冬天蘿卜嫩優(yōu)美散文
都說(shuō)吃蘿卜，營(yíng)養(yǎng)吸收就會(huì)打折扣。有些補(bǔ)藥，遵醫(yī)囑一欄還會(huì)特別告訴患者，要忌食蘿卜。中醫(yī)認(rèn)為：蘿卜的下氣消積功效，將會(huì)影響到補(bǔ)藥效果。據(jù)此，蘿卜對(duì)那些肥胖者而言就有了妙用，尤其是大魚(yú)大肉吃出富貴病者，不妨多吃蘿卜。想清熱解毒、打掃體內(nèi)垃圾、瘦身減肥，蘿卜就能幫你忙。
若倒回三十年，多吃蘿卜顯然不宜，可能會(huì)吃得面無(wú)血色，現(xiàn)如今人們的血液成分已經(jīng)大大改變，出現(xiàn)了過(guò)去罕見(jiàn)的“三高”，高血脂高血糖高血壓都緣于餐桌上的菜肴豐富了，多是沒(méi)有節(jié)制吃出來(lái)的富貴病。蘿卜，似乎成了一顆絕妙的“炸彈”，可以爆破大吃大喝帶來(lái)的沉疴。
蘿卜品種多，東北有紅蘿卜，天津有青蘿卜，南方有白蘿卜，蘇聯(lián)和法國(guó)還有黑蘿卜等等……正宗地道的當(dāng)數(shù)南方的白蘿卜，不論從藥用價(jià)值看，還是從味道口感以及烹調(diào)的效果來(lái)評(píng)判，白蘿卜都一點(diǎn)不遜色。白蘿卜在日本叫“大根”，一個(gè)十分形象生動(dòng)的名字。蘿卜是根肉質(zhì)的植物，吃的就是根。大根大根，在日本的廚師手里可以烹飪出幾百上千道的美味佳肴來(lái)，每道菜均以蘿卜為主料，佐以海味、河魚(yú)、豬肉、牛肉、羊肉等等，做法千變?nèi)f化。蘿卜是一種可以任意變形的粗胚，切絲可以細(xì)嫩，切塊可以奇形怪狀，還可在蘿卜上雕花刻像，在宴席上做成賞心悅目的各種造型，美化菜肴。蘿卜純白的底色猶如一張白紙，配上各種詩(shī)情畫(huà)意的色彩，能在視覺(jué)上營(yíng)造沖擊力，刺激食欲。
提到蘿卜的`藥用價(jià)值，我國(guó)民間有很多關(guān)于蘿卜的俗語(yǔ)可考，如：蘿卜上市、醫(yī)生沒(méi)事；蘿卜進(jìn)城，醫(yī)生關(guān)門(mén)；冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開(kāi)藥方；吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿(mǎn)街爬……我國(guó)明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)蘿卜的評(píng)價(jià)是“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”科研證明：蘿卜中含有大量的胡蘿卜素和多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物和毒素的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，潤(rùn)肺化痰，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
在這富貴病頻發(fā)的年代，多吃蘿卜對(duì)健身頗有好處，而冬天的蘿卜脆嫩多汁，白白胖胖，它們?cè)诤渌獌龅牡乩镩L(zhǎng)大，吃起來(lái)甜滋滋的，燒羊肉、豬肉均味道鮮美，與大蒜、芹菜素炒也能炒出好味道。
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