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適合春分吃的家常菜菜譜

時(shí)間:2024-09-13 09:16:36 小花 好文 我要投稿
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適合春分吃的家常菜菜譜

  在我們平凡的日常里,對(duì)美食都感興趣吧,自古以來(lái),廚師烹飪菜肴,對(duì)原料選擇非常講究,做到量材使用,物盡其能,既要保證質(zhì)量,又要注意節(jié)約。還記得吃過(guò)哪些美食嗎?下面是小編收集整理的適合春分吃的家常菜菜譜,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

  適合春分吃的家常菜菜譜1

  一、土豆絲炒青椒

  1.土豆切絲后,在水里浸一會(huì)兒。

  2.鍋中倒油,燒熱后加入花椒有小火煸出香味后,將花椒撈出。

  3.在鍋中放入干辣椒,小火煸出辣味后,加入切好的土豆絲少許地翻炒。

  4.加入一點(diǎn)白醋,繼續(xù)翻炒。

  5.放青椒,加適量的鹽,翻炒后加雞精出鍋。

  二、韭菜炒雞蛋

  韭菜洗凈切小段,雞蛋破殼后在碗里打勻,油鍋燒熱后,攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋,再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

  三、香煎杏鮑菇

  1. 將菇切成兩段后切成厚片,我買的這根比較大,如果小的話可以直接切片,然后淺劃出格子紋,方便吸引汁液;

  2.冷鍋下黃油,火要小一點(diǎn),因?yàn)辄S油比較容易干和焦;

  3.然后鋪上杏鮑菇煎至兩面金黃,每煎一面曬上一層現(xiàn)磨黑椒粉,邊上有點(diǎn)微焦這樣更香;

  4. 醬汁做法:蒸魚醬油+紅辣椒切小圈后,擠上青檸汁。

  四、培根炒蒜苔

  1.蒜薹洗凈切段、培根切片、熱鍋下油、下培根炒熟。

  2.盛入盤中、鍋內(nèi)下蒜薹炒一下、放鹽炒至八分熟。

  3.放培根炒一分鐘、放蠔油,最后放入紅椒即可。

  春分養(yǎng)生吃什么?

  1、薺菜

  吃春菜是春分的習(xí)俗,挖薺菜、炒雞蛋,可以去除貓冬積藏下來(lái)的濁氣,免于春困。春季補(bǔ)鈣首選蔬菜,非薺菜莫屬。薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富,其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高,尤其值得一提的是,其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。

  薺菜常被人們制作成包子或餃子餡。將薺菜炒食、蘸醬涼拌或做湯都可以成為令人垂涎的美味。除此之外,還可以用薺菜來(lái)做菜羹,調(diào)制出美味的薺菜粥。要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩好吃;薺菜根的.藥用價(jià)值很高,食用時(shí)不應(yīng)摘除;薺菜不宜久燒久煮,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分,也會(huì)使顏色變黃,薺菜做菜時(shí),不要加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味,以免破壞薺菜本身的清香味。

  2、香椿

  春分時(shí)節(jié)的香椿,香味濃郁,鮮嫩清脆,口感和營(yíng)養(yǎng)都是最好的。我國(guó)民間自古就有“食用香椿,不染雜病”之說(shuō)。中醫(yī)認(rèn)為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣功效;它味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。不過(guò)春食香椿要趁早,等到四月中旬之后,大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過(guò)了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。也就是說(shuō),香椿芽越嫩,其中硝酸鹽越少,那么將來(lái)儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。直接從樹上采摘下的新鮮香椿嫩芽,可以直接入菜。但如果從市場(chǎng)上買來(lái)的香椿,一定再吃之前做焯燙處理。在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。

  3、豆芽

  春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié),春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中,黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營(yíng)養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。

  市場(chǎng)上出售的無(wú)根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的,無(wú)根豆芽是國(guó)家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。正常的綠豆芽略呈黃色,不太粗,水分適中,無(wú)異味;不正常的顏色發(fā)白,豆粒發(fā)藍(lán),芽莖粗壯,水分較多,有化肥的味道。另外,購(gòu)買綠豆芽時(shí)選5~6厘米長(zhǎng)的為好。炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒,烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強(qiáng)減肥作用。

  春分是二十四節(jié)氣之一,春分的到來(lái)預(yù)示真正進(jìn)入春季了,那么,春分吃什么養(yǎng)生,你現(xiàn)在知道了嗎?

  適合春分吃的家常菜菜譜2

  今日春分,悅悅給大家推薦8道菜要常吃,簡(jiǎn)單易做好滋味,好吃好營(yíng)養(yǎng),順應(yīng)節(jié)氣潤(rùn)春燥,大家別錯(cuò)過(guò)了。

  一【辣椒炒肉】準(zhǔn)備材料:瘦肉150克,五花肉100克,青辣椒3個(gè),紅菜1個(gè),豆腐泡100克,生姜1塊,蒜粒3個(gè),香蔥2根

  1:我們?cè)诩易鲛r(nóng)家小炒的時(shí)候,記得一定是要用2種肉,五花肉和瘦肉都要用到,配比最好是1:1,這是做辣椒炒肉好吃的關(guān)鍵之一,若是只放五花肉會(huì)過(guò)于油膩,而只放瘦肉則又沒(méi)有那么濃郁的肉香,這二者搭配在一起,味道互補(bǔ),自然要好吃得多,用到的辣椒也是青紅辣椒都要放,首先把瘦肉切成薄片,裝入碗里面,放入蠔油和生抽抓拌均勻讓它腌制10鐘,提前把瘦肉腌制入味,這是做好農(nóng)家小炒的小技巧,五花肉不需要去皮,直接切成薄片備用,做辣椒炒肉用到的五花肉一定要帶皮才會(huì)更香哦,青辣椒紅辣椒洗凈切去頂部,片開后取出辣椒籽,然后再切成長(zhǎng)條。

  2:炒鍋洗凈燒燙,放入少許食用油,達(dá)到熱鍋涼油的狀態(tài),再把腌制好的瘦肉放入鍋中,快速的炒散,這樣子炒肉就不會(huì)粘鍋,而且炒出來(lái)的瘦肉還會(huì)更加的滑嫩,炒至瘦肉變色之后即可盛出來(lái)放在一邊備用,一定要減少它在鍋里停留的時(shí)候,才能確保它的口感嫩滑不柴。

  3:炒鍋再次洗凈燒燙,放少許食用油,放入五花肉煸出脂油,煸至金黃,放入蔥姜末炒出香味,然后再放入青紅椒炒至微微發(fā)軟,一定是要不斷的炒,不能為了讓辣椒熟得快,就往鍋里放水,做辣椒炒肉是一定不能放水的哦,干炒才能確保辣椒的香味不流失,口感更脆爽,味道也更清新,接下來(lái)把提前炒好的瘦肉倒入鍋中翻拌均勻,放少許食鹽,生抽和蔥花再次拌均勻就可以出鍋了。這樣做出來(lái)的辣椒炒肉味道不要太香哦。

  二:【芹菜炒黑木耳】

  準(zhǔn)備材料:芹菜200克,黑木耳80克,豆腐皮50克

  1:黑木耳取出來(lái)泡發(fā),至于黑木耳正確泡法的方法呢,悅悅有分享在文章的后面。芹菜洗凈切成長(zhǎng)段,然后再給它切成小條,另外再準(zhǔn)備一點(diǎn)豆腐皮,這個(gè)豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)也是非常高的,它還被稱為是人造肉,營(yíng)養(yǎng)好吃熱量也不高。用來(lái)做減脂菜能增色不少。

  2:木耳泡發(fā)之后鍋里燒水,水開之后倒入木耳焯一下水,然后取出來(lái)過(guò)涼一下再切成小條備用。起鍋燒油,放入蔥,姜蒜末炒出香味,然后再放入芹菜炒至斷生。

  3:接下來(lái)再把黑木耳和豆腐皮一起放入鍋中,翻拌過(guò)下熱油,然后就可以放少許食鹽和生抽調(diào)味啦,炒這菜的速度特別快,10分鐘不到就可以端上桌~

  三:【洋蔥炒瘦肉】

  準(zhǔn)備材料:洋蔥400克,瘦肉250克,生姜1塊,香蔥2根,胡蘿卜1根,青椒1個(gè)

  1:洋蔥洗凈后剝掉老葉,在頂部和根部各切一刀,對(duì)半切開立馬放入溫水里面浸泡一會(huì),然后再出來(lái)切成細(xì)條備用,胡蘿卜不用削皮直接搓成絲,瘦肉切成薄片放入碗里面,放生抽和蠔油抓拌均勻腌制入味,那樣子做出來(lái)的的瘦肉口感特別滑嫩,而且醬香濃郁。

  2:炒鍋洗凈燒燙,放少許食用油,熱鍋涼油的時(shí)候就所腌制好的瘦肉放進(jìn)鍋里,開中小火慢慢的炒,把瘦肉炒至斷生后就盛出來(lái)備用,這個(gè)細(xì)節(jié)可以確保瘦肉的口感嫩滑不柴,鍋留底油放入胡蘿卜絲,然后再放入蔥姜蒜末炒出香味。

  3:接下來(lái)再倒入洋蔥,炒至洋蔥變軟之后就可以放入瘦肉和青椒了,若是不能吃辣的朋友,這個(gè)辣椒可以不放,我這里主要是為了配色哈,然后放鹽和生抽調(diào)味了,出鍋之前撒上蔥花即可。另外這菜搭配土豆絲一起炒也是特別的好吃哦。

  四:【胡蘿卜豆腐燜鵪鶉蛋】

  準(zhǔn)備材料:胡蘿卜200克,豆腐200克,鵪鶉蛋300克,蔥姜蒜末適量

  1:紅蘿卜洗凈切掉頂部的蘿卜櫻子,注意不需要削皮哦,胡蘿卜的表皮也是特別有營(yíng)養(yǎng)的,我們直接給它切成小一點(diǎn)的滾刀塊就可以了。鵪鶉蛋洗干凈之后冷水下鍋煮8分鐘左右,然后撈出來(lái)過(guò)涼一下,再把它們裝入一個(gè)盒子里面,蓋上蓋子,上下左右晃動(dòng)幾次再取出來(lái)剝殼,悅悅很喜歡用鵪鶉蛋來(lái)做菜,剝殼的時(shí)候呢,總把這個(gè)任務(wù)交給小孩子,一是為了鍛煉他們的耐性,二是為了培養(yǎng)他們主動(dòng)做家務(wù)的意識(shí)。

  2:炒鍋洗凈燒燙,放少許食用油,先把切成三角形的豆腐放入鍋中,開中小火煎至兩面金黃,在煎豆腐的時(shí)候想要不粘鍋的話,可以往油里放少許食鹽,煎的時(shí)候注意不要頻繁去翻動(dòng),煎至底部定型再翻面煎,這樣子煎出來(lái)的豆腐才會(huì)完整又好看,豆腐煎好之后先盛出來(lái)。

  3:鍋留底油把鵪鶉蛋放入鍋中,邊煎邊晃動(dòng),煎至鵪鶉的表面產(chǎn)生好看的虎皮花紋,全部變成金黃色之后盛出來(lái)備用,這樣的虎皮鵪鶉蛋口感外酥里嫩,特受歡迎。

  4:最后再把紅蘿卜倒入鍋中翻炒,炒至鍋里的油變成橙黃色之后再把豆腐倒入鍋里,倒入適量的清水,燜一燜,把胡蘿卜燜熟后再把鵪鶉蛋倒進(jìn)來(lái),等到鍋里湯汁快收干了就可以調(diào)味了,放食鹽,生抽,蠔油,最后淋少許的水淀粉給它勾一個(gè)薄芡,撒上蔥花就可以盛出來(lái)了,紅蘿卜這樣做孩子特愛(ài)吃。

  五:【香菇油菜拌豆腐】

  準(zhǔn)備材料:小油菜500克,香菇100克,玉子豆腐2根,蒜末適量

  1:我們家里經(jīng)常買不剪掉根部的新鮮香菇,一次用幾朵就行,剩余的放在冰箱里也不會(huì)壞掉,洗凈后在頂部改個(gè)十字花刀,小油菜洗凈后把它一分為四,便于擺盤好看,當(dāng)然也可以把它們一片片的掰開洗。玉子豆腐剪開包裝之后,切成小段,然后用平底鍋煎至兩面金黃。

  2:鍋里燒水,水開之后,先把香菇倒入鍋中焯燙至斷生,然后撈出來(lái)控水備用,鍋里的水不要倒掉了,加少許食鹽和食用油,再把小油菜倒入鍋里焯一下水,燙個(gè)2分鐘,然后瀝干水分?jǐn)[入盤子里。

  3:炒鍋洗凈燒燙放食用油,倒入蒜末炒出香味,放入香菇,加少許清水煮一煮,放鹽和生抽調(diào)味,把香菇和玉子豆腐擺在油菜上面,接下來(lái)往鍋里淋少許水淀粉勾一個(gè)薄芡,最后把料汁淋在上面就可以端上桌了。

  六:【慈菇腐竹香菇炒肉】

  準(zhǔn)備材料:慈菇500克,梅花肉300克,剁椒1勺,腐竹100克,香菇50克,蔥姜蒜適量

  1:腐竹先取出來(lái)提前浸泡半個(gè)小時(shí)左右,我在泡腐竹的時(shí)候,喜歡先把它剪成小段,放入冷水里面加一勺小蘇打,這樣從兩頭都能吸入水分,泡發(fā)的速度會(huì)更快,泡好之后也不會(huì)有硬芯,不會(huì)飛邊,香菇洗凈之后切成薄片備用,慈菇洗凈剝掉表面的葉片然后切成片狀,因?yàn)槭羌t燒,不需要切得太厚了,然后再把梅花肉切成片就可以了,當(dāng)然這里的梅花肉也可以用五花肉來(lái)代替,另外我還準(zhǔn)備了一勺自己做的`剁辣椒,那還是夏天的時(shí)候做的,里面放了藠頭,味道相當(dāng)獨(dú)特,用來(lái)做下飯菜再合適不過(guò)了。

  2:炒鍋洗凈燒燙,放少許食用油,然后把梅花肉倒入鍋中快速翻炒,炒至斷生后放入剁椒和蔥姜蒜末炒出香味,我們?cè)谟枚缃纷霾说臅r(shí)候,建議最好多加一步,切碎一下,在翻炒的時(shí)候能夠更入味,更咸香下飯。

  3:然后再把慈菇和香菇放入鍋中,倒入適量清水,蓋上蓋子燜煮10分鐘左右,接下來(lái)再把腐竹放進(jìn)鍋中繼續(xù)燜5分鐘,把鍋里的湯汁收干就可以了調(diào)味了,放半勺鹽,生抽和蠔油,最后撒上蔥花就可以關(guān)火裝盤了,這樣做出來(lái)的家常小炒,聞起來(lái)不要太香吶。

  七:【紫包菜炒粉絲】

  準(zhǔn)備材料:紫包菜300克,綠豆粉絲100克,雞蛋4個(gè),蔥姜蒜末適量

  1:過(guò)年的時(shí)候,我們家喜歡買比較細(xì)一點(diǎn)的綠豆粉絲,只要取一小把就行,用冷水浸泡10來(lái)分鐘,泡至手感微微發(fā)軟后用剪刀剪成小段,當(dāng)然也可能用紅薯粉或是蔬菜粉,粉皮來(lái)代替,提前泡軟就能避免炒糊粘鍋了。

  2:接下來(lái)把紫包菜洗干凈,然后把根部的硬莖切掉,切成細(xì)絲備用,雞蛋打入碗中,加入少許的料酒和食鹽攪散,用平底鍋或是電餅鐺煎成雞蛋皮,不用刷油都行,這樣煎出來(lái)的雞蛋皮又薄又筋道,好吃還不油膩,跟炒雞蛋相比有著完全不同的口感,煎好之后對(duì)半劃開卷起來(lái)切成雞蛋絲備用。

  3:炒鍋洗凈,放少許食用油,放入蔥姜蒜末炒出香味,再把紫包菜倒入鍋中,迅速淋一勺陳醋進(jìn)來(lái),由于紫包菜里面含有大量的花青素,遇熱之后會(huì)變成黑色,加入陳醋能夠避免這種情況的發(fā)生,還能讓紫包菜的顏色更加的鮮艷好看,紫包菜炒至斷生后,然后再把控干水分的粉絲放入鍋里面,開中小火慢慢的把紫包菜的菜汁吸入粉條里面,接下來(lái)就是調(diào)味了放一勺食鹽,淋少許的生抽,再把雞蛋絲倒入鍋中翻拌均勻就可以出鍋了。若是再撒點(diǎn)胡椒粉就更完美了。

  八:【杏鮑菇炒核桃】

  準(zhǔn)備材料:杏鮑菇200克,雞蛋4個(gè),核桃300克,花生米150克,生姜,香蔥適量

  1:我們首先把核桃剝殼,取出核桃仁,在夾核桃之前把它清洗一下,夾出來(lái)之后核桃仁就不需要再清洗啦。另外還準(zhǔn)備了一把紅皮花生跟核桃一起鋪入烤盤里面,烤箱上下管都調(diào)到230度,放進(jìn)烤箱烤10分鐘,時(shí)間到了之后立刻取出來(lái)倒入碗里面,以免烤盤里的余溫把它烤糊了。杏鮑菇洗凈切掉頭尾,然后切成長(zhǎng)條。雞蛋打入碗中加入少許料酒攪勻。

  2:取出電餅鐺不需要刷食用油,這里蛋液比較多,要分兩次烙,先倒入1/2的蛋液鋪平來(lái),開中小火給它煎成金黃色的雞蛋皮,煎好之后取出來(lái)卷起來(lái),然后再切成長(zhǎng)條,這樣子煎出來(lái)的雞蛋皮口感勁道,鮮香好吃還不油膩,鍋里燒水,水開之后把杏鮑菇倒入鍋中焯一下水,焯好之后撈出來(lái)控水備用。

  3:起鍋燒油,油只要放一點(diǎn)點(diǎn)就夠了,放入蔥姜炒出香味,再把控干水分的杏鮑菇倒入鍋中拌勻,然后放入雞蛋絲,核桃和花生,放食鹽,生抽調(diào)味,拌勻之后撒上蔥花就可以盛出來(lái)了,整道菜的做法正相當(dāng)?shù)目焖,口味特別的豐富,下飯或是下酒都行的哦。

  結(jié)語(yǔ):今日春分,以上推薦的這8道菜要常吃,清淡營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單好吃,順應(yīng)時(shí)節(jié)潤(rùn)春燥。

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