西餐桌座次禮儀

時(shí)間：2020-12-24 16:08:41 禮儀常識(shí) 我要投稿

西餐桌座次禮儀

　　西餐禮儀——入座

西餐桌座次禮儀

　　宴會(huì)開始了，在大家紛紛入席中，需要注意的是較大規(guī)模的宴會(huì)，可能有一兩桌是屬于主家的，位置多設(shè)于臺(tái)下最前列，作客的不可貿(mào)然入座，入座時(shí)注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不可隨意亂坐。如鄰座是年長者或婦女，應(yīng)主動(dòng)協(xié)助他們先坐下。入席時(shí)如果有主人或招待人員，那么座位應(yīng)聽候主人或招待人員指派，不要過于禮讓。如未定座位，應(yīng)由尊長坐上座，自己揀適當(dāng)?shù)淖蛔拢槐剡^于謙恭。

　　當(dāng)你快要坐下時(shí)，切記要用手把椅子拉后一些才坐下，如果用腳把椅子推開，這樣就表現(xiàn)出你是一個(gè)很粗魯?shù)娜�，因此，你還是動(dòng)手自已把椅子拉開才坐下。小姐們?nèi)粲心杏淹袝r(shí)則不必自己動(dòng)手拉椅子了，因?yàn)檫@是男友的責(zé)任。

　　最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。入座后坐姿要端正，不可用手托腮或?qū)㈦p臂肘放在桌上。坐時(shí)腳應(yīng)踏在本人座位下，不可隨意伸出，影響別人。不可玩弄桌上酒杯、盤碗、刀叉、楔子等餐具，不要用餐巾或口紙擦餐具，以免使人認(rèn)為餐具不潔。

　　座位安排

　　1. 女士優(yōu)先。在排定西餐座次時(shí)，主位請(qǐng)女主人就座，而男主人位居第二位。

　　2. 以右為尊。在排定座次時(shí)，以右為尊。

　　3. 面門為上。面對(duì)正門者為上座，背對(duì)正門者為下座。

　　4. 交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。

　　5. 美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動(dòng)、取用餐具、離席，皆有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng)，無需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯(cuò)。

　　6. 女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡，以表示座次。若沒有此項(xiàng)安排，則其原則如下。

　　7. 座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂。

　　8. 入坐原則系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識(shí)客人或家人先入坐。

　　餐具的擺設(shè)

　　1. 大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。

　　2. 餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。

　　3. 盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。

　　4. 左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

　　5. 餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子)。

　　6. 如沒有沙拉盤擺于桌面，則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè)，湯匙的'位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤最左方。但平常為避免混淆，則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤上方，以示區(qū)別。

　　7. 坐定后必須注意女主人的暗示。當(dāng)女主人打開餐巾，放在膝上表示開動(dòng)，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿肚子，也應(yīng)繼續(xù)進(jìn)餐，到餐會(huì)結(jié)束。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上，而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團(tuán)。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當(dāng)桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾，應(yīng)向主人道歉。

　　8. 餐具取用由外而內(nèi)，切用時(shí)或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用。或?yàn)橛⒚朗�，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美國較偏好后者，但法式亦為美國人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時(shí)，應(yīng)將刀叉放下，不可持刀叉于空中揮動(dòng)。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤中央，而非盤邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盤用完后，不應(yīng)往外推，留在原處即可。

　　9. 右上角會(huì)擺設(shè)玻璃杯類的餐具。

　　10. 最大的是裝水用的高腳杯。

　　11. 次大的是紅葡萄酒所用的。

　　12. 略瘦長的玻璃杯是白葡萄酒所用。

　　13. 視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　刀叉的使用方法

　　1. 拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。

　　2. 拿刀的手的食指，壓著刀叉的背柄來使用，如此才能使力。

　　3. 叉子不只用來壓食物和叉東西而已，也可以用來舀豆子和米飯。

　　4. 如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手，但必須先把刀放下。

　　5. 用餐中，有事而離席時(shí)，必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。

　　6. 用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在五點(diǎn)鐘位置。