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食堂食品安全工作管理制度
在當(dāng)下社會,各種制度頻頻出現(xiàn),制度是維護公平、公正的有效手段,是我們做事的底線要求。我們該怎么擬定制度呢?以下是小編精心整理的食堂食品安全工作管理制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
食堂食品安全工作管理制度1
1、食堂液化氣瓶與煤氣灶具臺保持安全3米以上的安全
2、嚴禁非操作人員開液化氣閥門
3、使用液化氣前必須仔細檢查液化氣瓶連接的'所有管路、、接頭、閥門等是否完好,防止膠管老化,接口脫落等現(xiàn)象,嚴防液化氣泄漏。使用煤氣灶時,要用專用點火設(shè)備,不得使用打火機近距離點火
4、如發(fā)現(xiàn)室內(nèi)有液化氣味,要將門窗打開,不查明原因,不能點燃。
5、燒水、炒菜時,打開引風(fēng)設(shè)備,排除油煙和廢氣。
6、遇到外界影響,液化氣灶自動熄滅時,應(yīng)立即關(guān)閉,重新點燃開啟。
7、食堂灶臺及液化氣使用結(jié)束后,必須檢查確認液化氣鋼瓶角閥及總管閥門關(guān)閉。如有異常情況必須及時處理。
8、禁止用任何方式強行開關(guān)液化氣鋼瓶角閥。
9、鋼瓶與用氣器具或供氣系統(tǒng)嚴禁采用軟管連接,要用硬管連接。
10、搬運液化氣鋼瓶時,應(yīng)將閥門旋緊,不準滾動和撞擊,
11、存放時要垂直,放置穩(wěn)當(dāng)
12、做好日常安全檢查,隨時處理隱患。減壓器、密封圈等在使用期限內(nèi)老化腐蝕的,要立即更換。
13、滅火器箱上面,嚴禁堆放一切雜物。
食堂食品安全工作管理制度2
為保證食堂膳食工作安全進行,保障全體師生及職工的生命安全,依據(jù)《中華人民共和國消防法》,特制定本制度。
一、所有員工要認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國消防法》,經(jīng)常參加消防知識普及講座,按照學(xué)院后勤部的要求積極參加消防演習(xí)。
二、所有員工必須熟悉消防知識,熟悉滅火方法,做到發(fā)生煤氣泄漏或火災(zāi)時能有效、迅速處理。
三、食堂煤氣管道應(yīng)按消防重點部位做到定點、定人、定時間、定措施進行管理,結(jié)合食堂的實際情況制定處理煤氣泄漏、火災(zāi)事故應(yīng)急方案。
四、每個員工必須熟悉煤氣管道的走向及各開關(guān)的位置,保證在緊急情況下能夠從容處理。
五、樹立防患于未然意識,任何員工必須嚴格按照煤氣安全操作規(guī)程操作,不得違反。
六、食堂設(shè)置專門的消防安全員。職責(zé)是檢查煤氣使用安全,檢查消防器材是否能正常使用,提醒員工按安全操作規(guī)程操作。每餐下班前仔細檢查煤氣關(guān)閉情況并做好記錄,若發(fā)現(xiàn)情況及時處理。
七、廚房人員上班前不要急著開電燈(包括電器開關(guān)),應(yīng)先聞一聞是否有煤氣味。如嗅到煤氣味,不得開電閘,以免引起著火或者爆炸。
八、在使用煤氣前,應(yīng)先打開風(fēng)機將爐內(nèi)的廢氣(余氣)抽走,確保無煤氣泄漏后方可點著火種,打開燃氣灶氣閥,調(diào)好風(fēng)量(風(fēng)門)使煤氣完全燃燒。
九、熟悉安全操作規(guī)程,使用廚具應(yīng)按爐具使用說明書和指示標志操作。
十、下班前應(yīng)關(guān)好爐灶總開關(guān),并檢查有無泄漏做好記錄,確認無任何異常后方可離開。
十一、定期(每月)檢查煤氣設(shè)施,及時發(fā)現(xiàn)問題并做相應(yīng)處理。
十二、煤氣設(shè)備附近不能堆放易燃、易爆及有腐蝕性的物品;不能堆放雜物及用管道作受力點;不能封閉、遮蓋煤氣設(shè)備,保持管道設(shè)施干爽清潔,通風(fēng)透氣,發(fā)現(xiàn)隱患及時報告,及時處理。
十三、經(jīng)常檢查爐底管道有無腐蝕、老化、穿孔甚至斷裂等情況。
十四、廚房內(nèi)不得使用兩種或兩種以上燃料的火源。
十五、若發(fā)現(xiàn)煤氣使用壓力異;蛐孤兜纫馔馇闆r時,應(yīng)立即停止使用并切斷氣源,關(guān)閉爐前總開關(guān),杜絕各種明火及靜電產(chǎn)生并立即通知煤氣公司(電話95007)進行處理。
十六、在表閥或調(diào)壓總閥不能控制的.情況下,先進行人員疏散并立即通知煤氣公司進行處理。
十七、廚房應(yīng)備有有效的滅火器,使用期限即將到期時及時進行更換。
十八、煤氣一旦失火,千萬不要驚慌,立即切斷電源及煤氣氣源,按下消防警鈴告知其他人并報警,保證自身安全的前提下用滅火器滅火。
食堂食品安全工作管理制度3
為保證食品衛(wèi)生,確保師生身體健康,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,特制訂如下衛(wèi)生制度。
一、衛(wèi)生許可證懸掛醒目處,從業(yè)有員持有效合格證培訓(xùn)后方可上崗。
二、從業(yè)人員每年體檢一次,凡患有傳染病者不得從事接觸食品的工作。
三、從業(yè)人員上班時穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生。
四、做好內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每周一清洗。
五、食品用工具每次用后要洗凈,保持潔凈。餐(飲)具做到“一洗、二刷、三洗、四消毒”。
六、不進購、不加工、不出售腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食品。對購買的東西做好臺帳。
七、生、熟食品及成品、半成品的'加工和存放要有明顯的&39;標記,分類存放,不得混放。
八、做好操作間衛(wèi)生,冷葷配餐所有用具必須專用,并有明顯標記。
九、及時處理好垃圾,垃圾桶應(yīng)有蓋,做好“防蠅、防塵、防鼠”工作。
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