遇事能做的,隨時處理,不拖拉,不當甩手先生。堅持多上門、多服務、服好務。
。4)完善“每日巡視制度”,總務處安排人員對學校環(huán)境、綠化、衛(wèi)生、安全、校舍維修、設備使用等進行每日巡視,并做好相關記錄。對發(fā)現(xiàn)的問題及時做好處理和反饋。學校各部門、班級等提出的報修,要求在最短的時間內做好維修,并作好記錄。
2、加強制度建設
。1)本學期將對原有規(guī)章制度重新審查、充實、完善,使之真正起到激勵約束和規(guī)范個人行為的作用,真正能用制度去管理人、教育人、評價人。
。2)對各項工作都能做到有安排、有檢查、有落實,及時經(jīng)驗,吸取教訓,糾正偏差,不斷提升后勤服務工作的檔次和水平。
(3)進一步完善校產(chǎn)管理制度,做到制度健全,職責明確,如有損耗及時維修,或予以添置。
(4)完善物品采購制度,根據(jù)采購物品的價值大小,做好采購審批制度及物品的驗收歸庫工作。
3、加強校園建設
。1)切實加大對校園環(huán)境的管理力度,教育學生愛護校園的一草一木,積極開展美化校園的活動,重視花草樹木的管理,確保校園凈化、美化、綠化。
(2)切實加強各功能教室、活動室的管理,充分發(fā)揮各功能教室、活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。
4、加強財務管理
(1)嚴禁亂收亂付,做到勤儉節(jié)約,壓縮非教育開支,把有限的資金用于學校建設的刀口上。
(2)堅持民主理財。
。3)按規(guī)定收費,任何班級、個人不得擅自收費。
(4)堅持一支筆、一本帳的原則,計劃、合理使用經(jīng)費。
(二)抓好重點工作
1、重點抓好學校安全工作。
(1)高度重視安全衛(wèi)生防范工作,充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應急預案制度和管理措施,實行主管領導責任制,各條線領導分塊抓,全體教工共同參與的管理模式。
。2)加強安全、衛(wèi)生知識的宣傳,增強師生的自我保護意識,促進良好行為、習慣的養(yǎng)成與內化,讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。
(3)經(jīng)常檢查場地、設施和各處室中的電器、線路、裝置、設備,發(fā)現(xiàn)問題及時解決隱患,切實做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。
。4)協(xié)同德育處,加強學生候車、乘車的道路安全、和人身自我保護的教育和安全管理工作。
(5)認真負責地做好各項后勤(門衛(wèi)、衛(wèi)生保潔、食堂等)常規(guī)管理工作。
2、重點抓好校舍、校產(chǎn)管理工作。
。1)進一步完善學校校產(chǎn)管理制度,增強師生對校產(chǎn)的愛護意識。完善校產(chǎn)維修報修制度,由相關人員將報修單送到后勤處,以便及時安排;維修完畢,由報修人負責驗收簽字。
(2)加強對校產(chǎn)校具的管理,提高對各類設備的使用效率,做到妥善保管,合理使用,正常維護,每期期初要對校產(chǎn)校具、設備、圖書進行盤點整理,責任到人。
。3)嚴格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化,充分發(fā)揮教學器材和現(xiàn)代教學設備的作用,嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。
。4)切實加強活動室的管理,充分發(fā)揮活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。
。5)加強用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理,堅持勤儉節(jié)約,反對鋪張浪費,努力為學校節(jié)約一滴水,一度電,一分錢。
(6)建立執(zhí)行請購、審批、報銷、領用制度,規(guī)范物流過程控制,強化行政倉庫管理。
。7)倡導良好風氣,愛護學校設施、設備,愛護花草、樹木。
3、重點抓好食堂管理工作。
。1)定期組織食堂從業(yè)人員學習有關食品衛(wèi)生的基礎知識、基本要求,《食堂衛(wèi)生考核驗收標準》,使每個職工知曉“法律法規(guī)”,了解“標準”,并對照日常工作認真落實,齊心合力提高服務工作質量。
。2)依據(jù)食堂管理制度,加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并根據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度、規(guī)范各項操作程序。
。3)加強檢查監(jiān)督和民主管理,經(jīng)常到食堂檢查服務態(tài)度,衛(wèi)生情況、伙食的數(shù)量和質量、就餐情況、發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進,批評后進。
(4)堅持勤儉節(jié)約的.原則,嚴格把好采購關、物品進出口關,做到節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油,精打細算,降低成本,提高伙食質量。
。5)樹立食品安全第一意識,嚴格把好食品衛(wèi)生關,重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳,采取安全防范措施,明確責任,做好防火、防盜、防毒工作,并要定時打掃,做好保潔工作。
(6)認真積極聽取師生意見反饋,努力根據(jù)實際情況盡量滿足師生要求。做好學校后勤保障工作。
4、重點抓好校園硬件設施達標工作。
(1)完成學校運動場標準化建設。
(2)搞好學術報告廳的申報建設工作。
5、重點搞好學生奶的推廣服務工作。
。1)做好宣傳發(fā)動,讓家長、學生認識喝學生奶的重要性。
。2)全方位做好學生奶的供奶服務工作。
三、工作措施:
。ㄒ唬└掠^念,增強服務意識
1、全體后勤人員必需樹立師生利益、家長利益至上的服務觀,把師生、家長的合理需求作為開展工作的出發(fā)點和歸宿,想師生、家長所想,全心全意為師生生和家長服務。
2、加大后勤工作的群眾路線力度,動員、組織全校師生民主參與、民主管理、民主決策,參與后勤管理。
。ǘ┚蚣毸,嚴格管理
1、依據(jù)教學需求,學校實際,本著精打細算的原則,制訂有關項目經(jīng)費預算,嚴格實行計劃經(jīng)費限額使用。
2、加強對網(wǎng)絡通訊費、水電費、打印費等管理。
3、嚴格請購、審批、驗收、入庫、報銷制度。
。ㄈ┪锉M其用,發(fā)揮設備功能
1、為使學校現(xiàn)有校產(chǎn)校具發(fā)揮其最大效益,要鼓勵、提倡師生們大膽地、經(jīng)常地去使用,真正發(fā)揮設備的“育人”功能,做到物盡其用。
2、鼓勵使用的同時,加強管理,對使用情況、設備情況以及借還手續(xù)都要實行嚴格登記,避免不必要的人為損壞、遺失等。
3、加大校產(chǎn)校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的檢查力度,嚴格執(zhí)行校產(chǎn)保管獎罰和損壞賠償制度。對期初發(fā)放的日常用品、班級用品、門窗、窗拉手、臺凳等實行承包管理,做到誰損壞誰負責。
(四)加強協(xié)作,做好環(huán)境衛(wèi)生工作
1、本學期繼續(xù)加大校舍校產(chǎn)的檢查、維修、保養(yǎng),環(huán)境綠化等工作,力求為師生創(chuàng)造一個優(yōu)雅的學習、工作環(huán)境。
2、扎扎實實地抓好衛(wèi)生工作。對存在問題要及時指出,限時糾正。
3、協(xié)同德育處、教務處等部門,利用黑板報、晨會課、升旗儀式講話等形式,向學生進行愛我校園、愛護公物的教育活動。
(五)長抓不懈,提高安全防患意識
1、加強校園巡視,對發(fā)現(xiàn)有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時徹底的維修、排除。
2、加強校園食品安全管理,定期發(fā)布食品安全知識,加強校園食品衛(wèi)生巡視檢查力度,加強進貨渠道的監(jiān)管,確保衛(wèi)生、安全。
四、工作計劃
一月:
1、學期末財產(chǎn)清理。
2、各種經(jīng)費的收繳結賬。
3、春節(jié)值班保衛(wèi)。
4、工作總結。
5、小賣部招標。
6、學生奶的推廣宣傳。
二月:
1、開學工作準備,學生安全教育。
2、制定本學期財務收支預算報告。
3、收費工作迎檢。
4、門面續(xù)簽合同。
5、供應學生奶。
三月:
1、校園綠化帶護理和補種。
2、出租門店費用收繳。
3、辦理運動場建設、學術報告廳建設審批手續(xù)。
4、拐角樓屋面處理。
四月:
1、職工安全知識教育。
2、固定資產(chǎn)賬冊整理。
3、學校安全工作自查。
4、消防設施安檢。
五月:
1、學生安全知識教育。
2、“五一”長假值班保衛(wèi)。
3、水電設施安全檢查。
六月:
1、綜合治理安全衛(wèi)生工作半年自查。
2、期末財產(chǎn)清理。
3、半年工作總結。
4、暑假安全教育。
七月:
1、設備設施維護。
2、運動場、學術報告廳建設。
3、假期值班保衛(wèi)。
八月:暑期建設維修。
學校食堂新學期工作計劃 13
為提高學校食堂日常食品安全管理水平,加強學校食堂食品安全監(jiān)管,保障學校師生飲食安全。學校食堂食品安全關系廣大師生身心健康。
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,保障就餐者的身體健康。學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營,食品從業(yè)人員每年必須體檢一次,持有效的'健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質量。認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制:由原料到成品實行“四不”制度,即采購員不買腐爛變質原料;保管員不收腐爛變質原料;加工人員不用腐爛變質原料;售食品人員不賣腐爛變質食品。
1、成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
2、用具實行“四過關”:一洗、二刷、三沖、四消毒。
3、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質量,劃片分工,包干負責。
4、個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。
5、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。
三、置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。
四、食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗,禽蛋在使用前應當進行清洗,必要時進行消毒處理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
六、沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,每星期集中大掃除一次,重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
七、對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的業(yè)務水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。
八、學校相關領導要經(jīng)常檢查飯菜質量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。
九、學校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行全面督導檢查,總結經(jīng)驗,查找不足,改進工作。
十、禁止使用現(xiàn)金,統(tǒng)一使用一卡通。
十一、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,及時上報校、醫(yī)院采取積極措施。并保護原料、工具、設備和現(xiàn)場,配合衛(wèi)生行政部門調查和處理。
十一、留樣有專人負責,建立食物留樣記錄。
十二、留取當餐供應所有菜肴,每份留樣不少于100克,有標簽標明菜名,留樣時間,置放規(guī)定位置,保存48小時。
十三、配備專用留樣冷藏柜。溫度設置為攝氏0度一6度。
十四、食品留樣盛器采用帶蓋容器,每次留樣前應進行清洗、消毒。
十五、留樣置放、相互間有一定距離,不疊放,避免留樣食品相互間受感染。
十六、對違規(guī)行為,追究責任,按有關規(guī)定處理。
學校食堂新學期工作計劃 14
為認真落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生條件》,結合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔舒適的工作學習環(huán)境,確保就餐任務的順利進行,食堂工作計劃如下:
一、指導思想
以服務師生為宗旨,進一步加強食堂隊伍建設,提高服務質量,提高管理水平,努力使食堂成為學校工作的美麗窗口,讓教師放心,家長放心,讓學生快樂。
二、組織領導
學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎工作。學校制定了食品衛(wèi)生安全工作實施計劃,明確了專門機構和人員的責任,有效加強了學校食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立了學校食品衛(wèi)生安全領導小組:
組長:xxx。
副組長:xxx。
成員:xxx。
領導小組在總務處設有辦公室,王新華為辦公室主任。領導小組全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作,組織協(xié)調各部門工作,在全校形成有效的食品衛(wèi)生安全。
三、工作假設
。ㄒ唬┌踩l(wèi)生
1、通過正式渠道購買食品,要求經(jīng)銷商獲得合法有效的證書,認真做好食品衛(wèi)生倉儲檢查和樣品保存工作。清洗蔬菜,清洗正溫,分離儲存蔬菜,分類放置和使用各種電器。
2、一絲不茍地做好消毒工作消毒。餐具用消毒柜和消毒片消毒,熟食室用紫外線燈消毒。消毒工作由專人負責,并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員必須持有效健康證上崗。工作期間,他們必須穿工作服和帽子,保持良好的個人衛(wèi)生。衛(wèi)生不符合要求的,不得上崗。環(huán)境衛(wèi)生分組必須每周清潔一次。
4、食堂用電用氣,要求員工規(guī)范操作,時刻注意安全。
5、加強衛(wèi)生管理,解決衛(wèi)生死角,定位崗位,確保地面無煙頭、雜物,每餐及時清理垃圾桶。
6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設施必須齊全,并在正常使用中使用。
7、加強地面清潔,爐子上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生物品。狀況。
8、成品與半成品、生熟、肉類和蔬菜分開,整潔調理。
9、細化各種防疫設施,重點盤點防疫、采購、采證、冰箱、消毒等方面。
10、嚴禁在規(guī)定以外的地方加工食品,嚴禁混合食品臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品經(jīng)營場所。
11、用餐場所及周邊環(huán)境必須明亮、透明、舒適、優(yōu)雅、綠色。
12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議,研究討論本食堂工作重點,制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學習食品衛(wèi)生知識和技術培訓。不斷提高員工業(yè)務技術水平,完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。
(二)服務要求
1、各工作人員嚴格執(zhí)行崗位責任制,到班到崗,以提供優(yōu)質服務為已任。
2、繼續(xù)加強食堂工作管理,提高食堂員工的專業(yè)水平和服務質量。
3、食堂工作人員要積極參與學習,有為師生服務的意識,用微笑禮貌對待每一位師生。
4、充分發(fā)揮學生會職能,定期召開會議,及時聽取和反饋師生信息。
5、加強食堂工作管理,加強技術培訓,提高食堂員工的專業(yè)水平和服務質量。
6、在做好食堂工作的前提下。所有食堂工作人員都要積極參與學習,不斷提高服務師生的意識,禮貌待人,文明主動。
7、正確處理工作人員之間的工作關系,相互支持,友好合作。
8、服從領導,遵守紀律,按時上下班,不遲到,不早退,提前請假。
9、工作期間要堅守崗位,按照分工做好本職工作上崗期間不做私活,不亂串崗位,不私自外出。
在新的一年里,所有食堂員工都應該以新的態(tài)度接受新的挑戰(zhàn)。為了確保食堂工作的全面發(fā)展,我們有信心遵守學校的'規(guī)章制度。通過上述措施,我們將把學校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的首要任務,并不懈努力。為兒童健康、快樂、活潑成長,樹立良好的學校整體形象,為學校的發(fā)展壯大做出應有的努力。
學校食堂新學期工作計劃 15
為了保證我校師生在食堂用餐放心,為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率,有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力,極大的去激發(fā)我校食堂工作人員發(fā)展意識,曾強工作人員“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
工作思路
1、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,引導工作人員自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。
2、強化工作人員的集體榮譽感,發(fā)揚團隊精神,人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對工作人員定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的工作人員在培訓,在考核,使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化,從而提高食堂隊伍的整體素質。
工作人員培訓
一、本學年計劃對食堂工作人員衛(wèi)生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平,操作技能參差不一,食堂培訓的內容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題展開討論,提出自己的看法和建議,歸納總結。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領。
4、對操作的全過程進行總結,找出問題,提出改進方法。
二、召開食堂全體工作會議,組織工作人員學習我國《食品衛(wèi)生法》;和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》,食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識,端正工作態(tài)度。與工作人員鑒定食品衛(wèi)生安全目標責任書。
1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,總結經(jīng)驗,取長補短,時時刻刻強調安全問題,切實保證師生的`飲食安全。
2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學生節(jié)約意識。組織有關人員研究每周營養(yǎng)菜譜。
3、全力搞好就餐工作,合理搭配營養(yǎng)餐,使每位學生經(jīng)歷更加充沛的投入到學習當中。
抓文明禮貌落實
我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視,定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。
嚴把適量關
對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應商原材料已過期,且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期,無保質期,一律不允許進入食堂。
培養(yǎng)工作人員主人翁意識,提高食堂整體素質
1、提高主人翁的自覺性和加強工作人員民主管理重要性的認識,讓工作人員參加民主管理,發(fā)揮工作人員的智慧和創(chuàng)造力,有重大決策時廣泛聽取工作人員的意見,讓工作人員的開言路,集思廣益,幫助管理者決策,而當決策一旦定案,管理者就要組織工作人員實施方案,這樣工作人員才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,智慧和創(chuàng)造力,大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發(fā)工作人員參與意識,關心每位工作人員的痛癢,開展一些有意義娛樂活動和公益活動,生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖,人格上尊重他們,甚至稱呼可心切一點讓工作人員們感覺到自己是學校的一份子,從學校能找到家的感覺,同時,創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會,從而使工作人員感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,從而產(chǎn)生強烈的歸屬感,才能增加學校的凝聚力。
學校食堂新學期工作計劃 16
食品衛(wèi)生安全是學校安全工作的重要組成部分,事關于廣大師生員工的生命安全,是維護學校和社會穩(wěn)定的大事。為認真貫徹落實有關法律法規(guī),以預防和遏止重特大食品安全事故,切實加強食品安全工作,堅持消除食品安全隱患,全面落實食品安全責任制,普遍建立和健全食品安全長效管理機制,從根本上增強我校防范食品安全事故的能力,確保師生員工生命安全和身體健康,為教育教學創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境,特制定本計劃。
一、加強領導,成立領導小組。
組長:張官明。
_____校長副組長:彭朝元。
_____安全分管員成員:各班班主任及科任教師。
學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作。我校要切實加強領導,提高師生對學校食品衛(wèi)生安全工作的認識,從保障學生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度,充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨性和長期性。我校均要制訂食堂食品衛(wèi)生安全工作實施方案,明確專門機構、專人負責,切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的管理;要成立由一把手總負責的學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組,全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作,組織協(xié)調各部門的工作,在全校范圍內形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡。
二、明確職責。
1、學校應建立一把手負總責的食品衛(wèi)生安全工作領導小組,明確專門機構,指定專人負責學校食品衛(wèi)生安全工作。明確學校食品衛(wèi)生安全管理的校長負責制,校長為食品衛(wèi)生安全的第一責任人,主管校級領導為主要責任人,具體分管人員為直接責任人。層層落實崗位責任,分工協(xié)作,各盡其職,在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責任到人,堅決做到“誰主管、誰負責”。
2、學校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議,每月檢查學校食堂及飲用水衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)安全隱患,及時整改。同時要做好四個“備案”:一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案。
3、學校食堂應實行目標責任管理,建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。
4、學校要加強飲用水的衛(wèi)生管理,必須向學生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水。學校供水工作由專人監(jiān)管,盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖,每天清洗消毒。
5、學校食堂嚴禁出售“三無”食品和過期食品。
6、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓,并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的,應立即脫離工作崗位,待疾病治愈后,方可重新上崗。
7、學校食堂物資實行準入制度,定點采購,并建立采購索證及驗收制度。
8、開展健康教育,普及飲食衛(wèi)生安全知識,教育學生養(yǎng)成良好的.飲食衛(wèi)生習慣。
9、加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作,禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間,嚴防投毒事故的發(fā)生。
10、學校發(fā)生食物中毒事故后,應當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告,并采取積極措施開展救助工作。
三、具體措施。
1、建立學校食品衛(wèi)生安全工作制度。
一是建立學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。要指定專人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,要立即報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門,同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作;教育行政部門報告人要在接到報告后30分鐘內逐級報告上級教育行政部門。報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關內容。學校食物中毒事件得到控制后,學校要將該事件的詳細情況和處理結果及時向上級主管部門報告。
二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,學校應采取下列措施:
。1)立即停止食品飲用,并立即向所在鄉(xiāng)教育輔導站、衛(wèi)生院、鄉(xiāng)人民政府等部門報告;
(2)協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人;
(3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場;
。4)配合衛(wèi)生行政部門進行調查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品;
(5)落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。
三是建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定,玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,報告不及時、瞞報、漏報的學校和責任人,由鄉(xiāng)教育輔導站上報主管教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。
2、切實加強監(jiān)督管理。要切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管,落實各項安全管理措施,建立和完善各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度,不斷提高管理水平。
3、定期開展培訓。定期開展對學校衛(wèi)生主管領導和學校食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓。學校要在接受市級培訓后,組織對本校飲食從業(yè)人員進行相關知識和法規(guī)培訓。
學校食堂新學期工作計劃 17
轉眼間,已是學期末了,暑假之后,將迎來新學年。百年大計,教育為本作為實驗幼兒園的一員,雖然只是負責平日教職員工們的伙食,但我覺得亦是在為教育做著貢獻,面對即將到來的新學年,展望自己的下一步工作,計劃如下:
一、熱愛本職工作,遵守勞動紀律,無條件地配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作,服從安排,并能在工作中提供合理化建議。
二、遵守、執(zhí)行學校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度,保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。勤剪指甲、勤理發(fā)、不隨地吐痰,工作時穿工作服,不在上班時吸煙。
三、在管理員的指導下,負責各種菜式的`加工、烹飪工作。配合食堂管理員制定每天的菜譜,并對菜譜進行烹調加工。
四、在操作上對成本進行有效控制,力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。烹飪前先檢查原料,不加工不符合要求的各種食物。
五、協(xié)助管理員的日常工作,對當餐的加工原料進行有效地處理。六、操作爐灶、電器設備時應尊守相應的操作規(guī)程,了解設備的正常操作程序及保養(yǎng)。負責崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負責,并將所有物品擺放整齊,并注意節(jié)約用水用電。
七、對就餐的教職工禮貌熱情,保證食堂的服務質量。八、積極完成學校及主管領導布置的其他工作任務,虛心聽取群眾意見,不斷提高烹飪水平。
學校食堂新學期工作計劃 18
一、指導思想:
貫徹落實海教勤〔20xx〕03號《關于加強學校食堂管理的意見》、《海安縣食堂用工暫行規(guī)定》、《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為。
二、工作目標:
1、規(guī)范學校食堂賬務管理,確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學校食堂財務管理,確保收支合規(guī)合法,把緊支出關,嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支,嚴禁占用學生伙食費。
3、加強學校食堂衛(wèi)生管理,完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理,確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排,努力服務于學校教學和師生生活,力爭食堂滿意度達95%以上。
三、主要措施:
1、強化學校食堂校(園)長負責制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。
食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索證制度,做到無證不購。嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為。
各?刂剖褂煤贤ぃm當使用鐘點工,簽訂好合同,報教辦核批。同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習,提高業(yè)務水平和服務質量。
3、加強食堂物品采購管理。
執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度,簽訂好合同,招標定點采購,對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍,選點采購,對產(chǎn)品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。
4、加強食堂收費管理。
嚴格執(zhí)行收費制度,規(guī)范收費行為,合理收取學生伙食費,及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。
5、加強食堂財務手續(xù)管理。
較大數(shù)量的食品、物品的.采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收、領用、及審批手續(xù)必須齊全,做到透明公開。
6、加強食堂會計核算管理。
嚴格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》,統(tǒng)一成本開支范圍,統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留,杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算,按周平衡,按月結算,確保學生伙食費?顚S煤突锸呈罩胶狻
7、加強食堂財務人員的業(yè)務培訓。
各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表,保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。
8、加強食堂工作的監(jiān)督管理。
建立由教師代表、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組,對學生伙食成本核算和飯菜質量、價格進行監(jiān)督,對食堂帳目進行審查。
9、實行學生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。
每月十日前,向全校師生公示上月的伙食收支狀況,并將帳冊、單據(jù)、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結束,組織民主理財,結算好學生伙食費,向教師、學生和社會公示。若有結余,立即退給學生。
10、加強食堂工作的檢查和督查。
把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中,教辦將定期不定期組織檢查、抽查,對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題,將嚴格實行責任追究制。
四、活動安排:
二月份:
、拧⒄匍_總務主任會議,布置開學食堂工作。
⑵、加強食堂用工管理,規(guī)范、核批各校食堂用工。
、、組織實施對大宗食品統(tǒng)一采購,簽訂合同,招標定點采購。
、、組織各校統(tǒng)一收費,及時開據(jù)繳入財政專戶。
、伞⒔M織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學工作檢查。
、省⒍酱俑餍=M織對食堂人員進行體檢。
三月份:
⑴、檢查各校食堂收費情況。
、、檢查各校二月份財務收支和公示情況。
四月份:
、、配合縣教育局、縣衛(wèi)生局、縣防疫站、鎮(zhèn)防疫所對全鎮(zhèn)學校進行食堂安全衛(wèi)生檢查。
⑵、檢查各校三月份財務收支和公示情況。
⑶、組織對各校食堂滿意度測評。
五月份:
、、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查。
、、迎接海安縣星級食堂評估驗收工作。
、恰z查各校四月份財務收支和公示情況。
六月份:
⑴、組織對各校迎中考和小學畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查。
、、檢查各校五月份財務收支和公示情況。
、、組織對各校食堂財務人員業(yè)務培訓。
七月份:
⑴、組織各校進行食堂民主理財。
、、檢查各校本學期財務收支和伙食費結算公示情況。
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