語(yǔ)文論文:山東省冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖現(xiàn)狀及健康養(yǎng)殖建議
冷水性魚(yú)類(lèi)是指生活于冷水水域中、棲息適溫在20 ℃以下、繁殖適溫在15 ℃以下的喜冷性魚(yú)類(lèi)和冷溫性魚(yú)類(lèi)[1]。通常我們將以鱘魚(yú)(Acipenser sturio Linnaeus)為代表的亞冷水性魚(yú)類(lèi)也稱(chēng)為冷水性魚(yú)類(lèi)[2]。冷水性魚(yú)類(lèi)多生活在清涼、流動(dòng)、無(wú)污染的水域中,并且其除富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)外,還含有豐富的高度不飽和脂肪酸,而且肉質(zhì)細(xì)嫩,無(wú)肌間刺,可食比率大,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都比較高的優(yōu)質(zhì)魚(yú)類(lèi)[3,4]。冷水性魚(yú)類(lèi)具有生長(zhǎng)快、抗病強(qiáng)、餌料易于解決、飼養(yǎng)技術(shù)簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn),發(fā)展冷水性魚(yú)類(lèi)的養(yǎng)殖前景在業(yè)內(nèi)非?春茫郏矗。
目前全球冷水性魚(yú)類(lèi)的年需求量約為5×106 t,但年產(chǎn)量只有1×106 t;而國(guó)內(nèi)的冷水性魚(yú)類(lèi)年需求量約為1.3×105 t,但年產(chǎn)量約為6×104 t[5]。國(guó)內(nèi)冷水性魚(yú)類(lèi)的養(yǎng)殖地域幾乎遍布全國(guó),其中山東省的冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖發(fā)展較快,已經(jīng)成為淡水養(yǎng)殖業(yè)的一個(gè)重要組成部分。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,預(yù)計(jì)每年對(duì)冷水性魚(yú)類(lèi)的需求量將以35%~40%的速度遞增[6],市場(chǎng)供需缺口大,但目前主要依靠進(jìn)口。因此從市場(chǎng)需求來(lái)看,冷水性魚(yú)類(lèi)的發(fā)展空間還很大,市場(chǎng)前景非常廣闊[7]。山東省冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖和市場(chǎng)前景的利好,使冷水性魚(yú)類(lèi)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為全省特色水產(chǎn)發(fā)展的重要組成部分,并且在現(xiàn)代漁業(yè)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的調(diào)整中起重要的推動(dòng)作用。為促進(jìn)山東省冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖又好又快地發(fā)展,我們?cè)趯?duì)全省冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察的基礎(chǔ)上,對(duì)山東省目前的冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖現(xiàn)狀進(jìn)行了分析,并提出了發(fā)展冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖的有關(guān)建議,以供有關(guān)方面參考。
。 山東省發(fā)展冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖的自然條件
。保 資源條件山東省位于溫帶季風(fēng)氣候區(qū),年平均氣溫約11~14 ℃,年平均降水量約為710 mm。但山東省屬水資源短缺的地區(qū),水資源具有地區(qū)分布不平衡、年際年內(nèi)變化大等特點(diǎn)[7]。不過(guò)魯中南山區(qū)及周邊山前平原區(qū)蘊(yùn)藏著較為豐富的冷水資源,該地區(qū)的冷水資源主要為地下泉水和水庫(kù)底層水,泰沂山脈周?chē)呐R朐縣冶源鎮(zhèn)和泗水縣泉林鎮(zhèn)都是山東省泉水資源豐富的地區(qū),著名的國(guó)家級(jí)風(fēng)景區(qū)老龍灣和泉林泉群就分布于此,其水量充足,水質(zhì)良好,水溫穩(wěn)定在18 ℃左右,是開(kāi)展冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)水源。
。保 區(qū)域分布山東省于20世紀(jì)80年代開(kāi)始冷水性魚(yú)類(lèi)的養(yǎng)殖,但規(guī)模不大,基本上處于試養(yǎng)階段。直到近幾年隨著養(yǎng)殖技術(shù)的積累和經(jīng)濟(jì)能力的提高,冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖才越來(lái)越受到養(yǎng)殖戶的青睞。加之政府的引導(dǎo)、科研院所在養(yǎng)殖技術(shù)上的大力支持,冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖新技術(shù)的普及宣傳也深入養(yǎng)殖戶中,使許多冷水資源豐富的地區(qū)開(kāi)始了較大規(guī)模的養(yǎng)殖。從地理位置來(lái)看,山東省冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖地多集中于冷水資源較為豐富的魯中南地區(qū),目前養(yǎng)殖規(guī)模比較大的地區(qū)主要有濰坊、臨沂、濟(jì)寧、淄博等市。
。 山東省冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖的發(fā)展現(xiàn)狀
2.1 面積與產(chǎn)量
水源的流量是決定養(yǎng)殖產(chǎn)量的關(guān)鍵,由于流水養(yǎng)魚(yú),養(yǎng)殖水不再循環(huán)使用,又受水源流量所限,導(dǎo)致有些養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖面積未能得到充分利用,實(shí)際產(chǎn)量達(dá)不到設(shè)計(jì)產(chǎn)量,養(yǎng)殖密度較低。臨沂市冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖的水源主要為地下井水,平均流量?jī)H為0.4 m3/s,平均養(yǎng)殖單產(chǎn)僅為6.95 kg/m2。濰坊市養(yǎng)殖水源則為泉水,尤其是臨朐縣老龍灣的平均流量達(dá)到20 m3/s,濰坊市的平均養(yǎng)殖單產(chǎn)達(dá)到39.32 kg/m2,遠(yuǎn)高于其他地區(qū)。
。玻 生產(chǎn)方式
。玻玻 流水池塘養(yǎng)殖 流水池塘養(yǎng)殖設(shè)施以“源水預(yù)處理+進(jìn)水管渠+磚混魚(yú)池+排水渠”為代表模式,流水池塘設(shè)施的養(yǎng)殖產(chǎn)量占水產(chǎn)養(yǎng)殖總量的比例雖然很低,但卻是高價(jià)值魚(yú)類(lèi)的主要生產(chǎn)方式[8]。流水池塘養(yǎng)殖是山東省冷水性魚(yú)類(lèi)主要的養(yǎng)殖模式,冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖設(shè)施多為山泉水和地下水加露天的磚混結(jié)構(gòu)魚(yú)池,其苗種繁育和成魚(yú)養(yǎng)殖對(duì)水資源和地域環(huán)境條件依賴性較大,存在著兩個(gè)突出問(wèn)題。①養(yǎng)殖水體理化因子可控程度低。冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖主要依賴流量和水溫,源水流量是養(yǎng)殖生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵。沒(méi)有一定的流量很難采用有效的措施保證高密度養(yǎng)殖用水質(zhì)量和高飼料利用率的要求,且養(yǎng)殖池塘大多采用串聯(lián)模式,一旦發(fā)生病害,傳播極為迅速。②用水量大,養(yǎng)殖排放處理困難。采用流水池塘養(yǎng)殖模式,每生產(chǎn)1 t魚(yú)的用水量達(dá)到180~270 m3,是傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖模式用水量的10倍以上,相比循環(huán)水養(yǎng)殖模式用水量更是超過(guò)1 000倍,而且養(yǎng)殖排放易造成水域環(huán)境的二次污染。由于養(yǎng)殖流量較大,采用設(shè)備處理養(yǎng)殖用水,顯然使能源消耗劇增;生物處理是節(jié)能降耗處理養(yǎng)殖用水的有效方法,但關(guān)于耐低溫的微生物、藻類(lèi)和水生生物進(jìn)行水處理的研究成果較少[9],在生產(chǎn)上的推廣應(yīng)用還未見(jiàn)報(bào)道。
。玻玻 網(wǎng)箱養(yǎng)殖 網(wǎng)箱養(yǎng)殖設(shè)施是一種見(jiàn)效快的集約化養(yǎng)殖技術(shù)集成,是內(nèi)陸湖泊、水庫(kù)和沿海內(nèi)灣養(yǎng)殖的重要養(yǎng)殖設(shè)施。與流水池塘養(yǎng)殖相比,網(wǎng)箱養(yǎng)殖具有養(yǎng)殖密度大、產(chǎn)量高、生產(chǎn)周期較短的優(yōu)點(diǎn),但是山東省多數(shù)水庫(kù)水溫較高,庫(kù)底水難以達(dá)到冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖的水溫要求。因受水質(zhì)、水溫等因素的制約,山東省僅有少數(shù)地區(qū)使用網(wǎng)箱養(yǎng)殖適溫性較強(qiáng)的鱘魚(yú),養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量都沒(méi)上規(guī)模,冷水性魚(yú)類(lèi)發(fā)展有限。
。玻 養(yǎng)殖種類(lèi)及苗種繁育
2.3.1 鮭鱒魚(yú) 山東省最早于1981年在臨朐縣引進(jìn)朝鮮品系虹鱒(Oncorhynchus mykiss Walbaum),隨后虹鱒的養(yǎng)殖技術(shù)開(kāi)始在全省推廣。1983年由山東海洋學(xué)院率先引進(jìn)道爾遜氏虹鱒(道氏虹鱒),與朝鮮品系虹鱒相比具有生長(zhǎng)快、養(yǎng)殖周期短、單產(chǎn)高的特點(diǎn),是目前省內(nèi)主養(yǎng)品系。此后,又先后引進(jìn)培育了三倍體虹鱒、全雌虹鱒、金鱒等鮭鱒魚(yú)類(lèi)。在2005~2006年,又從黑龍江省引進(jìn)哲羅魚(yú)(Hucho taimen Pallas)進(jìn)行養(yǎng)殖試驗(yàn),并取得了成功,目前山東省已形成相當(dāng)規(guī)模的養(yǎng)殖量,僅濟(jì)寧市泗水縣一地,養(yǎng)殖產(chǎn)量就占全國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)量的17%左右。哲羅魚(yú)雖然產(chǎn)量較低、養(yǎng)殖成本較高,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、市場(chǎng)緊俏。此外山東省還有大西洋鮭(Salmo salar L.)、太平洋鮭(Oncorhynchus spp.)等魚(yú)種,但沒(méi)有形成生產(chǎn)規(guī)模,產(chǎn)量不高。虹鱒魚(yú)、哲羅魚(yú)等冷水性魚(yú)類(lèi)繁殖對(duì)水質(zhì)水溫要求苛刻,培育親魚(yú)的溫度為4~13 ℃,最適產(chǎn)卵溫度在8~12 ℃,山東省境內(nèi)的冷水水溫一般在14~18 ℃,達(dá)不到繁育水溫的要求,如進(jìn)行人工干預(yù),則生產(chǎn)成本大大提高,因此山東省尚沒(méi)有鮭鱒魚(yú)的繁殖企業(yè),苗種主要從黑龍江、甘肅等省引進(jìn),經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸,成活率較低,尤其是哲羅魚(yú)魚(yú)苗,成活率僅為30%~50%。
。玻常 鱘魚(yú) 山東省最早于1993年在濟(jì)南市虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)始一定規(guī)模的鱘魚(yú)試養(yǎng),由于鱘魚(yú)是亞冷水性魚(yú)類(lèi),適應(yīng)性比較強(qiáng),適溫范圍比較廣,并有著較高的經(jīng)濟(jì)效益和發(fā)展空間,所以養(yǎng)殖面積較鮭鱒魚(yú)大,產(chǎn)量也高,經(jīng)濟(jì)效益更好。山東省于1998年以后開(kāi)始大規(guī)模的養(yǎng)殖,并且有一部分的養(yǎng)殖戶已經(jīng)從鮭鱒魚(yú)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)為鱘魚(yú)養(yǎng)殖。目前,全省鱘魚(yú)養(yǎng)殖種類(lèi)繁多,主養(yǎng)種類(lèi)有西伯利亞鱘(Acipenser baeri Brandt)、俄羅斯鱘(A. gueldenstaedti Brandt)、小體鱘(A. ruthanus Linuaeus)、史氏鱘(A. schrencki Brandt)以及雜交鱘等。與鱘魚(yú)純種相比,雜交鱘因生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)范圍廣、抗病強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn),引起養(yǎng)殖業(yè)界的重視[10],現(xiàn)在全省有許多養(yǎng)殖企業(yè)已開(kāi)展了雜交鱘養(yǎng)殖生產(chǎn)。鱘魚(yú)繁殖溫度因種而異,山東省主要鱘魚(yú)種類(lèi)繁殖溫度約在9~18℃。鱘魚(yú)的性成熟年齡長(zhǎng),一般在8~10年,且多數(shù)鱘魚(yú)種類(lèi)不是每年產(chǎn)卵而是隔年產(chǎn)卵,在秋冬季繁殖,所以親魚(yú)養(yǎng)殖的投入很大,省內(nèi)僅有少部分有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的養(yǎng)殖企業(yè)開(kāi)展了培育親魚(yú)和苗種繁育工作。近年來(lái),由于鱘魚(yú)市場(chǎng)供不應(yīng)求,促使許多養(yǎng)殖企業(yè)開(kāi)始培育親魚(yú),開(kāi)展鱘魚(yú)的苗種繁育準(zhǔn)備工作。如臨沂市等地養(yǎng)殖企業(yè)已開(kāi)始鱘魚(yú)的自繁自育,并進(jìn)行苗種生產(chǎn)。
。 山東省發(fā)展冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖存在的問(wèn)題
。常 苗種繁育與病害防治原種引種工作滯后,養(yǎng)殖種類(lèi)單一。山東省的.鮭鱒魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖所需魚(yú)苗基本依靠從外省直接引進(jìn)苗種或者發(fā)眼卵進(jìn)行孵化,缺少鮭鱒魚(yú)苗種繁育企業(yè)。鱘魚(yú)的繁殖情況相對(duì)較好,但由于鱘魚(yú)性成熟周期較長(zhǎng),培育鱘魚(yú)親本需較大的投入以及培育環(huán)境受諸多可變因素的影響,使鱘魚(yú)的苗種生產(chǎn)也受到限制。此外,當(dāng)前雜交鱘種類(lèi)繁多、良莠不齊,性狀相對(duì)穩(wěn)定且被廣泛認(rèn)可的種類(lèi)較少,一些企業(yè)自行實(shí)施鱘魚(yú)雜交帶有一定的盲目性與偶然性,選育目標(biāo)也不明確,缺乏系統(tǒng)繁育理論的引導(dǎo)。冷水性魚(yú)類(lèi)最初進(jìn)行人工養(yǎng)殖時(shí),疾病相對(duì)比較單一,且發(fā)病率也較低。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期養(yǎng)殖后,冷水性魚(yú)類(lèi)所發(fā)生的疾病已從病菌性疾病發(fā)展到原生蟲(chóng)類(lèi)疾病,現(xiàn)在已出現(xiàn)了病毒性疾病,并且在診斷與治療上都非常困難,發(fā)病也比較頻繁[11]。在病害防治過(guò)程中,不少養(yǎng)殖戶還存在著停藥期執(zhí)行不到位、藥理認(rèn)識(shí)不清的問(wèn)題,少數(shù)養(yǎng)殖戶還出現(xiàn)誤用違禁藥物的事例。
。常 銷(xiāo)售與加工目前山東省尚無(wú)冷水性魚(yú)類(lèi)深加工企業(yè),冷水性魚(yú)類(lèi)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)后服務(wù)落后于生產(chǎn)發(fā)展的水平和市場(chǎng)的需求,冷水性魚(yú)類(lèi)上市方式絕大多數(shù)為鮮魚(yú)批發(fā),也有極少部分小規(guī)模養(yǎng)殖戶采取直銷(xiāo)酒店的形式銷(xiāo)售;冷水性魚(yú)類(lèi)產(chǎn)業(yè)還沒(méi)有形成養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售完整的產(chǎn)業(yè)鏈。加之冷水性魚(yú)類(lèi)銷(xiāo)售還處于千家萬(wàn)戶、自由買(mǎi)賣(mài)的局面,存在著不良競(jìng)爭(zhēng)、競(jìng)相壓價(jià)的現(xiàn)象;并且一些養(yǎng)殖戶受眼前利益驅(qū)動(dòng)盲目上馬冷水性魚(yú)類(lèi)項(xiàng)目,缺乏科學(xué)指導(dǎo),不僅造成了資源浪費(fèi),也擾亂了市場(chǎng)。這些現(xiàn)象既不利于冷水性魚(yú)類(lèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,也不利于養(yǎng)殖戶抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、提高經(jīng)濟(jì)效益。鱘魚(yú)屬大型魚(yú)類(lèi),有很大的生長(zhǎng)潛力,但苗種培育處于食性轉(zhuǎn)化階段,成活率低,1齡后抗逆性逐漸增強(qiáng),成活率提高,因此養(yǎng)殖大魚(yú)的相對(duì)成本較低[12]。鱘魚(yú)全身都是寶,利用率極高,魚(yú)肉、魚(yú)皮、魚(yú)骨、魚(yú)卵都可以制成高級(jí)食品、魚(yú)膠、皮具等,具有極高的開(kāi)發(fā)價(jià)值,尤其是魚(yú)卵制成的魚(yú)子醬被稱(chēng)為“黑色黃金”。目前湖北、浙江等省鱘魚(yú)深加工企業(yè)的效益可觀,帶動(dòng)了全國(guó)的冷水性魚(yú)類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,形成了朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。山東省因受飲食習(xí)慣的影響,鱘魚(yú)養(yǎng)殖到0.6~1.0 kg就作為商品魚(yú)銷(xiāo)售,在資源有限、苗種來(lái)源緊張的背景下,顯然存在著認(rèn)識(shí)的誤區(qū),這種生產(chǎn)和消費(fèi)方式是極不合理的。
。 山東省發(fā)展冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖的建議
4.1 開(kāi)展健康養(yǎng)殖,挖掘發(fā)展?jié)摿Σ捎谩爱a(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的辦法,著力研究節(jié)能環(huán)保、循環(huán)水養(yǎng)殖在冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖中的應(yīng)用技術(shù),并針對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程中的苗種繁育、病害防治、飼料營(yíng)養(yǎng)等關(guān)鍵技術(shù)展開(kāi)技術(shù)攻關(guān),開(kāi)展冷水性魚(yú)類(lèi)健康養(yǎng)殖[13]技術(shù)探討,以科技創(chuàng)新為支撐,引領(lǐng)水產(chǎn)品品質(zhì)的提高。開(kāi)展健康養(yǎng)殖需從以下幾個(gè)方面入手。
一是在現(xiàn)有循環(huán)水養(yǎng)殖研究的基礎(chǔ)上,研究應(yīng)用耐低溫的微生物、藻類(lèi)和水生生物等生物處理養(yǎng)殖用水技術(shù)是開(kāi)展節(jié)水、節(jié)能、高效的冷水性魚(yú)類(lèi)循環(huán)水養(yǎng)殖模式的重要發(fā)展方向;
二是對(duì)現(xiàn)有養(yǎng)殖魚(yú)種提純復(fù)壯,加大冷水性魚(yú)類(lèi)新種類(lèi)的引進(jìn)、培育、繁殖力度,需要注意的是鱘魚(yú)雜交研究開(kāi)展較晚,大量的基礎(chǔ)工作尚未完成,盲目開(kāi)展鱘魚(yú)雜交可能會(huì)造成物種的生存危機(jī)[11],因此對(duì)于雜交鱘的研究與推廣要持謹(jǐn)慎態(tài)度;
三是利用中草藥和綠色生物制劑防治魚(yú)病,減少藥物殘留,降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn),生產(chǎn)無(wú)公害產(chǎn)品;四是規(guī)范冷水性魚(yú)類(lèi)飼料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度生產(chǎn)適合不同魚(yú)種的全價(jià)配合飼料。
4.2 發(fā)展深加工,形成產(chǎn)業(yè)鏈借鑒浙江、湖北等省的成功經(jīng)驗(yàn),通過(guò)“公司+基地+農(nóng)戶”的模式,以點(diǎn)帶面,在山東省冷水性魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖集中的地區(qū),引進(jìn)魚(yú)肉、魚(yú)膠、魚(yú)子醬等的深加工技術(shù),促使鱘魚(yú)商品魚(yú)以小規(guī)格魚(yú)為主的現(xiàn)狀轉(zhuǎn)變?yōu)轲B(yǎng)殖成魚(yú)為主,并逐年選留和不斷擴(kuò)大后備親魚(yú)群體數(shù)量,加強(qiáng)現(xiàn)有后備親魚(yú)的培育,充分挖掘鱘魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。逐步形成“繁養(yǎng)-加工-銷(xiāo)售”的完整產(chǎn)業(yè)鏈,進(jìn)一步提高冷水性魚(yú)類(lèi)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)含量,增強(qiáng)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力,從而促進(jìn)冷水性魚(yú)類(lèi)產(chǎn)業(yè)的快速高效穩(wěn)步發(fā)展。
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