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西餐禮儀注意事項(xiàng)

時(shí)間:2024-11-28 22:40:19 偲穎 禮儀常識(shí) 我要投稿

西餐禮儀注意事項(xiàng)

  西餐禮儀是吃西餐時(shí)候的一種禮貌行為,包括交談、祝酒、寬衣等。在西方,去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō) 清楚,首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。以下是小編精心整理的西餐禮儀注意事項(xiàng),歡迎大家分享。

西餐禮儀注意事項(xiàng)

  西餐禮儀注意事項(xiàng) 1

  (1)由于飲食習(xí)慣不同,西餐的進(jìn)餐方法與中餐有著本質(zhì)上的'區(qū)別。在餐具使用上,中餐用碗、筷,而西餐通常用盤(pán)、碟、刀、叉、匙。

  (2)一般西餐宴會(huì)大約有9 - 10 道菜點(diǎn),上菜程序是:①面包、黃油,在宴會(huì)前五分鐘擺上桌;②冷盤(pán);③湯;④魚(yú);⑤副菜;⑥主菜(也稱大菜);⑦甜品;⑧水果;⑨咖啡;⑩利口酒(liqueur)。

  (3)用餐時(shí),應(yīng)左手拿叉、右手拿刀。吃肉類菜時(shí)先用叉固定肉塊,再用刀輕輕切,切下的小肉塊用叉子送入口內(nèi)。在用餐過(guò)程中,注意刀叉不要碰出響聲;不要叉上肉只咬一口,另一半掛在叉上舉著。如果不吃桌上的菜時(shí),可將刀叉合并放在盤(pán)邊。喝湯時(shí)用湯匙,方法是從里向外盛湯來(lái)喝,不能發(fā)出聲響。吃意大利通心粉先用叉一層層卷起后再送入口中,不可像吃中國(guó)面條那樣吸進(jìn)去發(fā)出很大聲響。

  (4)西餐餐桌上往往有不止一套刀叉。西餐宴會(huì)上,不同的刀叉有不同的用途,要注意識(shí)別,用法是從里向外一件件搭配使用。

  西餐禮儀注意事項(xiàng) 2

  1.喝濃湯時(shí)

  勺子橫拿,由外向內(nèi)輕舀,不要把勺很重地一掏到底,勺的`外側(cè)接觸到湯。喝時(shí)用嘴唇輕觸勺子內(nèi)側(cè),不要端起湯盆來(lái)喝。湯將喝完時(shí),左手可靠胸前輕輕將湯盆內(nèi)側(cè)抬起,湯汁集中于盆底一側(cè),右手用勺舀清。動(dòng)作非常完美!

  2.吃比薩餅或其他餅類時(shí)

  用刀在盤(pán)內(nèi)切出一塊正好適合一口吃掉的大小,叉子叉住送入口中。

  3.吃面包時(shí)

  一手拿面包,一手撕下一小塊放入口里,不要拿著整個(gè)面包咬。吃西餐時(shí)要衣著整潔,坐姿端正,背挺直,脖子伸長(zhǎng)。最重要的是手一定要保持干凈,指甲修剪整齊。

  有人曾將一次禮貌的飲酒程序做了總結(jié):首先,舉起酒杯,雙目平視,欣賞色彩;其次,稍微端近,輕聞酒香;然后,小啜一口;第四,慢慢品嘗;最后,贊美酒好、酒香。

  西餐禮儀注意事項(xiàng) 3

  西餐的特點(diǎn)

  “西餐”,是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱,大致可以分為二類:一是以英、法、德、意等國(guó)為代表的“西歐式”,又稱“歐式”,其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡,以款式多,制作精細(xì)而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”,也稱“俄式”,其特點(diǎn)是味道濃,油重,以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外,還有在英國(guó)菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品,喜歡用水果作菜。

  西餐餐桌禮儀的注意事項(xiàng)

  既然我們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時(shí)要注意的10點(diǎn)問(wèn)題:

  1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí),禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開(kāi)始吃飯。跟幾個(gè)人吃飯而已的話,則要等到整桌的菜都上好了,除非飯菜容易變涼,影響食欲,或者大家都堅(jiān)持讓你先動(dòng)筷子。

  2、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒(méi)什么比這更糟糕了,如果你試圖把大塊的萵苣含在嘴里,并且部分還露在外面。(不用太多考慮,這個(gè)要根據(jù)你的主菜)

  3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包,煎熟然后吃了。重復(fù)這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎。

  4、切肉的時(shí)候,正確的做法是切下一塊,然后把豬肉放到右邊便于拿起來(lái)。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個(gè)位置,而是放在左邊的話,則被稱為“大陸”做法,這絕大多數(shù)是歐洲國(guó)家的做法。這種做法正慢慢被接受,如果有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話,我也不會(huì)感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊,或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。

  5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且,帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)。而且,事后再擦則是下流的。

  6、如果在用餐期間離開(kāi)飯桌,得把餐巾放在椅子上,而不是桌子上。沒(méi)人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時(shí)候,把餐巾放在盤(pán)子左邊,或如果你的盤(pán)子已經(jīng)清理干凈了的話,則放在中間。

  7、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí),從右邊或左邊傳過(guò)去,不要越過(guò)餐桌傳過(guò)去。

  8、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉),你可以把那塊食物弄到嘴邊,用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤(pán)子旁邊。只有魚(yú)骨頭才能直接用手去弄。

  9、為了得到服務(wù)員的注意,最有禮貌的做法是通過(guò)眼神交流。然后,如果他們很忙碌,忽略了你,你可以把手舉到與頭齊平的地方,朝他招招手,不過(guò)千萬(wàn)不要越過(guò)頭部。

  10、吃飽飯后,銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤(pán)子交叉,把手朝著右邊。澄清一下,末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置 。注意:并非所有懂這些,而且他們還會(huì)征求你的意見(jiàn),看看能否清理盤(pán)子。這樣至少你顯得高貴。

  西餐禮儀中的刀叉禮儀

  刀叉的用法

  刀叉的.正確用法。食指按住刀叉柄,先用叉子把食物按住,然后用刀切成小塊,再用叉送入嘴內(nèi)。吃東西往往是身子坐直,用刀叉或者勺子將食物送到嘴里,最好不要低頭吃。因此,食物在切的時(shí)候也要切得小塊一些。

  刀叉的用法有歐式和美式之分

  使用刀時(shí),刀刃應(yīng)朝向內(nèi),不可以向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話,可以拿著刀叉,無(wú)需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,另一端放在桌上。最外面那副一般是吃頭盤(pán)的,中間這副吃副菜(海鮮),最里面這副吃主菜的,一般帶齒。

  吃餅干、薯片或小粒水果,可以用手取食。面包手取,注意取自己左手前面的。取面包時(shí),左手拿取,右手撕開(kāi),再把奶油涂上去,一小塊一小塊吃。不可用面包蘸湯吃,也不可一整塊咬著吃。吃三明治,小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,大點(diǎn)的吃前先切開(kāi)。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。面包有面包的刀,在面包盤(pán)上方。

  吃沙拉時(shí)盡量不要用刀將沙拉切碎,而是應(yīng)該使用叉子將沙拉卷起食用。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話,可以用左手拿一小塊面包或餅干,幫著把色拉推上叉子。

  吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),以小塊面包或叉子相助食用。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身,要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層,吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過(guò)大或一次將肉都切成塊。

  吃西餐一般的順序

  刀叉的基礎(chǔ)知識(shí)貼士刀的形狀。一種為圓頭刀,此款刀基本用于不帶骨的肉類食物,方便切塊,一種為尖頭刀,用于帶骨的肉類食物,方便剃除附于骨頭上的肉。

  吃面時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

  在食用雞肉或其他禽類菜肴時(shí),經(jīng)主人示意,可以用手拿取,但是其他的,如牛排等,必須用那副最內(nèi)的刀叉。盤(pán)子里的東西一般不可以剩下。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,盡量不要用手拿著吃。吃水果時(shí),不要整個(gè)去咬,先用水果刀切成瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉著吃。(吃水果有水果刀,有甜品叉)西餐基礎(chǔ)知識(shí)貼士西餐餐具的擺放。越是正規(guī)的就餐場(chǎng)合,餐具越多。但西餐文化也在變化。

  西餐禮儀注意事項(xiàng) 4

  1.交談

  無(wú)論是作主人、陪客或賓客,都應(yīng)與同桌的人交談,特別是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說(shuō)話。鄰座如不相識(shí),可先自我介紹。

  交談時(shí)聲音不要過(guò)大,不然可能會(huì)引起鄰座的不滿。

  交談時(shí)切勿將刀叉對(duì)著對(duì)方,否則是對(duì)對(duì)方的不尊敬,造成對(duì)你的厭惡。

  2.搭配

  飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物,時(shí)常困擾著人們,幾百年來(lái),飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是,隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn),這些規(guī)矩顯得陳舊,越來(lái)越不適用了。

  飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn),生活因個(gè)人喜好不同,飲酒和食物搭配毫無(wú)疑問(wèn)的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物,即使是規(guī)則中不允許的,或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話,也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來(lái)不宜搭配的事物組成在一起,還是顯得那樣和諧。然而,晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒,你還是拿不定主意時(shí),該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來(lái),我積累了些經(jīng)驗(yàn),可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么,只是說(shuō)明食物與酒類之間如何影響,相互作用的。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味,這也就界定了酒和食物搭配的范圍,即:酸,甜,苦和咸味。

  酸味:你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是,如果沙拉和酸性酒類同用,酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉,這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以,可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用,味道也很好。

  甜味:用餐時(shí),同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái),甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚(yú)一起食用,酒會(huì)顯得很甜。但是,如果在魚(yú)上放入沙拉,酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí),糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋,失去了原味,應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來(lái)的口味。

  苦味:仍然使用“個(gè)人喜好”原則?辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌(huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味,可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

  咸味:一般沒(méi)有鹽味酒,但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國(guó)家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚(yú)類時(shí),都會(huì)配用檸檬汁或酒類,主要原因是酸能減低魚(yú)類的咸度,食用時(shí),味道更加鮮美可口。

  3.刀與叉

  刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚(yú)類用、前菜用、甜點(diǎn)用,而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外,還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙,多用于甜點(diǎn)或是魚(yú)類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中,常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉,并不是一開(kāi)始就全部擺出來(lái)的。說(shuō)到全套,很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫(huà)面,而如今大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流。

  所以,在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè),可能只能在喜宴上才能看得到了。使用一組的刀與叉的情況漸少,僅吃2-3道前菜的人越來(lái)越多,而刀叉也并不隨之變換,大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),并放置于餐盤(pán)右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀,不論是哪一家餐廳大致上都一樣,不過(guò)魚(yú)類料理所使用的刀,往往依各餐廳而有所不同。尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚(yú)類料理用刀有逐漸增加的趨勢(shì),且比這寬度更寬的也很常見(jiàn),也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚(yú)類料理用刀。此外,還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚(yú)類料理用刀。刀叉就像是中國(guó)的筷架一樣。有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時(shí)是將刀、叉、湯匙三只為一組,放置在刀叉架上;有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。

  4.祝酒

  作為主賓參加外國(guó)舉行的宴請(qǐng),應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣,即為何人祝酒,何時(shí)祝酒等等,以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時(shí),主人和主賓先碰,人多可同時(shí)舉杯示意,不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí),應(yīng)暫停進(jìn)餐,停止交談,注意傾聽(tīng),也不要借此機(jī)會(huì)抽煙。奏國(guó)歌時(shí)應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,往往到其他各桌敬灑,遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí),要目視對(duì)方致意。

  宴會(huì)上相互敬酒表示友好,活躍氣氛,但切忌喝酒過(guò)量。喝酒過(guò)量容易失言,甚至失態(tài),因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。

  5.寬衣

  在社交場(chǎng)合,無(wú)論天氣如何炎熱,不能當(dāng)眾解開(kāi)鈕扣脫下衣服。小型便宴,如主人請(qǐng)客人寬衣,男賓可脫下外衣搭在椅背上。

  理用刀的寬度相同的魚(yú)類料理用刀有逐漸增加的趨勢(shì),且比這寬度更寬的也很常見(jiàn),也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚(yú)類料理用刀。此外,還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚(yú)類料理用刀。刀叉就像是中國(guó)的筷架一樣。有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時(shí)是將刀、叉、湯匙三只為一組,放置在刀叉架上;有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。

  6.喝茶/咖啡

  喝茶、喝咖啡,如愿加牛奶、白糖,可自取加入杯中,用小茶匙攪拌后,茶匙仍放回小碟內(nèi),通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放。喝時(shí)右手拿杯把,左手端小碟。喝咖啡時(shí)會(huì)往咖啡中加液體咖啡伴侶,如果不愿意浪費(fèi)可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤(pán)中攪拌,并再次倒入咖啡杯中攪拌即可,切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。

  7.喝湯

  不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。

  8.水果

  蘋(píng)果,梨--在宴席上,要用手拿取蘋(píng)果或梨,放在盤(pán)里。你可以用螺旋式將其削皮。如果說(shuō)樣做很難的話,就水果放在盤(pán)上,先切成兩半,再去核切塊,然后用叉或水果刀食用。如果場(chǎng)合更加隨便點(diǎn)的話,你可以用手拿著吃。

  鱷梨--帶殼的鱷梨需要用勺來(lái)吃,如果切成片裝在盤(pán)子里或拌在色拉里,要用叉子吃。

  香蕉--如果是在餐桌上吃香蕉,要先剝皮,再用刀切成段,然后用叉子叉著吃。在非正式場(chǎng)合如野餐,海灘等,要把香蕉剝出一半,然后像猴子一樣吃。

  無(wú)花果--鮮無(wú)花果作為開(kāi)胃品與五香火腿一起吃時(shí),要用刀叉連皮一起吃下。若上面有硬桿,用刀切下(否則會(huì)嚼不動(dòng))。作為飯后甜食吃時(shí),要先把無(wú)花果切成四半,在桔汁或奶油中浸泡后,用刀叉食用。

  柚子(橙子/桔子)--吃柚子時(shí),要先把它切成兩半,然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式場(chǎng)合,可以把柚子汁小心地?cái)D到茶匙中。剝橙子皮有兩種方法,兩者都要使用尖刀。方法一:螺旋式剝皮。方法二:先用刀切去兩端的皮,再豎直將皮一片片切掉。剝皮后,可以把橙肉掰下來(lái)。如果掰下的部分不大,可一口吃掉。如果太大,要使用甜食刀叉先切開(kāi),后食用。如果橙子是切好的,也可以像吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用手剝?nèi)テ,再一片一片地吃。你可能要(jiǎng)兤げ⑷コ咨采w膜,尤其是膜很厚的時(shí)候。

  葡萄--對(duì)于無(wú)籽葡萄沒(méi)什么講究,一粒粒地吃就行。若葡萄有籽,應(yīng)把葡萄放入口中嚼吸食肉質(zhì),然后把籽吐到手中。要想容易地剝?nèi)テ咸哑,則要持其莖部放在嘴邊,用中指和食紙將肉汁擠入口中。最后把剩在手中的葡萄皮放在盤(pán)里。

  芒果、木瓜--整個(gè)芒果,要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半,然后再切成四分之一半。用叉子將每一塊放入盤(pán)中,皮面朝上,并剝掉芒果皮。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃。如把芒果切成兩半,挖核食肉,保留皮殼。吃木瓜像吃鱷梨和小西瓜一樣,先切成兩半,摳出籽,然后用勺挖著吃。

  桃李--將桃李先切成二分之一半,再切成四分之一半,用刀去核。皮可以剝下來(lái),但如果帶著皮切成小塊,用甜食刀叉食用也是不錯(cuò)的。

  柿子--吃柿子有兩種方法:一是先切成兩半,然后用勺挖出柿肉;二是將柿子豎直放在盤(pán)中,柄部朝下,切成四塊,然后再借助刀叉切成適當(dāng)大的小塊。食用時(shí)將柿核吐在勺中,放到你的盤(pán)子的一邊。不要吃柿子皮,因?yàn)樘嗵珴?/p>

  菠蘿(果肉)--很簡(jiǎn)單,吃鮮菠蘿片時(shí),始終使用刀和叉。

  草莓--大草莓可以用手柄部,蘸著白砂糖(自己盤(pán)中的)整個(gè)吃。然后將草莓柄放入自己的盤(pán)里。如果草莓是拌在奶油里的,當(dāng)然要使用勺子。

  西瓜--切成塊的西瓜一般用刀和叉來(lái)吃,吃進(jìn)嘴里的西瓜籽要及時(shí)清理,并吐在緊握的手中,然后放入自己的盤(pán)子。

  漿果/櫻桃--吃法很多,你可視情況而定,一般來(lái)說(shuō),吃漿果時(shí),不管有無(wú)奶油,都要用勺子;吃櫻桃要用手拿,將櫻桃核文雅地吐在緊握的手中,然后放入自己的'盤(pán)子。

  9.調(diào)味品

  食用馬蘿卜醬,薄荷膠,葡萄干膠,芥末,蘋(píng)果醬,酸果蘿醬時(shí),要先用湯匙將其舀入盤(pán)子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷,櫻桃或杏鴨醬,要直接澆到肉上面。澆的最好要少些,這樣不會(huì)影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠,果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤(pán)子的一邊,然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒(méi)有湯匙,用刀取果膠前,先在盤(pán)子邊上擦一擦。吃咖喱菜時(shí),可把花生,椰子,酸辣醬等調(diào)料放到盤(pán)子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃,不用混合。

  鹽和胡椒粉:先品嘗食物,后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐,使用里面的鹽匙,如果沒(méi)有,就用干凈的刀尖取用。蘸過(guò)鹽的食物要放在自己的黃油盤(pán)里或餐盤(pán)里的一邊。如果為你提供一個(gè)專人鹽罐,你可以用手捏取。

  色拉:接照傳統(tǒng),色拉要用叉子來(lái)吃,但是如果色拉的塊太大,就應(yīng)切開(kāi)以免從叉子上掉下來(lái)。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色拉作為主食吃的時(shí)候,不要把它放在餐盤(pán)里。要放在自己的黃油盤(pán)里,靠在主盤(pán)旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤(pán)子里。

  黃油:往面包、蛋卷、餅干或土司上抹黃油要用刀,而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚師的侮辱。

  10.吃蔬菜

  蘆筍:如果要吃的蘆筍菜中有湯汁,先切成小塊,再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁,先把頭切下,然后分開(kāi)來(lái)食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄,蘸汁吃。對(duì)于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。

  西紅柿:除做色拉吃以外,西紅柿都可以用手拿著吃。挑個(gè)小點(diǎn)的,正好放入嘴中,不要張嘴咀嚼,因?yàn)檫@樣汁液會(huì)濺出來(lái),要把嘴唇閉緊。如果盤(pán)中只有一個(gè)大的西紅柿,用牙輕輕將皮剝掉,先咬下一半,慢慢吃完再吃另一半。

  玉米棒:鮮玉米棒大多是在非正式場(chǎng)合吃的,可以先把它掰成兩半,以便好拿,值得注意的是,在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃,自己選取,兩種方法都行。先集中數(shù)排或一部分抹黃油,撒鹽。吃完后再換地方,這樣你的手和面部就不會(huì)過(guò)多粘染調(diào)料。

  土豆:土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁,那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃。但用叉會(huì)更好。如果土豆條太大,不好取用,就用叉子叉開(kāi),不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤(pán)子邊上,用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃?就炼乖谑秤脮r(shí)往往已被切開(kāi)。如果沒(méi)有用刀從上部切入,用手或叉子將土豆掰開(kāi)一點(diǎn),加入奶油或酸奶,奶油和小青蔥,鹽和胡椒粉,每次加一點(diǎn)。你可以帶皮食用。

  11.用手吃

  如果你不知道該不該用手拿著吃,就跟著主人做。記。菏澄镉脺\盤(pán)上來(lái)時(shí),吃前先放入自己的盤(pán)子。下面是一些可以用手拿著吃的食物:帶芯的玉米,肋骨,帶殼的蛤蚌和牡蠣,龍蝦,三明治,干蛋糕,小甜餅,某些水果。脆熏肉,蛙腿,雞翅和排骨(非正式場(chǎng)合),土豆條或炸薯片,小蘿卜,橄欖和芹菜等。

  三明治要記住,小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,大點(diǎn)的吃前先切開(kāi)。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過(guò)拿面包的方式,可以測(cè)試出一個(gè)人是否是個(gè)有修養(yǎng)的人。不過(guò)只要你記住在吃面包或蛋卷時(shí),往上抹黃油之前,先把其切成兩半或小塊的話,你就可以輕松得通過(guò)測(cè)試。小餅干用不著弄碎。使用你盤(pán)中的黃油刀,抹油應(yīng)在盤(pán)子里或盤(pán)子上部進(jìn)行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤(pán)邊外面以保持清潔。熱土司和小面包要馬上抹油。不必把面包條掰碎,可在其一面抹黃油。把丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)切成兩半或四半。隨抹隨吃。

  熏肉吃法很簡(jiǎn)單,吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,如果熏肉很脆,則先用叉子將肉叉碎,再用手拿著吃。

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  “西餐”,是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱,是一個(gè)泛指。如粗略地劃分,西餐大致可以分為二類:一是以英、法、德、意等國(guó)為代表的“西歐式”,又稱“歐式”,其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡,以款式多,制作精細(xì)而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”,也稱“俄式”,其特點(diǎn)是味道濃,油重,以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外,還有在英國(guó)菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的“美式”。如進(jìn)一步細(xì)分,則還可分為英國(guó)菜、法國(guó)萊、俄國(guó)菜、美國(guó)菜、意大利菜以及德國(guó)菜等。各國(guó)菜系自成風(fēng)味,各有各的風(fēng)格,其中尤以法國(guó)菜最為突出。但是從總體上看,與中餐相比,西餐至少具有以下幾個(gè)顯著的特點(diǎn):

  首先,西餐極重視各類營(yíng)養(yǎng)成分的搭配組合,充分考慮人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)(糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素)和熱量的需求來(lái)安排菜或加工烹調(diào)。

  其次,選料精細(xì),用料廣泛。西餐烹飪?cè)谶x料時(shí)十分精細(xì)、考究,而且選料十分廣泛。如美國(guó)菜常用水果制作菜肴或飯點(diǎn),咸里帶甜;意大利菜則會(huì)將各類面食制作成菜肴:各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴;而法國(guó)菜,選料更為廣泛,諸如蝸牛、洋百合、椰樹(shù)芯等均可入菜。

  第三,講究調(diào)味,注重色澤。西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐,如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品。法國(guó)菜還注重用酒調(diào)味,在烹調(diào)時(shí)普遍用酒,不同菜肴用不同的酒做調(diào)料;德國(guó)菜則多以啤酒調(diào)味,在色澤的搭配上則講究對(duì)比、明快,因而色澤鮮艷,能刺激食欲。

  最后,工藝嚴(yán)謹(jǐn),器皿講究。西餐的烹調(diào)方法很多,常用的有煎、燴、烤、燜等十幾種,而且十分注重工藝流程,講究科學(xué)化、程序化,工序嚴(yán)謹(jǐn)。烹調(diào)的炊具與餐具均有不同于中餐的特點(diǎn)。特別是餐具,除瓷制品外,水晶、玻璃及各類金屬制餐具占很大比重。

  西餐禮儀注意事項(xiàng) 5

  西餐喝湯的禮儀

  1.用湯匙自內(nèi)向外舀:

  喝湯時(shí)最基本的姿勢(shì)是,右手拿湯匙,左手按住盤(pán)緣。舀湯的方式大多采用英式,即由內(nèi)往外舀。湯的分量尚多時(shí),可以由中間舀向外側(cè)。舀起后,應(yīng)先將湯匙底部在盤(pán)緣輕擦一下,然后再送至嘴里,否則,湯汁很容易滴落在下巴或桌面上,那實(shí)在是不雅觀,也很難為情的~~~

  2. 湯匙不要舀滿:

  喝湯時(shí)不要把湯匙舀得太滿,特別是第一匙,因?yàn)檫@一匙還兼顧著確認(rèn)湯匙熱度的任務(wù)。如果將湯匙舀得太滿,由于量多而不容易涼,當(dāng)一口吞下時(shí),很可能因?yàn)樘珷C而吐出來(lái),這時(shí)可就當(dāng)眾出丑了~~即使湯的溫度適中,舀的時(shí)候也以不超過(guò)八分滿為原則,否則很容易滴落在下巴或桌面上。

  3. 不要發(fā)出聲響:

  西方有句俗語(yǔ)說(shuō):“想惹人嫌,不妨出聲喝湯!笨梢(jiàn),喝湯發(fā)出聲響是一種很不雅的行為。將湯匙拿至嘴邊時(shí),上身容易向前傾,變成“吸湯”,所以會(huì)發(fā)出聲音。喝湯時(shí),湯匙要橫拿,略略傾斜,以湯匙前端靠近嘴邊,把湯倒入嘴里,這樣便不會(huì)發(fā)出聲響。

  4. 無(wú)論多燙都不可用嘴吹涼:

  用嘴將熱湯吹涼是最不雅的行為,喝湯時(shí)絕對(duì)不可以這么做。湯很熱時(shí),可以用湯匙舀起一些,等稍涼時(shí)再喝。

  5. 湯剩下不多時(shí)可將盤(pán)子向外傾斜著舀:

  當(dāng)湯喝得只剩一些時(shí),可以用左手扶住盤(pán)子,使它向外傾斜,再用右手拿湯匙來(lái)舀著喝。不過(guò),不能把湯全部喝完,因?yàn)橄胍韧,一定?huì)發(fā)出湯匙摩擦盤(pán)子的不雅的聲音。當(dāng)然,把整個(gè)盤(pán)子端起來(lái),將湯倒入嘴里的做法就更是不可取。

  西餐喝湯的注意事項(xiàng)

  西餐喝湯不出聲

  在中餐中,喝湯時(shí)是將湯匙拿至嘴邊時(shí),上身向前傾,變成“吸湯”,所以會(huì)發(fā)出聲音。而在西方有句俗語(yǔ)說(shuō), “想惹人嫌,不妨出聲喝湯”,在歐美, “唱湯”不叫“唱湯”,而是說(shuō)“吃湯”。喝湯時(shí),湯匙要橫拿,略略傾斜以湯匙前端靠近嘴邊,把湯倒人嘴里,這樣便不會(huì)發(fā)出異響。

  西餐唱湯姿勢(shì)

  唱湯時(shí)需由內(nèi)往外舀,右手拿湯匙,左手按住盤(pán)緣是最基本的姿勢(shì)。

  舀湯的方式多采用英式,由內(nèi)往外舀(由外往內(nèi)舀是法式)。不過(guò),湯的分量尚多時(shí),毋需由最里側(cè)舀向外側(cè)。舀起后,湯匙底部先在盤(pán)緣輕擦一下,再送至嘴里。否則,湯汁極易滴落在桌面上或下巴上,很不雅觀。

  西餐喝湯湯匙不要舀滿

  尤其是第一匙,千萬(wàn)不可太滿,因?yàn)檫@~匙湯有確認(rèn)湯熱度的任務(wù)。而且湯匙舀得太蒿,多不易涼,分兩口吃又違反禮節(jié),假如一口吞下因太燙而吐出,可就當(dāng)眾出丑了?v使湯的溫度適中,舀的時(shí)候還是以不超過(guò)湯匙八分滿為原則,不然也很容易滴落到桌面上。

  無(wú)論多燙都不可用口吹涼

  西方人認(rèn)為,用嘴把湯吹涼是最不雅的行為,要絕對(duì)禁止。我們可用湯匙舀起一些,待稍涼時(shí)再喝,就可避免這種現(xiàn)象發(fā)生了。

  湯剩下不多時(shí)可將盤(pán)子往外斜著舀

  湯喝得只剩一些時(shí),左手可以拿住盤(pán)子往外傾斜,再以湯匙舀起來(lái)喝。不過(guò),不能全部喝完。因?yàn)橄胍韧,一定?huì)發(fā)出湯匙摩攘盤(pán)子的聲音。當(dāng)然,把盤(pán)子整個(gè)拿起來(lái),將湯倒入嘴里的做法更是要不得。

  西餐的.上菜順序

  在中餐中,通常湯在后上,而西餐中,湯在前上,往往跟在開(kāi)胃菜后作為第二道菜上桌。

  正式的全套西餐上菜順序是:

  1.頭盤(pán)或開(kāi)胃沙拉

  2.西餐湯類

  3.海鮮類

  4.主菜及主食類

  5.甜點(diǎn)和咖啡

  當(dāng)然還有餐前酒和餐酒。不過(guò)這只是順序,沒(méi)有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的?腿。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  西餐禮儀注意事項(xiàng) 6

  西餐上菜順序

  1、頭盤(pán)

  西餐的第一道菜是頭盤(pán),也稱為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分,常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃,所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味,味道以咸和酸為主,而且數(shù)量較少,質(zhì)量較高。

  2、湯

  與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。

  3、副菜

  魚(yú)類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~(yú)類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面,叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。

  4、主菜

  肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

  食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜,主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

  5、蔬菜類菜肴

  蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,所以可以算為一道菜,或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

  沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚(yú)、肉、蛋類制作的,這類沙拉一般不加味汁,在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤(pán)食用。

  還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌,稱之為配菜。

  6、甜品

  西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

  7、咖啡、茶

  西餐的最后一道是上飲料,咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

  西餐禮儀講究尊重

  西餐對(duì)于大家來(lái)說(shuō)并不陌生,但是與中餐相比,西餐的禮儀卻要繁瑣復(fù)雜得多。人們常說(shuō),西餐吃的是情調(diào),但對(duì)于很多人來(lái)說(shuō),情調(diào)沒(méi)吃出來(lái),卻“吃出”一大堆的問(wèn)題:面對(duì)三四副刀叉您該如何使用?餐具的取用有哪些講究?餐巾的用途又有哪些?用餐時(shí)應(yīng)該避免什么舉動(dòng)?歲末年初,各種各樣的赴宴機(jī)會(huì)紛至沓來(lái)。今天就讓我們一起來(lái)了解一下出席西餐宴會(huì)時(shí)應(yīng)注意的禮儀。

  在西餐宴會(huì)中,女主人是宴會(huì)中真正的主人,在宴會(huì)中自始至終扮演著最重要的角色。客人必須時(shí)刻注意她的舉動(dòng),如果女主人把餐巾鋪在腿上,這是宴會(huì)開(kāi)始的標(biāo)志。反過(guò)來(lái)說(shuō),女主人如果把餐巾放在桌子上,則是宴會(huì)結(jié)束的'標(biāo)志。宴會(huì)開(kāi)始后,每一道菜上來(lái)時(shí),也要經(jīng)女主人讓菜,才能開(kāi)始進(jìn)餐。入席后餐巾一定要鋪在腿上,并應(yīng)把它疊成長(zhǎng)條形或者三角形,避免吃飯時(shí)菜肴、湯汁把裙子或褲子弄臟了。餐巾可以用來(lái)擦嘴,但是不能擦刀叉,也不能擦汗。此外還應(yīng)注意,一些中餐桌上常見(jiàn)的東西在西餐桌上是沒(méi)有的。比如濕手巾,因?yàn)橥鈬?guó)人把吃飯當(dāng)社交活動(dòng),用濕手巾去擦臉,妝就消失了。另外也沒(méi)有牙簽,因?yàn)楫?dāng)眾剔牙是一種不文明的舉止,破壞別人食欲,也破壞自己形象,所以切忌在西餐桌上找牙簽。

  西餐中的刀叉取用是很有講究的。正式的西餐宴會(huì)往往有三副刀叉,最外側(cè)這副用來(lái)吃色拉,中間這副用來(lái)吃海鮮,最內(nèi)側(cè)這副一般帶齒,用來(lái)吃牛排。三副刀叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用,吃一道菜換一副刀叉。在使用刀叉切割食物時(shí),應(yīng)將左手和右手肘關(guān)節(jié)夾在腰兩側(cè),以免發(fā)出太大的噪音。在和別人交談時(shí),刀叉應(yīng)擺成八字或交叉置于盤(pán)上,刀刃向內(nèi),叉子弓朝上、齒朝下,以示未吃完。如將刀叉平排放盤(pán)內(nèi),則表示已吃完。西餐中的湯匙通常有兩把或三把。如果有兩把,則一把用來(lái)喝湯,一把吃甜品。若有三把的話,則是用來(lái)喝紅茶或咖啡的。在使用勺子時(shí)也應(yīng)按照順序從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。宴會(huì)結(jié)束時(shí),應(yīng)先讓女賓離席。無(wú)論是離席或入席,男賓都要幫助女賓拉椅,協(xié)助離席或入席。離席后,不可急忙告退,應(yīng)等待女主人出門(mén)送客時(shí)才可握手告退。

  西餐宴會(huì)是一種高層次的社會(huì)活動(dòng)形式。在宴會(huì)上,我們應(yīng)當(dāng)吃有吃相、喝有喝相。因?yàn),吃得文明,喝得禮貌,不僅是赴宴人員自身教養(yǎng)的一種展示,同時(shí)也是對(duì)主人以及其他用餐者的一種尊重。

  西餐的基本禮儀

  一、入座

  進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

  二、餐具的擺設(shè)

 。1)、擺在中央的稱為擺飾盤(pán)或稱展示盤(pán)Show Plate,餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側(cè)。

 。2)、盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子?梢烙貌晚樞、前菜、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

 。3)、玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

  (4)、面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊,裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

  餐巾布的位置

  餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤(pán)上,這是正式的晚宴上常見(jiàn)的餐巾擺法。除此之外,餐巾布也會(huì)放在盤(pán)子的邊上。需要提醒大家的是,如果餐巾布不是放在盤(pán)子中間的位置,它就會(huì)在你的左邊,而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的,注意不要拿錯(cuò)其他的餐巾布。另外,有時(shí)候餐巾布是放在杯子中的,此時(shí)你的餐巾布就是在右邊的杯子中。

  餐巾布的使用方法

  入座后,不要急于打開(kāi)你的餐巾布,因?yàn)榈谝粋(gè)打開(kāi)餐巾布的人應(yīng)該是女主人,她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始。

  很多人認(rèn)為吃西餐時(shí)應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服,事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上,較大的餐巾布可以對(duì)折后鋪在腿上。

  餐巾布也叫口布,是用來(lái)擦嘴的,所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗,你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具,事實(shí)上這是很不禮貌的行為,所以一定要避免。有些女士會(huì)用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡,其實(shí)這種做法也是不對(duì)的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀,但需要擦去口紅印時(shí),應(yīng)該選用紙巾。

  在用餐過(guò)程中,飲用酒水之前,你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時(shí)用來(lái)擦嘴之外,在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

  用餐期間需要中途離席時(shí),你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢,你還會(huì)再回來(lái)繼續(xù)用餐。

  用餐完畢后,把你的餐巾布從中間拿起,放在桌子上,具體位置是你盤(pán)子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了,不必特意折疊好,但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

  正如打開(kāi)餐巾布一樣,把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的,這表示晚宴結(jié)束。

  刀叉的使用方法

 。1)西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。

  (2)用餐中,有事而離席時(shí),宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上。用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在盤(pán)上一側(cè)。

  喝湯的禮儀

 。1)西餐的湯分為清湯及濃湯,較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯,供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤(pán)。

 。2)拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

 。3)西餐喝湯時(shí),不能發(fā)出聲音。用湯時(shí),不可用嘴將湯吹涼?奢p輕搖動(dòng)湯使其稍涼。

 。4)食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上,或是放在盤(pán)中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤(pán)都是如此。

  食用面包的禮儀

 。1)面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

  (2)在意大利餐廳中,有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油,可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

  吃西餐的注意事項(xiàng)

  1、刀叉:手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤(pán)子里,刀把放在盤(pán)子邊緣上。

  2、餐巾:不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開(kāi)餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。

  3、咀嚼:嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開(kāi)口說(shuō)話。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,只是口中有食物。

  4、坐姿:要牢記你媽媽的話,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

  5、速度:切忌速度過(guò)快,無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度,別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

  6、剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。

  7、面包:面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

  8、口紅:將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

  9、吸煙:即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì)影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應(yīng)記。翰灰帽P(pán)子當(dāng)煙灰缸。

  10、物品:女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之,凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

  簡(jiǎn)述西餐用餐禮儀

  1、就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以方便使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,將餐巾輕輕放在腿上。

  2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西的左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話,可以拿著刀叉,無(wú)需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴;更不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,另一端放在桌上。

  3、每次送入口中的食物不宜過(guò)多,在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話。

  4、喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(pán)碗、中,匙把指向自己。

  西餐禮儀注意事項(xiàng) 7

  1.咀嚼食物時(shí)張嘴

  人們?cè)诰捉朗澄飼r(shí)總是會(huì)不自覺(jué)地張開(kāi)嘴巴,但這在西餐中是十分不雅的。下次用餐請(qǐng)務(wù)必記住咀嚼食物時(shí)要閉住雙唇,不要讓別人看到你的食物或牙齒。而且,張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧聲或嘎扎嘎扎的咀嚼聲,這會(huì)影響到別人的用餐。

  2.囫圇吞咽食物

  用餐時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽,這不僅有助于克化食物,也能讓你享受到食物帶來(lái)的美感。不得不說(shuō)這是西餐的一大特色了,精致,從容,還有旁邊的客人跟你一起享受悠閑的用餐時(shí)光。小口進(jìn)食還有另外一個(gè)作用:當(dāng)別人猝不及防向你提問(wèn)時(shí),嘴里還嚼著一大團(tuán)的食物就不美了,小口的食物可以讓你快速地吞咽下去,不讓別人多等。

  3.嘴巴里有食物時(shí)交談

  嘴巴塞滿食物時(shí)談話很不雅觀,也很難讓別人聽(tīng)清楚你的聲音。即使是嘴巴里只有一點(diǎn)點(diǎn)的食物,也不要說(shuō)話,等你把食物全部咽下去后再開(kāi)口也不遲。同樣,當(dāng)別人嘴里有食物時(shí)也不要發(fā)起對(duì)話,需等TA咽下食物后再交談。

  4.嘴巴里塞滿食物

  不要大口大口地進(jìn)食,嘴巴里塞得太滿,兩頰鼓起也很不雅觀。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物,這樣一邊臉頰鼓成球,就更不好看了。

  5.咀嚼食物時(shí)喝湯

  在咀嚼食物的時(shí)候最好不要喝湯或喝水,除非食物太燙或太辣不能適應(yīng),可以喝湯或喝水以做調(diào)整。

  6.用嘴吹涼食物

  很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷,但是記住,在西餐中這樣做是萬(wàn)萬(wàn)不行的!可以小口小口慢慢地吃,等食物自然降溫就行了。不過(guò),在非正式的宴會(huì)中,你可以用冰塊將熱飲降溫(如果有冰塊的話)。

  7.叉子上的食物只咬半口

  叉子或勺子里的食物不能只吃半口,要一次性全部吃完。

  8.揮舞餐具

  手里拿著餐具的時(shí)候不要做任何手勢(shì)。

  9.擺弄餐具或衣飾

  在自己的位置坐下之后,不要玩領(lǐng)帶、珠寶、手鐲等衣飾,也不要擺弄刀叉、盤(pán)子、餐巾布等餐具,不要左右擺動(dòng)身體或動(dòng)來(lái)動(dòng)去,整個(gè)用餐過(guò)程中要保持儀態(tài)。

  10.用錯(cuò)餐具

  左叉右刀,當(dāng)不用餐刀時(shí),也可以右手拿叉。當(dāng)吃面條是,要用叉子卷一卷再送入口中。

  11.用餐完畢后推開(kāi)餐盤(pán)

  用餐完畢后不要隨手一推把餐盤(pán)挪開(kāi),也不用向整個(gè)餐桌的人宣告你用餐完畢。用餐完畢后,把餐巾布放在餐盤(pán)左側(cè)(無(wú)需折疊),禮貌地離開(kāi)餐桌即可。

  12.用餐時(shí)坐姿散漫

  用餐時(shí)坐姿要端正,不要沒(méi)精打采地靠在椅背上。此外,要注意用餐時(shí)不要俯身或低頭去吃食物,要用餐具將食物送入口中,其間要保持端正的姿勢(shì)。除非是在用餐前或用餐完畢,否則不要將手肘放在餐桌上,用餐過(guò)程中手肘要挨著身體。

  13.在公共場(chǎng)合剔牙

  如果牙齒上粘有食物,不要在大庭廣眾之下用手指或牙簽剔牙。需禮貌地跟旁邊的客人說(shuō)一聲“不好意思”,再起身去洗手間清理牙齒。當(dāng)然,也不能在用餐完畢后坐在餐桌邊用舌頭清理牙齒。

  14.在餐桌上打扮或整理衣飾

  在任何情況下,打扮或整理衣飾都要在私密的場(chǎng)合,應(yīng)避免在公共場(chǎng)合進(jìn)行。

  15.用餐時(shí)發(fā)出聲響

  這個(gè)大家應(yīng)該都知道,如果用餐的時(shí)候刀叉將盤(pán)子弄得嘎啦作響是件很尷尬的事情。對(duì)西餐不怎么熟的人,因在私底下多加練習(xí),在宴會(huì)上才能熟練地使用所有的餐具。喝湯時(shí)要避免發(fā)出“咕咚咕咚”的聲音。除了與旁邊客人的輕聲交談,整個(gè)用餐過(guò)程要盡量做到無(wú)聲。

  16.隨意取食

  每位客人的位置之間都有條無(wú)形的界限,如果公共餐盤(pán)在你的位置范圍內(nèi),則食物可以自取。如果是在別人的位置范圍里,應(yīng)禮貌地請(qǐng)別人把餐盤(pán)遞給你再取食。當(dāng)公共餐盤(pán)中只剩最后一份食物時(shí),應(yīng)先詢問(wèn)下別人是否還需要食物,若別人不要才可將最后一份食物取到自己的`盤(pán)子中。公共餐盤(pán)中的食物最好一次性取好合適的份量,不要再去取第二次。

  17.進(jìn)餐時(shí)食物掉落

  如果將食物撒在餐桌上,很不雅觀。如果醬汁掉落在餐盤(pán)上,用面包片將醬汁吸干是個(gè)不錯(cuò)的注意,但要記住,需用叉子叉住面包片,不能直接用手拿。如果醬汁掉落在餐桌上,快速地用紙巾清理干凈,以免留下印記。如果固體食物不小心掉了,在用餐完畢離開(kāi)餐桌前將掉落的食物撿起放在盤(pán)子里。

  18.離開(kāi)餐桌時(shí)不打招呼

  不管你是暫時(shí)離開(kāi)餐桌還是用餐完畢需離開(kāi),都要向旁邊的人說(shuō)一句“不好意思”之后再離開(kāi)。但是不必向他人說(shuō)明你要去哪,當(dāng)然,別人要離開(kāi)的時(shí)候也別去問(wèn)TA離開(kāi)的原因。

  19.打嗝

  用餐時(shí)控制不住地打了個(gè)嗝怎么辦?不必太過(guò)在意,不要覺(jué)得尷尬得想找個(gè)地洞鉆下去,向旁邊的人輕聲道個(gè)歉就行了。

  20.餐具掉落

  刀叉、餐巾等掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)詢問(wèn)主人是否有備用的或請(qǐng)侍者補(bǔ)給。不過(guò)也不能高聲呼叫侍者,應(yīng)以眼神示意,當(dāng)TA沒(méi)注意到你的眼神是可舉手引起侍者的注意。

  注:如果記不住那么多條條框框,可以照著宴會(huì)主人的動(dòng)作來(lái)(如果是大型宴會(huì),可以看旁邊人的動(dòng)作。當(dāng)然了,如果你就是宴會(huì)的主人,就必須在宴會(huì)前就做好功課)。即使是注意到別人的用餐方式不太符合規(guī)矩,也別對(duì)別人的用餐習(xí)慣評(píng)頭論足或一直用怪異的眼光盯著別人看。

  西餐禮儀注意事項(xiàng) 8

  自助餐

  自助餐和國(guó)內(nèi)的自助餐差不多,自助餐都是有很多東西的,水果、甜點(diǎn)、肉食、東西隨便拿但是不能帶走,每次少拿吃完再拿。而自助餐也分為兩種情況一種是非常優(yōu)雅的環(huán)境他需要餐桌,而另一種是不需要餐桌,而且服務(wù)人員也非常的少,客人們自?shī)首詷?lè),可以吧食物帶到一個(gè)自己認(rèn)為最舒服的地方食用。

  雞尾酒會(huì)

  雞尾酒會(huì)的形式活潑、簡(jiǎn)便,便于人們交談。酒會(huì)當(dāng)然是以酒會(huì)友,而食物也是以酒為重,也有一些小食品列入點(diǎn)心、面包、香腸等等,放在桌子上或者有服務(wù)員拿著托盤(pán)端給客人,客人可以隨意走動(dòng),這種酒會(huì)一般要備上一張衛(wèi)生紙,因?yàn)槟銜?huì)隨時(shí)和人握手所以要準(zhǔn)備用紙巾擦手或者嘴。

  晚宴

  西方晚宴一般邀請(qǐng)夫婦同時(shí)出席。如果你受到邀請(qǐng),要仔細(xì)閱讀你的邀請(qǐng)函,上面會(huì)說(shuō)明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同,或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請(qǐng)時(shí),你最好能告訴主人他們的名字。

  西方用餐注意事項(xiàng)

  1、瓷杯熱水,玻璃杯裝冷水或者冰塊。

  2、就坐時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不要蹺腿,和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

  3、就餐期間,如果暫時(shí)離開(kāi)座位,可以把餐巾放在椅子上。千萬(wàn)不要把餐巾放在桌上,否則就意味著你不想再吃,讓服務(wù)員不再給你上菜。

  4、西餐菜單上有四或五大分類,其分別是開(kāi)胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。 (所以不要在開(kāi)胃菜就直接吃飽,那樣非常糗)

  5、不要在餐桌上化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí)拿不到的食物可以請(qǐng)別人傳遞,不要站起來(lái)。

  6、用餐咀嚼食物的時(shí)候不要說(shuō)話,更不要豪氣用餐(狼吞虎咽)。

  7、如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來(lái)安排座次的,應(yīng)該注意。

  西餐禮儀常識(shí)服飾禮儀

  Formal-White Tie

  正式著裝——白領(lǐng)結(jié)

  這是西方社交場(chǎng)合在晚間最正式的著裝守則,也稱為full dress(全套禮服)、evening dress(晚禮服)、full evening dress(全套晚禮服)。這種全套晚禮服一般在國(guó)宴、正式舞會(huì)、晚間婚禮等正式場(chǎng)合穿著。

  男士著裝

  男士要穿黑色或午夜藍(lán)色燕尾服、與燕尾服面料相同的長(zhǎng)褲、純白色硬胸棉質(zhì)襯衫、白色可拆卸硬翼領(lǐng)、白色領(lǐng)結(jié)、白色低領(lǐng)口馬甲、黑色絲質(zhì)短襪或長(zhǎng)襪、黑色宮廷鞋。

  女士著裝

  女士要穿著下擺及地的長(zhǎng)裙(如舞會(huì)裙),在最正式的初次社交舞會(huì)上,裙裝常被要求為白色。而獵人舞會(huì)上女士的裙裝須為黑色,白色,銀色或金色。

  Semi-formal-Black Tie

  半正式著裝——黑領(lǐng)結(jié)

  這是最常見(jiàn)的半正式著裝要求。

  男士著裝

  男士要穿tuxedo(晚禮服),前襟領(lǐng)子是黑緞面的,配白襯衫、黑領(lǐng)結(jié)、黑腰帶、黑襪子和黑鞋。

  女士著裝

  女士穿evening gown(晚禮服),長(zhǎng)至腳踝或及膝的晚禮服,相配的小包和高跟鞋。項(xiàng)鏈、耳環(huán)等首飾的真假無(wú)所謂,但是要閃亮,戴手鐲而不是手表。

  Cocktail

  雞尾酒會(huì)

  雞尾酒會(huì)一般在下午4點(diǎn)到7點(diǎn)舉行,屬于Semi-formal(半正式著裝)。

  男士著裝

  男士穿深色西裝

  女士著裝

  女士穿短裙或套裝,長(zhǎng)度和白天服裝相同,但用料要講究,天鵝絨、絲綢緞子之類的,顏色要比白天的服裝明亮,華貴,配上閃亮的首飾,可搭配圍巾。要穿高跟鞋。妝比白天要濃。

  西餐基本禮儀

  入座

  最尊敬的客人通常會(huì)安排坐在最好的位子,一般來(lái)說(shuō)是背對(duì)墻的那個(gè)座位。一旦客人的位子確定后,主人便可坐在他的左側(cè),其余客人則根據(jù)主人安排就坐;不過(guò),正式場(chǎng)合的餐桌上都會(huì)擺有一個(gè)席位卡,以方便客人就坐。

  正確使用餐巾

  餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的,一般在點(diǎn)完餐后再打開(kāi)。但在正式場(chǎng)合,需要等待主人先把餐布打開(kāi),放在自己腿上之后,才可擺放自己的'餐布。

  打開(kāi)餐布的時(shí)候不要使勁的甩,大的餐布疊一半使用,小的可以全部打開(kāi)平鋪在大腿部分。

  如果中途需要離開(kāi)的話,把餐布放在椅子上就可以了,但要注意別把使用過(guò)的一面接觸椅墊。吃完的時(shí)候,餐布可以放在盤(pán)子的左側(cè)。

  餐具的擺設(shè)和使用

  桌上擺著那么多刀叉一看頭都大了,到底怎么用才不會(huì)出錯(cuò)呢?擺在左右的,通常從外往內(nèi)用就好了,擺在盤(pán)子上方的叉勺是用來(lái)吃甜點(diǎn)的,最后使用。這里有個(gè)小竅門(mén)分享給大家:由外向內(nèi)取用餐具,這樣你就萬(wàn)事大吉。

  拿刀叉的方式

  西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,左手拿叉。如果你是左撇子的話也可以按照自己習(xí)慣的使用方法。

  西餐禮儀注意事項(xiàng) 9

  西餐禮儀注意事項(xiàng)

  (一)上菜的順序和擺放不同

  大部分中餐都是按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序上菜,而西餐則是按照開(kāi)胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜。中餐上菜時(shí),所有的菜都會(huì)一次上菜,同時(shí)放在桌子上,而西餐則是用完一道菜再上另一道菜。

  (二)餐具不同

  中餐餐具一般比較簡(jiǎn)單,主要是杯子、盤(pán)子、碗、盤(pán)子、筷子、勺子等,而西餐餐具種類繁多,享受不同的菜肴也會(huì)使用不同的刀叉,餐具的使用要注意很多,即使是喝玻璃,也應(yīng)該對(duì)應(yīng)于喝的酒。

  (三)入座次數(shù)不同

  中餐的座位大多是根據(jù)長(zhǎng)輩和年輕人的尊嚴(yán)來(lái)確定的,“上東是尊重”或“面對(duì)門(mén)是尊重”,而西餐,面對(duì)門(mén)和最遠(yuǎn)的座位是女主人,女主人是男主人的座位。女主人右邊的座位是第一個(gè)主席,通常是一個(gè)丈夫,男主人右邊的座位是第二個(gè)主席,通常是主人的妻子。

  (四)著裝要求不同

  除非在正式場(chǎng)合,中餐對(duì)用餐人員的著裝要求不高,穿著更隨意,西餐對(duì)用餐人員的要求更高,特別是在高端西餐廳,男士穿整潔的外套和皮鞋,打領(lǐng)帶,女士穿西裝和跟鞋,男女都不能穿休閑服到高端西餐廳。

  西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀。雖然各國(guó)對(duì)細(xì)節(jié)的要求不同,但西餐禮儀一般以歐洲大陸的西餐禮儀為主流,尤其是法國(guó)的西餐禮儀為代表。這套西方人在餐桌上形成的標(biāo)準(zhǔn)禮儀不是天生的,而是后天的理解和訓(xùn)練。作為“外國(guó)人”,要真正做到“入鄉(xiāng)隨俗”,首先要系統(tǒng)完整地了解西餐禮儀,不斷加強(qiáng)訓(xùn)練,注意每一個(gè)細(xì)節(jié),才能成為“紳士”和“淑女”。

  西餐禮儀的禁忌行為

  餐巾布

  西餐餐巾一般用布,方形光滑,色彩簡(jiǎn)單優(yōu)雅。經(jīng)常放在膝蓋上,在禮儀場(chǎng)合也可以放在胸部,通常放松的場(chǎng)合也可以放在桌子上,其中一個(gè)餐巾角正對(duì)著胸部,用盤(pán)子按壓。在使用餐巾紙的過(guò)程中,請(qǐng)注意不要有以下粗魯?shù)呐e動(dòng):

  1. 將餐巾布從地上掉下來(lái)。

  2. 餐巾布上有污漬或皺紋。

  3. 把剩菜放在餐巾布上。

  4. 用餐巾布擦桌子。

  餐巾布可以用來(lái)擦嘴或擦手,對(duì)角線疊成三角形,或平行疊成長(zhǎng)方形,所有的污漬都應(yīng)該擦在里面,外觀看起來(lái)總是干凈的。當(dāng)你離開(kāi)座位時(shí),即使你暫時(shí)離開(kāi),你也應(yīng)該取下餐巾布,隨意疊成方形或三角形,放在盤(pán)子或桌子的角落,最好放在你自己的座位上。

  第二步:關(guān)于刀、叉、勺

  用于西餐的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。

  1.刀

  它是用來(lái)切食物的。不要用刀把食物撿起來(lái)送進(jìn)嘴里。記住:右手拿著一把刀。如果同時(shí)出現(xiàn)三種不同規(guī)格的刀,一般正確的用法是:小鋸齒切肉食品;中等大小的蔬菜切成小塊;小刀尖是圓的,頂部有一些翹曲的刀,用來(lái)切小面包,然后挑一些果醬和奶油涂在面包上。

  2.叉

  左手拿叉子,叉起食物送到嘴里,動(dòng)作要輕,撿起適量的食物一次放進(jìn)嘴里,不要拖一大塊,咬一口,然后放下,這很不雅。當(dāng)叉子撿起食物進(jìn)入嘴里時(shí),牙齒只碰到食物,不要咬叉子,也不要讓刀叉在牙齒或盤(pán)子上發(fā)出聲音。

  3.勺子

  在正式場(chǎng)合,有各種各樣的勺子,小的用于咖啡和甜點(diǎn);扁平用于涂黃油和分食蛋糕;大的.用來(lái)喝湯或盛碎的小食物;最大的是分食湯,這在自助餐中很常見(jiàn)。不要犯錯(cuò)。

  第三步:擺放餐具

  餐具的擺放是按照上菜的順序從外到內(nèi)擺放的。有些菜用了之后,會(huì)去掉一些刀叉。刀叉的方向和位置都很講究。刀叉放在墊盤(pán)上是八字形的,刀口朝內(nèi),叉尖向下意味著你要繼續(xù)吃飯;刀叉平行放在墊盤(pán)上,刀口向上,叉尖向上意味著你不吃飯。勺子橫放在湯盤(pán)里,勺子的心向上,也意味著你可以用湯餐具把它拿走。

  第四步:優(yōu)雅用餐

  1.喝濃湯時(shí)

  勺子水平拿著,從外到內(nèi)輕輕舀,不要把勺子拿到底,勺子的外接觸到湯。喝酒時(shí),用嘴唇觸摸勺子的內(nèi)部,不要拿起鍋喝。當(dāng)湯喝完時(shí),左手可靠的胸部輕輕抬起盆的內(nèi)部,湯集中在盆的底部,右手用勺子舀起來(lái)。這個(gè)動(dòng)作非常完美!

  2.吃比薩餅或其他餅類的時(shí)候

  用刀在盤(pán)子里切一塊,正好適合一口吃的大小,叉子叉在入口處。

  3.吃面包時(shí)

  一只手拿著面包,另一只手撕下一小塊,放進(jìn)嘴里。不要咬整個(gè)面包。吃西餐時(shí),你應(yīng)該穿著整潔,坐姿端正,背部挺直,脖子伸長(zhǎng)。最重要的是保持手干凈,修剪指甲。

  有人總結(jié)了一個(gè)禮貌的飲酒程序:首先,舉起杯子,平視眼睛,欣賞顏色;其次,稍微近一點(diǎn),聞一聞酒;然后,喝一口;第四,慢慢品嘗;最后,贊美好的葡萄酒和葡萄酒的香味。

  總之,西餐既重禮儀又講規(guī)矩。只有認(rèn)真掌握,才能在用餐時(shí)表現(xiàn)出溫柔優(yōu)雅的風(fēng)度。

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