- 相關(guān)推薦
難忘煙臺(tái)海鮮味兒散文
我到煙臺(tái)來(lái)已經(jīng)30年了，30年吃過(guò)多少海鮮數(shù)也數(shù)不清。但是，印象最深的那次卻記憶猶新。那就是1992年秋天到煙臺(tái)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)干部培訓(xùn)班去講課，中午吃了一頓招待餐。那頓飯不僅見(jiàn)識(shí)了煙臺(tái)的海鮮特產(chǎn)，而且跟煙臺(tái)人學(xué)會(huì)了養(yǎng)生之道。
由于時(shí)光的遠(yuǎn)去，上菜的順序已經(jīng)記得清了，但是都上了什么海鮮還是記得清呢。根據(jù)我的記憶，印象最深的是對(duì)蝦。以前經(jīng)常愛(ài)說(shuō)的一句話是“大魚(yú)吃小魚(yú)，小魚(yú)吃蝦米�！蹦X海里的蝦米就是蝦，像米粒一樣的蝦。可是那天上桌的對(duì)蝦卻是4個(gè)稱(chēng)一斤，一個(gè)二兩半，我第一次見(jiàn)這么大的對(duì)蝦，于是驚呼道：“嗨，這么大！這哪是蝦啊，分明比小魚(yú)大啊！”凌霄寒秘書(shū)爽朗的笑著給我解釋道：“這可不是河溝里的小蝦，這是煙臺(tái)有名的對(duì)蝦，也叫中國(guó)對(duì)蝦、斑節(jié)蝦。它有四大特點(diǎn)，一是營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)松軟容易消化對(duì)體弱多病者最為補(bǔ)養(yǎng)；二是對(duì)蝦中含有豐富的鎂，能保護(hù)心血管系統(tǒng)；三是通乳作用極強(qiáng)，對(duì)產(chǎn)婦和小兒都有補(bǔ)益功效；四是其中的蝦青素及其豐富是美容的佳品，另外，還有倒時(shí)差的作用�！苯�(jīng)過(guò)凌霄寒秘書(shū)的一番介紹，女同胞們紛紛下筷了。當(dāng)然男同胞也不落后。吃著蝦，大家頻頻干杯了。我則很在意地記下了對(duì)蝦的四大好處，在以后的酒席上常常拿出來(lái)賣(mài)弄。
從印象深的角度看，第二個(gè)就是煙臺(tái)海參了。煙臺(tái)海參也叫刺參，那天我們桌上10個(gè)人，每個(gè)人一只刺參。這對(duì)于我來(lái)說(shuō)也是空前的。在我們家鄉(xiāng)，海參是作為中藥賣(mài)的，小孩子出麻疹，用海參煮湯給孩子吃，為的是疹子早早發(fā)出來(lái)。我是在煙臺(tái)第一次見(jiàn)到海參上了餐桌�？匆�(jiàn)我驚奇的樣子，凌霄寒秘書(shū)的話匣子又打開(kāi)了：“這個(gè)刺參啊，是渤海灣特有的，以煙臺(tái)本地產(chǎn)的最為佳品，刺參和其他海參不一樣，它背部有6行肉刺”我仔細(xì)一看還果真如此。凌霄寒接著說(shuō)“刺參有五大特點(diǎn)，第一，補(bǔ)元?dú)�，滋補(bǔ)五臟六腑，去除三焦火熱。第二，補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)顏烏發(fā)，可以抗衰老。第三，提高免疫力，通血抗輻射。冬天從數(shù)九開(kāi)始吃到出九，一年不感冒。第四，提高心臟機(jī)能，心臟病人吃一個(gè)冬天，一年不犯病。第五，高蛋白低脂肪是絕好的保健品。”當(dāng)時(shí)我聽(tīng)了就很感興趣，因?yàn)槲依瞎呐K不好，我趕緊記在本子上，還特意向同桌的朋友們打聽(tīng)了發(fā)海參的方法。從那時(shí)候起,我每年冬天給老公買(mǎi)兩斤刺參。一般是一斤60個(gè)頭的好刺參，每天吃一只，吃九九八十一天，效果的確很好，老公的心臟病比以前好多了。
第三個(gè)給我留下深刻印象的就是煙臺(tái)三疣梭子蟹，俗稱(chēng)大蟹子。三疣梭子蟹是我國(guó)重要的出口暢銷(xiāo)產(chǎn)品之一。煙臺(tái)三疣梭子蟹體肥肢壯，殼薄色正，肉色潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥滿度高，膏似凝脂，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，是理想的待客佳品。當(dāng)時(shí)正是中秋過(guò)后，煙臺(tái)三疣梭子蟹正是“頂蓋肥”的季節(jié)，我們每人得到一只又大又肥的煙臺(tái)三疣梭子蟹，揭開(kāi)蟹蓋膏脂欲滴，香味撲鼻，嘗上一口，滿嘴留香，鮮美無(wú)比。大家低頭吃蟹，連說(shuō)話聊天都顧不上了。
后來(lái)又上了大竹蟶、文蛤、針良魚(yú)，這些海鮮都各具特色，鮮美無(wú)比，凌霄寒講解累了。旁邊的王主任接著講解起來(lái)。他說(shuō)，日本有個(gè)書(shū)法家鐘谷扇舟吃了文蛤后揮筆寫(xiě)下了“煙臺(tái)文蛤甲天下”幾個(gè)字可見(jiàn)它的味道是多么鮮美！王主任還說(shuō)，捉蟶子是件很有趣的勞動(dòng)，拿著細(xì)長(zhǎng)的鐵絲，在海灘上尋找蟶子留下的氣孔，發(fā)現(xiàn)氣孔以后，以最快的速度將鐵絲伸進(jìn)氣孔，用力一提，蟶子就上鉤了……小時(shí)候，干這個(gè)事情比吃蟶子還要過(guò)癮呢！
隨著我在煙臺(tái)生活的時(shí)間久了，對(duì)煙臺(tái)的風(fēng)土人情也知道的多了。發(fā)現(xiàn)在煙臺(tái)地界的婚宴上，三種海鮮是必備的，對(duì)蝦、刺參、三疣梭子蟹是婚宴上最拔份子的食品，有了這三樣，其他的就好對(duì)付了。沒(méi)有這三樣，可以說(shuō)那就是不上講兒……
最后一道菜肯定要上一盤(pán)紅磷加吉魚(yú)，那粉紅色的肉質(zhì)、正好一斤左右，一條魚(yú)裝一盤(pán)，清蒸的味道最美，原汁原味令人唇齒留香，吃上幾口，連做夢(mèng)都會(huì)吧咂嘴兒的。紅磷加吉魚(yú)也是咱煙臺(tái)特產(chǎn)，過(guò)年過(guò)節(jié)或者是顧客來(lái)家，大家都會(huì)記得做一盤(pán)紅鱗加吉魚(yú)。加吉魚(yú)除了紅磷的以外，也有灰色鱗片的，但是不如紅磷加吉魚(yú)好吃。
2008年，我兒子和兒媳結(jié)婚慶典，我的娘家人從內(nèi)蒙古大草原來(lái)到了地處渤海灣的煙臺(tái)參加婚禮，按照娘家人的習(xí)慣，在正婚宴之前要吃一頓“謀宴席”。在這個(gè)“謀宴席”上我就用煙臺(tái)海鮮招待了他們。因?yàn)槿藬?shù)不多，吃的比較隨意、放開(kāi)，大家有啥說(shuō)啥。當(dāng)他們品嘗到紅鱗加吉魚(yú)的時(shí)候，大弟弟說(shuō)，這條魚(yú)就是一件藝術(shù)品，看著它美麗的樣子，我都不舍得下筷子了。然后他們每人輕輕地夾了一塊送進(jìn)嘴里，說(shuō)：“太鮮美了，比我們的馬奶酒還要讓人心醉……”
正式婚宴那天，我家的婚宴酒席上領(lǐng)先品牌仍然是對(duì)蝦、刺參、三疣梭子蟹和紅鱗加吉魚(yú)。為了配合這些美味，我還上了張?jiān)９镜母杉t，每一個(gè)桌上了茅臺(tái)一瓶�？腿藗兙谱泔堬柕臅r(shí)候，都夸獎(jiǎng)飯菜的味道正宗，他們說(shuō)，這才是在純正的魯菜，純正的煙臺(tái)海鮮的口味。有了這頓酒宴墊底，什么山珍海味都不覺(jué)得那么稀奇了！
一般來(lái)說(shuō)，煙臺(tái)酒宴的主食都是餃子，餃子最好是鲅魚(yú)水餃，這是獨(dú)具煙臺(tái)特色的主食，關(guān)于鲅魚(yú)水餃的之作有很多講究，記得我曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一篇散文《回味無(wú)窮的鲅魚(yú)水餃》，其中講到了鲅魚(yú)水餃的制作工藝，一次高興把文章發(fā)到微信群里，一位老師給我留言說(shuō)：“你的鹽放早了，那是不對(duì)的，應(yīng)該晚一點(diǎn)再放……”可見(jiàn)煙臺(tái)當(dāng)?shù)厝耸嵌嘀匾曵阳~(yú)水餃的制作方法。鲅魚(yú)水餃已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的食品了，它成了煙臺(tái)飲食文化的一個(gè)標(biāo)識(shí)。
一眨眼，我來(lái)煙臺(tái)已經(jīng)30周年了，回想起自己這一生，走南闖北去過(guò)不少地方，最南方去過(guò)廈門(mén)，最北去過(guò)內(nèi)蒙古。西南南方去過(guò)昆明，東北三省也曾經(jīng)去過(guò)。但是無(wú)論是南方的大城市，還是北方的小城鎮(zhèn)，從美食這個(gè)角度講，最難忘的就是煙臺(tái)的特色海鮮。那味道可以說(shuō)是真又醇，叫我流連忘返，那顏色讓我閉上眼睛就能想象得出。于是當(dāng)我游歷了大半個(gè)中國(guó)，最后決定選一個(gè)地方定居的時(shí)候，我毫不猶豫地選擇了煙臺(tái)，定居在渤海灣。雖然這里不是大城市，但我不為別的，就為隨時(shí)可以品嘗到煙臺(tái)海鮮的真醇味道。俗話說(shuō)：“久居煙臺(tái)成故鄉(xiāng)”，我現(xiàn)在已經(jīng)把自己當(dāng)成煙臺(tái)人了。
【難忘煙臺(tái)海鮮味兒散文】相關(guān)文章：
味兒散文（通用18篇）08-29
精美散文：難忘的朋友07-26
難忘那條小巷散文07-19
散文：難忘的童年回憶07-10
師恩難忘散文日志09-17
難忘青紗帳散文06-16
難忘校園生活散文09-13
不思量自難忘散文07-25
不思量，自難忘散文08-12
難忘那片紅花草經(jīng)典散文09-26