西餐廳酒杯使用禮儀
西餐中吃牛排配什么酒好喝
當(dāng)一份牛排擺在你的面前，你會怎么辦呢?除了要注意吃牛排配什么菜吃，另外吃牛排配什么酒也是特別重要的呢。牛排味道鮮美，如果再配上合適的酒喝，那滋味碰撞必定是極好的。一起來看看吃牛排配什么酒喝吧!
一般牛排和紅酒都是標(biāo)配。吃牛排喝紅酒確實(shí)是非常好的選擇，喝紅葡萄酒能豐富口感，而且還能消除肉類的油膩感，促進(jìn)消化。不過。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、蘋果汁以及薰衣草冰桔汁，這些果汁也能增進(jìn)口感。
而一塊煎好的牛排會散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色，用餐刀切開牛排，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。拎起一小塊牛排丟到嘴里，這個時候適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法國的圣埃斯特菲紅葡萄酒，這些酒的剛烈的口味最能襯托出牛排的細(xì)膩口感。把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。
西餐廳酒杯使用禮儀
1.挑選
在餐廳入座時，看到面前齊刷刷的刀具和酒杯，高腳杯、香檳酒杯、紅葡萄酒酒杯、白葡萄酒酒杯、雪利酒酒杯……看到這一排排玻璃杯，究竟該選擇哪個好呢?您大可放心，在餐廳內(nèi)不需要顧客自己選擇酒杯，不必?fù)?dān)心“該選用哪個酒杯”的問題。
2.倒酒
在餐廳內(nèi)，酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中，讓客人鑒別一不品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會來倒酒 ，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把放在桌上由待者去倒。
3.紅酒的酒杯
手持酒杯杯柱的部份，舉高約低于眼鏡五公分左右。正確的握標(biāo)姿勢是用手指握杯腳。
為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。
輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。另外，杯口如留有口紅印，是不禮貌的，應(yīng)該趁人不注意，偷偷用手指擦掉唇印，再用餐巾擦手。
4.干杯時不要讓杯子相撞
在愉快的進(jìn)餐中，大家紛紛開始干杯。但是，碰杯時絕不能“鐺鐺”直撞!高級餐廳所用的酒杯又細(xì)又薄，這一撞很可能造成酒杯破裂。
為了避免發(fā)生這樣的情況，碰杯要優(yōu)雅、輕巧。您要把酒杯端到與視線相平的位置，眼睛正視著對方，說一聲“那我就喝了”，然后再品一口。當(dāng)然，您也可以說說當(dāng)日會餐的目的、表示下贊美感謝和祝福，然后飲用。
5.酒杯空了以后
如果酒杯空了怎么辦呢?絕不可以自己倒酒。只要輕輕揮手、使個眼色，店員就會過來倒酒。
6.拒絕倒酒
店員來倒酒的時候，您把手輕輕蓋在酒杯的上部，無需開口，對方就會明白這是表示“已經(jīng)足夠了”的意思。
西餐中敬酒的注意事項(xiàng)
1. 酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。
2. 喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
3. 此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
4. 正式的西餐宴會上，酒水是主角。酒與菜的搭配也十分嚴(yán)格。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種酒水。
5. 西餐宴會所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒三種。它們各自又擁有許多具體種類。餐前酒別名叫開胃酒。
顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時與之搭配的。
餐前酒有雞尾酒、味美思和香檳酒。佐餐酒又叫餐酒。它是在正式用餐時飲用的酒水。常用的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或是半干葡萄酒。
有一條重要的講究，就是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉，吃它們是需要和白葡萄酒搭配;所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這些肉的'時候要用紅葡萄酒來搭配。這里所說的白酒、紅酒都是葡萄酒。
餐后酒指的是用餐之后，用來助消化的酒水。最常見的是利口酒，又叫香酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”的白蘭地酒。
6. 不同的酒杯飲不同的酒水，在每位用餐者面前桌面上右邊餐刀的上方，會擺著三四只酒水杯�？梢来斡赏鈧�(cè)向內(nèi)側(cè)使用，也可以“緊跟”女主人的選擇。一般香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，是不可缺少的。
7. 只飲香檳只喝一半，西餐用來干杯的酒，講究只用香檳酒，而絕對不可以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數(shù)。飲香檳干杯時，應(yīng)飲去杯中一半酒為宜，當(dāng)然，也要量力而行。
8. 只敬酒不碰杯，還有一點(diǎn)要注意：在西餐宴會干杯時，人們只是祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時，尤其不能碰杯。
9. 不能離開座位去敬酒，在西式宴會上，是不允許隨便走下自己的座位，越過他人之身，與相距較遠(yuǎn)者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，更不允許。
10. 酒度適量，不管是在哪一種場合飲酒，都要有自知之明，并要好自為之，保持風(fēng)度，遵守禮儀。
11. 在西餐里，祝酒干杯只用香檳酒，并且不能越過身邊的人而和其他人祝酒干杯。
12. 吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。
吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。
西餐中的酒禮儀
在西餐中非常講究酒與菜的搭配。西餐中的酒分為這么幾種：
1開胃酒：通常是具有強(qiáng)烈辣味的酒，如雞尾酒( Cocktail) ，苦艾酒( Vermouth) ，雪利酒( sherry) ，蘇格蘭威士忌(scotch) ，馬丁尼( Martini)等。
2佐餐酒：多選用葡萄酒。一般白葡萄酒( white Wine)配海鮮魚蝦;紅葡萄酒( Red Wine)配牛肉、豬肉、雞鴨肉等;粉紅葡萄酒(Rose)可配任何食物;紅葡萄酒適于在18 ℃ 左右飲用;白葡萄酒和粉紅葡萄酒則要冰凍后(7 ℃ ) 飲用，香檳則應(yīng)冷凍至4 ℃ ～5 ℃ 飲用才好。這就是為什么在進(jìn)西餐中有的酒需冷凍在冰桶里的原因了。
3餐后酒：通常選用白蘭地，如法國的勃艮地(Burgundy) 、波爾圖酒(Port) 、利口酒(Liquard)以提神，去掉吃飽后的疲倦感。
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