消毒管理制度
在社會一步步向前發(fā)展的今天，制度使用的情況越來越多，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編整理的消毒管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
消毒管理制度1
一、包裝箱清洗消毒規(guī)程
1、檢查箱子質量，內容主要包括箱體是否破損，如發(fā)現存在的問題即時修理。
2、包裝箱由專人全程負責清洗。
3、粗洗一般在餐具清洗完成后，利用粗洗用水進行，要求將箱子內外油殘渣物清洗干凈。
4、清洗以后的’包裝箱，要求箱體以蓋子分開，箱體成碼。
5、在餐具侵泡用水完成對箱子侵泡消毒。
6、箱子經浸泡以后，利用漂洗用水玩成對箱子的清洗。
7、將清洗干凈以后的箱子有抹布擦拭干凈，進入包裝箱消毒。
8、包裝箱消毒間采用紫外線消毒與熱力消毒兩種方式同時進行。
二、餐具包裝操作規(guī)程
1、充分保持包裝車間密封，干燥與衛(wèi)生。
2、所有進入包裝車間的工作人員必須經過兩次更衣，并嚴格消毒。
3、在滿足“著裝要求”及“請你做到”規(guī)定前提下，方可進入包裝車間。
4、包裝車間全體人員必須持有衛(wèi)生防御部門簽發(fā)的健康證。
5、所有餐具進消毒，必須完成干燥方可上臺包裝。
6、在包裝過程中，工作人員必須要求檢查餐具質量，內容包括餐具本身質量與消毒質量。
7、過機器時要求餐具配置進行檢查，發(fā)現不合格或配置錯誤應及時打回。
8、包裝機開機要檢查機器的參數設置，如：溫度、速度。
9、經收縮后的成品，要求檢驗員嚴格驗收，內容主要包括：
A、餐具配置：一般按5件配套，如非常規(guī)包裝，在生產以前根據要求生產計劃。
B、袋裝質量，包括外形是否美觀，膜是否密封，是否破損。
C、清洗消毒質量，成本中是否有雜物或油污，餐具是否光澤完好等。
10、驗收合格，檢查合格標示，然后裝箱。
11、裝箱以規(guī)定參數為準、加筷子，最后蓋上箱，密封后以五箱單位堆放在待入庫區(qū)。
三、過機工序操作規(guī)程
1、檢查清洗機及烘干機設備狀況，發(fā)現設備存在問題，嚴禁開機。
2、檢查設備電源是否箱合要求，如電源不穩(wěn)定或電壓不足，嚴禁開機。
3、檢查鍋爐壓力，如果沒有達到規(guī)定壓力要求，通知鍋爐工送壓。
4、檢查餐具就位情況，與包裝間進行協調，確定過機餐具次序的安排。
5、開機由專人負責，粗洗工人安排負責配合餐具就位。
6、在機洗過程中，過機水溫與速度要注意。
7、水洗機出口一般安排兩人接機。
8、在烘干過程中，過機溫度和速度的控制。
9、烘干以后餐具完全干燥為準，如過機以后餐具帶水或濕潤，經撿帶回過機。
10、烘干機出口由包裝車間負責接機，烘干完成，關閉完成，關閉機器，并進行例行保養(yǎng)。
四、化學消毒注意事項
1、使用的消毒應在保質期限內，并按照規(guī)定的溫度等條件X存。
2、嚴格按規(guī)定濃度進行配置，固體消毒劑應充分溶解，
3、配好的消毒液定時更換，濃度低于要求立即更換。
4、使用定時測量消毒液的濃度，保證消毒時間。
5、使消毒物品完全浸泡于消毒液中。
6、餐具消毒物品完全洗凈，3油污染影響消毒效果。
8、消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。
五、浸泡工序操作規(guī)程
1、將浸洗先用冷水清洗干凈，以池壁不見油X，池底無雜物，池子外壁潔凈為標準。
2、在侵泡用池中注入冷水，浸泡池中加入消毒液。
3、將粗洗后分類的各種不同類型餐具分別投入，以免破損。然后進入漂洗、清洗、侵泡、清洗、烘干。
消毒管理制度2
為規(guī)范餐飲服務餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔專間及設備，清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清潔。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池，采用人工清洗熱力消毒的，至少設有兩個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物。
七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆�。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。
八、采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，應當查驗其經營資質，索取營業(yè)執(zhí)照復印件、消毒合格憑證。
九、清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。
十、洗刷消毒結束，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內無殘渣、泔水桶內外清潔。
十一、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。
十二、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
十三、洗滌劑、消毒劑應存放在專用的設施內。
消毒管理制度3
一、食堂應有專人負責洗滌、消毒并有記錄。
二、嚴格執(zhí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的工作程序和制度。
三、消毒必須要有專用設施設備，消毒間內配備消毒、洗刷、保潔設備。
四、每餐收回的餐具、用具立即清洗、消毒，不隔餐隔夜。
五、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求，餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將餐具放入保潔柜密封保存、備用。
六、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
七、洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐具的池內洗食品原料，不得在洗餐飲具的池內沖洗拖布。
八、洗刷消毒結束，要清理地面、水池衛(wèi)生、及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。
九、定期清掃室內環(huán)境、設備、不留衛(wèi)生死角、保持清潔。
消毒管理制度4
根據《消毒管理辦法》規(guī)定，制訂本制度：
一、成立消毒管理組織，嚴格執(zhí)行國家有關規(guī)范、標準和規(guī)定，定期開展消毒與滅菌效果檢測工作。
二、按照批準的診療范圍購置必須的消毒、滅菌設施，并保證正常使用。
三、加強對工作人員的消毒技術培訓，掌握消毒知識，并按規(guī)定嚴格執(zhí)行消毒隔離制度。
四、各種注射、穿刺、采血器具應一人一用一滅菌。凡接觸皮膚、粘膜的器械和用品必須達到消毒要求。
五、建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度，采購消毒產品時，應當索取加蓋鮮章的《生產企業(yè)衛(wèi)生許可證》、《產品備案表》或者《衛(wèi)生許可證》復印件。一次性使用的醫(yī)療用品用后應當及時進行無害化處理。
六、治療換藥處置工作前后均應洗手，各種治療護理及換藥操作應按清潔傷口、感染傷口、隔離傷口依次進行，感染性敷料應放在黃色防滲漏的污物袋內及時焚燒處理。
七、發(fā)現感染性疾病暴發(fā)、流行時，及時報告當地衛(wèi)生局，并采取有效消毒措施。
應急物品保管和請領制度
一、各種物品必須有專人負責保管。
二、各種物品要擺放整齊、醒目。
三、要每日清掃、擦拭各項物品，保證物品清潔。
四、各項物品清洗、消毒后方可入庫保管。
五、保管員要認真做好各項物品的請領和發(fā)放登記。
六、物品要保證充足，以備所需之用。
七、當物品回收時，一定要清點好數目再放回原處。
八、保管員要掌握每項物品所存放的方位和數量。
九、對損壞的應急物品要及時上報領導，并保存好做好記錄，以備替換新的應急物品，保證應急物品的數量充足。
疫苗使用管理制度
一、第一類疫苗、第二類疫苗應到市疾控中心領取。
二、第一類疫苗每月必須下發(fā)到各接種單位，以保證應種兒童的正常免疫接種。
三、各種疫苗必須設專人管理、登記、儲存、分發(fā)。
四、登記包括領取日期、批號、生產廠家、失效日期、領取數量、規(guī)格等等。
五、領取或接收第一類疫苗或第二類其它疫苗時，必須盡快裝入冰箱內。必須按疫苗規(guī)定的溫度裝入冷凍室、冷藏室或低溫冰箱內。
六、裝入冰箱的疫苗必須距冰箱內壁5—10cm，不得緊貼冰箱內壁。
七、各種疫苗下發(fā)時，必須先下發(fā)短效期的，后下發(fā)長效期的。
八、下發(fā)一類或二類疫苗時，必須有登記，有下發(fā)日期、數量、批號、生產廠家、失效日期、經手人簽字等。
九、每年的第四季度上報所需第一類疫苗計劃。
十、指導與培訓全縣各級接種單位或接種醫(yī)生對一類或二類疫苗的使用方法、注意事項、接種部位、劑量、異常反應等相關知識。
十一、冷鏈設備的管理人員每天應2次（上午和下午各1次）查看并填寫溫度記錄表（雙休日除外），隨時查看冰箱是否正常運轉。
消毒管理制度5
酒店消毒間管理制度為了保證客人的身體健康和服務人員的身體安全，特規(guī)定如下幾點消毒制度：
1．客房服務員在清掃房間時必須工具配齊，抹布要兩濕一干，抹衛(wèi)生間坐便器和地面的抹布要和房間的抹布分開放；配備消毒洗衣粉，刷衛(wèi)生間時必須戴橡皮手套。
2．服務員清理房間時必須將三種杯碗撤回工作間進行消毒，換成已消毒的杯碗，嚴禁在客房內對杯具進行處理。
3．每天將撤出的杯碗進行集中洗刷消毒；消毒過程嚴格遵循酒店規(guī)定的消毒程序，一般遵循“一沖二洗三消毒”的步驟。
4．各樓層領班每天須記錄消毒情況，寫清消毒時間、數量、種類、消毒人。
5．杯具消毒后取出放入柜內，用消過毒的干凈布巾覆蓋，防止二次污染。
6、 客房服務員對走客房間進行嚴格消毒，嚴禁私自刪略消毒過程。
7、清潔工作“十無”規(guī)定
（1）、 洗手間干凈無異味。
�。�2）、潔具干凈無污跡。
（3）、燈具明亮無塵埃。
�。�4）、鏡、窗明亮無痕跡。
（5）、天花、墻角無蛛網。
�。�6）、地面干爽無積水雜物。
�。�7）、地毯、沙發(fā)、桌椅無污漬雜物
�。�8）、環(huán)境整潔無積塵。
（9）、設備齊全無殘缺。
�。�10）、墻壁、門柜無污漬。
消毒管理制度6
一、食用的洗滌消毒所有的`食具、茶具經消毒后，方可使用。
1、熱力消毒（程序：除殘渣→熱堿水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒）
�、僦蠓邢荆簩⑾礈旌玫牟途叻湃�100℃的水中煮沸10分鐘。
�、谡羝荆簩⑾礈旌玫牟途叻湃胝羝駜龋瑴囟缺３�100℃，消毒時間不得少于15分鐘。
�、奂t外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜，溫度保持100℃，消毒時間不得少于15分鐘。
2、藥物消毒（對不宜蒸、煮消毒的飲具、茶杯、酒杯可在洗凈后用化學藥物消毒。程序：除殘渣→熱堿水浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖）
�、偈褂玫南礈靹�、消毒劑應當對人體安全、無害，必須經省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產的產品。
�、谙疽簼舛取⑾緯r間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。
二、食具的保管經消毒的食（飲）具應有專門的存放柜，存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重復污染，并對存放柜定期進行清洗消毒。
消毒管理制度7
一、人員：
1、醫(yī)務人員衣帽整潔，不戴首飾，不留長指甲。
2、在各種操作前，應用流動水沖洗雙手，操作后進行手消毒，可用潔膚柔或75％酒精棉球。
二、環(huán)境：
1、保持室內空氣新鮮，環(huán)境清潔，每天開窗通風并用紫外線照射消毒，同時做好相關監(jiān)測及登記工作。
2、室內空調定期清洗、消毒、并做好記錄。
3、候診椅、辦公桌臺面，地面等每日用500mg/L有效氯消毒液擦拭兩次。但遇可疑的傳染性疾病的病人或其分泌物時，應立即進行消毒。
三、物品：
1、醫(yī)務人員必須遵守消毒滅菌原則：進入人體組織或無菌器官的醫(yī)療用品必須滅菌，各種注射、穿刺、采血器具必須貫徹一人、一用、一滅菌的方針，接觸病人皮膚、黏膜的器械和用品必須消毒或滅菌。
2、無菌物品應存放于專柜或專格（抽屜），并保持清潔、干燥、整齊，在有效期范圍內；無菌包有效期為半年；消毒包體積應<30×30×25㎝。
3、器材消毒：
�、挪Ａ鞑模翰杉瘶吮镜钠鞑娜绮Ｆ�、試管要做到一人一用一消毒，污染的試管、滴管、離心管、玻片、玻棒、平皿等，應立即浸入含20xxmg/L有效氯消毒液中浸泡1小時，再清洗干凈、烘干。
⑵止血帶應一人一用，使用后浸入1000mg/l有效氯消毒液中浸泡1小時，沖凈晾干。
⑶貴重儀器：顯微鏡、離心機、天秤、細胞計數器械、冰箱等局部輕度污染，可用酒精棉球進行擦拭；若離心時離心管未密閉，試管破裂，液體外溢，應清洗離心機內部，特別是有可能受肝炎病毒等污染時，宜戴上手套用有效氯消毒液進行擦拭消毒，作用30min—60min。
4、醫(yī)療廢棄物的處置：
�、欧诸愂占�
按感染性、病理性、損傷性、藥物性、化學性廢物分類收集。
�、仆咨铺幹茫�
感染性廢棄物置于專用黃色醫(yī)療廢物包裝袋內；安瓿、針尖等置于銳器盒內。
�、墙y(tǒng)一運送：
處置好的包裝合格的醫(yī)療廢物由專人運送至中心醫(yī)療廢物暫貯處，由專門處置公司前來收取。
⑷遇特殊情況：
如處置銅綠假單胞菌、厭氧菌、結核菌等感染傷口，按特殊菌種處理，更換敷料后分類置于雙層專用黃色醫(yī)療廢物包裝袋內，按要求標示明顯，統(tǒng)一處理
消毒管理制度8
學校食堂使用的餐具，容器，用具不僅用量，周轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器，用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故，食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具，容器，用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：
第一步是用熱水洗去食物殘渣水溫以50 ~ 60℃為宜；
笫二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；
第三步是消毒，笫四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具，容器，用具移入保潔設施內備用，以防止再污染。
二、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法餐具如何進行消毒呢？
目前國內外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸，蒸汽，紅外線等；另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的'化學消毒劑實行嚴格管制，必須經省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構審批準方能生產、使用。
幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：
�。�1）煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀，鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。
（2）蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法，鍋爐蒸汽法，電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。
（3）滅菌片或Te-101片消毒法，按每片藥物自來水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內，浸泡3-5分鐘。
�。�4）84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1％84肝炎消毒液即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升廣將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。
三、加強餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負責餐具容器，用具洗滌消毒工作的曰常管理，做到消毒經�；�。并可通過以下檢查方法檢查其工作質量：
�。�1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄作假，省略消毒程序；
�。�2）檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒拒的溫度等；最后檢備用餐具的衛(wèi)生質量，一般來講，衛(wèi)生質量較好的餐具應當是內外壁和底部無油，呈現本色。
�。�3）余氯試紙檢查法。這是一種快速直觀的檢方法，適用于使用氯制消毒的餐具，其靈敏度很高，殘留余氯在50帥時也能檢出。具體操作法是取余氯試紙一小塊，投入備用碗盤內接觸殘留液，數秒后進行觀察，若試紙變?yōu)榈仙蛏钏{色，表明該餐具已消毒，其顏色的深淺與消毒劑濃度的低相關，一般要求試紙呈深藍色，其余氯濃度約為300PPm，若試紙仍為白色，證明該餐具未經消毒液消毒。
（4）細菌學檢查法。一般由國家食品衛(wèi)生監(jiān)督機構使用。
消毒管理制度9
一、學校各班級教室每日由值日生打掃衛(wèi)生，辦公室每天安排工作人員值日對衛(wèi)生進行清潔。辦公室和教室每天要有充足時間打開門窗，保持室內空氣流通。
二、由保潔人員每天負責進行公共環(huán)境衛(wèi)生清潔。
三、學校后勤處安排專人定期噴灑消毒液或石灰水進行噴霧消毒，防止病菌的滋生和傳染。
四、消殺區(qū)域包括：樓梯樓道及周圍、各辦公室、廁所、沙井、化糞池、垃圾箱、垃圾中轉站等室外公共區(qū)域及宿舍。食堂消殺由食堂安排專人負責。
五、消殺工作每月進行一次，并填寫《消殺記錄表》。
六、定期做好滅“四害”工作，投放鼠藥必須在保證安全的前提下進行，必要時掛上明顯的標識。
七、校園內無亂堆放現象，雜物及時清除，生活垃圾須日產日清。
八、隨時清除綠化帶雜草、紙屑、落葉、果皮等雜物，定時澆水、修枝、松土。
九、如發(fā)現校外、社區(qū)有類似“非典”、“禽流感”、“手、足、口病”等傳染病病例，全校各部門按照“防非”、防治“禽流感”時期學校消毒制度進行責任區(qū)內的消毒工作。
十、如發(fā)現班內有類似“流感”、“禽流感”、“結核病”“手、足、口病”的現象，則班主任應及時做好監(jiān)控和上報工作，并做好相應的消毒措施。
消毒管理制度10
一、餐具、菜具、熟食容器應餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
二、負責餐具消毒工作的專職人員應身體健康、工作認真。
三、餐具消毒應按物理或化學消毒的各自順序操作。菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒，消毒后取出后保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。
四、餐具柜和點心柜應經常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關緊柜門。
五、當天收回的已用餐具當天清洗消毒，不隔天隔夜。水不開、蒸汽溫度不夠、藥物濃度不夠時不能消毒。
六、餐具清洗消毒程序：熱力消毒必須嚴格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作：藥物消毒必須嚴格按一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔的順序操作。
七、餐具消毒應達到下列要求：
煮沸：餐具浸沒水中煮沸5分鐘；
蒸氣：流動蒸氣持續(xù)10分鐘；
藥物：如為氯制劑，有效氯濃度為250ppm（250MG/L），食具全部浸入消毒液中5分鐘，餐具達到光潔、不油膩、無味感官標準。
八、消毒完畢的餐具、茶具應立即放于清潔的櫥、柜內保潔，防止再污染。清洗消毒完畢后將洗碗池、消毒池及其他設施沖洗干凈。
消毒管理制度11
1、設專兼職人員負責消毒工作，制定規(guī)范，開展消毒滅菌效果的監(jiān)測
2、一次性醫(yī)療、衛(wèi)生用品用后必須消毒后毀形，進行無害化處理，禁止重復使用和回流市場。
3、運送傳染病人及其污染品、車輛、工具后必須隨時進行消毒處理。
4、使用過的醫(yī)療器材和用品應先去污染，徹底清洗干凈，再消毒或滅菌，其中感染癥病人用過的醫(yī)療器材和用品，應先消毒，徹底清洗干凈，再消毒或滅菌。
5、手部皮膚的清潔和消毒，要有專用洗手設備，按手的清洗方法和消毒指征，正確操作。
6、地面應及時清掃，保持清潔，有血跡、糞便、體液等污染時，應及時用含氯消毒劑拖洗消毒。
7、使用消毒滅菌藥械應掌握使用范圍、方法、注意事項；消毒滅菌液的使用濃度、配制方法、更換時間、影響消毒滅菌效果的因素。
8、開展全員消毒知識和技能培訓，掌握消毒知識，嚴格執(zhí)行消毒規(guī)范。
消毒管理制度12
一、加工前要對待加工使用的食品原料質感官檢查，發(fā)現生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能加工。
二、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，應浸泡30分鐘以上，然后沖洗干凈在加工制作。
三、各種工具、用具、容器，生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放，各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。
四、當餐未用完的面點，應妥善保存，含水份較多的帶餡的，要冷藏，注意生熟分開。
五、使用的食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準，應嚴格按照標識上標準的使用范圍使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑，使用完后，由專人專柜保存。
六、各種食品加工用具、設備如：面板、面案、容器、絞肉機、豆?jié){機和面機、壓面機等，用后及時清洗干凈，定期消毒，各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、晾干、備用。
七、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，用具、設備清潔，各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。
八、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。
消毒管理制度13
為了保證學院飲用水衛(wèi)生安全，保障師生身體健康特制定以下飲用水消毒制度。
一 、飲用水消毒由學校抽供水從業(yè)人員負責
二 、消毒法
1、采用漂白粉在水中緩釋方法，將漂白精片放入塑料瓶中(中部有8個小孔)投放進蓄水池中
2、蓄水池的消毒，每10天消毒一次。
3、二次供水消毒可根據水池的容量及當時池中水的體積，適當調整消毒靈及漂白粉的數量，切實做到消毒有效，同時做到定期消毒、持續(xù)消毒，確保飲用水衛(wèi)生安全。
三、消毒人員注意記錄好消毒時間，每次消毒靈使用量。
四、消毒人員嚴格按制度操作，如不履行職責，出現安全事故，追究消毒人員相關責任。
消毒管理制度14
一、消毒負責部門：
校長負總責，學校總務處負責監(jiān)督、指導、檢查，相關人員具體實施。
二、消毒范圍：
學校所有教室及功能室（地面、桌椅、門扶手等）、走廊、宿舍、廁所以及手可以觸摸的地方。尤其是學生經常接觸的物品要進行全面徹底消毒并做好記錄。廁所用生石灰粉進行消毒。
三、消毒時間：
每周對校園進行衛(wèi)生大掃除，確保校園整潔干凈。每天應有一定時間（中午12：30時下午學生放學后17：30時）打開教室門窗、寢室窗戶通風，保持室內空氣流通。保潔員按時負責進行每天的公共衛(wèi)生環(huán)境打掃工作，定期做好消毒工作。
四、異常情況：
如發(fā)現校內出現類似“流感”現象傳染病，班主任及教師及時向校領導匯報，學校及時上報相關部門并進行監(jiān)控，并做好相應的消毒措施。對患傳染病學生上課的教室、及時進行空氣消毒和物體表面的消毒，情節(jié)嚴重的及時聯系家長進行隔離治療。消毒結束后進行通風換氣。
五、餐飲具消毒：
1、 食堂工作人員按食堂衛(wèi)生管理制度的要求，做好消毒工作。
2、 學生應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服，經常晾曬被子。
六、消毒記錄：
專人記錄消毒情況，消毒人員若貽誤消毒工作造成不良后果，按相應的教師管理辦法進行處理。
消毒管理制度15
一、設立專職或兼職消毒員，負責餐（飲）具的洗滌、消毒。
二、消毒人員，必須保持個人衛(wèi)生，每年進行一次健康體檢，不合格者不得從事餐（飲）具消毒工作。
三、餐飲具做到清冼干凈、嚴格消毒、保潔。所有的食具、經消毒方可使用。
1、煮沸消毒：將洗滌好的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘，煮沸消毒時應注意水溫，水沸后將餐具放入水中，使餐具的每個部位都能接觸到沸水。
2、蒸汽消毒：將洗滌好餐具直接放入蒸汽箱進行消毒，碗盤應口向下，以免消毒后餐具內積水，溫度保持100℃，消毒時不得少于15分鐘。
3、線消毒：將洗凈的餐具放入，遠紅外線消毒柜內進行消毒，溫度一般應超過100℃時間不得少于15分鐘。
4、物消毒：對不宜蒸、煮消毒的飲具，可在洗凈后用化學藥物消毒。程序：洗殘渣――熱堿水浸泡――洗刷――藥物消毒――清水沖――保潔
�、偈褂玫南礈靹�、消毒劑應當對人體安全、無害，且經省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產的產品。
�、谙緞┑氖褂昧�、作用時間，應根據所用消毒劑的性能和要求濃度進行配制和操作。使用含氯濃度必須在100～200mg/L，保持3～5分鐘。
四、食具的保管經消毒的食（飲）具應有專門存放的保潔柜，未經消毒的餐具、食品容器和私人物品不存放在密閉保潔柜內，食（飲）具存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重復污染，并對存放柜定期進行清洗消毒。
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