酒店管理人才創(chuàng)新培養(yǎng)對策研究論文
摘要:筆者對當前酒館管理人才創(chuàng)新培養(yǎng)存在的問題進行了研究，認為目前主要存在培養(yǎng)定位不清晰、缺乏創(chuàng)新思維訓練以及實訓配套不完善的問題。針對此，提出了建立以酒店需求為導向的人才定位、促進理論與實踐結合的綜合素質培養(yǎng)以及完善實訓配套的對策。
關鍵詞:酒店管理；創(chuàng)新；問題；對策
隨著我國旅游市場的不斷發(fā)展，酒店市場也逐步繁榮起來，同時也給酒店提出了更高的服務要求，這就必然要求酒店管理具有一定素質的人才。在這樣的背景下，高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)也就需要進行相應的調整，其中培養(yǎng)創(chuàng)新素質，以適應新的市場環(huán)境下酒店管理的服務發(fā)展需求，成為當前酒店管理專業(yè)培養(yǎng)人才的關注重點。
1酒店管理人才創(chuàng)新培養(yǎng)存在的問題
1.1酒店管理人才培養(yǎng)定位不清晰
酒店管理人才的創(chuàng)新培養(yǎng)需要有一個清晰的定位。定位不準確或者模糊直接影響人才培養(yǎng)的目標與教學實施。當前，許多高校酒店管理專業(yè)存在培養(yǎng)目標不清晰的問題，主要表現(xiàn)為缺乏市場定位，許多專業(yè)設置僅僅是借鑒其他專業(yè)的培養(yǎng)方案，沒有與市場對人才需求相接軌，學校更多關注了學生的理論授課，但缺乏新技術、新技能的培養(yǎng)，導致學生畢業(yè)后具有的素質與市場酒店管理需求難以對接。一些高職院校操著一些本科院校的教學計劃和模式，課程體系設置不完善，只注重課堂教學，以傳授理論知識為主，缺乏與實踐結合，學生缺乏技能，技術。此外，學校沒有把創(chuàng)新素質納入培養(yǎng)方案中，當前，國家非常重視高校創(chuàng)新人才培養(yǎng)，強調具有較高的思想政治素質、專業(yè)素質以及身心素質，這些都是目前高校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)定位的薄弱環(huán)節(jié)。
1.2酒店管理人才專業(yè)教學缺乏創(chuàng)新思維訓練
隨著大學生接觸知識面的不斷拓寬，其思維、認知、能力等都在不斷發(fā)生變化，其中創(chuàng)新思維正在成為大學生人才畢業(yè)后敲開工作崗位的一項重要素質。隨著社會發(fā)展，大學生的想象力，創(chuàng)造力等都有了極大的提高尤其是邏輯思維能力得到顯著提高。筆者調查發(fā)現(xiàn)，目前許多高校酒店管理人才專業(yè)教學中缺乏創(chuàng)新思維的'訓練。高校進行專業(yè)教學目前有兩個極端現(xiàn)象，一是過多關注理論性，但是缺乏對理論發(fā)散、想象等創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，學生更多的是背誦課本中的知識；二是過多關注技能性，從職能教育角度出發(fā)，過多注重技術性訓練，但是對于創(chuàng)新技能的訓練還沒有成熟，許多學校在這方面仍然需要給予高度重視。有些高校辦學層次逐漸下滑，辦學理念逐漸下降，倒是學生的知識積累過于簡單化，思維邏輯得不到訓練，五項中影響了酒店管理類人才的思維創(chuàng)造力，致使很多學生思維方式直線式，思考問題不夠全面，缺乏深度與廣度，沒有足夠的新意，創(chuàng)新思維不夠活躍。
1.3酒店管理人才專業(yè)教學創(chuàng)新實訓配套不完善
酒店管理專業(yè)要求具有很強的實踐性，在學校學到一定的知識與技能后需要在一定的場所、環(huán)境中進行創(chuàng)新實踐，以完善學生的創(chuàng)新素質。辦學條件的好壞影響著酒店管理專業(yè)的建設與發(fā)展是管理人才培養(yǎng)的重要組成部分，學生實訓條件的好壞影響著對學生能力的培養(yǎng)。目前許多學校在學生實訓配套這一塊還比較薄弱，主要表現(xiàn)為兩方面，一是校內配套實訓建設落后，學校相關資金缺乏，學生學到的知識局限于校內實訓條件無法完全施展；二是校外實訓合作沒有形成系統(tǒng)，許多學校與對外酒店等企業(yè)建立實訓后，把學生放在實訓酒店進行實習，但缺乏對學生有效創(chuàng)新指導，學校也沒有與酒店對如何提高學生創(chuàng)新素質達成培養(yǎng)共識。這就使得學生雖然具有創(chuàng)新實踐的熱情，卻無法在實訓中得到實現(xiàn)。我國的學生長期收到應試教育的影響，缺乏創(chuàng)新與動手能力，理論指導與實踐相結合做的不到位。
2提升酒店管理人才培養(yǎng)水平的對策
2.1確定以社會酒店需求為導向的人才創(chuàng)新培養(yǎng)定位
隨著社會的發(fā)展，酒店對管理人才在專業(yè)素質、創(chuàng)新素質等方面都提出了更高的要求，加上學校酒店管理專業(yè)發(fā)展情況，就需要要確立以社會酒店需求為導向的人才創(chuàng)新定位——服務型專業(yè)。我國對高職人才培養(yǎng)規(guī)格的定位要求我們培養(yǎng)創(chuàng)新人才時，應該轉變我們的培養(yǎng)思路，著重圍繞市場來培養(yǎng)創(chuàng)新人才，酒店等企業(yè)是為消費者提供服務的，服務質量的好壞直接影響到消費者與酒店企業(yè)的利益，所以酒店企業(yè)對工作人員要求直接體現(xiàn)在服務質量上。筆者認為，當前體現(xiàn)酒店行業(yè)素質的最直接標準就是服務水平，因此對于酒店管理人才如何能夠促進行業(yè)的服務水平，就是專業(yè)培養(yǎng)的指導思想。服務水平的提升不單單要注重人才在創(chuàng)新服務技能、服務語言，更要注重人才在創(chuàng)新酒店管理、資源開發(fā)、酒店人才培養(yǎng)等，這些都是學校人才定位時要考慮的重點內容。培養(yǎng)高質量的酒店管理專業(yè)人才就要多方位考慮，酒店管理的經營管理能力，酒店資源規(guī)劃與開發(fā)能力，酒店服務技能，酒店行業(yè)政策法規(guī)的領悟和理解能力，酒店的職業(yè)利益，職業(yè)道德規(guī)范，語言的使用標準，計算機等辦公軟件的操作等。培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才我們要以滿足酒店管理人才市場需要為標準，提升素質培養(yǎng)為導向，不斷加強與提高專業(yè)人才的各種素質。
2.2強化理論與實踐相結合，促進人才創(chuàng)新培養(yǎng)
作為酒店管理專業(yè)，在人才培養(yǎng)上不能被動適應社會需求，應該根據(jù)社會發(fā)展趨勢，主動去促進人才發(fā)展，以引領酒店行業(yè)的導向。筆者認為，酒店管理專業(yè)要想主動適應需求，引領酒店業(yè)發(fā)展，就需要培養(yǎng)的人才具有綜合素質，既注重理論又注重實踐，當前，在專業(yè)培養(yǎng)實施中，對于如何界定理論與技能的比例以及實施的程度仍然存在不同的意見，筆者經過訪談酒店業(yè)以及相關專家，認為專業(yè)培養(yǎng)應該以“創(chuàng)新”的素質促進理論與實踐的結合，即要注重學生的“知行合一，手腦并用”，把理論學習作為內化素質，把實踐作為外化素質，教學不僅要教授人才理念、酒店管理的本質、原理等，也要以酒店服務為標桿注重崗位實踐練習，根據(jù)學生個體差異，選擇酒店行業(yè)共性業(yè)務技能與個體特色技能相結合的方式，促進人才創(chuàng)新素質的全面提升。在教學方面：我們要高度重視課堂教學，更加豐富課堂知識講解的專業(yè)性，要堅持學生的第二課堂，開展形式多樣的課外活動，實施教學與實踐相結合，最大程度的提高酒店管理人才培養(yǎng)的實踐能力。
2.3完善實訓配套，促進人才素質全面發(fā)展
實訓是專業(yè)實踐發(fā)展的重要途徑，擁有好的實訓配套條件是實踐效果的重要基礎保障。筆者認為，酒店管理專業(yè)在進行實訓配套構建時，可以考慮通過校企合作的形式，以培養(yǎng)定向需求目標促進實訓過程的實施。學校應該積極主動的與酒店企業(yè)溝通，與之簽訂實習協(xié)議，借助本校的教師為酒店與員工與學生提供培訓，共同研討工作過程中遇到的難題，并加以解決。而以上需要的是，一需要有專業(yè)的實訓配套教師，教師的組建既可以是學校的專業(yè)實訓教師，也可以是酒店企業(yè)的管理家，重點是要把具有創(chuàng)新思想、素質的教師配套好，這樣在實訓時，學生能夠很快的得到有效的指導，以便于促進學生薄弱環(huán)節(jié)的發(fā)展。二是要注重實訓內容的宏觀實施，例如在酒店實訓時，有時規(guī)定的課程內容與實際情況并不匹配，這時就需要臨時調整，把學習內容進行有序調整，或者進行壓縮，真正從實訓中學到知識，同時要注重建立學生實訓基地模擬中心，可以從逐步模擬到實際工作過度，重點完善學生的創(chuàng)新薄弱環(huán)節(jié)，并有針對性的完善，這樣學生創(chuàng)新素質在實訓基地才能短時間內快速提升。
3結語
酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)是一個動態(tài)的過程，重點是從社會需求中把握專業(yè)發(fā)展方向，并根據(jù)學生個體差異和酒店特征進行創(chuàng)新綜合素質的培養(yǎng)，在這個過程中，理論與實踐的協(xié)調至關重要。同時，組建專業(yè)的師資隊伍，建設完善的實訓基地也是酒店管理專業(yè)人才創(chuàng)新素質提升的重要保障。
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