介紹一種菜的做法教案教學(xué)設(shè)計(jì)
教學(xué)目標(biāo)：
1．培養(yǎng)學(xué)生的口語交際能力、生活實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。
2．了解做菜的有關(guān)知識(shí)和方法。
3．培養(yǎng)學(xué)生說話按順序、說出事物特點(diǎn)的能力。
教學(xué)重點(diǎn)：
培養(yǎng)學(xué)生的口語交際能力、創(chuàng)新能力。
教學(xué)準(zhǔn)備：
1．課前查閱有關(guān)菜的知識(shí)與做菜方法的書刊（資料）。
2．觀察家里人是怎樣做菜的。
3．親自下廚做一種自己最拿手的菜；每生填寫兩張觀察或?qū)嵺`表。（另附表）
教學(xué)過程：
一、創(chuàng)設(shè)情境，激趣導(dǎo)入
同學(xué)們喜歡吃菜嗎？你喜歡吃哪些菜？現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們跟著老師一起去逛一逛菜市場(chǎng)吧。（出示CAI課件：展示各種新鮮蔬菜和經(jīng)過烹調(diào)的蔬菜、蛋品、肉類等）教師一邊展示，一邊介紹各種菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和菜的特點(diǎn)。介紹完后問：同學(xué)們想吃這些菜嗎？
[意圖：通過創(chuàng)設(shè)情境，為學(xué)生提供了口語交際的條件，激發(fā)了口語交際的興趣，使他們有話可說。]
過渡。投影出示：吃什么菜好？大家來說一說你收集的菜。
二、學(xué)生介紹吃什么菜好
1．投影出示介紹菜的要求：用你最喜歡的.方式向全班同學(xué)匯報(bào)自己了解到的一種菜。（可以用猜謎語、繪畫、作詩、扮演角色等形式）
2．由學(xué)生爭(zhēng)取上臺(tái)介紹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和菜的特點(diǎn)。（從事先收集的菜中選一種進(jìn)行介紹）
第一位學(xué)生以猜謎語的方式介紹了西紅柿。好像柿子沒有蓋，好像蘋果逗人愛，味道酸甜營(yíng)養(yǎng)多，能當(dāng)水果能做菜，大人小孩都喜愛。第二位、三位……分別以繪畫、扮演角色、作詩等形式介紹。（略）
三、設(shè)問激趣，組合小組
1．同學(xué)們?cè)诩依镉^察過爸爸媽媽以及其他人是怎樣做菜的？你親自做過菜嗎？今天這節(jié)課就請(qǐng)同學(xué)們把你做過的一種最好吃的菜向老師和同學(xué)們介紹一下是如何做出來的，教大家一手，與同學(xué)們交流交流好嗎？
2．全班分為5個(gè)小組，每組9人。
四、反饋、交流，相互探討
�。ㄒ唬┩队俺鍪窘榻B交流做菜的要求：要把做菜的順序說清楚，認(rèn)真聽同學(xué)介紹，聽完后作補(bǔ)充或提問題。介紹的同學(xué)應(yīng)該認(rèn)真回答其他同學(xué)提出的問題。
�。ǘ┱f一說，比一比。
1．小組交流（從自己事先做過的菜中選出一種菜的做法進(jìn)行交流）、討論，互相補(bǔ)充，推選出本組最佳的作品在班上交流。
2．全班交流，教師相機(jī)指導(dǎo)。
�。�1）各小組派代表介紹，學(xué)生在悠揚(yáng)的音樂聲中介紹菜的制作過程。
第1組上臺(tái)介紹——番茄蛋湯。
我做的番茄蛋湯這道菜的味型是咸鮮味。
原料：由番茄200克、雞蛋2個(gè)、食鹽適量、胡椒粉1克、味精1克、姜米5克、蔥花10克、豬油20克、鮮湯750克組成。
制作方法和過程：①番茄去皮切片。雞蛋攪勻成蛋液。②把鍋燒熱，放入豬油、姜米、番茄片，加熱2分鐘，再加入鮮湯，用旺火加熱3分鐘。③把蛋液迅速淋入湯中，輕輕攪勻，用文火加熱30秒鐘倒入盆內(nèi)，撒入蔥花，放入鹽、味精即成。立即出鍋，盛入盆中。
這道菜的特點(diǎn)：咸鮮略帶酸味，清爽不膩。
操作要領(lǐng)：①蛋液加入后，不宜加熱過久，防止蛋花變化。②番茄炒香后湯味更美。③湯在加熱途中要攪動(dòng)，可縮短烹制時(shí)間。
補(bǔ)充或提問題，介紹的同學(xué)認(rèn)真回答。（讓學(xué)生在聽、說過程中真正達(dá)到相互交流）第2——5組介紹。（略）
（2）針對(duì)各小組的介紹，學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)。（鼓勵(lì)爭(zhēng)議，教師相機(jī)幫助，組合最佳說法。）
五、總結(jié)談話
1．同學(xué)們，看了你們的精彩表演，聽了你們繪聲繪色的介紹，老師很受感動(dòng)，為有這樣聰明能干的學(xué)生，我打心眼兒里高興。
2．試一試，做一做（鼓勵(lì)學(xué)生不斷地去嘗試，探索、創(chuàng)新）
每位同學(xué)要大膽地去實(shí)踐，用不同于別人的方法，在家里做一種你認(rèn)為最好吃的菜，下周星期一帶到學(xué)校來讓老師和同學(xué)品一品、嘗一嘗菜的美味，贊一贊你的手巧。
資料提供者：杜樺
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