種毛芋頭的日子美文
“三月出門九月歸，打破一把傘，落掉一副須�！边@是我們家鄉(xiāng)給毛芋頭出的一道迷語。毛芋頭曾是我們家鄉(xiāng)每家每戶都種植的農(nóng)作物，產(chǎn)量高，不僅可當(dāng)主糧，也可當(dāng)菜使喚，是好東西。
“芋頭半年糧”這是老一輩人教給我們的一句話，說的是在糧食嚴(yán)重不足的歲月，多種毛芋頭是可以解決主糧不足的尷尬的，是可以幫助農(nóng)人勉強(qiáng)度過饑荒的。因此，在那個經(jīng)常吃不飽飯的年代，土地再緊，農(nóng)人們也要利用邊邊角角的零星土地種些毛芋頭，以補(bǔ)充糧食的不足。
毛芋頭賤，對肥料要求不高，易生長，又好管理。但有點一足，生長到了炎熱干旱的季節(jié)，怕干燥，離不開水，一旦缺少了水就長不起來�？伤植荒芟袼疽粯娱L久地泡在水中，只是保持土壤潮濕即可。
我家曾在一口大水塘下面有一塊瘦長形的土地，面積不大，只一二分地的光景，常長潮濕的時間多，是一塊種毛芋頭的理想之地。每年到了農(nóng)歷的三月，把土地平整好，挖好穴，放好農(nóng)家底肥，種下毛芋頭，不幾日，那地而上就拱出了嫩嫩的尖芽兒，綠茸茸的就像出土的小筍兒一樣的可愛。接下來用不了多長的時間，那小小的葉子就伸展開了，像水中小小的荷芽，淺綠嬌嫩的形狀，很是招引人的眼球。毛芋頭的前期生長和其他的旱作物一樣并不需要太多的雨水，但等到季節(jié)過了小暑，毛芋頭已撐開了小傘似的葉子，天上落雨少了，太陽火辣辣地烤著大地，就不能缺水了。這時為保持毛芋頭的蔸下土壤的濕度，在已經(jīng)培土打壟的毛芋頭的蔸下就要采取保墑措施。勤勞的母親，天氣再熱，也會抽空到山邊邊砍些茅草，鋪蓋在毛芋頭的蔸下，然而動員小孩子們在就近的水塘里撈些塘泥壓在茅草上，這樣就能減緩毛芋頭蔸下水份的蒸發(fā)。可還是不能完全解決問題的，隔個一二天還要給毛芋頭澆一次透水，才能保持毛芋頭生長土地的足夠潮濕。毛芋頭有了雨露的滋潤，有了腳下潮濕的土壤，有了地底下的肥力，躥起來比禾苗還快，田田的葉子越長越豐碩，小雨傘一樣的擎著，大的像荷葉一樣的展開著，高高低低，擠擠挨挨地?fù)碓谝黄穑瑢⒛_下的土地遮得看不到一絲影子，整塊地遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看去就像一方小小的荷塘，綠意盎然。有一年，一個到村子里做客的城里青年人，誤認(rèn)為那毛芋頭的葉子就是田田的荷葉兒，走近扒開一看，卻不見一絲水影，更疑惑不解地自言自語道：這荷葉怎么長在旱地里？一個路過的老農(nóng)聽到后，笑吟吟地幽默地對他說道：這是旱荷，是生長在旱地里的，你沒見過吧？弄得城里的小年青信以為真的“哦哦”直點頭。
沒有受干的`毛芋頭，到收獲時，帶來的是喜人的豐收。秋涼后，一鋤鋤地將那葉子謝了的毛芋頭翻挖出來，個個就像小紅薯般的大小，憨頭憨腦的笨重，很是喜人，小小的一塊地的毛芋頭，能裝滿幾個小籮筐。母親見此情景，總是喜不自禁地說，今年又有毛芋頭吃了。
毛芋頭收獲后，就可以吃毛芋頭了。和紅蓍蒸在一起，每次先吃完的都是毛芋頭。盡管毛芋頭不甜，不很香，但軟和、糍糯，易下咽，吃到肚子里也溫和平靜，不像紅薯吃到下后火燒火燎的反胃，是比紅薯更好的輔食。如果將毛芋頭去皮，切細(xì)，放上少許的油鹽煮芋頭羹，就是很難得的美食了，比米飯更有誘惑力，不用下飯的菜也能吃下兩大碗。毛芋頭做菜也一道味道很好的菜肴。放上蔥花、蒜白等佐料燒熟，吃起來又香又甜，又下飯，可惜的是不能經(jīng)常地享受。此外，毛芋頭的莖梗也是可以做菜用的。把日子過得精細(xì)節(jié)儉的母親，在那艱苦的歲月里真正做到了“物盡其用”，不會糟蹋一丁點東西。那又粗又軟泡的毛芋頭莖梗收獲毛芋頭后母親基本不會浪費。新鮮時做一段時間的菜。吃不完的切成段曬干，留著寒冬臘月蔬菜青黃不接的時候用。毛芋頭做出的最好吃的一道菜，算是芋頭燒肉。雖然吃得很少，但毛芋頭收獲后，也會有一二次。做這菜不復(fù)雜，先將剁來的五花肉洗凈，切成塊狀，放入鍋內(nèi)煸炒到出油再放入蔥段、姜片、老抽等煮到半熟，再倒入切好的毛芋頭，用大火久煮一陣，等豬油全部浸入了芋頭中，再燜上刻把鐘，香味就濃郁地彌散于屋子里，引得人垂涎欲滴，吃到口中，潤滑酥軟，香醇怡糯，那種味道真的找不到更好的詞來形容。
后來，我們家那塊水塘下的潮濕的土地與相鄰的一塊田整合成了一大塊水田，從此失去了一塊種毛芋頭的好去處。但我們在母親因年老不能從事勞動后，為了繼承這一好的傳統(tǒng)，仍少量的在旱地里種些毛芋頭。因是種在旱地里，到了三伏天又沒有恒心和耐力澆水，到了炎熱天氣，毛芋頭因缺少水份的滋養(yǎng)，原來那小傘一樣的葉子就被曬得蔫頭耷腦的，用不了幾天的時間就是焦黃的一片。到了農(nóng)歷的九月，荷鋤收獲毛芋頭時，挖出來的都只有乒乓球般的大小，令人十分的失望。如此欠收幾年，我們索性不種了毛芋頭。如想吃，就到市場上去購買。買來的毛芋頭個頭也不小，小鵝卵石一般，園滾滾、毛茸茸的，但吃起來卻沒有自家土地里種的香醇、味純，心里還有些莫明其妙的擔(dān)心：這毛芋頭是否施了化肥，打了農(nóng)藥，打了助長素？
現(xiàn)在想起吃毛芋頭，總覺得是自力更生種出來的好，不施化肥，不打農(nóng)藥，完全是綠色食品，吃起來味道純正、香醇、營養(yǎng)，還放心�？扇缃耠x開了農(nóng)村，想種點什么都成為了一句空話。
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