工廠生產(chǎn)流水線社會實習(xí)報告
一、生產(chǎn)實習(xí)的目的
1、生產(chǎn)實習(xí)是非常重要的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié),是理論教學(xué)的完善和補充。
2、生產(chǎn)實習(xí)讓學(xué)生親身了解到企業(yè)、生產(chǎn)線的運作流程,使學(xué)生更好的加理論知識和生產(chǎn)實際應(yīng)用聯(lián)系起來。
3、豐富學(xué)生對實際應(yīng)用的探索基礎(chǔ),使學(xué)生學(xué)有所用,學(xué)有所成。
二、生產(chǎn)實習(xí)的內(nèi)容
燕塘乳品的奶源來自廣州周邊區(qū)奶牛圈養(yǎng)廠,奶源從圈養(yǎng)廠到工廠車間與空氣隔絕,到了工廠要先進行理化指標(biāo)、感官指標(biāo)、抗生素指標(biāo)和三聚氰胺含量的檢測,合格的奶源才送往工廠生產(chǎn)乳品。經(jīng)過一道道生產(chǎn)線生產(chǎn)出來的乳品分為巴氏奶和常溫奶兩種。巴氏奶又稱巴氏乳、市乳,是由巴氏消毒法處理的鮮奶。一般保質(zhì)期較短,但保存了絕大部分的營養(yǎng)和口感。常溫奶是指在135—150℃的溫度下,進行4到15秒的瞬間滅菌處理,完全破壞其中可生長的微生物和芽孢,將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死達到商業(yè)無茵的要求。與常溫奶相比,巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”,原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死,但還會保留其他一些微生物,因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線,到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié),都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏,防止里面的微生物“活躍”起來。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。奶成品流出生產(chǎn)線后還不能直接出產(chǎn)銷售,要在暫存?zhèn)}37攝氏度的環(huán)境下存放七天,以便檢查成品有無變質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)產(chǎn)品,即重新檢測每個成品,合格的才可以出廠。工廠的檢測中心的功能包括原料檢測,半成品的穩(wěn)定檢測,冰點儀的摻水檢測,紅外線檢測儀對牛奶成品的綜合成分檢測。每批奶產(chǎn)品都會有留樣直至保質(zhì)期過后銷毀,以便于有消費者投訴時可以有依據(jù)找出原因。燕塘酸奶是用可回收玻璃瓶包裝的,為防二次污染,回收瓶會用熱水熱堿消毒。奶成品出廠后經(jīng)冷藏車在10攝氏度以下的環(huán)境中運送到經(jīng)銷商處,保證了奶制品的'質(zhì)量安全。
2、益力多乳酸菌飲料——20xx。01。04
事實證明益力多開發(fā)研制的干酪乳桿菌代田株等菌株對改善人體腸道功能、提高免疫力、抑制有害菌的繁殖及有害物質(zhì)的產(chǎn)生吸收、抑制癌病變等作用非常顯著。
3、廣州旺旺食品——20xx。01。05
此次生產(chǎn)實習(xí)參觀了旺旺餅干、旺旺牛奶糖、旺旺牛奶的生產(chǎn)線。旺旺餅干的主要原料是大米。由米制成半成品坯的流程是洗米—磨粉—蒸煉—成形。然后進行烘烤膨化,再由油敷機自動完成油敷粉完成各種口味的加工。烘烤膨化后的餅干表面有很多細小裂縫,能使各種調(diào)理粉很好的滲透入餅干。旺旺牛奶糖的主要原料是白砂糖、凝膠、麥芽糖和香精。參觀過程中我們發(fā)現(xiàn),旺旺牛奶有紙盒裝和罐裝兩種。而罐裝的在填充時牛奶是暴露在空氣中的。對此我們請教了車間參觀引導(dǎo)員。引導(dǎo)員解釋說,罐裝的牛奶是有二次消毒的,且在出廠前會存放幾天以檢查有無漏脹產(chǎn)品,若發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品,會進行正批產(chǎn)品重檢。
4、匯香源——20xx。01。05
廣東匯香源生物科技股份有限公司總部位于廣州科學(xué)城綜合研發(fā)孵化區(qū)創(chuàng)新大廈,面積達3000平方米,配備先進的辦公自動化系統(tǒng)和人性化的辦公環(huán)境,研發(fā)中心面積約1000平方米,由風(fēng)味技術(shù)研究所,天然配料研究所和營養(yǎng)飲食研究所組成。匯香源公司建立了質(zhì)量管理體系,并在業(yè)界率先通過了環(huán)境管理和職業(yè)健康安全管理體系認證,確保所有產(chǎn)品符合高品質(zhì)要求。
匯香源的核心產(chǎn)品有天然提取物、調(diào)味基料、生物香料、天然香精和匯肽幾大類。其核心技術(shù)有:可控美拉德反應(yīng)聚合技術(shù),小分子肽富集技術(shù),定點酶解分解技術(shù),天然產(chǎn)物萃取抽提技術(shù),發(fā)酵生香技術(shù)等等。
5、珠江啤酒——20xx。01。06
此次我們參觀的是珠江英博國際啤酒博物館,它是廣州珠江啤酒股份有限公司與世界最大的啤酒企業(yè)——比利時英博啤酒集團合作興建的一座具有觀賞性、娛樂性、教育性、藝術(shù)性為一體的國際化、開放性啤酒文化展示場所,位于珠江啤酒公司內(nèi),珠江邊上。共有三層:1樓是展廳,展播廳等;二樓是主展廳,有啤酒歷史工藝主題廳,珠江啤酒歷史廳,嶺南文化廳,英博集團展廳等;三樓可通往啤酒生產(chǎn)參觀通道。首先我們在一樓展播廳里觀看啤酒發(fā)展歷史紀錄片,了解了啤酒的悠久歷史和文化。接著,我們到珠江啤酒的酒吧品嘗了珠江啤酒的產(chǎn)品純生,酒吧里有仿造啤酒桶的雅座和啤酒生產(chǎn)流程模型。然后到二樓展廳參觀了解到了啤酒的發(fā)展歷史,里面有生動的遠古時期人類釀造啤酒工藝的雕塑和各種關(guān)于啤酒歷史文化的展示物,最讓人印象深刻的是“醉酒長廊”,走過去能讓人產(chǎn)生醉酒的感覺。最后我們參觀了三樓的啤酒生產(chǎn)線,整個過程基本上都是自動化生產(chǎn)過程。
三、對生產(chǎn)實習(xí)企業(yè)生產(chǎn)、管理等方面的意見和建議
1、企業(yè)可以通過加強生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生保障來減少產(chǎn)品不合格的概率。
2、企業(yè)在布置生產(chǎn)線、生產(chǎn)車間時可以考慮生產(chǎn)流程來布局,可以提高生產(chǎn)環(huán)節(jié)的緊湊性,提高生產(chǎn)效率。
3、在自動化的生產(chǎn)設(shè)備下,應(yīng)合理科學(xué)分配管理人員,實現(xiàn)最高效率的人力資源分配模式。
四、生產(chǎn)實習(xí)的收獲和心得體會
通過這次生產(chǎn)實習(xí),多所學(xué)的知識加深了了解,見識到了所學(xué)知識在生產(chǎn)中的應(yīng)用,聯(lián)系實際引發(fā)我們對理論知識更多的思考。這次生產(chǎn)實習(xí)使我們對食品企業(yè)的生產(chǎn)模式有了概括地了解,對食品生產(chǎn)所需理論知識有更多了解,參照自身所學(xué),找到了所學(xué)的不足之處。
總之,這次生產(chǎn)實習(xí)使我們開闊了眼界,鞏固了理論知識,培養(yǎng)了我們理論聯(lián)系實際思考的能力和興趣,也增強了我們學(xué)好專業(yè)課知識的動力。
【工廠生產(chǎn)流水線社會實習(xí)報告】相關(guān)文章:
流水線生產(chǎn)實習(xí)報告04-22
流水線的生產(chǎn)實習(xí)報告08-13
流水線的生產(chǎn)實習(xí)報告08-13
流水線的生產(chǎn)實習(xí)報告08-13
流水線的生產(chǎn)實習(xí)報告08-13
流水線的生產(chǎn)實習(xí)報告08-13
流水線的生產(chǎn)實習(xí)報告08-13
流水線的生產(chǎn)實習(xí)報告08-13
流水線的生產(chǎn)實習(xí)報告08-13