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又是三月三散文
農(nóng)歷三月，正是故鄉(xiāng)桃紅柳綠，鶯歌燕舞的時(shí)節(jié)，此時(shí)讓我激動(dòng)不已的不是迷人的景致，而是一年一度的三月三廟會(huì)。
農(nóng)歷三月初三這一天，當(dāng)故鄉(xiāng)西邊月亮山上的一輪纖細(xì)的彎月悄悄落下，故鄉(xiāng)東邊新城梁的山頭上慢慢地透出一抹紅暈，此時(shí)，故鄉(xiāng)的小鎮(zhèn)便此起彼落地響起歡快的爆竹聲，整個(gè)小鎮(zhèn)開(kāi)始沸騰起來(lái)。
太陽(yáng)漸漸升起，站在九臺(tái)山青龍寺廟前的山坡上，居高臨下觀望：身著各色節(jié)日盛裝的人群，像彩蝶游移，從四面八方向鎮(zhèn)上匯攏，繼而如春潮般地涌向廟場(chǎng)、戲院。小鎮(zhèn)的大街小巷，爆竹紛飛，鑼鼓喧天，到處是節(jié)日的歡聲……
據(jù)說(shuō)，九臺(tái)山廟會(huì)始于漢代。相傳西漢末年，王莽造反，天下大亂，三月初三，漢高祖第九代孫劉秀被王莽追逃到青龍寺，為一農(nóng)夫所救。后來(lái)，村民感念劉秀的福澤，特建一青龍寺（鄉(xiāng)民以為皇帝是真龍?zhí)熳樱阋郧帻埫旅�，以后每年三月三，總有四鄉(xiāng)八鎮(zhèn)的村民前來(lái)燒香朝拜，漸而演化成廟會(huì)。也有人說(shuō)這“三月三”與農(nóng)事有關(guān)。農(nóng)忙開(kāi)始，鄉(xiāng)民總是祈求風(fēng)調(diào)雨順，所以，這一天先祭奠一下龍王，以求一年五谷豐登。此說(shuō)，似更可信些。
傳說(shuō)總歸是傳說(shuō)，對(duì)于身居鄉(xiāng)間，辛苦的人們來(lái)說(shuō)，這一年一度的“三月三”廟會(huì)的來(lái)源并不重要，但節(jié)日盛大場(chǎng)面和帶給人們的愉悅倒是令人向往。廟會(huì)前后的那幾天，有從陜西等外地請(qǐng)來(lái)的秦腔大戲日夜演出，鎮(zhèn)子上的居民要事先邀請(qǐng)外地的親友赴廟會(huì)。于是方圓數(shù)十里的男女老少云集鎮(zhèn)上。每年的這一日，九臺(tái)山青龍寺總會(huì)人山人海，水泄不通。廟前有一處平地，香客摩肩接踵，面容虔誠(chéng)，燒香的、燒紙錠的，火光熊熊，濃煙升騰。廟堂內(nèi)燈燭輝煌，香煙繚繞，鐘馨聒耳，檀香四溢。
“三月三”是廟會(huì)也是集場(chǎng)，廟場(chǎng)四周，商販云集。特別是山下戲場(chǎng)周?chē)目盏厣希瑧驁?chǎng)外的街道上擺滿(mǎn)了商品攤位，讓人目不暇接，吃、穿、用、耍，琳瑯滿(mǎn)目，五彩繽紛。各種小吃遍布戲院和街道，諸種土產(chǎn)雜陳其間。耍猴的，舞刀槍玩棍棒的，……吆喝聲、叫賣(mài)聲、鑼鼓聲，還有孩子手里的小喇叭、哨子的聲音，交相混雜，如一曲歡快的合奏曲，二三里外也聽(tīng)得見(jiàn)。趕集的人，大多除了前來(lái)燒香拜佛，看戲湊樂(lè)，還要到各個(gè)攤位前溜達(dá)一番，挑三揀四，購(gòu)買(mǎi)一些新鮮商品或便宜貨物，才算不枉此行。尤其是農(nóng)民，扛著買(mǎi)來(lái)的嶄新農(nóng)具，眉飛色舞，喜氣洋洋。于是大街小巷，每個(gè)攤位前都擠滿(mǎn)了人，熙熙攘攘，絡(luò)繹不絕。
作為小鎮(zhèn)的居民，我們不僅為小鎮(zhèn)擁有這個(gè)歡樂(lè)節(jié)日而自豪，更讓我記憶猶新的是，每年的三月三廟會(huì)父母總會(huì)瞅中這一時(shí)機(jī)做幾天生意。做生意是要本錢(qián)的，母親就拿自己家里的面粉炸些油餅、蒸些面皮、涼粉，父親就收拾干凈家里的土屋土炕，招攬幾位遠(yuǎn)處的客人在家里住宿。
哪天唱秦腔大戲哪天就算廟會(huì)的序幕拉開(kāi)了，廟會(huì)一開(kāi)始，趕廟會(huì)的人就會(huì)不約而同地從四面八方蜂擁而來(lái)。場(chǎng)面最為壯觀的要算三月三日這天了，這天是正會(huì)的日子，鎮(zhèn)上的居民，方圓數(shù)十里的村民都會(huì)傾巢出動(dòng)，一時(shí)間寺院里、戲院里、街道上人山人海，摩肩接踵，熱鬧非凡。
那幾日父親母親算得上一年中最忙碌的時(shí)候，但籌備工作從廟會(huì)之前幾日就開(kāi)始了。磨面、榨油，打掃房屋，燒炕、收拾炕上的鋪蓋，去戲場(chǎng)占攤位，這些活計(jì)都相繼展開(kāi)。
最辛苦的要算母親，臨近唱會(huì)戲的前一天，母親就要開(kāi)始做油餅、面皮、涼粉這些小吃。那天一大早，母親先是和幾十斤炸油餅的面，然后再洗一缸蒸面皮的面，完了再做十來(lái)斤面的涼粉。
和面是最費(fèi)力的一道工序，母親把面倒進(jìn)大盆里，按一定比例加進(jìn)堿，加入一些調(diào)和，倒些水，反復(fù)地?cái)嚢杈鶆颍瓉?lái)覆去的揉搓，等揉到一塊兒了，再倒到案板上，使勁用手掌一下接一下地壓扁，再一下接一下地柔圓，反反復(fù)復(fù)幾百遍，直至把面揉搓得非常均勻勁道，有彈性、有韌性了才能停手，最后把揉好的面放進(jìn)盆里，上面扣上同樣大小的盆或鍋蓋，讓面去發(fā)酵。
和完面，母親接著洗蒸面皮的面。面皮好吃，但實(shí)在難做。先要和面，把和好的面揉搓在一起，拿來(lái)水桶，裝半桶涼水，再把揉好的面在水中不斷地搓洗，面團(tuán)越揉越小，最后就剩下面筋了。把面筋從水里拿出來(lái)，讓桶里化在水中的面慢慢沉淀。
母親干完這兩樣活計(jì)已是日照當(dāng)頭了，趕忙做午飯，說(shuō)白了是早飯午飯一起做，因?yàn)樵顼埖浆F(xiàn)在還沒(méi)吃呢！吃完飯，顧不得伸腰，第二輪大干又開(kāi)始了，母親要用下午的時(shí)間做涼粉、炸油餅?zāi)兀?/p>
說(shuō)起做涼粉，工序倒不繁瑣，但很有講究，要做好涼粉非輕而易舉就能完成。首先要往鍋里倒進(jìn)半鍋涼水，然后開(kāi)始加熱，邊加熱邊往往鍋里撒面，邊撒邊用勺子或搟面杖在水中攪動(dòng)，隨著粉面的增加，水溫的升高，突然之間，鍋里奇跡般地發(fā)生了變化，幾秒鐘之前還是清湯寡水的，頃刻間就變得粘稠了，涼粉即將做成了，這時(shí)母親不急不躁，不緊不慢地還在攪動(dòng)，直到?jīng)龇墼阱伬锩俺鍪焱噶说南銡�，母親才把涼粉舀出鍋，晾到大盆里。每個(gè)人做出了的涼粉柔韌度和口感各有不同，但母親做的涼粉吃起來(lái)最隨心爽口，讓人百吃不厭。
做完涼粉，母親累得腰酸背痛，時(shí)間不允許母親歇下來(lái)，母親伸直腰，把脊背在廚房的門(mén)扇上墊了墊，又馬不停蹄的忙開(kāi)了。接下來(lái)任務(wù)是炸油餅。炸油餅最關(guān)鍵的是把握火候，火太大，油餅會(huì)焦，焦油餅既不好看，又難吃；火太小油餅上不了色，上不了色的油餅看起來(lái)像病人的臉蠟黃，影響食欲，沒(méi)有賣(mài)相。于是炸油餅時(shí)，父親成了母親的好幫手。母親一邊搟油餅，一邊掂量鍋里的油餅是否熟了。父親一邊看管鍋底下的火，一邊在母親示意下從鍋里撈熟了的油餅。婦唱夫隨，好親切感人的畫(huà)面，時(shí)至今日，回想起來(lái)，還如昨天那樣清晰。
最后一樣活計(jì)就是蒸面皮了。沉淀了一天的面皮面，如磁石般地沉在水底。母親倒掉上面的一部分水，往里面加少許堿，攪合均勻，然后拿出蒸鑼往里面舀兩三勺面皮面，蓋上鍋蓋，蒸大約四五分鐘，一片面皮就算出鍋了。出鍋了的面皮需要晾冰才好食用。晾面皮時(shí)為了不使面皮之間粘連，母親每蒸完一張面皮，就要細(xì)心的在面皮表面用胡麻油摸一下。當(dāng)時(shí)胡麻油很值錢(qián)，家里食用時(shí)用筷子蘸幾滴到鍋里炒菜，總舍不得多用。許多人都用涼水摸面皮，母親不肯，一是涼水摸的面皮不好吃，更關(guān)鍵的是對(duì)人的身體有害。忙完這些活計(jì)已是深夜了，母親便和衣躺下睡了。
第二天父親和母親都起的很早，父親套上自家的架子車(chē)，往戲院里拉擺攤的桌凳，母親做早飯，準(zhǔn)備調(diào)涼粉面皮的調(diào)料。吃完早飯，父親和母親一起把做好的小吃小心翼翼的裝到架子車(chē)上，拉到戲院里去。此時(shí)離下午開(kāi)戲還有好多個(gè)鐘頭，但攤子得早早擺起來(lái)，一來(lái)怕遲了，街道上擁擠，車(chē)子拉不過(guò)去；二來(lái)是為了早點(diǎn)擺出去，多買(mǎi)點(diǎn)。
農(nóng)歷三月，正是暮春時(shí)節(jié)，中午時(shí)分，戲院里已是人頭攢動(dòng)，火辣辣的太陽(yáng)炙烤著，早早來(lái)到戲院里趕廟會(huì)的人已耐不住饑渴，紛紛向小吃攤前靠攏，母親已忙得不亦樂(lè)乎，一邊清洗客人吃過(guò)的碗筷，一邊麻利的給客人調(diào)面皮、涼粉。而父親是母親最得力的助手，一邊招徠客人，一邊收拾客人吃過(guò)的碗筷。等到下午戲開(kāi)演時(shí)，母親的攤位前排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，因?yàn)槟赣H人緣好，左鄰右舍的攤主，還有前來(lái)看戲的熟人也趕來(lái)幫忙。每天戲臺(tái)上大幕合上的時(shí)候，也是父親母親收拾攤子的時(shí)候，而大多數(shù)攤位上的小吃還剩得很多，他們睜圓了雙眼，在散戲后的戲院里搜尋吃飯的客人，焦急地等待夜戲的開(kāi)場(chǎng)，好等待新的機(jī)會(huì)。
每天下午戲散后，父母親收攤回家還要招待家里來(lái)住店的客人，母親給客人做晚飯，父親給客人煨炕、燒水倒茶。父母熱情好客，來(lái)家里住的客人，父母親只收住店費(fèi)，不收飯錢(qián)，因此，慕名前來(lái)我家住店的客人很多。因?yàn)槲壹曳课萆�，只是臨時(shí)安排住處，因此無(wú)法滿(mǎn)足所有前來(lái)的客人留宿。記得每年三月三，有幾位在縣城賣(mài)鐵貨的客人，總是提前聯(lián)系，唯恐耽誤了住不到我家。
一晃，離開(kāi)老家十多年了，父母也相繼離世了，去老家的機(jī)會(huì)少了很多，近些年三月三的廟會(huì)也無(wú)暇去顧及。但時(shí)至今日，三月三廟會(huì)那震撼兒時(shí)心靈的盛大場(chǎng)面，父母親三月三廟會(huì)擺攤的情景怎么也從眼前揮之不去。有時(shí)在夢(mèng)里，恍惚之中還覺(jué)得，三月三就在眼前，父母親就在身邊。今天是農(nóng)歷二月的最后一天，此時(shí)，父親母親應(yīng)該為三月三的生意忙開(kāi)了！
父親、母親，兒今天想你們了，二老在天堂那邊還好嗎？
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