餃子是我國(guó)南北通食的一種食品，它又名粉角，餃餌，交子、扁食、餛飩等。據(jù)《通雅》一書中的《飲食》一節(jié)說，因?yàn)樗怯蓽喪�、屯氏發(fā)明的，故轉(zhuǎn)音取名“餛飩”。這種食品，早在三國(guó)時(shí)期，魏國(guó)人張揖所著《廣雅》一書中就已提到，到了南北朝時(shí)就更已成為“天下通食”。在除夕時(shí)吃餃子，取“更年交子”（來年交好運(yùn)）之意，成為我國(guó)南北廣大地區(qū)春節(jié)必備食品。明代的劉若愚編纂的擁宮史火集》記載過年吃餃子情況時(shí)說：“五更起，飲椒柏酒，吃水點(diǎn)心那偏食也�；虬蛋y錢一二于內(nèi)，得之者卜一歲之吉�！鼻宕徊於爻纭堆嗑q時(shí)記》里描述道：“每屆初-……無論貧富貴賤，皆以白面做留面而食之，謂煮修悻，舉國(guó)皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小很及寶石等藏于悻悻中，以卜順利，家人食得者，則終年大吉�！庇纱丝梢�，大年初一吃餃子是為了一年交好運(yùn)，這一食俗一直沿襲下來，據(jù)有關(guān)史料考證，餃子作為辭舊迎新的食品始于明代，盛于清代。
這種食品，內(nèi)包有餡，其形有半圓，狀似元寶，有如相公帽，還有花牙餃子等形狀，總之，經(jīng)過一千多年來，人們的聰明才智，人們的雙雙巧手，把它制作得花樣繁多，外形越來越精巧漂亮，味道也越來越可口，餃子按致熟工序分為蒸（餃）、煮（餃）、煎（餃）三類，而以陷心分則品種眾多。如三鮮餃，豬、牛、羊、肉餃，素菜餃等等，也有一些地區(qū)用蒞麥、養(yǎng)面等面粉作皮，稱為蒞面餃、養(yǎng)面餃。說實(shí)在話，包餃子還真是一門手藝呢。
相傳東晉文人王羲之，最終成為大書法家，還和吃餃子有點(diǎn)關(guān)系呢。 王羲之（321-379，、一作 303-361），字逸少�，樢R沂 （今山東臨沂）人。東晉書法家、文學(xué)家。出身貴族，幼時(shí)說話遲鈍，年長(zhǎng)始顯其才。索性坦率，不拘禮節(jié)。官至右軍將軍、會(huì)稽內(nèi)史，世稱王右軍。善寫文章，所作《蘭亭集序》，記述了他和謝安等 4二名士宴集山陰蘭亭盛況，抒發(fā)志趣，文筆雅致，為后世傳頌之名篇。精于書法，兼取眾長(zhǎng)，自辟新任，成為獨(dú)立的新體。他的書法“字勢(shì)雄強(qiáng)，如龍?zhí)扉T質(zhì)臥鳳閣”，“飄若浮云，矯若驚龍”，有“右軍書成而魏晉之風(fēng)盡”的稱譽(yù)，被尊為“圣”。其子王獻(xiàn)之，亦工書法，成就不減其父，人稱“小圣”，父子并稱“二王”。
王羲之研習(xí)書法，也曾自滿自足過，少年時(shí)代，他的書法已筆鋒初露，震驚方圓百里。一時(shí)間贊市充耳，王素之也禁不住飄飄然起來。
一天，王羲之到集市上去，見一家餃子鋪門口人聲喧嚷，熱鬧非常。尤其是門旁的那幅對(duì)聯(lián)，分外惹眼。上面寫著“經(jīng)此過不去，知味且常來”十個(gè)字，橫匾上寫的是“鴨兒餃子鋪”。這幅對(duì)聯(lián)的內(nèi)容很有點(diǎn)兒氣魄，但是字卻寫得呆板無力，缺少功夫。王羲之看罷，把嘴一撇，心里暗想：這兩筆字也就只配在 這等小鋪門前獻(xiàn)丑！但他又一琢磨那幅對(duì)聯(lián)的口氣，心想，這里是什么人的買賣，竟如此狂妄！我倒要去看個(gè)究竟，領(lǐng)教領(lǐng)教。
走進(jìn)一看，只見店鋪內(nèi)矮墻旁設(shè)有一口開水大鍋，包好的白面餃子，好似一只只白色的小鳥，一個(gè)接一個(gè)地越墻而過， 不偏不倚正好落入滾沸的禍中，餃子鋪的伙計(jì)，忙前忙后地招 呼著顧客。 王羲之順手掏出一些散碎銀兩，要了半斤餃子，然后坐下。這時(shí)他才發(fā)現(xiàn)，餃子個(gè)個(gè)玲球精巧，好象浮水館戲的鴨子，真是巧奪天工的奇貨！他用筷子將餃子夾起，慢慢地送到嘴邊，輕輕地一咬，頓時(shí)，香氣撲鼻，鮮美溢口。不知不覺間，一盤餃子，全部下肚。
飽餐后，王羲之心想，這鴨兒餃子果然不錯(cuò)，只是門口那幅對(duì)子的字寫得太拙劣了，我何不乘機(jī)露一手，為他們另寫一幅，也不辜負(fù)這頓美味。想到此，他便門店伙計(jì)：“請(qǐng)問你們店主人在哪里？” 店伙計(jì)指了下矮墻說：“回相公，店主人就在墻后�！� 王羲之繞過矮墻，只見一位白發(fā)老太太端坐在面板前，一個(gè)人又包餃子皮，又包餃子餡，轉(zhuǎn)瞬即成，動(dòng)作異常嫻熟。更令人稱奇的是，餃子包好之后，老人便隨手向矮墻那邊拋去落入鍋中。王羲之對(duì)此三獲之驚嘆不已，忙上前問道：“老人家，像您這么 深的功夫，需得多長(zhǎng)時(shí)間？”老太太答道：“熟練需五十載，要深練需一生�！�
一聽這話，王羲之沉思了一會(huì)兒，然后又問：“您的手藝這般高超，為什么門口的對(duì)于，不請(qǐng)人寫得好一點(diǎn)呢？” 王羲之不問還好，一問倒使老人生起氣來。她氣鼓鼓地 說：“相公有所不知，并非老身不愿意，只是不好請(qǐng)吶。就說那個(gè)剛露了點(diǎn)臉兒的王羲之吧，都讓人給捧上天了，說句實(shí)在話，他寫字的那功夫，真遠(yuǎn)不如我這包餃子的功夫深呢！常言說的好，山外青山樓外樓，人人都應(yīng)爭(zhēng)上游，一次上游就驕傲，下回定誨人后頭！老人一席話，說得王羲之面紅耳赤，羞愧難當(dāng)，恭恭敬敬地給老人寫了一幅對(duì)聯(lián)。
從此，這家鴨兒餃子鋪就掛上了王羲之書寫的對(duì)聯(lián)，買賣也越來越興隆了。王羲之本人呢，倒更虛心更刻苦地習(xí)書練字了，后來終于成為我國(guó)古代著名的大書法家 。
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