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廣州十大地方特色小吃
美食,顧名思義就是美味的食物,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的,都可以稱之為美食。下面和小編一起來(lái)看廣州十大地方特色小吃,希望有所幫助!
1、沙河粉
沙河粉是將米漿蒸成薄薄的粉皮,然后切成條狀制成的。它在廣東、廣西和海南非常流行。真正的山水沙河粉源于沙河鎮(zhèn),因此得名。因?yàn)樗怯砂自粕缴系木琵埲葜瞥傻,所以制成的粉薄、白、透明、柔軟、?jiān)韌,可以炒、泡和涼拌。
2、艇仔粥
艇仔粥是通過(guò)在粥中添加各種成分制成的,如魚片和油炸花生。起初,一些水上人家用小船在在荔枝灣河面上經(jīng)營(yíng)。小船,在廣東俗稱艇,因此得名。
3、布拉腸粉
腸粉又叫布拉蒸腸粉,是一種米制品,也稱為拉粉、卷粉和豬腸粉(因?yàn)樗雌饋?lái)像豬腸)。由于早市的銷售量很大,大多數(shù)飯店都供不應(yīng)求,人們經(jīng)常排隊(duì)等候,所以它又被戲稱為“搶粉”。它以“潔白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口”而聞名。
4、姜撞奶
關(guān)于姜撞奶,曾有傳說(shuō)。從前,在廣東省番禺市沙灣鎮(zhèn),一名老年婦女犯了咳嗽病。后來(lái),她了解到姜汁可以治療咳嗽,但是姜汁太熱了,老人無(wú)法飲用。然后,她的兒媳把牛奶和糖煮在一起,倒入盛有姜汁的碗里。奇怪的是,過(guò)了一會(huì)兒牛奶凝固了,她的婆婆喝了之后頓時(shí)覺得滿口清香。第二天病就好了。因此,姜撞奶在沙灣鎮(zhèn)流傳開來(lái)。沙灣人把“凝結(jié)”稱之為“埋”,而“姜撞奶”在沙灣也稱之為“姜埋奶”。
5、叉燒包
叉燒包是通過(guò)切成小塊的叉燒,用蠔油等調(diào)味,用面粉包裹,然后放入蒸籠中蒸制成的。叉燒包通常大小約為直徑5厘米,一籠大概有三四個(gè)。一個(gè)好的叉燒包使用肥瘦適中的叉燒肉作為餡料。烹飪后,包子皮變得柔軟光滑,輕微裂開,露出叉燒餡,散發(fā)出叉燒的香味。
6、泮塘馬蹄糕
馬蹄糕是將馬蹄(荸薺)磨成漿或用干荸薺粉兌水加糖蒸制成的。歷史上,用泮塘出產(chǎn)的馬蹄粉蒸馬蹄糕是最好的。顏色美麗,晶瑩剔透,光滑,清甜,這是廣州人最愛的早點(diǎn)之一。
7、蝦餃
蝦餃最早出現(xiàn)在廣州郊區(qū)河涌集市附近的茶館里。這些地方盛產(chǎn)魚和蝦,茶館的廚師會(huì)添加豬肉和竹筍來(lái)做肉餡。當(dāng)時(shí),粘米粉被用作蝦餃的外皮,外皮較厚,但新鮮的蝦餃味道鮮美,傳播迅速。這座城市的茶館都引進(jìn)了蝦餃,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期改良,蝦餃已經(jīng)成為廣州著名的點(diǎn)心。
8、蘿卜牛雜
和味牛雜蘿卜據(jù)說(shuō)是由光緒年間一位住在光塔寺附近的回族廚師發(fā)明的。光塔寺是一座歷史悠久的清真寺。這個(gè)街區(qū)曾經(jīng)居住著回族。由于他們的宗教信仰,教徒不吃豬肉,所以一名回族廚師想在廣塔寺附近開一家牛香店。他用牛腸、牛膀、牛肺和蘿卜在胡椒和八角等五味香料中煨了幾個(gè)小時(shí)。當(dāng)牛雜完全煮熟后,蘿卜又吸滿了加入牛雜味的醬汁后,把蘿卜切成小塊,用竹簽串著蘸辣椒醬一起食用,這被稱為“和味牛雜蘿卜”,入口回味無(wú)窮。此菜一出,果然吸引到附近的回族甚至非回族人前來(lái)光顧。因此,善事的廣州人都紛紛效仿,和味牛雜蘿卜一味一直傳播到了今天。
9、云吞面
云吞面起源于廣州,并于上世紀(jì)50年代在香港流行。云吞面今天仍然很受歡迎。廣州人喜歡吃云吞面。一碗好的云吞面必須有“三講”:
第一,面條必須由竹升打的銀絲面;
第二,云吞要求三七開肥瘦的豬肉,并使用蛋黃來(lái)保持肉味;
第三,湯是由大地魚和豬骨制成的濃湯。小小云吞面,富含了豐富的當(dāng)?shù)卦亍?/p>
10、順記椰子雪糕
這種雪糕是上世紀(jì)20年代由小販呂順首創(chuàng)的。它由厚而結(jié)實(shí)的椰子肉制成,加工成新鮮的椰子塊,擠壓成椰子汁,并與新鮮的水牛奶、雞蛋和糖混合。在上世紀(jì)五六十年代,一些外國(guó)國(guó)家元首和政要,如柬埔寨的西哈努克親王等都慕名前來(lái)品嘗和談?wù)撍W?956年以來(lái),就獲歷屆評(píng)比的“廣州市名牌美食”稱號(hào)。
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