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餐廳主管工作崗位職責(zé)（精選24篇）
在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，崗位職責(zé)主要強(qiáng)調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家整理的餐廳主管工作崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐廳主管工作崗位職責(zé) 1
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的'服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。
3、檢查工作。
�。�1）檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作
9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。
10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
餐廳主管工作崗位職責(zé) 2
1）指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。
2）負(fù)責(zé)制打服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序。巡視檢查各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，糾正不符合規(guī)范的行為，改進(jìn)服務(wù)方法與態(tài)度。
3）組織安排員工的工作，監(jiān)督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓(xùn)計(jì)劃。
4）評(píng)估員工的'工作表現(xiàn)，保證執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，解決有關(guān)問題。
5）發(fā)展良好的客際關(guān)系，為客人進(jìn)行特殊服務(wù)，處理客人投訴。
6）負(fù)責(zé)營業(yè)額、經(jīng)費(fèi)及勞動(dòng)成本的預(yù)算工作。
7）撰寫菜肴推銷方案，利用純熟的推銷技巧做好促銷工作。
8）協(xié)調(diào)餐廳與廚房之間的關(guān)系，及時(shí)反饋信息，建立以客人為中心的服務(wù)意識(shí)。
餐廳主管工作崗位職責(zé) 3
1、完成員工餐廳日常工作;
2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的.考勤工作;
3、負(fù)責(zé)實(shí)施員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作;
4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具耗損，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品;
5、督促員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
餐廳主管工作崗位職責(zé) 4
1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對(duì)他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致。
4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會(huì)訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì)菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。
5、有營銷意識(shí)，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋；廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營對(duì)象。
6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計(jì)劃，定期開展有針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語培訓(xùn)；對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、推銷意識(shí)的'訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時(shí)糾正。
9、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。
10、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴(yán)格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。
11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作；第一時(shí)間處理投訴事件并匯報(bào)餐飲部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會(huì)廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù)；舉行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人數(shù)；設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。
13、對(duì)餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。對(duì)各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對(duì)宴會(huì)工作的配合、幫助與支持。
餐廳主管工作崗位職責(zé) 5
1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。
2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。
4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料資料的收集和積累工作，并資料及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷。
6、負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見。
8、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)西餐廳服務(wù)工作的`意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。
9、了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11、召開班前會(huì)，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
餐廳主管工作崗位職責(zé) 6
職務(wù)說明：協(xié)調(diào)各班組及廚房的關(guān)系，協(xié)助餐廳經(jīng)理布置各項(xiàng)工作，督導(dǎo)服務(wù)員工作，保證為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
一、職責(zé)范圍
（一）服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，完成餐廳經(jīng)理指派的工作任務(wù)，做餐廳經(jīng)理的助手。
�。ǘ┌l(fā)揮帶頭人作用，以身作則，對(duì)下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工做好餐廳開檔，營業(yè)接待及營業(yè)后收檔工作。
�。ㄈz查本區(qū)域物品，設(shè)備到位情況，及時(shí)的作好申領(lǐng)補(bǔ)充或報(bào)修工作確保達(dá)標(biāo)。
�。ㄋ模z查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務(wù)用具服務(wù)態(tài)度業(yè)務(wù)技能情況，出現(xiàn)問題及時(shí)糾正，并對(duì)員工工作做好評(píng)估上報(bào)。
�。ㄎ澹⿵氐琢私獠似贰⒕扑R(shí)熟記每天出品品種，利用純熟的銷售技巧，做好顧客的點(diǎn)單顧問并做好服務(wù)員的一線輔導(dǎo)員。
（六）妥善處理客人投訴，屬于職權(quán)范圍內(nèi)的投訴，獨(dú)立解決，無法解決的上交餐廳經(jīng)理解決，并做好記錄。
�。ㄆ撸┌凑战�(jīng)理要求及分工，做好每月及月末資產(chǎn)盤點(diǎn)及保管工作，并做好填寫正規(guī)報(bào)表。
�。ò耍﹨f(xié)助經(jīng)理督導(dǎo)員工，積極參與客情工作，適時(shí)與客人保持良好關(guān)系，積極宣傳主動(dòng)溝通，承攬生意。
（九）有能力做好高檔宴會(huì)的環(huán)境及臺(tái)面的設(shè)計(jì)，布置工作，并新自為貴賓提供高水準(zhǔn)的.服務(wù)。
（十）做好每日工作總結(jié)，填寫工作交接日志，檢查節(jié)水、節(jié)電及安全工作到位情況。
二、工作程序
�。ㄒ唬�、提前十分鐘到崗，接受餐廳經(jīng)理分派的任務(wù)。
�。ǘ⒆龊媒影嗲暗臏�(zhǔn)備工作。
1、了解員工到位情況，檢查員工及自身儀表儀容，隨身物品達(dá)標(biāo)情況。
2、了解客人訂餐情況，包括訂餐單位，姓名、人數(shù)、桌號(hào)、特殊要求等。
3、了解廚房、吧臺(tái)出品情況，包括：沽清急推，新出品等。
4、召開班前會(huì)，交接注意事項(xiàng)，總結(jié)前一天的工作，分派當(dāng)班工作。
5、檢查衛(wèi)生、物品及其它準(zhǔn)備事項(xiàng)，做好申領(lǐng)、維修及新自帶領(lǐng)服務(wù)員按經(jīng)理及顧客要求開檔。
6、開餐前，最后確認(rèn)一切達(dá)標(biāo)，指揮服務(wù)員站位待客。
（三）、搞好服務(wù)過程中的工作。
1、有禮貌地迎接賓客，對(duì)重要客人要親自帶領(lǐng)客人走近臺(tái)位，接待請(qǐng)坐，關(guān)注客人，并協(xié)助員工做好開臺(tái)工作。
2、積極向客人派發(fā)名片，向客人介紹餐廳環(huán)境及裝修特色，介紹菜肴特點(diǎn)，直到客人點(diǎn)菜完畢。
3、對(duì)重要客人親自服務(wù)，注意主賓講話情況，注意停起菜時(shí)間，注意服務(wù)員行動(dòng)，注意督導(dǎo)員工按標(biāo)準(zhǔn)程序要求服務(wù)，多臺(tái)看主臺(tái)，做到行動(dòng)統(tǒng)一，動(dòng)作協(xié)調(diào)。
4、對(duì)菜點(diǎn)增減，出菜速度，與服務(wù)質(zhì)量問題，引起客人的投訴負(fù)責(zé)，并應(yīng)速度反應(yīng)，技巧應(yīng)對(duì)及時(shí)上報(bào)，準(zhǔn)確記錄。
5、收集顧客資料及對(duì)酒店的意見，填寫客人情報(bào)告。
（四）、搞好開餐后的清理工作
1、搞好開餐后的環(huán)境、臺(tái)面復(fù)位工作，檢查員工餐具桌布，口布貴重物品回收保管工作，對(duì)遺失損壞財(cái)物查明上報(bào)。
2、帶領(lǐng)員工打掃衛(wèi)生。
3、中午班后合理安排培訓(xùn)工作。
4、午、晚市收檔后，填寫報(bào)表交接，向經(jīng)理總結(jié)當(dāng)月工作，檢查本部上鎖，安全情況。
餐廳主管工作崗位職責(zé) 7
1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。
6、嚴(yán)格管理本餐廳的.設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。
餐廳主管工作崗位職責(zé) 8
1.全面負(fù)責(zé)店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常發(fā)展;
2.負(fù)責(zé)店員的選拔考核， 推薦人員發(fā)展 ;
3.負(fù)責(zé)店里的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、應(yīng)急事件處理、食品安全保證， 顧客的滿意度，對(duì)店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn)， 保證服務(wù)質(zhì)量;
4.對(duì)店里員工進(jìn)行定期的'培訓(xùn) ，保證服務(wù)質(zhì)量，落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章 ，建立團(tuán)隊(duì)良好的氣氛;
餐廳主管工作崗位職責(zé) 9
1.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；
2.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品安全。督導(dǎo)本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛(wèi)生；
3.及時(shí)協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場突發(fā)事件及其他有關(guān)問題；
4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對(duì)餐廳服務(wù)嚴(yán)格管理；
餐廳主管工作崗位職責(zé) 10
1、負(fù)責(zé)會(huì)所餐廳相關(guān)的一切事務(wù)，確保并遵守雅詩閣相關(guān)的政策、程序和標(biāo)準(zhǔn)、
2、確保公寓餐廳能夠正常安全的'開放運(yùn)營、
3、負(fù)責(zé)對(duì)會(huì)所員工的工作進(jìn)行指導(dǎo)與培訓(xùn)，不斷提高整體的服務(wù)水平、
4、管理/協(xié)助管理餐廳的日常工作，針對(duì)客人對(duì)食品的意見和建議及時(shí)反饋和整改、
5、維護(hù)好與客人的關(guān)系，組織住店客人定期的節(jié)日慶�；顒�(dòng)
6、保持與其他物業(yè)及其他相關(guān)機(jī)構(gòu)的良好溝通和協(xié)調(diào)、
7、妥善及時(shí)地處理好客人投訴、
8、及時(shí)了解員工動(dòng)態(tài)，發(fā)現(xiàn)并解決問題、
9、選拔和培訓(xùn)有潛質(zhì)的員工、
餐廳主管工作崗位職責(zé) 11
1、負(fù)責(zé)餐廳前場日常管理工作；
2、監(jiān)督、推行餐廳的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度；
3、對(duì)餐飲采購、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與控制，降低成本，減少浪費(fèi)；
4、加強(qiáng)餐廳的日常管理，提高餐廳員工對(duì)客服務(wù)質(zhì)量；
5、送餐服務(wù)保質(zhì)保量；
6、配合領(lǐng)導(dǎo)完成各類工作；
餐廳主管工作崗位職責(zé) 12
1、對(duì)餐飲的日常營運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。
2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。
3、對(duì)餐飲人員、財(cái)務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的.安全操作負(fù)責(zé)。
4、對(duì)突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。
5、對(duì)火車餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。
6、對(duì)外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。
7、對(duì)內(nèi)場良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
8、對(duì)火車餐廳成本與費(fèi)用的有效控制負(fù)責(zé)。
9、對(duì)公司制定營業(yè)目標(biāo)的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。
10、對(duì)火車餐廳員工的個(gè)人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。
11、對(duì)于火車餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)。
12、對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。
餐廳主管工作崗位職責(zé) 13
1、在賓客面前隨時(shí)保持整潔友好的形象
2、向賓客提供禮貌周全的服務(wù)，對(duì)于賓客的要求、不滿和需要及時(shí)做出回應(yīng)及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)
3、迎接問候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)客訂座，進(jìn)行合理分配
4、嚴(yán)格按照崗位職責(zé)提供優(yōu)質(zhì)的'對(duì)客服務(wù)，協(xié)助上級(jí)不斷改進(jìn)完善餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序并實(shí)施監(jiān)督管理
5、負(fù)責(zé)餐廳人員調(diào)配，班次安排和員工考勤、負(fù)責(zé)門店的物資保養(yǎng)工作
餐廳主管工作崗位職責(zé) 14
1、負(fù)責(zé)西餐廳加雜貨鋪的日常經(jīng)營管理工作。
2、協(xié)調(diào)內(nèi)外場，保證高峰時(shí)期餐廳能夠運(yùn)作順暢。
3、人員招聘，團(tuán)隊(duì)建設(shè)，及時(shí)有效的向上級(jí)匯報(bào)門店運(yùn)營狀況。
4、對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)如何結(jié)合在一起有充分的`理解和認(rèn)知，良好的判斷能力。
5、熟練掌握收銀點(diǎn)單系統(tǒng)，確保門店財(cái)務(wù)安全。
6、班表安排，考勤監(jiān)督，嚴(yán)格執(zhí)行公司的行政指令。
7、雜貨鋪陳列擺放管理，零售品項(xiàng)訂單統(tǒng)計(jì)。
餐廳主管工作崗位職責(zé) 15
1、全面負(fù)責(zé)餐廳包廂管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；
2、制定本部門的'工作計(jì)劃及落實(shí)，確保完成營業(yè)指標(biāo)；
3、做好商務(wù)接待客人的就餐服務(wù)，熟悉包廂服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)；
4、維護(hù)好現(xiàn)有客群，并有能力開拓新客源；
5、確定并保證餐廳員工的技能培訓(xùn)，激勵(lì)下屬，建立信息溝通的有效渠道；
6、衡量外部顧客滿意度，執(zhí)行并提升顧客滿意度并且定時(shí)維護(hù)老客戶保障客源、
7、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作；
餐廳主管工作崗位職責(zé) 16
1、全面負(fù)責(zé)餐廳日常經(jīng)營和管理工作，確保餐廳經(jīng)營和管理指標(biāo)的完成；
2、負(fù)責(zé)衛(wèi)生安全和日常質(zhì)量管理，監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴(yán)格按照工作流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作；
3、及時(shí)優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規(guī)范；
4、根據(jù)市場變化和發(fā)展，制定切實(shí)可行的`市場營銷工作策略，并組織實(shí)施和有效控制；
5、負(fù)責(zé)員工隊(duì)伍建設(shè)，定期組織員工培訓(xùn)，提高員工服務(wù)水平；
6、處理餐廳的突發(fā)事項(xiàng)。
餐廳主管工作崗位職責(zé) 17
1、在部門內(nèi)凡事親歷親為，始終在餐廳參與運(yùn)營，特別是在工作繁忙期間
2、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
3、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作
4、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜，跟蹤和檢查，對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正
5、做好餐具和餐廳物料的'管理
6、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái)，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔
7、做好員工管理及培訓(xùn)工作，包括不限于崗位技能、服務(wù)意識(shí)、服務(wù)流程
8、協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系
餐廳主管工作崗位職責(zé) 18
1、協(xié)助經(jīng)理維持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，管理庫存并監(jiān)督安全程序，督導(dǎo)餐廳服務(wù)；
2、在公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)下，靈活提供客人有禮貌的，高效的，個(gè)性化的服務(wù)；
3、與客人建立友善的關(guān)系，合理的.處理客人所有服務(wù)相關(guān)的要求；
4、協(xié)助上級(jí)嚴(yán)格履行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；
5、協(xié)助管理整個(gè)團(tuán)隊(duì)的融洽，保持專業(yè)和良好的形象；
6、協(xié)助上級(jí)主管解決問題
7、帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備工作，確保服務(wù)質(zhì)量，正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作，并親自參與服務(wù)，及時(shí)關(guān)注餐桌出菜速度，了解情況，及時(shí)催菜；
8、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái)，整理餐桌衛(wèi)生，保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境；
9、熟悉餐廳管理和服務(wù)流程，具有熟練的服務(wù)技能；
餐廳主管工作崗位職責(zé) 19
1、負(fù)責(zé)執(zhí)行門店日常營運(yùn)班次管理，確保順暢進(jìn)行，維持高營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)；
2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工執(zhí)行門店業(yè)績達(dá)成任務(wù)，以及其他各項(xiàng)營業(yè)指標(biāo)；
3、負(fù)責(zé)在班次管理中執(zhí)行門店各項(xiàng)成本管控任務(wù)，以達(dá)成或優(yōu)于目標(biāo)值；
4、負(fù)責(zé)跟進(jìn)并維持員工的服務(wù)態(tài)度、顧客服務(wù)流程
5、負(fù)責(zé)維持所有門店清潔標(biāo)準(zhǔn)
6、負(fù)責(zé)班次中產(chǎn)品質(zhì)量的維持
7、負(fù)責(zé)按照公司排班標(biāo)準(zhǔn)，排定外場人員班表，合理安排人力、及時(shí)公布、適時(shí)更新
8、負(fù)責(zé)按照公司標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行門店物控管理、倉儲(chǔ)管理
9、及時(shí)完成副店及店經(jīng)理分配的`各項(xiàng)任務(wù)
餐廳主管工作崗位職責(zé) 20
1、確保餐廳按照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行前場開檔
2、協(xié)助餐廳訓(xùn)練師培訓(xùn)新員工包括見習(xí)經(jīng)理，及指導(dǎo)公司的現(xiàn)有各團(tuán)隊(duì)成員達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)
3、向餐廳經(jīng)理匯報(bào)所有培訓(xùn)完成后尚未達(dá)標(biāo)的`餐廳前廳規(guī)范，特別是食品安全和質(zhì)量規(guī)范
4、使用適當(dāng)?shù)墓ぞ吆驮O(shè)備，為餐廳前廳團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)提供支持
5、確保所有餐廳前廳運(yùn)營系統(tǒng)和流程的有效執(zhí)行，并且所有員工循規(guī)操作，以達(dá)到公司要求
6、執(zhí)行確保所有交易數(shù)據(jù)根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定記入收銀系統(tǒng)
7、在經(jīng)理需要時(shí)為其準(zhǔn)備餐廳前廳團(tuán)隊(duì)班表和清潔計(jì)劃表
8、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理每周/月準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行庫存盤點(diǎn)
9、正確處理客戶的特殊要求和初級(jí)客戶投訴，確�？蛻魸M意離開并愿意下次繼續(xù)光臨
10、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理進(jìn)行資產(chǎn)管理，庫存管理以及協(xié)助餐廳培訓(xùn)師進(jìn)行崗位帶訓(xùn)工作。同時(shí)完成相關(guān)歸檔等行政工作
11、執(zhí)行餐廳市場促銷活動(dòng)
12、承擔(dān)各項(xiàng)高級(jí)服務(wù)員的相關(guān)職責(zé)
餐廳主管工作崗位職責(zé) 21
1、協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務(wù)，包括雇員培訓(xùn)，餐廳銷售、成本及其他。
2、協(xié)助餐廳經(jīng)理控制和分析下列事項(xiàng):餐廳產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意程度、業(yè)務(wù)推廣、營業(yè)成本、衛(wèi)生清潔狀況。
3、協(xié)助餐廳經(jīng)理協(xié)調(diào)及管理餐廳事物，指導(dǎo)餐廳開展快速、有效及禮貌服務(wù)。
4、與雇員建立并保持密切聯(lián)系。
5、在餐廳經(jīng)理指導(dǎo)下，使員工認(rèn)識(shí)及了解餐廳，對(duì)其表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，召開職工評(píng)議會(huì)議。
6、對(duì)餐廳雇員舉辦職工培訓(xùn)班。
7、餐廳經(jīng)理不在時(shí)，參加每周例會(huì)，并提供意見。
8、餐廳經(jīng)理不在時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)餐前會(huì)議，保持與廚房之聯(lián)系工和。
9、必要時(shí)參加對(duì)客人的服務(wù)。
10、確保職工的.儀表及制服符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。
11、控制餐廳日常供應(yīng)
12、按指導(dǎo)負(fù)責(zé)個(gè)別的預(yù)訂或私人宴會(huì)的就餐。
13、餐廳經(jīng)理不在時(shí)，處理全部必須的行政事務(wù)。包括但不限于下列各項(xiàng):人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。
14、代表餐廳經(jīng)理。
15、參加餐飲部計(jì)劃中之預(yù)算和目標(biāo)制定工作。
16、確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)。
17、遵守飯店經(jīng)營方針和程序。
18、按要求履行其他職務(wù)。
餐廳主管工作崗位職責(zé) 22
1.根據(jù)餐廳日常營運(yùn)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法，負(fù)責(zé)餐廳營運(yùn)勤務(wù)作業(yè)：
(1)制訂餐廳（營業(yè)前勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。
(2)制訂餐廳（營業(yè)期間勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。
(3)制訂餐廳（營業(yè)后勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。
2.以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說明公司政策及規(guī)定，并主動(dòng)及時(shí)化解溝通障礙。適時(shí)反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng)，達(dá)成溝通橋梁的.角色功能。
3.具備交際能力，深得顧客贊賞，能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽(yù)。
4.具備敬業(yè)精神，能嚴(yán)格要求自己，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。
5.能鼓舞和激勵(lì)員工，有智慧和有效能的授權(quán)員工，保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛，對(duì)團(tuán)體或個(gè)人的貢獻(xiàn)功勞都及時(shí)給予肯定的獎(jiǎng)勵(lì)，采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。
6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。
7.其它公司發(fā)展計(jì)劃交辦事項(xiàng)之執(zhí)行。
8.增加之其它項(xiàng)目。
餐廳主管工作崗位職責(zé) 23
1、在賓客面前隨時(shí)保持整潔友好的形象；
2、向賓客提供禮貌周全的服務(wù)，對(duì)于賓客的`要求、不滿和需要及時(shí)做出回應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理匯報(bào)；
3、做好開餐前的擺臺(tái)及準(zhǔn)備，餐后的清潔及整理工作；
4、迎接問候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理對(duì)客訂座，進(jìn)行合理分配；
5、嚴(yán)格按照工作程序提供優(yōu)質(zhì)的對(duì)客服務(wù)；
6、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的物資保養(yǎng)工作、
餐廳主管工作崗位職責(zé) 24
1、保證工作正常進(jìn)行；
2、安排、督促、指導(dǎo)員工的工作；
3、檢查員工禮貌服務(wù)、工作態(tài)度及自覺執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的.情況；
4、負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)等；
5、檢查工作準(zhǔn)備情況、了解當(dāng)天VIP情況，并安排好工作；
6、遇有難題，及時(shí)匯報(bào)或與店內(nèi)外有關(guān)部門聯(lián)系，以便盡快解決。
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