員工培訓(xùn)計劃

時間：2022-08-16 12:48:54 培訓(xùn)計劃我要投稿

【精選】員工培訓(xùn)計劃模板匯編6篇

　　光陰迅速，一眨眼就過去了，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰(zhàn)，請一起努力，寫一份計劃吧。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的員工培訓(xùn)計劃6篇，希望能夠幫助到大家。

【精選】員工培訓(xùn)計劃模板匯編6篇

員工培訓(xùn)計劃篇1

　　一、主要培訓(xùn)人：前廳部主管

　　二、時間：利用軍訓(xùn)和員工培訓(xùn)以外的時間，工作中穿插

　　三、方式：采取分崗位、分主次重點講解

　　四、原則：由點到面，由詳細到系統(tǒng)

　　五、主要培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.參觀熟悉前廳各個崗位的分布；介紹并盡快熟悉主要設(shè)施設(shè)備的功能、使用。

　　2.根據(jù)前廳部員工培訓(xùn)計劃分崗位詳細講解各崗位的崗位職責(zé)和業(yè)務(wù)流程及各項業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，穿插強調(diào)員工經(jīng)常出現(xiàn)的問題。講解的過程中因地制宜的由客房部主管實踐操作并解答各種問題。

　　3.針對前廳部員工日常工作中的業(yè)務(wù)由前廳部主管重點講解前臺接待散客入住程序；行李員引領(lǐng)客人入住程序；商務(wù)中心復(fù)印、訂票、收發(fā)傳真、商品銷售；大堂吧現(xiàn)有各種酒水的制作及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　4.介紹白班及夜班主管工作流程，強調(diào)關(guān)鍵時間檢查解決的重點問題。

　　5.學(xué)習(xí)制作主管應(yīng)做的各種表格。如：自查對比分析，賓客意見統(tǒng)計、周小結(jié)等。

　　6.講解工作過程中應(yīng)著重仔細查的問題和填寫前廳部各崗位到位表的注意事項。

　　7.結(jié)合與客房部有關(guān)的工作項目講解和討論可改進的措施。

　　8.在業(yè)務(wù)培訓(xùn)過程中穿插介紹部門容易出現(xiàn)的問題和薄弱環(huán)節(jié)

　　所謂實踐出真知，只有當(dāng)理論和實踐結(jié)合起來的時候，培訓(xùn)的意義才能體現(xiàn)出來。同時也反映出培訓(xùn)的時間并不充裕。

員工培訓(xùn)計劃篇2

　　一、本計劃書以系統(tǒng)性為特征，目的是完善本公司的員工培訓(xùn)。

　　二、確定培訓(xùn)目標(biāo)：

　　1.是否希望改進在職員工的工作效率？

　　2.是否希望通過培訓(xùn)改進員工的工作表現(xiàn)？

　　3.是否需要為在職員工未來發(fā)展或變動工作做準(zhǔn)備？

　　4.是否需要通過培訓(xùn)使員工有資格晉升？

　　5.是否是為減少意外，加強安全工作的習(xí)慣？

　　6.是否是為改善在職員工的工作態(tài)度，尤其是減少浪費的習(xí)慣？

　　7.是否需要改善材料的處理、加工方法，以打破生產(chǎn)技術(shù)上的瓶頸現(xiàn)象？

　　8.是否需要培訓(xùn)新進員工，以適應(yīng)其工作？

　　9.是否需要教導(dǎo)新進員工，使其了解全部生產(chǎn)過程？

　　10.是否需要培養(yǎng)在職員工的指導(dǎo)能力，以便在工廠擴充時，指導(dǎo)新進員工？

　　三、確定培訓(xùn)手段

　　1.是否可以用工作分析來配合培訓(xùn)？

　　2.是否有品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)以供培訓(xùn)者學(xué)習(xí)之用？

　　3.是否有某些技術(shù)或工作方法必須予以指導(dǎo)？

　　4.是否有關(guān)于安全操作方面的工作方法需予以指導(dǎo)？

　　5.是否可建立一種方法使在職員工減少材料浪費？

　　6.是否需要指導(dǎo)材料處理的方法？

　　7.是否決定在學(xué)習(xí)時采用最佳機器設(shè)備操作方法？

　　8.是否需要制定員工工作標(biāo)準(zhǔn)？

　　9.是否期望改進或改變工作態(tài)度？

　　10.是否需對業(yè)務(wù)員說明產(chǎn)品及業(yè)務(wù)，以增進其工作成效？

　　11.是否需開展包括工具的使用方法及放置位置在內(nèi)的訓(xùn)練項目？

　　12.是否需教導(dǎo)業(yè)務(wù)員本身工作以外的業(yè)務(wù)？

　　四、確定培訓(xùn)形式

　　1.是否是不脫產(chǎn)培訓(xùn)？

　　2.是否需要一個教室和一個專職教師？

　　3.是否采用實地工作培訓(xùn)和教室授課相結(jié)合的方式？

　　4.是否采用實地工作培訓(xùn)和函授課程以達成培訓(xùn)目標(biāo)？

　　五、本公司業(yè)務(wù)員的教育培訓(xùn)的教學(xué)可采用授課或示范的方法。

　　六、凡決定用授課方法時，須注意以下兩點：

　　1.授課是傳授知識的最好方法。

　　2.示范是教導(dǎo)技能的最好方法。

　　七、計劃教學(xué)時，須注意下列各點：

　　1.教學(xué)主題是否只需一次特別講課或需一系列講課？

　　2.教學(xué)之后是否需要討論？

　　3.教學(xué)主題是否需要示范？

　　4.操作上的問題能否在教室中解說明白？

　　5.能否在工作中直接進行指導(dǎo)？

　　八、確定視聽教具：

　　1.是否需要一本教導(dǎo)手冊？

　　2.是否在培訓(xùn)時，發(fā)給一份計劃大綱？

　　3.除了課本外，是否發(fā)給其他印刷教材？

　　4.如果培訓(xùn)需要電影或幻燈協(xié)助，能否獲得此類所需資料？

　　5.是否能利用機器設(shè)備或產(chǎn)品的圖片或照片，放大作為教學(xué)之用？

　　6.是否能利用機器設(shè)備的模型來做教學(xué)示范？

　　九、確定培訓(xùn)設(shè)備應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)的內(nèi)容及形式選用。

　　十、確定培訓(xùn)場所：

　　1.培訓(xùn)如果不能在工作場地進行時，是否有適當(dāng)?shù)臅h室或餐廳可以利用？

　　2.培訓(xùn)是否可以在鄰近之學(xué)校、餐館等地舉行？

　　十一、施教地點的確定和培訓(xùn)設(shè)備的確定應(yīng)同時完成。

　　十二、確定培訓(xùn)時間：

　　應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)業(yè)務(wù)需要來決定，并依學(xué)習(xí)資料、師資力量及學(xué)員素質(zhì)而定。確定培訓(xùn)時間應(yīng)注意以下幾點：

　　1.是否必須在上班時間實施培訓(xùn)？

　　2.應(yīng)確定每次講習(xí)時間和每周舉行次數(shù)？

　　十三、確定師資條件：

　　師資優(yōu)劣是決定培訓(xùn)工作成敗的重要因素，所以師資必須是相應(yīng)培訓(xùn)科目的專家或有經(jīng)驗者。必須聘請兩位以上的專家來執(zhí)教。

　　十四、聘用培訓(xùn)教師：

　　1.受訓(xùn)者的領(lǐng)導(dǎo)是否有足夠的時間和能力來執(zhí)行教學(xué)工作？

　　2.是否可以由優(yōu)秀的技術(shù)工人來擔(dān)當(dāng)教學(xué)工作？

　　十五、選擇受訓(xùn)人員：

　　1.對新進員工是否需施以培訓(xùn)？

　　2.新進員工的培訓(xùn)是否可作為雇用的先決條件？

　　3.是否希望受訓(xùn)者有一些工作經(jīng)驗？

　　4.員工在換崗或晉升時是否必須施以培訓(xùn)？

　　5.是否為因工作受傷的人員特設(shè)培訓(xùn)來協(xié)助他們繼續(xù)在原單位服務(wù)？

　　6.是否允許員工自動參加培訓(xùn)？

　　十六、編制費用預(yù)算：

　　1.是否在培訓(xùn)場地、器械、材料上花費費用？

　　2.受訓(xùn)時，受訓(xùn)工資是否計在培訓(xùn)費用之內(nèi)？

　　3.如若教師是本公司員工，其薪金是否列在培訓(xùn)費用之內(nèi)？

　　4.籌備培訓(xùn)計劃階段的費用是否計算在培訓(xùn)費用之內(nèi)？

　　5.由于培訓(xùn)而造成的次品及誤工費，是否應(yīng)計算在培訓(xùn)費用中？

　　十七、檢測培訓(xùn)成果：

　　必須核驗是否達到原定之目標(biāo)。核驗及檢討培訓(xùn)計劃必須注意以下幾點：

　　1.培訓(xùn)成果是否達到原定目標(biāo)？

　　2.是否有標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)時間，以供檢驗受訓(xùn)者的學(xué)習(xí)進度？

　　3.能否備有學(xué)員在受訓(xùn)前、受訓(xùn)期間及受訓(xùn)后工作能力的記錄？

　　4.學(xué)員進步情形是否需要做成記錄？

　　5.是否需對受訓(xùn)者所獲知識與技能施以測定？

　　6.是否應(yīng)由受訓(xùn)者的直接主管對受訓(xùn)者進行長時期的定期性觀察，判定其培訓(xùn)成效，并將結(jié)果反饋給培訓(xùn)部門？

　　十八、公布培訓(xùn)計劃和結(jié)果：

　　培訓(xùn)計劃完成后，須公開發(fā)布，以便引發(fā)員工的進取意識。計劃公布時，應(yīng)注意以下幾點：

　　1.如果計劃需向員工公布，是否準(zhǔn)備在培訓(xùn)開始前或者是施行時宣布？

　　2.培訓(xùn)時間、地點、方法是否形成制度性文件下發(fā)？

　　3.培訓(xùn)結(jié)束后是否發(fā)給結(jié)業(yè)證書？

　　十九、本教育培訓(xùn)計劃如有未盡事宜，應(yīng)隨時做出修改、補充。

員工培訓(xùn)計劃篇3

　　1.公司規(guī)章制度。

　　2.托盤、斟酒、鋪臺等基本原理、要領(lǐng)(練習(xí))了解與認識餐廳部的基本具器設(shè)備。

　　3.餐廳服務(wù)程序:預(yù)定，鋪臺面，鋪餐具。

　　4.班前會:餐前復(fù)查

　　5.餐間服務(wù)程序。

　　6.餐后服務(wù)程序。

　　7.了解本餐廳的特色菜肴。

　　8.練習(xí)整套服務(wù)程序。

　　9.開檔工作、收檔工作及衛(wèi)生情況講解。

　　10.企業(yè)對培訓(xùn)人員的評估。

　　一、規(guī)章制度

　　服從及執(zhí)行上司的指令;同事間嚴(yán)禁相互爭斗;在指定通道進出;不得把制服帶出;離職前應(yīng)交所有財物;拾到他人財物應(yīng)交上司;未經(jīng)公司同意不得擅自動用娛樂用品;節(jié)約用水、電;工作時間不得與親友會談，如有特殊應(yīng)在指定地點;上班時不得打私人電話;注意個人衛(wèi)生，上班時不得洗澡;更衣室不得放易變質(zhì)食品，貴重物品上鎖;不得私吃、私分客人食品;嚴(yán)禁索討小費;嚴(yán)禁同客人發(fā)生爭執(zhí);嚴(yán)格遵守保密制度。

　　儀表儀容

　　1、保持頭發(fā)清潔，不染色。

　　2、不理奇異發(fā)型，不披頭散發(fā)。

　　3、化淡妝，不使用濃烈香水，不留長指甲，不涂指甲油。

　　4、工作制服整潔、平整。

　　5、除了婚戒，其余首飾不外露。

　　6、保持皮鞋光亮(五色襪子或淡灰色)。

　　7、佩帶標(biāo)牌。

　　遇到上司應(yīng)主動打招呼，同客人講話應(yīng)目視對方，交談時應(yīng)不時用禮貌語，進房應(yīng)先敲門。

　　消防知識培訓(xùn)

　　發(fā)現(xiàn)火時應(yīng)保持冷靜，利用附近消防器材進行培訓(xùn)。

　　二、托盤

　　1、六個點，不靠胸，有一拳之間。

　　2、托盤一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，托在盤底的中心部分，掌心不要貼于盤底，手指、手掌、手腕同時受力，托盤平托于胸前，托盤端起后不要伸太遠，也不要貼于胸，一般以距胸15CM為準(zhǔn)，托盤行走同時，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩(wěn)，右手隨著步子自然的小幅度的擺動。

　　3、使用托盤要領(lǐng):用之前要擦干凈托盤。

　　高的和重的放于托盤內(nèi)側(cè)A:保持托盤干凈，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤外側(cè)。B:防滑，不穩(wěn)應(yīng)不起步。大托盤的東西一定放平衡。

　　4、餐具

　　七寸圓盤、六寸圓盤(冷菜盤)骨盤、口湯盤(抓住碗)豉油盤(抓住，放醬油)茶盅(拿住底部)茶碟茶具、調(diào)羹、香煙缸、三寸圓盤(作為香煙缸底盤)筷子(小頭向下)三個洞(鹽盅)五個洞(胡椒)牙簽盅、刀叉(分魚骨)銀盤(毛巾盆)銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯

　　三、餐前服務(wù)程序

　　1、預(yù)定餐位:來人預(yù)定(客人自己預(yù)定)

　　A、見賓客前來預(yù)定餐位，主動熱情招呼，問清預(yù)定賓客姓名、單位、桌數(shù)、人數(shù)、電話、時間就餐標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。

　　B、按公司有關(guān)頂座規(guī)定和要求，填寫好預(yù)定單和餐位排表，辦好定金支付手續(xù)。

　　C、預(yù)定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜，了解賓客的口味。

　　D、做好各項準(zhǔn)備工作，當(dāng)市預(yù)定及要席前一日通知相關(guān)部門。

　　2、電話預(yù)定:

　　A.賓客的預(yù)定電話，問清預(yù)定賓客的姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話、時間、就餐賓客標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他。

　　B.填寫好餐位安排表，及時聯(lián)系予以確認。

　　C.提醒賓客預(yù)定餐位一般保留15~20分鐘。

　　D.賓客未按時來就餐，須及時聯(lián)系，確定餐位是否保留。

　　3、鋪臺準(zhǔn)備

　　A.洗凈雙手。

　　B.準(zhǔn)備各類餐具、銀器、玻璃器皿、臺布、口布。

　　C.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。

　　D.準(zhǔn)備臺布、口布是否干凈完好平整。

　　E.檢查調(diào)味品及墊碟是否配備齊全、潔凈。

　　(1)鋪臺

　　臺布的中線要居中，四邊下垂長短要一致，四角與桌腳成直線垂角。

　　(2)拿餐具

　　一律用托盤，左手托盤右手拿酒杯(拿杯腳)。拿刀叉應(yīng)拿柄部。

　　(3)拿瓷器

　　應(yīng)盡量避免手指與邊口接觸，減少污染，落地后的餐具不得繼續(xù)使用。

　　(4)鋪餐具

　　1散臺鋪臺無主次之分。

　　2每個席位鋪一只襯底盤，內(nèi)放一只骨盤，骨盤距桌邊2指距離。如有店標(biāo)應(yīng)指向客人，骨盤內(nèi)疊放一塊插花口布。

　　3骨盤的右上側(cè)放銀餐具，筷架上的外側(cè)放有紙?zhí)椎目曜�，筷子底部距離桌邊2CM，筷架上的內(nèi)側(cè)放公羹，筷架的右側(cè)放茶具，茶具距離桌邊4CM。

　　4骨盆右上側(cè)放豉油碟，左上側(cè)放口湯碗，調(diào)羹放在口湯碗內(nèi)，食柄向左。

　　5口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標(biāo)向客人。

　　6桌上配鹽、胡椒、牙簽筒，小桌放煙缸一個，大桌放四個。

　　7桌子中間放鮮花。

　　8鮮花右邊放臺牌，號碼朝向主道外。

　　9按鋪設(shè)的席位配備椅子與席位對應(yīng)。

　　4.鋪臺檢查

　　A.檢查臺面鋪設(shè)餐具有無遺漏。

　　B.檢查臺面鋪設(shè)是否規(guī)律，符合要求。

　　C.檢查椅子是否配備齊完好。

　　四、班前會、餐前復(fù)查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點菜

　　1.班前會

　　A、在開市前15分鐘，由部門正、副經(jīng)理或總領(lǐng)班、或由以上人員指定的領(lǐng)班主持。

　　B、接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴干凈、整潔，符合要求。

　　C、接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應(yīng)情況，主推菜，臨時的人事安排調(diào)配，特色菜肴，新增菜肴介紹，總經(jīng)理室特別下達的任務(wù)。

　　D、聽取部門內(nèi)情況匯報和領(lǐng)班餐前準(zhǔn)備工作情況，需要更改或補辦的任務(wù)安排。

　　E、衛(wèi)生工作的檢查。

　　2.餐前復(fù)查

　　A.餐前復(fù)查一遍分管區(qū)域內(nèi)的臺子、臺面、鋪臺、臺面餐具各種臺位、煙缸、牙簽和臺號牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對應(yīng)。

　　B.準(zhǔn)備好開帳小票，點菜小票、筆、整潔的菜單、托盤，備用餐具、小毛巾、工作臺內(nèi)的儲品等。

　　C.準(zhǔn)備就緒后，餐廳經(jīng)理或總領(lǐng)班，領(lǐng)班組織部分服務(wù)員站在餐廳門口，等候第一位客人，然后各就各位。各管區(qū)域規(guī)定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務(wù)的準(zhǔn)備。

　　3.迎賓待位

　　A、站在餐廳門的一側(cè)，微笑自然，做好迎賓準(zhǔn)備。

　　B、見賓客前來，應(yīng)面帶微笑，主動上前使用敬語招呼，"您好!歡迎光臨!""早上好""晚上好"，對熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼，以示尊重，對不熟悉的客人則稱"先生""小姐""太太"等，對外賓則用外語禮貌用語。

　　C、問清客人人數(shù)，是否有預(yù)定，是否團體客人，然后后退半步，做出"請"的姿勢領(lǐng)位。

　　4.引座

　　A.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時如路線教長或客人教多時，

　　應(yīng)適時回頭向客人示意，以免走失。

　　B、領(lǐng)位時，應(yīng)視不同對象、人數(shù)，靈活應(yīng)變，將其領(lǐng)至最合適位置。

　　5.入座

　　A、將客人引至主桌邊。

　　B、征求客人意見，請客人入座。

　　C、將椅子拉開，當(dāng)客人座下時用膝蓋頂一下，椅背雙手同時送一下，讓客人座在離桌子合適的距離，一般以客人坐下后，前胸與桌的距離約10~15CM為準(zhǔn)，并接掛衣帽說"請將衣帽給我，我為你掛好!""請勿在衣袋內(nèi)放置貴重物品"。

　　D、站在客人的右側(cè)臺下，用右手將打開的第一面菜單和飲料給客人，要考慮先女賓，再男賓，將分管服務(wù)員禮貌地介紹給客人。

　　6.餐前沏茶

　　A、迎接員一離開，服務(wù)員應(yīng)站在客人右后方對客人表示歡迎。

　　B、順時針方向，應(yīng)自主賓(主走道正對面)起，或賓客確定為客人著衣打開口布。

　　C、先上小食，小臺放一份，大臺放兩份，并斟上醬油，撤去筷套，按順時針方向給客人沏茶遞上小毛巾。

　　D、在客人閱讀菜單時，可輕聲詢問主客是否還要些什么飲料茶水，征得同意后，應(yīng)立即開但領(lǐng)取，開飲料單及送帳臺。

　　E、如客人暫時不要飲料，可在點菜時再作征詢。

　　F、上飲料要用托盤。

　　G、為客人斟第一杯飲料或茶水，一律用右手從客人右邊進行，有氣泡飲料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。

　　7.點菜

　　A、見客人有點菜意圖，及時上前征詢"我能為您點菜嗎?"

　　B、點菜服務(wù)時，站在客人斜后方，可以看清單面的地方，上身微弓。

　　C、如客人不能確定點什么菜肴時，應(yīng)上前介紹，推薦合適菜肴。

　　D、將客人要點的菜記在點菜單上，字跡清晰，簡易字要易以辨認。

　　E、將客人點菜內(nèi)容重復(fù)一遍，請客人確認。

　　F、應(yīng)問清客人對有些菜肴的生熟程度。

　　G、客人用餐時間較緊的話，如點菜費時較長，則應(yīng)及時提醒并證時意見"您點的*菜肴可能需要*時間"。

　　H、如客人對菜肴有特殊要求，要在交付廚房的一聯(lián)上寫明。

　　四、餐間服務(wù)程序

　　1.斟酒上菜

　　(一)斟酒

　　A、向客人示酒

　　a.客人選定酒的品種后，服務(wù)員應(yīng)取來指定的酒在桌邊左手托住瓶底，右手握住瓶口，抓瓶子成45度角，酒牌對著客人，向客人示酒。

　　b.如客人點的是白葡萄酒，在冰筒內(nèi)放上冰快，將酒瓶放入冰筒內(nèi)，酒牌向上，冰筒及架放置在客人桌邊，并用口布蓋在冰筒上。

　　c.如客人點的是紅葡萄酒，應(yīng)將酒瓶放在墊有毛巾的酒藍中，酒牌朝上，使客人可以看清。

　　B、打開瓶蓋

　　a準(zhǔn)備好開瓶器。

　　b酒刀沿瓶口第一條線切開瓶的封口，切口時輕輕轉(zhuǎn)動酒瓶。

　　c.切去封口底部

　　d.擦去瓶口上的浮灰及粘壯物。

　　e.插入酒轉(zhuǎn)，輕輕轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)柄，直至轉(zhuǎn)頭進入瓶室，酒轉(zhuǎn)應(yīng)轉(zhuǎn)到鑼紋全部進入瓶塞為至。

　　f.把酒器支架小心地架在瓶口，瓶輕輕轉(zhuǎn)動瓶塞。

　　g.把酒器柄拔足后，輕輕地左右轉(zhuǎn)動，拔出瓶塞，當(dāng)酒塞出瓶后，應(yīng)將瓶塞放在骨盆上，呈送客人面前，高檔酒讓其檢查，瓶塞壁上商標(biāo)與粘紙內(nèi)容是否一致，經(jīng)確認后斟酒。

　　C、斟酒

　　a.用一塊干凈餐巾擦凈瓶口，并用餐巾包住，食指擦凈瓶口內(nèi)部。

　　b.在主人杯中倒1盎司(OZ)的酒，讓其品嘗并說"請您品嘗一下酒好嗎?"

　　c.右手握住酒瓶，左手拿餐巾，從第一賓客開始，站在客人右邊，按順時針方向繞餐臺進行。

　　d.斟酒舉瓶高低適當(dāng)，倒完酒后把瓶子往后轉(zhuǎn)動，防止酒淌出。

　　e.用餐巾擦凈瓶口或抹去濺出的酒。

　　f.白酒(白葡萄酒)到至酒杯，深度為2/3，紅酒為1/2。

　　g.讓每位客人斟完酒后,應(yīng)退一,二步,以示對客人的尊重.

　　h.在服務(wù)過程中，注意觀察，發(fā)現(xiàn)客人杯中酒只剩三分之一時，應(yīng)及時斟添。

　　(二)、上菜

　　A、托盤

　　a.走菜一律用托盤，左手托盤，等服務(wù)員上菜。

　　b.分量重的菜放在托盤當(dāng)中，熟菜放在一起，冷菜只與冷菜放在一起。

　　B.上菜

　　a.上菜前，先檢查一下所上的菜與客人所點是否相符，并確認劃單。

　　b.上菜前可把花瓶和臺號牌撤去。

　　c.菜肴按冷盆、生熟菜、湯羹、炒菜、魚、蔬菜、點心，咸點心可在熱菜中穿插，甜點在所有菜肴上好以后上(湯飯、水果)順序，甜品水果上之前，需清理臺面，送上甜品和配套用品。

　　d.上菜時，站在餐臺正右側(cè)或正左側(cè)(副主賓)中間，將菜送上，上菜時，要報菜名，作適當(dāng)?shù)慕榻B，放菜時要手輕，有造型的菜和新上的菜要放在第一賓客面前。

　　e.上整雞、整鴨、整魚時要主動用刀、叉為客人劃開。

　　f.用完腥辣甜和骨刺多的菜肴后，要更換骨盆。在上需要用手拿的菜肴前要先上毛巾，毛巾需放在銀盆里。菜上齊后應(yīng)向主客示意，詢問客人還有什么要求，然后退至分管位置。

　　2.換骨盆和煙缸

　　A.換骨盆

　　a.撤換骨盆應(yīng)從客人右側(cè)進行。

　　b.吃完腥辣骨刺多的菜后要及時更換骨盆。

　　B.換煙缸

　　a.煙缸內(nèi)有煙蒂，不超過兩個。

　　b.換煙缸時將干凈的煙灰缸的底部蓋在臟的煙灰缸上面同時取下。

　　c.隨即將干凈的煙灰缸放上。

　　3.餐間的其他服務(wù)

　　A.勤觀察，提供小服務(wù)。

　　B.隨時與廚房聯(lián)系調(diào)整出菜的速度。

　　C.隨時注意添酒、飲料、茶水。

　　D.及時調(diào)整換碰臟或失落的餐具。

　　E.為客人點煙。

　　F.滿足客人其他合理要求。

　　G.椅背上如有客人衣物，應(yīng)主動加蓋防污巾。

　　H.在空調(diào)下，如客人感覺不適應(yīng)，主動送上保暖披肩。

　　五、餐后服務(wù)程序

　　1.結(jié)帳程序

　　A.客人用餐完畢，問清不再需要什么時可以結(jié)帳。

　　B.問清統(tǒng)一開帳或分開帳單。

　　C.承送帳單前，將發(fā)票與電腦及帳單復(fù)合一下，是否相符。

　　D.用收銀盆或收銀夾送上帳單，帳單只能給付款本人。

　　E.不要報出帳單上的價格。

　　F.如客人簽字，應(yīng)為客人指點簽字處"請將您的姓名簽在這里"有VIP卡時，隨現(xiàn)金、支票或信用卡一同交帳臺。

　　G.結(jié)帳完畢后，想客人表示感謝。

　　2.送客

　　A.客人離開時，應(yīng)為其拉開座位。

　　B.為客人送上衣帽，在客人穿衣時，配合協(xié)作"這是您的衣帽，我來幫您穿上"。

　　C.微笑向客人道別，并再次表示感謝。

　　D.及時檢查客人有否遺忘物品，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)及時歸還客人，或及時登記保管。

　　E.主動拉門，微笑送別客人，說"謝謝，再見，歡迎下次光臨"。

　　F.走近樓梯口時，應(yīng)為客人打鈴，送客人至樓梯口。

　　3.餐后服務(wù)的其他程序

　　A.餐后，收去客人用的餐具，上甜品，水果。

　　B.上小毛巾，左手托盤，在客人右邊，用右手送上毛巾盆，同時說"先生(小姐)請用毛巾。"

　　C.收臺

　　a.客人離開后，要及時翻臺。

　　b.收臺時，先收玻璃器皿、銀器，然后依次收去桌上的餐具，銀器應(yīng)小心輕放，無雜聲。

　　c.按鋪臺規(guī)格，重新鋪好臺面，整潔用具放在椅子，迎接下一批客人。

　　4.高級宴會的客人

　　(1)宴會前的準(zhǔn)備

　　A.多桌宴會席所有臺布規(guī)格、顏色一致。

　　B.墊盆上應(yīng)放上漏花紙，鋪上骨盆。

　　C.鋪宴會菜單，菜單應(yīng)放在骨盆左邊，菜單鋪設(shè)數(shù)量視宴會規(guī)格，但第一賓客必須要有。

　　D.宴會舉辦單位需要在每一席位前放上席位卡。

　　E.掌握賓客的國籍、身份、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣及飲食喜忌。

　　F.搞清舉辦單位宴會日期、時間、標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)，宴會安排、地點及特殊要求。

　　G.根據(jù)宴會類別、檔次進行合理布置，注意燈光、音響、室溫的設(shè)備完好。

　　(2)宴會服務(wù)

　　A.第一賓客或主人離座發(fā)表祝詞時，值臺服務(wù)員在托盤內(nèi)擺好紅白酒各一杯，待講話完畢時，應(yīng)示意遞給講話人。

　　B.主人去各桌敬酒時，服務(wù)員應(yīng)隨其身后及時給主人斟添酒。

　　(3)宴會上菜

　　A.宴會前10~15分鐘，冷菜上菜桌，有造型的冷菜盆將花型正對第一賓客。

　　B.整個宴會過程執(zhí)臺人員必須堅守崗位，注意輕放物品，輕聲說話。

　　C.冷盆按分批派菜法為客人服務(wù)。

　　D.上熱菜時報菜名，作簡單介紹，然后放在轉(zhuǎn)臺上，www.0579com.com向所有客人觀轉(zhuǎn)一圈，把菜拿下，在備餐臺上把菜分好，分好后，從第一賓客起按順時針方向，依次在客人右邊把菜端上，在大菜盤內(nèi)留少許備添。

　　E.當(dāng)撤下菜時，用毛巾清除轉(zhuǎn)臺上的垃圾，從客人的右邊撤下用過的骨盆。

　　F.掌握上菜時機，快慢適當(dāng)，大型宴會時按主臺的用餐速度進行上菜。

　　G.分湯羹時，將湯鍋放在轉(zhuǎn)臺上轉(zhuǎn)一圈，然后，在工作臺上逐一分到口湯碗內(nèi)，口湯碗墊底盤后從客人右側(cè)把湯碗送上，廚房準(zhǔn)備的每人一份的湯則從客人右側(cè)直接送上。

　　(4)宴會送別

　　A.大型宴會結(jié)束后，領(lǐng)班和應(yīng)接員列隊到餐廳門口歡送。

　　P.S高級宴會服務(wù)要求除以上內(nèi)容，還包括餐廳一般服務(wù)順序。

　　5.團體接待要求

　　(1)按餐廳服務(wù)順序

　　(2)接待團體特殊要求

　　A.了解包飯團體的團隊名稱、人數(shù)、就餐標(biāo)準(zhǔn)、餐別、國籍、宗教信仰、生活特點、就餐時間、口味愛好、結(jié)帳方式。

　　B.通知廚房準(zhǔn)備出菜，不能耽誤客人時間。

　　C.用餐完畢，請陪同人在帳單上簽字，寫明用餐人數(shù)、團體名稱。

　　6.冷餐會、自助餐、酒會、午茶會要求。

　　7.其他特殊要求，服務(wù)人員要熟悉菜單，便于服務(wù)介紹并根據(jù)菜單所列菜色的服務(wù)要求

　　記上餐具的用具，進行服務(wù)用具的準(zhǔn)備，餐具準(zhǔn)備時要留有余地。

員工培訓(xùn)計劃篇4

　　當(dāng)一個員工真正認同并融入到企業(yè)當(dāng)中后，就該引導(dǎo)員工樹立職業(yè)心，讓他們知道怎樣去創(chuàng)造和實現(xiàn)自身的價值。由此體現(xiàn)招聘什么人很重要把企業(yè)的使命變成自己的職責(zé)，為企業(yè)分憂，他們利用周末時間走訪各商場、專賣店，觀察.發(fā)現(xiàn)問題并反映給上級領(lǐng)導(dǎo)將職能與公司實際情況結(jié)束,讓員工自己體驗,表現(xiàn),讓培訓(xùn)工作成為員工的一種主動行為。

　　公司新員工的加入，意味著公司又有了新的幫手，為了能讓他們早日幫得上忙，所以都會對他們特別培訓(xùn)。

　　為公司新員工提供正確的、相關(guān)的公司及工作崗位信息，鼓勵公司新員工的士氣

　　讓公司新員工了解公司所能提供給他的相關(guān)工作情況及公司對他的期望

　　讓公司新員工了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，提供討論的平臺

　　減少公司新員工初進公司時的緊張情緒，使其更快適應(yīng)公司

　　讓公司新員工感受到公司對他的歡迎，讓公司新員工體會到歸屬感

　　使公司新員工明白自己工作的職責(zé)、加強同事之間的關(guān)系

　　培訓(xùn)公司新員工解決問題的能力及提供尋求幫助的方法

　　使公司新員工迅速投入工作,降低離職率.

　　二.公司整體培訓(xùn)：

　　致公司新員工的一封信

　　企業(yè)簡介

　　企業(yè)標(biāo)識

　　企業(yè)文化及愿景

　　企業(yè)十年宣傳片

　　企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖

　　各部門職能及各分公司簡介

　　關(guān)于企業(yè)

　　企業(yè)人才觀

　　工資體系

　　福利體系(補助,資金,假期,提成,優(yōu)惠,培訓(xùn),俱樂部,競聘機制,溝通機制)

　　辦事“指南”

　　智能化辦公系統(tǒng)應(yīng)用

　　溝通交流機制及方式

　　各經(jīng)理郵箱列表

　　轉(zhuǎn)正及離職辦理流程

　　培訓(xùn)費及工裝費

　　著裝規(guī)范

　　衛(wèi)生制度

　　值班及脫崗處罰

　　安保條例

　　服務(wù)二十條

　　服務(wù)二十條處罰條例

　　考級制度

　　回答公司新員工提出的問題

　　三、培訓(xùn)流程

　　到職前：

　　l致公司新員工歡迎信(附件一)

　　l讓本部門其他員工知道公司新員工的到來(部門經(jīng)理介紹)

　　l準(zhǔn)備好公司新員工辦公場所、辦公用品

　　l準(zhǔn)備好給公司新員工培訓(xùn)的部門內(nèi)訓(xùn)資料

　　l為公司新員工指定一位資深員工作為公司新員工的導(dǎo)師

　　l準(zhǔn)備好布置給公司新員工的第一項工作任務(wù)

　　到職后:部門崗位培訓(xùn)(部門經(jīng)理負責(zé))

　　1.到職后第一天：

　　到部門報到，部門經(jīng)理代表全體部門員工歡迎公司新員工到來

　　介紹公司新員工認識本部門員工

　　部門結(jié)構(gòu)與功能介紹、部門內(nèi)的特殊規(guī)定

　　公司新員工工作描述、職責(zé)要求本部門faq

　　討論公司新員工的`第一項工作任務(wù)

　　派老員工陪公司新員工吃第一頓午餐.

　　2.到職第五天:

　　到人力資源部報到，進行公司新員工須知培訓(xùn)(課件二)

　　3.到職后第六天：

　　一周內(nèi)，部門經(jīng)理與公司新員工進行非正式談話，重申工作職責(zé)，談?wù)摴ぷ髦谐霈F(xiàn)的問題，回答公司新員工的提問。

　　對公司新員工一周的表現(xiàn)作出評估，并確定一些短期的績效目標(biāo)設(shè)定下次績效考核的時間

　　4.到職后第十五天

　　部門經(jīng)理與公司新員工面談，討論試用期一個月來的表現(xiàn)，填寫評價表心形卡片:說出心里話.建議,意見.疑問.無論是否合理,都應(yīng)積極回應(yīng).不冷落

　　5.到職后第三十天

　　人力資源部經(jīng)理與部門經(jīng)理一起討論公司新員工表現(xiàn)，是否合適現(xiàn)在崗位，填寫試用期考核表，并與公司新員工就試用期考核表現(xiàn)談話，告之公司新員工公司績效考核要求與體系。

　　6.見習(xí)官制度:

　　轉(zhuǎn)正后前三個月為觀察期,(觀察項目見表).符合標(biāo)準(zhǔn)留用.不符合標(biāo)準(zhǔn).繼續(xù)試用或勸退.

　　四、公司新員工培訓(xùn)反饋與考核

　　崗位培訓(xùn)反饋表(附件三)(到職后一周內(nèi))

　　公司整體培訓(xùn)考核試題(培訓(xùn)后)

　　公司新員工試用期內(nèi)表現(xiàn)評估表(附件四)(到職后30天部門經(jīng)理填寫)

　　觀察期考核表(轉(zhuǎn)正后前三個月由部門經(jīng)理填寫)

　　五、公司新員工培訓(xùn)教材

　　入職培訓(xùn)課件，員工手冊.本部門服務(wù)二十條.

　　六、公司新員工培訓(xùn)項目實施方案

　　首先在公司內(nèi)部宣傳“公司新員工培訓(xùn)方案”，通過多種形式讓所有員工了解這套公司新員工培訓(xùn)系統(tǒng)及公司對公司新員工培訓(xùn)的重視程度

　　每個部門推薦本部門的培訓(xùn)講師

　　對推薦出來的內(nèi)部培訓(xùn)師進行培訓(xùn)師培訓(xùn)

　　給每個部門印發(fā)“公司新員工培訓(xùn)實施方案”資料

　　根據(jù)公司新員工人數(shù)，公司不定期實施整體的公司新員工培訓(xùn)

　　培訓(xùn)四步驟:

　　第一步：使員工把心態(tài)端平放穩(wěn)(首先調(diào)整心態(tài),讓他把心放下)

　　迫不及待地向公司新員工灌輸自己的企業(yè)文化或職業(yè)技能，強迫他們?nèi)ソ邮�，希望他們能盡快派上用場，而全不顧及他們的感受。新到一個陌生的環(huán)境，總會顧慮：待遇與承諾是否相符;會不會得到重視;升遷機制對自己是否有利等等。首先會肯定待遇和條件，讓新人把“心”放下.與新人面對面地溝通，解決他們心中的疑問,鼓勵他們發(fā)現(xiàn)、提出問題。另外還與員工就如何進行職業(yè)發(fā)展規(guī)劃、升遷機制、生活方面等問題進行溝通。讓員工真正把心態(tài)端平放穩(wěn)，認識到?jīng)]有問題的企業(yè)是不存在的，企業(yè)就是在發(fā)現(xiàn)和解決問題的過程中發(fā)展的。關(guān)鍵是認清這些問題是企業(yè)發(fā)展過程中的問題還是機制本身的問題，讓公司新員工正視內(nèi)部存在的問題，不走極端。要知道沒有人隨隨便便跳槽的，往往是思想走向極端，無法轉(zhuǎn)回時才會“被迫”離開。

　　第二步：使員工把心里話說出來

　　員工雖然能接受與自己的理想不太適應(yīng)的東西，但并不代表他們就能坦然接受了，這時就要鼓勵他們說出自己的想法——，如果你連員工在想什么都不知道，解決問題就沒有針對性。所以應(yīng)該為他們開條“綠色通道”，使他們的想法第一時間反映上來。給公司新員工每人都發(fā)了“合理化

　　建議卡”，員工有什么想法，無論制度、管理、工作、生活等任何方面都可以提出來。對合理化的建議，海爾會立即采納并實行，對提出人還有一定的物質(zhì)和精神獎勵。而對不適用的建議也給予積極回應(yīng)，因為這會讓員工知道自己的想法已經(jīng)被考慮過，他們會有被尊重的感覺，更敢于說出自己心里的話。

　　新進員工受到的待遇與招聘時的承諾不太符合，產(chǎn)生不滿，這種不滿情緒原本并不算什么大事，只是員工出來乍到時很自然的一種反應(yīng)而已，但不能很好的消除這種不滿，就會造成了公司新員工情緒激化.

　　第三步：使員工把歸屬感“養(yǎng)”起來

　　這時就要幫助員工轉(zhuǎn)變思想，培養(yǎng)員工的歸屬感。讓公司新員工不當(dāng)自己是“外人”。

　　創(chuàng)造感動,對新工關(guān)心到無微不至的程度,為公司新員工過日子,經(jīng)常與公司新員工溝通交流.發(fā)現(xiàn)他們生活中,工作中的問題,幫助解決.

　　2.用企業(yè)先進事例鼓舞公司新員工.

　　3.讓他感受到團隊的溫暖,力量.

　　第四步：使員工把職業(yè)心樹起來

員工培訓(xùn)計劃篇5

　　隨著單位的發(fā)展和進步，我們在工作中也有了很多新的目標(biāo)和計劃。為此，不僅僅是單位需要在各方面有所改進，在員工本身身上，也必須跟隨著進度去發(fā)展和提升。為了能更好的提升單位員工的能力和素質(zhì)，我們計劃在x月到x月期間逐步對員工進行培訓(xùn)，提升員工的管理和工作能力，加強部門整體實力。

　　在此，我對這次的培訓(xùn)計劃擬定后記錄入下，希望能順利的通過這次的培訓(xùn)改善我們整體的工作情況：

　　一、工作目標(biāo)

　　提升員工整體工作能力，加強員工的業(yè)務(wù)認識，擴展知識儲備，加強工作方面的認識和專業(yè)技能。

　　此外，還要提升整體的素質(zhì)，加強思想學(xué)習(xí)，鍛煉工作認識。加強員工管理，提升工作、崗位要求，提升員工個人的責(zé)任意識，學(xué)會自我提升。

　　二、對部門意見的吸取

　　考慮到各部門員工眾多，在員工中有哪些主要的問題和需要改進的方式我們都要提前和部門負責(zé)人做好溝通和聯(lián)絡(luò)，著重改善比較常見的錯誤和問題，讓培訓(xùn)對員工的糾正效果達到最大化。

　　此外，部門領(lǐng)導(dǎo)自己也要主動準(zhǔn)備一些培訓(xùn)或反省會議，糾正員工在工作中的各種問題，及時的提出問題，以便及時改變。

　　三、思想的培訓(xùn)

　　在思想方面，我們需要加強員工的思想教育，加強單位員工在思想上的一致，提升員工素質(zhì)。并且還要鍛煉和培養(yǎng)員工的工作意識，加強對工作的責(zé)任感。部門間也要培養(yǎng)團結(jié)意識，增進各部門之間的聯(lián)系。

　　四、工作能力培訓(xùn)

　　在工作培訓(xùn)中，首先要更具部門中常見的錯誤進行反省，對基本的工作進行規(guī)整，提升員工的工作嚴(yán)謹性。

　　之后，還有進一步的提升培訓(xùn)，通過教導(dǎo)加強員工的知識儲備，提升員工對工作的認識和了解。并且在工作中及時的加入相關(guān)內(nèi)容，學(xué)以致用。逐步進行培訓(xùn)。

　　五、培訓(xùn)補足

　　各部門領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)中都要嚴(yán)格的了解部門員工情況，對于在工作出現(xiàn)問題的呃，需要及時的提醒并加以教導(dǎo)。

　　在此次的培訓(xùn)中，我們期待員工能在培訓(xùn)中一天天都有所進步。希望在培訓(xùn)結(jié)束后，我們的單位能有一個全新的狀態(tài)，讓我們一起期待這次培訓(xùn)吧！

員工培訓(xùn)計劃篇6

　　一、服務(wù)三大要素

　　三到：“眼到”、“嘴到”、“手到”

　　眼到:當(dāng)顧客到部門柜臺前，我們就要用眼睛來招呼顧客，首先我們要要用雙眼直視顧客讓顧客知道你已經(jīng)看到他，并準(zhǔn)備向他提供服務(wù)。

　　嘴到：熱情的和顧客打招呼，常用說“你好”、“你需要什么？”、“謝謝你的惠顧”等，要了解到顧客的名字，直接直接稱呼顧客的名字，這樣我們和顧客的距離就會越近。

　　手到：顧客被認知后，我們要用非常專業(yè)的手法，動作，為顧客提取商品，動作要求準(zhǔn)確而快捷，夾取食品一定到位，在幫顧客服務(wù)同時，我們還需要用非常專業(yè)的口語向顧客介紹部門的其他商品，吸引顧客、引導(dǎo)顧客，永遠也不能忘掉一句話，就是“你還需要什么？”、“我們××商品特價，要不要試一下？”、“××商品是新開發(fā)商品，要不要試一下”。

　　二、接待顧客的基本要求

　　營業(yè)員接待顧客的過程，一般可以分為主動接待、拿遞商品、展示商品、介紹商品、計價服款、包扎商品、遞交商品禮貌送別八個階段。

　　營業(yè)員在其過程中要“口勤”“手勤”，對顧客“一視同仁”，正確處理柜服務(wù)矛盾，把“主動、熱情、耐心、周到”的服務(wù)要求，貫穿在這八個階段的每一個過程中，做好每筆生意。

　　要“口勤”、“手勤”

　　向顧客熱情推介商品，要做到口勤、手勤。

　　手勤：就是要勤于拿遞，勤于更換，幫助顧客比較、挑選。

　　口勤：就是一面拿遞展示，一面宣傳介紹，并將商品的性能，特點介紹給顧客，勤于回答和解釋顧客的詢問。但是，口勤、手勤也要適當(dāng)，不要讓顧客產(chǎn)生厭煩。

　　要對顧客“一視同仁”

　　不要因顧客年齡、社會地位、形象、性別、文化層次不同，而采用截然不同的服務(wù)熱情程度。

　　正確處理柜臺服務(wù)矛盾

　　在營業(yè)服務(wù)過程中，營業(yè)員與顧客之間有時產(chǎn)生矛盾，營業(yè)員應(yīng)有冷靜的頭腦，正確妥善處理。

　　營業(yè)員要自覺地樹立全心全意為顧客服務(wù)的觀念，設(shè)身處地為顧客考慮，把為顧客服務(wù)擺在第一位。

　　營業(yè)員要講究方法、態(tài)度誠懇、嚴(yán)于律已、謙虛謹慎、勇于承擔(dān)責(zé)任、做到得理讓人，理直氣和，克服急躁不安的情緒，盡量把顧客的不當(dāng)包涵下來，求得諒解，創(chuàng)造有利于解決矛盾的條件，促使矛盾向好的方面轉(zhuǎn)化。

　　要分清責(zé)任，維護企業(yè)和顧客的利益凡是涉及到經(jīng)濟損失的，一定要兼顧企業(yè)和顧客利益。依照商場的有關(guān)規(guī)定，應(yīng)由公司和商戶承擔(dān)責(zé)任的，就由自己承擔(dān)，該退則退，該換則換，不得推諉、刁難。應(yīng)由顧客承擔(dān)責(zé)任的，則堅持原則，不遷就，耐心做好解釋工作。

　　在顧客與顧客之間發(fā)生矛盾時，營業(yè)員應(yīng)站在公正的立場上，以客觀的態(tài)度，不偏袒任何一方，做好解釋說服工作，積極引導(dǎo)、平息矛盾。

　　要做到主動，熱情、耐心、

　　周到主動，就是要主動和顧客打招呼，主動詢問顧客要求，主動遞拿商品，主動展示和介紹商品。

　　熱情就是要把顧客當(dāng)親人，態(tài)度各藹，語言親切，為顧客解決特殊需要。

　　耐心，就是耐心幫助顧客挑選商品和退換商品，耐心回答顧客詢問，多問不厭、多拿不煩、當(dāng)好顧客參謀；虛心聽取顧客的建議和批評，不計較顧客言語輕重，要求高低、態(tài)度好壞。

　　周到就是要千方百計為顧客著想，努力節(jié)省顧客時間，操作又快又準(zhǔn)。真正達到讓顧客高興而來，滿意而歸。

　　三、不同時刻顧客的接待

　　顧客臨柜時

　　顧客臨柜，營業(yè)員要以良好的情緒、正確的姿勢、關(guān)心的眼神、熱情的招呼主動迎接。

　　要自然站立，作好迎接準(zhǔn)備。

　　要面帶笑容，眼迎顧客、點頭致意。

　　要掌握與顧客打招呼的最佳時機：當(dāng)顧客手摸商品的時候；當(dāng)顧客抬起頭將視線轉(zhuǎn)向營業(yè)員的時候；當(dāng)顧客停住腳步的時候；當(dāng)顧客尋找商品的時候。把握這些最佳時機與顧客打招呼，從而有針對性地做好接待工作。

　　精神飽滿，動作迅速。營業(yè)員要始終保持良好的情緒，做到六快。即“眼快”，看清顧客先后次序和動靜表情；“耳快”，傾聽顧客意見，議論；“腦快”，反應(yīng)靈活、判斷準(zhǔn)確；“嘴快”，招呼、解釋、回答問題，成交結(jié)算帳快；“手快”，取貨、換貨快；“腳快”，全面接待顧客，隨著顧客位置交換跟著移動快。

　　交叉售貨、穿插接待。營業(yè)員可以先將貨取給要求挑選的顧客，讓其慢慢挑選，而騰出時間去接待要求快買快走的要求。

　　摸清特點，分別接待。要根據(jù)顧客的年齡、性格、職業(yè)、性別等不同特點，分別接待，如可以先拿遞商品給老年顧客和女顧客，讓其慢慢挑選，再接待男顧客和青年顧客，讓其快買快走。

　　交待清楚，照顧全面。在同時接待多顧客時，取貨、遞貨要特別交待清楚。換貨要先收后換。在接待這一方面顧客時，要照顧那一方面顧客，并做到態(tài)度和藹，語言柔和簡練，眼觀六路、耳聽八方，抬頭售貨、全面照顧。

　　柜臺缺貨時

　　柜臺缺貨時，營業(yè)員不應(yīng)簡單的回答“沒有”，使顧客失望，而應(yīng)采取積極措施，適當(dāng)方法，妥善接待。

　　查詢聯(lián)系：柜臺缺貨，應(yīng)即與公司和業(yè)主查詢。

　　預(yù)約購期：如果近期內(nèi)有貨到，可以和顧客約期來購。

　　推薦選購：如果近期內(nèi)無貨到，可以介紹顧客購買花型，價格相近的。

　　預(yù)約定購：如果以上三點都難辦到，則請顧客留下姓名、地址、電話號碼和需要的款式、花型、規(guī)格、數(shù)量，等到貨時，通知前來購買。

　　顧客退換商品時

　　顧客要求退換商品時，營業(yè)員應(yīng)本著既對公司負責(zé)，又為顧客著想的原則，對應(yīng)退換的退換，不能退換做好解釋工作。

　　態(tài)度上要熱情、誠懇、體諒顧客的心情，不計較顧客指責(zé)的態(tài)度或其它過失，度進行適當(dāng)安慰。

　　耐心聽取顧客退換理由和意見，核實所退換商品是否屬本柜出售、是否符合退換規(guī)定。

　　屬柜臺出售而且符合退換規(guī)定的，應(yīng)馬上給予退換，且應(yīng)主動道歉。

　　如果顧客沒有購物憑證，經(jīng)核實顧客購買經(jīng)過后，也應(yīng)視情況及時妥善處理，不能據(jù)此推卸責(zé)任。

　　辦理商品退換時，要值班主任簽字。

　　如果不屬于退換范圍或顧客的要求超出了商場規(guī)定或是沒有購物憑證而且又無法核實購買經(jīng)過，而顧客堅持退換，營業(yè)員禮貌而委婉地予以回絕并客氣地說明原因，如顧客仍無法接受，則應(yīng)向值班主任匯報，及時配合妥善處理，切忌把矛盾擴大激化。

　　交接班和下班時

　　交接班和下班時，是檢驗營業(yè)員是否主動，熱情、耐心、周到的重要時刻。因此要求營業(yè)做到：

　　“寧肯自己千遍累，不讓顧客一時難”。不提早收市，不提早灑水、拖地、關(guān)燈、不中斷接待正在購物的顧客。

　　關(guān)門后與開門時接待顧客一樣主動、親切、耐心，關(guān)門后買與退換商品一樣熱情，堅持接待好最后一位顧客。

　　顧客看貨時

　　要從顧客觀看商品的視線，詢問和相互交談中了解顧客的需要，掌握時機，將商品取出遞給顧客看，并簡要地介紹商品的特點，引起顧客興趣，同時把顧客感興趣的商品調(diào)換到比較醒目拿取的地方。

　　顧客指名要看某種花型、規(guī)格時，營業(yè)員應(yīng)速將指名的花型、規(guī)格取出，雙手遞拿，不要不禮貌的將商品扔到顧客手中。在拿遞商品給顧客觀看之前，不要先報價格，以免引起顧客的誤會。

　　顧客選購商品時

　　顧客挑選服裝（鞋）實際上是對質(zhì)量、款式、花型、規(guī)格的檢驗。營業(yè)員應(yīng)耐心地向顧客介紹產(chǎn)品特性，熱情幫助顧客挑選服裝（鞋），推介暢銷花樣與款式。

　　當(dāng)顧客挑選時，營業(yè)員不要急于求成，要讓顧客無拘無束地比較，觀看，試穿，并從顧客的言談舉止中，推測顧客的愛好，有針對性，有衙地向顧客介紹推介。

　　不要看到挑挑選選、比比看看就不耐煩，或者不打招呼就中屢服務(wù)，把正在挑選商品的顧客諒在一邊；更不能以粗暴態(tài)度催促顧客。在推介商品時，要針對不同對象區(qū)別對待。對外行顧客要誠懇、耐心、顧客說了外行話，也不要取笑，要婉轉(zhuǎn)解釋、糾正，不要在外行顧客面前故弄玄虛，賣弄適應(yīng)，戲弄顧客。

　　對內(nèi)行顧客要虛心求教，不要多插嘴。對沒有購買趨求的顧客，推介商品要適可而止，不要過于糾纏，以免造成一種強買強賣的印象。

　　顧客離柜時

　　營業(yè)員要對已購商品妥善包裝，讓顧客當(dāng)面檢查商品質(zhì)量和數(shù)量，核對價格。臨別時，還應(yīng)以關(guān)心的口氣提醒顧客收檢好物品，并有禮貌的送別。

【員工培訓(xùn)計劃】相關(guān)文章：

員工培訓(xùn)計劃04-24

企業(yè)員工培訓(xùn)計劃04-24