彼時(shí)年少包粽子的散文

　　端午將至，無(wú)數(shù)次與好友提及：“端午一起包粽子吧！”

　　好友每次都回：“市場(chǎng)上粽子多著呢，各種餡料都有。你喜歡吃哪種？……”我忽然沉默下來(lái)。有一種愿望落空的惆悵。

　　是的，市場(chǎng)上的粽子樣式繁多，紅豆、豆沙、叉燒……啥餡料都可買到�？晌铱傆X(jué)得那些粽子少了些東西。少了些什么卻又說(shuō)不出，憋著甚覺(jué)發(fā)慌。

　　不由想起了年少的端午時(shí)光，奶奶總會(huì)在節(jié)前就準(zhǔn)備好精選的糯米。那些糯米都是自家的兩分農(nóng)田出產(chǎn)的，細(xì)聞你甚至還可以聞到汗水的清香。糯米會(huì)先放到洗凈的木桶里浸泡，待糯米吸飽了水，鼓漲鼓漲的像一顆顆生氣的豆子時(shí)，就可以把糯米撈起放進(jìn)專門的木篩子里晾干。

　　等糯米晾干后就開(kāi)始“炒米”了（家里不叫炒，叫“賀”，可過(guò)程又像是炒，姑且就稱其為“炒”吧）。這個(gè)“炒”也是有講究的，一是火不可過(guò)度，得保持在文火與中火之間。

　　負(fù)責(zé)燒火的我總問(wèn):“奶奶，這個(gè)火可以了么？”

　　奶奶總是樂(lè)呵呵地回應(yīng)：“好，好，還是咱孫女手巧……”奶奶的話對(duì)年幼的我激勵(lì)很大，以致往后的年月我都活在這種激勵(lì)所產(chǎn)生的自信里。

　　二是，“炒”的時(shí)候還得適當(dāng)加一些材料，適量的油鹽自是必須的。此外，為了增加粽子的香味還得放入茴香之類的香料，邊炒邊攪拌。等米都溫?zé)岷�，香料和米也就充分混合了，這時(shí)就可以�；鹆�。接著，就可把米從鍋里倒出來(lái)，如果包的是豆粽則需往里面加綠豆、紅豆、花生等加以攪拌。同樣，這些豆類也是得先浸泡。

　　糯米“加工”好了以后，就得對(duì)粽葉和粽帶進(jìn)行處理。粽葉可以是新鮮摘回來(lái)的，也可以是曬干了的。但無(wú)論是哪種都得放到鍋里煮過(guò)以后清洗干凈了才可以用來(lái)包粽子。記得年少時(shí)的我，總固執(zhí)地認(rèn)為新鮮的粽葉粽香會(huì)比較濃。為此，每次包粽子我總?cè)氯轮�要從自家院子里的粽�?shù)上摘新鮮的粽葉回來(lái)煮。

　　粽帶，家鄉(xiāng)那邊比較流行用“勒古”粽帶代替水草粽帶。勒古是鄉(xiāng)人的叫法，在鄉(xiāng)語(yǔ)里“勒”就是“刺”的意思。上網(wǎng)查找，方知其學(xué)名是林投，又稱木菠蘿。勒古四處可尋，比起要花錢去買的水草粽帶經(jīng)濟(jì)實(shí)惠多了，所以鄉(xiāng)人都喜歡用勒古粽帶。雖然勒古四處可見(jiàn)，可采集勒古并不是一件好差事。一不小心就會(huì)弄得雙手“傷痕累累”，盡管傷痕淺，因是傷在手上就覺(jué)得陪兒疼。勒古采集回來(lái)還得去刺，待把葉子去刺對(duì)半撕裂經(jīng)過(guò)煮沸后，就成為韌度適中的粽帶。手巧的'鄉(xiāng)人還可用勒古葉做成類似小雞、籃子之類的勒古粽，可我始終都沒(méi)學(xué)會(huì)。

　　到這里，包粽子的材料也就基本準(zhǔn)備妥當(dāng)。如果你還想在粽子里加上肉餡，那就得把切好的肉放鍋里翻炒片刻再倒出和上香料，這樣粽子熟透了才會(huì)更加清香。

　　家里的粽子都是四角的。我曾以為粽子就這一種形狀。后來(lái)才知道粽子還有各類的形狀，如長(zhǎng)條形的，三角形的，多角的等等。可我還是喜歡家鄉(xiāng)的粽子，四角看著端莊有君子的穩(wěn)當(dāng)風(fēng)度，味道嘗著有故鄉(xiāng)的風(fēng)情入口傾心。

　　看著奶奶包粽子時(shí)的輕易靈巧，我總覺(jué)得包粽子的這一步驟也不過(guò)如此。當(dāng)我親自嘗試又是另一情形，不是粽角沒(méi)了就是粽帶打不穩(wěn)，狀況百出�？赡棠炭偸悄托闹v解，直到我?jiàn)^戰(zhàn)出第一個(gè)自認(rèn)為“好看”的超級(jí)粽子。

　　獻(xiàn)寶似的把粽子遞到奶奶手上，興奮地問(wèn)：“阿奶，你看看，好看不？”

　　奶奶一看就笑眼彎彎：“呵，也就你這個(gè)粽子能讓家人都吃飽！”說(shuō)完，又繼續(xù)說(shuō)：“糯米不用放這么滿，煮的時(shí)候會(huì)大（膨脹），到時(shí)可就把粽葉都漲破了。還有就是粽帶也不用打這么緊，要不糯米就難以煮透……”

　　那時(shí)，聽(tīng)著只覺(jué)得奶奶講的都是粽子�，F(xiàn)時(shí)回憶，卻覺(jué)得奶奶說(shuō)的包粽子和教育人是同一個(gè)道理吧。灌輸?shù)枚嗔司蜁?huì)煩躁，約束得過(guò)了便覺(jué)厭倦。

　　包好粽子，鍋里的水也燒開(kāi)了，粽子被我一個(gè)一個(gè)趕到開(kāi)水里。我總習(xí)慣不吃飯然后等待我包的粽子“成熟”，直到吃到粽子才肯睡覺(jué)。奶奶總笑我“猴急”，可我覺(jué)得那是經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)等待才得來(lái)的食物，是有著美好的想望。

　　想到這里我忍不住笑了起來(lái)，同時(shí)也明白了市場(chǎng)里的那些粽子少了哪些材料……

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