西餐中的紅酒禮儀(通用4篇)
西餐中的紅酒禮儀1
關(guān)于西餐中的紅酒禮儀 飲酒前
有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國(guó)際社會(huì)所通用。
初進(jìn)餐廳，應(yīng)在等候區(qū)等待領(lǐng)臺(tái)人員帶位，不可以徑自進(jìn)去找到自己認(rèn)為合適的座位就座。假如您在歐洲這樣做則有可能會(huì)被請(qǐng)出餐廳。
當(dāng)領(lǐng)臺(tái)人員帶到座位后，應(yīng)先讓女士入座，并將最佳視野的位子讓給女士。因?yàn)闅W洲人認(rèn)為右方為大，所以要盡量讓女士坐在男士的右方。
當(dāng)您需召喚服務(wù)員時(shí)，切勿采用拍手或彈手指的方式，只需稍微舉一下手即可。這樣做也可以檢驗(yàn)一下該餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)。通常只要顧客使個(gè)眼色，好的服務(wù)員便會(huì)注意到您需要他服務(wù)了。
喝酒的順序一般是：先喝白酒，后喝紅酒;先喝年輕的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝濃郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。當(dāng)然這只是一般規(guī)則，并非絕對(duì)。
點(diǎn)酒時(shí)，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預(yù)算及酒單內(nèi)是否有讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)等。假如您一時(shí)拿不準(zhǔn)主意，可以求助于服務(wù)員，告訴他您已點(diǎn)了什么菜，想喝或喜歡喝哪一類的酒，請(qǐng)他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內(nèi)，就要問(wèn)得更仔細(xì)一些，包括產(chǎn)區(qū)、年份，尤其是價(jià)格，以免超出您的預(yù)算。
飲酒時(shí)
點(diǎn)過(guò)了酒，服務(wù)員會(huì)把酒拿過(guò)來(lái)， 先讓您確認(rèn)一下，驗(yàn)明正身后在您的身旁開(kāi)瓶。開(kāi)瓶之后，服務(wù)員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點(diǎn)頭示意可以開(kāi)始試酒了。服務(wù)員會(huì)倒一些酒在您的酒杯里�，F(xiàn)在是您展示試酒功力的時(shí)候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時(shí)，除非酒有明顯的變質(zhì)，否則不可任意要求換酒，更不可以”這個(gè)味道我不喜歡“為由而要求換酒。如果您不想再喝酒而服務(wù)員還想繼續(xù)為您斟酒的話，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。
開(kāi)瓶：用小刀將封口割開(kāi)，除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。
伺酒：開(kāi)瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會(huì)兒，酒的香味會(huì)更醇。成熟期的紅酒只需提前半個(gè)小時(shí)就足夠了，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。
斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。
品酒：先觀色，再搖晃，后聞酒。最后當(dāng)然就是”品“。一般的說(shuō)法是啜一口酒，口內(nèi)停留一會(huì)兒。品過(guò)酒最好在給點(diǎn)時(shí)間回味一下。
飲酒小細(xì)節(jié)
(a)一般的服務(wù)員會(huì)按順序倒酒，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把酒杯放在桌上由侍者來(lái)倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
(b)為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢(shì)是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
(c)喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
(d)非敬酒時(shí)的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
西餐中紅酒的搭配 餐前酒，別名開(kāi)胃酒。顯而易見(jiàn)，它是在開(kāi)始正式用餐前飲用，或在吃開(kāi)胃菜時(shí)與之配伍的。在一般情況下，人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。
佐餐酒，又叫餐酒。毫無(wú)疑問(wèn)，它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴會(huì)上選擇佐餐酒，有一條重要的講究不可不知，即“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說(shuō)的白肉，即魚(yú)肉、海鮮、雞肉。吃它們時(shí)，須以白葡萄酒搭配。這里所說(shuō)的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時(shí)，則應(yīng)配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚(yú)肉，故這一說(shuō)法有時(shí)又被改頭換面地表述為：“吃魚(yú)喝白酒，吃肉喝紅酒”。其實(shí)二者的本意完全相同，不過(guò)，此處所說(shuō)的白酒、紅酒，都是葡萄酒。
餐后酒，指的是在用餐之后，用來(lái)以助消化的酒水。最常見(jiàn)的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。
在一般情況下，飲不同的酒水，要用不同的專用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方，大都會(huì)橫排放置著三、四只酒水杯。取用它時(shí)，可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進(jìn)行，亦可“緊跟”女主人的選擇。在它們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。
2、敬酒干杯 在較為正式的場(chǎng)合，飲用酒水頗為講究具體的程式。在常見(jiàn)的飲酒程度式之中，斟酒、祝酒、干杯應(yīng)用最多。下面，分別對(duì)其合作一些說(shuō)明。
(1)斟酒。通常，酒水應(yīng)當(dāng)在飲用前再斟入酒杯。有時(shí)，男主人為了表示對(duì)來(lái)賓的敬重、友好，還會(huì)親自為其斟酒。
在侍者斟酒時(shí)，勿忘道謝，但不必拿起酒杯�？墒窃谀兄魅擞H自來(lái)斟酒時(shí)，則必須端起酒杯致謝，必要時(shí)，還須起身站立，或欠身點(diǎn)頭為禮。有時(shí)，亦可向其回敬以“叩指禮”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會(huì)上，它表示的是在向?qū)Ψ街戮础?/p>
主人為來(lái)賓所斟的酒，應(yīng)是本次宴會(huì)上最好的酒，并應(yīng)當(dāng)場(chǎng)啟封。斟酒時(shí)要注意三點(diǎn)，其一，是要面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個(gè)別人斟酒。其二，是要注意順序。可以依順時(shí)針?lè)较�，從自己所坐之處開(kāi)始，也可以先為尊長(zhǎng)、佳賓斟酒。其三，是斟酒需要適量。白酒與啤酒均可以斟滿，而其他洋酒則無(wú)此講究，要是斟得過(guò)滿亂流，顯然未必合適，而且也是浪費(fèi)。
除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。
(2)敬酒。敬酒，亦稱祝酒。它具體所指的是，在正式宴會(huì)上，由男主人向來(lái)賓提議，為了某種事由而飲酒。在敬酒時(shí)，通常要講一些祝愿、祝福之言。在正式的宴會(huì)上，主人與主賓還會(huì)鄭重其事地發(fā)表一篇專門(mén)的祝酒詞。因此，敬酒往往是酒宴是必不可少的一項(xiàng)程序。
敬酒，可以隨時(shí)在飲酒的過(guò)程中進(jìn)行。頻頻舉杯祝酒，會(huì)使現(xiàn)場(chǎng)氛圍熱烈而歡快。不過(guò)，要是致正式的祝酒詞的話，則應(yīng)在特定的進(jìn)間進(jìn)行，并以不影響來(lái)賓用餐為首要考慮。
通常，致祝酒詞最適合在賓主入席后、用餐前開(kāi)始。有時(shí)，也可以在吃過(guò)主菜之后、甜品上桌之前進(jìn)行。不管是致正式的祝酒詞，還是在普通情況下祝酒，均應(yīng)內(nèi)容愈短愈好，千萬(wàn)不要連篇累牘，長(zhǎng)篇大論，喋喋不休，讓他人等候良久。在他人敬酒或致詞時(shí)，其他在場(chǎng)者應(yīng)一律停止用餐或飲酒。應(yīng)坐在自己座位上，面向?qū)Ψ秸J(rèn)真地洗耳恭聽(tīng)。對(duì)對(duì)方的所作所為，不要小聲譏諷，或公開(kāi)表示反感于對(duì)方的啰嗦。
(3)干杯。干杯，指的通常是在飲酒時(shí)，特別是在祝酒、敬酒時(shí)，以某種方式，勸說(shuō)他人飲酒，或是建議對(duì)方與自己同時(shí)飲酒。在干杯時(shí)，往往要喝干杯中之酒，故稱干杯。有的時(shí)候，干杯者相互之間還要碰上一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。干杯，需要有人率先提議。提議干杯者，可以是致祝酒詞的主人、主賓，也可以是其他任何在場(chǎng)飲酒之人。提議干杯時(shí)，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目視他人，尤其是自己的祝福的對(duì)象，口頌祝頌之詞。如祝對(duì)方身體健康、生活幸福、節(jié)日快樂(lè)、工作順利、事業(yè)成功以及雙方合作成功，等等。在主人或他人提議干杯后，應(yīng)當(dāng)手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣子。在干杯時(shí)，應(yīng)手舉酒杯，至雙眼高度，口道“干杯”之后，將酒一飲而盡，或飲去一半，或適當(dāng)?shù)牧�。然后，還須手持酒杯與提議干杯者對(duì)視一下，這一過(guò)程方告結(jié)束。 過(guò)去，在中餐中喝白酒，干杯必須一飲而盡，杯內(nèi)不剩殘酒，現(xiàn)在則不必非得如此。在西餐里，祝福干杯講究只用香檳酒，而絕不可以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數(shù)。飲香檳干杯時(shí)，應(yīng)飲去一半杯中之酒為宜，但也要量力而行。
關(guān)于西餐中的紅酒搭配禮儀知識(shí)
西餐中的紅酒禮儀2
1.在西餐中，一般情況下服務(wù)員會(huì)按順序倒酒，侍者來(lái)倒酒時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把酒杯放在桌上由侍者來(lái)倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
2.為避免手的溫度使紅酒酒溫增高，正確的握杯姿勢(shì)是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
3.喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
4.非敬酒時(shí)的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
西餐的敬酒與干杯
在較為正式的場(chǎng)合，飲用酒水頗為講究具體的程式。常見(jiàn)的飲酒程式之中，斟酒、祝酒、干杯應(yīng)用的最多。
斟酒：通常酒水應(yīng)當(dāng)在飲用前再斟入酒杯。除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。侍者斟酒時(shí)要道謝，如果男主人親自斟酒時(shí)，賓客則應(yīng)該端起酒杯致謝，必要時(shí)，還需起身站立，女士則欠身點(diǎn)頭為禮。
敬酒：敬酒也稱祝酒，往往是宴會(huì)上不可少的程式。敬酒時(shí)，主人一般都會(huì)有祝酒詞。在他人敬酒或致詞時(shí)，其他在場(chǎng)者應(yīng)一律停止用餐或飲酒。
干杯：干杯時(shí)，需要有人率先提議。提議者應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，以左手托扶其杯底，面含微笑，真誠(chéng)地面對(duì)他人。在主人提議干杯后，即使你滴酒不沾，也要起身，拿起酒杯裝裝樣子，以視對(duì)主人的尊敬。
西餐用來(lái)干杯的酒，講究只用香檳酒，而絕對(duì)不可以用啤酒或其他葡萄酒濫竽充數(shù)。飲香檳干杯時(shí)，應(yīng)飲去杯中一半酒為宜，當(dāng)然，也要量力而行。
還有一點(diǎn)要注意：在西餐宴會(huì)干杯時(shí)，人們只是祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時(shí)，尤其不能碰杯。在西式宴會(huì)上，是不允許隨便走下自己的座位，越過(guò)他人之身，與相距較遠(yuǎn)者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，更不允許。
酒度適量不管是在哪一種場(chǎng)合飲酒，都要有自知之明，并要好自為之，保持風(fēng)度，遵守禮儀。
西餐中的紅酒禮儀3
西餐酒禮儀
葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，現(xiàn)在已逐漸成為國(guó)際社會(huì)的普遍。
當(dāng)你第一次進(jìn)入餐廳時(shí)，你應(yīng)該在等候區(qū)等待領(lǐng)導(dǎo)的'領(lǐng)導(dǎo)。你不能直接進(jìn)去找你認(rèn)為合適的座位。如果你在歐洲這樣做，你可能會(huì)被邀請(qǐng)出餐館。
當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)帶到座位時(shí)，女士應(yīng)該先坐下來(lái)，把最好的座位給女士。因?yàn)闅W洲人認(rèn)為右邊很大，所以試著讓女人坐在男人的右邊。
當(dāng)你需要打電話給服務(wù)員時(shí)，不要拍手或彈手指，只要舉起一點(diǎn)手。這也可以測(cè)試餐廳的服務(wù)水平。通常，只要顧客看起來(lái)不錯(cuò)，一個(gè)好的服務(wù)員就會(huì)注意到你需要他的服務(wù)。
喝酒的順序一般是：先喝白酒，再喝紅酒；先喝年輕酒，再喝老年酒；先喝清淡的酒，再喝濃郁的酒。、酒；先喝干酒，后喝甜酒。當(dāng)然這只是一般規(guī)則，并非絕對(duì)。
點(diǎn)酒時(shí)，你可以先瀏覽酒單，考慮你的興趣、預(yù)算和酒單中是否有驚人的發(fā)現(xiàn)。如果你暫時(shí)不確定自己的想法，你可以向服務(wù)員求助，告訴他你點(diǎn)了什么菜，想喝什么酒或喜歡喝什么酒。請(qǐng)推薦或建議。如果你想要的酒恰好不在酒單上，你應(yīng)該更仔細(xì)地詢問(wèn)，包括產(chǎn)地、年份，尤其是價(jià)格，以免超出你的預(yù)算。
點(diǎn)酒后，服務(wù)員會(huì)拿酒，讓你先確認(rèn)一下，在你身后打開(kāi)瓶子。打開(kāi)瓶子后，服務(wù)員應(yīng)該先檢查木塞，你可以聞到是否有氣味，木塞是否異常。如果一切正常，你點(diǎn)頭開(kāi)始嘗試酒。
服務(wù)員會(huì)倒一些酒在您的酒杯里�，F(xiàn)在是您展示試酒功力的時(shí)候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時(shí)，除非酒有明顯的變質(zhì)，否則不可任意要求換酒，更不可以”這個(gè)味道我不喜歡“為由而要求
如果你不想再喝酒，服務(wù)員想繼續(xù)給你倒酒，你只需要用手碰杯子，表示你不想再喝了。
換酒。
西餐紅酒禮儀
打開(kāi)瓶子：用刀切開(kāi)封口，去除上端。然后對(duì)準(zhǔn)中心，慢慢將螺旋錐擰入軟木塞，然后擰緊瓶口，然后平穩(wěn)地慢慢拉起手柄，拉出軟木塞。
伺酒：開(kāi)瓶后不要馬上喝，要晾一會(huì)兒，酒的香味會(huì)更醇厚。成熟期的紅酒只需要提前半小時(shí)。老酒通常結(jié)構(gòu)脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。
倒酒：最好用餐巾裹酒瓶，以免手溫加熱酒。杯子容量的三分之一是度，讓酒香在杯口留香。
品酒：先看顏色，然后搖晃，然后聞酒。最后，當(dāng)然是產(chǎn)品。一般來(lái)說(shuō)，喝一口酒，在嘴里停留一會(huì)兒。最好給點(diǎn)時(shí)間品嘗葡萄酒。
西餐飲酒的小細(xì)節(jié)
�。╝）一般服務(wù)員會(huì)按順序倒酒，侍者會(huì)倒酒。這個(gè)時(shí)候，不要拿杯子，而是把杯子放在桌子上，由侍者倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，用指尖觸摸杯子的邊緣，以示你不想要。
（b）為了避免手溫升高酒溫，正確的握杯姿勢(shì)是用三根手指輕輕握住杯腳，即用拇指、中指和食指握住杯腳，將小指固定在杯底。
�。╟）當(dāng)你喝酒時(shí)，你不能吸著它。你應(yīng)該傾斜酒杯，就像把酒放在舌頭上一樣。你可以輕輕搖動(dòng)酒杯，讓酒與空氣接觸，以增加酒的醇香，但不要?jiǎng)×覔u動(dòng)酒杯。
�。╠）不敬酒的時(shí)候喝一杯，或者邊喝邊透過(guò)酒杯看人，邊喝邊拿著酒杯說(shuō)話，口紅，都是不禮貌的。
西餐中的紅酒禮儀4
1、在西餐中，服務(wù)員通常會(huì)按順序倒酒。當(dāng)侍者來(lái)倒酒時(shí)，不要拿杯子，而是把杯子放在桌子上，由侍者倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，用指尖觸摸杯子的邊緣，以示你不想要。
2、為了避免手的溫度增加紅酒的溫度，正確的握杯姿勢(shì)是用三根手指輕輕握住杯腳，即用拇指、中指和食指握住杯腳，將小指固定在杯底。
3、喝酒時(shí)千萬(wàn)不要吸著喝。你應(yīng)該傾斜杯子，就像把酒放在舌頭上一樣。你可以輕輕搖動(dòng)杯子，讓酒接觸空氣，增加酒的醇香，但不要?jiǎng)×覔u動(dòng)杯子。
4、不敬酒的時(shí)候喝一杯，或者邊喝邊透過(guò)酒杯看人，邊喝邊拿著酒杯說(shuō)話，把口紅印在酒杯禮貌的。
敬酒和干杯西餐
在比較正式的場(chǎng)合，酒相當(dāng)注重具體的程序。在常見(jiàn)的飲酒程序中，倒酒、祝酒、干杯應(yīng)用最多。
倒酒：通常，飲酒前應(yīng)倒入酒杯。除了主人和侍者，其他客人通常不應(yīng)該自己給別人倒酒。侍者在倒酒時(shí)應(yīng)該表示感謝。如果男主人親自倒酒，客人應(yīng)該拿起酒杯表示感謝。如有必要，他還需要站起來(lái)，而女士則欠身點(diǎn)頭。
敬酒：敬酒，也被稱為祝酒，通常是宴會(huì)上不可或缺的。敬酒時(shí)，主人通常有祝酒詞。當(dāng)別人敬酒或致辭時(shí)，其他在場(chǎng)的人應(yīng)該停止吃飯或喝酒。
干杯：干杯時(shí)，有人需要率先提出建議。提議者應(yīng)站起來(lái)，右手拿起酒杯，或用右手拿起酒杯，用左手握住酒杯底部，微笑，真誠(chéng)地面對(duì)他人。在主人提議干杯后，即使你不碰酒，你也應(yīng)該站起來(lái)，拿起酒杯，假裝看起來(lái)像主人的尊重。
西餐用來(lái)干杯的酒，注意只用香檳，絕對(duì)不能用啤酒或其他葡萄酒來(lái)彌補(bǔ)。喝香檳干杯時(shí)，最好喝杯子里一半的酒。當(dāng)然，你也應(yīng)該盡你所能。
還有一點(diǎn)需要注意的是，在西餐宴會(huì)上干杯時(shí)，人們只是祝酒而不是勸酒，只是敬酒而不是真正碰杯。使用玻璃時(shí)，尤其不要碰玻璃。在西方宴會(huì)上，不允許隨便走下座位，穿過(guò)別人的身體，祝酒干杯，尤其是交叉干杯。
適量飲酒，無(wú)論在哪種場(chǎng)合飲酒，都要有自知之明，好好照顧自己，保持風(fēng)度，遵守禮儀。
【西餐中的紅酒禮儀】相關(guān)文章：
西餐中的紅酒禮儀03-07
西餐中的紅酒禮儀10-09
西餐中喝紅酒的禮儀01-21
西餐紅酒禮儀06-11
西餐中的紅酒禮儀2篇03-07
西餐中的紅酒禮儀4篇10-13
西餐中的紅酒禮儀(4篇)10-13
西餐中的紅酒禮儀通用4篇12-16