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餐廳主管工作職責(zé)

時(shí)間:2023-02-19 18:23:05 工作職責(zé) 我要投稿

餐廳主管工作職責(zé)15篇

餐廳主管工作職責(zé)1

  1.全面負(fù)責(zé)店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的'正常發(fā)展;

  2.負(fù)責(zé)店員的選拔考核, 推薦人員發(fā)展 ;

  3.負(fù)責(zé)店里的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、應(yīng)急事件處理、食品安全保證, 顧客的滿意度,對(duì)店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn), 保證服務(wù)質(zhì)量;

  4.對(duì)店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn) ,保證服務(wù)質(zhì)量,落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章 ,建立團(tuán)隊(duì)良好的氣氛;

餐廳主管工作職責(zé)2

  1.維護(hù)酒店形象,提高服務(wù)意識(shí)。

  2.在店長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項(xiàng)規(guī)章制度,負(fù)責(zé)餐廳日常管理和接待工作,不斷提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平,通過(guò)高質(zhì)量、高水準(zhǔn)的服務(wù)吸引更多客源以獲取效益。

  3.根據(jù)餐飲部的年、月度工作計(jì)劃,帶領(lǐng)員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo),努力提高餐廳的`營(yíng)業(yè)收入。

  4.做好部門(mén)日常管理工作,貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛(wèi)生制度。

  5.做好員工的關(guān)懷和溝通工作,帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

  6.不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施。

  7.及時(shí)檢查物品及設(shè)施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量,使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),并保證高效、安全、可靠。

  8.征求賓客意見(jiàn)和建議,處理客人投訴,監(jiān)督建立并完善客戶檔案。

  9.協(xié)助上級(jí)組織、實(shí)施相關(guān)的培訓(xùn)活動(dòng),及人才開(kāi)發(fā)和培養(yǎng)工作。

  10.協(xié)助上級(jí)做好與相關(guān)部門(mén)的工作協(xié)調(diào),處理各類突發(fā)事件。

餐廳主管工作職責(zé)3

  1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

  2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì),匯報(bào)本餐廳工作,向員工傳達(dá)會(huì)議精神。

  3、檢查工作。

  (1)檢查工作,每日檢查設(shè)備、家具、餐具的.擺設(shè)及其完好情況。

 。2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫(kù)存物資;

 。3)檢查員工儀容儀表。

  4、主持每日餐前會(huì),安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

  5、從廚房了解和把控當(dāng)天出品的情況。

  6、簽領(lǐng)食物、材料。

  7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢員工作,持續(xù)改善員工食堂滿意度。

餐廳主管工作職責(zé)4

  編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

  每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

  了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

  隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

  加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn),與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的'投訴,并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

  定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

  注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)诜⻊?wù)中的失誤、偏差,做好工作成績(jī)記錄,作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。

  負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

餐廳主管工作職責(zé)5

  1.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量;

  2.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,確保食品安全。督導(dǎo)本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔,各種用具、餐具清潔衛(wèi)生;

  3.及時(shí)協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)事件及其他有關(guān)問(wèn)題;

  4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極,對(duì)餐廳服務(wù)嚴(yán)格管理;

餐廳主管工作職責(zé)6

  負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、帶領(lǐng)員工餐前準(zhǔn)備工作,檢查臺(tái)面擺放標(biāo)準(zhǔn)。

  檢查員工儀容儀表,督導(dǎo)員工服務(wù)程序和規(guī)范。

  負(fù)責(zé)跟蹤餐臺(tái)上菜速度、并及時(shí)催菜。

  負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。

  協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤(pán)點(diǎn)、培訓(xùn)等相關(guān)工作。

  完成上級(jí)交待的工作。

餐廳主管工作職責(zé)7

  1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作;

  2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量;

  3、協(xié)調(diào)中餐廳部與其它部門(mén)之間的各項(xiàng)工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù);

  4、與廚師、餐飲負(fù)責(zé)人一起擬定菜單以到達(dá)吸引預(yù)期目標(biāo)市場(chǎng)的目的.;

  5、幫助達(dá)到預(yù)期的銷售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn);

  6、對(duì)餐飲部員工進(jìn)行評(píng)估,提出必要的員工培訓(xùn)計(jì)劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

餐廳主管工作職責(zé)8

  -熱愛(ài)本職工作,遵守職業(yè)道德,嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目的規(guī)章制度,認(rèn)真履行崗位職責(zé);

  -負(fù)責(zé)餐廳員工的管理與調(diào)度,完成餐飲經(jīng)理布置的各項(xiàng)工作;

  -監(jiān)督餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程的執(zhí)行;

  -督導(dǎo)、實(shí)施員工培訓(xùn),確保餐飲部員工有較好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度;

  -完成與其他部門(mén)間的溝通和合作,共同做好服務(wù)工作;

  -檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生,督導(dǎo)員工遵守《員工手冊(cè)》,使其行為符合項(xiàng)目的相關(guān)規(guī)定;

  -定期征求客人對(duì)菜品質(zhì)量和供應(yīng)等方面的意見(jiàn),并實(shí)施解決,提高菜品的銷售量;

  -對(duì)客人提出的意見(jiàn)和建議,及時(shí)解決、處理,并反饋給部門(mén);

  -參加餐飲部的`例會(huì),按時(shí)召開(kāi)餐飲部市前會(huì),布置任務(wù),完成上傳下達(dá)工作;

  -負(fù)責(zé)下級(jí)員工的排班,督導(dǎo)、檢查其他日常工作;

  -檢查員工對(duì)其負(fù)責(zé)片區(qū)的日常清潔工作,負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備的報(bào)修、保養(yǎng)和更新工作;

  -審批材料、物品申購(gòu)單,控制好物品的消耗,以提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益

  -在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,帶領(lǐng)好團(tuán)隊(duì)完成推薦菜品的銷售工作;

  - 完成上級(jí)交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責(zé)9

  1、完成員工餐廳日常工作;

  2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作安排和配調(diào),作好交接班的工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作;

  3、負(fù)責(zé)實(shí)施員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的'考核和評(píng)估工作;

  4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具耗損,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品;

  5、督促員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

餐廳主管工作職責(zé)10

  1、招募甄選合適的員工;

  2、公正的績(jī)效評(píng)估;

  3、準(zhǔn)確的`運(yùn)營(yíng)額預(yù)估及及時(shí)的調(diào)整;

  4、有效地執(zhí)行餐廳提升運(yùn)營(yíng)額的計(jì)劃;

  5、全面控制餐廳的食品成本;

  6、有效地控制人力成本

  7、有效地控制餐廳的能源費(fèi)用和其他雜費(fèi)

餐廳主管工作職責(zé)11

  1、負(fù)責(zé)餐廳開(kāi)支計(jì)劃的擬寫(xiě)及執(zhí)行工作;

  2、負(fù)責(zé)每日餐廳工作的'綜合安排;

  3、負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的監(jiān)督;

  4、負(fù)責(zé)制定所需菜品計(jì)劃及相關(guān)采購(gòu)計(jì)劃;

  5、負(fù)責(zé)餐廳系統(tǒng)日常操作/檢查;

  6、負(fù)責(zé)組織餐廳每月的盤(pán)點(diǎn);

  7、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物資的采購(gòu)及供應(yīng)商的選擇及供應(yīng)商的考評(píng);

  8、組織餐廳管理委員會(huì)并進(jìn)行問(wèn)題整改;

  9、負(fù)責(zé)員工餐廳投訴處理。

餐廳主管工作職責(zé)12

  帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

  及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

  值班期間確保營(yíng)運(yùn)順暢,確保班次所有員工的服務(wù)品質(zhì),為所有顧客提供卓越的服務(wù)。高峰瓶頸時(shí)給予必要的協(xié)助;

  遵循營(yíng)運(yùn)相關(guān)政策和流程,包括現(xiàn)金操作的安全,顧客及伙伴的'安全,使用營(yíng)運(yùn)工具維護(hù)并確保當(dāng)班期間的營(yíng)運(yùn)卓越;

  負(fù)責(zé)當(dāng)班期間的門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理,勝任開(kāi)關(guān)店的工作職責(zé);

  對(duì)伙伴做有效的回饋以加強(qiáng)或改善其行為表現(xiàn),并積極回饋店長(zhǎng);

  能及時(shí)且妥善處理顧客投訴,合理的處理客人相關(guān)要求,與客人建立友善的關(guān)系,合理的處理客人相關(guān)要求。達(dá)成每月績(jī)效目標(biāo);

  負(fù)責(zé)門(mén)店日常行政;

  協(xié)助店長(zhǎng)進(jìn)行工作。

餐廳主管工作職責(zé)13

  1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

  2、正式開(kāi)餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

  3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

  4、完成新員工帶訓(xùn),并及時(shí)反饋培訓(xùn)效果;

  5、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)公司與部門(mén)規(guī)章制度;

  6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);

  7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐廳主管工作職責(zé)14

  1、 制定前廳部的工作計(jì)劃,推動(dòng)本部門(mén)的各項(xiàng)工作。

  2、 調(diào)整、完善本部門(mén)的組織機(jī)構(gòu)及各項(xiàng)規(guī)章制度以適應(yīng)工作需要。

  3、 教育職工遵守國(guó)家的`各項(xiàng)政策、法令。向職工闡明酒店和部門(mén)的有關(guān)政策,努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。

  4、 努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛,積極倡導(dǎo)部門(mén)之間及部門(mén)內(nèi)部通力合作的工作作風(fēng)。

  5、 廳部的考核是否有利于加強(qiáng)管理,有利于調(diào)動(dòng)員工的積極性。

  6、 嚴(yán)格按規(guī)定對(duì)員工進(jìn)行檢查考核,保證服務(wù)質(zhì)量及各項(xiàng)工作正常運(yùn)行。

  7、 處理顧客投訴,廣泛征求賓客意見(jiàn)。

  8、 負(fù)責(zé)部門(mén)崗位人員的班次安排。

  9、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

餐廳主管工作職責(zé)15

  負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作,保證餐廳正常運(yùn)營(yíng);

  嚴(yán)格管理餐廳的設(shè)備、物資、用具等,負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生、安全及消防工作;

  負(fù)責(zé)制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序,菜肴安排計(jì)劃。

  負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)、組織安排員工的工作,不斷提高員工的`業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動(dòng)態(tài)

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