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將春天裝在盤(pán)子里散文
油菜花開(kāi)了
雖然已是三月，農(nóng)歷卻在正月間。油菜越過(guò)了漫長(zhǎng)的冬季，秋冬積蓄的能量在和煦春風(fēng)拂慰下，肥碩的花蕾泛著嫩黃，葉片翠綠蕓苔昂揚(yáng)，這是油菜花蓄勢(shì)待發(fā)前的寧?kù)o。
曾幾何時(shí)，油菜在人們不經(jīng)意間，菜花以鋪天蓋地的磅礴氣勢(shì)迸力綻放，廣闊無(wú)垠的江漢平原遂被染得燦爛金黃，萬(wàn)頃菜花恣意揮灑著沁人心脾的淡淡清香，向人們昭示春天到來(lái)。油菜花在十字花科龐大的族群里可謂獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，她整齊劃一的恢弘氣勢(shì)，令同宗蕓苔屬植物望塵莫及。
聞到花香了么
天地萬(wàn)物四季輪回，油菜循著規(guī)律花開(kāi)花落，年復(fù)一年繁衍生息。它實(shí)在過(guò)于尋常，平凡到很少有人留意其盛開(kāi)與凋謝。近年來(lái)，人們重新審視自己的環(huán)境，開(kāi)啟崇尚自然之風(fēng)，對(duì)大自然的山川河谷曠野草木情有獨(dú)鐘，早春油菜花開(kāi)的盛景，自然就成了人們追逐的目標(biāo)。
油菜盛花期僅半月余，不待桃李爭(zhēng)艷，瀟瀟春雨過(guò)后，金黃的花瓣紛至飄零。寓居城市的人們?cè)踔筒松L(zhǎng)變換？許多人來(lái)不及踏青賞花，錯(cuò)過(guò)芬芳時(shí)節(jié)，只能觀看菜花凋謝后的豆莢了。對(duì)于油菜花癡迷者來(lái)說(shuō)，靜待來(lái)年方能入願(yuàn)以?xún)�，真是極大憾事。
看到圖中的小蜜蜂沒(méi)，它們也來(lái)采油菜花蜜
中國(guó)地域遼闊，油菜在我國(guó)廣為種植，南北氣候大相徑庭，故油菜開(kāi)花并非同日朝夕。從南疆海南五指山至北國(guó)內(nèi)蒙的呼倫貝爾，油菜花延綿萬(wàn)里，時(shí)刻演繹著花開(kāi)花謝優(yōu)雅蛻變。不同的經(jīng)緯分割出不同的氣候，創(chuàng)造出油菜花由高原至平川次第綻放，如此說(shuō)來(lái)，泱泱中華竟有二百四十日花期可供觀賞。一切皆拜大自然精巧溫馨的排序，天地?zé)o私的恩賜，給旅游達(dá)人和攝影愛(ài)好者拓展了極大的時(shí)空。
我亦酷愛(ài)油菜花，當(dāng)然不是附弄風(fēng)雅。年少時(shí)插隊(duì)落戶(hù)江南鄉(xiāng)村，時(shí)值三月，江南沃野菜花茫茫，青磚黛瓦的農(nóng)舍佇立金色田野之中，大隊(duì)支書(shū)趕著牛車(chē)迎接“學(xué)生”，水牛喘著粗氣，腳蹄踏在松軟的泥地上，拉著行李雜什緩緩從鄉(xiāng)間小道走過(guò)，五個(gè)懵懂少年尾隨其后……油菜芬芳的花香，沖淡了告別父母的愁惆，油菜秸桿燃起的裊裊炊煙，蕩滌著心中的思念。光明荏苒，每當(dāng)身在外埠恰逢春日油菜花開(kāi)，總有一絲鄉(xiāng)愁縈繞心頭，四十七年前的情景猶在身旁，正是那年油菜花開(kāi)時(shí)節(jié)，開(kāi)啟了本人獨(dú)立生涯的里程碑。不知鐘愛(ài)油菜花的說(shuō)辭，是否與知青歲月關(guān)聯(lián)？理由又是否充分？
多年來(lái)，雖然熱衷油菜花，卻因生計(jì)所迫無(wú)暇追逐漫長(zhǎng)的花季，尋著花香奔赴云貴高原，去登高遠(yuǎn)眺喀斯特地貌層林疊翠的山嶺和漫野的油菜花蔟；徽派農(nóng)舍的深深庭院、祭祀先祖的莊重祠堂、標(biāo)榜功德的巨石牌坊，與之共同沐浴在明媚春日里爛漫菜花，構(gòu)成了相映生輝和諧寧?kù)o的溫暖畫(huà)面，如此美景卻從未涉足。江西上饒婺源，“中國(guó)最美鄉(xiāng)村”隱匿在起伏跌宕的丘林中，無(wú)疑又是菜花盛開(kāi)的地方，真的令人向往。中國(guó)的菜花開(kāi)在東西南北的土地上，與山巒河流、平川沃野交織融合，當(dāng)然顯現(xiàn)萬(wàn)種風(fēng)情。
油菜花的花薹，用來(lái)清炒，真是極美
近十多年來(lái)，每日往返城鄉(xiāng)，久而久之，荊楚大地油菜栽培與菜籽收獲諳熟于心。三月的日記更是連篇累牘對(duì)油菜吐蕾、綻放、盛開(kāi)精準(zhǔn)描述。一個(gè)非植物學(xué)者，十余年是那么的虔誠(chéng)書(shū)寫(xiě)菜花生長(zhǎng)和凋謝，至于有什么用途？達(dá)到什么目的？自己似乎亦無(wú)答案。難道僅僅對(duì)其迷戀么？
油菜是中國(guó)四大植物油原料之一，油菜的蕓苔極少有人食用。啖食油菜的花蕾更像是暴殄天物。視油脂為珍貴之物，源于上世紀(jì)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)票證時(shí)代，油脂不可或缺，但點(diǎn)點(diǎn)滴滴來(lái)之不易，故而珍惜無(wú)比。盡管油脂早已成為普通商品，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)亦無(wú)須考慮油菜的作為，但時(shí)代的烙印怎能拂拭而去，油脂依然在人們心中占據(jù)著崇高地位。長(zhǎng)此以往，在鄉(xiāng)村乃至種植油菜的農(nóng)民，以為油菜的功能僅僅榨油，油菜苔則是不能食用的異株，這是時(shí)代造成的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。
采擷嫩的油菜花薹，清水洗凈
美食散文，當(dāng)然要顯現(xiàn)廚藝，借用小資的抒情語(yǔ)言，春意盎然吃鮮嫩的植物，尤如“吃春天”，清炒油菜苔，就是不折不扣的“吃春天”。
掐未綻放花蕾的油菜苔，稍事清洗瀝干，鍋置旺火放入豬油，油菜苔傾于鍋中翻炒至斷生，著食鹽翻勻快速出鍋。
清炒油菜苔色澤油綠，味道清香，成菜清爽，可謂春天盡收盤(pán)中。
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