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藍(lán)莓酒的功效與作用及釀制方法

時間:2024-05-23 22:03:10 好文 我要投稿
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藍(lán)莓酒的功效與作用及釀制方法

  藍(lán)莓發(fā)酵成酒后,不僅口感比普通藍(lán)莓果、藍(lán)莓汁更有吸引力,還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養(yǎng)元素更豐富且更易被人體吸收。

藍(lán)莓酒的功效與作用及釀制方法


  藍(lán)莓酒的簡介

  藍(lán)莓酒,顧名思義,其主要原料為藍(lán)莓果實(shí)。美國機(jī)構(gòu)根據(jù)14個品種的藍(lán)莓果實(shí)分析測定,每百克藍(lán)莓鮮果中花青素含量高達(dá)163mg,蛋白質(zhì)400~700mg、脂肪500~600mg、碳水化合物12.3~15.3mg,維生素A高達(dá)81~100國際單位、維生素E2.7~9.5μg、SOD5.39國際單位,維生素都高于其他水果。微量元素也很高,每克鮮果中鈣220~920μg,磷98~274μg,鎂114~249μg,鋅2.1~4.3μg,鐵7.6~30.0μg,鍺0.8~1.2μg,銅2.0~3.2μg。

  藍(lán)莓發(fā)酵成酒后,不僅口感比普通藍(lán)莓果、藍(lán)莓汁更有吸引力,還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養(yǎng)元素更豐富且更易被人體吸收。其中花青素的含量更是高達(dá)蘋果的50倍葡萄的30倍,再搭配藍(lán)莓果膠與生俱來的超強(qiáng)抗氧化能力,在歐洲藍(lán)莓酒被譽(yù)為“給人類壽命帶來第三次飛躍”的神奇產(chǎn)物。

  藍(lán)莓酒的功效與作用

  藍(lán)莓為社鵑花科植物篤斯越桔的成熟果實(shí),由于果實(shí)呈藍(lán)色,原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國而俗稱美國藍(lán)莓。藍(lán)莓果實(shí)平均重0.5~2.5g,最大重5g,果實(shí)色澤美麗、悅目,果肉細(xì)膩,種子極小,可食率為100%,具清淡芳香,甜酸適口。藍(lán)莓果實(shí)除供鮮食外還有極強(qiáng)的藥用價值及營養(yǎng)保健功能,國際糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一。

  功效與作用:

  1、藍(lán)莓的果膠含量很高,能有效降低膽固醇,防止動脈粥樣硬化,促進(jìn)心血管健康;

  2、藍(lán)莓含花青貳色素,具有活化視網(wǎng)膜功效,可以強(qiáng)化視力,防止眼球疲勞;

  3、藍(lán)莓富含維生素C,有增強(qiáng)心臟功能,預(yù)防癌癥和心臟病的功效,能防止腦神經(jīng)衰老、增進(jìn)腦力;

  4、對一般的傷風(fēng)感冒,咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

  藍(lán)莓酒的釀制方法

  藍(lán)莓酒因其富含豐富營養(yǎng)的價值而備受大眾青睞,自亮相市場以來一直深受大眾喜愛。但由于藍(lán)莓果酒價格高昂,很多工薪消費(fèi)家庭望而卻步。

  首先需要做好自制藍(lán)莓酒的原材料以及相關(guān)準(zhǔn)備工作,家用藍(lán)莓酒做法的具體詳細(xì)步驟如下:

  1、選材備料:挑選紫色成熟的優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓鮮果1000g;檸檬1個;200克冰糖;45°左右的清香型純糧釀造的白酒2升。

  2、凈水清洗:先用鹽水浸泡藍(lán)莓鮮果15分鐘,然后用清水洗凈晾干;

  3、去核碎莓:將藍(lán)莓鮮果去核,并將藍(lán)莓鮮果果肉置入破碎機(jī)破碎藍(lán)莓鮮果。

  4、交互碼糖:將粉碎的藍(lán)莓鮮果依次放至玻璃容器中,然后一層碎梅一層冰糖,碼放順序交互進(jìn)行。

  5、置入白酒:將已經(jīng)碼放碎藍(lán)莓鮮果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒一定要沒過藍(lán)莓酒1-2公分;

  6、加入檸檬:將檸檬剝皮,橫向?qū)η,然后置入玻璃容器中,然后密封?/p>

  7、密封封裝:藍(lán)莓酒制作密封之后,放置陰涼通風(fēng)處。不能放置光照很強(qiáng)的地方,得存放在陰涼、避光環(huán)境下,有條件的可以存儲地下室。

  8、浸泡時間:通常藍(lán)莓酒浸泡時間必須控制在1-3個月左右即可飲用。浸泡時間在1個月后,方可取出檸檬;浸泡時間在3個月后進(jìn)行果肉與酒分離。藍(lán)莓酒的浸泡時間需要精確把握,時間把握不同則味道不同,浸泡時間過長則會導(dǎo)致酒味變淡。

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