酒店管理中的問題及對策論文
篇一：酒店管理中的問題及對策
一、高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式存在的問題
1、酒店的用工和學(xué)生實習(xí)的目的性沖突
所有的酒店首先置身于市場中。因此,盈利成為其一切事物履行的出發(fā)點和歸宿點。基于此,酒店用人尤其是把用工范圍瞄向了高校其目的無外乎有以下幾點:(1)學(xué)生社會化程度不深,容易領(lǐng)導(dǎo)和指揮;(2)支付的薪酬比正式服務(wù)人員低;(3)人員自身素質(zhì)高于一般服務(wù)類行業(yè);(4)出現(xiàn)突發(fā)事件有學(xué)校作為解決方之一。而學(xué)校之所以把學(xué)生送到酒店進行頂崗實習(xí)主要是基于對學(xué)生的實踐能力、職業(yè)意識、職業(yè)道德、合作意識、團隊精神以及理論聯(lián)系實際能力等的培養(yǎng)。通過實習(xí)讓學(xué)生對酒店行業(yè)有進一步的了解,找準(zhǔn)自己的職業(yè)定位,為順利就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。這樣的用工動機和學(xué)校對人才的培養(yǎng)動機產(chǎn)生了嚴重的沖突。因此,在實習(xí)的過程中產(chǎn)生了諸多問題,導(dǎo)致部分學(xué)生不得不更換實習(xí)地點或者終止頂崗實習(xí)。
2、頂崗實習(xí)期間的管理和培養(yǎng)問題
第一,缺乏相應(yīng)的管理制度和約束措施。學(xué)生送到酒店后,工作和生活作息以及管理完全按照酒店的規(guī)章制度來執(zhí)行。在短時期內(nèi)絕大多數(shù)學(xué)生感到與學(xué)校的作息安排極不相稱,導(dǎo)致了部分學(xué)生短時期內(nèi)不能適應(yīng)頂崗實習(xí)的環(huán)境。酒店的各項管理和規(guī)章制度所面臨的管理對象是社會工作人員,這與在校的學(xué)生在心理適應(yīng)度、主觀能動性、抗挫折能力以及人際關(guān)系處理等方面有著很大的不同。因此,在推進與酒店的合作中,校企共同參與制定相應(yīng)的管理措施勢在必行。第二,缺乏對實習(xí)學(xué)生的培養(yǎng)。學(xué)生一旦進入了實習(xí)酒店,酒店馬上讓學(xué)生進入正式的崗位進行頂崗實習(xí)。這種角色的迅速變化導(dǎo)致了學(xué)生的極不適應(yīng)。因此,對學(xué)生的使用和培養(yǎng)應(yīng)結(jié)合起來。先期培訓(xùn)、定期總結(jié)、定期輪崗、分階段分配學(xué)生實習(xí)目標(biāo)和任務(wù)、讓學(xué)生階段性獲得成就感、讓學(xué)生能夠看到未來酒店行業(yè)的上升空間等這些工作擺在了新時期的以學(xué)生為服務(wù)人員主體的酒店行業(yè)面前。第三,學(xué)生的思想問題突顯。
首先,學(xué)生在角色意識轉(zhuǎn)換過程中引發(fā)諸多思想困惑。學(xué)生在學(xué)校主要是學(xué)習(xí)專業(yè)課知識,接觸的人就是同學(xué)和老師。接觸環(huán)境比較而言非常單純。酒店的運營過程和管理制度與學(xué)校形成了較大反差,乃至不同的酒店對于自己的特色所形成的獨特經(jīng)營模式也不盡相同。因此,不同的企業(yè)文化和倫理規(guī)范要求使剛剛步入企業(yè)實習(xí)的大學(xué)生心理產(chǎn)生混亂。
其次,社會環(huán)境靜的復(fù)雜多變也給學(xué)生的思想教育增加了難度。學(xué)生在工學(xué)結(jié)合模式下大大增加了社會的接觸機會,也由此對自己的思想產(chǎn)生了很大的影響。社會的思想觀念、倫理道德的復(fù)雜性對學(xué)生的自身思想行為都產(chǎn)生了正面或負面的影響。此外,在不同酒店實習(xí)的同一類學(xué)生在工作環(huán)境、崗位、薪資及福利待遇等方面會進行橫向比較。在這種動態(tài)過程中,影響學(xué)生思想行為的不確定因素大大增加。最后,學(xué)生對學(xué)期間進行頂崗實習(xí)的意義和重要性認識得不夠。學(xué)生從小學(xué)入學(xué)起就開始了以課堂教學(xué)為中心的人才培養(yǎng)模式。隨著年齡和認識的不斷成長和深入,對于學(xué)期間進行頂崗實習(xí)在口頭上覺得新穎,比較歡迎。但實際上對于在實習(xí)期間所遇到的來自外界和自身的各種問題在心理上準(zhǔn)備得不充分。因此,在實習(xí)中很可能遇到諸如缺乏愛崗敬業(yè)精神、缺乏團隊精神、遇到困難退縮等現(xiàn)象。面對這些來自學(xué)習(xí)和生活上的壓力,學(xué)生往往會出現(xiàn)壓抑、焦慮等不良心理。
3、“雙師型”師資隊伍薄弱
良好的“雙師型”師資隊伍是推進工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)的關(guān)鍵因素之一。目前,絕大多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的教師還是偏重理論研究型。實際動手服務(wù)的一線崗位能力不強。因此,在指導(dǎo)學(xué)生校內(nèi)實訓(xùn)中很難取得良好的效果。同時,大部分教師忙于工作單位和家庭,很少有時間去了解當(dāng)今酒店行業(yè)最新發(fā)展動態(tài),對酒店產(chǎn)品的設(shè)計、生產(chǎn)、營銷和服務(wù)等整個生產(chǎn)和經(jīng)營過程了解也較少。因此,在推進工學(xué)育人的過程中,培養(yǎng)一批理論知識和實踐能力過硬的師資隊伍顯得尤為重要。
二、高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合中存在問題的對策
1、加強校企合作的規(guī)范性和融合度
首先,學(xué)校和酒店要共同制定人才培養(yǎng)方案。學(xué)校可以根據(jù)國家要求制定出模板,在專業(yè)課開設(shè)和實踐教學(xué)環(huán)節(jié)上積極聽取酒店的意見和建議,把學(xué)生三年內(nèi)的見習(xí)、實習(xí)乃至畢業(yè)實習(xí)都交給酒店去完成,強調(diào)“訂單式”培養(yǎng)。校企雙方需要簽訂相關(guān)合作協(xié)議,協(xié)議書中要結(jié)合校企雙方的實際明確學(xué)生的崗位、薪酬及保險等事宜。
其次,要求酒店提供頂崗實習(xí)學(xué)生全程培養(yǎng)方案。包括:崗前培訓(xùn)安排及相關(guān)材料;學(xué)生崗位輪換如何實施;學(xué)生階段性培訓(xùn)與小結(jié);學(xué)生在酒店期間工作規(guī)劃;臨時突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等。其中,要落實對學(xué)生頂崗實習(xí)后的考核工作,制訂具體的考核辦法和指標(biāo),酒店全權(quán)負責(zé)學(xué)生實習(xí)技能的考核,協(xié)助學(xué)校完成考核任務(wù)。
最后,建立定期輪流回訪制度。學(xué)校和酒店的領(lǐng)導(dǎo)及工作人員定期互訪、溝通,針對學(xué)生出現(xiàn)的問題及下一步計劃作出指示,豐富學(xué)生業(yè)余文化生活,加強校企之間文化交流,加強校企情感融合程度。
2、循序漸進,及時跟蹤,解決學(xué)生思想問題
首先,發(fā)動學(xué)生、工作人員,尤其是導(dǎo)師的'作用,及時與同學(xué)溝通,保持聯(lián)系,及時處理出現(xiàn)的各種問題。在校內(nèi)學(xué)生是受教育者,雖然在學(xué)習(xí)生活中會出現(xiàn)很多失誤,但是卻能夠得到老師的包容。到了酒店,學(xué)生的身份是員工,而且現(xiàn)在的酒店用人都是“一個蘿卜一個坑”。學(xué)生必須在規(guī)定時間內(nèi)按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)做完自己的工作,接受的完全是酒店的文化環(huán)境。因此,學(xué)生初期不適應(yīng)。這就要求在赴酒店實習(xí)前,學(xué)校要制定相關(guān)的教育預(yù)案,開展實習(xí)前的教育大會,把到酒店后可能遇到的問題一一說清楚,解答學(xué)生的各種疑問,引導(dǎo)學(xué)生正確處理諸如老員工的歧視、錯誤思潮的侵擾等問題,盡快從心理上轉(zhuǎn)變角色。
其次,在實習(xí)過程中提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)操守。現(xiàn)代多變而節(jié)奏快的工作環(huán)境使酒店對員工的團隊意識、合作意識、誠信度等非常重視。這正與目前“90”后在校生自身存在的固有缺點產(chǎn)生了強烈的沖擊。因此,學(xué)校在工學(xué)結(jié)合的實踐中,除了引導(dǎo)學(xué)生增強職業(yè)技能外,還要加強職業(yè)道德的培養(yǎng),不斷提高他們的職業(yè)修養(yǎng)和服務(wù)水平。
再次,發(fā)揮酒店的育人作用。每個成功的企業(yè)都有自身強大的文化生命力。學(xué)校和酒店應(yīng)充分利用這一優(yōu)勢,以酒店豐富的教育題材來感染和熏陶學(xué)生,增強學(xué)生主動服務(wù)的榮耀感和成就感。同時,還要引導(dǎo)學(xué)生把一線崗位的理論和實踐結(jié)合起來,讓學(xué)生構(gòu)建起實現(xiàn)職業(yè)理想的平臺。
3、加強工學(xué)結(jié)合中的師資隊伍建設(shè)
首先,學(xué)校應(yīng)積極利用酒店的環(huán)境資源,定期或不定期派遣教師赴酒店進行掛職鍛煉,鞍山師范學(xué)院高職院于2010年度,派遣英語專業(yè)和實用禮儀兩名教師赴無錫華美達廣場酒店進行掛職鍛煉。兩名老師分別擔(dān)任總經(jīng)理助理和餐飲部經(jīng)理助理。通過接觸酒店一線實際工作,了解了酒店行業(yè)的語言應(yīng)用情況和禮儀要求,把自身的理論知識和實際工作很好結(jié)合起來,增強了自身的實踐技能,提高了自身的素質(zhì),開拓了眼界。同時,掛職鍛煉的教師利用自身的專業(yè)知識給酒店的所有員工做了精彩的講座。這樣,在校企雙方都受益的情況下,培養(yǎng)了過硬的師資隊伍,又加深了校企的交流和融合。
其次,利用酒店的資源,加強校內(nèi)酒店實訓(xùn)室的建設(shè)。目前,出于校企彼此需要和前期合作的成功,鞍山師范學(xué)院高職院與無錫華美達廣場酒店已經(jīng)實現(xiàn)了三屆訂單培養(yǎng)。酒店每年為學(xué)校投入專項建設(shè)資金10萬元,用于訂單班的建設(shè)和校內(nèi)酒店實訓(xùn)室的建設(shè)。學(xué)校積極利用酒店資源搞好師資隊伍建設(shè),良好的師資隊伍培養(yǎng)出高素質(zhì)的人才,進而回報酒店。這種工學(xué)結(jié)合的良性循環(huán)實現(xiàn)了學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的多贏局面。
篇二：酒店管理中的問題及對策
一、酒店管理專業(yè)課堂教學(xué)中存在的問題
1.1培養(yǎng)模式過于封閉,缺乏開放性
雖然我國高等學(xué)校酒店管理專業(yè)教育的辦學(xué)主體已呈多元化發(fā)展,但是在校企聯(lián)合、國際聯(lián)合等方面還存在較大的差距。不少高等學(xué)校的酒店管理專業(yè)閉門辦學(xué),與酒店和酒店服務(wù)行業(yè)的交流相對較少,學(xué)生被封閉在課堂上,理論知識雖然學(xué)習(xí)得很全面,但是由于實踐的機會還是太少,缺乏實踐活動和實踐能力,所以綜合素質(zhì)較低,與市場要求的應(yīng)用性人才的距離較大,這樣的學(xué)生在進入工作單位后適應(yīng)能力較差,融入工作需要的時間較長。
1.2忽視對學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)
“教書”總是和“育人”聯(lián)系在一起的。許多學(xué)校不注重學(xué)生品質(zhì)的教育,導(dǎo)致部分學(xué)生缺乏基本的職業(yè)道德,不夠誠信,心理素質(zhì)不高;或?qū)W校目的性太強,只講授酒店管理類相關(guān)知識而忽視其他基礎(chǔ)學(xué)科的知識,導(dǎo)致學(xué)生綜合素質(zhì)欠缺,很難應(yīng)對工作崗位的各種挑戰(zhàn)。
1.3課程內(nèi)容老舊,跟不上酒店行業(yè)的發(fā)展
酒店服務(wù)行業(yè)具有設(shè)施更新和管理模式變更較快的特點,作為向酒店輸送人才的酒店管理專業(yè),也應(yīng)緊跟行業(yè)的變動來更新教學(xué)內(nèi)容。但是具體的情況是,學(xué)校的教材往往幾年都不更換,學(xué)生所學(xué)的知識已經(jīng)不適應(yīng)變化的市場的需求,與時代脫軌,這樣老舊的知識對學(xué)生與時俱進的思維模式的培養(yǎng)有百害而無一利,應(yīng)盡快進行教學(xué)內(nèi)容的更新、補充。
1.4填鴨式教學(xué),教學(xué)方式、教學(xué)模式落后
講臺上,教師照本宣科,夸夸其談,口干舌燥;講臺下,學(xué)生昏昏欲睡,焉頭打腦,無聊至極。這就是傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)方式的真實寫照。如今,在高等學(xué)校的酒店管理專業(yè)的課堂上,這樣的情景仍舊屢見不鮮。教師傳授知識以單純的講授為主,缺乏吸引力,在學(xué)生頭腦中留下的是枯燥的知識框架和為了應(yīng)付考試而死記硬背的知識。在教學(xué)模式上,也基本遵循教師多年的教學(xué)經(jīng)驗形成,很少進行新的變革。
二、酒店管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)中存在的問題
酒店管理專業(yè)是實踐性很強的專業(yè),需要教師重視對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。但是現(xiàn)階段的高等學(xué)校旅游管理專業(yè)學(xué)生所學(xué)知識以抽象的理論為主,與實際工作差距較大。教師也都是學(xué)術(shù)出身,很少參加過酒店管理類工作的實踐鍛煉,對行業(yè)的了解和把握不到位,特別是在理論課的教學(xué)中,只是單純地給學(xué)生講授理論知識,缺乏傳授實踐經(jīng)驗的能力。雖然許多高校的酒店管理教學(xué)人員能夠意識到該學(xué)科的實踐性,也會為學(xué)生尋求實踐的機會,但是實踐活動缺乏明確的要求,常常流于形式,實踐者應(yīng)付了事,造成學(xué)生的動手能力、創(chuàng)新能力、自學(xué)能力得不到有效的開發(fā)。
2.1大學(xué)生:適應(yīng)性較差,理論聯(lián)系實際的能力欠缺
(1)大學(xué)生在幾年的大學(xué)生活中,自我定位是學(xué)生,進入實習(xí)崗位后,往往很難迅速轉(zhuǎn)換思維,將自己定位為一名酒店服務(wù)人員,很難適應(yīng)酒店行業(yè)快節(jié)奏的工作環(huán)境,有的學(xué)生在工作中組織紀(jì)律性較差,不服從管理,注意力不集中,不善于處理人際關(guān)系,因此常常遇到挫折和阻力。而處理問題的能力又比較欠缺,導(dǎo)致對工作的厭倦,甚至對所學(xué)專業(yè)和整個行業(yè)失去信心。(2)大學(xué)生抱著美好的愿望來到工作崗位,發(fā)現(xiàn)自己學(xué)習(xí)的理論知識很難應(yīng)用于實踐,自己被分配的崗位并不是想象中的體面的管理崗位,而是基層服務(wù)工作,加上工作的枯燥與繁重,使他們感到理想與現(xiàn)實嚴重脫節(jié),降低了對酒店工作的認同感,實習(xí)的動力喪失。
(3)實習(xí)生往往只有固定的實習(xí)工資,沒有加班費和提成等,工資待遇遠遠低于正式員工,這很容易讓辛苦工作的實習(xí)生感到同工不同酬的不平等。究其原因,還是實習(xí)生沒有擺正自己的位置,如果抱著學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗的心態(tài),就不會產(chǎn)生類似的抱怨。
2.2實習(xí)酒店:缺乏對實習(xí)生再培訓(xùn)的意識
酒店是以贏利為主要目的的,實習(xí)生在此工作時間一般僅僅為幾個月,所以處于經(jīng)濟利益的考慮,酒店一般不會花太多成本對其進行培訓(xùn),大多把實習(xí)生安排在服務(wù)崗位,從事簡單重復(fù)性的工作,勞動強度大,換崗的機會也較少,導(dǎo)致實習(xí)生難以獲得真正的工作經(jīng)驗,為了學(xué)分而疲于應(yīng)付。
2.3學(xué)校:缺乏主動權(quán),師資力量匱乏
在校企合作中,學(xué)校一般處于被動地位,受酒店的牽制較多,學(xué)校雖然制定了實習(xí)計劃,但是在具體的實踐中由于缺乏酒店的配合而很難實現(xiàn)。另外,學(xué)校安排的實習(xí)指導(dǎo)老師,大都是學(xué)術(shù)型的,教師本身缺乏實踐經(jīng)驗,對實習(xí)缺乏有效的指導(dǎo),導(dǎo)致實踐教學(xué)難以達到預(yù)期的效果。
三、提升酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量,培養(yǎng)理論聯(lián)系實踐的高素質(zhì)人才
3.1明確教學(xué)目標(biāo),制定教學(xué)計劃
明確人才培養(yǎng)目標(biāo)是進行人才教育的前提和基礎(chǔ)。人才培養(yǎng)目標(biāo)決定著人才培養(yǎng)的模式,決定了教學(xué)內(nèi)容的選擇、教學(xué)課堂的設(shè)置、教學(xué)方法的選擇和學(xué)生素質(zhì)的類型,也在很大程度上決定了畢業(yè)生的就業(yè)方向和職業(yè)道路。人才培養(yǎng)目標(biāo)的選擇要適當(dāng),過高的培養(yǎng)目標(biāo)會導(dǎo)致專業(yè)設(shè)置過寬、學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確、專業(yè)性不強、思想不穩(wěn)定等。過低的人才培養(yǎng)目標(biāo)導(dǎo)致學(xué)生不思進取、安于現(xiàn)狀、能力欠缺和素質(zhì)低下。由于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)以后,大都都是基層工作,所以有人指出,酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是中級人才而非高級人才,這是不科學(xué)的。高等教育培養(yǎng)的是高級人才而非中級人才。任何專業(yè)的畢業(yè)生在就業(yè)的初級階段都是從事基層工作,以積累工作經(jīng)驗,至于他們以后能否走上領(lǐng)導(dǎo)崗位,取決于人才的崗位適應(yīng)能力和個人發(fā)展?jié)摿ΑＫ哉f,普通高等學(xué)校的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的人才是高級人才,這是毋庸置疑的。在教學(xué)的過程中,廣大教育工作者要明確教學(xué)的目標(biāo),從而制定切實可行的教學(xué)計劃。
3.2創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容,轉(zhuǎn)變教學(xué)方式
酒店行業(yè)的發(fā)展變化性很大,酒店管理專業(yè)的科研成果也不斷推陳出新。為了使學(xué)生能夠適應(yīng)不斷變化的市場需求,學(xué)校在專業(yè)教材的選擇方面,應(yīng)選擇最新的研究成果,為學(xué)生提供新鮮的學(xué)習(xí)內(nèi)容,使他們的知識結(jié)構(gòu)跟得上時代進步的步伐,增強他們對工作的適應(yīng)能力。同時,教師在備課的過程中,也應(yīng)結(jié)合時事,充實課堂案例,啟發(fā)學(xué)生對社會熱點進行專業(yè)性的思考和分析。
3.3全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)
酒店業(yè)的開放性、綜合性和服務(wù)性決定了從業(yè)人員要具備寬廣的知識面、靈活的人際溝通技巧、崇高的職業(yè)道德、團結(jié)合作的團隊精神、面對挫折的心理承受能力這些素質(zhì)中有許多是非智力因素,不是中規(guī)中矩的課堂教學(xué)所能培養(yǎng)出來的。這就要求高校的酒店管理教育要以業(yè)務(wù)知識傳授為主,輔之以綜合能力培養(yǎng)的素質(zhì)教育,注重提高學(xué)生的綜合能力,將知識傳輸與能力培養(yǎng)結(jié)合起來,培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游專業(yè)人才。
3.4與酒店進行長期合作,保證實習(xí)質(zhì)量
酒店管理專業(yè)的實習(xí)是有酒店、學(xué)校、學(xué)生共同參與完成的,學(xué)校是實習(xí)工作的組織者,在整個運作的過程中起著重要作用;酒店是最關(guān)鍵的一方,直接負責(zé)實習(xí)工作的實現(xiàn),酒店配合的程度直接決定了學(xué)生實習(xí)的效果。為了提高學(xué)生的實踐能力,高校應(yīng)選擇信譽較好、在業(yè)內(nèi)具有典型性和代表性的酒店簽訂實習(xí)協(xié)議,明確學(xué)校、酒店、學(xué)生三方的權(quán)責(zé)利,將實習(xí)時間、實習(xí)地點、實習(xí)崗位、食宿安排、實習(xí)人數(shù)、輪崗安排以及勞動報酬、安全責(zé)任等內(nèi)容都進行細致的談判和詳細的約定,進行正規(guī)的合作,這是學(xué)校培養(yǎng)合格人才的必由之路�，F(xiàn)在的校企合作還停留在低級的層面,學(xué)生到酒店實習(xí),只是做一些簡單重復(fù)性工作,無法真正了解酒店服務(wù)行業(yè)。學(xué)�？梢砸院灱s的方式與酒店企業(yè)合作,并將實習(xí)與就業(yè)掛鉤,調(diào)動企業(yè)合作的積極性。
3.5對學(xué)生進行思想認識的轉(zhuǎn)變,增進其對專業(yè)的認識熱愛
大一新生入校后,學(xué)校就要對學(xué)生進行專業(yè)的系統(tǒng)介紹,使他們了解專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、就業(yè)前景等,對專業(yè)有一個明確的認識;學(xué)校可以組織學(xué)生搜集當(dāng)?shù)鼐频晷袠I(yè)的信息情況,對酒店發(fā)展的現(xiàn)狀和前景進行調(diào)研;聘請酒店管理的專家進行講座,幫助學(xué)生了解書本以外的情況;邀請酒店有經(jīng)驗地的管理人員介紹自己的實踐經(jīng)驗,為學(xué)生踏上實習(xí)崗位做好心理準(zhǔn)備;組織學(xué)校往屆畢業(yè)的在該行業(yè)做出一定成績的學(xué)生傳授自己的成功之路這些都是促進大學(xué)生轉(zhuǎn)變思想認識,增強對專業(yè)和行業(yè)的了解和熱愛的手段。
3.6注重對教師的鍛煉,提高教師素質(zhì)
大部分酒店管理專業(yè)的教師都缺乏職業(yè)經(jīng)驗,學(xué)校可以安排教師到旅游企業(yè)掛職鍛煉,提高他們的素質(zhì),豐富他們的閱歷。只有教師的理論與實際結(jié)合起來,才能培養(yǎng)出理論聯(lián)系實際的學(xué)生。
四、結(jié)語
綜上所述,酒店管理專業(yè)具有很大的發(fā)展前景,在發(fā)展過程中出現(xiàn)一些問題是難免的,學(xué)校要積極發(fā)現(xiàn)教學(xué)過程中存在的問題,以各種方法加以解決,才能培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才。
篇三：酒店管理中的問題及對策
一、現(xiàn)狀問題
(l)“雙師型”師資力量嚴重醫(yī)乏。高職專業(yè)英語教師隊伍參差不齊，自身對專業(yè)英語的認識不足，教學(xué)能力有限，這是制約高職專業(yè)英語教學(xué)質(zhì)量提高的根本原因。酒店管理專業(yè)英語教師大多是非專業(yè)英語背景的教師，存在“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣”的問題。
(2)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力差，缺乏主動思考問題的能力。高職學(xué)生英語基礎(chǔ)差，學(xué)習(xí)積極性不高。在專業(yè)英語學(xué)習(xí)時，他們?nèi)耘f依賴于老師，不能獨立自覺學(xué)習(xí)，不能主動思考，也就達不到專業(yè)英語學(xué)習(xí)應(yīng)有的效果。
(3)學(xué)生情商缺失，學(xué)校、家庭忽視對學(xué)生的非智力因素培養(yǎng)。酒店業(yè)的特點要求從業(yè)人員具有良好的溝通能力、寬廣的知識、團隊精神及應(yīng)對挫折的能力等。然而在家庭教育中父母“重智輕德’，、“重分輕能”及學(xué)校人才培養(yǎng)中“重專業(yè)輕思德”。很多酒店專業(yè)學(xué)生到酒店一線實習(xí)時受委屈了就怨聲載道，社會適應(yīng)性差。學(xué)校、家庭忽視對非智力因素的教育，培養(yǎng)出來的孩子常常自負、眼高手低，無法得到用人單位的認可或重視。
(4)教學(xué)設(shè)施簡陋，缺乏真實的工作語言環(huán)境。由于高職不斷擴招，學(xué)校的教學(xué)設(shè)施及環(huán)境無法滿足生源的急劇擴大。缺乏良好的真實語言教學(xué)環(huán)境，導(dǎo)致很多學(xué)生在就業(yè)的過程中無法將所學(xué)的知識轉(zhuǎn)換成實用的語言能力，從而導(dǎo)致學(xué)生無法勝任工作崗位。
(5)考核評價體系不合理。現(xiàn)行的高職英語教學(xué)考核評價體系以終結(jié)性評估為主，應(yīng)試傾向嚴重，缺乏對學(xué)習(xí)過程的關(guān)注和監(jiān)控，無法如實反映學(xué)生的實際英語應(yīng)用能力水平。
二、相應(yīng)的改進對策
(l)加強“雙師型”專業(yè)教師隊伍建設(shè)。雙師型師資隊伍建設(shè)是高職教育教學(xué)中的重中之重。要培養(yǎng)一流的學(xué)生就必須要有一流的教師隊伍。學(xué)�？刹扇《喾N形式培養(yǎng)專業(yè)師資。如:鼓勵教師參加相關(guān)行業(yè)舉辦的資格證書培訓(xùn)并取得國家勞動部門組織的相關(guān)專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格證書;鼓勵教師參與酒店經(jīng)營部門中高級管理工作，以提高酒店專業(yè)教師理論聯(lián)系實際的能力。
(2)課堂上以學(xué)生為主體，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增強學(xué)生學(xué)習(xí)自主性。俗話說:“興趣是最好的老師。”因此，教師在教學(xué)過程中應(yīng)朝著互動型、情境型及討論型等教學(xué)模式轉(zhuǎn)變。努力挖掘教材內(nèi)涵，充分利用多媒體教學(xué)手段，盡量為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實的工作情景，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用。另可采取“任務(wù)驅(qū)動法”讓學(xué)生帶著明確的目的開展小組學(xué)習(xí)活動，增強其學(xué)習(xí)目的性、積極性并在團隊合作中完成任務(wù)。
(3)在課堂教學(xué)中融入情商教育，加強學(xué)生潛能的開發(fā)。對于酒店行業(yè)來說，人際溝通技巧、情緒控制能力等非智力因素比單純的業(yè)務(wù)知識和技能更重要。實習(xí)怨聲連連或是畢業(yè)后頻繁跳槽，這些都充分說明了教師在平時授課過程中沒有融入情商教育，忽視對學(xué)生非智力因素的培養(yǎng)。另外教師要有意識地對學(xué)生進行反復(fù)的心理訓(xùn)練，提高他們控制情緒的能力、自我激勵和承受挫折的能力、認知他人和人際協(xié)調(diào)的能力、忍耐力及自我調(diào)適的能力。
(4)建立校內(nèi)仿真實訓(xùn)室，創(chuàng)設(shè)真實的工作語言環(huán)境。學(xué)�？衫矛F(xiàn)有資源，建立校內(nèi)仿真實訓(xùn)室，如把學(xué)校食堂作為實訓(xùn)基地，把招待所改為實習(xí)酒店，讓老師和學(xué)生都能在“實戰(zhàn)訓(xùn)練”中得到鍛煉和提高。
(5)建立科學(xué)合理的考核評價體系。目前高職院校的考核評價體系過多關(guān)注學(xué)習(xí)的結(jié)果，缺少對學(xué)習(xí)過程的關(guān)注和監(jiān)控，不能如實反映學(xué)生的實際英語水平。這與高職教育的理念背道而馳。因此建議將課程考核比例調(diào)整為:平時成績20%、過程考核成績40%和期末成績40%。學(xué)生在期末考試時，增加口語測試—即將平時已學(xué)過的模擬工作情景或是多個場景的組合隨機抽簽并進行課后錄像拍攝，由此讓學(xué)生意識到平時課堂表現(xiàn)的重要性。這種考核評價體系更關(guān)注學(xué)生的整個學(xué)習(xí)過程，更好地反映學(xué)生的英語應(yīng)用能力。
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