錯峰就餐分散就餐實施方案

時間：2022-12-14 08:06:51 實施方案我要投稿

錯峰就餐分散就餐實施方案

　　為了確保工作或事情順利進行，就常常需要事先準備方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。寫方案需要注意哪些格式呢？下面是小編整理的錯峰就餐分散就餐實施方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

錯峰就餐分散就餐實施方案

錯峰就餐分散就餐實施方案1

　　根據(jù)榆教發(fā)【20xx】64號文件精神，我校組織了以校長帶隊，分管后勤的總務(wù)主任參加的排查整治領(lǐng)導小組，于20xx年3月10日對我校食品安全進行了全面的排查整治，取得了一定的成果�，F(xiàn)結(jié)合排查情況報告如下：

　　一、機構(gòu)及制度建設(shè)

　　1.我校營養(yǎng)餐領(lǐng)導小組健全，制定了營養(yǎng)改善計劃實施方案和各項工作管理制度，有食品原材料采購驗收、保鮮、加工、發(fā)放、食用、安全、留樣、廢物回收等的操作規(guī)程。

　　2.與營養(yǎng)餐管理人員、班主任簽訂了食品安全目標責任書。

　　二、食品安全管理

　　1、我校營養(yǎng)餐管理人員持有《健康證》，也學習了食品安全、食品安全法律法規(guī)、規(guī)章、標準等相關(guān)知識。

　　2.食品原材料采購均有如實記錄和相關(guān)銷售票據(jù)。

　　3.對食品加工、儲存、陳列的設(shè)施設(shè)備、餐具等定期進行清洗，做到衛(wèi)生整潔。

　　4.不存在違規(guī)加工等行為，每天對食用的食品按標準留樣。

　　5.設(shè)置有專用的儲藏室，儲存設(shè)備基本能保證食品儲藏安全衛(wèi)生。有專人管理，相關(guān)制度、食品入庫、出庫有專人登記。

　　三、管理

　　1.經(jīng)常對學生進行食用營養(yǎng)餐過程中的安全自我保護教育。學生使用營養(yǎng)餐不存在浪費情況。我校指定各班班主任作為本班營養(yǎng)餐觀察員，負責組織本班學生就餐。

　　2.制定了營養(yǎng)餐安全事故應(yīng)急預案，嚴格規(guī)定了事故發(fā)生報告制度。每次采購的食品原材料有出入庫記錄。

　　四、校園周邊食品安全

　　1.通過此次排查統(tǒng)計，我校校園周邊沒有銷售攤點，也沒有“小飯桌”。

　　2.經(jīng)過實地排查我校營養(yǎng)餐食品不存在安全隱患。

　　五、今后食品衛(wèi)生工作的重點

　　切實加強食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算：

　　1.進一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高的食品衛(wèi)生安全責任意識和廣大學生的食品衛(wèi)生知識及自我保護能力。

　　2.增加食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障安康，努力營造安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意的和諧校園。

　　3.繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧校園做出更大貢獻。

錯峰就餐分散就餐實施方案2

　　為加強食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識，努力辦好放心食堂，我校圍繞四好、一滿意、一放心，通過強化制度建設(shè)、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓、嚴把食品采購和加工關(guān)，認真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施，注重過程和細節(jié)，確保落實到位，取得了一定成效。

　　針對以上情況，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，并認真進行整改，現(xiàn)將自查整改情況報告如下：

　　一、食堂食品安全自查情況

　　1、組織制度建設(shè)

　　成立以校長為第一責任人的食堂食品安全責任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機制。

　　2、許可證情況

　　有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實際經(jīng)營項目與許可范圍相符。但20xx年6月5號已到年檢期限，尚未進行年檢。

　　3、食品留樣

　　嚴格按要求進行食品留樣，并有文字記載。

　　4、索票索證

　　本學期已對所有購買大宗物質(zhì)重新進行了索票索證。

　　5、消毒和三防設(shè)施

　　有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負責，三防設(shè)施尚需完善。

　　6、從業(yè)人員健康管理

　　食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。已提前安排從業(yè)人員進行健康體檢，并重新辦證。

　　7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

　　食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。

　　庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質(zhì)期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設(shè)備能正常運轉(zhuǎn)，食品儲存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象。

　　8、其它方面

　　從業(yè)人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人采購、保管。

　　二、整改措施

　　為有效的控制食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改：

　　1、對食品質(zhì)檢證明批次不符的情況，當時已責成供應(yīng)商重新提供了同批次號的質(zhì)檢證明。

　　2、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施。

　　3、對所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進行了掛牌公示。

　　4、迅速進行食堂餐飲許可證年檢。

　　今后，我校將加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識，提高工作技能和飯菜質(zhì)量，使后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學期有大幅度的提高。

錯峰就餐分散就餐實施方案3

　　為切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控作，加強員工餐廳防控管理，滿職工就餐需求，保障職工員的命健康安全，特制定本案。

　　、餐廳通風措施

　　餐廳屬于員密集區(qū)域，應(yīng)加強空流通，最限度引室外新鮮空。

　　1.合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的然通風效果，加強室內(nèi)外空流通;

　　2.樓梯間或密閉區(qū)域(外窗不通風區(qū))，應(yīng)定期開啟消防排煙設(shè)備(動后要恢復到消防體統(tǒng)正常狀態(tài))，確保各區(qū)域空流通。

　　3.餐廳具體通風措施：

　　3.1就餐區(qū)各窗戶全部打開，每天結(jié)業(yè)后關(guān)閉;

　　3.2后廚區(qū)域根據(jù)各儲藏間實際需求，實施窗戶開關(guān);

　　3.3通風時間為：6:00、12:30、17:00三個階段開啟，每個階段開啟時間為15-25分鐘。

　　、餐廳消毒措施

　　新型冠狀病毒消毒常消毒劑：

　　1.氯化消毒類：84消毒液、雙氧等;

　　2.濃度酒精：75%濃度的酒精(易燃，規(guī)模使)。

　　2.消毒式：

　　噴霧式：噴霧器噴灑消毒液進表消毒，適積快速有效消毒。

　　擦拖式：布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表進消毒，適積及物體表消毒。

　　3.具體消毒作實施表位置消毒藥劑消毒頻率消毒式就餐區(qū)、出、過道、電梯、洗間等84消毒液、酒精三次(餐后集中消毒)噴霧及擦拖法操作間、粗加間84消毒液兩次(早餐前、結(jié)業(yè)后)擦拖法儲藏間次(結(jié)業(yè)后)餐廳門窗三次(每餐開餐前)垃圾桶兩次(班前后)噴霧其他區(qū)域每天不少于次。

　　4.餐廳設(shè)置專實施消毒管理，并做好相關(guān)消毒記錄。

　　5.其他消毒管理：依據(jù)國家品安全法律法規(guī)執(zhí)。

　　三、職工就餐保障措施

　　為阻斷“疫情”傳播途徑，結(jié)合員工實際情況，職工就餐實施“錯時就餐制”與“分散就餐制”，同時對餐廳內(nèi)部就餐座位進“改造”及增設(shè)“室外就餐區(qū)”，確保職工餐安全。

　　1.內(nèi)部座位“改造”：

　　1.1餐廳就餐座位為雙六桌，為保障職工就餐安全，對餐廳座位實施中間隔斷措施(使保鮮膜進中間隔斷);

　　1.2職工就餐時實施“交叉”就座，每個間隔1距離(詳見意圖);

　　1.3經(jīng)改造后，樓餐廳次性可容納約300就餐，三樓次性可容納300就餐;

　　1.4餐廳座位改造及就座意圖：

　　2.室外增設(shè)臨時就餐區(qū)：

　　2.1增設(shè)位置：餐廳西地坪(約1600平);

　　2.2就餐座位：使單課桌，可容納約240張(可衍員工中場位置，增加就餐座位);

　　2.3位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在1M以上。

　　3.錯時就餐制：

　　3.1餐廳根據(jù)員工措時就餐時間，提前備餐，確保供餐正常;

　　3.2錯時就餐時間為：原規(guī)定開餐時間提前30分鐘及延后1時(暫定)，確保職工有夠時間就餐;

　　3.3根據(jù)餐廳改造及增設(shè)室外臨時就餐區(qū)，每次職工就餐總?cè)萘繛榧s900，學總量為3700，需分4批次就餐;學總量每批容量需分批次數(shù)每批餐時間總時

　　(約)37009004次40分鐘2.5時4.分散就餐制：

　　4.1分批就餐的同時，對學實施樓層分劃，規(guī)定每批次學各樓層取餐及就餐數(shù)，確保取餐迅速及保障后續(xù)學有充就餐時間。

　　4.2室外就餐區(qū)實施“規(guī)定/輪流制”，每天每批次規(guī)定及輪流班次室外餐，同時由各班主任實施現(xiàn)場監(jiān)管，確保就餐秩序。

　　4.3增加室外“收殘臺”及服務(wù)員，學就餐完畢后，及時帶有消毒藥劑的抹布清理臺，確保下批次學就餐安全。

　　(四)職工就餐程序硬性要求：

　　所有就餐職工進餐廳在就餐(正式吃飯)時，必須全程佩戴罩;

　　未佩戴罩員禁進餐廳就餐;

　　職工取餐時，應(yīng)主動刷卡，與他嚴格保持距離及接觸。

　　(1)進餐廳：

　　所有就餐員佩戴好罩，從餐廳西南步梯進餐廳，嚴禁乘坐電梯及其他通道進。

　　(2)洗：

　　所有就餐員需到洗區(qū)進科學洗(洗六步法)。

　　(3)取餐：

　　取餐過程中，不得扎堆和隨意交談，應(yīng)保持餐廳良好秩序，排隊時應(yīng)保持與之間不少于50CM距離。

　　(4)就座：

　　按規(guī)定實施“交叉”就座，不得合就座及就餐，禁在貼有禁座標識位置上就座就餐。

　　(5)就餐：

　　就餐時取下罩，不得交談，就餐完畢后及時清理臺并佩戴好罩。

　　(6)離開就餐完畢后，應(yīng)及時科學洗，并即從餐廳西北門或北門離開餐廳，不得在餐廳內(nèi)逗留。

錯峰就餐分散就餐實施方案4

　　為做好新冠肺炎疫情防控期間用餐保障，根據(jù)xx區(qū)新型冠狀病毒肺炎防控指揮部對疫情防控相關(guān)工作指示，結(jié)合xx區(qū)機關(guān)食堂用餐實際情況，對xx區(qū)機關(guān)食堂就餐做出臨時調(diào)整，具體方案如下：

　　一、用餐安排

　　1.時間安排

　　早餐：7:40-9:00

　　中餐：11:40-13:00

　　2.就餐形式

　　建議機關(guān)干部職工在規(guī)定時段錯時用餐，倡導自帶餐盒打包或自帶餐食。

　　二、注意事項

　　1.僅保障機關(guān)干部職工用餐，請勿將餐卡外借他人使用；

　　2.進入機關(guān)食堂必須佩戴口罩，提前準備并出示健康碼，取餐排隊間隔1米，間隔落座；

　　3.用餐時少交談，用餐完畢迅速離開食堂；

　　4.每桌配置酒精噴壺，干部職工用餐前后可對自己用餐區(qū)域進行局部消毒；

　　5.打包用餐人員用餐后請將餐盒與廚余垃圾分類投放至辦公樓各樓層四分類垃圾桶；

　　6.本方案將根據(jù)疫情形勢變化和開福區(qū)新型冠狀病毒肺炎防控指揮部有關(guān)要求，適時更新。

錯峰就餐分散就餐實施方案5

　　一、加強重點部位檢查監(jiān)督力度，切實保證師生食品衛(wèi)生安全。

　　對每天三餐例行檢查，主要檢查定點采購和索證，食品留樣，生熟分開，盛用具和餐具的清洗和消毒等內(nèi)容;值日領(lǐng)導每天也到飯?zhí)脵z查督促，并進行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時調(diào)整調(diào)不合理的廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯?zhí)铆h(huán)境的衛(wèi)生，并組織學生干部到飯?zhí)脵z查評比，并將檢查結(jié)果在全校公布。

　　二、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。

　　為了有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。通過有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的.食品安全常識。

　　三、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　　(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　　(4)、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　四、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理食堂。

　　的配送食品的接收、儲存和管理工作由總務(wù)主任具體負責�？倓�(wù)處與供應(yīng)商簽訂合同，明確配送時間及數(shù)量，并對食品嚴格檢驗，嚴防污染、變質(zhì)、過期食品流入校園。確保食品按時、保質(zhì)保量配送到，總務(wù)處按排專人做好供接貨登記工作�？倓�(wù)處設(shè)立專門的儲藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛(wèi)生，不污染、不變質(zhì)。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學生灶對配送食品必須做到加工精細，確保衛(wèi)生，確保營養(yǎng)不流失。蛋奶主管員對儲藏室內(nèi)保管的食品每天要進行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變，過期食品要及時銷毀。蛋奶主管員必須對食品加工情況和當日剩余蛋奶的儲存、處理情況進行記載�？倓�(wù)處規(guī)范配送食品的發(fā)放程序。每天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發(fā)給各學生灶，各學生灶在學生領(lǐng)取前加工好蛋奶，并對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點無誤后，以班為單位統(tǒng)一簽字領(lǐng)取。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學生，學生須簽字。每周各班主任把一周學生領(lǐng)取蛋奶的登記表簽字后，交總務(wù)處。蛋奶主管員必須將每月蛋奶發(fā)放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學生開展食品衛(wèi)生知識宣傳教育，依照《縣三中學生食用蛋奶突發(fā)事件應(yīng)急預案》處理預防食品中毒事件發(fā)生。

　　五、存在問題：

　　(1)、因經(jīng)費原因，食堂配套設(shè)施標準不高。

　　(2)、食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

　　六、整改措施：

　　為有效的控制食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

　　(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

　　(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　　(4)、通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。

　　(5)、利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。教育學生不到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　總之，安全無小事，我們一定我們要持之以恒做到上述幾條，在食品安全工作上再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好杜絕食物中毒事故在我校發(fā)生。

錯峰就餐分散就餐實施方案6

　　為切實做好我校食堂食品安全管理工作，保障20xx年春季新學期開學后學生的身體健康和生命安全，我校根據(jù)縣教科局和縣衛(wèi)食局文件《鎮(zhèn)寧自治縣20xx年春季食堂食品安全專項檢查工作方案》的通知要求，本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對的食堂食品衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　一、基本情況：

　　我�，F(xiàn)有教師32人，在校學生247人，住校學生132人。長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為工作的重中之重，抓平時，重細節(jié)。

　　二、成立領(lǐng)導機構(gòu)，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：以校長為組長，副校長、總務(wù)主任、為副組長，食堂管理人員具體負責，實行分工負責，層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　本學期初，專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開教職工、后勤人員會議，食堂從業(yè)人員的培訓，學習上級頒發(fā)的文件，要求后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　三、食堂環(huán)境的排查，食堂環(huán)境清潔和保持，鼠、蟑螂、蒼蠅和有害昆蟲及孳生條件的消除，以及防護措施。

　　四、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

　　五、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由主管后勤的教師做好對食堂每周一次的檢查。

　　六、把好五個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　　(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，索證索票，并做好進貨臺賬記錄，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。

　　(4)、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證無投毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　(5)、食品加工制作管理，貯存場所設(shè)備的清潔，原料清洗徹底生熟分開，食品的留樣及留樣設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

　　七、整改措施

　　為有效地控制食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

　　(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

　　(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　　(4)、通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　八、存在問題

　　(1)、因經(jīng)費原因，食堂配套設(shè)施標準不高。

　　(2)、食堂從業(yè)人員是從附近聘請來的及教師家屬，剛從事餐飲，還有待適應(yīng)。

　　總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把好關(guān)，開好餐，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。