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我陪婆婆過(guò)大年散文
慢慢發(fā)現(xiàn)，人一旦上了歲數(shù)，一半是活在回憶里，一半是活在當(dāng)下。而且，所有的啰嗦都是時(shí)光在不經(jīng)意間的饋贈(zèng)，所有的嘮叨都是大半生經(jīng)歷的積攢。我的婆婆本是一個(gè)大字不識(shí)的普通農(nóng)村婦女，當(dāng)然不能擺脫人間煙火的焠煉。
陪著婆婆已經(jīng)走過(guò)二十年新舊交替的拐角，她由一個(gè)手能主宰全家生活的家庭主婦已經(jīng)邁進(jìn)了七十歲的高齡，我亦由一個(gè)不懂人情世故的年輕女孩轉(zhuǎn)瞬邁向了人到中年。日月正常運(yùn)行，時(shí)光不肯停歇，只要我們尚都安好，年終究還是要有年的味道。
記得剛開始跟隨老公回家過(guò)年，有好多的不適應(yīng)擺在面前。婆婆畢竟是人家的媽，這家終歸是養(yǎng)活別人長(zhǎng)大的家，我只是一個(gè)突然多出的外姓人。但我也略懂做兒媳的本份，以及入鄉(xiāng)隨俗的說(shuō)法。一切都聽婆婆的，她說(shuō)干啥就干啥，做不好了有她頂著，做好了當(dāng)然有我的功勞，說(shuō)實(shí)在的，我廚藝不好，而且悟性極差，只不過(guò)跟上婆婆打個(gè)下手。有親戚朋友來(lái)，基本都是婆婆去對(duì)付。
總覺(jué)得，剛開始在老家過(guò)得那些年，日子雖然過(guò)得緊巴巴的，但過(guò)年的味道很濃。因?yàn)榧以谵r(nóng)村，好多過(guò)年的東西基本上靠自己解決。大多數(shù)情況下，我們家臘月二十三殺豬，殺豬這一天，會(huì)叫來(lái)很多鄰居幫忙，有專門扛豬殺豬的，有專門燒水撥毛的，有專門煮肉炒肉的，還有專門做豬血片片的……殺豬也算得上過(guò)年的第一件大事，也是因?yàn)槊β挡怀Ｂ?lián)系的鄰家關(guān)系的感情聯(lián)絡(luò)。反正，這豬一殺，預(yù)示著年開始再過(guò)。
二十三殺完豬，二十四男人們會(huì)扛半片豬上街換錢，我和婆婆的任務(wù)并不輕松。我?guī)推牌艧i頭，豬蹄上面的毛，還有翻那豬腸子，這工作不需要力氣，但必須要有細(xì)心和耐心。就這點(diǎn)事情，基本上得耗費(fèi)我們大半天的時(shí)間。然后，就是整理剩下的肉，把下剩的半片豬肉，用水稍煮，隨后把它又放進(jìn)油鍋，瀝盡水份，最后，油和豬肉全封在一個(gè)大甕里，啥時(shí)候想吃就撈出一塊。當(dāng)然，豬油也不能丟掉，放在鍋里，小火炸干，弄上一罐，也夠全家吃個(gè)半年。
到了二十五，趕快煮肉，這豬頭肉，豬蹄，骨頭一大鍋是煮不完的。肉煮完后，必須熬上糖漿，保證肉的色澤和味道。婆婆熬糖漿用的是白糖和清油，用小火一直熬，直到能抽出細(xì)長(zhǎng)絲為止。我也跟著婆婆學(xué)著做，結(jié)果都失敗了。一次是火太旺，燒著了；一次是我太心急，糖漿沒(méi)熬好，就把肉倒進(jìn)去了，可想而知，肉不但沒(méi)有好的色澤，反而增添了糖的甜味�？此坪芎�(jiǎn)單的事情，婆婆能夠得心應(yīng)手，而我卻屢戰(zhàn)屢敗。
臘月二十六，馬上做豆腐。最早是我們自己用石磨加工水磨豆?jié){，后來(lái)有專門加工豆?jié){的機(jī)器，只要先一天晚上泡好豆子，第二天就會(huì)拿去磨成豆?jié){。做豆腐，一般也是我和婆婆完成，我負(fù)責(zé)燒火，她負(fù)責(zé)點(diǎn)豆腐，她點(diǎn)豆腐用得是堿土水，就是從崖底下有牲口啃過(guò)的沙土里挖些回來(lái)，泡在水里，點(diǎn)豆腐時(shí)就用上面的清水，我猜想，那土里肯定含什么化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)然，婆婆完全不懂。豆腐成形時(shí)，婆婆每人舀一碗豆花，放些油熟辣子，味道挺不錯(cuò)的。最后豆腐與漿徹底分離，會(huì)用一個(gè)大鑼圈壓豆腐。婆婆說(shuō)，豆?jié){水是最好的洗腳水，一年腳都不會(huì)凍裂，我們誰(shuí)也不會(huì)放棄這難得的機(jī)會(huì)。豆渣可以兌些面，饹成干粱吃。現(xiàn)在婆婆年齡大了，都怕麻煩，再也吃不到那么味道純正的黃豆豆腐了。
農(nóng)村人過(guò)年最實(shí)惠的就是殺雞，這雞不怎么金貴，在誰(shuí)家都長(zhǎng)肉，所以，雞肉，雞蛋也算是老家的特產(chǎn)。殺雞我是怎么也沒(méi)膽量去學(xué)的，但殺雞之后的褪毛，火燎，倒腸肚，這些差事基本上在婆婆的指導(dǎo)下，我還是能拿得下這項(xiàng)任務(wù)，也算是一種生活能力的提升吧。
接下來(lái)炸丸子與油餅。油餅沒(méi)有多少可以炫耀的特色，但做酥肉和丸子還真有些特別，因?yàn)樵谶@之前我是沒(méi)有這樣做過(guò)的。酥肉指的是把瘦肉剁碎，加上面粉，蔥花，鹽等多種調(diào)料混合而成，然后放在蒸鍋里蒸熟就行。丸子是把土豆蒸熟去皮，然后加上面粉，做成面團(tuán)，里面放上核桃，棗，花生泥合餡，然后放在油鍋里炸出來(lái)，最后還得放在蒸鍋里去蒸。婆婆家的待客酒席很是特別，叫做“十三花”，拼盤1個(gè)、碟子12個(gè)。此十三個(gè)碟子分別代表封神榜人物，其中大拼盤擺放在中間位置，十二個(gè)碟子根據(jù)紅白喜事的不同各有不同的變化，白事的擺放方式只需蘿卜絲和十香菜、果子和盧食各自調(diào)換位置。說(shuō)起十香菜，制作很簡(jiǎn)單，就是把杏仁加開水煮熟去皮后，與紅蘿卜煮熟涼拌起的一道菜。剛開始，跟上婆婆學(xué)習(xí)這“十三花”，學(xué)著學(xué)著都讓我給變樣了，因?yàn)槲矣X(jué)得豬肝，豬骨頭，豬瘦肉，豬肺都來(lái)自于豬，為何非得擺上四個(gè)小碟，還不如一個(gè)大碟來(lái)得實(shí)惠。還有一道菜，明明是蒸的雞蛋，偏要切成有模樣的條形，最后擺一碟蓮花。不管怎么說(shuō)，婆婆教給我的“十三花”早在我的軟泡硬磨中面目全非了。
不過(guò)，過(guò)年最開心的莫過(guò)于喝婆婆做的黃酒，我沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)做黃酒的過(guò)程，只是到了過(guò)年的時(shí)候，看見婆婆已經(jīng)弄好裝在大甕里，吃飯時(shí)每人可以端上一大碗，酸酸甜甜的味道好香。到了大年三十的晚上，一人一碗黃酒，外加一碟骨頭，也不知這是在哪里形成的風(fēng)俗，婆婆總是提前在鍋里放好骨頭，晚上坐在一起，發(fā)完年錢之后，邊看電視節(jié)目也啃著骨頭，精神大餐與物質(zhì)美味互相成全。
其實(shí)，前幾年過(guò)年的味道很濃，因?yàn)橥磔呉换锉仨毾蛲宓拈L(zhǎng)輩拜年，而且我們這一族有十多家，所以年飯一直會(huì)從初一吃到初五左右。說(shuō)是拜年，實(shí)質(zhì)上就是大家聚在一起，聯(lián)絡(luò)感情，嘮嘮家常。雖說(shuō)是一個(gè)家族，平日里沒(méi)點(diǎn)啥事很難聚在一起，就是有婚喪之事，也都是在匆匆中道別。唯有過(guò)年時(shí)，大家才可以放下一年中的疲憊，也可以丟掉一年來(lái)的忙碌，在徹底放松之后進(jìn)行的最踏實(shí)和最努力的開心。婆婆是長(zhǎng)輩，當(dāng)然拜年的晚輩們跪半院。我是媳婦，是不必跪的，看到一排孝子賢孫在地上排隊(duì)磕頭，婆婆自然是高興得不得了。
當(dāng)然，上面所有和婆婆過(guò)年的日子是前幾年的事，有些故事已經(jīng)存進(jìn)了記憶，有些美味只能留成了余香，有些食物的手工制作開始消失，只有在過(guò)年時(shí)也會(huì)更加思念曾經(jīng)老去的時(shí)光。
如今，婆婆年齡大了，加上老家的條件比起那幾年大有改善，很多能用錢解決的食物也決不再自己加工�，F(xiàn)在過(guò)年豬是人家殺的，我們買些現(xiàn)成的就行，沒(méi)有了把殺豬看成大事的熱鬧氣氛，好在都是知根知底的鄰居們用糧食喂了一年的豬肉，這多多少少會(huì)彌補(bǔ)沒(méi)有殺豬的遺憾。豆腐也多少年沒(méi)有自己做了，想要多少，超市里可以任性地拿，但卻吃不出原來(lái)自己制作的那種香味。黃酒想喝，自己去買，可買來(lái)的太甜，甜得有點(diǎn)不太適應(yīng)。我一直念叨著黃酒的香味，婆婆也說(shuō)要做的，終歸在自己身體經(jīng)常有毛病，以及兒女們怕累著母親的勸說(shuō)中擱置了。祖祖輩輩傳了多少代的“十三花”，到我這里基本終止了，因?yàn)槲抑挥羞^(guò)年這幾天在老家，況且天生手腳笨拙，今年學(xué)會(huì)第二年就忘了，只有婆婆不老，也許這祖?zhèn)鞯氖炙嚮蛟S還能茍延殘喘。這幾年外出務(wù)工人員較多，有些出去幾年也沒(méi)見個(gè)人影，有些出去把家安在了外面，雖說(shuō)是過(guò)大年，但人口還是明顯地減少了，當(dāng)然，拜年，吃年飯也就隨之漸行漸遠(yuǎn)。恍惚覺(jué)得，連年味也變得越來(lái)越淡。
不過(guò)，社會(huì)在進(jìn)步，時(shí)代也在進(jìn)步，有些好的東西必須要傳承和發(fā)揚(yáng)。也許，婆婆那做豆腐與做黃酒的手藝我是學(xué)不來(lái)了，但是，做酥肉，做丸子，還有那“十三花”我還是要學(xué)的，能夠流傳下來(lái)的，必定有它存在的價(jià)值和意義，總不能因?yàn)槲业谋孔径痛讼г谀暌癸埳稀?/p>
人一旦上了年紀(jì)，對(duì)于過(guò)去總是念念不忘，特別是艱苦歲月里品嘗過(guò)的美味，好像香氣是種在心里的，隨年齡的增加，這種香氣也在開花結(jié)果，要不，婆婆今年怎么還在念叨做酥肉呢？對(duì)于我而言，不怎么喜歡吃，但是，對(duì)于婆婆，可能吃的是一種甜蜜的回憶，也是能感受到年的味道的一種寄托。
我與婆婆一起走過(guò)這么多年，過(guò)年的方式也在悄然間發(fā)生變化，一是婆婆慢慢變老，二是市場(chǎng)上物資太過(guò)豐富，把原來(lái)轟轟烈烈的準(zhǔn)備已經(jīng)變成簡(jiǎn)單的購(gòu)買，年的味道似乎就是在花錢多少中才可以體現(xiàn)。對(duì)于過(guò)去那種自己花心思準(zhǔn)備的年，不僅僅是我，而且對(duì)于婆婆，多少都會(huì)想起。不管怎么樣，一同走過(guò)的，都是記憶，一起收藏的，都是美好，年總是一家團(tuán)圓與快樂(lè)的象征與存在。
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