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野菜和水煮散文
下午快五點(diǎn)致電先生，征求意見(jiàn)晚飯吃什么。他一句話就打發(fā)我了：“你隨便做點(diǎn)兒就是了。和你共進(jìn)晚餐，吃什么都香�！鄙賮�(lái)！忽悠我灌我迷魂湯啊？
蒸了紅豆米飯，豆子是早上就泡好了的。拌了盤魚(yú)腥草，做了個(gè)麻辣豆腐，還有媽媽給做的海帶洋蔥絲。全是素的，先生已從肉食者進(jìn)步到吃素也不抗議了。菜不用再多，下午女兒照例不回來(lái)，我們兩人吃飯總是少些氣氛，飯菜也沒(méi)一家三口圍坐來(lái)得香。
麻辣豆腐看樣子放了一大勺老干媽牛肉醬，紅艷油汪。工序當(dāng)然不是我完成的，我的烹飪技術(shù)一向被家里另兩個(gè)人質(zhì)疑。有時(shí)好容易做個(gè)菜還算可口，女兒立馬頗為懷疑的語(yǔ)氣：“這菜大概是爸爸做的？”
我拌了四川也叫折耳根的魚(yú)腥草。這種野菜，農(nóng)村田坎邊最多，豬和牛都愛(ài)吃——哈哈，現(xiàn)如今，人們的口味向動(dòng)物看齊。折耳根清熱降火解毒，上桌算是純天然綠色無(wú)污染的保健菜肴了。
江村說(shuō)他們廣西也吃它，市場(chǎng)上總有得賣，五元一盤，下酒最好。聽(tīng)我說(shuō)折耳根根須色白，莖和葉紫紅，他老人家一副大惑不解的樣子：
“怎么我們這里只吃根，沒(méi)見(jiàn)吃葉子的——它哪兒有葉�。俊�
“你們?cè)缭缇桶阉B根拔了，所謂斬草除根，它哪里有機(jī)會(huì)長(zhǎng)葉？”我?guī)椭治鲞@只見(jiàn)根不見(jiàn)葉的原因。
拍了蒜瓣，和香油醬油辣椒油花椒粉味精一起放入。哦，鹽是提前放的，可多搓揉它那么幾下，好讓鹽分徹底浸入，且除掉折耳根多余的腥氣。醋就不必放了，因?yàn)闀?huì)遮掉折耳根本身的微酸，會(huì)使它味道變得不倫不類。
這道菜入口鮮辣香，是女兒的最愛(ài)�？此豢跐嵃渍R的小牙被染得和折耳根一樣的紅色，真是可愛(ài)極了。
今春香椿也上市了，不過(guò)女兒最不喜它的氣味，說(shuō)聞著臭哄哄的，便也不買回家。什么東西，喜歡了就覺(jué)得它白好千好。但凡厭煩了，無(wú)論它怎么國(guó)色天香奇滋妙味，也難激起人的愛(ài)戀。
昨日街邊路過(guò)認(rèn)識(shí)的一家，大嫂遞過(guò)來(lái)她剛烙好的白蒿餅子。面粉的白里隱約透出蒿子的青綠來(lái)，鼻子湊近了聞聞，一股子山野的清香，便毫不推辭地接過(guò)兩塊。其中一塊包好帶回去給老爸老媽一人嘗了口，他倆都說(shuō)味道還不錯(cuò)。另一塊我當(dāng)寶一樣，小小咬了一口，又遞到正駕駛摩托車的先生嘴邊，他只象征性嘗了一下，說(shuō)吃不慣。真是愛(ài)挑剔沒(méi)口福呢！
有件事要得意炫耀一下。周三也就是明天，來(lái)做清潔的大嫂要讓我教她做燙面餅子。嘿嘿，想我在廚藝上也能有指導(dǎo)人的時(shí)候，真是不想偷著樂(lè)都難！大嫂說(shuō)有戶人家要讓她每天去做飯，指名下午要吃軟餅子就稀飯小菜。她什么都會(huì)，就是不會(huì)烙餅子，而且是用她沒(méi)用過(guò)的電餅鐺！
做炸醬的肉餡兒今天就剁好了，土豆絲也要請(qǐng)刀工比我好的先生明早上班前切好（我費(fèi)力切好的土豆絲，總是被他嘲笑為‘土豆棍’，太打擊人的干活兒積極性了）。明中午女兒的飯食是軟餅卷小菜，外加玉米稀飯——稀飯是她最最痛惡的，正因如此，才要多做給她吃。
還記得去年大概也是這個(gè)時(shí)候，做了薺菜春餅給大家吃。回憶中味道很好的，似乎是還放了肉餡兒，有肉味作掩護(hù)，薺菜只留清香無(wú)土腥的。
清晨再走山路，真要帶上籃子小刀了。采一些帶露的野菜回來(lái)，和水煮，滋味一定很香香？
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