餐飲商業(yè)計(jì)劃書精品[15篇]
時(shí)間過得可真快，從來都不等人，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰(zhàn)，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫計(jì)劃吧。我們該怎么擬定計(jì)劃呢？以下是小編收集整理的餐飲商業(yè)計(jì)劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
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餐飲商業(yè)計(jì)劃書1
發(fā)展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
一 店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙*等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。 本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
二 發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做*（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做*），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做*。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進(jìn)行分析，并制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
六 、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀 1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。 經(jīng)營模式 經(jīng)營理念本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境三 市場分析在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個(gè)比較難以解決的問題。OPPORTUNITY（機(jī)會）分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的.市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。THREAT（威脅）分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。一． 概述營銷計(jì)劃（區(qū)域、方式、渠道、預(yù)估目標(biāo)、份額）
二． 銷售政策的制定（以往/現(xiàn)行/計(jì)劃） 六． 促銷和市場滲透（方式及安排、預(yù)算）1. 主要促銷方式 2. 廣告/公關(guān)策略、媒體評估
七． 產(chǎn)品價(jià)格方案
2. 影響價(jià)格變化的因素和對策
八. 銷售資料統(tǒng)計(jì)和銷售紀(jì)錄方式，銷售周期的計(jì)算。
九. 市場開發(fā)規(guī)劃，銷售目標(biāo)（近期、中期），銷售預(yù)估（3-5年）銷售額、占有率及計(jì)算依據(jù) 六 、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀 1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。
七、財(cái)務(wù)狀況分析
1．初始階段的成本主要是：場地租賃費(fèi)用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等
2．運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元（場地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4．每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。市場預(yù)測產(chǎn)品定價(jià)與定價(jià)策略分析區(qū)域選擇促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。 后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識。 針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略。 具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。 第四部分：經(jīng)營理念和哲學(xué)策劃
●消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠(yuǎn)不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。
●顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化，通過CI設(shè)計(jì)和活動(dòng)策劃等一系列的實(shí)際行為營造這樣一種感覺。
●你不是在經(jīng)營一家咖啡廳，而是在經(jīng)營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。
●這是你的咖啡店。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識，熱情，主動(dòng)，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方*讓員工把這種意識時(shí)刻牢記，讓每一個(gè)員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。
6. 營銷組合策略6.1有形化營銷策略
6.1.1 用于做出并認(rèn)真履行自己的承諾由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營宗旨與理念。續(xù)性、計(jì)劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本公司將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：l顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。l將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。l 建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
6.1.2 大力打造天之素的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本公司將導(dǎo)入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實(shí)現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個(gè)素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
6.2 技巧化營銷策略
6.2.1 推廣保健知識、宣傳素食文化本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會意義的知識點(diǎn)，對消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過進(jìn)行專題講座、手冊宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會加大對天之素產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳計(jì)劃在開業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化，進(jìn)而認(rèn)識天之素、支持天之素的發(fā)展，通過網(wǎng)絡(luò)營銷可以大大擴(kuò)大天之素的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。
6.2.2 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本公司將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。
1 與員工、供應(yīng)商建立精誠團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進(jìn)而開拓市場空間。2 社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合*權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。3 政府媒介關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)*律*規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件。6.3 差異化營銷策略
6.3.1 突出天之素的特色所在本公司主要是對本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差6.3.2 實(shí)行開放式的會員制度為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過到99元時(shí)，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費(fèi)。會員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話購物、健身知識培訓(xùn)、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益。天之素健康俱樂部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺等媒體，播發(fā)俱樂部的時(shí)事新聞，并通過與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭取會員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。
餐飲商業(yè)計(jì)劃書2
一、創(chuàng)業(yè)背景
近年來，中國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐館種類繁多，商店數(shù)量迅速增加。各類酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時(shí)，外國快餐的登陸也對中國餐飲業(yè)提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。隨著國外快餐的大規(guī)模進(jìn)入，一種新的餐飲經(jīng)營模式，連鎖經(jīng)營逐漸引起了從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營模式，有效降低了經(jīng)營成本，擴(kuò)大了市場份額，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。中國有識之士已經(jīng)開始把連鎖作為發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營的有效手段。比如北京全聚德烤鴨集團(tuán)、東安餐飲集團(tuán)、天津狗不理集團(tuán)、大連渤海酒店集團(tuán)等都處于國內(nèi)餐飲行業(yè)連鎖經(jīng)營的前列，促進(jìn)了行業(yè)的規(guī)�；l(fā)展。但總的來說，連鎖經(jīng)營在中國，尤其是餐飲業(yè)，還處于初級階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路。
第二，店鋪簡介
本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標(biāo)客戶是大學(xué)生、教師和工人。營業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐的特點(diǎn)是小吃。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐主要是健康的菜肴。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
初始階段（1月—3月）
主要產(chǎn)品是針對城市中三個(gè)群體不同健康狀況的膳食。市場策略是通過積極有效的營銷策略，擠出中國餐飲和保健藥品的市場份額；建立綠色食品良好的品牌形象，提升知名度和美譽(yù)度；收回初始投資，積極推進(jìn)市場。
中期（1年）
鞏固和擴(kuò)大現(xiàn)有市場份額，進(jìn)一步完善餐飲管理體系，提高企業(yè)科學(xué)管理水平；開始準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所需的企業(yè)識別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色美食、統(tǒng)一管理模式的建設(shè)。
長期（2年）
到那時(shí)，餐廳的運(yùn)營已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實(shí)力和影響力的增強(qiáng)，當(dāng)服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需求時(shí)，就會通過特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1.餐廳開業(yè)前需要做廣告，因?yàn)橹饕目蛻羧后w是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，沒必要在宣傳上花費(fèi)太多精力，只需要傳單或多媒體形式的簡單廣告。
2.餐廳采用自助餐式，提供免費(fèi)茶和鮮湯。而且大米質(zhì)量比競爭對手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區(qū)別于競爭對手，給客戶更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日設(shè)置有特色的情侶套餐，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式。很多時(shí)候，為了節(jié)省時(shí)間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠(yuǎn)處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供外賣服務(wù)，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上（含三單），可以免費(fèi)送到你家，單獨(dú)點(diǎn)外賣的需要交一定的送貨費(fèi)。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣，為了不交送貨費(fèi)，會點(diǎn)另外兩個(gè)外賣，這樣也可以增加銷量。
4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤，經(jīng)濟(jì)環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒�？梢月�(lián)系農(nóng)民，讓他們免費(fèi)領(lǐng)取，互惠互利。據(jù)悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間游客數(shù)量會大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農(nóng)民工。當(dāng)時(shí)可以采取減少生產(chǎn)、轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，改善暑假期間的經(jīng)營狀況�？紤]寒假學(xué)習(xí)一個(gè)月，減少了不必要的花費(fèi)。
6.市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，變化多端，充滿活力。所以，要從長遠(yuǎn)的角度看一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，制定長遠(yuǎn)的規(guī)劃。需要總結(jié)運(yùn)營的整體情況，在每個(gè)階段之后制定下一步計(jì)劃，這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。運(yùn)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營，增加其他服務(wù)項(xiàng)目，尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專為學(xué)生提供美食的.餐飲行業(yè)�？傊獜拈L遠(yuǎn)的角度看問題，這樣才有企業(yè)的未來。
第四，餐廳管理結(jié)構(gòu)
1名店長兼收銀員，1名廚師，2名服務(wù)員。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要文化特征：保健和人文關(guān)懷
主要產(chǎn)品特點(diǎn)：素食餐具有食療和保健功能主要服務(wù)特點(diǎn)：自助形式，會員制跟蹤服務(wù)主要環(huán)境特點(diǎn)：綠色餐飲環(huán)境與傳統(tǒng)文化
五、市場分析
大學(xué)食堂吃飯一直是個(gè)問題，大學(xué)吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問題，只滿足了學(xué)生的溫飽問題，但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的要求。根據(jù)這一點(diǎn)，為了保證食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，該計(jì)劃旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)：
優(yōu)勢分析：這家餐廳的運(yùn)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問題，也不用擔(dān)心流動(dòng)攤點(diǎn)的衛(wèi)生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節(jié)省時(shí)間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應(yīng)該很容易受到顧客的歡迎，并節(jié)省一些人力資源。簡單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿意的服務(wù)也將是餐館的一大特色。此外，餐廳提供綠色健康的食物。也符合社會綠色生態(tài)的理念，更適合注重健康的大學(xué)生。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)間限制，而校外很少有餐廳賣早餐，所以校外店很容易抓住因時(shí)差而失去的市場份額，換句話說就是想在就餐點(diǎn)前后一段時(shí)間內(nèi)就餐的潛在客戶所產(chǎn)生的市場份額。
劣勢分析：由于起步早，快餐店規(guī)模小，人力資源和服務(wù)項(xiàng)目有限。校園內(nèi)外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數(shù)量會急劇下降，寒假期間會比暑假期間少，這將是一個(gè)難以解決的問題。
餐飲商業(yè)計(jì)劃書3
計(jì)劃書摘要
一、公司經(jīng)營目標(biāo)與商業(yè)模式
二、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模
三、項(xiàng)目財(cái)務(wù)預(yù)測
四、中小企業(yè)融資要求
第一章 企業(yè)概況
一、企業(yè)基本情況
1、項(xiàng)目業(yè)主信息
2、公司歷史沿革
3、公司組織結(jié)構(gòu)
4、公司人員構(gòu)成
二、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績
三、公司管理團(tuán)隊(duì)
1、主要團(tuán)隊(duì)管理人員
2、團(tuán)隊(duì)素質(zhì)
第二章 企業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)
一、企業(yè)經(jīng)營模式 14
二、企業(yè)主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 14
三、中心餐飲與直營餐飲 15
1、中心餐飲店規(guī)劃 15
2、餐飲店設(shè)計(jì) 16
3、餐飲運(yùn)營管理 18
4、直營餐飲運(yùn)作計(jì)劃 21
四、加盟餐飲 21
1、加盟餐飲經(jīng)營模式 22
2、加盟業(yè)務(wù)操作與流程 22
3、加盟成本費(fèi)用和投資預(yù)測 24
4、加盟商利益分析 26
六、增值服務(wù) 29
1、電子商務(wù)服務(wù) 29
2、物流服務(wù) 30
七、服務(wù)質(zhì)量控制 31
第三章 行業(yè)和市場分析
一、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景 35
1、行業(yè)現(xiàn)狀 35
2、行業(yè)發(fā)展前景 38
二、客源市場分析 40
1、市場潛力 40
2、市場增長預(yù)測 41
3、目標(biāo)市場 41
4、市場份額 43
三、市場競爭及對策 43
1、市場競爭情況 43
2、競爭對策 44
四、政府產(chǎn)業(yè)政策 45
第四章 營銷戰(zhàn)略與CIS計(jì)劃
一、營銷目標(biāo) 47
二、營銷策略 47
1、品牌策略 47
2、服務(wù)市場定位與組合策略 48
3、價(jià)格策略 48
4、銷售方式與渠道營銷策略 49
5、廣告策略 49
6、促銷策略 50
7、公關(guān)策略 51
三、營銷隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃 51
四、CIS計(jì)劃 52
1、企業(yè)CIS戰(zhàn)略 52
2、餐飲統(tǒng)一CIS系統(tǒng) 53
五、售后服務(wù)體系 54
1、服務(wù)宗旨 54
2、售后服務(wù)體系及基本功能 54
六、飲食文化活動(dòng)營銷策略 55
第五章 項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃
一、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 56
二、項(xiàng)目選址及項(xiàng)目地區(qū)概況 58
1、項(xiàng)目選址 58
2、項(xiàng)目地區(qū)簡介 58
三、直營中心餐飲建設(shè)計(jì)劃 60
1、建設(shè)內(nèi)容與投資概算 60
2、建設(shè)進(jìn)度 61
四、餐飲項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃 61
1、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 61
2、建設(shè)進(jìn)度 62
3、餐飲店建設(shè)投資概算 63
五、商務(wù)網(wǎng)建網(wǎng)計(jì)劃 64
5、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)投資概算 67
六、建設(shè)成本控制 68
第六章 發(fā)展戰(zhàn)略及目標(biāo)
一、公司長期發(fā)展戰(zhàn)略 69
二、戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo) 69
1、質(zhì)化目標(biāo) 69
2、量化目標(biāo) 69
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 71
1、企業(yè)總體經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 71
2、企業(yè)運(yùn)營體制 71
3、產(chǎn)品服務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略 72
4、資本運(yùn)營戰(zhàn)略 73
5、國際發(fā)展戰(zhàn)略 74
第七章 公司的管理
一、公司管理組織結(jié)構(gòu) 75
1、公司總部機(jī)構(gòu)設(shè)置 75
2、餐飲店機(jī)構(gòu)設(shè)置 75
二、管理機(jī)制 76
1、董事會領(lǐng)導(dǎo)下的'總經(jīng)理負(fù)責(zé)制 76
2、人才激勵(lì)機(jī)制 76
3、財(cái)務(wù)控制機(jī)制 77
4、監(jiān)督機(jī)制 77
5、管理信息系統(tǒng)（MIS） 77
三、人力資源計(jì)劃 79
1、公司雇員計(jì)劃 79
2、教育與培訓(xùn) 79
四、企業(yè)文化 80
1、企業(yè)文化建設(shè)的重要性 80
2、企業(yè)文化建設(shè)的目標(biāo) 81
3、企業(yè)文化的構(gòu)成 81
4、企業(yè)文化建設(shè)方案 81
5、企業(yè)文化的實(shí)現(xiàn) 83
第八章 財(cái)務(wù)分析
一、營業(yè)收入預(yù)測 84
二、營業(yè)成本與費(fèi)用規(guī)劃 86
1、營業(yè)成本 86
2、營業(yè)費(fèi)用 88
3、管理費(fèi)用 88
4、財(cái)務(wù)費(fèi)用 89
5、總成本費(fèi)用 89
三、資本支出 90
四、損益表和現(xiàn)金流量表 91
1、常規(guī)假設(shè) 91
2、特定假設(shè) 91
3、利潤預(yù)測及現(xiàn)金流量表 92
五、財(cái)務(wù)分析結(jié)論 94
第九章 中小企業(yè)融資要求及說明
一、資金需求及使用計(jì)劃 95
1、項(xiàng)目資金需求 95
2、資金方案 95
3、要求資金到位時(shí)間 95
二、投資建議及股本結(jié)構(gòu) 96
1、中小企業(yè)融資方式 96
2、股權(quán)中小企業(yè)融資及股本結(jié)構(gòu) 96
三、投資者權(quán)力的安排 96
四、投資者介入公司業(yè)務(wù)的程度建議 97
五、風(fēng)險(xiǎn)投資退出方式 97
第十章 風(fēng)險(xiǎn)及對策 98
一、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)及對策 98
二、市場風(fēng)險(xiǎn)及對策 98
三、經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)及對策 99
四、中小企業(yè)融資風(fēng)險(xiǎn)及對策 100
五、不可抗力及對策 101
附件附表:
一． 附件
1. 營業(yè)執(zhí)照影本
2. 董事會名單及簡歷
3. 主要經(jīng)營團(tuán)隊(duì)名單及簡歷
4. 專業(yè)術(shù)語說明
5. 專利證書生產(chǎn)許可證鑒定證書等
6. 注冊商標(biāo)
7. 企業(yè)形象設(shè)計(jì)宣傳資料（標(biāo)識設(shè)計(jì)、說明書、出版物、包裝說明等）
8. 演示文稿及報(bào)道
9. 場地租用證明
10. 工藝流程圖
11. 服務(wù)項(xiàng)目市場成長預(yù)測圖
二． 附表
1. 主要服務(wù)項(xiàng)目目錄
2. 主要客戶名單
3. 主要供貨商及經(jīng)銷商名單
4. 主要設(shè)備清單
5. 市場調(diào)查表
6. 預(yù)估分析表
7. 各種財(cái)務(wù)報(bào)表及財(cái)務(wù)預(yù)估表
餐飲商業(yè)計(jì)劃書4
一、項(xiàng)目名稱：帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)
二、經(jīng)營理念：帝宮是家、客人是朋友
三、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與商業(yè)模式：由于市場需求與更新，滿足大部分顧客要求所結(jié)合的一家中西結(jié)合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的'中低檔消費(fèi)，滿足顧客的需求。
四、帝宮茶餐廳經(jīng)營：中式正餐、西餐牛扒小食，其中設(shè)立西點(diǎn)蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經(jīng)營。店內(nèi)設(shè)制立以卡座、4人散臺、可拼座。二樓設(shè)立大包、中包、豪包，可滿足情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會、貴賓宴請。
五、帝宮粗步估算啟動(dòng)資金為50-60萬元。場地為沿江路酒吧街，斜對面玫瑰城工期，上下兩格局300㎡-360㎡。
六、帝宮營銷模式：帝宮將啟動(dòng)酒吧街全民營銷，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進(jìn)餐消費(fèi)的同時(shí)，帝宮將反饋提成，提成月結(jié)，共同打造雙贏。在教育培訓(xùn)時(shí)代來臨之際，營銷人員主動(dòng)出擊，與各畫室、琴行、培訓(xùn)班、酒吧、KTV、發(fā)廊進(jìn)行合作，與期負(fù)責(zé)人商談提點(diǎn)、提成，優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。
七、顧客群體及行業(yè)現(xiàn)狀：由于餐飲與娛樂場所的帶動(dòng)，商業(yè)街一帶以中等消費(fèi)群體為主，各夜店經(jīng)營狀態(tài)良好，消
費(fèi)群體充足。行業(yè)標(biāo)兵有醉江南、山海山、現(xiàn)榨花生油、老船長等，都為連鎖餐飲。帝宮優(yōu)勢在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿足客人的不同需求。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。
八、帝宮宣傳模式：帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司。更具有對消費(fèi)者的吸引力，在同一時(shí)間，與新余紅十字會進(jìn)行合作，設(shè)立愛心公益基金，每月顧客的援助與定期活動(dòng)拍賣游戲向有需要的人進(jìn)行幫助，并借助電視臺、電影微信公司進(jìn)行免費(fèi)廣告宣傳，成為第一個(gè)愛心公益餐廳。
九、餐飲店設(shè)計(jì)：店內(nèi)以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色彩，不失典雅、奢，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡單又不失檔次，給人感覺綠色、健康。
十、直營餐營運(yùn)作計(jì)劃：現(xiàn)如今人工工資增加，早餐、吧臺、糕蛋、燒烤四類，選擇外人承包抽點(diǎn)模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店內(nèi)抽成2.5元，即節(jié)約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負(fù)。
十一、帝宮主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：帝宮主要以飲食、酒水為中心。大廳優(yōu)雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動(dòng)。大包、豪包沒有KTV點(diǎn)歌系統(tǒng)，在享受美食的
同時(shí)也可以娛樂，讓客人花一份錢兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂方式，包廂都設(shè)有麻將桌。在設(shè)立低消后可供客人娛樂消遣。帝宮VIP成員將不受低消限制。
十二、帝宮企業(yè)文化：服務(wù)第一，愛店如家。
餐飲商業(yè)計(jì)劃書5
一、項(xiàng)目名稱：綠色特色餐飲（巴味食府）
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化——菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚��；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題？如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題�？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競爭對手（包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費(fèi)用不得超過40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé)。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特；并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個(gè)項(xiàng)目來為餐廳助品增收。
六、目標(biāo)市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計(jì)
1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）
5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個(gè)）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動(dòng)包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。
10、門匾采用木制招牌（燙金字）。
11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
九、投資費(fèi)用預(yù)算（按20xx平方米）
1、裝修：130萬
2、廚房設(shè)備：30萬
3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬
4、餐廳用具：30萬
5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：15萬
6、流動(dòng)資金：50萬總共資金準(zhǔn)備：350萬（含不可預(yù)見費(fèi)）另加房租50萬共計(jì)400萬
十、人員配置
1、廚房：50人
2、樓面（含后勤）：
70人總經(jīng)理：
負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理；
協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作銷售經(jīng)理；
協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的'銷售工作主任；
負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作部長；
協(xié)助主任做好各再分片的細(xì)化工作營養(yǎng)點(diǎn)菜員；
專門為客人點(diǎn)菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜營銷員；
負(fù)責(zé)酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員；
執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓；
迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員；
負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車員；
負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員；
負(fù)責(zé)庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員；
負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作吧員；
負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員；
負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作采購員；
負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作美工；
負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的宣傳工作維修工；
負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)（含廚房設(shè)備）辦公室主任；
負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作稽核；
負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員；
負(fù)責(zé)全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。
儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財(cái)務(wù)部；
負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作。
餐飲商業(yè)計(jì)劃書6
20xx年的今天，將不是單打獨(dú)斗的年代，互聯(lián)網(wǎng)的快速崛起，改變了我們很多商業(yè)模式。這個(gè)年代迫使我們轉(zhuǎn)變思路，以小搏大;降低投資風(fēng)險(xiǎn)將是我們未來突破新經(jīng)濟(jì)的決定因素。我在工作中探求及論證出的新模式與大家分享一下，希望大家的夢想、理想、愿望能和我們的連接在一起，讓我們在這個(gè)不平凡的時(shí)代共同為了我們的理想奮斗…
先做到云南外賣快餐的領(lǐng)導(dǎo)者，再打造中國優(yōu)秀美食外賣品牌。以最人性化的服務(wù)為客戶提供最方便、舒心、快捷的美食，汲取中華美食精華，以為消費(fèi)者提供最好的服務(wù)為己任，經(jīng)營品種，最大限度的`滿足顧客的需求。
同時(shí)我們最具創(chuàng)意的一點(diǎn)是做成一個(gè)基于電子商務(wù)的O2O微信服務(wù)系統(tǒng)，學(xué)生，上班一簇，等年輕消費(fèi)群體為主要目標(biāo)市場，提供以營養(yǎng)、美味、健康的中式快餐，同時(shí)以外賣平臺，(微信，支付寶)為收銀工具，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐以及前臺后臺電子化的高效管理。
營銷戰(zhàn)略：
電子商務(wù)大勢所趨，但是云南現(xiàn)有的外賣餐飲品牌還處于起步階段,魚龍混雜,黑餐廳眾多,而且顧客信任度，體驗(yàn)度較差,(比如,配送,包裝等.....)我總結(jié)出以下幾種營銷模式，曝光營銷
網(wǎng)紅營銷
軟文營銷
微信營銷
直播營銷
地面營銷
當(dāng)下社會以上這些都能做到不花一分錢的廣告，而且傳播速度相當(dāng)快，以上做好了，一個(gè)小品牌就出來了，接下來就做核心產(chǎn)品。
產(chǎn)品
產(chǎn)品主要分為兩大塊：
食品部分：全生態(tài)的綠色食品+合理的營養(yǎng)元素搭配+美味的烹調(diào)方法+顧客私人定制設(shè)計(jì)的菜品。前期在這些基礎(chǔ)上找出一個(gè)很小的切入點(diǎn)，就是列出符合南北口味的3到5個(gè)菜品以及套餐，再把它們做到極致，后期等產(chǎn)品有了好的口碑之后，再擴(kuò)張菜品。
服務(wù)部分：目前大部分外賣餐廳提供的送餐服務(wù)都由第三方配送(比如美團(tuán)外賣)，本餐廳起步階段自己配送，工作服，交通工具等都印有自己品牌的LOGO,這樣能面對面的收集到顧客的反饋意見，還能有效的做到地面推廣。
市場分析
餐廳地址定位于商圈，寫字樓，學(xué)校，主要市場是北京路沿線(比如同德廣場，欣都龍城等)這些地段都是容易出單的地方，據(jù)調(diào)查，目前在這以上些地段粗略估計(jì)每天平臺外賣訂單8000單次左右，寫字樓占4000單次左右、學(xué)校占20xx單次，其他占20xx單次，訂單量整體性還在增長，需求量比較大，目前在北京路沿線中式快餐的店鋪有上千家，其中在外賣平臺上做的比較好的有(虎奔，臺北雞油飯，快送餐，鄉(xiāng)村基，江小號，楊銘宇黃燜雞米飯等幾家)做的較好的餐廳外賣日營業(yè)額在4000左右。
公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略
利用2個(gè)月時(shí)間：將餐廳品牌在區(qū)域范圍內(nèi)做出來，逐步完善管理模式。
在半年時(shí)間內(nèi)：做到日均銷售額5000，并且逐步擴(kuò)大團(tuán)隊(duì)。在一年時(shí)間內(nèi)：在呈貢新區(qū)開第一家分店主要為呈貢區(qū)和大學(xué)生及企業(yè)員工服務(wù)。
餐廳主要分為御膳房、海豹突擊隊(duì)、中情局、外交部
我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。在鞏固當(dāng)前階段的同時(shí)，積極為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備，將不斷加強(qiáng)和完善的配送系統(tǒng)、顧客信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個(gè)層面，以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。
對管理職責(zé)實(shí)行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。
對所有工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，我們將以強(qiáng)大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發(fā)展成為小規(guī)模型連鎖企業(yè)。
風(fēng)險(xiǎn)分析
分析：主要面對的風(fēng)險(xiǎn)和問題：爆發(fā)大規(guī)模傳染病、學(xué)校禁止食物進(jìn)社區(qū)，外部大規(guī)模惡性競爭、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、政策性風(fēng)險(xiǎn)面對風(fēng)險(xiǎn)我們一定要正確對待和利用風(fēng)險(xiǎn)
結(jié)論
總之，本外賣餐廳是一個(gè)填補(bǔ)了餐飲O2O、生態(tài)餐飲空白的新型餐飲企業(yè)，運(yùn)用了微信公眾號的一體化系統(tǒng)，體現(xiàn)了自媒體營銷和信息化管理的新觀念，初期定位于昆明北京路沿線、針對性強(qiáng)，特許加盟連鎖的方式具有很強(qiáng)的市場開拓能力，所以我們的思路將會有很好的市場前景和發(fā)展。
餐飲商業(yè)計(jì)劃書7
一、發(fā)展前景
在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。民以食為天，許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已，因?yàn)閷W(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。
雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)，我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
二、店面布局
這家店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為八十平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種繁多，口味齊全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點(diǎn)，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感�？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
餐具：干凈，整潔。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的'簡單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤加冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為這家店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6、市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進(jìn)行分析，并制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀1名，廚師5名，服務(wù)生15名，另可招學(xué)生做義工。
五、優(yōu)勢與劣勢
本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是這家店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的這家店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個(gè)比較難以解決的問題。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，這家店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。
六、財(cái)務(wù)狀況分析
1、初始階段的成本主要是：場地租賃費(fèi)用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等。
2、運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元（場地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元）
資金自有。
4、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30％，毛利潤500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。
餐飲商業(yè)計(jì)劃書8
擬定名稱： 川湘辣菜館
市場調(diào)研：
必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競爭對手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。
選址條件：
所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。
餐飲特色：
以湘菜和川菜為主菜系，宣揚(yáng)川湘飲食文化，以“辣“為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，必須有五個(gè)以上價(jià)格在60元以上的主打菜。 擬定規(guī)模： 面積150平方米左右，2開間門面商鋪，月租金2萬元以內(nèi)。
擬定人員：
2名廚師，2名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀)，月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。
開業(yè)準(zhǔn)備：
選址和簽約、工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等。
開業(yè)策劃：
試營業(yè)一周時(shí)間擇日正式開業(yè)，開業(yè)慶典連續(xù)兩周時(shí)間，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。
投資預(yù)算：
房租和押金周轉(zhuǎn)資金8萬元，固定資產(chǎn)投資20萬元(裝修15萬元，電器和廚房設(shè)備3萬元，家具裝飾等2萬元)，物料周轉(zhuǎn)資金2萬元，合計(jì)30萬元。
經(jīng)營成本：
房租2萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月(節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬元平時(shí)使用)，稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計(jì)每月成本支出4萬元，每年成本支出48萬元。
固定資產(chǎn)折舊：
固定資產(chǎn)20萬元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.834萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。
盈利預(yù)算：
預(yù)計(jì)月營業(yè)額12萬元，預(yù)計(jì)65%毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售)即7.8萬元，固定資產(chǎn)折舊0.834萬元/月，成本支出4萬元/月，凈利潤為2.966萬元。年凈利潤為35.592萬元。
生存分析：
單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營業(yè)額7.44萬元，即平均每天營業(yè)額0.248萬元，年?duì)I業(yè)額89.28萬元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于89.28萬元，則不具備生存條件，必須盡快整體商業(yè)轉(zhuǎn)賣;第一年的年?duì)I業(yè)額高于89.28萬元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善;第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到144萬元?jiǎng)t可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。
利潤分配：
年凈利潤35.592萬元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店，即21.3552萬元;年凈利潤的40%用于股東分紅，即14.2368萬元。
擴(kuò)張計(jì)劃：
如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到144萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于20萬元，則第二年開3家分店。
撰寫商業(yè)計(jì)劃書的注意事項(xiàng)
首先，企業(yè)一定要理解商業(yè)計(jì)劃書的寫作目的。許多企業(yè)肯定會脫口而出的說“就是為了融資”，但這僅僅是答對了一部分。商業(yè)計(jì)劃書的寫作本質(zhì)上是企業(yè)對自身經(jīng)營情況和能力的綜合總結(jié)和展望，是企業(yè)全方位戰(zhàn)略定位和戰(zhàn)術(shù)執(zhí)行能力的體現(xiàn)，為了融資只不過是觸發(fā)企業(yè)寫作商業(yè)計(jì)劃書的一個(gè)要素而已。
好的企業(yè)、善于思考和總結(jié)的企業(yè)，即使不融資，也會經(jīng)常按商業(yè)計(jì)劃書的模式和要點(diǎn)來反思自身的經(jīng)營情況，從而提高企業(yè)的綜合素質(zhì)。所以，嚴(yán)肅的商業(yè)計(jì)劃書寫作決不是糊弄投資人的，更不是糊弄自己的。而遺憾的是我們往往會看到一些抄襲拼湊、華而不實(shí)、胡亂應(yīng)付而做的材料。 其次，商業(yè)計(jì)劃書的核心內(nèi)容是介紹企業(yè)，而不是介紹具體的項(xiàng)目。這一點(diǎn)尤為重要和突出。很多時(shí)候企業(yè)在商業(yè)計(jì)劃書中花大篇幅介紹企業(yè)要做的一個(gè)技術(shù)、一個(gè)項(xiàng)目或一種業(yè)務(wù)，而或多或少忽略了對企業(yè)的全面介紹。對于投資人而言，要投資的絕不是某一個(gè)項(xiàng)目或技術(shù)。投資人要投的是一個(gè)商業(yè)實(shí)體，一個(gè)有核心團(tuán)隊(duì)管理的日常運(yùn)營的企業(yè)。這個(gè)企業(yè)可以做某一個(gè)業(yè)務(wù)，可以上某一個(gè)項(xiàng)目，也可以推出一項(xiàng)新的技術(shù)，但這都是在企業(yè)這個(gè)載體上出現(xiàn)的業(yè)務(wù)形態(tài)，不能代表企業(yè)自身。所以一定要注意計(jì)劃書的出發(fā)點(diǎn)：是企業(yè)，是企業(yè)的整體經(jīng)營，不是技術(shù)或項(xiàng)目。
再次，一定要撰寫提綱和概要。特別是概要部分，是整個(gè)商業(yè)計(jì)劃書的精華所在，也是打動(dòng)投資人的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，絕不可粗心馬虎，簡單糊弄。許多投資人就是在看了商業(yè)計(jì)劃書概要部分之后才決定是否要看全文的。而提綱部分可以幫助撰寫人理清思路，明確內(nèi)容，掌控全局，也是寫作過程中重要的行為指導(dǎo)。
另外，對于商業(yè)計(jì)劃書具體的內(nèi)容部分，切記不要長篇大論、粘貼拼湊，還是要嚴(yán)格按照商業(yè)計(jì)劃書的基本格式和提綱來寫作，同時(shí)要特別注意說明企業(yè)在“做什么”、“誰來做”、“怎么做”等方面的情況。通常所見的商業(yè)計(jì)劃書都過于著重描述企業(yè)的技術(shù)、產(chǎn)品、市場等等方面，而忽略了幾個(gè)最基本的`問題，即企業(yè)是“做什么的”——主營業(yè)務(wù)是什么;“誰來做”——管理團(tuán)隊(duì)如何組成，如何管理;“怎么做”——如何組織生產(chǎn)、銷售、運(yùn)營等等。
還有，對于商業(yè)計(jì)劃書里面的財(cái)務(wù)和融資部分，許多企業(yè)缺乏基本的認(rèn)知，以為隨便拼湊一些數(shù)字就可以表明企業(yè)有多賺錢，融資金額也越大越好。但對于專業(yè)的投資機(jī)構(gòu)而言，可以很容易的發(fā)現(xiàn)企業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的漏洞和對資金的需求實(shí)情。所以企業(yè)切不可隨便編造數(shù)據(jù)，漫天要價(jià)。
特別需要注意的是，很多企業(yè)在這部分當(dāng)中常常把項(xiàng)目的投資論證當(dāng)作企業(yè)的投資論證，從而偏離了商業(yè)計(jì)劃書的本意，即企業(yè)融資，不是項(xiàng)目融資! 此外，在財(cái)務(wù)預(yù)測中，夸大銷售，夸大利潤等等現(xiàn)象比比皆是，投資人早有心理準(zhǔn)備，會非常仔細(xì)地推敲企業(yè)提供的每一個(gè)數(shù)據(jù)。對于融資額，許多企業(yè)也是隨便給個(gè)大數(shù)，缺乏科學(xué)實(shí)際的論證和支持。因此，建議企業(yè)在這部分一定要實(shí)事求是，態(tài)度誠懇，這樣反而會得到機(jī)構(gòu)投資人的認(rèn)同和理解，而且還能和企業(yè)一起把財(cái)務(wù)預(yù)測和融資事宜商討清楚。
最后，需要再一次強(qiáng)調(diào)商業(yè)計(jì)劃書的寫作目的是突出企業(yè)的投資價(jià)值，而這個(gè)目的需要貫徹在商業(yè)計(jì)劃書的每一個(gè)部分和言語當(dāng)中，整個(gè)計(jì)劃書也需要圍繞這個(gè)中心思想而展開。企業(yè)的投資價(jià)值簡單而言就是企業(yè)的成長空間、成長能力以及成長效率。資本市場最關(guān)注的就是企業(yè)投資價(jià)值的增長空間、效率、速度、能力以及風(fēng)險(xiǎn)。所以企業(yè)在商業(yè)計(jì)劃書的寫作當(dāng)中，一定要突出自己的生存和發(fā)展能力——對市場、產(chǎn)品、競爭、管理、銷售、財(cái)務(wù)等方面的掌控能力和增長能力，最終目的是要有邏輯的體現(xiàn)綜合全面的素質(zhì)和發(fā)展態(tài)勢。
餐飲商業(yè)計(jì)劃書9
1、企業(yè)宗旨：
2、企業(yè)的基本情況：
a、企業(yè)名稱；
b、成立時(shí)間；
c、注冊地點(diǎn)；
d、經(jīng)營場所；
e、企業(yè)的法律形式：有限責(zé)任公司；
f、公司法人代表；
g、注冊資本；
h、主要股東：
i、股份比例、
a、企業(yè)未來發(fā)展的計(jì)劃；
b、企業(yè)的'發(fā)展方向和發(fā)展戰(zhàn)略
3、企業(yè)的發(fā)展階段：介紹說明企業(yè)發(fā)展的不同時(shí)期，A、初創(chuàng)時(shí)期，發(fā)展早期，穩(wěn)定發(fā)展期，擴(kuò)張時(shí)期的情況。
B、可能出現(xiàn)的企業(yè)兼并，企業(yè)重組情況，企業(yè)產(chǎn)品的市場占有情況。
餐飲商業(yè)計(jì)劃書10
供需兩端齊發(fā)力促翻開
當(dāng)時(shí)，餐飲消費(fèi)需求日益?zhèn)�性化、體會化、多元化，在推進(jìn)供應(yīng)側(cè)結(jié)構(gòu)性改造、極力前進(jìn)產(chǎn)品和效能供應(yīng)質(zhì)量和功率、促進(jìn)消費(fèi)帶動(dòng)轉(zhuǎn)型晉級的政策方針指導(dǎo)下，餐飲業(yè)或主動(dòng)或被動(dòng)地不斷查驗(yàn)調(diào)整，根究立異，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和培養(yǎng)品牌的內(nèi)生動(dòng)力。
互聯(lián)網(wǎng)深化滲透融合，創(chuàng)業(yè)立異大軍不斷涌入餐飲作業(yè)這片熱土，特征餐飲、休閑餐飲、農(nóng)家樂、度假旅游等新式業(yè)態(tài)極具商場需求空間，翻開潛力無限。多元化多品牌生動(dòng)拓展商場，“小而精”門店深受歡迎。不斷根究前進(jìn)餐飲企業(yè)信息化水平，切實(shí)為作業(yè)提質(zhì)增效。跨界協(xié)作紛亂呈現(xiàn)，多種主題文明、多種消費(fèi)體會相結(jié)合一起翻開。
破除機(jī)制阻礙愈發(fā)重要，進(jìn)一步翻開高校、民航、鐵路等團(tuán)餐商場，翻開社區(qū)餐飲、晚年餐飲商場，消除壁壘，充分利用互聯(lián)網(wǎng)、外賣外送等先進(jìn)形式，維護(hù)全國共同商場和各類商場主體進(jìn)行公平競爭，然后促進(jìn)餐飲作業(yè)科學(xué)有序翻開。
推進(jìn)供應(yīng)側(cè)結(jié)構(gòu)改造、深化轉(zhuǎn)型仍負(fù)重致遠(yuǎn)，質(zhì)量齊發(fā)而質(zhì)搶先、精細(xì)化翻開的改造立異仍然是當(dāng)時(shí)餐飲作業(yè)的火燎任務(wù)。
大眾化餐飲繼續(xù)猛進(jìn)
大眾化餐飲因?yàn)閯傂孕枨蠖黾颖容^穩(wěn)定，更因其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷的特征越來越得到商場的認(rèn)可和歡迎，成為推進(jìn)整個(gè)作業(yè)企穩(wěn)回暖的國家棟梁。據(jù)上海市餐飲烹飪作業(yè)協(xié)會抽樣數(shù)據(jù)核算閃現(xiàn)，上半年上海市點(diǎn)心小吃和團(tuán)餐營收別離大幅上升12.66%、21.08%。
立異效能辦法、拓展效能范疇
本著改進(jìn)民生、便民效能的初衷，許多餐飲企業(yè)生動(dòng)投身早餐、晚年餐飲、社區(qū)餐飲。武漢小藍(lán)鯨也賣起了主題故事早餐，而且準(zhǔn)確捉住大眾心思，重視引導(dǎo)養(yǎng)分健康消費(fèi)，一起還推出向?qū)懽謽�、社區(qū)、白叟送餐等效能;巴比饅頭、杏花樓與上海市政府協(xié)作翻開的'早餐工程、晚年餐飲取得了必定的效果。
外賣外送翻開活絡(luò)、需求微弱，且充分利用互聯(lián)網(wǎng)辦法，有用結(jié)合。此外，翻開餐飲O2O也是許多企業(yè)查驗(yàn)進(jìn)入的范疇。餐飲O2O作業(yè)線上的那一環(huán)，應(yīng)該考慮怎樣選用差異化的效能去滿足不同餐廳老板的需求，而不僅僅是團(tuán)購遍地飛，這不是用互聯(lián)網(wǎng)思想或許想要用互聯(lián)網(wǎng)思想去做餐飲的老板們的需求。
餐飲業(yè)漸成商業(yè)綜合體的主力軍
在互聯(lián)網(wǎng)出售的沖擊下，服飾業(yè)、百貨零售業(yè)雙雙走向低迷，而餐飲對客流量的巨大拉動(dòng)優(yōu)勢，使品牌餐飲企業(yè)逐漸成為商業(yè)綜合體競相爭奪的方針。新式商業(yè)綜合體和購物中心正在活絡(luò)調(diào)整商業(yè)結(jié)構(gòu)，購物、餐飲、文娛的份額格式一般為7：2：1，現(xiàn)在已廣泛形成了5：3：2，一些新開的商業(yè)綜合體中餐飲的比重更是升至總量的40%至50%。關(guān)于餐飲企業(yè)來說，“傍”住商業(yè)綜合體的“借光”戰(zhàn)略也日益成為選址的優(yōu)先選擇。
商業(yè)計(jì)劃書市場(第一步)
市場分析
過去幾年市場
市場數(shù)據(jù)分析
現(xiàn)在幾年市場
市場數(shù)據(jù)分析
未來市場
未來市場數(shù)據(jù)預(yù)測
商業(yè)計(jì)劃書分析{第二步}
可行性分析
根據(jù)近幾年的行業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析
風(fēng)險(xiǎn)分析
風(fēng)險(xiǎn)控制
市場預(yù)測
利益分析
合作股權(quán)占比
商業(yè)計(jì)劃書商業(yè)模式(第三步)
營銷模式
線上模式(互聯(lián)網(wǎng)+)
線下模式(傳統(tǒng)營銷實(shí)體店、銷售)
盈利模式
成本控制
毛利率控制
退出機(jī)制
股權(quán)合作
債權(quán)合作
商業(yè)計(jì)劃書行業(yè)背景(第四步)
行業(yè)背景情況調(diào)查分析
行業(yè)發(fā)展概況
商業(yè)計(jì)劃書團(tuán)隊(duì)概況(第五步)
團(tuán)隊(duì)概況
公司成員負(fù)責(zé)
團(tuán)隊(duì)工作成員
餐飲商業(yè)計(jì)劃書11
一、快餐店概況
�。�、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
�。�、都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
３、都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有６年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
�。础⒈镜晷鑴�(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
二、經(jīng)營目標(biāo)
1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
三、市場分
1、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%�？驮磾�(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。
3、競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上�！痢量觳偷曛形骷鏍I，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營
1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的.就餐環(huán)境。
4、隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
5、經(jīng)營時(shí)間：早~晚!
6、對于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計(jì)劃
1、本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：
1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資來本店面試
2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。
2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3）考核上崗，對于不合格者給停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
六、銷售計(jì)劃
1、開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3、每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。
4、每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈送價(jià)值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
七、財(cái)務(wù)計(jì)劃
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
1）本店固定資產(chǎn)（）萬元1
桌椅（）套
營業(yè)面積（）平方米
冷凍柜（）臺
灶件若干
2）每日流動(dòng)資金為多少萬元
（主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）
3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。
餐飲商業(yè)計(jì)劃書12
一、主要業(yè)務(wù)范圍:
餐飲服務(wù):快餐及相關(guān)產(chǎn)品
各種軟飲料
企業(yè)類型:
□制造□零售□批發(fā)服務(wù)業(yè)□農(nóng)業(yè)
□新興產(chǎn)業(yè)□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)□其他
二、商業(yè)計(jì)劃書作者的個(gè)人情況
以往相關(guān)經(jīng)歷(包括時(shí)間):
1999-20xx大堂經(jīng)理
20xx-2003年出納
20xx-2005物業(yè)管理
學(xué)歷，相關(guān)課程(包括時(shí)間):
1987年高中畢業(yè)
20xx年?duì)I銷技能培訓(xùn)
20xx年財(cái)務(wù)顧問培訓(xùn)
20xx年SYB培訓(xùn)
三.市場評估
目標(biāo)客戶描述:
1.目標(biāo)客戶類型:公司員工、學(xué)生和時(shí)尚青年
2.目標(biāo)客戶的飲食習(xí)慣:方便習(xí)慣工作休閑的食客
3.目標(biāo)客戶的性格特點(diǎn):喜歡輕松的環(huán)境，不愿意花更多時(shí)間吃飯的人
4.目標(biāo)客戶的口味特點(diǎn):中西結(jié)合的時(shí)尚口味更快接受新鮮品種
企業(yè)的市場容量或預(yù)期市場份額:
餐廳位于輻射半徑500米的地理位置，方圓人口密度約0.8平方公里。初步統(tǒng)計(jì)為5萬人。華源工業(yè)園和富康路經(jīng)濟(jì)帶主要是公司員工。王鼎地和天拓南有20多家網(wǎng)吧，天拓南有幾所中學(xué)和職業(yè)學(xué)院。目標(biāo)客戶有較好的員工構(gòu)成，包括中小企業(yè)的經(jīng)營者、經(jīng)理和員工、外國人、學(xué)生、自由職業(yè)者和休閑娛樂者。從他們的生活、工作、收入分析，符合目標(biāo)客戶特點(diǎn)的比例高，各類人員就餐時(shí)間水平明確，流量均衡。
企業(yè)的市場容量或預(yù)期市場份額:
這家餐廳的地理位置是一個(gè)新的發(fā)展中地區(qū)，各種企業(yè)和公司的.數(shù)量不斷增加。與此同時(shí)，網(wǎng)吧等年輕人集中的場所也在迅速發(fā)展，目標(biāo)客戶數(shù)量也在穩(wěn)步增加。
競爭對手的主要優(yōu)勢:
1.已經(jīng)運(yùn)營很久了，有固定的客戶群。
2.非正規(guī)經(jīng)營帶來的低成本。
3.使用低質(zhì)量原料造成的低成本。
4.不追求規(guī)模，以及小批量帶來的靈活性。
5.勞動(dòng)力成本低的優(yōu)勢。
競爭對手的主要劣勢:
1、管理不規(guī)范，缺乏先進(jìn)的管理理念和明確的企業(yè)發(fā)展目標(biāo)。
2.非標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化的加工方法使成本相對難以控制。
3.大多數(shù)情況下，除了老客戶，都是等客戶上門，缺乏主動(dòng)管理和營銷。
4.低成本勞動(dòng)力對應(yīng)的是相對較低的人員素質(zhì)。
5.大部分都沒有品牌概念。
該企業(yè)與競爭對手相比的主要優(yōu)勢:
1.先進(jìn)的理念和規(guī)范的管理。
2.產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化帶來的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，成本可控。
3.更好的營銷理念和積極主動(dòng)的營銷手段。
4.創(chuàng)造良好的企業(yè)形象和品牌，帶來更穩(wěn)定的客戶資源。
5、員工培訓(xùn)，提高素質(zhì)。
該企業(yè)與競爭對手相比的主要劣勢:
1、運(yùn)營時(shí)間短，沒有足夠的資本積累。
2.運(yùn)營是有創(chuàng)意的，但和競爭對手相比，處于標(biāo)準(zhǔn)化過程中，初期效益可能會低一些。
3.邊運(yùn)營邊培訓(xùn)，可以提高員工素質(zhì)，儲備人才，但會增加成本。
4.創(chuàng)業(yè)初期，還沒有形成穩(wěn)定的經(jīng)營局面。
5.因?yàn)楫a(chǎn)品種類多，產(chǎn)品和時(shí)間的交叉管理相對復(fù)雜。四.銷售計(jì)劃
1.制品
午餐:方便、快捷、營養(yǎng)、衛(wèi)生、中西合璧的新鮮風(fēng)味
晚餐:標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)
2.價(jià)格(略)
3.位置
(1)選址細(xì)節(jié):
地址:
面積(平方米):
租金或建筑成本:
(2)選擇此地址的主要原因:
該地區(qū)地理位置優(yōu)越，周邊有花園工業(yè)園區(qū)和富康路商業(yè)帶，人口密度理想，目標(biāo)客戶多。同時(shí)，靠近蔬菜批發(fā)市場和第二冷凍廠，購買非常方便，有利于購買優(yōu)質(zhì)原料，降低運(yùn)輸成本。
(3)銷售方式(選擇一個(gè)項(xiàng)目和類型):
將銷售或提供產(chǎn)品或服務(wù)給:最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商
(4)選擇這種銷售方式的原因:
直接面對消費(fèi)終端，服務(wù)成本相對較低，同時(shí)可以形成有效的現(xiàn)金流。
4.促進(jìn)
促銷:成本預(yù)測
廣告:成本預(yù)測
公關(guān):成本預(yù)測
商業(yè)推廣:報(bào)紙廣告、名片:成本預(yù)測:500元
動(dòng)詞（verb的縮寫）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
企業(yè)將注冊為:
個(gè)體工商戶□有限責(zé)任公司
□個(gè)人獨(dú)資企業(yè)□其他
□合伙企業(yè)
擬設(shè)立企業(yè)名稱:賽佳快餐店
企業(yè)員工(請附上企業(yè)組織機(jī)構(gòu)圖和員工崗位說明書數(shù)量，見附件1):
職位月薪
業(yè)主或經(jīng)理經(jīng)理1500元
員工廚房負(fù)責(zé)人1名操作員2800元次；
大堂負(fù)責(zé)人，1名服務(wù)員，2800元次；
業(yè)務(wù)人員11000元
企業(yè)取得的營業(yè)執(zhí)照和許可證:
類型估計(jì)成本
企業(yè)營業(yè)執(zhí)照200元
稅務(wù)登記證200元
健康證200元
合計(jì)600元
企業(yè)法律責(zé)任(保險(xiǎn)、員工工資、納稅):
類別的估計(jì)成本
保險(xiǎn)費(fèi)500元/年
人工費(fèi)5800元/月
納稅以銷售額為基礎(chǔ)
不及物動(dòng)詞財(cái)務(wù)規(guī)劃(略)
七、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖
經(jīng)理
廚房負(fù)責(zé)人、大堂負(fù)責(zé)人、業(yè)務(wù)人員
接線員，接線員，服務(wù)員，服務(wù)員
八、員工崗位描述
1.經(jīng)理:負(fù)責(zé)企業(yè)的決策和全面日常管理，還負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理。
2.廚房負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)行管理、衛(wèi)生監(jiān)督和工具清潔監(jiān)督，有權(quán)檢查業(yè)務(wù)人員采購的原材料，有義務(wù)向經(jīng)理報(bào)告建議，參與廚房的正常運(yùn)行。
3.廚房操作人員:負(fù)責(zé)將原材料加工成所需形狀，負(fù)責(zé)廚房的清潔和加工工具的清潔，有義務(wù)服從廚房負(fù)責(zé)人的管理。
4.大堂負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)大堂的日常管理、衛(wèi)生監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督，有權(quán)檢查廚房提供的所有成品和半成品，有義務(wù)向經(jīng)理匯報(bào)，并參與大堂的正常工作。
5.服務(wù)人員:負(fù)責(zé)為顧客提供合理有效的服務(wù)，打掃大堂和清洗餐具，有義務(wù)服從大堂領(lǐng)導(dǎo)的管理。
6.業(yè)務(wù)人員:負(fù)責(zé)原材料采購、業(yè)務(wù)推廣、設(shè)備管理，聯(lián)系相關(guān)部門解決問題，有義務(wù)向經(jīng)理匯報(bào)。
餐飲商業(yè)計(jì)劃書13
一、發(fā)展前景
我從初中開始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問題，也就是食堂吃飯的問題。因?yàn)閷W(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。
而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟(jì)因素，大多數(shù)學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題。學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營養(yǎng)不良、胃病等本不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的疾病屢見不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
第二，店鋪簡介
本店位于大學(xué)聚集中心，風(fēng)險(xiǎn)評估的主要客戶是大學(xué)生、教師、工人。營業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當(dāng)然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。
代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1.餐廳開業(yè)前需要做廣告，因?yàn)橹饕目蛻羧后w是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費(fèi)太多精力在宣傳上，只需要傳單或多媒體(如音頻)形式的簡單廣告。
2.餐廳采用自助餐式，提供免費(fèi)茶和鮮湯。而且大米質(zhì)量比競爭對手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區(qū)別于競爭對手，給客戶更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式。很多時(shí)候，為了節(jié)省時(shí)間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠(yuǎn)處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。
餐廳也會在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供外賣服務(wù)，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費(fèi)送到你家，單獨(dú)點(diǎn)外賣的需要交一定的送貨費(fèi)。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣，為了不交送貨費(fèi)，會點(diǎn)另外兩個(gè)外賣，這樣也可以增加銷量。
4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤，經(jīng)濟(jì)環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒。可以聯(lián)系農(nóng)民，讓他們免費(fèi)領(lǐng)取，互惠互利。據(jù)悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間游客數(shù)量會大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農(nóng)民工。當(dāng)時(shí)可以采取減少生產(chǎn)、轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，改善暑假期間的經(jīng)營狀況�？紤]寒假學(xué)習(xí)一個(gè)月，減少了不必要的花費(fèi)。
6.市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，變化多端，充滿活力。所以，要從長遠(yuǎn)的角度看一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，制定長遠(yuǎn)的規(guī)劃。需要總結(jié)運(yùn)營的整體情況，在每個(gè)階段之后制定下一步計(jì)劃，這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。
運(yùn)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營，增加其他服務(wù)項(xiàng)目，尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)�？傊獜拈L遠(yuǎn)的角度看問題，這樣才有企業(yè)的未來。
第四，餐廳管理結(jié)構(gòu)
1名店長兼收銀員，1名廚師，2名服務(wù)員。
經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):
主要文化特征:保健和人文關(guān)懷
主要產(chǎn)品特點(diǎn):具有食療保健功能的素食餐
主要服務(wù)特點(diǎn):會員跟蹤服務(wù)
主要環(huán)境特征:具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境
五、市場分析
大學(xué)食堂吃飯一直是個(gè)問題，大學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評估中吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問題，只滿足了學(xué)生的溫飽問題，但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據(jù)這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
六、推廣和市場滲透
1.促銷策略
預(yù)宣傳:大規(guī)模、高強(qiáng)度、大投入。
后期宣傳:注重現(xiàn)有客戶關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營銷。計(jì)劃和組織定期的具體活動(dòng)，如贊助學(xué)校組織的晚會，通過活動(dòng)時(shí)不時(shí)的宣傳和提醒客戶的消費(fèi)意識。對于節(jié)假日，進(jìn)行有針對性的宣傳策略，比如發(fā)傳單。
七.財(cái)務(wù)狀況分析
1.根據(jù)計(jì)算，可以初步得出開店啟動(dòng)資金需要10600元左右(場地租賃費(fèi)20xx元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請費(fèi)600元，場地裝修費(fèi)3000元，廚具購置費(fèi)1000元，基礎(chǔ)設(shè)施等費(fèi)用4000元)。
2.運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項(xiàng)費(fèi)用等。
3.日常經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算和分析根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場容量，每日總營業(yè)額粗略估計(jì)為800元左右，收益率為30%，從中可以計(jì)算出投資回收期為三個(gè)月左右。
八、營銷組合策略
1.有形營銷策略由于餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力還比較弱，所以會在前期采取回避現(xiàn)實(shí)、避免大量硬廣告營銷的營銷策略，采用一套有效的“承諾營銷”進(jìn)行產(chǎn)品推廣。通過菜單，海報(bào)，文化手冊，廣告，促銷活動(dòng)等宣傳和倡導(dǎo)消費(fèi)者。上帝的財(cái)富”我們的經(jīng)營宗旨和理念。
2.熟練的營銷策略的連續(xù)性和計(jì)劃性將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠度低的缺陷方面具有內(nèi)在優(yōu)勢。為了使餐廳在顧客心中建立起權(quán)威感和信任感，餐廳將建立完整的會員信息反饋系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)營銷承諾。
九、大力打造“綠色食品”的品牌形象
根據(jù)食療產(chǎn)品競爭激烈、模仿性強(qiáng)、季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)顯性文化和隱性文化的有機(jī)融合，增強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識和能力。圍繞“健康、綠色”的品牌特色，餐廳通過樹立綠色形象，開發(fā)綠色產(chǎn)品，采用綠色包裝和標(biāo)志。
加強(qiáng)綠色溝通，促進(jìn)健康消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一家開展綠色營銷的餐廳，我們有天然的優(yōu)勢，這家餐廳將嚴(yán)格執(zhí)行綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，在原材料采購、食品加工和衛(wèi)生方面都將嚴(yán)格控制。力求在不失時(shí)尚的情況下營造一個(gè)簡約優(yōu)雅的用餐環(huán)境，通過餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝修風(fēng)格、溫度體現(xiàn)健康綠色的理念。
賣場設(shè)計(jì)
1.視覺識別
店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意商業(yè)場所在校園內(nèi)，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛和接受。店名要有風(fēng)格，要有長遠(yuǎn)的含義。
顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
2.商店布局
適當(dāng)使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開闊和沉悶。有些私密餐桌可以適當(dāng)設(shè)計(jì)，但長期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜歡的角落和桌子。
照明和照明:
照明是餐廳裝飾的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效提升餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氛圍的`重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來襯托餐廳的愉快氣氛。同時(shí)，客戶應(yīng)根據(jù)自己的要求，在自己的空間內(nèi)保持調(diào)節(jié)照明的便利性。
墻面裝飾和窗簾:
根據(jù)季節(jié)調(diào)整，各種面料材質(zhì)、圖案、顏色盡量協(xié)調(diào)，展現(xiàn)餐廳的風(fēng)格，貼近消費(fèi)者的感官享受。
工作臺位置:
桌子的設(shè)計(jì)和擺放要整體和諧，有個(gè)體差異，避免給消費(fèi)者一種大排檔的感覺。
工藝品擺放:
工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費(fèi)者的喜好，體現(xiàn)餐廳的品味。
餐具:
干凈整潔，應(yīng)體現(xiàn)咖啡館的特色或形象。
背景音樂:
浪漫，輕音樂柔和，響度適中。
市場風(fēng)險(xiǎn)
1.內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn):
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評估管理來贏得消費(fèi)者的信任。對于大多數(shù)中國經(jīng)營的餐館來說，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。
2.原材料資源風(fēng)險(xiǎn):
這家餐館的原料主要是果蔬、豆類和真菌，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專業(yè)知識和技術(shù)投入，有利于采購新鮮、自然、無污染的綠色食品。
餐飲商業(yè)計(jì)劃書14
一、公司簡介
xxxxxxx機(jī)構(gòu)創(chuàng)立于1996年，是由長期在中國、美國、新加坡三國傳媒領(lǐng)域從事經(jīng)營管理的資深人士創(chuàng)立的、在中國從事電視傳媒業(yè)并擁有海外業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)的傳媒公司。xxxxxxx機(jī)構(gòu)包括分別注冊于北京、洛杉磯、新加坡的四家電視和廣告公司，目前企業(yè)總?cè)藬?shù)為61人。
二、產(chǎn)品與服務(wù)
(一)影視節(jié)目：xxxxxxx從海外購買或自己包裝、制作影視節(jié)目，向國內(nèi)各地電視臺、音像出版公司、寬帶網(wǎng)絡(luò)等媒體公司出售其播映版權(quán)而獲利。公司也向海外銷售中國制作的影視節(jié)目。
(二)電視欄目：xxxxxxx對國內(nèi)外的影視素材進(jìn)行市場定位、策劃、包裝、制作、整合，形成自有本土版權(quán)、獨(dú)立品牌的電視節(jié)目，通過在全國各地電視頻道播映獲取相應(yīng)廣告時(shí)段的廣告收入。公司目前擁有覆蓋全國的電視欄目有四個(gè)，其中包括：《xxxxxxxx》(80家電視頻道)、《xxxxx》(60家頻道)，總覆蓋收視人口超過6億。
三、行業(yè)與市場分析
電視媒體產(chǎn)業(yè)是中國政府最后開放的行業(yè)，隨著目前廣電政策的逐步放松，這個(gè)其經(jīng)濟(jì)效應(yīng)被長期壓抑的行業(yè)正顯示出極大的上升和贏利空間�！爸撇シ蛛x”、“頻道所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)的分離”、“網(wǎng)臺分離”這些新政策都直接或間接地給非國有電視企業(yè)帶來了擴(kuò)大市場份額的機(jī)會。
至XX年，中國擁有11。85億電視觀眾、1000家以上各類電視臺，已成為世界上最大的電視觀眾市場和電視內(nèi)容需求市場之一。
互動(dòng)電視、寬帶網(wǎng)絡(luò)、vod點(diǎn)播等數(shù)字媒體的快速發(fā)展在未來三年內(nèi)將為影視內(nèi)容提供商帶來更大規(guī)模的收益。
xxxxxxx在電視內(nèi)容提供、電視廣告經(jīng)營、寬帶內(nèi)容提供、音像內(nèi)容提供等方面都占據(jù)一定的市場份額。
四、市場份額與競爭
在面向全國發(fā)行的電視欄目市場領(lǐng)域里，xxxxxxx的主要欄目目前占全國各地頻道總共13520小時(shí)/年的節(jié)目時(shí)段，市場占有率在同類公司里排名第二位。
在此類市場領(lǐng)域的廣告市場上，xxxxxxx擁有全國各地頻道676小時(shí)/年的廣告時(shí)間。廣告時(shí)間的市場公開價(jià)格總額為1。29億元人民幣，在同類公司里排名也是第二位。
在面向全國發(fā)行的`電視欄目市場領(lǐng)域中，自XX年1月起，隨著新節(jié)目的不斷推出，xxxxxxx的市場份額已超過探索頻道、新華社、歡樂傳媒等主要競爭者，僅排名在光線傳播之后。在未來兩年里，xxxxxxx仍將保持目前的市場擴(kuò)張和市場份額增長趨勢，到XX年中旬成為欄目數(shù)量、占有頻道時(shí)間、廣告價(jià)值總額排名第一的電視節(jié)目公司。
在影視內(nèi)容版權(quán)交易的市場領(lǐng)域里，XX年xxxxxxx以800小時(shí)以上節(jié)目量，6,964,207元銷售收入在同類公司里排名居2-3名。主要競爭者為：映佳國際、大陸橋、唐龍國際。
XX年，xxxxxxx與中央電視臺的海外節(jié)目交易收入為4,804,412元人民幣，是該臺的第二大海外節(jié)目交易伙伴。
五、營銷戰(zhàn)略
以迅速擴(kuò)大市場占有率，進(jìn)一步形成市場領(lǐng)先者的地位為公司的營銷戰(zhàn)略。目前已經(jīng)取得顯著成效：一年以來公司提供的節(jié)目在占有頻道時(shí)間、廣告價(jià)值總額等方面在同類市場領(lǐng)域里排名都上升至第二位。
六、企業(yè)競爭優(yōu)勢
(一)海外節(jié)目供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)
基于創(chuàng)始人的海外傳媒背景及其運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，xxxxxxx已經(jīng)建立起一個(gè)覆蓋全球的節(jié)目供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)(由中國節(jié)目公司、洛杉磯和新加坡分公司組成)，公司在海外節(jié)目供應(yīng)和內(nèi)容集成方面的能力遠(yuǎn)勝于主要競爭對手。
(二)擁有完善的電視節(jié)目產(chǎn)業(yè)鏈條
xxxxxxx是國內(nèi)少數(shù)幾個(gè)擁有完善的電視節(jié)目產(chǎn)業(yè)鏈條(策劃—片源整合—制作—發(fā)行—市場營銷—廣告—多媒體開發(fā))的電視企業(yè)之一，并在產(chǎn)業(yè)鏈的大多數(shù)環(huán)節(jié)上都具備業(yè)內(nèi)一流的實(shí)力。
公司的節(jié)目供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)由全球300余家主要的制作公司構(gòu)成，國內(nèi)發(fā)行網(wǎng)絡(luò)可定期把節(jié)目供達(dá)200家以上地方電視頻道。在廣告經(jīng)營方面，公司已經(jīng)建立起一個(gè)有豐富經(jīng)驗(yàn)的銷售團(tuán)隊(duì)，并與茅臺酒、波導(dǎo)手機(jī)、中國網(wǎng)通等越來越多的國內(nèi)外知名產(chǎn)品品牌有了良好的合作。
(三)龐大的節(jié)目庫
公司長年積累形成的影視節(jié)目庫包括超過1300小時(shí)的自有版權(quán)母帶庫、XX0小時(shí)的具有優(yōu)先使用權(quán)的母帶庫、35000小時(shí)的樣帶庫、3,000,000小時(shí)全球節(jié)目資料庫，是目前國內(nèi)最完整的節(jié)目庫之一。
(四)企業(yè)品牌
xxxxxxx目前已成為國內(nèi)電視業(yè)最知名的電視公司之一。同時(shí)，xxxxxxx的英文品牌xxxxxxxx在海外電視業(yè)被廣泛認(rèn)知為“oneofthemostimportantchinabuyer”(最重要的中國交易商之一)。
七、管理團(tuán)隊(duì)
xxxxx，創(chuàng)始人，聯(lián)合總裁。曾在新加坡、美國長期從事電視傳媒事業(yè)，在影視節(jié)目策劃、市場運(yùn)作方面具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。目前作為中國民營傳媒界的代表人物，他在電視界享有廣泛的知名度。他一直是“亞洲電視論壇atf”、“中國電視金鷹節(jié)”等國內(nèi)外重要傳媒業(yè)盛會的演講嘉賓。
xxxxx，創(chuàng)始人，聯(lián)合總裁。長期在海外和北京、上海從事電視傳媒業(yè)的投資和運(yùn)營。極強(qiáng)的傳媒運(yùn)作能力和產(chǎn)業(yè)整合能力使他成為目前國內(nèi)電視圈內(nèi)具有影響力的傳媒經(jīng)營者。
xxxxxx，美國公司創(chuàng)始人、海外總經(jīng)理。長期在好萊塢的電視職業(yè)生涯使她成為通曉國際電視行業(yè)并具有很強(qiáng)經(jīng)營能力的職業(yè)經(jīng)理人。
除了以上來自新加坡、美國的高層傳媒經(jīng)營人，公司還擁有一支富有傳媒專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的本土核心團(tuán)隊(duì)，共同形成一個(gè)高效率的xxxxxxx管理層。
八、長期發(fā)展目標(biāo)
通過進(jìn)一步加強(qiáng)公司已經(jīng)具備的傳媒產(chǎn)業(yè)鏈的各主要環(huán)節(jié)，形成更為完善的傳媒業(yè)經(jīng)營平臺。在未來五年內(nèi)，公司將發(fā)展成為以電視媒體的內(nèi)容提供和媒體經(jīng)營為主，同時(shí)涉及平面媒體、數(shù)字化媒體等其它媒體的跨媒體綜合性傳媒集團(tuán)。XX年，公司的年?duì)I業(yè)額將超過億元，XX年，公司的年?duì)I業(yè)額將超過3億元。
九、財(cái)務(wù)預(yù)測與融資計(jì)劃
公司在未來兩年的高速成長中，將分別形成2419。58萬元、7201。37萬元的銷售收入以及2227。50萬元、6278。67萬元的現(xiàn)金流入。
第一期融資計(jì)劃：以增資擴(kuò)股方式融資1000萬—3000萬元人民幣;出讓股份范圍：10%—35%,資金使用：進(jìn)一步擴(kuò)大市場占有率，更迅速地占據(jù)市場領(lǐng)先地位;大幅度增強(qiáng)自制節(jié)目能力和節(jié)目開發(fā)能力。
第二期融資計(jì)劃：以增資擴(kuò)股方式融資3000萬—5000萬元人民幣;出讓股份范圍：10%—30%,資金使用：頻道經(jīng)營與戰(zhàn)略性業(yè)務(wù)擴(kuò)展。
餐飲商業(yè)計(jì)劃書15
一、背景
1、廣闊的市場
榆中校區(qū)擁有蘭州大學(xué)和西北民族大學(xué)兩所綜合性大學(xué),學(xué)生總?cè)藬?shù)超過兩萬、而學(xué)生對于到非食堂性質(zhì)的餐館就餐有很大的需求,所以榆中校區(qū)有廣闊的服務(wù)市場。
2、健康,實(shí)惠,浪漫與溫馨
當(dāng)代大學(xué)生突破傳統(tǒng)思想,對吃出健康有強(qiáng)烈要求、學(xué)生沒有自己的收入來源,實(shí)惠也是他們就餐的重要標(biāo)準(zhǔn)、背井離鄉(xiāng),孤身一人求學(xué)異地,難免思鄉(xiāng),他們需要一個(gè)能夠讓他們感覺到有家的感覺的地方。
3、打破市場平衡,搶占一席之地
由于校區(qū)周圍的各類餐館的經(jīng)營者,大多為農(nóng)民出身,缺少現(xiàn)代餐館的服務(wù)經(jīng)營理念、他們簡單的把顧客的需要理解為只是產(chǎn)品的可口,沒有理解到顧客主體為大學(xué)生,有先進(jìn)的觀念,有更多的需求。
所以他們忽略了在提供可口的產(chǎn)品的同時(shí)附加產(chǎn)品---好的衛(wèi)生,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),高雅的環(huán)境的重要性、由于校區(qū)各餐館主要是在主營產(chǎn)品的差異上進(jìn)行競爭,如火鍋店與燒烤店的競爭,而忽視其他方面在擴(kuò)大產(chǎn)品差異,進(jìn)一步占有市場的.重要性。
二、我們的餐館
在考察了校區(qū)周邊的餐館后,我們構(gòu)想了一個(gè)中西餐館,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù),健康的產(chǎn)品,實(shí)惠的價(jià)格,為經(jīng)營理念,配合以優(yōu)雅的環(huán)境,將溫馨的家的概念引入榆中校區(qū)、本餐廳以經(jīng)營西餐為主,兼容中餐,引入西方飲食文化,突破榆中校區(qū)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)、我們的目標(biāo)是:經(jīng)營中西餐,兼營糕點(diǎn)類業(yè)務(wù),力爭在榆中校區(qū)這個(gè)廣大的餐飲服務(wù)市場中占有一席之地。
三、產(chǎn)品
西式快餐如麥當(dāng)勞,肯德基,可謂風(fēng)靡整個(gè)中國,已經(jīng)成為當(dāng)代人的飲食風(fēng)尚、雖然西餐并不適合中國人的飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)飲食需求,但對于西餐這種進(jìn)口產(chǎn)品產(chǎn)生的好奇感,能夠驅(qū)使他們?nèi)ハ硎芪鞑汀?/p>
我們所經(jīng)營的西餐不僅僅包括西式快餐,更重要的是純正西餐,而中餐只是為了輔助西餐的經(jīng)營,僅以經(jīng)營精致中餐為主、、由于餐廳的容量有限,主要針對四人型,兩人型進(jìn)行設(shè)計(jì)菜的量,價(jià)格,食譜等,糕點(diǎn)的經(jīng)營,以訂單式經(jīng)營,打造校區(qū)最低價(jià),以此座位宣傳西餐廳的手段。
四、市場與競爭
1、市場
榆中校區(qū)有兩萬多名學(xué)生,餐飲市場有很大的潛力可以開發(fā),我們以情侶為主要的目標(biāo)市場,作為校園第一家西式餐館的獨(dú)有性和在經(jīng)營管理上的優(yōu)秀,對目標(biāo)市場有很大的吸引力,但是市場也存在著激烈的競爭。
2、競爭
我們的競爭來自于產(chǎn)品的差異化,如火鍋,燒烤,很多人對其情由獨(dú)鐘,由于這些餐館打入市場比較早,在顧客心里打下印記,部分餐館控制著市場的大部分份額,市場相對成熟,因此競爭十分激烈。
3、競爭優(yōu)勢
時(shí)代性:吃西餐不僅是享受,也是潮流。
獨(dú)有性:校區(qū)唯一一家純正西餐廳。
價(jià)格特點(diǎn):確定適合學(xué)生身份的價(jià)格,吸引更多的顧客。
高質(zhì)量:產(chǎn)品質(zhì)量,衛(wèi)生質(zhì)量,環(huán)境質(zhì)量。
管理猶豫性:用現(xiàn)代的管理理念來組織管理,營銷。
4、競爭策略
堅(jiān)持”高質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù),低價(jià)格”的市場競爭策略。
堅(jiān)持’不斷的實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新”為產(chǎn)品發(fā)展道路。
五、餐廳的組織框架
六、風(fēng)險(xiǎn)及對策
1、風(fēng)險(xiǎn)
行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)校區(qū)各色餐館眾多,競爭十分激烈。
經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新速度太慢。
市場風(fēng)險(xiǎn)對市場不能準(zhǔn)確分析,產(chǎn)品銷售不暢。
2、對策
A、堅(jiān)持”高質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù),低價(jià)格”的市場競爭策略,廣泛宣傳我們的經(jīng)營理念,讓廣大消費(fèi)者打破”西餐的價(jià)格恐慌、由于很多消費(fèi)者對于西餐更多的是一種好奇,所以不斷的推陳出新是應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)的重要環(huán)節(jié)、消費(fèi)者的消費(fèi)不僅僅是物質(zhì)享受,精神享受的要求越來越高、在消費(fèi)者享受高質(zhì)量產(chǎn)品,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)的同時(shí),體驗(yàn)高雅的環(huán)境,音樂,咖啡香純的氣味,增加了消費(fèi)者的附加產(chǎn)品,更加擴(kuò)大了產(chǎn)品的差異,這是應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵。
七、財(cái)務(wù)分析
初步估算我們的餐廳需要的前期固定投入為38000,包括裝修費(fèi),水電費(fèi)等,每月的固定投入8000,包括人力費(fèi)用,房租等,預(yù)計(jì)每日有50人前來本餐廳,平均消費(fèi)25元,每日流動(dòng)資金700,每月利潤7500,所以本計(jì)劃可行。不確定性,蔬菜的價(jià)格上漲,人力費(fèi)用的價(jià)格上漲造成的經(jīng)營費(fèi)用的上升。
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