殺年豬經(jīng)典散文

　　上個世紀(jì)八十年代，由于工作比較清閑，看書寫作之余，也養(yǎng)過幾年肥豬。兩個原因，一是太清閑，想找點(diǎn)事做。二是，小園比較大，常言說：莊稼一枝花，全靠肥當(dāng)家，土壤太貧瘠，哪會有收成啊。搬到街里之后也養(yǎng)過豬，至今豬圈還在，只是有多年沒養(yǎng)過了。

　　那個時候養(yǎng)豬很辛苦，不像現(xiàn)在這樣清一色的快飼料，簡單得要命。春天抓回來的小豬仔，喂的都是精飼料，苞米破子和麥夫子，那個時候野菜還沒有長出來，只能喂這個。

　　豬圈旁邊有一口大鍋，自己搭的灶臺，小煙囪不高，上面立了兩節(jié)爐筒子，天不亮就得起來，糊豬食。糊豬食也比較簡單，大鍋里放一鍋水，劈柴柈子點(diǎn)著，水開了，將苞米破子倒進(jìn)鍋里，用鐵鍬攪合，不能讓苞米破子糊了，那樣的話，肥豬是不愛吃的。糊好的豬食倒進(jìn)旁邊的大缸里，這就是小豬一天的口糧。

　　我們這里是林區(qū)，與其他地方不一樣，林區(qū)的春季防火相當(dāng)?shù)闹匾�，假如不起早，白天風(fēng)大，想糊豬食都不可能，因此，只能選擇風(fēng)小的時候，清晨，春風(fēng)也在沉睡，風(fēng)大的時候不是很多。

　　春防結(jié)束之后，街道的兩側(cè)，或者是小巷的兩側(cè)，野菜差不多有一捺高了，這個時候活計就多了。閑暇的時候，手里拎著一個筐，一把鐮刀，去采野菜喂豬。用野菜喂豬很麻煩，不但要去采野菜，還要切碎，糊熟，再加上精飼料，攪拌均勻，才能倒進(jìn)豬槽子里。鍋臺不是很高，切菜的時候要哈腰，切一鍋豬食，常常會腰疼。腰疼了就找一個小板凳，坐在陰涼處，閉上眼睛，什么也不想，猶如老曾入定一般。

　　這里地處北緯五十三度，夏季的酷暑雖然難耐，躲在陰涼處，依然是涼爽宜人。微風(fēng)吹來，花香、草香，混合著泥土的芳香直入鼻孔，聽不見蟬鳴，只有小鳥的歡歌從濃密的樹葉間傳來。小鎮(zhèn)也仿佛入定一般的寂靜，沒有車喧犬吠。

　　這里與老家不一樣，沒有殺年豬的習(xí)慣，多半都是來年春天才殺豬，那個時候的豬肉好賣一點(diǎn)。不是年節(jié)，殺豬也就沒有老家那樣興師動眾。原因很簡單，這里的人來自五湖四海，老屯里的七大姑八大姨的親戚都沒有，或者說很少，請客也就是好朋友，寥寥無幾。

　　一樣水土養(yǎng)一方人。在林區(qū)生活，木板多得是，豬圈就是木板搭成，半保溫，冬天用塑料布罩上，肥豬在豬圈里越冬，要比在露天越冬強(qiáng)很多。冬天喂豬很遭罪，濕一把干一把，有的時候關(guān)節(jié)處還要裂口子，裂口子不要緊，用白膠布一粘，口子就會軟化，幾天也就好了，有的時候兩只手的關(guān)節(jié)處，都貼上膠布，每只手就像戴上四枚寬寬的戒指，伸出手一看，自己都吃驚，冬天剛過去三分之一，雙手就像老樹皮一樣，與年齡極不相稱。

　　昨天從衛(wèi)生間出來，看看自己的手，和愛人說：“城市和鄉(xiāng)村就是不一樣。”愛人知道我指的是什么，說道：“當(dāng)然不一樣了，在城市接觸不到泥土，手當(dāng)然也就干凈了�！痹傧胂肽菚r候的手，心里有一股說不出來的滋味。四枚寬寬的戒指摘下來，手指的皮膚兩種顏色，自己看了都不舒服。

　　地域不一樣，時間段不一樣，殺豬時的氛圍也就不一樣。自從離開家鄉(xiāng)，也就沒有享受到殺年豬的味道。

　　我的老家就居住在呼蘭河北岸，距離呼蘭河不到三里地，當(dāng)時的生活家家都艱苦，食用油也少的可憐，養(yǎng)豬不單單是為了吃一口豬肉，豬油就是這一年的葷腥。鄉(xiāng)下秋天分的都是毛糧，肚子里葷腥少，個個都是大肚漢，也就沒有多余的糧食喂豬了。生產(chǎn)隊有一個豬倌，每天都把全村的豬趕到河套，讓它們?nèi)タ胁莞�，晚上的時候再趕回來，豬們的口糧都是野菜，實在不愛吃了，揚(yáng)一把糠，豬們也和人一樣是大肚漢，肚皮撐得滾圓。秋天新糧下來，肥豬也快壽終正寢了，才能吃上好的，媽媽時常說：這是斷頭食。細(xì)想也是如此。

　　對鄉(xiāng)下人來說，殺年豬是大事，幫忙的人也很多，幾個男人抓豬殺豬，忙得不亦樂乎，女人們都從各自的家里帶來菜板菜刀，切一大盆酸菜，放在一口大鍋里，豬肉切成半尺見方的肉塊，也放在大鍋里，還有血腸血筋，豬肝等，大鍋里冒著騰騰的熱氣，屋子里也是人滿為患，七大姑八大姨粉墨登場亮相，南炕北炕東屋西屋，酸菜、血腸、肥肉片子，流水一般端上飯桌，大碗酒大塊肉，無論屋子大小，一律是人聲鼎沸，劃拳行令、嬉笑怒罵，夾雜其間，氛圍熱鬧和諧，不亞于誰家孩子結(jié)婚坐席。酒闌人散，一頭豬的四分之一早已經(jīng)煙消云散。

　　最興奮的還是這家的孩子，不但有豬鬃豬毛可以換錢，還可以先嘗為快，一節(jié)血腸，一塊骨頭，吃得滿嘴丫子流油，手上也沾滿了油漬，方便起見，就在衣襟上一擦手，拎著充氣的豬尿泡，權(quán)坐氣球，去大街玩耍，當(dāng)然，手里的“氣球”是不能丟的，它還有用處，葷油烤好之后，就用它封口，保質(zhì)效果要比其他強(qiáng)很多。葷油一般要留待明年夏秋之際食用，也能省下一部分豆油，留著過年的時候做油炸食品。

　　對一個家庭來講，殺年豬也算一個節(jié)日，現(xiàn)在想來，應(yīng)該叫做“開葷節(jié)”。

　　前幾天有幸又參加一次殺年豬的活動，那是去鄉(xiāng)下的女兒家，只是參加了后半截，女婿的七大姑八大姨，同學(xué)朋友，滿滿兩大桌子，最后還有一桌子收秋，因為多年沒有參加這樣的活動了，有些不適應(yīng)。

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