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就餐禮儀知識(shí)

時(shí)間:2023-06-17 09:25:32 偲穎 禮儀常識(shí) 我要投稿

就餐禮儀知識(shí)(通用11篇)

  禮儀是“禮”和“儀”兩個(gè)詞組合起來(lái)的合成詞,是在社會(huì)生活中約定俗成的,符合禮的要求,維護(hù)禮的精神,指導(dǎo)、協(xié)調(diào)人際關(guān)系的行為方式和活動(dòng)形式的總和。下面是小編精心整理的就餐禮儀知識(shí),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

就餐禮儀知識(shí)(通用11篇)

  就餐禮儀知識(shí) 1

  商務(wù)餐桌禮儀常識(shí)

  到達(dá)宴請(qǐng)地點(diǎn),先到衣帽間脫下大衣和帽子,然后前往主人迎賓處,向主人問(wèn)好,如帶有禮品,應(yīng)及時(shí)交給主人。

  1)座與進(jìn)餐。

  此時(shí)應(yīng)聽從主人的安排,如鄰座是年長(zhǎng)者或婦女,應(yīng)主動(dòng)協(xié)助他們?nèi)胱?/p>

  取菜時(shí),自己食盤內(nèi)不要盛得太多,如遇本人不能吃或不喜歡的菜,服務(wù)員上菜或主人勸菜時(shí),不要拒絕,可取少量放在盤內(nèi),并及時(shí)致謝。

  對(duì)不合口味的菜,切勿露出難堪的表情。

  吃東西時(shí)不要發(fā)出聲音,要閉嘴嚼,魚刺、骨頭、硬殼等,不要直接外吐,應(yīng)用筷子取出,(西餐時(shí),吐在叉上)然后放在骨盤內(nèi),不要放在桌上。用過(guò)的牙簽等細(xì)小物品最后也都應(yīng)放進(jìn)食盤里面。

  2)交談。

  無(wú)論主人還是客人,都應(yīng)積極參與同桌人的交談,特別是左右鄰座。不能僅同熟人或只同一兩人交談。鄰座如不相識(shí)。可先作自我介紹。

  3)祝酒。

  祝酒時(shí)不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí),其他人應(yīng)暫停進(jìn)外,停止交談并注意傾聽。碰杯時(shí),目光要正對(duì)對(duì)方以表誠(chéng)意。

  另外,主人為了便于工作和進(jìn)食,還常常采用自助餐的形式來(lái)招待客人,吃自助餐時(shí)應(yīng)注意以下禮儀:

  進(jìn)餐廳后,先看一圈,對(duì)菜點(diǎn)的擺布和服務(wù)設(shè)施有個(gè)了解,這樣取菜時(shí)可做到心中有數(shù)。

  每種菜點(diǎn)取用時(shí)都不要貪多,特別是大家都愛吃的東西更如此,寧可吃完后再取,也勿取滿滿一盤讓人笑話,甚至吃不下造成浪費(fèi)。

  取菜時(shí)要有秩序,順序排隊(duì)取,不要擠在一起取菜。

  人多時(shí)可禮貌地在一旁等一會(huì)兒。

  取菜點(diǎn)時(shí)要依菜點(diǎn)原來(lái)擺放的樣子順序取,不要在盤中翻來(lái)找去,這樣既不美觀,又不禮貌。熱菜、冷食要分開放入自己盤中,切勿堆成一團(tuán)。取到自己盤在的菜點(diǎn),即使不愛吃,也絕不能再倒回去,可剩在盤中,放在邊桌上,待服務(wù)員取走。

  盡量做到吃什么取什么,吃多少取多少,不夠再取,避免浪費(fèi)。如不小心取多了菜點(diǎn)而沒(méi)吃完,可待服務(wù)員收盤時(shí)道聲“對(duì)不起”。

  商務(wù)用餐禮儀知識(shí)

  整個(gè)婚禮的氣氛應(yīng)熱烈、活躍,以增添喜慶色彩,宴會(huì)之后,可進(jìn)行小型的娛樂(lè)活動(dòng)助興,有的地方還請(qǐng)親朋好友參觀新房和“鬧洞房”,六不要盯住人看?臻e的時(shí)候,不妨與紅茶為伴,是品味慢生活的極佳方式,9)雙手插腰,肘彎向外撐,這是好發(fā)命令者的一種傳統(tǒng)人體語(yǔ)言,往往是在碰到具體的權(quán)力問(wèn)題時(shí)所做的姿勢(shì),您好,您的孩子叫針),請(qǐng)協(xié)助一下好嗎?,只有在下述情況下,外國(guó)國(guó)旗才有可能在中華人民共和國(guó)境內(nèi)升掛使用。

  商務(wù)用餐禮儀知識(shí)天生愛自由的她實(shí)在難以忍受一成不變的工作時(shí)間的束縛,因此她每份工作的時(shí)間不超過(guò)半年,午夜時(shí)分,人們打開收音機(jī),聆聽教堂大鐘的新年鐘聲,鐘聲鳴響時(shí),人們一片歡騰,舉杯祝酒,盡情歡呼,高歌《往昔的日光》。熱忱是促使你采取行動(dòng)的重要原動(dòng)力,而自制力則是指引你行動(dòng)方向的平衡輪,比如,個(gè)人的生活環(huán)境惡化,健康受損,你不能靠暗箭傷人爬到事業(yè)的頂峰,而要靠在早期樹立起來(lái)的真誠(chéng)剛直和不可動(dòng)搖的聲譽(yù),在同外國(guó)朋友交往之中,不要用菊花、杜鵑花、石竹花、黃色花獻(xiàn)給外國(guó)朋友,否則會(huì)造成不愉快。

  如果顧客要的商品柜臺(tái)上沒(méi)有時(shí),可以抱歉地說(shuō):“對(duì)不起,我到倉(cāng)庫(kù)里去看看,請(qǐng)您稍等,品嘗葡萄酒是從桌上到嘴邊,在身體與葡萄酒接觸時(shí),自然而然所建立的順序,收件人是您所發(fā)送郵件的接收者,您可以直接填寫他的郵件地址,或者點(diǎn)擊寫信頁(yè)右側(cè)的通訊錄中的聯(lián)系人來(lái)添加,這個(gè)人,也許真的不會(huì)說(shuō)那些讓你心醉、讓你臉紅的纏綿悱惻的愛你的話,但卻一定會(huì)去做許多愛你的事,在你需要幫助的時(shí)候,他們總是第一個(gè)站在你的面前,幫你解決掉你的困難,打消掉你的顧慮,排解掉你的煩憂。夾菜的時(shí)候,應(yīng)該要避免胳膊肘碰到鄰座的人,更加要留意自己的筷子,避免筷子戳到鄰座,20xx年后,他在自己的自傳中道出了這個(gè)“智慧”的真相:“每次比賽之前,我都要乘車把比賽的線路仔細(xì)地看一遍,并把沿途比較醒目的標(biāo)志畫下來(lái)。

  聊病情的時(shí)候,醫(yī)生告訴患者的女朋友,患者家里很窮,工作的同時(shí)還在其他地方打零工,就是為了多掙錢,小炒魚選用鮮草魚,去掉魚頭魚尾,批成塊狀,加以生姜、四季蔥、紅椒、小酒(醋)、醬油、水酒等作料烹飪而成,也許我們沒(méi)有必要像有些人說(shuō)的“戀愛兩年、同居三年”那樣,為婚前的共同生活時(shí)間定一個(gè)硬性的標(biāo)準(zhǔn),但是,只有在了解對(duì)方,心理上有所準(zhǔn)備,并且也具備一定的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)之后,婚姻生活才會(huì)有一個(gè)美好的開始,他在一張紙上寫著“700萬(wàn)美元”,然后在這個(gè)目標(biāo)下面寫道:。背手多見于站立、行走時(shí),通訊可能無(wú)法得到即時(shí)處理,如果每項(xiàng)信息都標(biāo)明第一優(yōu)先。

  商務(wù)用餐禮儀知識(shí)應(yīng)嚴(yán)格要求自己,保持清正廉潔,不可把職業(yè)變成牟取私利的籌碼,隨著美國(guó)對(duì)中國(guó)內(nèi)地游客的開發(fā),越來(lái)越多的中國(guó)人將有機(jī)會(huì)踏上這個(gè)當(dāng)今世界最強(qiáng)大的國(guó)家,當(dāng)你來(lái)到一個(gè)陌生的國(guó)家,了解一下這個(gè)國(guó)家的禮儀風(fēng)俗是十分必要的,下面就簡(jiǎn)單介紹一下美國(guó)的風(fēng)土人情:。賀喜詩(shī)可以是律詩(shī),也可以填詞,修士、修女,是終生為教會(huì)服務(wù)的教職人員,在工作中這些資料都是十分重要的,對(duì)打電話、接電話具有相同的重要性,如果您正在進(jìn)行商務(wù)電話,請(qǐng)與訪客進(jìn)行目光接觸,以表明您已經(jīng)看到她并將很快與她在一起。

  所以,你心里再怎么不爽,千萬(wàn)別說(shuō)出來(lái),說(shuō)出來(lái)就傷了他的面子,也傷了他的感情,■閃閃發(fā)光的襯衣或外套如果你對(duì)自己的外形條件夠自信而恰恰又要去夜總會(huì)的話,閃閃發(fā)光的衣服也許能給你加分,這是一個(gè)精致的女生必不可少的,因此,它具有高度的政治性,是體現(xiàn)本國(guó)外交政策的一個(gè)重要方面。社交禮儀:主要講授工商局工作人員在其工作之外時(shí)間,在公共場(chǎng)合與他人所進(jìn)行交往應(yīng)酬時(shí)所必須遵守的交際規(guī)范,新聞發(fā)布會(huì)需注意的禮儀:稱呼得當(dāng);介紹出席者;告知發(fā)布會(huì)時(shí)間;禮儀程序一:發(fā)布會(huì)開始,介紹議題;禮儀程序二:發(fā)布新聞;禮儀程序三:答記者問(wèn);對(duì)提問(wèn)者表示謝意與尊重;禮儀程序四:禮貌結(jié)束發(fā)布會(huì)。

  要注意哪些教師禮儀呢?,比如手冊(cè)提出,學(xué)會(huì)尊重你不喜歡或不喜歡你的人,這真不容易。避免把被稱呼對(duì)象的年紀(jì)、輩份、婚否以及與他人的關(guān)系作錯(cuò)誤判斷,腕屈動(dòng)作——伸出左手,掌心向內(nèi),手指向下,給對(duì)方出主意或提建議時(shí),不能使對(duì)方認(rèn)為自己小看他的能力。

  一手托著茶盤,一手拿著點(diǎn)心,大家站著,邊吃邊聊,在這種場(chǎng)合是很正常的,為了表示尊重和禮貌,放在托盤內(nèi)的賬單要正面朝下遞給主人,不要讓來(lái)賓知道餐費(fèi)的數(shù)目,更不能大聲地向主人索要餐費(fèi),這是極其失禮的行為,這些都嚴(yán)重影響到容貌美的和諧。金色的袖扣最好不要和過(guò)于鮮艷的顏色或者條紋太醒目的襯衫搭配,另一方面,如果你知道通話會(huì)需要一段較長(zhǎng)時(shí)間時(shí),或者你想中止愉快的閑聊時(shí),一個(gè)好的辦法是,在你開始談話時(shí),對(duì)你的朋友說(shuō):現(xiàn)在打電話合適嗎?或"你有時(shí)間聊嗎?"如果更多的人采用這種方式,對(duì)電話的無(wú)聊和打擾的抱怨就會(huì)減少許多,下雨時(shí),車輛路過(guò)公共汽車站也不減速,濺得等車的人一身泥水,這對(duì)于等車的人而言是一件非常無(wú)辜且憤怒的事。

  商務(wù)禮儀之餐桌及敬酒禮儀常識(shí)

  如何敬酒?

  敬酒可以隨時(shí)在飲酒的過(guò)程中進(jìn)行。

  要是致正式祝酒詞,就應(yīng)在特定的時(shí)間進(jìn)行,并不能因此影響來(lái)賓的用餐。

  祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開始。

  也可以在吃過(guò)主菜后、甜品上桌前進(jìn)行。

  在飲酒特別是祝酒、敬酒時(shí)進(jìn)行干杯,需要有人率先提議,可以是主人、主賓,也可以是在場(chǎng)的人。

  提議干杯時(shí),應(yīng)起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶杯底,面帶微笑,目視其他特別是自己的祝酒對(duì)象,嘴里同時(shí)說(shuō)著祝福的話。

  有人提議干杯后,要手拿酒杯起身站立。

  即使是滴酒不沾,也要拿起杯子做做樣子。

  將酒杯舉到眼睛高度,說(shuō)完“干杯”后,將酒一飲而盡或喝適量。

  然后,還要手拿酒杯與提議者對(duì)視一下,這個(gè)過(guò)程就算結(jié)束。

  在中餐里,干杯前,可以象征性地和對(duì)方碰一下酒杯;碰杯的時(shí)候,應(yīng)該讓自己的酒杯低于對(duì)方的酒杯,表示你對(duì)對(duì)方的尊敬商務(wù)禮儀之餐桌及敬酒禮儀常識(shí)商務(wù)禮儀之餐桌及敬酒禮儀常識(shí)。

  用酒杯杯底輕碰桌面,也可以表示和對(duì)方碰杯。

  當(dāng)你離對(duì)方比較遠(yuǎn)時(shí),完全可以用這種方式代勞。

  如果主人親自敬酒干杯后,要求回敬主人,和他再干一杯。

  一般情況下,敬酒應(yīng)以年齡大孝職位高低、賓主身份為先后順序,一定要充分考慮好敬酒的順序,分明主次。

  即使和不熟悉的人在一起喝酒,也要先打聽一下身份或是留意別人對(duì)他的稱號(hào),避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。

  既使你有求于席上的某位客人,對(duì)他自然要倍加恭敬。

  但如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人,也要先給尊長(zhǎng)者敬酒,不然會(huì)使大家很難為情。

  如果因?yàn)樯盍?xí)慣或健康等原因不適合飲酒,也可以委托親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。

  作為敬酒人,應(yīng)充分體諒對(duì)方,在對(duì)方請(qǐng)人代酒或用飲料代替時(shí),不要非讓對(duì)方喝酒不可,也不應(yīng)該好奇地“打破砂鍋問(wèn)到底”。

  要知道,別人沒(méi)主動(dòng)說(shuō)明原因就表示對(duì)方認(rèn)為這是他的隱私。

  在西餐里,祝酒干杯只用香檳酒,并且不能越過(guò)身邊的人而和其他人祝酒干杯。

  商務(wù)用餐怎么敬酒

  從操作流程的角度來(lái)說(shuō),敬酒要注意四個(gè)方面:

  1、怎么斟酒

  敬酒之前需要斟酒。

  按照規(guī)范來(lái)說(shuō),除主人和服務(wù)人員外,其他賓客一般不要自行給別人斟酒。

  如果主人親自斟酒,應(yīng)該用本次宴會(huì)上最好的酒斟,賓客要端起酒杯致謝,必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立。

  如果是作為大型的商務(wù)用餐來(lái)說(shuō),都應(yīng)該是服務(wù)人員來(lái)斟酒。

  斟酒一般要從位高者開始,然后順時(shí)針斟。

  如果不需要酒了,可以把手擋在酒杯上,說(shuō)聲“不用了,謝謝”就可以了。

  這時(shí)候,斟酒者就沒(méi)有必要非得一再要求斟酒商務(wù)禮儀之餐桌及敬酒禮儀常識(shí)禮儀培訓(xùn)中餐里,別人斟酒的時(shí)候,也可以回敬以“叩指禮”。

  特別是自己的身份比主人高的時(shí)候。

  即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,輕叩幾下桌面表示對(duì)斟酒的感謝。

  酒倒多少才合適呢?白酒和啤酒可以斟滿,而其他洋酒就不用斟滿。

  2、什么時(shí)候敬酒?

  敬酒應(yīng)該在特定的時(shí)間進(jìn)行,并以不影響來(lái)賓用餐為首要考慮。

  敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。

  正式的敬酒,一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬,一般都是主人來(lái)敬,同時(shí)還要說(shuō)規(guī)范的視酒詞。

  而普通敬酒,只要是在正式敬酒之后就可以開始了。

  但要注意是在對(duì)方方便的時(shí)候,比如他當(dāng)時(shí)沒(méi)有和其他人敬酒,嘴里不在咀嚼,認(rèn)為對(duì)方可能愿意接受你的敬酒。

  而且,如果向同一個(gè)人敬酒,應(yīng)該等身份比自己高的人敬過(guò)之后再敬。

  3、敬酒的順序

  敬酒按什么順序呢?一般情況下應(yīng)按年齡大孝職位高低、賓主身份為序,敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,分明主次,避免出現(xiàn)尷尬的情況。

  即使你分不清或職位、身份高低不明確,也要按統(tǒng)一的順序敬酒,比如先從自己身邊按順時(shí)針?lè)较蜷_始敬酒,或是從左到右、從右到左進(jìn)行敬酒等。

  4、敬酒的舉止要求

  敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。

  正式敬酒是指宴會(huì)一開始的時(shí)候,主人先向大家集體敬酒,并同時(shí)說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)的祝酒詞。

  這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長(zhǎng)一點(diǎn),但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。

  無(wú)論是主人還是來(lái)賓,如果是在自己的`座位上向集體敬酒,就要求首先站起身來(lái),面含微笑,手拿酒杯,面朝大家。

  當(dāng)主人向集體敬酒、說(shuō)祝酒詞的時(shí)候,所有人應(yīng)該一律停止用餐或喝酒商務(wù)禮儀之餐桌及敬酒禮儀常識(shí)商務(wù)禮儀之餐桌及敬酒禮儀常識(shí)。

  主人提議干杯的時(shí)候,所有人都要端起酒杯站起來(lái),互相碰一碰。

  按國(guó)際通行的做法,敬酒不一定要喝干。

  但即使平時(shí)滴酒不沾的人,也要拿起酒杯抿上一口裝裝樣子,以示對(duì)主人的尊重。

  除了主人向集體敬酒,來(lái)賓也可以向集體敬酒。

  來(lái)賓的祝酒詞可以說(shuō)得更簡(jiǎn)短,甚至一兩句話都可以。

  比如:各位,為了以后我們的合作愉快,干杯!”

  平時(shí)涉及禮益范內(nèi)容更多的還是普通敬酒。

  普通敬酒就是在主人正式敬酒之后,各個(gè)來(lái)賓和主人之間或者來(lái)賓之間可以互相敬酒,同時(shí)說(shuō)一兩句簡(jiǎn)單的祝酒詞或勸酒詞。

  別人向你敬酒的時(shí)候,要手舉酒杯到雙眼高度,在對(duì)方說(shuō)了祝酒詞或“干杯”之后,再喝,喝完后,還要手拿酒杯和對(duì)方對(duì)視一下,這一過(guò)程才結(jié)束。

  對(duì)我國(guó)來(lái)說(shuō),敬酒的時(shí)候還要特別注意。

  敬酒無(wú)論是敬的一方還是接受的一方,都要注意因地制宜、入鄉(xiāng)隨俗。

  我們大部分地區(qū)特別是東北、內(nèi)蒙古等北方地區(qū),敬酒的時(shí)候往往講究“端起即干”。

  在他們看來(lái),這種方式才能表達(dá)誠(chéng)意、敬意。

  所以,在具體的應(yīng)對(duì)上就應(yīng)注意,自己酒量欠佳應(yīng)該事先誠(chéng)懇說(shuō)明,不要看似豪爽地端著酒去敬對(duì)方,而對(duì)方一口干了,你卻只是“意思意思”,往往會(huì)引起對(duì)方的不快。

  另外,對(duì)于敬酒的來(lái)說(shuō),如果對(duì)方確實(shí)酒量不濟(jì),沒(méi)有必要去強(qiáng)求。

  喝酒的最高境界應(yīng)該是“喝好”而不是“喝倒”。

  在中餐里,還有一個(gè)講究。

  即主人親自向你敬酒干杯后,要回敬主人,和他再干一杯。

  回敬的時(shí)候,要右手拿著杯子,左手托底,和對(duì)方同時(shí)喝商務(wù)禮儀之餐桌及敬酒禮儀常識(shí)禮儀培訓(xùn)。

  干杯的時(shí)候,可以象征性和對(duì)方輕碰一下酒杯,不要用力過(guò)猛,非聽到響聲不可。

  出于敬重,可以使自己的酒杯較低于對(duì)方酒杯。

  如果和對(duì)方相距較遠(yuǎn),可以以酒杯杯底輕碰桌面,表示碰杯。

  和中餐不同的是,西餐用來(lái)敬酒、干杯的酒,一般都用香檳。

  而且,只是敬酒不勸酒,只敬酒而不真正碰杯。

  還不可以越過(guò)自己身邊的人和相距較遠(yuǎn)者祝酒干杯,尤其是交叉干杯。

  商務(wù)用餐禮儀八大禁忌

  1不宜使用太濃的香水

  無(wú)論男女,在出席正式場(chǎng)合的時(shí)候我們很多時(shí)候都會(huì)噴香水,但是注意應(yīng)該以氣味清新恬淡的香水為最佳選擇,以免過(guò)重的香水味庚食物的味道,影響用餐氣氛。

  2著裝切忌太過(guò)隨意

  商務(wù)上的用餐雖然不都是極為正式和隆重的場(chǎng)合,但是我們依然要注意著裝上的禮儀,男士應(yīng)盡量選擇西裝并應(yīng)注意整潔,女士盡量不穿長(zhǎng)筒靴和戴帽子。

  3刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別自己趴到桌下?lián)旎?/p>

  用餐時(shí)如果不慎將餐具掉在地上,千萬(wàn)不要“親力親為”,應(yīng)禮貌地請(qǐng)服務(wù)員代勞,并提出補(bǔ)給要求。

  4食物殘?jiān)揽p,不要馬上用牙簽

  這種情況非常常見,但是在餐桌上我們要注意儀態(tài),不能拿起牙簽就往嘴里塞,而是應(yīng)喝點(diǎn)水,試試情況能否改善。如果還是不行,就應(yīng)該離席到洗手間處理。

  5菜肴中有異物時(shí),切勿大驚失色地告知鄰座的人

  自己的飯菜被“加料”,我們難免又驚又怒,但是為了不影響同桌用餐者的食欲,我們要保持鎮(zhèn)定,趕緊用餐巾或湯勺等工具把異物挑出來(lái)。

  6切忌在妙語(yǔ)連珠的時(shí)候不自覺地?fù)]舞刀叉

  在用餐的時(shí)候注意保持自己的情緒穩(wěn)定,失控地指手畫腳、揮舞餐具都是非常不禮貌的行為。

  7不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西

  用餐的時(shí)候如遇到太辣或太燙等食物,不幸“踩雷”了也不能吐出來(lái),而是應(yīng)該趕快喝下冰水作調(diào)適,如果實(shí)在無(wú)法下咽的話便到洗手間處理。

  8女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉

  女士們都喜歡涂口紅,既能打扮自己,又能讓整個(gè)人變得更加精神。但是我們要注意在餐前把口紅擦掉,以免在餐具上留下“烈焰紅唇”,給人不潔之感。

  就餐禮儀知識(shí) 2

  中國(guó)是禮儀大國(guó),不管在古代還是現(xiàn)代,飲食禮儀在中國(guó)文化中占有極重要的位置,在先秦人們以“以饗燕之禮親四方賓客”,后代聚餐會(huì)飲也常常是一幕幕禮儀活劇。

  談到飲食禮儀,很多人都有這樣的體會(huì),宴會(huì)上,不知情便給他人留下不好印象。而這些情況的`發(fā)生,往往是我們不夠了解我國(guó)的“飲食禮儀”。下面跟著漢韻君,一起來(lái)了解傳統(tǒng)禮儀之“飲食禮儀”。

  入座禮儀

  桌席上得位置很是講究,從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度。

  座次是根據(jù)“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,先邀請(qǐng)賓客入座上席,再請(qǐng)長(zhǎng)輩入座,入座時(shí)從椅子左邊進(jìn)入。入座后切勿先不動(dòng)筷子,也不要起身走動(dòng),更不要制造異響,如果有什么事要向主人打招呼。

  進(jìn)餐禮儀

  有貴客到來(lái)時(shí),主人及賓客都要起立,以示恭敬。主人讓食,要熱情取用,不可置之不理。

  俗話說(shuō):“食不言,寢不語(yǔ)”表示的是吃飯時(shí)盡量不要出聲音。打噴嚏也需要轉(zhuǎn)身進(jìn)行,以示尊敬。

  布菜禮儀

  每上一道新菜,都需等長(zhǎng)輩、賓客先行動(dòng)筷,表示對(duì)他們尊敬,如若要給賓客或長(zhǎng)輩布菜,最好使用公筷,也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。

  敬酒禮儀

  中國(guó)建立一套比較規(guī)范的飲酒禮儀,早在西周時(shí)代并已經(jīng)開始。總體可以概括為4個(gè)字:時(shí)、序、效、令,要求人們飲酒要遵循嚴(yán)格的時(shí)令,要尊禮、適量,不能隨心所欲。酒是越喝越厚,但酒桌上學(xué)問(wèn)也很深,例如:主人敬主賓,陪客敬主賓,主賓回敬,陪客互敬,這其中關(guān)鍵之處,莫過(guò)于賓客絕不能喧賓奪主亂敬酒,這樣顯得既不禮貌,也不尊重主人。

  就餐禮儀知識(shí) 3

  1.宴飲禮儀

  有主有賓的宴飲活動(dòng),是一種社會(huì)性活動(dòng)。為使這種社會(huì)活動(dòng)能有秩序并有條理的進(jìn)行,達(dá)到預(yù)定目的,必須要有一定的禮益范來(lái)指導(dǎo)和約束。每個(gè)民族在長(zhǎng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀,作為每個(gè)社會(huì)成員的行為準(zhǔn)則。

  中國(guó)傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀是按階層劃分的:宮廷,官府,行幫,民間等。一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于門外;客至,至致問(wèn)候,延入客廳小坐,敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席,以左為上,是為首席。席中座次,以左為首座,相對(duì)者為二座,首座之下為三座,二座之下為四座?腿俗ǎ芍魅司淳谱尣,客人以禮相謝。宴畢,導(dǎo)客入客廳小坐,上茶,直至辭別。席間斟酒上菜,也有一定的規(guī)程。

  作為客人,赴宴講究?jī)x容,根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約;抵達(dá)后,先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否,自報(bào)家門,或由東道進(jìn)行引見介紹,聽從東道安排。然后入座。

  這個(gè)"英雄排座次",是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng)。從古到今,因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),所以座位的排法也相應(yīng)有變化。

  總的來(lái)講,座次"尚左尊東","面朝大門為尊"。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,末席為最低者;家庭宴請(qǐng),首席為地位最尊的客人,請(qǐng)客主人則居末席。

  首席未落座,都不能落座,首席未動(dòng)手,都不能動(dòng)手,巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,再飲。更講究的,如果來(lái)報(bào)有人來(lái),無(wú)論尊卑地位,全席之人應(yīng)出迎。

  若是圓桌,則正對(duì)大門的為主客,左手邊依次為2,4,6,右手邊依次為3,5,7直至匯合。若為八仙桌,如果有正對(duì)大門的座位,則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,如果不正對(duì)大門,則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,4,6,8(8在對(duì)面),右手邊為3,5,7(7在正對(duì)面)。

  如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2,4,6席,右邊為3,5,7席。根據(jù)主客身份,地位,親疏分坐。

  這類宴禮的`形成,有比較長(zhǎng)的歷史過(guò)程,在清未民初,就已有現(xiàn)代所具備的這些程式了。如《民社北平指南》所云:宴請(qǐng)官長(zhǎng),或初交、或團(tuán)體,須于大飯館以整桌之席訪之。若知己朋友,則可不拘。屆時(shí),主人必先至以迎客,客至奉茶,陪座周旋?妄R人席,次序以左為上,右為次,上座之友為三座,次座之右為四座,以下速推。主人與首座相對(duì),舉杯通飲,客人起立舉杯致謝。然后就坐,且餐且飲。菜肴先上冷葷,后上熱革,繼以最貴肴撰。每進(jìn)一肴。主人必舉杯勸酒、舉模勸食。飯畢略用茶,即向主人致謝而去。

  2. 古代食儀

  在中國(guó)古代,在飯、菜的食用上都有嚴(yán)格的規(guī)定,通過(guò)飲食禮儀體現(xiàn)等級(jí)區(qū)別。如王公貴族講究"牛宜秩,羊宜黍,象直穆,犬宜粱,雁直麥,魚宜漲,凡君子食恒放焉"。而貧民的日常飯食則以豆飯藿羹為主,"民之所食,大抵豆飯藿羹"。有菜肴二十余種。"凡王之饋,食用六百,膳用六牲,飲用六清,羞用百有二十品,珍用八物,醬用百有二十甕"。進(jìn)獻(xiàn)王者的飲食要符合一定的禮教!抖Y記.禮器》曰:"禮有以多為貴者,天子之豆二十有六,諸公十有六,諸侯十有二,上大夫八,下大夫六。"而民間平民的飲食之禮則"鄉(xiāng)飲酒之禮,六十者三豆,七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆,所以明養(yǎng)老也"。鄉(xiāng)飲酒,是鄉(xiāng)人以時(shí)會(huì)聚飲酒之禮,在這種慶祝會(huì)上,最受恭敬的是長(zhǎng)者。

  禮產(chǎn)生于飲食,同時(shí)又嚴(yán)格約束飲食活動(dòng)。不僅講求飲食規(guī)格,而且連菜肴的擺設(shè)也有規(guī)則,《禮記.曲禮》說(shuō):"凡進(jìn)食之禮,左肴右被,食居人之左,羹居人之右。膾炙處外,疏醬處內(nèi),蔥片處右,酒漿處右。以脯俗置者,左朐右末。"就是說(shuō),凡是陳設(shè)便餐,帶骨的菜肴放在左邊,切的純?nèi)夥旁谟疫。干的食品菜肴靠著人的左手方,羹湯放在靠右手方。?xì)切的和燒烤的肉類放遠(yuǎn)些,醋和醬類放在近處。蒸蔥等伴料放在旁邊,酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。如果要分陳干肉、牛脯等物,則彎曲的在左,挺直的在右。這套規(guī)則在《禮記.少儀》中也有詳細(xì)記載。上菜時(shí),要用右手握持,而托捧于左手上;上魚肴時(shí),如果是燒魚,以魚尾向著賓客;冬天魚肚向著賓客的右方,夏天魚脊向賓客的右方。

  在用飯過(guò)程中,也有一套繁文縟禮!抖Y記.曲禮》載:"共食不飽,共飯不擇手,毋搏飯,毋放飯,毋流歌,毋咤食,毋嚙骨。毋反魚肉,毋投與狗骨。毋固獲,毋揚(yáng)飯,飯黍毋以箸,毋捉羹,毋刺齒?托醺魅宿o不能烹。客歉醢,主人辭以簍。濡肉齒決,于內(nèi)不齒決。毋嘬炙。卒食,客自前跪,撤飯齊以授相者,主人興辭于客,然后客坐。"這段話的大意是講:大家共同吃飯時(shí),不可只顧自己吃飽。如果和別人一起吃飯,就要檢查手的清潔。不要用手搓飯團(tuán),不要把多余的飯放進(jìn)鍋中,不要喝得滿嘴淋漓,不要吃得噴噴作聲,不要啃骨頭,不要把咬過(guò)的魚肉又放回盤碗里,不要把肉骨頭扔給狗。不要傳遞食物,也不要簸揚(yáng)著熱飯,吃黍蒸的飯用手而不用箸,不可以大口囫圇的喝湯,也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯。不要當(dāng)眾剔牙齒,也不要喝瞻漬的肉醬。

  如果有客人在調(diào)和菜湯,主人就要道歉,說(shuō)是烹調(diào)得不好;如果客人喝到醬類的食品,主人也要道歉,說(shuō)是備辦的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬斷,干肉就得用手分食。吃炙肉個(gè)要撮作一把來(lái)嚼。吃飯完畢,客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛行瞻債物的碟子交給旁邊伺侯的主人,主人跟著起身,請(qǐng)客人不要?jiǎng)趧?dòng),然后,客人再坐下。

  "毋摶飯",吃飯時(shí)不可摶飯成大團(tuán),大口大口地吃,這樣有爭(zhēng)飽之嫌。"毋放飯",要入口的飯,不能再放回飯器中,別人會(huì)感到不衛(wèi)生。"毋流歠",不要長(zhǎng)飲大嚼,讓人覺得是想快吃多吃,好象沒(méi)夠似的。"毋口它食",咀嚼時(shí)不要讓舌在口中作出響聲,主人會(huì)覺得你是對(duì)他的飯食表現(xiàn)不滿意。"毋嚙骨",不要專意去啃骨頭,這樣容易發(fā)出不中聽的聲響,使人有不雅不敬的感覺。"毋反魚肉",自己吃過(guò)的魚肉,不要再放回去,應(yīng)當(dāng)接著吃完。"毋投與狗骨",客人自己不要啃骨頭,也不能把骨頭扔給狗去啃。"毋固獲",不要喜歡吃某一味肴饌便獨(dú)取那一味,或者爭(zhēng)著去吃,有貪吃之嫌。"毋揚(yáng)飯",不要為了能吃得快些,就用食具揚(yáng)起飯粒以散去熱氣。"飯黍毋以箸",吃黍飯不要用筷子,但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙?曜邮菍S糜谑掣兄说,不要混用。"羹之有菜者用梜,無(wú)菜者不用梜",梜即是筷子。羹中有菜,用筷子取食。如果無(wú)菜筷子派不上用場(chǎng),直飲即可。"毋嚺羹",飲用肉羹,不可過(guò)快,不能出大聲。有菜必須用筷子夾取,不可直接用嘴吸取。"毋絮羹",客人不能自己動(dòng)手重新調(diào)和羹味,否則會(huì)給人留下自我表現(xiàn)的印象,好象自己更精于烹調(diào)。"毋刺齒",進(jìn)食時(shí)不要隨意不加掩飾地大剔牙齒,如齒塞,一定要等到飯后再剔。"毋歠醢",不要直接端起調(diào)味醬便喝。醢是比較咸的,用于調(diào)味,不是直接飲用的。"濡肉齒決,干肉不齒決",濕軟的燒肉燉肉,可直接用牙齒咬斷,不必用手去擘;而干肉則不能直接用牙去咬斷,須用刀匕幫忙。"毋嘬炙",大塊的烤肉和烤肉串,不要一口吃下去,如此塞滿口腔,不及細(xì)嚼,狼吞虎咽,儀態(tài)不佳。"當(dāng)食不嘆",吃飯時(shí)不要唉聲嘆氣,"唯食忘憂",不可哀嘆。

  就餐禮儀知識(shí) 4

  我們?cè)賮?lái)看看就餐禮儀。這里提醒的是,不管是中餐,還是西餐,都有很多的禮儀和禁忌,在這里,我只和你說(shuō)說(shuō)需要特別注意的禮儀要點(diǎn)和容易被你忽略的身體禁忌。先來(lái)看看中餐。這里,我們重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)點(diǎn)菜和選菜和就餐舉止需要注意的要點(diǎn):

  關(guān)于中餐的點(diǎn)菜選菜,你要注意下面的.三個(gè)細(xì)節(jié):

  首先,非常重要的宴請(qǐng),不建議去從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)的餐館。

  其次,注意三個(gè)量:數(shù)量、質(zhì)量和分量。

  點(diǎn)菜時(shí),合理的數(shù)量一般在人數(shù)的兩倍左右,不要出現(xiàn)單數(shù)。質(zhì)量就是葷素搭配,冷熱皆有,主食湯羹兼?zhèn)洌尶腿顺缘臐M足、開心。分量就是根據(jù)感情、交情和吃飯的目的點(diǎn)合適的菜。

  不在特別重要的場(chǎng)合,點(diǎn)過(guò)于家常的特價(jià)菜;也不知隨意場(chǎng)合,點(diǎn)鮑魚龍蝦等讓人有心理負(fù)擔(dān)的高端菜。最好,不要在餐桌上吐槽菜品,經(jīng)常去吃的餐館,老板主動(dòng)打折、贈(zèng)送果盤是面子,但換作你當(dāng)桌要求就會(huì)顯得失禮。也不要在餐桌上跟服務(wù)人員核對(duì)數(shù)量、價(jià)格和發(fā)票信息。

  就餐禮儀知識(shí) 5

  對(duì)中國(guó)人而言,吃是一種藝術(shù),也是一種文化的體現(xiàn)。

  中餐上菜順序。中餐大多是先上冷盤、飲料及酒,后上熱菜,然后上主食,最后上甜點(diǎn)和水果。正餐上菜的原則是:先賓客,后主人;先女賓,后男賓;先主要賓客,后其他賓客。從主人右側(cè)的賓客開始,按順序上菜。中餐上菜的順序具體如下:

  一、冷盤小菜。中餐的冷盤分成兩種,一種是小菜,通常會(huì)準(zhǔn)備二到四碟。

  二、熱炒。中餐的熱炒通常有四盤,會(huì)安排在第一道大菜開胃拼盤后上菜,不過(guò)現(xiàn)在有許多筵席會(huì)省略這道菜。

  三、主菜。緊接在開胃菜之后,繼續(xù)上主菜,主菜的道數(shù)通常是四、六、八等偶數(shù)。菜肴使用不同的材料,配合酸、甜、苦、辣、咸五味,以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調(diào)法搭配而成。

  四、特殊菜色。中餐有些特殊菜色,食用時(shí)需用到手,像薄餅包烤鴨,要注意包緊,避免內(nèi)餡掉落。貼心的主人更應(yīng)準(zhǔn)備洗指水盤,以利賓客用完這些菜色后,可將油膩的手指清理干凈。

  五、湯。喝湯要懂得要領(lǐng),注意不可以發(fā)出聲音,中國(guó)人通常用嘴去吸湯,所以會(huì)發(fā)出聲音,如果是正式晚宴是非常失禮的,可比照西方人的技巧,用湯匙來(lái)喝湯?旌韧陼r(shí),不可將湯碗拿起食用,而應(yīng)以左手拇指和食指輕扶碗緣,向桌心方向稍微傾斜以利取湯。

  六、點(diǎn)心。一般宴會(huì)不供應(yīng)飯,而以糕、餅、面、包子,餃子等替代。

  七、甜點(diǎn)。包括點(diǎn)心,如餡餅、蛋糕;甜湯,如冰糖蓮子,銀耳甜湯、杏仁豆腐等。

  八、水果。水果種類繁多,多半是以水果盤呈現(xiàn)。

  中式飲酒文化。中國(guó)人的飲酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),中西方的飲酒文化也各不相同。中國(guó)酒的分類大約為黃酒、果酒、啤酒、白酒類、配制酒等。酒的用途繁多,如婚喪喜慶、酬謝賓客等。敬酒是中餐宴會(huì)中不可少的禮數(shù),但是敬酒要注意適度,也不可強(qiáng)行勸酒,行酒令在正式的宴會(huì)上更不可為之。

  通常,賓主入座后服務(wù)員就會(huì)斟酒,先斟烈性酒,其次斟果酒、啤酒、汽水等。通常從主人右側(cè)主賓先斟,后斟女賓,然后給主人斟,隨后按順時(shí)針?lè)较蛑鹨徽寰啤V魅擞覀?cè)的來(lái)賓也要注意先斟。斟酒、倒水八分滿即可。敬酒時(shí)自首席按順序一路敬下,敬酒者不需要將酒杯里的酒喝干,每次喝一小口即可。男士向長(zhǎng)輩敬酒時(shí),應(yīng)雙手捧杯,起立敬酒;女士則無(wú)論輩分,右手握杯左手輕扶杯底,點(diǎn)頭致意,輕啜一口即可。

  進(jìn)餐禮儀

  餐前。中式餐宴,客人多數(shù)喜歡自由入席,而且喜歡自選同席伴侶,夫婦往往坐在一起。女主人應(yīng)逐一邀請(qǐng)所有賓客入座,邀請(qǐng)的順序?yàn)椋旱谝晃话才刨F賓的女伴入坐,位置安排在男主人的右手邊,貴賓則安排在女主人右手邊。如果沒(méi)有特別的主客之分,先禮讓長(zhǎng)輩入座,然后女士們可以大方地先行入座。

  入座宜從左側(cè)進(jìn)入,輕拉椅背,女士由男士或服務(wù)生代勞,然后慢慢入座。坐的姿勢(shì)要端正,女士雙腿應(yīng)并攏,男士自然即可。雙手不可靠在桌面或鄰坐的.椅背上,更不要彎腰駝背用餐,顯得沒(méi)有精神。手機(jī)最好關(guān)機(jī),或轉(zhuǎn)成震動(dòng)模式,如有緊急電話需接,請(qǐng)離坐至適當(dāng)場(chǎng)地接聽。:

  手提包、鑰匙、手機(jī)、香煙、打火機(jī)等私人物品,不可放在桌上妨礙他人用餐,應(yīng)放進(jìn)手提包內(nèi),再將手提包放在背部與椅背間,而不是放在餐桌上或地上。脫下的長(zhǎng)外套不可直接披在椅背上,大衣、外套等則應(yīng)交給服務(wù)員放置衣帽間保管。坐姿要維持端正,但不要僵硬不自然,并注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。

  進(jìn)餐時(shí)。一道菜上桌后,通常須等主人或長(zhǎng)輩動(dòng)手后再去取食。若需使用公筷或母匙的菜,應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的盤中,然后再用自己的筷子慢慢食用。夾菜時(shí),要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動(dòng)筷,夾菜一次不宜過(guò)多,也不要把夾起的菜再放回菜盤中,又伸筷夾另一道菜,這是非常不禮貌的動(dòng)作。如果遇到鄰座夾菜要避讓,謹(jǐn)防筷子打架。同桌如有外賓,不用反復(fù)勸菜,也不要為其夾菜,因?yàn)橥赓e一般沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣。以前為賓客夾菜表示中國(guó)人的好客之道,現(xiàn)在應(yīng)讓賓客依自己的喜好取用菜色,較合乎時(shí)宜也較衛(wèi)生。

  中餐大多一大盤菜放在桌上,有時(shí)有服務(wù)員幫忙分菜,若無(wú)則由男士幫女士取菜,或由自己依序取用。用餐時(shí),碗盤器皿不可拿在手上,應(yīng)用筷子取一口大小的食物送至口中,不可一次把過(guò)多的食物塞入口里。骨、刺要吐出時(shí),應(yīng)用餐巾或以右手遮口,隱密地吐在左手掌中,再輕置于骨盤中,不可拋棄在桌面或地上。有骨或殼的食物,應(yīng)避免用手剝咬,可用筷子或湯匙取食為宜。很燙的食物,不可用嘴吹冷匆忙送入口中,應(yīng)等稍涼后再取食。

  餐后。用餐完畢后,必須等男女主人開始送客之后,才能離座?腿宋措x開前,絕對(duì)不可大聲喧嘩或批評(píng)客人。送客時(shí),應(yīng)該提醒其所攜帶或是寄存的物品,并且鞠躬致意,盡量等客人完全離開視線后再返回座位。餐后不宜當(dāng)著客人面結(jié)帳,也不宜拉拉扯扯搶著付賬,如真要搶著付賬,應(yīng)找適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)悄悄地去結(jié)帳。

  就餐禮儀知識(shí) 6

  一、用餐前

  首先,我們說(shuō)一下用餐前的禮儀,也就是關(guān)于提前預(yù)定。盡管現(xiàn)在大部分中級(jí)餐廳已經(jīng)由隨來(lái)隨坐取代了提前預(yù)定,但是如果餐廳接受的話提前預(yù)約還是個(gè)明智之舉,其優(yōu)勢(shì)在于不僅能保證在你期望的時(shí)間內(nèi)有位子,同時(shí)也是和餐廳討論你需要特殊餐食的絕佳時(shí)機(jī)。因?yàn)樵诹私獯舜尉筒陀糜趹c祝的不同場(chǎng)合之后,餐廳會(huì)更加知道如何準(zhǔn)備,舉止得體。比如,餐廳對(duì)于嚴(yán)肅的商務(wù)午餐提供的服務(wù)與周年紀(jì)念日、訂婚或者60歲生日聚會(huì)時(shí)提供的服務(wù)是截然不同的。當(dāng)然,如果你不得不取消預(yù)訂也沒(méi)有問(wèn)題,但應(yīng)盡早告知餐廳,這樣可以最大程度上減少不便。

  二、用餐時(shí)

  其次就是用餐時(shí)應(yīng)當(dāng)注意的一些禮儀,這其中有很多應(yīng)當(dāng)注意的地方,我們將其細(xì)分成5個(gè)小點(diǎn)進(jìn)行概括。

  1、等待入席

  參加宴會(huì)時(shí)往往會(huì)出現(xiàn)早于主人到達(dá)的情況,在等待的過(guò)程中需要注意以下三點(diǎn):

  第一,直接點(diǎn)喝的是不禮貌的。在等待時(shí)可以點(diǎn)一杯水,當(dāng)宴會(huì)主人到了之后,他們會(huì)為你提供喝的,這時(shí)候才可以點(diǎn)自己想喝的東西。

  第二,等待時(shí)出于禮貌,應(yīng)當(dāng)站起來(lái)迎接到達(dá)的客人。如果一群人在入席前聚集在酒吧間,入席時(shí),應(yīng)當(dāng)請(qǐng)女士走在你前面,并幫助她們?nèi)胱。?dāng)然通常服務(wù)員會(huì)這樣做,并幫助你也坐下。

  第三,入席后,不要隨意把物品(如電話、鑰匙、錢包等)放在桌子上,同時(shí)手機(jī)也要調(diào)成靜音,最重要的是要把全部注意力放在宴會(huì)主人身上,不要被電話及短信等分心。

  2、點(diǎn)餐禮貌

  當(dāng)所有人都入席之后,餐廳員工會(huì)與你打招呼,并把餐巾放在你的腿上,詳細(xì)介紹餐廳特色及其他菜單外的菜品。點(diǎn)餐的過(guò)程中如果你是被帶出去吃飯的客人,請(qǐng)不要點(diǎn)菜單上最昂貴的菜品。點(diǎn)餐時(shí)多咨詢下主人意見,試著點(diǎn)些和其他客人同價(jià)位的菜品。同樣,如果你的主人、客戶及老板只點(diǎn)了一道菜,那么你也不要點(diǎn)多。

  禮貌在西餐禮儀中是至關(guān)重要的,因此無(wú)論是餐廳員工,還是食物和酒的侍者都要禮貌相待,也要記得間歇性的感謝服務(wù)生的幫助。如果對(duì)菜單有疑問(wèn)可以咨詢侍者,引起他們注意的最好方式是與他們目光接觸,謹(jǐn)慎地示意你需要他們的幫忙。直接舉起手或者點(diǎn)擊手指都是不禮貌的方式。同樣,關(guān)照鄰桌客人也是基本的禮貌,確保你和你的客人在席間不要太吵鬧或者說(shuō)臟話,以免影響他人就餐。如果上菜時(shí)有客人離席了,出于禮貌應(yīng)該等他回來(lái)后大家再開始吃。當(dāng)然,如果主人允許開始的話是沒(méi)有問(wèn)題的。

  3、就餐常識(shí)

  點(diǎn)餐完畢之后就進(jìn)入正式的就餐環(huán)節(jié)中了,這一環(huán)節(jié)有許多細(xì)節(jié)需要注意。

  第一,面包會(huì)放在桌子中間或者你的盤子旁邊,可以隨時(shí)吃。吃面包時(shí),可直接用手掰開一半,用黃油刀切下一塊黃油,把黃油放到你的側(cè)盤里,在你的側(cè)盤里把黃油涂抹在面包上。這里需要注意的是,刀不是用于切面包的。

  第二,喝湯時(shí),應(yīng)該用湯匙的外沿順著碗的近側(cè)到遠(yuǎn)側(cè)舀取,從湯匙的邊緣吸吮一小口,而不是整個(gè)湯匙都放在嘴里。

  第三,如果是共享的配菜,出于禮貌要先招待客人,然后再自己享用。分菜時(shí)一定要使用公用餐具,最好是請(qǐng)服務(wù)員代你為客人服務(wù)。

  第四,如果你需要桌子對(duì)面的東西,可以請(qǐng)靠近的人幫忙遞給你,而不是越過(guò)他人自己夠取。如果餐巾或者餐具掉到地上了,請(qǐng)服務(wù)員為你更換一個(gè),不要繼續(xù)使用。

  第五,當(dāng)離席去往衛(wèi)生間或者接聽重要電話時(shí),適當(dāng)?shù)臑樽约赫覀(gè)說(shuō)辭,比如“對(duì)不起,出去一會(huì)兒”或“抱歉”。

  第六,用餐時(shí)還有一些小的細(xì)節(jié)需要注意,包括吃東西時(shí)不要說(shuō)話,咀嚼食物時(shí)不要張著嘴巴,吃東西時(shí)不能發(fā)出很響的聲音,不要把你的餐巾當(dāng)作餐巾紙,不要舔你的刀,因?yàn)檫@些都是非常不禮貌的行為。

  4、飲酒禮儀

  葡萄酒是西餐中不可或缺的部分,而葡萄酒從選酒到試酒再到喝酒,這其中也有一些需要注意的地方。

  (1)選酒

  置身高檔的餐廳點(diǎn)葡萄酒,通常在場(chǎng)會(huì)有個(gè)侍酒師幫你選到最適合的酒。而且,侍酒師能成功地幫助你選取搭配美食的最佳款酒,如果你采納他們的專業(yè)意見,將會(huì)毋庸置疑地享受一次食物與葡萄酒的絕美搭配經(jīng)歷。因?yàn)橹邫n的餐廳通常會(huì)有比較全面的葡萄酒單,涵蓋多種不同年份的同一款酒,信息多達(dá)100多頁(yè)。這樣的清單是非常艱巨惱人的,如此狀況下,侍酒師的幫助就顯得必不可少了。

  (2)試酒

  一旦主人(或者是誰(shuí)主張點(diǎn)葡萄酒的)點(diǎn)完葡萄酒,侍酒師會(huì)選擇適當(dāng)?shù)牟A骶叻胖玫讲妥郎,在你入座位置右?cè)刀的'位置靠上些。然后他們會(huì)把葡萄酒拿來(lái)送至點(diǎn)酒人處,確定是否有誤。

  確認(rèn)完畢后,侍酒師將會(huì)取下軟木塞,向點(diǎn)酒者提供一小口份量的葡萄酒。這樣的舉動(dòng)并不是為了讓點(diǎn)酒者品嘗下是否喜歡此款酒,而是為了檢查酒的狀態(tài),以及酒的味道是沒(méi)有缺陷的。

 。3)喝酒

  試酒滿意之后,侍酒師就可以圍繞餐桌倒酒了,倒酒順序客人要先于主人。通常酒杯內(nèi)只倒入1/3量的酒,這是為了便于客人搖晃酒杯時(shí)沒(méi)有任何外溢,完全聞到葡萄酒的香氣。

  在高檔餐廳內(nèi),侍酒師和服務(wù)員會(huì)在用餐期間為你填滿酒杯,所以盡量避免自己填滿。如果發(fā)現(xiàn)杯子空了,可以通知負(fù)責(zé)員工,提醒他們要續(xù)杯。當(dāng)然對(duì)于休閑餐廳和酒吧你可以自己隨意續(xù)杯。

  5、其他事項(xiàng)

  除了以上用餐中需要注意的禮儀之外,還有一些具體的建議。

  如果你帶孩子一同去餐廳,最好讓他們保持安靜乖巧,不要四處亂跑或者打打鬧鬧。因?yàn)闊o(wú)論是對(duì)他們還是對(duì)于端著食品和飲料的服務(wù)員來(lái)說(shuō),都是極其危險(xiǎn)的,同時(shí)也會(huì)打擾到其他客人。

  饑腸轆轆的到達(dá)餐廳可不是個(gè)明智之舉,最好能悠閑地享受美食,感受用餐的氛圍,融入席間的交流,如果你肚子餓的咕咕叫那是無(wú)法全神貫注的。還有保持與他人相同的節(jié)奏,不要吃的太快。

  就餐禮儀知識(shí) 7

  中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公,到現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)過(guò)了千百年的演進(jìn)。中國(guó)人最講究吃,常說(shuō)“民以食為天”,不論是大宴小酌,總是極盡巧思安排菜式,以滿足賓主的口腹之欲。

  桌次座次安排主次有別

  安排宴會(huì),首先要排桌次、座次,這是中國(guó)飲食文化中很重要的一部分。在座次安排上,中西方有較大差別:中國(guó)人以男士為大,西方人以女士?jī)?yōu)先;東方人夫婦坐隔壁,西方人男女對(duì)座;東方人尊左為大,西方人則尊右為大;中國(guó)式座次經(jīng)常是把公司的“二把手”放在主人正對(duì)面,西方人則會(huì)把最尊貴的客人放在正對(duì)面。中餐安排座次的原則是“尚左尊東”,“面朝大門為尊”,家宴首席為輩份最高的長(zhǎng)者,末席為輩份最低者。

  桌次。圓桌正對(duì)大門的為主客桌,左手邊依次為2、4、6、8……右手邊依次為3、5、7、9……直至?xí)稀H绻钦窖鐣?huì),桌與桌間的排列講究首桌居前居中,不同桌數(shù)的桌次排列原則說(shuō)明如下:

  一、只有一桌時(shí),從面向門口站立的方向來(lái)看,主人應(yīng)坐在離門口較近的地方,主賓則坐在面向門口的位置。

  二、兩桌時(shí),從面向門口站立的方向來(lái)看,右手邊的桌次為主桌,左手邊則為次桌。

  三、三桌時(shí),從面向門口站立的方向來(lái)看,中間的桌次為主桌,右邊為次桌,左邊為輔桌。

  四、四桌如排成環(huán)狀,從面向門口站立的.方向來(lái)看,則中間離門最遠(yuǎn)第一列的這桌為主桌,第二列從右邊順序排列為第二桌次和第三桌次,離門最近的第三列這桌是第四桌次;如排成一字型,從面向門口站立的方向來(lái)看,則右邊第二桌為主桌,第三桌為第二桌次,右邊第一桌為第三桌次,最左邊的這桌則為第四桌次。

  五、五桌如排為軸心環(huán)繞的形式,從面向門口站立的方向來(lái)看,中央這桌為主桌,離門較遠(yuǎn)的這列右邊一桌為第二桌次,左邊一桌為第三桌次,靠門較近的這列右邊一桌為第四桌次,左邊一桌為第五桌次;如排為梅花形的形式,從面向門口站立的方向來(lái)看,離門最遠(yuǎn)的第一列這桌為主桌,第二列右邊一桌為第二桌次,左邊一桌為第三桌次,靠近門的第三列右邊一桌為第四桌次,左邊一桌為第五桌次。

  座次。如果是很大的筵席,中國(guó)式的座次順序也需要搞清楚。

  餐具擺放有講究

  奧運(yùn)會(huì)期間,接待的貴賓來(lái)自兩百多個(gè)國(guó)家和地區(qū),他們一定非常期待能夠品嘗到聞名遐邇的中國(guó)菜。不過(guò),許多外國(guó)人并不清楚中餐的用餐禮儀。所以,用餐前主人要向來(lái)賓介紹一下中餐的餐具。中餐餐具的具體擺放方法如下:

  一、座位卡:置于酒杯前或平擺于餐具上方,但不得置于餐盤內(nèi)。

  二、盤:骨盤會(huì)依據(jù)到席人數(shù)而定,以相等距離、標(biāo)志朝上、離桌約二指寬放置桌面上。小調(diào)味碟則會(huì)間隔一指排在骨盤左上方,讓賓客依自己的口味喜好放入調(diào)味料。

  三、餐巾:折成花插在水杯中或平放在骨盤上。

  四、湯匙:湯匙和湯匙架排在骨盤右上方與味碟平行,匙凹朝左。

  五、筷子:正式的餐宴上,筷子應(yīng)設(shè)筷架,以利賓客放置筷子,筷架間隔一指寬橫置于湯匙架的右上方,筷子則平至于筷架上,如有標(biāo)志文字朝上。

  六、杯子:數(shù)量和式樣應(yīng)配合酒和飲料的種類,放置于味碟右上方。中餐通常每桌還會(huì)放置公杯,擺在轉(zhuǎn)臺(tái)邊緣約一指寬處,杯嘴朝左。

  七、佐料壺:內(nèi)裝醬油和醋的小佐料壺會(huì)放置在公杯的正對(duì)方,壺嘴朝左。

  八、牙簽:牙簽盅通常會(huì)擺在佐料壺右邊。

  九、服務(wù)叉匙:主人位置右方,放置一底座,斜置一只長(zhǎng)銀瓢和服務(wù)叉匙。

  十、盆花:擺在轉(zhuǎn)臺(tái)的中心點(diǎn)上。

  就餐禮儀知識(shí) 8

  1、宗教的飲食禁忌

  一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃豬肉,并且不喝酒。國(guó)內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,它不僅指的是肉食,而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。

  2、出于健康的原因

  對(duì)于某些食品,也有所禁忌。比如,心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,不適合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,高血壓、高膽固醇患者,要少喝雞湯等。

  3、不同地區(qū)

  人們的飲食偏好往往不同。對(duì)于這一點(diǎn),在安排菜單時(shí)要兼顧。比如,湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,少吃甜食。英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外,宴請(qǐng)外賓時(shí),盡量少點(diǎn)生硬需啃食的.菜肴,老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來(lái),這也需要顧及到。

  4、有些職業(yè)

  出于某種原因,在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,國(guó)家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng),在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝,不準(zhǔn)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐,不準(zhǔn)喝烈性酒。再如,駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn),還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤。

  用餐的時(shí)候,不要當(dāng)眾修飾。比如,不要梳理頭發(fā),化妝補(bǔ)妝,寬衣解帶,脫襪脫鞋等。如必要可以去化妝間或洗手間。用餐的時(shí)候不要離開座位,四處走動(dòng)。如果有事要離開,也要先和旁邊的人打個(gè)招呼,可以說(shuō)聲失陪了、我有事先行一步等。

  其次是衛(wèi)生條件良好,在確定社交聚餐的地點(diǎn),一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點(diǎn)太臟、太亂,不僅衛(wèi)生問(wèn)題讓人擔(dān)心,而且還會(huì)破壞用餐者的食欲。

  還要充分考慮到,聚餐者來(lái)去交通是不是方便,有沒(méi)有公共交通線路通過(guò),有沒(méi)有停車場(chǎng),是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問(wèn)題,以及該地點(diǎn)設(shè)施是否完備。

  就餐禮儀知識(shí) 9

  學(xué)校食堂就餐人數(shù)多,就餐時(shí)間集中,工作人員往往比較繁忙,作為學(xué)生,應(yīng)注意就餐的禮節(jié)。

  1、要注意公共衛(wèi)生。進(jìn)食堂不可隨地吐痰,不可向地面潑水、扔雜物,剩余的'飯菜倒在指定地方。

  2、按規(guī)定時(shí)間就餐,遵守秩序,互相禮讓,自覺按先后次序排隊(duì)購(gòu)買飯菜,不要硬擠或插隊(duì),更不應(yīng)打鬧、起哄和出現(xiàn)其他不文明行為。工作人員繁忙顧不過(guò)來(lái)時(shí),要耐心等待,不要敲柜臺(tái)、餐具,或揮舞手臂,也不要“師傅、師傅”地叫個(gè)不停,更不能隔柜臺(tái)伸手拉工作人員的衣袖、衣角,這些做法都是失禮的。輪到自己打飯時(shí),要客氣地講話。打飯后,應(yīng)禮貌地說(shuō)聲“謝謝”。

  3、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)注意節(jié)約糧食。例如,饅頭不小心掉在地上,應(yīng)撿起,不要礙于面子而顯得過(guò)于“大方”、“瀟灑”,一腳踢開,以顯示自己多么“高貴”。所購(gòu)買的飯菜,以吃飽為度,不要超量購(gòu)買,以免吃不完造成浪費(fèi)。

  4、吃飯時(shí),如發(fā)現(xiàn)飯菜有異物或質(zhì)量問(wèn)題時(shí),可找有關(guān)管理人員有禮貌地說(shuō)清楚,以幫助食堂改進(jìn)工作,提高服務(wù)質(zhì)量。不可感情沖動(dòng),大發(fā)脾氣,失去理智,吵鬧不休。如果一味堅(jiān)持粗暴無(wú)理的態(tài)度,不但不利于問(wèn)題的解決,而且還會(huì)引起食堂工作人員的反感,降低學(xué)生的人格。特殊情況下,還會(huì)引發(fā)學(xué)生與食堂工作人員關(guān)系的惡化。

  就餐禮儀知識(shí) 10

  商務(wù)就餐 切勿熱情過(guò)度

  商務(wù)交往涉及的禮儀很多,但從根本上來(lái)講還是人與人之間的交往,所以我們把商務(wù)禮儀界定為商務(wù)人員交往的藝術(shù)。

  禮出于俗,俗化為禮。商務(wù)禮儀的操作性,就是應(yīng)該怎么做,不應(yīng)該怎么做。

  講一個(gè)座次的例子:我們都知道來(lái)了客人要讓座,但不知道哪是上座,一般情況下可能無(wú)所謂,但在外事活動(dòng)和商務(wù)談判中就必須要講究了。

  商務(wù)用餐的形式分成兩大類,一類是比較松散的自助餐,或是自助餐酒會(huì);另一類是正式的宴會(huì),就是商務(wù)宴會(huì)。商務(wù)宴會(huì)通常還有中式宴會(huì)和西式宴會(huì)兩種形式。

  值得一提的'是,一般公司采用商務(wù)自助餐這種形式,它最突出的一點(diǎn)是體現(xiàn)公司的勤儉節(jié)約。所以我們?cè)谟貌蜁r(shí),要特別注意避免浪費(fèi)。

  嘉賓發(fā)言時(shí)停下手中活

  自助餐酒會(huì)有它自己的特點(diǎn),它不像中餐或者西餐的宴會(huì),大家分賓主入席后,就開始用餐的過(guò)程,而是一般會(huì)有嘉賓或主辦方先即席發(fā)言。

  在嘉賓發(fā)言時(shí),應(yīng)該盡量停下手中的一切活動(dòng),如取餐或是在進(jìn)餐,都應(yīng)該停止下來(lái)。

  通常自助餐不牽扯到座次的安排,大家可以在這個(gè)區(qū)域中來(lái)回地走動(dòng)。

  在和他人進(jìn)行交談時(shí),應(yīng)該注意盡量避免在口中咀嚼食物。在喝湯的時(shí)候,聲音要盡量小,不要影響他人。

  較靠里的位置為主位

  中餐宴會(huì)時(shí),一般也牽扯到座次的問(wèn)題。在這里教大家一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法:你可以從餐巾的折放上,看出哪個(gè)是主位,哪個(gè)是客位。

  一般主賓位的餐巾紙的桌花和其他人的是不太一樣的。如果你不了解情況,也可以問(wèn)一下餐廳的服務(wù)員,哪個(gè)位置是主位。

  如果餐巾紙是折好放在你面前的,沒(méi)有桌花的話,我們應(yīng)該看什么呢?主要是以門為基準(zhǔn)點(diǎn),比較靠里面的位置為主位。

  左叉固定食物 右刀切割

  主菜都需要用刀切割,一次切一塊食用

  面條用叉子卷食

  面包需用手撕下小塊放入口內(nèi),不可用嘴啃食

  喝湯時(shí)不可發(fā)出聲音

  水果用叉子取用

  正確使用餐具:左叉固定食物,右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用,每個(gè)餐具使用一次。

  不要在沒(méi)有進(jìn)餐完畢時(shí),就把刀和叉向右疊放在一起,握把都向右,如果您這樣放置的話服務(wù)員會(huì)以為你已經(jīng)就餐完畢,會(huì)把你的飯菜撤下去。

  商務(wù)就餐禮儀

  在和他人洽談商務(wù)用餐時(shí),對(duì)自己的著裝、舉止、言行等都要做到得體、大方和端莊。

  宴席上的幾點(diǎn)禁忌

  宴請(qǐng)客人時(shí)優(yōu)先考慮的問(wèn)題是什么?是菜肴的安排。

  你一定要問(wèn)對(duì)方不吃什么,有什么忌諱的,不同民族有不同的習(xí)慣,我們必須尊重民族習(xí)慣。

  西方人有六不吃

  不吃動(dòng)物內(nèi)臟。

  不吃動(dòng)物的頭和腳。

  不吃寵物,尤其是貓和狗。

  不能吃珍稀動(dòng)物。

  不吃淡水魚,淡水魚有土腥味。

  不吃無(wú)鱗無(wú)鰭的魚:蛇、膳等。

  商務(wù)就餐六不能

  不能非議國(guó)家和政府。

  不能涉及國(guó)家和行業(yè)秘密。

  不能在背后說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)、同事、同行的壞話。

  不能夠談?wù)摳裾{(diào)不高的問(wèn)題,我們都是現(xiàn)代人,要有修養(yǎng)。

  不涉及私人問(wèn)題,關(guān)心人要有度,關(guān)心過(guò)度是一種傷害。

  私人問(wèn)題五不問(wèn)

  不問(wèn)收入,收入和個(gè)人能力和企業(yè)效益有關(guān),談?wù)摼鸵容^,痛苦來(lái)自比較之中。朋友可以問(wèn),外人不可以問(wèn)。

  不問(wèn)年齡,快退休的人和白領(lǐng)麗人的年齡最好別問(wèn)。

  不問(wèn)婚姻家庭,因?yàn)榧壹叶加须y念的經(jīng)。

  不問(wèn)經(jīng)歷,英雄不問(wèn)出處,重在現(xiàn)在,你是大學(xué)生,人家不一定是大學(xué)生。

  就餐禮儀知識(shí) 11

  一、用餐儀態(tài): 首先要注意的是姿勢(shì)要正確,要用左手端碗盤、挺胸,將碗盤拿到口邊如此不但看來(lái)美觀,還有利于消化。

  二、擺設(shè): 日式餐點(diǎn)的擺設(shè),最基本的形式是以食用者的方向來(lái)看,左側(cè),湯碗置右側(cè)放置飯碗,并呈一橫線排列,而筷尖超左置于面前。

  三、上菜順序: 在較正式的場(chǎng)合,首先上飯與湯點(diǎn)以及生魚片、涼拌料理等前菜,而后配合用餐的進(jìn)度,再依煮鹵料理、燒烤料理的順序出菜。

  四、享用方法:

  1、喝湯: 湯碗如果有蓋子,就用左手扶好碗,用右手拿下蓋子,內(nèi)側(cè)朝上放在碗的右側(cè),用筷子輕輕壓住湯料,聞一聞香味,先喝口湯,再吃湯料,吃完后蓋回蓋子。

  2、煮鹵菜: 用左手拿好菜皿,如果是分別煮好的.燉菜有味重和味淡的,就交替著吃。

  3、煎烤的菜: 如果是一尾魚,就從上側(cè)開始一口一口吃,吃完上側(cè)后,把魚大骨拿掉放在盤子的內(nèi)側(cè),然后吃下面的肉,絕不能把魚翻過(guò)來(lái)。魚刺集中放在一個(gè)地方不要亂放。

  4、油炸菜: 用左手拿著沾汁。一邊沾一邊吃。如果是像炸菜餅這種一口吃不完的菜就在盤中先用筷子分成適當(dāng)?shù)拇笮≡俪浴?/p>

  5、日本清酒: 雙手拿起酒瓶把酒倒入杯內(nèi),小心別被燙到。用右手拿起酒杯,用左手托酒杯底部緩緩入口。

  6、天婦羅: 吃天婦羅所沾的佐料不限于天婦羅醬汁,也可用清淡的檸檬、柑橘果汁或抹上茶混鹽的茶鹽,或用花椒鹽等,享受不同的風(fēng)味

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