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美味的背后美文

時間:2021-01-19 09:37:37 經(jīng)典美文 我要投稿

美味的背后美文

  鄉(xiāng)下的奶奶有一雙巧手,能用常見的食材做出不一般的美味來,讓人品嘗了之后,總是回味無窮,吃了就期待著下一次還能吃到,讓人久久不能忘記。

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  涼蝦是夏天里一道消夏的美食,也是奶奶的一手絕活。這不,去年夏天回鄉(xiāng)下的老家吃了一回奶奶做的`涼蝦,至今我還口有余香呢。

  涼蝦是一種用大米制漿煮熟后,用漏勺漏入涼水盆中做成的一種頭大尾細形似蝦子的小吃,跟蝦子毫無關(guān)系,雖然入不了大雅之堂,卻是尋常老百姓日常的最愛。炎炎夏日,吃上一碗涼蝦,滑糯清爽,柔軟清甜,真是無上的享受。

  奶奶做的涼蝦好吃就在講究上。選用上好的稻米浸泡一夜,再用石磨把米磨成米漿,奶奶搖石磨挺講究的,不緊不慢,速度均勻,連米帶水舀上一勺子放到石磨上,邊搖邊用手把米扒到石磨的孔里,隨著石磨的轉(zhuǎn)動,白色的米漿就淌了出來。奶奶說:“這樣用石磨磨出來的米漿,米漿細膩,街上賣的那些涼蝦呀,都是用米粉打漿做的,吃起來口感就差,有股子面味兒!

  米漿磨好后,奶奶就生起了柴火灶,鍋里注入清水,旺火燒開,將米漿慢慢淋入,邊淋邊用勺攪動,一刻也不能停下來,以免糊鍋。熟后注入少許的清石灰水,改用微火煮至糊狀。在盆中放入冷開水,將米糊趁熱慢慢加入漏勺,一滴滴的米糊落入冷水中,就像一個個白色的蝦子呢,這涼蝦就做好了。

  吃的時候,把涼蝦用漏勺撈起來,加上用紅糖熬制的糖稀,放上點冰塊,用調(diào)羹舀起來就可以吃了。奶奶做的跟街頭小巷賣的涼蝦可真是云泥之別,好吃著呢。

  我想,奶奶做的涼蝦滑膩爽口,關(guān)鍵一點就是做得講究,在慢上下足了功夫,都說“心急吃不了熱豆腐”,其實,心急也吃不到好涼蝦,生活中的很多事情,看似簡單,要把它做好的話,卻極不簡單。

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