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蔬菜和水果的區(qū)別

時間:2024-03-06 10:29:47 好文 我要投稿
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蔬菜和水果的區(qū)別

  蔬菜和水果的區(qū)別,生活中我們經(jīng)常吃的就是蔬菜和水果,有很多人都分不清什么是蔬菜什么是水果,很多蔬菜和水果太過相像,由此水果和蔬菜的界限變得不太明顯,下面分享蔬菜和水果的區(qū)別

蔬菜和水果的區(qū)別

  蔬菜和水果的區(qū)別1

  1、蔬菜、水果營養(yǎng)成分不同

  蔬菜:富含植物化學(xué)物質(zhì),是提供微量營養(yǎng)素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。其維生素、礦物質(zhì)含量均優(yōu)于水果。

  水果:含有各種有機酸,如檸檬含有大量的檸檬酸、蘋果含有大量的蘋果酸等,其芳香物質(zhì)、香豆素等植物化學(xué)物質(zhì),含量均優(yōu)于蔬菜。

  2、蔬菜、水果碳水化合物組成不同

  蔬菜:主要是淀粉一類的多糖,需要在各種消化酶的作用下,變成單糖,才能被人體吸收。

  水果:主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖,容易被人體吸收。

  因此水果相較于蔬菜,更能快速地轉(zhuǎn)換成能量,但也易造成血液中血糖較快上升。

  3、蔬菜比水果熱量低

  蔬菜:新鮮蔬菜每100克的熱量大概在20kcal~40kcal左右。

  水果:新鮮水果每100克的熱量大概在30kcal~70kcal左右。

  同時,新鮮蔬菜比水果強,因此吃同等質(zhì)量的蔬菜比水果攝入的熱量更低,在控制體重方面,蔬菜比水果更加適合。

  4、水果營養(yǎng)流失比蔬菜少

  蔬菜:蔬菜烹飪過程中,都會使用到食用油,這樣會促進蔬菜中富含的多種脂溶性營養(yǎng)素,例如維生素A、D、E的吸收以利用,但高溫烹飪會破壞蔬菜中的維生素。

  水果:水果我們一般都是生吃,未經(jīng)高溫烹飪,所以水果營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的.影響,營養(yǎng)損失也會減少。

  蔬菜和水果確實很相似

  1、水分含量相當(dāng)

  新鮮蔬菜中水分含量達到65%~95%;新鮮水果中水分含量達到85%~90%。

  2、都能刺激腸胃蠕動

  蔬菜中富含的不可溶性膳食纖維;水果中大多是可溶性的果膠,

  兩者都可以促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘。

  3、都能補充維生素

  蔬菜和水果,都富含維生素、礦物質(zhì),可以滿足人體微量營養(yǎng)素的需要,對保持腸道正常功能以及降低慢性病的發(fā)生風(fēng)險等具有重要作用。

  蔬菜和水果的區(qū)別2

  1、從形態(tài)上:水果和蔬菜最本質(zhì)的區(qū)別就是普遍的水果大多數(shù)都是圓形的,色彩多樣,透露出淡淡的香氣,而蔬菜的形狀多種多種多樣,大多以綠葉蔬菜為主,也有像平時吃的茄子、黃瓜、豆角這樣的蔬菜。

  2、從食用部位上:水果是植物的果實,一般就是吃種子外面包繞的.部分,像葡萄、蘋果、橘子等,并且水果的皮通常是不可以吃的,但是有很多水果皮可以食用,有很多人會用水果皮開啟新菜式。蔬菜食用的部位不太固定,可以食用根,如胡蘿卜,可以食用葉,如青菜,可以食用果實,如南瓜。

  3、從口味上:水果顧名思義,富含水分,吃起來鮮嫩多汁,生吃起來口感很好。蔬菜有很多生吃是有毒的,必須經(jīng)過高溫才能放心的食用,而且生吃起來的味道并不是很好,水果里的糖分較多,吃起來比較甜,但是蔬菜里的糖分比水果少,所以吃起來不會甜。

  4、從生長上來看:水果的生長周期長,一般一年只能采摘一次,蔬菜的生長周期短,所需的生長條件低,所以一年能夠采摘幾次,由于生長周期得不同,再加上生存環(huán)境受限,所以水果得價格比蔬菜要貴,當(dāng)然也有個例,有的蔬菜也是很昂貴得。

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